Untitled 75 khoa học công nghệ và đổi mới sáng tạo Soá 1+2 naêm 2020 Mở đầu Với hơn 130 km bờ biển, Bình Định là một trong những địa phương có nhiều tiềm năng để phát triển nghề muối Tuy nhiên, sản lư[.]
khoa học - công nghệ đổi sáng tạo Nâng cao giá trị gia tăng sản phẩm muối nhờ ứng dụng KH&CN liên kết sản xuất Nguyễn Thanh Giang, Trần Đình Khải, Phùng Duy Tiến, Trần Cơng Toại Cơng ty Cổ phần muối thực phẩm bình Định Trong khuôn khổ dự án khoa học công nghệ (KH&CN) cấp quốc gia “Nghiên cứu ứng dụng công nghệ thiết bị sản xuất muối sạch, muối tinh hình thành liên kết theo chuỗi giá trị Cơng ty Cổ phần muối thực phẩm Bình Định (Badisalco) với diêm dân Bình Định”, Badisalco thực dự án “Sản xuất thử nghiệm muối quy mô tối thiểu 50 muối tinh công suất 2,5-3 tấn/ giờ” Kết dự án khơng góp phần hoàn thiện thiết bị sản xuất muối chế biến muối tinh mà giúp nâng cao giá trị gia tăng sản phẩm muối nhờ hình thành chuỗi liên kết sản xuất muối Badisalco với diêm dân địa phương Mở đầu Với 130 km bờ biển, Bình Định địa phương có nhiều tiềm để phát triển nghề muối Tuy nhiên, sản lượng muối hàng năm tỉnh khiêm tốn, đạt 15.000-20.000 (năng suất trung bình 80 tấn/ha) Nguyên nhân thời tiết Bình Định diễn biến bất thường, mưa trái vụ bão lụt thường xảy với cường độ lớn; quy mô đồng muối nhỏ, phân tán, manh mún, sở hạ tầng đồng muối bị xuống cấp nghiêm trọng chưa trọng đầu tư; hệ thống thiết bị công nghệ sản xuất muối lạc hậu (chủ yếu sản xuất theo phương pháp thủ công), dẫn đến chất lượng sản phẩm hiệu kinh tế thấp, khơng khuyến khích người dân mở rộng sản xuất Trong năm gần đây, Chính phủ, bộ, ngành, địa phương ban hành nhiều chủ trương sách nhằm khuyến khích phát triển ngành muối theo hướng công nghiệp đại nhằm nâng cao suất, chất lượng sản phẩm, hạ giá thành để mặt hàng muối cạnh tranh, giúp diêm dân có sống ổn định tăng thu nhập Trong xu chung đó, để hỗ trợ diêm dân tỉnh Bình Định khu vực lân cận nâng cao chất lượng sản phẩm bước tạo giá trị gia tăng cho sản phẩm muối, Bộ KH&CN phê duyệt thực dự án KH&CN “Nghiên cứu ứng dụng công nghệ thiết bị sản xuất muối sạch, muối tinh hình thành liên kết theo chuỗi giá trị Badisalco với diêm dân tỉnh Bình Định” với đề tài nghiên cứu (Nghiên cứu ứng dụng công nghệ thiết bị sản xuất muối quy mô tối thiểu 50 phù hợp với điều kiện sản xuất Bình Định miền Trung; Nghiên cứu cơng nghệ thiết bị sản xuất muối tinh, công suất 2,5-3 tấn/ giờ, dùng cho sản xuất dược phẩm ngành công nghiệp khác) dự án (Sản xuất thử nghiệm muối quy mô tối thiểu 50 muối tinh công suất 2,5-3 tấn/giờ) thành phần Những kết bật Trên sở kế thừa phát triển kết nghiên cứu đề tài (Nghiên cứu ứng dụng công nghệ thiết bị sản xuất muối quy mô tối thiểu 50 phù hợp với điều kiện sản xuất Bình Định miền Trung; Sản phẩm muối dược liệu dự án Nghiên cứu công nghệ thiết bị sản xuất muối tinh, công suất 2,5-3 tấn/ giờ, dùng cho sản xuất dược phẩm ngành công nghiệp khác), Badisalco thực thành công dự án “Sản xuất thử nghiệm muối quy mô tối thiểu 50 muối tinh cơng suất 2,5-3 tấn/giờ”, góp phần khai thác tiềm năng, lợi sản xuất muối Bình Định nói riêng, khu vực miền Trung nói chung; phát triển bền vững nghề sản xuất muối Bình Định nhờ hình thành chuỗi sản xuất liên kết muối doanh nghiệp diêm dân Cụ thể: Đề tài “Nghiên cứu ứng dụng cơng 75 Số 1+2 năm 2020 Khoa học - Công nghệ đổi sáng tạo dân phải cam kết sản xuất quy trình kỹ thuật an toàn Sản phẩm làm đảm bảo chất lượng theo hợp đồng phải bán lại sản phẩm cho Badisalco theo thỏa thuận ký kết Hiệu vượt mong đợi nghệ thiết bị sản xuất muối quy mô tối thiểu 50 phù hợp với điều kiện sản xuất Bình Định miền Trung” giúp Badisalco làm chủ công nghệ sản xuất muối phơi nước phân tán kết hợp lót bạt HDPE kết tinh Ưu điểm công nghệ rút ngắn thời gian bay gia tăng chất lượng muối tốt hơn, khả giới hóa cao, tốn sức lao động, có điều kiện tổng hợp lợi dụng nước ót để sản xuất hoá chất sau muối Kết thực đề tài “Nghiên cứu công nghệ thiết bị sản xuất muối tinh, công suất 2,5-3 tấn/giờ, dùng cho sản xuất dược phẩm ngành công nghiệp khác” giúp Badisalco làm chủ công nghệ sản xuất muối tinh Nguyên lý công nghệ dùng dung dịch nước muối bão hoà NaCl để làm dung dịch rửa tạp chất (không tan tan) muối thô, q trình rửa, hạt muối thơ nghiền nhỏ (có lựạ chọn) theo nguyên lý va chạm thủy lực thu muối rửa có chất lượng cao Đây phương pháp nhiều nước tiên tiến giới sử dụng Ưu điểm phương pháp suất, chất lượng cao, tiêu tốn lượng, tổn hao muối trình nghiền rửa nhỏ Từ cơng nghệ nêu trên, Badisalco hồn thiện quy trình thiết bị sản xuất muối phù hợp với điều kiện Bình Định miền Trung (áp dụng quy mơ 50 ha); hồn thiện quy trình kỹ thuật chế biến muối tinh đáp ứng với tiêu chuẩn TCVN 9639:2013 muối dược phẩm với quy mô công suất 2,5-3 tấn/giờ; xây dựng giải pháp tổ chức sản xuất, 76 quản lý chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn ISO; sản xuất 3.000 muối làm nguyên liệu để sản xuất muối tinh 500 muối tinh phục vụ ngành dược phẩm công nghiệp khác 3-5 sản phẩm từ muối sử dụng cho chăm sóc sức khỏe Song song với việc hồn thiện, làm chủ cơng nghệ sản xuất muối, dự án cịn xây dựng thành cơng chuỗi sản xuất qua mơ hình liên kết với diêm dân, giúp nâng cao suất, chất lượng, giá thành ổn định đầu cho sản phẩm Để triển khai xây dựng mơ hình liên kết sản xuất theo chuỗi giá trị, dự án xây dựng phương thức tổ chức sản xuất vận động diêm dân “dồn điền, nối thửa” nhằm tối ưu hóa lơ ruộng muối Kết quả, dự án thực số mơ hình sản xuất xã địa bàn huyện Phù Cát Phù Mỹ như: mô hình cải tạo ruộng phương pháp giới hóa, sản xuất tập trung quy mơ 8,5 ha; mơ hình cải tạo ruộng phương pháp thủ công không tập trung diện tích phơi nước tập trung nước chạt trước kết tinh với quy mô 20 Bên cạnh đó, dự án xây dựng thành công mối liên kết doanh nghiệp, diêm dân, hợp tác xã việc triển khai mơ hình sản xuất muối nhằm đảm bảo quyền lợi bên tham gia Trong chuỗi sản xuất liên kết này, Badisalco cam kết tổ chức thu mua tận nơi toàn sản phẩm tạo điều kiện cho thành viên mơ hình liên kết sản xuất, tiêu thụ muối đạt hiệu cao việc hỗ trợ công nghệ, vật tư Các diêm dân tổ chức diêm Số 1+2 năm 2020 Sau năm thực mơ hình liên kết vận động người dân tham gia sản xuất muối theo chuỗi giá trị giúp diêm dân hưởng lợi nhờ tăng sản lượng giá Sản xuất muối theo phương pháp truyền thống có suất 95-100 tấn/ha/năm Khi áp dụng công nghệ suất đạt 125-135 tấn/ha/năm, giá bán cao so với muối truyền thống 25-30% Tính tốn cho thấy, với phương pháp sản xuất thu nhập diêm dân tăng 1,5 lần so với phương pháp sản xuất truyền thống Đồng thời, dự án hỗ trợ người dân kiến thức ứng dụng KH&CN quản lý sản xuất công nghiệp theo hướng gia tăng chất lượng suất sản phẩm Với kết đạt được, dự án “Nghiên cứu ứng dụng công nghệ thiết bị sản xuất muối sạch, muối tinh hình thành liên kết theo chuỗi giá trị Badisalco với diêm dân Bình Định” góp phần đại hóa ngành muối, nâng cao lực sản xuất, nguồn nhân lực Badisalco địa phương việc tổ chức sản xuất từ khâu sản xuất nguyên liệu thô đến chế biến muối tinh phục vụ công nghiệp dược phẩm Đồng thời, dự án cịn góp phần thay đổi tư sản xuất người dân địa phương, hình thành mơ hình sản xuất có ứng dụng KH&CN, liên kết chặt chẽ với doanh nghiệp theo chuỗi giá trị hàng hóa, góp phần phát triển bền vững ngành sản xuất muối Bình Định Sản phẩm muối tinh Badisalco bước đầu góp phần đáp ứng cho nhu cầu tiêu dùng nhà máy cơng nghiệp chế biến hóa dược địa phương thay hàng nhập ? ... liên kết vận động người dân tham gia sản xuất muối theo chuỗi giá trị giúp diêm dân hưởng lợi nhờ tăng sản lượng giá Sản xuất muối theo phương pháp truyền thống có suất 95-100 tấn/ha/năm Khi áp dụng. .. kiến thức ứng dụng KH&CN quản lý sản xuất công nghiệp theo hướng gia tăng chất lượng suất sản phẩm Với kết đạt được, dự án “Nghiên cứu ứng dụng công nghệ thiết bị sản xuất muối sạch, muối tinh... nghệ sản xuất muối, dự án xây dựng thành cơng chuỗi sản xuất qua mơ hình liên kết với diêm dân, giúp nâng cao suất, chất lượng, giá thành ổn định đầu cho sản phẩm Để triển khai xây dựng mơ hình liên