Vietnamese Translation of the FSMA Final Rule on Food Traceability Seafood Supply Chain Example Transcript 1 Quy tắc Cuối cùng về Truy xuất Nguồn gốc Thực phẩm thuộc FSMA của FDA Bản trình bày video C[.]
Quy tắc Cuối Truy xuất Nguồn gốc Thực phẩm thuộc FSMA FDA Bản trình bày video: Cách thức hoạt động Quy tắc Truy xuất Nguồn gốc Thực phẩm: Ví dụ chuỗi cung ứng hải sản Xem https://youtu.be/RCT86_Nhwmc [Trang chiếu] Quy tắc Truy xuất Nguồn gốc Thực phẩm yêu cầu người sản xuất, chế biến, đóng gói lưu giữ thực phẩm Danh sách Truy xuất Nguồn gốc Thực phẩm hay FTL, phải trì cung cấp thơng tin cụ thể cho đối tác chuỗi cung ứng họ – gọi Phần tử Dữ liệu Chính hay KDE – cho số Sự kiện Theo dõi Quan trọng hay CTE, chuỗi cung ứng thực phẩm Khuôn khổ tạo thành tảng cho việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm có hiệu hiệu lực [Trang chiếu] Ví dụ cho thấy chuỗi cung ứng cá ngừ tươi bán nhà hàng dạng bít tết cá ngừ Cá ngừ lồi cá có vây nằm Danh sách Truy xuất Nguồn gốc Thực phẩm; đó, tất đơn vị chuỗi cung ứng cá ngừ thuộc phạm vi Quy tắc Truy xuất Nguồn gốc Thực phẩm Tiếp theo, theo Sự kiện Theo dõi Quan trọng chuỗi cung ứng này, mà yêu cầu phải có Phần tử Dữ liệu Chính [Trang chiếu] Trong ví dụ này, cá ngừ đánh bắt biển tàu cá Tàu cá phần lớn miễn trừ khỏi quy định Nếu chủ sở hữu, người khai thác đại lý phụ trách tàu cá KHÔNG bắt buộc phải đăng ký theo mục 415 Đạo luật Thực phẩm, Dược phẩm & Mỹ phẩm phần yêu cầu đăng ký sở thực phẩm FDA, tàu cá miễn trừ hồn tồn chủ sở hữu lưu giữ hồ sơ theo quy tắc cuối Nếu họ yêu cầu đăng ký theo mục 415, chủ sở hữu, người khai thác đại lý phụ trách tàu cá phải lưu giữ hồ sơ xác định nguồn gốc trước người nhận thực phẩm sau Tuy nhiên, họ giữ lại hồ sơ khác theo quy tắc [Trang chiếu] Cá ngừ đến cảng bán cho công ty hải sản, người phân loại cá gửi chúng chế biến Công ty hải sản Người nhận đất liền, họ người sở hữu thực phẩm đất liền trực tiếp từ tàu cá Là Người nhận đất liền, công ty hải sản phải trì Phần tử Dữ liệu Chính liên quan cụ thể đến việc họ tiếp nhận cá ngừ đất liền Thông tin bao gồm khoảng ngày thu hoạch vị trí cho chuyến tàu đánh bắt cá ngừ, thông tin mà cơng ty hải sản cần lấy từ tàu cá Quy tắc khơng nêu rõ thơng tin phải lấy nào, để cung cấp linh hoạt cho nhiều chuỗi cung ứng hoạt động khác Người nhận đất liền phải định Mã Lô Truy xuất Nguồn gốc hay TLC cho cá ngừ tươi TLC mã mô tả, thường gồm chữ số, sử dụng để xác định riêng lô truy xuất nguồn gốc hồ sơ công ty Nơi thực phẩm định mã lô truy xuất nguồn gốc gọi Nơi tạo Mã Lô Truy xuất Nguồn gốc TLC cho phép FDA thực liên kết công ty toàn chuỗi cung ứng Nếu biết TLC nơi định mã này, đến đơn vị điều tra bùng phát Điều giúp xác định thực phẩm bị ô nhiễm nhanh hơn; giúp giảm thiểu phát sinh thêm bệnh tật có khả cứu sống nhiều người Chỉ có số hoạt động chuỗi cung ứng TLC định – bạn thực việc tiếp nhận đất liền cho thực phẩm lấy từ tàu cá (như ví dụ); đóng gói ban đầu cho hàng hóa nơng sản tươi sống; bạn chuyển đổi thực phẩm có Danh sách Truy xuất Nguồn gốc Thực phẩm TLC phải liên kết hồ sơ công ty với Phần tử Dữ liệu Chính liên quan đến lơ thực phẩm Bây cá ngừ tiếp nhận đất liền, công ty hải sản gửi đến người chế biến cá, người biến cá ngừ thành bít tết cá ngừ để bán nhà hàng Cơng ty hải sản phải trì Phần tử Dữ liệu Chính liên quan đến việc Vận chuyển cá ngừ đến điểm chuỗi cung ứng – Người chế biến hải sản Công ty hải sản phải gửi nhiều KDE cho Người chế biến hải sản [Trang chiếu] Người chế biến hải sản tiếp nhận cá ngừ từ cơng ty hải sản đó, họ phải lưu giữ KDE Tiếp nhận cá ngừ mà họ nhận Hầu hết thông tin mà họ cần cho KDE Tiếp nhận cơng ty hải sản gửi cho họ Trong ví dụ này, Người chế biến hải sản biến cá ngừ từ cá nguyên thành bít tết cá ngừ để bán nhà hàng Đây kiện Chuyển đổi Người chế biến hải sản Nơi tạo TLC phải định TLC cho bít tết cá ngừ Người chế biến hải sản phải lưu giữ KDE chuyển đổi Trong KDE Chuyển đổi này, họ phải trì hồ sơ chứa mã lơ truy xuất nguồn gốc đầu vào cho cá ngừ liên kết thơng tin với mã lơ truy xuất nguồn gốc mà họ định cho lơ bít tết cá ngừ Tiếp theo, Người chế biến hải sản gửi bít tết cá ngừ đến Nhà phân phối để phân phối cho nhà hàng Người xử lý hải sản phải trì Phần tử Dữ liệu Chính liên quan đến việc Vận chuyển bít tết cá ngừ đến điểm chuỗi cung ứng Nhà phân phối Họ phải gửi nhiều KDE cho Nhà phân phối [Trang chiếu] Nhà phân phối tiếp nhận bít tết cá ngừ từ Người chế biến hải sản Do đó, Nhà phân phối phải lưu giữ KDE Tiếp nhận cho bít tết cá ngừ mà họ nhận Hầu hết thông tin họ cần cho KDE Tiếp nhận Người chế biến hải sản gửi cho họ Không giống Người nhận đất liền Người chế biến hải sản, DC khơng phải Nơi tạo TLC khơng định TLC cho thực phẩm Vì Nhà phân phối vận chuyển bít tết cá ngừ đến nhà hàng, Nhà phân phối phải trì Phần tử Dữ liệu Chính liên quan đến việc Vận chuyển bít tết cá ngừ đến điểm chuỗi cung ứng Nhà hàng Nhà phân phối phải gửi nhiều KDE đến Nhà hàng [Trang chiếu] Nhà hàng tiếp nhận bít tết cá ngừ đóng gói lại từ Nhà phân phối Vì vậy, Nhà hàng phải lưu giữ KDE Tiếp nhận cho bít tết cá ngừ mà họ nhận Hầu hết thông tin họ cần cho KDE Tiếp nhận Nhà phân phối gửi cho họ [Trang chiếu] Ngoài ra, tất tổ chức thuộc phạm vi Quy tắc phải trì Kế hoạch truy xuất nguồn gốc Trong trình kiểm tra trường hợp điều tra bùng phát, Kế hoạch truy xuất nguồn gốc giúp FDA hiểu hồ sơ truy xuất nguồn gốc công ty Kế hoạch truy xuất nguồn gốc phải bao gồm: • Mơ tả thủ tục sử dụng để trì hồ sơ theo yêu cầu quy tắc; • • • Mơ tả thủ tục sử dụng để xác định thực phẩm danh sách FTL mà bạn sản xuất, chế biến, đóng gói lưu giữ; Mơ tả cách bạn định mã lô truy xuất nguồn gốc, có; Đầu mối liên hệ cho câu hỏi liên quan đến kế hoạch hồ sơ truy xuất nguồn gốc bạn Kế hoạch truy xuất nguồn gốc có yêu cầu bổ sung bạn trồng nuôi loại thực phẩm Danh sách Truy xuất Nguồn gốc Thực phẩm - trứng Tuy nhiên, u cầu khơng liên quan đến chuỗi cung ứng [Trang chiếu] Duy trì Phần tử Dữ liệu Chính kiện theo dõi quan trọng chuỗi cung ứng điều cần thiết yêu cầu quy tắc Điều đảm bảo đợt bùng phát xảy ra, FDA truy xuất nguồn gốc thực phẩm bị nhiễm cách nhanh chóng hiệu suốt chuỗi cung ứng FDA cung cấp thông tin quan trọng cho công chúng nhanh làm việc với công ty bị ảnh hưởng để loại bỏ sản phẩm bị ô nhiễm khỏi thị trường, tránh phát sinh thêm bệnh tật có khả cứu sống nhiều người Thông tin bổ sung yêu cầu quy tắc cuối có trang web chúng tơi www.fda.gov