(Luận văn tốt nghiệp tmu) nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn sunny hanoi 1, hà nội

i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa luận của mình một cách tốt nhất, ngoài sự nỗ lực của bản thân, em còn được sự quan tâm giúp đỡ của thầy cô và bạn bè Em xin chân thành cảm ơn tới thầy cô trong trường Đ[.]

i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận cách tốt nhất, ngồi nỗ lực thân, em quan tâm giúp đỡ thầy cô bạn bè Em xin chân thành cảm ơn tới thầy cô trường Đại học Thương mại nói chung khoa Khách sạn – Du lịch nói riêng trang bị kiến thức cần thiết suốt trình học tập trường Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới TS Trần Thị Bích Hằng tận tình giúp đỡ em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin cảm ơn Ban lãnh đạo tập thể cán bộ, nhân viên khách sạn Sunny Hanoi tạo điều kiện cho em thực tập, học hỏi kinh nghiệm thu thập số liệu để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp Do thời gian kiến thức cịn hạn chế nên làm tránh khỏi sai sót Em mong nhận đóng góp ý kiến thầy để hồn thành tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 26 tháng 04 năm 2016 Sinh viên thực Nguyễn Thị Kiều Diễm Luan van ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .i DANH MỤC BẢNG BIỂU .iv DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ .v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT vi MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Tình hình nghiên cứu đề tài Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận về hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 1.1.1 Khách sạn 1.1.2 Kinh doanh lưu trú khách sạn 1.2 Nội dung hiệu quả kinh doanh lưu trú khách sạn .9 1.2.1 Khái niệm hiệu kinh doanh dịch vụ lưu trú khách sạn 1.2.2 Các chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh lưu trú khách sạn .9 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh lưu trú khách sạn 12 1.3.1 Nhân tố môi trường bên ngoài .12 1.3.2 Nhân tố môi trường bên 13 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN SUNNY HANOI 16 2.1 Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hanoi 16 2.1.1 Tổng quan tình hình về khách sạn Sunny Hanoi .16 2.1.2 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hà Nội .18 Luan van iii 2.2 Kết quả nghiên cứu thực trạng hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hanoi 20 2.2.1 Tình hình kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hanoi 20 2.2.2 Đánh giá tiêu đo lường hiệu kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hanoi 23 2.3 Đánh giá chung thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hanoi 27 2.3.1 Thành công và nguyên nhân 27 2.3.2 Hạn chế và nguyên nhân 28 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NÂNG CAO .30 HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN SUNNY HANOI .30 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hanoi 30 3.1.1 Dự báo triển vọng kinh doanh lưu trú Khách sạn Sunny Hà Nội 30 3.1.2 Quan điểm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội 32 3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hanoi 33 3.2.1 Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động kinh doanh lưu trú 34 3.2.2 Nâng cao hiệu quả sử dụng sở vật chất kỹ thuật kinh doanh lưu trú 35 3.2.3 Nâng cao hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh lưu trú 36 3.2.4 Giải pháp marketing góp phần nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú 36 3.2.5 Giải pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh lưu trú 37 3.3 Một số kiến nghị nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hà Nội 38 3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước 38 3.3.2 Kiến nghị với Tổng cục Du lịch 39 3.3.3 Kiến nghị với Công ty Cổ phần Thương mại Du lịch Thành Lợi 39 KẾT LUẬN 40 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 41 Luan van iv PHỤ LỤC 42 DANH MỤC BẢNG BIỂU Số bảng Tên bảng Số trang Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Sunny Hà Nội 1trong năm 2014 - 2015 Phụ lục Bảng 2.2 Số lượng, cấu và giá loại phòng Khách sạn Sunny Hà Nội năm 2015 Phụ lục Cơ cấu khách Khách sạn năm 2014 – 2015 Phụ lục Số lượng và cấu lao động phận kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội năm 2015 Phụ lục Tình hình vốn kinh doanh lưu trú Khách sạn Sunny Hà Nội năm 2014-2015 Phụ lục Bảng 2.3 Bảng 2.4 Bảng 2.5 Bảng 2.6 Hiệu quả kinh doanh lưu trú tổng hợp của khách sạn Sunny Hà Nội năm 2014 – 2015 Bảng 2.7 Hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội năm 2014 - 2015 24 Bảng 2.8 Hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội năm 2014 – 2015 25 23 Hiệu quả sử dụng sở vật chất kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội năm 2014 -2015 26 Chỉ tiêu hiệu quả khác kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội năm 2014 – 2015 27 Bảng 3.1 Kế hoạch hoạt động kinh doanh của khách sạn Sunny Hà Nội 1năm 2016 31 Bảng 3.2 Kế hoạch hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội năm 2016 32 Bảng 2.9 Bảng 2.10 Luan van v DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Số sơ đồ, hình vẽ Sơ đồ 2.1 Tên sơ đồ, hình vẽ Cơ cấu tổ chức khách sạn Sunny Hà Nôi Luan van Trang Phụ lục vi DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nghĩa từ viết tắt CSVC Cơ sở vật chất DV Dịch vụ KDLT Kinh doanh lưu trú KHTSCĐ Khấu hao tài sản cố định LNBQ Lợi nhuận bình quân LK Lượt khách LN Lợi nhuận LĐTTBQ Lao động trực tiếp bình quân LĐ Lao động NSLĐBQ Năng suất lao động bình quân NK Ngày khách PTTH Phổ thông trung học TSLN Tỷ suất lợi nhuận TNDN Thu nhập doanh nghiệp VCĐ Vốn cố định VLĐ Vốn lưu động Luan van MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Ngày nay, phạm vi tồn giới, du lịch khơng ngành kinh tế mũi nhọn mà trở thành nhu cầu khơng thể thiếu đời sống văn hóa-xã hội Kinh tế phát triển kéo theo đời sống và nhu cầu của người cũng tăng lên Kinh doanh khách sạn ngày không phải chỉ đơn thuần để đáp ứng nhu cầu chỗ ngủ nghỉ nữa mà phải đáp ứng được nhu cầu ngủ nghỉ đó với yêu cầu đa dạng của khách yêu cầu được ngủ phòng sạch sẽ, an toàn, tiện nghi sang trọng, đặc biệt là chất lượng dịch vụ thật tốt Cùng với đó là chính sách mở cửa của Nhà nước, đầu tư của nước ngoài vào lĩnh vực kinh doanh lưu trú ngày càng nhiều, kéo theo sự bùng nổ của các khách sạn làm cho tình hình cạnh tranh ngày càng gay gắt Để tạo uy tín và đứng vững thị trường hiện nay, các khách sạn đều phải chú trọng nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú Bởi khách sạn, kinh doanh lưu trú là lĩnh vực kinh doanh bản nhất, giữ vai trò chủ đạo, có ảnh hưởng quyết định đến sự tồn tại và phát triển của khách sạn Mặc dù đã có nhiều biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh hoạt động kinh doanh lưu trú của rất nhiều khách sạn chưa đạt hiệu quả cao nhất, chưa tương xứng với tiềm của khách sạn Do đó, nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú vẫn là một vấn đề được các khách sạn chú ý tới Khách sạn Sunny Hà Nội là một khách sạn địa bàn Hà Nội Nhận thức được sự quan trọng của nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn, những năm qua, khách sạn đã có nhiều giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh lưu trú hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn vẫn còn một số hạn chế về việc sử dụng vốn, hạn chế về sở kỹ thuật đã cũ cần được thay thế đổi mới, đội ngũ lao động cần bồi dưỡng thêm để nâng cao nghiệp vụ, sử dụng chi phí chưa hợp lý hay việc quảng bá để thu hút khách chưa được chú trọng dẫn tới hiệu quả kinh doanh lưu trú không cao Vì vậy, việc nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội là rất quan trọng và cần thiết Từ những lý luận và thực tiễn nên trên, em đã lựa chọn đề tài: “Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hanoi 1, Hà Nợi” làm khóa ḷn tớt nghiệp Tình hình nghiên cứu đề tài Trong q trình thực khóa luận em có tham khảo số cơng trình nghiên cứu liên quan tới hiệu kinh doanh lưu trú Trong kể đến số cơng trình nghiên cứu sau: Luan van Các sách, giáo trình liên quan đến đề tài nghiên cứu bao gồm: - Nguyễn Dỗn Thị Liễu, Giáo trình quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch, NXB Thống kê Giáo trình cung cấp khái niệm khách sạn, kinh doanh lưu trú khách sạn, nội dung hoạt động kinh doanh khách sạn, phân loại khách sạn… - Nguyễn Thị Nguyên Hồng Hà Văn Sự, Bài giảng kinh tế doanh nghiệp khách sạn du lịch, Đại học Thương Mại, Hà Nội, 1995 - Nguyễn Văn Mạnh Hồng Thị Lan Hương, Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội, 2008 - Lục Bội Minh (chủ biên), Quản lý khách sạn đại, NXB Chính trị quốc gia, Viện nghiên cứu phát triển du lịch, Hà Nội, 1998 Các sách, giáo trình nêu đề cập đến vấn đề lý luận khách sạn, kinh doanh lưu trú khách sạn, hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn như: khái niệm, đặc điểm, lĩnh vực kinh doanh khách sạn; khái niệm đặc điểm, nội dung hoạt động kinh doanh lưu trú; số tiêu đo lường hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Các cơng trình khóa luận liên quan đến đề tài: - Vũ Thị Dung, Thực trạng kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hà Nội 1, khóa luận Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn năm 2007 - Phạm Trà My, Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunrise Hoi An beach resort, Quảng Nam, khóa luận Đại học Thương mại năm 2014 - Đỗ Thanh Thảo, Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Bảo Sơn, Hà Nội, khóa luận Đại học Thương mại năm 2013 Các công trình khóa luận tốt nghiệp nêu đều đã nêu được những vấn đề lý luận bản về hiệu quả kinh doanh lưu trú, nghiên cứu thực trạng và đưa những giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh phù hợp với từng khách sạn Tuy nhiên, chưa có cơng trình nghiên cứu hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hà Nội Do đó, đề tài có tính mới, không trùng lặp với nghiên cứu trước Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu: Đưa số giải pháp kiến nghị chủ yếu nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hanoi 1, Hà Nội Từ mục tiêu đề trên, đề tài nghiên cứu cần hoàn thành nhiệm vụ sau: - Hệ thống hóa lý luận hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Luan van - Dựa sở lý luận, kiến thức thực tế để phân tích đánh giá thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hanoi - Đưa phương hướng, quan điểm đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hanoi Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Đối tượng nghiên cứu: Hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hanoi Phạm vi nghiên cứu: - Phạm vi nội dung: Nghiên cứu số vấn đề lý luận thực tiễn liên quan đến hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hà Nội - Phạm vi không gian: Đề tài giới hạn nghiên cứu về lĩnh vực kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hà Nội 1, tại số 2A/31, Nguyễn Chí Thanh, Q Ba Đình, Hà Nội - Phạm vi thời gian: Đề tài sử dụng dũ liệu nghiên cứu thực trạng hiệu kinh doanh khách sạn Sunny Hanoi hai năm 2014-2015 đề xuất giải pháp, kiến nghị cho năm 2016 Phương pháp nghiên cứu đề tài Phương pháp thu thập liệu: Đề tài chỉ sử dụng phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp Dữ liệu thứ cấp sử dụng đề tài bao gồm: - Nguồn nội bộ khách sạn: Bao gồm thông tin lưu trữ khách sạn cung cấp sơ đồ cấu bộ máy tổ chức, báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh, tình hình hoạt động kinh doanh lưu trú và tình hình vốn kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội 1, cấu lao động bộ phận lưu trú, cấu khách của khách sạn Sunny Hà Nội - Nguồn bên ngoài khách sạn: Bao gồm các thông tin về quá trình hình thành, phát triển và các mức giá phòng được thu thập từ website cuả khách sạn là http://sunny hotelgroup.com/; các vấn đề lý luận liên quan đến đề tài được tham khảo từ các giáo trình, luận văn, khóa luận nghiên cứu về hiệu quả kinh doanh nói chung và nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú nói riêng Phương pháp phân tích liệu: - Phương pháp tổng hợp: Tổng hợp xử lý sơ thông tin thứ cấp như: Báo cáo kết hoạt động kinh doanh khách sạn Sunny Hà Nội năm 2014 – 2015; cấu nguồn khách khách sạn khách sạn Sunny Hà Nội 1; tình hình vốn kinh doanh lưu trú khách sạn năm 2014 – 2015 Số lượng, cấu giá loại phòng khách sạn Sunny Hà Nội 1, số lượng cấu lao động trực tiếp kinh doanh khách sạn Sunny Hà Nội năm 2015 cấu bộ máy tổ chức Luan van khách sạn Sunny Hà Nội năm 2015; kế hoạch hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hà Nội năm 2016 - Phương pháp so sánh: Tiến hành so sánh số lao đợng, ng̀n vớn, doanh thu, chi phí qua năm 2014 – 2015; kế hoạch hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hà Nội năm 2016 và các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn - Phương pháp phân tích, đánh giá: Tiến hành phân tích tiêu doanh thu, chi phí lợi nhuận và các chỉ tiêu đánh giá hiêu quả kinh doanh lưu trú để thấy thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hanoi Từ đưa đánh giá ưu nhược điểm hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Kết cấu khóa luận Nội dung khóa luận gồm nội dung sau: Chương 1: Một số vấn đề lý luận hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Chương 2: Thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hanoi Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hanoi Luan van ... luận hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Chương 2: Thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hanoi Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny. .. khách sạn, kinh doanh lưu trú khách sạn, hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn như: khái niệm, đặc điểm, lĩnh vực kinh doanh khách sạn; khái niệm đặc điểm, nội dung hoạt động kinh doanh lưu trú; số... Hà Nội năm 2014 – 2015; cấu nguồn khách khách sạn khách sạn Sunny Hà Nội 1; tình hình vốn kinh doanh lưu trú khách sạn năm 2014 – 2015 Số lượng, cấu giá loại phòng khách sạn Sunny Hà Nội 1, số