TÌM HIỂU THIẾT BỊ đo độ nhớt , đo cấu TRÚC

TÌM HIỂU THIẾT BỊ đo độ nhớt , đo cấu TRÚC

Bộ Cơng Thương TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH   Mơn: V Đề tài: Giảng viên: T n hự ế h ấ Th Thứ hai – tiết 3,4 Tp.HCM, 13-5-2013 HỌ VÀ ÊN MSSV Ng yễn Nh Minh ( nhó ưởng) 2005110155 Dương Đình Hội 2007110155 Ng yễn Văn Phướ 2005110390 ê Văn Th n 2005110542 Nguyễn Văn Tí 2013110646 Phan Thị Linh Nga 2013110310 Mục lục A Thiế B Thiế ị ị ộ nhớ 10 A I ế MÁY ĐO ĐỘ NHỚT THANG CAO Hình vẽ: Tên thiết b : VT-04F Xuất xứ: Nh t Bản Hãng sản xuất: RION Chế ặt: Thiết bị ược thiết kế ể ch t bám dính khác ộ nhớt loại d u nặng, Sơn Dải ộ nhớt : 0.3 - 1000 dPa Độ lặp lại : ±5% Nguồn V DC n: Kí h hước : 98×181×40 Trọng ượng : 570 Thể tích mẫu yêu c u : 170-300ml Thiết bị thiết kế ể ch t bám dính khác Dải ộ nhớt loại d u nặng, Sơn : ă No rotor: 0.3 - 13 dPa.s ă No rotor: - 150 dPa.s ă No rotor: 100 - 4000 dPa.s Thể tích mẫu ch t lng: ă No.1 & No.2 rotor: @ 300 mL ăNo.3 rotor (với cốc): @170 ml · Độ hính xá : ±10% giá ị hiển thị · Độ lặp lại: ±5% · Tố ộ ộng ơ: 62.5 · Nguồn i n: V DC (4 pin IEC R6P) nguồn AC adapter II MÁY ĐO ĐỘ NHỚT KU Hình vẽ: Tên thiết b : KU-2 Hãng: Brookfield Xuất sứ: USA Chế ặt: - Máy ọ ượ ơn vị : KU (Krebs Units), cP (Centipoise), g(gram) - Màn hình hiển thị vượ q hang - Máy có khả nhớ giá trị ọc - Có cổng RS 232 kết nối với máy in - Thang : 37 – 141 KU; 70 – 1100g; 10 – 5000 cP(mPa.s) - Độ hính xá : ± 2% àn hang ( f f s a e) - Độ phân giải giá ị: KU:0.1, gram:1g, cP:10 cP - Độ lặp lại : ±1% àn hang ( f f s a e) - Nhi ộ làm vi c: 15oC ~ 35oC - Tố ộ motor: 200 r.p.m ±1% - Lọ ựng mẫu tiêu: 500mL (tiêu chu n) - Nguồn i n : 100 ~ 240VAC, 50/60Hz III M ÁY ĐO ĐỘ NHỚ ĐỘ LƯU BIẾN CAO CẤP RS-CPS Hình vẽ: Tên thiết b : RS-CPS Rheometer Hãng: Brookfield Xuất sứ: USA Chế ặt - R/S-CPS Rheometer không sử dụng dạng spindle truyền thống, spindle sử dụng dạng cone, ứng với loại sản ph m có s ind e ó ộ cone khác nhau, 250, 500, 750 Do sử dụng spindle dạng cone nên c n mộ ượng mẫu r t nhỏ từ 0.08 ến 3.9 ml - M de ược sử dụng rộng rãi phổ biến toàn giới ngành: hóa mỹ ph , sơn hủ, mự in, ke dán… Thông số kĩ h t: - Thang ộ nhớt: 20 – 32000000 cP - Tố ộ iều chỉnh: 0.1 – 1000 vịng/phút - Độ hính xá : ± 1% hang Sử dụng loại spindle dạng cone: CPE-40, CPE-41, CPE-42, CPE-51, CPE-52 - Tố ộ cắt mẫu (shear rate): 2.0N, 3.84N, 2.0N, 7.50N sec-1(với N = RPM) - Có 1000 n c chỉnh tố ộ khác - Nhi ộ mẫ ó hể iều chỉnh ược từ -15 to 2500C - Điều nhi t thông qua bể iều nhi t có dây nối Màn hình LCD lớn hiển thị thông số sa : nhi ộ, tố ộ, shea ess, ộ nhớ … - Dung tích mẫu thử: < ml - Bàn phím thiết kế sử dụng thân thi n, b m trực tiếp máy kết nối với máy vi tính thơng qua ph n mềm kết nối ể iều khiển thông số c n kiểm tra IV MÁY ĐO ĐỘ NHỚT TỐI ĐA CỦA BỘT Hình vẽ: Tên thiết bị: Mixolab Xu t xứ: Chopin – Pháp Chế ặt: Mix a he hời gian thực giá trị lực xoắn (torque) he ơn vị N , ược tạo cho bột trộn với nước nhào ưỡi dao khu y Khi khối nhà ịnh hình, thiết bị liên tụ lự ộng ũng nhi ộ khống chế nhào khối bột • Đồ thị xu t hi n ph n mềm cho nhiều thông tin thơng số ặc tính bột:  Sự phát tri n thành khối b t nhào nhiệ cố nh: Cho thông số khả h h nước bột Đ     ặc tính khối bột thông qua vi nhà ( ộ ổn ịnh, ộ dẻo) Sự suy yếu protein: Phụ thuộc vào ch ượng protein Sự gelatin hóa tinh b t: Đ ộ ge a in hóa ộ ổn ịnh tối a Hoạt tính amylase (n i sinh thêm vào): Xá ịnh ộ ổn ịnh ở cuối khoảng thời gian gia nhi t Làm lạnh khối b t, keo hóa tinh b t: Ướ ượng thời gian sống, ảm bảo sản ph m cuối ươi ềm dẻo V MÁY ĐO ĐỘ NHỚ INLINE L-Vis 510: Máy ộ nhớ in ine -Vis 510: Đây áy ộ nhớ ang ính h ạng An n Paa he dõi iên ụ in y ộ nhớ h ỏng ên dây h yền, ví dụ d nhờn, h h yền hù, ại ke inh ộ Máy ộ ộ nhớ in ine ượ ắ ặ ên ường ống h ặ ank ộ nhớ ên d y h yền với nhi ộ ối hứng ng 24 h ộng L-Vis 510 hi n có phiên ản: - L-Vis 510 Smart Sensor kế hợ với ộ ánh giá mPDS - L-Vis 510 Smart Sensor with Operating Terminal (OT) – giá ị ượ hiển hị ự iế hiế ị, không n ộ ánh giá mPDS - L-Vis 510 Smart Sensor Remote Operating Terminal (ROT) – ể theo dõi ộ nhớ xa thông qua ộ iề khiển ối dựa ới Nhi h hay Máy ộ nhớ in ine sử dụng ng yên h àn àn ới ên vi s ộng ự h ỏng, ó ộ s h ỏng ở ạng hái ân ằng Đây áy ộ nhớ in ine ộ nhớ ng dải Pa.s ến 50,000 Pa.s ộ ộ nhớ ượ hiển hị hông số iê n Máy ộ nhớ không ị ảnh hượng ở s ố ộ dòng Máy ộ ộ nhớ ỏng q y ình: · ộng ự in Ng yên ắ h ỏng · Đả · ắ · mPa.s Xá ả ặ y An n Paa ưỡi ắ dựa h ượng sản h ơn giản ên ịnh ộ nhớ h ên vi h s ồng ề ường ống ó sẵn ng dải · Không ị ảnh hưởng ở s · Cá kế q ả Pa.s ến 50,000 hay ố ộ dịng dịng iến, h ợi 10 hí iề ki n VI MÁY ĐO ĐỘ NHỚ /LƯU BIẾN DẠNG: SPINDLE CONE/PLATE Model: R/S-CPS Hảng Sản X : BROOKFIE D – USA Đặ iể iêng i hiế ị: - Thiế ị dùng ể kiể a, nghiên ứ , iề hỉnh hỉ iê d gội như: ộ nhớ , shea a e, shea s ess, giảng Thông số kĩ h : - Thang ộ nhớ : 20 – 32000000 cP - Tố ộ iề hỉnh: 0.1 – 1000 vịng/phút - Độ hính xá : ± 1% hang - Sử dụng ại s ind e dạng ne: CPE-40, CPE41, CPE-42, CPE-51, CPE-52 - Tố ộ ắ ẫ (shea a e): 2.0N, 3.84N, 2.0N, 7.50N sec-1(với N = RPM) - Có 1000 n hỉnh ố ộ nha - Nhi ộ ẫ ó hể iề hỉnh ượ -15 to 11 2500C - Điề nhi hông q a ể iề nhi ó dây nối - Màn hình CD ớn hiển hị hông số sa : nhi ộ, ố ộ, shea ess, ộ nhớ … - D ng í h ẫ hử: < - Bàn hí hiế kế sử dụng hân hi n, ự iế ên áy h ặ kế nối với áy vi ính hông q a h n ề kế nối ể iề khiển hông số n kiể a VII HIẾ BỊ ĐO ĐỘ NHỚ ĐỘNG HỌC Nhà sản x : KOEHLER THIẾT BỊ ĐO ĐỘ NHỚT CÁC OẠI DẦU Model: KV3000 H ng sản x : K eh e – Mỹ Đặ ưng kỹ h - Thiế ị ượ hiế kế ể xá ịnh ộ nhớ d he iê h n ASTM D445, D446, IP17,.v.v… - Dùng ể xá ịnh ộ nhớ d ôi ơn, FO, d hô,.v.v… - Khả ẫ - H hống iề nhi PID ộ ổn ịnh nhanh, ánh hi n ượng sỗ nhi 12 - Màn hình ED hiển hị ồng hời nhi ộ ài ặ nhi ộ ể - T ang ị ồng hồ hời gian hảy h ả ẫ iêng i - Ngắ h ả v áy q nhi h ặ ự h ỏng ng ể h - T ang ị ống ạnh v n hành ở nhi ộ h - Nhi ộ ự ại 150 C, hi hỉnh ến 0.01 C - Độ hính xá ố yê ASTM ng s ố kh ảng nhi ộ vi - Đồng hồ hính xá ến 0.01% - Kí h hướ : 51 x 39 x 62 - D ng í h ể: 22 í - Ng ồn i n: 220-240V/50Hz - T ọng ượng: 35.5 kg VIII MÁY ĐO ĐỘ NHỚ – VISCOMETER: Mô ả ó ắ hiế ị Nhà sản x : B kfie d – USA Brookfield – nhà sản x hàng ên hế giới ng ĩnh vự , kiể a, kiể s ộ nhớ ên hế giới Dưới ây xin giới hi de kiể a, xá ịnh ộ nhớ hiển hị số Brookfield 13 ĩnh vự ứng dụng ương ứng: ứng dụng ương ứng với ỗi dòng áy ộ nhớ n q an â ến hnag ứng dụng ể ựa họn de hí h hợ - LV series – w vis si y ( ộ nhớ h ) : ứng dụng : h dính (dạng d ng ơi), d ng dị h sinh họ , hóa h , ỹ h , sản h sữa, sá , ự in, nướ ây, d , sơn hủ, dượ h , h ản q ang, d ng dị h y e, d ng dị h cao su, dung môi - RV series – edi vis si y ( ộ nhớ ng ình) : ứng dụng : h dính (dạng nóng hảy), nhựa ường, ùn gố , ke , sản h sữa, ự in, sơn, gi y hủ, ộ gi y, as is s, ganis s, inh ộ , sơn ề ặ , ke ánh ăng, vanish - HA/HB series – high is si y ( ộ nhớ a ) : ứng dụng : nhựa ường, ộ é , h a e, ex xies, ge s, ự in ( ự bút i, ffse ), hồ ộ , hộng, ường, í , nhựa h ố Model DV–I Prime : - Thiế ị xá ịnh ộ nhớ hiển hị ên àn hình kỹ h số dạng kinh ế, khơng n hải ính án hiế ị hiển hị ự iế ơn vị Ph ặ Pa*s, % q e Ng ài a, àn hình ịn hiển hị hơng in ố ộ/ ánh kh y - Dễ sử dụng với hí ề - Tố ộ/ ánh kh y dễ dàng họn ựa - Thang ự ộng (A Range) : ể xá ịnh àn hang - Tố ộ ó hể họn ựa ng hạ vi 18 ố ộ 0.3 – 100 RPM - Độ hính xá : 1.0% àn hang - Độ ặ ại : 0.2% Thang ươ g ứ g dòng máy : - LVDV – IP : – 2,000,000 cP (mPa*s) - RVDV – IP : 100 – 13,000,000 cP (mPa*s) - HADV – IP : 200 – 26,000,000 cP (mPa*s) 14 - HBDV – IP : 800 – 104,000,000 cP (mPa*s) IX MÁY ĐO ĐỘ NHỚ DẠNG BI L N LOVIS 2000 M/ME Lovis 2000 M/ME áy ộ nhớ dạng i ăn, hời gian ăn i q a d ng dị h ụ ng s ố he ng yên i ăn H e e Phé hỉ n hể í h ẫ 400 µL Kế q ả ượ ưa a ỗi q an h ộ nhớ ộng ự h ặ ộng họ vis 2000 M/ME kinh ế hắ hắn, iế ki không gian hịng hí nghi Máy vi nhớ vis 2000 M/ME iế nối hành ông ủa Máy vi nhớ ự ộng AMVn Anton Paar K ế · Thể í h ẫ hỉ 400 µ · Máy · Bộ ổn nhi Pe ie nhanh hóng hính xá · Đ ộ nhớ dạng ộ nhớ d e, iế ki ộng họ ộng ự 15 không gian ng ộ h ình · â Sự kế hợ hi q ả với hanh ó hể ả với áy ẫ ỷ ọng, ự ộng áy ố ộ ẫ C ấ lượ g Kế q ả hính xá ó hể s sánh · · H khơng khí Gó · shear · Ch 100 °C ó hể hay ổi ể ính Chị ượ · Vậ hống kín – khơng ó iế x a nh với án ộ nhớ ze - ẫ ăn òn dễ dà g ẫ ó ộ nhớ ới 10,000 · Những kế q ả · Ph n · H hống ề ạnh iên sa ẽ ể ượ 16 Pa.s °C hỉ 30 giây ữ hân í h i ại nhà áy sản x ế B Ng ài vi ánh giá ả q an hự n người hì ngày với há a òn ó hiế ị h iển kh a họ hỗ ợ h vi ánh giá ằng giá q an ông ngh , hì h ng hự h ượ hính xá I MÁY PH N CH H C PH M CT-3: Hãng SX: Brookfield, Xuất xứ: Mỹ Ng yên h ộng áy hân í h hự h CT3 nén h ặ ké ẫ với hụ ki n hù hợ Với vi iề khiển ự nén h ặ ké ạn ó hể ô hỏng ượ h hế iề ki n ộng ên dải ộng sản h n hự h , sản h hă só hể hay v i ông nghi T ở ự v i ượ ởi ộ Ce ad h n, kế q ả ượ hể hi n ằng g a h ặ New n ự ượ ặ ưng h ộ ính ẫ ả hông số kiể a ên ự ng ổi họ hự gi hiể h ượ ính h v ng ộ sản h , hông in ó hể ó giá ị nh q án ng vi 17 d y ì h ượng sản h , ng giả hiể h hải ng sản x Máy hân í h CT3 ó hế ộ kiể a a gồ : Chế ộ kiể a hường; kiể a hời gian giữ; kiể a vòng ế , Kiể a ụ ; kiể a TPA ( ex e fi e ana ysis); kiể a ự ăng kiể a hi hỉnh ân ĩnh Ứ g dụ g Thực phẩm Máy ượ ứng dụng ng ngành sản x hự h ánh q y, ánh ì, ơ, ánh ngọ , h , Ch a e, ánh sna k, ây, hự v , sản h hị , hự h h ộng v n ôi, inh ộ , s i i, Mỹ phẩm Ke , as a a, hì kẻ ắ , h n sá , s n ơi, ánh xà hịng Dược phẩm Th ố ỡ, h ge a in, ống iê … Vật liệu Ca s , a king, adhe sives, G ease, Wax… Đặc điểm: Bàn ẫ ( ùy họn hù hợ với ẫ n hân í h) Có ẫ hù hợ h ẫ ó khối ượng 0g ến 1500g Bàn ặ ẫ ó hể iề àn hỉnh ượ Màn hình hiển hị CD dễ ọ Dễ sử dụng, hiế kế hân hi n Đ dò a dạng T ọn ộ ượ ng kè he áy gồ : áy ính, h n ề gia di n áy ính 18 áy hính, kế nối Model: CT3-10kg Thang lực - Dải ự : 1-10000g - Độ hân dải: 1.0g Thang Trigger point: Cài ặ kh ảng iến ổi ự 1~1000g ( ộ hân giải 0,1g) ể áy xá ịnh iể ắ ghi nh n i sa x hi n iến ổi ự Tốc độ trượt + 0,01 – 0,1 / giây, ộ ăng 0,01 /giây + 0,1 – 10 /giây, ộ ăng 0,1 /giây + Độ hính xá : ±0,1% iể ặ Định vị đầu dò + Phạ vi: – 101.6 mm + Độ hân dải: 0,1 ( ộ hân giải 0,01 họn TexturePro CT Software) + Độ hính xá : 0,1 Dải nhiệt độ đo: 200C ới 1200C Giao diện: Cổng USB, RS232 Model: CT3-1500 Thông số kỹ thuật: Thang : 0-1500 g Độ hân giải: 0.20 g Thang Trigger point: Cài ặ kh ảng iến ổi ự 0.2~150 g ( ộ hân giải 0,1g) ể áy xá ịnh iể ắ ghi nh n i sa x hi n iến ổi ự Tốc độ trượt + 0,01 – 0,1 / giây, ộ ăng 0,01 /giây + 0,1 – 10 /giây, ộ ăng 0,1 /giây + Độ hính xá : ±0,1% iể ặ Định vị đầu dò + Phạ vi: – 101.6 mm + Độ hân dải: 0,1 ( ộ hân giải 0,01 họn TexturePro CT Software) + Độ hính xá : 0,1 Dải nhiệt độ đo: 200C ới 1200C Giao diện: Cổng USB, RS232 19 II THIẾT BỊ PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN CẤU TRÚC TMS - 2000: Máy đo cấu trúc thực phẩm - Model : TMS - 2000 Thông số kỹ thuật: - Tố ộ : 2-30 in/ h h ặ - 75 cm/phút - Hành ình h yển ộng : 3.5 in / 8.9 - ự ải ối a : 1.363 kg (3000 nd) (nế dùng FTA-3000 force transducer) - Ng ồn : 220 VAC, 50/60 Hz - Kí h hướ - T ọng ượng áy ( W x D x H ) : 48 x 51 x 86 cm áy hính : 56 kg Chức năng: 20 - TMS-2000 h vụ hân í h ng ơng nghiên ứ Đượ e F h hống e T ansd e H FTC ướ hế hự hiế kế hí h ứng với á h h , hụ ọai Tes hống hân í h ây ó hể ượ nâng hự ến TMS- 2000 - Thiế ị ó khả ượ 07 hỉ iê hự h : ộ àn hồi (s inginess), ộ kế dính ( hesiveness), ộ ứ g y (f a a i i y), ộ ứng (ha dness), ộ dính ( hewiness), ộ ke dính (g iness), ộ dính (adhesiveness) 21 ... ánh q y, ánh i? ?, ? ?, ánh ngọ , h , Ch a e, ánh sna k, ây, hự v , sản h hị , hự h h ộng v n ôi, inh ộ , s i i, Mỹ phẩm Ke , as a a, hì kẻ ắ , h n sá , s n ôi, ánh xà hòng Dược phẩm Th ố ? ?, h ge... hảy ), nhựa ường, ùn gố , ke , sản h sữa, ự in, sơn, gi y h? ?, ộ gi y, as is s, ganis s, inh ộ , sơn ề ặ , ke ánh ăng, vanish - HA/HB series – high is si y ( ộ nhớ a ) : ứng dụng : nhựa ường, ộ é ,. .. ứng dụng : h dính (dạng d ng ơi ), d ng dị h sinh họ , hóa h , ỹ h , sản h sữa, sá , ự in, nướ ây, d , sơn h? ?, dượ h , h ản q ang, d ng dị h y e, d ng dị h cao su, dung môi - RV series – edi vis