Đang tải... (xem toàn văn)
TRẮC NGHIỆM CÔNG NGHỆ 10 Bài 47 Thực hành Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản Câu 1 Cần chuẩn bị gì trong bài thực hành làm sữa chua? A Sữa đặc, sữa chua B Nước C Cốc,[.]
TRẮC NGHIỆM CÔNG NGHỆ 10 Bài 47: Thực hành: Làm sữa chua sữa đậu nành (đậu tương) phương pháp đơn giản Câu 1: Cần chuẩn bị thực hành làm sữa chua? A Sữa đặc, sữa chua B Nước C Cốc, thìa, đũa D Cả A, B, C Đáp án: D Cả A, B, C Giải thích: Cần chuẩn bị cho thực hành làm sữa chua là: sữa đặc, sữa chua, nước, cốc, thìa, đũa – SGK trang 142 Câu 2: Dụng cụ không cần chuẩn bị thực hành làm sữa đậu nành? A Đậu tương B Sữa chua C Đường trắng D Xoong, chai, nồi, bếp Đáp án: B Sữa chua Giải thích: Dụng cụ cần chuẩn bị thực hành làm sữa đậu nành là: đậu tương, đường trắng, xoong, chai, nồi, bếp, máy xay sinh tố, vải lọc hay túi lọc – SGK trang 143 Câu 3: kg đậu tương cần chuẩn bị kg đường trắng để làm sữa đậu nành? A 1kg B 2kg C 0,5kg D 1,5kg Đáp án: A 1kg Giải thích:1 kg đậu tương cần chuẩn bị 1kg đường trắng để làm sữa đậu nành – SGK trang 143 Câu 4: Sau khoảng thời gian ủ sữa chua đơng lại? A – 2h B – 3h C – 5h D – 9h Đáp án: C – 5h Giải thích: Sau khoảng – 5h ủ sữa chua đông lại – SGK trang 143 Câu 5: Bước thứ quy trình thực hành làm sữa chua nào? A Hòa nước với sữa đặc B Hòa hộp sữa chua mồi với dung dịch sữa pha C Rót sữa vào cốc thủy tinh D Ủ ấm phơi nắng Đáp án: B Hòa hộp sữa chua mồi với dung dịch sữa pha Giải thích: Bước thứ quy trình thực hành làm sữa chua là: hòa hộp sữa chua mồi với dung dịch sữa pha – SGK trang 142 Câu 6: Quy trình chế biến sữa đậu nành bao gồm bước ? A B C D Đáp án: C Giải thích: Quy trình chế biến sữa đậu nành bao gồm bước – SGK trang 144 Câu 7: Quy trình chế biến sữa đậu nành tỷ lệ ngâm nước : đậu bao nhiêu? A : B : C : D : Đáp án: A : Giải thích: Quy trình chế biến sữa đậu nành tỷ lệ ngâm nước : đậu : – SGK trang 144 Câu 8:Quy trình thực hành chế biến sữa chua bao gồm bước ? A B C D Đáp án: B Giải thích:Quy trình thực hành chế biến sữa chua bao gồm bướ - SGK trang 142, 143 Câu 9: Trong sữa đậu nành không chứa thành phần sau ? A canxi B protein C kẽm D Cholesterol Đáp án: D Cholesterol Giải thích: Trong sữa đậu nành chứa thành phần: canxi, protein, kẽm Trong sữa đậu nành khơng chứa Cholesterol, có chứa chất làm giảm Cholesterol máu Câu 10: Không nên uống sữa đậu nành trường hợp sau ? A Ăn kèm trứng gà đun sôi B Ăn với cam, quýt C Khi đói D Đáp án A, B, C Đáp án: D Đáp án A, B, C Giải thích: Khơng nên uống sữa đậu nành trường hợp: + Không cho trứng gà vào đun sôi với sữa đậu nành để uống Chất trypsine sữa đậu nành kết hợp với protein có tính miễn dịch trứng gà sinh chất ảnh hưởng đến hấp thụ thể + Trước sau uống sữa đậu nành giờ, không nên ăn cam, quýt, chất acid vitamin cam, quýt tác dụng lên protein sữa đậu nành kết thành khối ruột non, làm ảnh hưởng đến tiêu hóa, gây đầy bụng, đau bụng tiêu chảy + Tránh uống sữa đậu nành đói Tốt uống sữa đậu nành sau bữa ăn sáng 1-2 ... đậu nành – SGK trang 143 Câu 4: Sau khoảng thời gian ủ sữa chua đơng lại? A – 2h B – 3h C – 5h D – 9h Đáp án: C – 5h Giải thích: Sau khoảng – 5h ủ sữa chua đông lại – SGK trang 143 Câu 5: Bước... biến sữa chua bao gồm bước ? A B C D Đáp án: B Giải thích:Quy trình thực hành chế biến sữa chua bao gồm bướ - SGK trang 142, 143 Câu 9: Trong sữa đậu nành không chứa thành phần sau ? A canxi B... dung dịch sữa pha Giải thích: Bước thứ quy trình thực hành làm sữa chua là: hòa hộp sữa chua mồi với dung dịch sữa pha – SGK trang 142 Câu 6: Quy trình chế biến sữa đậu nành bao gồm bước ? A B