Trường THCS HIỆP THẠNH Tổ KHTN Họ và tên giáo viên Đặng Dưỡng Môn công nghệ lớp 6a1,2,3,4,5,6 Tuần: 17 Ngày soạn: 20/12/2022 Số tiết:17 Ngày dạy: 25/12/2022 THI HỌC KÌ MƠN CƠNG NGHỆ NĂM HỌC 2022-2023 I.MỤC TIÊU Kiên thức Trình bày tóm tắt kiến thức đầ học thực phẩm: thực phẩm dinh dưỡng, chế độ ăn uống hợp lí, phương pliáp bảo quản chế biến thực phẩm; - Vận dụng kiến thức học chương để giải câu hỏi, tập đặt xoay quanh chủ đề bảo quản chế biến thực phẩm - Năng lực Chăm chỉ: có ý thức nhiệm vụ học tập; ý thức vận dụng kiến thức, kĩ thực phẩm, bảo quản chế biến thực phẩm vào đời sống ngày; - Tự chủ tự học: chủ động, tích cực thực còng việc thân học tập đời sổng gia đình; vận dụng cách linh hoạt kiến thức, kĩ dinh dưỡng, bảo quản chế biến thực phẩm để giải vấn đề tình thực tế gia đình; - 3.Phẩm chất: Giao tiếp họp tác: biết trình bày ý tưởng, thảo luận vấn đề học, thực có trách nhiệm phần việc cá nhân phối họp tốt với thành viên nhóm II.Thiết bị dạy học học liệu Chuẩn bị học sinh - Ôn lại học ôn tập chương 1:Nhà chương 2:Bảo quản chế biến thực phẩm Chuẩn bị giáo viên : - Nghiên cứu kĩ trọng tâm Chương 1,2 - Chuẩn bị hệ thống câu hỏi tập ôn tập (đề cương ôn thi học kì 1) - Ma trận đề kiểm tra học kì Ma trận đề kiểm tra học kì năm học 2022-2023 TT Nội dung kiến thức Chương Nhà MÔN: CÔNG NGHỆ LỚP THỜI GIAN LÀM BÀI: 45 phút (Tỉ lệ 40% trắc nghiệm 60% tự luận) Đơn vị kiến Mức độ nhận thức thức Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng Tổng Tỉ lệ (%) Tỉ lệ chung (%) Thời gian (phút) Thời gian (phút) Số CH Thời gian (phút) 1.2 Nhà người 2,25 2,25 4,5 10% 1.2 Xây dựng nhà 2,25 2,25 4,5 10% 2.1 Thực phẩm dinh dưỡng 2,25 6,75 4,5 6,75 2,25 18 13,5 40 30 70 Thời gian (phút) Số CH % tổng điểm Số CH Chương 2.Bảo quản chế biến 2,2 Bảo quản thực phẩm chế biến thực phẩm Số CH cao Số Thời CH gian (phút) Tổng 20 TN TL 2 18 40% 4,5 18 40% 4,5 16 45 100 10 30 Nếu cuối kì ghi thêm:Nội dung nửa đầu học kì: 20 - 30%.Nội dung nửa học kì sau: 70 - 80% Bảng 3.2 Bản đặc tả đề kiểm tra học kì I, mơn Cơng nghệ Nội dung kiến thức TT Đơn vị kiến thức 1.1.Nhà người Chương Nhà 1.2 Xây dựng nhà 2.1 Thực phẩm dinh dưỡng Chương 2.Bảo quản chế biến thực phẩm Mức độ kiến thức, kĩ cần kiểm tra, đánh giá Nhận biết -Nhà người -Vai trò nhà - Đặc điểm chung nhà Thông hiểu -Vật liệu xây nhà -Qui trình xây nhà Nhận biết -Phân biệt thực phẩm nhóm -Biết cách thay thự phẩm nhóm Thơng hiểu -Vai trị nhóm thực phẩm giàu chất đạm -Vai trị nhóm thực phẩm giàu chất bột đường Vận dụng -Bảo quản thực phẩm gia đình cách 2,2 Bảo quản chế biến thực phẩm Nhận biết -Các hương pháp chế biến thưc phẩm -Các phương pháp bảo quản thực phẩm Thông hiểu -Tháp dinh dưỡng viện dinh dưỡng quốc gia Vận dụng - Tính phần ăn cho học sinh Vận dụng cao -Xây dựng thực đơn đủ nhóm thực phẩm Tổng Số câu hỏi theo mức độ đánh giá Nhận Thông Vận biết hiểu dụn g Vận dụng cao 1 2 1 2 10 1 III.TIẾN TRÌNH DẠY HỌC 1.Ổn định lớp Kiểm tra Trường THSC Hiệp Thạnh KIỂM TRA HỌC KÌ I NĂM HỌC 2022-2023 Lớp 6… MƠN CÔNG NGHỆ Họ tên:……… THỜI GIAN 45 PHÚT I.Trắc nghiệm khách quan (4đ) Chọn đáp án Câu Nhóm thực phẩm bao gồm thực phẩm giàu chất đạm? A Mực, cá (cá lóc, cá chuối) dầu ăn, gạo B Thịt bị, trứng gà, sữa bị, cua C Tơm tươi, mì gói, khoai lang, mỡ lợn D Bún tươi, cá trê, trứng cút, dầu dừa Câu . Quy trình xây dựng nhà gồm bước sau: A Bước 1: Lên bảng vẽ => Bước 2: Thi công bước xây dựng=>Bước 3: Hồn thành B Bước 1: Thi cơng bước xây dựng => Bước 2: Lên bảng vẽ: =>Bước 3: Hoàn thành C Bước 1: Hoàn thành => Bước 2: Thi công bước xây dựng=>Bước 3: Lên bảng vẽ D Bước 1: Lên bảng vẽ => Bước 2: Hồn thành =>Bước 3: Thi cơng bước xây dựng Câu Chúng ta thay thịt lợn bữa ăn thực phẩm đây? A Tôm tươi B Cà rốt C Khoai tây D Tất thực phẩm cho Câu Kẹo đường loại thực phẩm nên sử dụng mức độ theo tháp dinh dưỡng (Hình 4.5, sách giáo khoa trang 31)? A Ăn ít B Ăn vừa đủ C Ăn có mức độ D Ăn đủ Câu Món ăn đươc chế biến phương pháp không sử dụng nhiệt? A Canh cua mồng tơi B Trứng tráng C Rau muống luộc D Dưa chua Câu Bước khơng có quy trình chế biến rau xà lách trộn dầu giấm? A Nhặt, rửa rau xà lách C Pha hồn hợp dầu giấm B Luộc rau xà lách D Trộn rau xà lách với hồn hợp dầu giấm Câu Món ăn chế biến phương pháp ngâm chua thực phẩm? A Cà pháo ngâm muối C Dưa cải chua xào tôm B Nộm dưa chuột, cà rốt D Quả vải ngâm nước đường Câu Món ăn khơng chế biến phương pháp làm chín thực phẩm nước? A Rau muống luộc B Cá kho C Lạc (đậu phộng) rang D Canh cà chua Câu 9. Vật liệu sau dùng để lợp mái nhà? A Gạch ơng B Ngói C Đất sét D Không vật liệu số vật liệu kể Câu 10 Trong quy trình đây, đâu thứ tự bước xác quy trình chung chế biến thực phẩm? A Chế biến thực phẩm -> Sơ chế ăn -> Trình bày ăn B Sơ chế thực phẩm -> Chế biến ăn-> Trình bày ăn C Lựa chọn thực phẩm-> Sơ chế ăn-> Chế biến ăn D Sơ chế thực phẩm -> Lựa chọn thực phẩm -> Chế biến ăn Câu 11. Vật liệu sau không dùng để xây dựng nhà lớn, kiên cố chung cư? A Thép. B Gạch, đá. C Xi măng, cát. D Lá (tre, tranh, dừa,…) Câu 12 Nhóm thực phẩm khơng thuộc nhóm thực phẩm A Nhóm thực phẩm giàu chất đạm B Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột C Nhóm thực phẩm giàu chất xơ D Nhóm thực phẩm giàu chất béo Câu 13 Nhóm thực phẩm nguồn cung cấp chất đường, bột? A Gạo, đậu xanh, ngô, khoai lang. C Tép, thịt gà, trứng vịt, sữa B Bắp cải, cà rốt, táo, cam D Dừa, mỡ lợn, dầu đậu nành Câu 14 Chất dinh dưỡng sau nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể? A Chất đường, bột. B Chất đạm. C Chất béo. D Vitamin Câu 15 Theo em, hậu việc sử dụng nhiều chất đốt dầu, than, củi, gas gì? A Làm nhiễm môi trường sống B Làm gia tăng lượng rác thải C Làm hư hỏng đồ dùng, thiết bị có sử dụng chất đốt D Cả hậu Câu 16. Theo tháp dinh dưỡng (Hình 4.5, sách giáo khoa trang 31), ngày cần sử dụng loại thực phẩm nhiều thực phẩm đây? A Rau, củ, quả B Thịt, cá C Dầu, mỡ D Gạo II.Tự luận(6đ) Câu 1:Nêu vai trò nhóm thực phẩm giàu chất đạm, chất béo, chất bột đường, vitamin, khoáng khoáng thể người ?(2đ) Câu 2: Nêu phương pháp bảo quản thực phẩm chế biến thực phẩm ? (1,5đ) Câu 3: Kể tên số thực phẩm nhóm giàu chất bột đường giàu chất béo ? (1,5đ) Câu 4: Nêu qui trình chế biến nộm dưa chuột, cà rốt ? (1đ) +Thống kê chất lượng kiểm tra hk1 năm 2022-2023 TSHS KHỐI ĐIỂM 810 TS % ĐIỂM ĐIỂM 6,5 đến 5,0 đến 6,5 TS % TS % ĐIỂM 3,5 đến TS % ĐIỂM Trên TB ĐIỂM ĐIỂM 2,0 - 3,5 0,1 -1,9 0 TS % TS % TS % TS % 6A1 6A2 6A3 6A4 6a5 6a6 Tổ ng + Nhận xét ,rút kinh nghiệm: (ưu nhược): -Ưu điểm: -Nhượ c điểm: -Biện pháp khắc phục: Đáp án Câu 10 11 12 Đáp án b a a a d b a c b c d c Câu 13 14 15 16 a a d a Câu Đáp án Điểm - Vai trị nhóm thực phẩm thể là: Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein): có vai trị xây dựng, tạo tế bào để thay tế bào già chết đi, giúp thể sinh trưởng phát triển 2đ Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (glucid): nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể Nhóm thực phẩm giàu chất béo (lipid): góp phần cung cấp lượng, giúp bảo vệ thể chuyển hoá số vitamin cần thiết Nhóm thực phẩm giàu chất khống vitamin: tăng sức đề kháng thể, giúp thể khoẻ mạnh để chống lại bệnh tật + Các phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm thực phẩm: Các phương pháp bảo quản thực phẩm: phơi khô, ướp lạnh, cấp đông, ngâm giấm, ngâm đường, ướp muối, muối chua, hút chân không, - + 1,5đ Các phương pháp chế biến thực phẩm: Phương pháp sử dụng nhiệt:làm chín thực phẩm nước,chất béo,hơi nước,… - - Phương pháp không sử dụng nhiệt muối chua,trộn dầu dấm Tên số thực phẩm nhóm giàu chất bột đường giàu chất béo -Chất đạm : Thịt lợn,cua, sườn lợn, Tôm, thịt gà, cá viên, cá basa -Chất béo: Thịt lợn, sườn lợn, mỡ lợn, dầu ăn, cá basa -Chất bột: Khoai lang, bánh mì, gạo - Vitamin khống chất: Cà rốt, đậu ve, bí đao, rau muống, khoai lang, bơng cải, cải thìa, bắp cải thảo, dứa, su su + Qui trình chế biến nộm (dưa chuột, cà rốt…) Bước 1: Nhặt lửa nguyên liệu thực vật, làm chín nguyên liệu động vật (nếu có); Bước 2: cắt thái loại nguyên liệu; 1,5đ 1đ Bước 3: Xử lí mùi hăng nguyên liệu + Các bước chế biến ăn: Bước 4: Pha hỗn hợp nước trộn; Bước 5: Trộn nguyên liệu với hỗn hợp nước trộn + Các bước trình bày ăn: Bước 6: Dọn ăn đĩa; Bước 7: Trình bày ăn kèm nước chấm ... ĐIỂM 810 TS % ĐIỂM ĐIỂM 6, 5 đến 5,0 đến 6, 5 TS % TS % ĐIỂM 3,5 đến TS % ĐIỂM Trên TB ĐIỂM ĐIỂM 2,0 - 3,5 0,1 -1,9 0 TS % TS % TS % TS % 6A1 6A2 6A3 6A4 6a5 6a6 Tổ ng + Nhận xét ,rút kinh... Lên bảng vẽ => Bước 2: Thi cơng bước xây dựng=>Bước 3: Hồn thành B Bước 1: Thi công bước xây dựng => Bước 2: Lên bảng vẽ: =>Bước 3: Hoàn thành C Bước 1: Hồn thành => Bước 2: Thi cơng bước xây dựng=>Bước... 40% 4,5 18 40% 4,5 16 45 100 10 30 Nếu cuối kì ghi thêm:Nội dung nửa đầu học kì: 20 - 30%.Nội dung nửa học kì sau: 70 - 80% Bảng 3.2 Bản đặc tả đề kiểm tra học kì I, mơn Cơng nghệ Nội dung kiến