Skkn dạy học theo chuyên đề và kiểm tra đánh giá theo định hướng phát triển năng lực học sinh ở chương cacbohiđrat hóa học 12 cơ bản

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc MÔ TẢ SÁNG KIẾN Mã số (do Thường trực HĐ ghi): …………………………… Tên sáng kiến: “DẠY HỌC THEO CHUYÊN ĐỀ VÀ KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ THEO ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC HỌC SINH Ở CHƯƠNG CACBOHIĐRAT - HÓA HỌC 12 CƠ BẢN” (Phạm Tấn Thành, @THPT Trần Văn Ơn, Võ Văn Phong, @THPT Ngô Văn Cấn) Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: giảng dạy Hóa học Mơ tả chất sáng kiến: DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ĐTB : điểm trung bình GV : giáo viên HS : học sinh PPDH : phương pháp dạy học 3.1 Tình trạng giải pháp biết SKKN THPT : sáng kiến kinh nghiệm : trung học phổ thông Trong thời gian gần đây, Bộ Giáo dục Đào tạo phát động khuyến khích việc đổi phương pháp dạy học và kiểm tra đánh giá theo hướng phát triển lực học sinh Mỗi GV cần phải tìm phương pháp thích hợp để cải tiến việc dạy học cho đạt kết cao học sinh yêu thích học tập Để làm được điều ấy, GV cần giúp HS phát huy khả tự học, phát triển các lực chung, lực chuyên biệt môn Hóa học, khả so sánh tổng hợp kiến thức có liên quan Đối với mơn Hóa học, với nội dung kiến thức có liên quan nhau, việc học kiến thức riêng lẽ gây khơng khó khăn cho HS gặp skkn câu hỏi tập đòi hỏi phải so sánh tổng hợp kiến thức giải Ngoài việc giúp HS tổng hợp kiến thức cách vẽ sơ đồ tư duy, thân chúng nhận thấy kết hợp riêng lẽ thành chuyên đề dạy học giúp HS phát huy khả so sánh, tổng hợp kiến thức tiết dạy, sau củng cố lại SĐTD áp dụng vào tập đạt kết cao Song song đó, chúng cũng thấy rằng kết hợp giao việc cho HS chuẩn bị ở nhà và báo cáo, thuyết trình, thí nghiệm chính các em thực hiện lớp sẽ giúp phát huy các lực cho HS Để đạt mục đích nêu trên, GV phải linh động ghép tiết dạy riêng lẽ thành tiết dạy theo chuyên đề mà đảm bảo phân phối chương trình, đảm bảo mục tiêu chuẩn kiến thức kĩ học Đồng thời, GV phải cân đối nội dung để giao việc cho từng nhóm học tập, định hướng sự nghiên cứu, tìm tòi kiến thức trước đến lớp GV cũng là người giám sát quá trình làm việc của HS suốt thời gian tổ chức dạy học theo chuyên đề, nhận xét và rút kinh nghiệm để giúp các em hoàn thiện các kĩ Quá trình làm việc, học tập của HS được đánh giá bằng sự kết hợp đánh giá quá trình học tập và đánh giá kết quả học tập Vì vậy, việc kiểm tra đánh giá có phản ánh đúng lực của HS hay không là phụ thuộc rất nhiều ở khâu xây dựng bảng mô tả các mức yêu cầu cần đạt, thiết kế ma trận và đề kiểm tra Việc thiết kế bài tập củng cố hay ma trận và đề kiểm tra phải dựa mức độ: nhận biết, thông hiểu, vận dụng thấp và vận dụng cao, đồng thời phải đánh giá được một cách khá đầy đủ các lực hóa học mà HS cần có 3.2 Nội dung giải pháp đề nghị công nhận sáng kiến: 3.2.1 Mục đích giải pháp: Nghiên cứu, thiết kế chuyên đề dạy học chương “Cacbohiđrat” – Hóa học 12 bản, thiết kế bảng mô tả các mức yêu cầu cần đạt và hệ thống câu hỏi/bài tập củng cố, thiết kế ma trận và đề kiểm tra Qua đó, chúng giúp HS phát huy khả tự học nghiên cứu học, kỹ so sánh tổng hợp kiến thức, phát triển các lực hóa học thông qua chuyên đề Đề tài mở hướng việc dạy học theo chuyên đề và kiểm tra đánh giá theo định hướng phát skkn triển lực của HS mà Bộ Giáo dục & Đào tạo chủ trương trình đổi phương pháp dạy học 3.2.2 Nội dung giải pháp a Tìm hiểu dạy học theo chuyên đề: * Dạy học theo chuyên đề là gì? Dạy học theo chuyên đề phương pháp tìm tòi những khái niệm, tư tưởng, đơn vị kiến thức, nội dung bài học, chủ đề,… có sự giao thoa, tương đồng lẫn nhau, dựa sở các mối liên hệ về lí luận và thực tiễn được đề cập đến các môn học hoặc các hợp phần  của môn học đó (tức là đường tích hợp những nội dung từ một số đơn vị, bài học, môn học có liên hệ với nhau) làm thành nội dung học trong  một chuyên đề có ý nghĩa hơn, thực tế hơn, nhờ đó học sinh có thể tự hoạt động nhiều để tìm kiến thức và vận dụng vào thực tiễn * Tại nên thực hiện yêu cầu dạy học theo chuyên đề? Mỗi phương pháp, cách thức tổ chức dạy học đều có những ưu thế và hạn chế riêng Nhưng xét theo yêu cầu hiện của giáo dục là làm thế nào để nội dung kiến thức trở nên hấp dẫn và có ý nghĩa cuộc sống? Làm thế nào để việc học tập phải nhắm đến mục đích là rèn các kĩ năng, ý thức tự học chiếm lĩnh kiến thức, vận dụng tổng hợp kiến thức có liên quan để giải tập vấn đề, tượng thực tế Dạy học theo chuyên đề, theo hiểu biết qua nghiên cứu tài liệu thực tiễn áp dụng, chúng thấy có những lợi thế so với cách dạy truyền thống ở những điểm sau đây: Một là, các nhiệm vụ học tập được giao cho HS nhóm HS, các em chủ đợng tìm hướng giải quyết vấn đề qua nghiên cứu trước tài liệu tìm kiếm thơng tin mạng internet phương tiện thông tin Hai là, kiến thức không bị dạy riêng lẻ mà được tổ chức lại theo một hệ thống nên kiến thức các em tiếp thu được là những khái niệm một mạng lưới quan hệ chặt chẽ Ba là, mức độ hiểu biết của các em sau học không chỉ là “biết, hiểu, vận dụng” mà còn “so sánh, tổng hợp, đánh giá”, qua giúp em hồn thành tốt nhiệm vụ học tập giải vấn đề thực tiễn có liên quan đến mơn học b Tìm hiểu về lực hóa học của học sinh: skkn Năng lực chuyên biệt của môn hóa học nhà trường THPT có thể chia thành nhóm lực chính sau đây: - Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học: sử dụng biểu tượng hóa học, sử dụng thuật ngữ hóa học, sử dụng danh pháp hóa học - Năng lực thực hành hóa học: lực tiến hành thí nghiệm, sử dụng thí nghiệm an toàn; lực quan sát, mô tả, giải thích các hiện tượng thí nghiệm và rút kết luận; lực xử lí thông tin liên quan đến thí nghiệm - Năng lực tính toán - Năng lực giải quyết vấn đề thông qua môn hóa học: phân tích được tình huống học tập môn hóa học, phát hiện và nêu được vấn đề học tập môn hóa học; xác định và tìm hiểu các thông tin liên quan đến vấn đề phát hiện các chủ đề hóa học,… - Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống: có lực hệ thống hóa kiến thức; lực phân tích tổng hợp các kiến thức hóa học vận dụng vào cuộc sống thực tiến; phát hiện các nội dung kiến thức hóa học được ứng dụng các vấn đề các lĩnh vực khác c Tìm hiểu về đổi mới kiểm tra, đánh giá: Đổi mới kiểm tra, đánh giá quá trình dạy học theo định hướng phát triển lực HS thực hiện từ chú trọng kiểm tra kết quả ghi nhớ kiến thức sang coi trọng kết hợp kết quả đánh giá phong cách học và lực vận dụng kiến thức quá trình giáo dục và tổng kết cuối kỳ, cuối năm học để hướng tới phát triển lực của HS; coi trọng đánh giá để giúp đỡ HS về phương pháp học tập, động viên sự cố gắng, hứng thú học tập của các em quá trình dạy học Về đánh giá quá trình học tập của HS: GV theo dõi, kiểm tra quá trình và từng kết quả thực hiện nhiệm vụ của HS/nhóm HS theo tiến trình dạy học; quan tâm đến tiến độ hoàn thành từng nhiệm vụ của HS để kịp thời giúp đỡ HS vượt qua khó khăn GV skkn đánh giá sự hình thành và phát triển lực của HS, quan sát các biểu hiện quá trình học tập và tham gia thảo luận các nhóm học tập Nếu HS chưa hoàn thành nhiệm vụ hoặc hoàn thành chưa tốt thì GV nhắc nhở, động viên, giúp đỡ, nếu HS hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ, GV sẽ tuyên dương và cho điểm khuyến khích tùy trường hợp Việc đánh giá kết quả học tập, rèn luyện của HS dạy học được thực hiện qua các bài kiểm tra gồm các loại câu hỏi, bài tập theo mức độ yêu cầu: nhận biết, thông hiểu, vận dụng và vận dụng cao d Thực trạng vấn đề: Hiện nay, nhiều học sinh học tập cách thụ động, đơn đến lớp tiếp nhận kiến thức mà không rèn luyện kỹ tự học, tự nghiên cứu học trước nhà Phần lớn học sinh quen với cách học truyền thống, ghi nhớ thông tin rời rạc mà chưa có kĩ so sánh, xâu chuỗi kiến thức thành mạng lưới kiến thức có liên quan Học sinh học biết mà chưa nhận thấy liên hệ kiến thức chưa phát triển tư logic tư hệ thống, việc vận dụng kiến thức vào thực tiễn cịn hạn chế Các em khơng nắm bắt kiến thức trọng tâm, mối liên kết chúng, học trở nên đơn điệu, khó nhớ kiến thức, khơng kích thích tính sáng tạo, kỹ thu thập xử lý thơng tin, kỹ thuyết trình trước tập thể Qua tìm hiểu thực tế giảng dạy, phần lớn tiết học thường giáo viên dạy theo nội dung dựa phân phối chương trình Trong phân phối chương trình hóa học phổ thơng, có lượng kiến thức chiếm thời gian tiết, lại có lượng kiến thức nhiều chiếm chừng thời gian Điều gây cho GV HS nhiều khó khăn, phải tải lượng kiến thức lớn thời gian ngắn Một số GV chưa mạnh dạn ghép tiết dạy cụ thể thành chuyên đề dạy học cho hài hòa và phân bố thời gian hợp lý Đồng thời, GV giao nhiệm vụ học tập cho HS nghiên cứu trước nhà, chưa tạo điều kiện cho HS thuyết trình, báo cáo, thí nghiệm trước tập thể Một số GV chưa có giải pháp khuyến khích skkn làm việc tích cực, có hiệu HS, chưa có biện pháp xử lý cá nhân hay tập thể khơng tích cực làm việc có làm việc chưa đạt hiệu làm qua loa, mang tính chất đối phó Phần kiểm tra, đánh giá HS đơi chỉ chú trọng kết quả kiểm tra thường xuyên, định kì, cuối kì mà chưa kết hợp đánh giá cả quá trình học tập của HS; một số GV chưa mạnh dạn cho điểm cộng hay điểm khuyến khích đối với những HS có thái độ học tập tốt và tích cực hoạt động xây dựng bài Như vậy, để giải thực trạng trên, GV cần nghiên cứu ghép tiết dạy riêng lẻ thành chuyên đề học tập Để quá trình dạy học theo chuyên đề đạt hiệu cao, GV phải có phân chia thời gian lượng kiến thức HS tiếp nhận tiết học chủ đề GV cần giao việc cho HS nghiên cứu, tìm hiểu trước ở nhà và báo cáo, thuyết trình hay làm thí nghiệm lớp Trong quá trình dạy học, GV cần hướng HS là người chủ động, GV chỉ giám sát, nhận xét, giúp đỡ nếu HS cần Về kiểm tra, đánh giá HS, GV cần phối hợp việc đánh giá quá trình học tập và đánh giá kết quả học tập qua các bài kiểm tra Trong thời gian qua, có số tác giả nghiên cứu thực việc giảng dạy theo chuyên đề, vấn đề đặt người GV phải làm để giúp em làm quen với việc học tập theo chuyên đề? Làm để học sinh chủ động nghiên cứu học, biết cách báo cáo trình bày ý tưởng trước tập thể? Làm phát huy khả phân tích so sánh, tư logic tổng hợp kiến thức liên quan? Đồng thời, GV phải thiết kế câu hỏi cho HS nghiên cứu trước, điều khiển trình báo cáo, thuyết trình HS, việc thực thí nghiệm để chứng minh hay minh họa kiến thức GV cần thiết kế câu hỏi có liên quan thực tế, hệ thống câu hỏi tập vận dụng để học sinh vận dụng kiến thức học giải cách hiệu e Các biện pháp tiến hành để giải vấn đề: * Công tác chuẩn bị: Để tiến hành tiết dạy học theo chuyên đề, chúng đưa công việc cần chuẩn bị GV HS skkn Đối với giáo viên: - Phân chia thời gian hợp lý hoạt động cần thực tiết dạy - Trước dạy theo chuyên đề, GV cần giao nhiệm vụ cho nhóm chuẩn bị trước nhà phiếu học tập Kết thúc tiết dạy, GV nhận xét phần làm việc của nhóm này và nhắc nhở, rút kinh nghiệm để nhóm tiếp theo thực hiện tốt - Chuẩn bị hóa chất dụng cụ thí nghiệm cho HS thực để chứng minh, kiểm chứng hay minh họa kiến thức - Dặn dị HS ơn lại kiến thức học có liên quan đến chuyên đề dạy học - Chuẩn bị hệ thống câu hỏi tập vận dụng để củng cố sau phần hoạt động nhóm HS kết thúc chuyên đề Đối với học sinh: - HS chuẩn bị câu hỏi phiếu học tập mà GV giao nhà, cách tiến hành thí nghiệm chứng minh hay minh họa tính chất - Ơn tập lại kiến thức có liên quan đến * Tiến trình dạy học: Ở tiết dạy chuyên đề, tiến trình dạy học nhìn chung sau: + Giáo viên giới thiệu chủ đề (ở tiết mở đầu chủ đề) giới thiệu nội dung thảo luận tiết dạy + Nhóm HS báo cáo, thuyết trình câu hỏi phiếu học tập mà GV giao nhà Tiến hành thí nghiệm kiểm chứng minh họa (nếu có) + Các nhóm cịn lại nhận xét đặt câu hỏi, thắc mắc cho nhóm báo cáo GV nhận xét phần làm việc nhóm, cho tập củng cớ (nếu có) Cho điểm chuyên cần nhóm chuẩn bị báo cáo tốt, trả lời đầy đủ xác câu hỏi nhóm khác GV đặt Đồng thời phê bình trừ điểm chun cần nhóm HS làm việc khơng hiệu Điểm chuyên cần tính vào điểm kiểm tra miệng HS + Kết thúc chuyên đề tiết luyện tập để củng cố, hệ thống tổng hợp lại nội dung học Ở tiết này, GV củng cố SĐTD (do GV HS thiết kế) bảng tóm tắt kiến thức Sau đó, GV cho HS làm tập vận dụng với mức độ nhận thức khác (biết, hiểu, vận dụng vận dụng cao) skkn Trong đề tài, chúng giới thiệu chuyên đề “Cacbohiđrat” chương trình hóa học 12 bản áp dụng số lớp 12 mà chúng phân công giảng dạy f Những học kinh nghiệm Sau q trình áp dụng SKKN, chúng tơi rút ưu, nhược điểm dạy học theo chuyên đề và kiểm tra đánh giá theo định hướng phát triển lực HS Từ ưu, nhược điểm đó, chúng tơi rút học kinh nghiệm để dạy học theo chuyên đề cách hiệu quả: - Phương pháp dạy học theo chuyên đề đòi hỏi GV phải biết cách xếp lại số tiết cho phù hợp nội dung chủ đề dạy học Vì vậy, nội dung có nhiều kiến thức cần truyền tải kéo dài từ tiết học sang tiết học cần đảm bảo thời lượng chung cho chuyên đề dạy học - Dạy học chuyên đề theo hướng tích cực nên HS người chủ động tìm hiểu kiến thức, trung tâm trình chiếm lĩnh kiến thức Vì vậy, HS thụ động, lười biếng GV phải thường xuyên nhắc nhở việc chuẩn bị nghiên cứu học nhà GV phải có giải pháp khích lệ, khuyến khích nhóm HS làm việc tích cực, có biện pháp xử lí HS thụ động, không chuẩn bị trước nhà làm ảnh hưởng tiến trình dạy học - Trong trình dạy học theo chuyên đề, việc tương tác nhóm HS cần thiết Vì vậy, nhóm HS khơng chuẩn bị nội dung phiếu học tập nhóm mà cần phải nghiên cứu tổng thể nội dung chuyên đề dạy học, phải đóng góp ý kiến nhóm khác Điều địi hỏi người GV phải linh hoạt điều động q trình làm việc nhóm - Việc kiểm tra, đánh giá đòi hỏi GV là người tinh tế, theo dõi và quan sát quá trình làm việc của các nhóm để đảm bảo sự đánh giá là công bằng, chính xác Việc xây dựng ma trận và đề kiểm tra gây khó khăn việc phải xác định câu hỏi hay bài toán đó thuộc mức độ nào mức độ nhận thức Vì vậy GV cần tham khảo ý kiến đồng nghiệp các cuộc họp tổ chuyên môn để thẩm định mức độ câu hỏi đó skkn 3.3 Khả áp dụng giải pháp - Nội dung đề tài áp dụng rộng rãi giảng dạy mơn Hóa học trường phổ thơng Dựa phương pháp tiến hành dạy học theo chuyên đề mà đề tài sử dụng, GV mở rộng, phát triển, sáng tạo nhiều hình thức phương pháp dạy học hay hơn, phù hợp với đối tượng HS giảng dạy GV có thể tham khảo để thiết kế chuyên đề dạy học ở các chương khác chương trình hóa học phổ thông - Đề tài sở để GV áp dụng thiết kế chuyên đề dạy học môn học khác nội dung kiến thức có liên quan 3.4 Hiệu quả, lợi ích thu áp dụng giải pháp *Kết định tính: - Sau áp dụng SKKN vào thực tế giảng dạy, chúng nhận thấy hầu hết HS có hứng thú học tập, chủ động để chiếm lĩnh kiến thức Không khí học tập sơi hơn, khơng thụ động, gây nhàm chán - Quá trình dạy học theo chuyên đề giúp cho giáo viên HS: + Thực việc đổi phương pháp dạy học, tăng linh hoạt giảng Kiến thức phân chia tương đối đồng tiết dạy, tránh tình trạng GV HS phải tải lượng kiến thức lớn thời gian ngắn + Giúp học sinh phát huy khả tự học, nghiên cứu học, tinh thần hợp tác nhóm tương tác với nhóm khác Qua đó, GV giúp HS phát triển các lực cần có đối với môn hóa học + Qua việc thuyết trình HS nhiệm vụ học tập giao phiếu học tập rèn luyện cho em kĩ báo cáo, thuyết trình trước tập thể, giúp em mạnh dạn phát biểu bảo vệ ý kiến mình, biết lắng nghe ý kiến từ người khác để hoàn thiện kiến thức cho + HS có điều kiện so sánh, tổng hợp kiến thức nên nhớ kiến thức lâu hơn, áp dụng kiến thức hoàn thành kiểm tra tốt - Việc đổi mới kiểm tra, đánh giá theo định hướng phát triển lực giúp GV có cách đánh giá tổng quát hơn, đánh giá toàn diện những lực, kỹ và kiến thức hóa học của HS Giúp HS cảm thấy nhẹ nhàng, không áp lực quá trình học cũng skkn lúc kiểm tra, HS có thể cải thiện điểm số nếu hoàn thành tốt các nhiệm vụ GV giao bằng các điểm cộng khuyến khích *Kết định lượng: - Sau áp dụng chuyên đề dạy học “Cacbohiđrat”, chúng tiến hành kiểm tra để lấy điểm 15 phút các lớp sau: + Lớp 12A1,12B3,12B4,12B5 trường THPT Trần Văn Ơn năm học 2017-2018 với tổng số HS 160 + Lớp 12C1, 12C2, 12C8 và 12C9 trường THPT Ngô Văn Cấn năm học 20172018 với tổng số HS là 162 - Trong đó, chúng chọn lớp (12B3, 12B5, 12C2, 12C9) tiến hành dạy theo chuyên đề, lớp (12A1, 12BB4, 12C1, 12C8) dạy theo nội dung từng bài theo phân phối chương trình Kết quả cụ thể giữa các lớp thực nghiệm và các lớp đối chứng sau: Lớp / Tỉ lệ % Giỏi (%) Khá (%) TB (%) Yếu (%) Lớp thực nghiệm 98 30 28 (162) (60,5 %) (18,5 %) (17,3 %) (3,7 %) Lớp đối chứng 84 28 40 (160) (52,5 %) (17,5 %) (25,0 %) (5,0 %) - Qua bảng kết ta thấy tỉ lệ % số HS loại yếu (ĐTB < 5,0) lớp thực nghiệm thấp lớp đối chứng, ngược lại tỉ lệ % HS đạt loại (ĐTB 6,5 – 7,9) giỏi (ĐTB >= 8,0) lớp thực nghiệm cao lớp đối chứng So với kết trước thực nghiệm, kết đạt giáo viên áp dụng dạy học chuyên đề có thay đổi theo chiều hướng tốt Khoảng 80 % học sinh nắm vững nhớ lâu kiến thức học Như vậy, việc dạy học theo chuyên đề và kiểm tra, đánh giá theo đinh hướng phát triển lực HS sử dụng tác động vào trình học tập học sinh, làm kết học tập tăng lên đáng kể 3.5 Tài liệu kèm theo : 10 skkn Quỳ tím AgNO3/NH3 Cu(OH)2, lắc nhẹ Nước brom không đổi không đổi màu không đổi màu Ag ↓ kết tủa Cu(OH)2 khơng tan màu dung dịch xanh lam khơng đổi màu đổi màu khơng có khơng có kết tủa kết tủa dung dịch Cu(OH)2 xanh lam khơng khơng tan kết tủa khơng có khơng có khơng có trắng kết tủa kết tủa kết tủa Ag ↓ Cu(OH)2 khơng tan khơng có kết tủa Các chất X, Y, Z, T Q A glixerol, glucozơ, etylen glicol, metanol, axetanđehit B phenol, glucozơ, glixerol, etanol, anđehit fomic C phenol, glucozơ, glixerol, anđehit fomic, metanol D fructozơ, glucozơ, axetanđehit, etanol, anđehit fomic b Bài tập định lượng chuyên đề “Cacbohiđrat”: b1) Mức độ vận dụng: Câu 1: Cho hỗn hợp gồm gam glucozơ 27 gam fructozơ phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, thu m gam Ag Giá trị m A 32,4 B 16,2 C 21,6 D 43,2 Câu 2: Cho 500 ml dung dịch glucozơ phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, thu 10,8 gam Ag Nồng độ dung dịch glucozơ dùng A 0,10M B 0,02M C 0,20M D 0,01M Câu 3: Thuỷ phân hoàn toàn 17,1 gam saccarozơ, sau đem dung dịch tiến hành phản ứng tráng bạc với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 Khối lượng bạc thu tối đa A 10,8 gam B 2,16 gam C 32,4 gam D 21,6 gam Câu 4: Thuỷ phân hoàn toàn 62,5 gam dung dịch sacarozơ 17,1% môi trường axit (vừa đủ), thu dung dịch X (hiệu suất phản ứng đạt 100%) Cho X tác dụng 48 skkn với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, đun nóng thu 6,75 gam Ag Hiệu suất phản ứng tráng bạc A 100% B 75% C 50% D 90% Câu 5: Khối lượng phân tử trung bình xenlulozơ sợi bơng 4.860.000 (đvC) Số mắc xích glucozơ có xenlulozơ A 25.000 B 27.000 C 30.000 D 35.000 Câu 6: Lên men 45 gam glucozơ để điều chế ancol etylic, hiệu suất phản ứng 80% thu V lít khí CO2 (đktc) Giá trị V A 5,60 B 8,96 C 4,48 D 11,20 Câu 7: Lên men m gam glucozơ để tạo thành ancol etylic (hiệu suất phản ứng 90%) Hấp thụ hoàn tồn lượng khí CO2 sinh vào dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 15 gam kết tủa Giá trị m A 15,0 B 18,5 C 45,0 D 7,5 Câu 8: Lên men m gam glucozơ để tạo thành ancol etylic (hiệu suất phản ứng 75%) Hấp thụ hồn tồn lượng khí CO2 sinh vào dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 45 gam kết tủa Giá trị m A 54,000 B 40,500 C 45,000 D 30,375 Câu 9: Tiến hành sản xuất ancol etylic từ xenlulozơ với hiệu suất tồn q trình là 81% Để sản xuất ancol etylic, khối lượng xenlulozơ cần dùng A 2,853 B 3,512 C 8,696 D 4,348 Câu 10: Lên men m gam glucozơ để tạo thành ancol etylic (hiệu suất phản ứng 90%) Hấp thụ hoàn toàn lượng khí CO2 sinh vào dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 25 gam kết tủa Giá trị m A 45,50 B 25,00 C 20,25 D 22,50 Câu 11: Thuỷ phân hoàn toàn kg bột gạo (chứa 64,8 % tinh bột) với hiệu suất trình 75% khối lượng glucôzơ thu A 720 gam B 293 gam C 540 gam D 960 gam Câu 12: Lượng glucozơ cần dùng để tạo 1,82 gam sobitol với hiệu suất 80% A 2,25 gam B 1,80 gam C 1,82 gam 49 skkn D 1,44 gam Câu 13: Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp glucozơ saccarozơ, thu 6,72 lít khí CO2 (đktc) 5,04 gam H2O Giá trị m A 8,36 B 8,64 C 13,76 D 9,28 Câu 14: Đốt cháy hoàn toàn 94,68 gam hỗn hợp X chứa glucozơ, fructozơ, saccarozơ, mantozơ cần dùng vừa đủ V lít khí O2 (đktc) thu 55,8 gam H2O Giá trị V A 71,232 B 8,064 C 72,576 D 6,272 Câu 15: Xelulozơ trinitrat điều chế từ xelulozơ axit nitric đặc có xúc tác axit sunfuric đặc, nóng Để có 44,55 kg xelulozơ trinitrat với hiệu suất phản ứng đạt 90% cần dùng V lit dung dịch HNO3 63% (D=1,52 g/ml) Giá trị V gần A 44,98 B 32,89 C 26,44 D 29,61 Câu 16: Để điều chế 53,46 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 60%) cần dùng V lít axit nitric 63% (D = 1,25 g/ml) phản ứng với xenlulozơ dư Giá trị V A 72,0 B 40,0 C 43,2 D 25,9 b2) Mức độ vận dụng cao: Câu 17: Thủy phân hoàn toàn 34,2 gam saccarozơ thu dung dịch X Lấy toàn sản phẩm X phản ứng thủy phân cho tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 thu a gam kết tủa Nếu cho toàn sản phẩm X tác dụng với dung dịch nước brom dư có b gam brom phản ứng Giá trị a, b A 21,6 16 B  43,2 32 C  21,6 32 D  43,2 16 Câu 18: Lên men m gam tinh bột thành ancol etylic với hiệu suất trình 75% Lượng CO2 sinh hấp thu hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu 50 gam kết tủa dung dịch X Thêm dung dịch NaOH 1M vào dung dịch X, thu kết tủa Để lượng kết tủa thu lớn cần tối thiểu 100ml dung dịch NaOH Giá trị m A 72,0 B 90,0 C 64,8 D 75,6 Câu 19: Từ nguyên liệu gỗ chứa 50% xenlulozơ, người ta điều chế ancol etylic với hiệu suất 81% ((biết ancol nguyên chất có khối lượng riêng 0,8 g/ml) Khối lượng gỗ cần thiết để điều chế 1000 lít cồn 92˚ A 3115 kg B 3200 kg C 3810 kg 50 skkn D 4000 kg Câu 20: Cho 10 kg glucozơ chứa 10% tạp chất lên men thành ancol etylic Biết ancol nguyên chất có khối lượng riêng 0,8 g/ml trình điều chế ancol bị hao hụt 5% Tính thể tích dung dịch ancol 460 thu A 11,875 lít B 2,785 lít C 2,185 lít D 3,875 lít Câu 21: Khi lên men m kg ngô chứa 65% tinh bột với hiệu suất tồn q trình 80% thu lít rượu etylic 200 V m3 khí CO2 điều kiện chuẩn Cho khối lượng riêng C2H5OH nguyên chất 0,8 gam/ml Giá trị m V A 2,8 0,39 B 28 0,39 C 2,7 0,41 D 2,7 0,39 Câu 22: Thủy phân hỗn hợp gồm 0,01 mol saccarozơ 0,02 mol mantozơ môi trường axit, với hiệu suất 60% theo chất, thu dung dịch X Trung hòa dung dịch X, thu dung dịch Y, sau cho tồn Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, thu m gam Ag Giá trị m A 6,480 B 9,504 C 8,208 D 7,776 Câu 23: Thủy phân hỗn hợp gồm 0,4 mol saccarozơ 0,6 mol mantozơ thời gian hiệu suất lần lượng a% 1,2a% Trung hịa lượng axit có dung dịch sau thủy phân cho phản ứng với lượng dư dung dịch AgNO NH3, thấy xuất 260,928 gam kết tủa Giá trị a A 55% B 45% C 42% D 40% Câu 24: Từ 180 gam glucozơ, phương pháp lên men rượu, thu a gam ancol etylic (hiệu suất 80%) Oxi hoá 0,1a gam ancol etylic phương pháp lên men giấm, thu hỗn hợp X Để trung hoà hỗn hợp X cần 720 ml dung dịch NaOH 0,2M Hiệu suất trình lên men giấm A 80% B 10% C 90% D 20% Câu 25: Chia 200 gam dd X gồm glucozơ fructozo thành phần nhau: - Phần 1: Tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO NH3 đun nóng thu 86,4 gam kết tủa - Phần 2: Phản ứng vừa hết với dung dịch chứa 35,2 gam Br2 nguyên chất Nồng độ phần trăm glucozơ fructozo dung dịch X A 79,2% 64,8% B 39,6% 32,4% 51 skkn C 19,8% 16,2% D 55,8% 16,2% Câu 26: Hòa tan m gam hỗn hợp saccarozơ mantozơ vào nước thu dung dịch X Chia dung dịch X thành phần nhau: + Phần thứ cho tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 đun nóng thu 21,6 gam kết tủa + Phần thứ hai thủy phân hồn tồn mơi trường axit thu dung dịch Y Dung dịch Y phản ứng vừa hết với dung dịch chứa 80 gam Br2 Giả thiết phản ứng xảy hoàn toàn Tìm giá trị m A 273,6 gam B 237,6 gam C 267,3 gam D 372,6 gam Câu 27: Thực phản ứng lên men ancol từ 1,5 kg tinh bột, thu ancol etylic CO2 Cho hấp thụ lượng khí CO2 sinh vào dung dịch nước vơi thu 450 gam kết tủa Lọc bỏ kết tủa, sau đun nóng phần dung dịch lại thu 150 gam kết tủa Hiệu suất phản ứng lên men ancol A 40,5% B 85,0% C 30,6% D 81,0% Câu 28: Thủy phân lượng saccarozơ, sau trung hòa dung dịch sau phản ứng phương pháp thích hợp, tách thu m gam hỗn hợp X gồm gluxit, chia thành hai phần Phần tác dụng với lượng H dư (Ni,to) thu 14,56 gam sobitol Phần hai hòa tan vừa 6,86 gam Cu(OH) nhiệt độ thường Hiệu suất phản ứng thủy phân saccarozơ A 40% B 80% C 50% D 60% Câu 29: Tiến hành lên men giấm 460 ml ancol etylic 80 với hiệu suất 30% Biết khối lượng riêng ancol etylic nguyên chất 0,8 g/ml nước 1g/ml Nồng độ phần trăm axit axetic dung dịch thu A 7,99% B 2,47% C 2,51% D 3,76% Câu 30: Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO sinh hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong, thu 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối lượng dung dịch nước vôi ban đầu Giá trị m A 13,5 B 15,0 C 20,0 52 skkn D 30,0 53 skkn PHỤ LỤC 2: MA TRẬN VÀ ĐỀ KHẢO SÁT CHUYÊN ĐỀ “CACBOHIĐRAT” Nội dung kiến thức Mức độ nhận thức Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng Tởng cao Glucozơ - Khái niệm, Tính chất hóa - Phân biệt dd - Tính khối phân loại học glucozơ với lượng cacbohiđrat glucozơ: tính glixerol glucozơ - CTCT dạng chất phương pháp theo phản mạch hở, tính ancol đa hố học ứng lên men chất vật lí chức, anđehit - Tính khối có hiệu (trạng thái, đơn chức, lượng glucozơ suất màu, mùi, phản ứng lên phản ứng - Tính thể nhiệt độ nóng men rượu tráng gương tích chảy, độ tan), ancol ứng dụng lên men glucozơ Số câu hỏi Số điểm 2 1,0 1,0 1,5 0,5 4,0 2.Saccarozơ – Tinh bột – xenlulozơ - CTPT, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí, tính chất hóa học - Hiểu - Viết phương Tốn chuỗi khác trình hóa học phản ứng cấu tạo phản ứng lên men saccarozơ, thủy phân tinh bột (có tinh bột, saccarozơ, tinh hao hụt xenlulozơ bột xenlulozơ; phản saccarozơ, ứng quy trình sản xenlulozơ với xuất đường (HNO3/H2SO4đ) 54 skkn có tạp chất ) - Phân biệt chất trắng - Tính khối (saccarozơ) lượng Ag cơng glucozơ thu nghiệp thủy - CTPT, đặc phân saccarozơ, điểm cấu tạo, tinh bột tính chất vật xenlulozơ, lí tinh bợt, cho sản phẩm dự xenlulozơ phản ứng tráng - Tính chất bạc hóa học tinh bột xenlulozơ: tính chất chung, tính chất riêng Số câu hỏi 1 12 Số điểm 2,0 3,0 0,5 0,5 6,0 Tổng số câu 20 Tổng số (3,00) (4,00) (2,00) (1,00) (10) điểm CÁC CÂU HỎI, BÀI TOÁN SỬ DỤNG TRONG ĐỀ KIỂM TRA * Mức độ biết: 1: Đồng phân với glucozơ A saccarozơ B xenlulozơ C mantozơ 2: Trong phát biểu sau, phát biểu sai ? 55 skkn D fructozơ A Glucozơ chất rắn kết tinh, không màu, dễ tan nước, có vị B Glucozơ có nhiều nho chín nên cịn gọi đường nho C Glucozơ có hầu hết phận cây, có thể người động vật D Trong máu người có lượng nhỏ glucozơ khơng đổi 1% 3: Mật ong có vị đậm mật ong có nhiều A glucozơ B fructozơ C saccarozơ D Mantozơ 4: Cacbohiđrat A hợp chất đa chức, có cơng thức chung Cn(H2O)m B hợp chất có nguồn gốc từ thực vật C hợp chất tạp chức, đa số có cơng thức chung Cn(H2O)m D hợp chất chứa nhiều nhóm –OH nhóm cacboxyl 5: Ứng dụng ứng dụng glucozơ? A Tráng gương, phích B Làm thực phẩm dinh dưỡng, thuốc tăng lực C Nguyên liệu sản xuất ancol etylic D Nguyên liệu sản xuất PVC 6: Chất thuộc loại đisaccarit A glucozơ B saccarozơ C xenlulozơ D fructozơ * Mức độ hiểu : 7: Phản ứng glucozơ với chất sau chứng minh có tính oxi hóa ? A AgNO3/NH3 B Cu(OH)2, t0 thường C H2 (Ni, t0) D CH3OH/HCl 8: Phản ứng sau chuyển glucozơ fructozơ thành sản phẩm nhất? A Phản ứng với Cu(OH)2, đun nóng B Phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 C Phản ứng với H2 (Ni, t0) D Phản ứng với dung dịch Br2 9: Cho dung dịch sau: saccarozơ, glucozơ, anđehit axetic, glixerol, etilenglicol, metanol Số lượng dung dịch hồ tan Cu(OH)2 A B C D 10: Cho dung dịch sau: saccarozơ, glucozơ, anđehit axetic, glixerol, ancol etylic, fructozơ Số lượng dung dịch tham gia phản ứng tráng gương 56 skkn A B C D 11: Bảng ghi lại tượng làm thí nghiệm với chất sau dạng dung dịch nước : X, Y, Z, T Q Chất X Y Z T Q Thuốc thử Dung dịch AgNO3/NH3, đun nhẹ Cu(OH)2, lắc nhẹ khơng Ag ↓ có kết tủa kết tủa có kết tủa Ag ↓ dung dịch dungdịch Cu(OH)2 dung dịch không tan xanh lam xanh lam không tan xanh lam không không hiện tượng tượng nhạt màu tượng Dung dịch I2 không Cu(OH)2 khơng Nước brom khơng có màu xanh tím khơng khơng không hiện tượng tượng tượng không tượng không tượng Các chất X, Y, Z, T Q A tinh bột, glucozơ, saccarozơ, xenlulozơ, fructozơ B tinh bột, fructozơ, saccarozơ, xenlulozơ, glucozơ C tinh bột, saccarozơ, glucozơ, fructozơ, xenlulozơ D Fructozơ, glucozơ, tinh bột, saccarozơ, xenlulozơ 12: Cho phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit (c) Trong dung dịch, glucozơ saccarozơ hòa tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam (d) Khi thủy phân gồm tinh bột saccarozơ môi trường axit, thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO3 NH3 thu Ag 57 skkn (g) Glucozơ saccarozơ tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol Số phát biểu là: A B C D 13: Cho chất : glucozơ, saccarozơ, mantozơ, xenlulozơ Các chất có phản ứng tráng gương phản ứng với Cu(OH)2 tạo thành dung dịch màu xanh A saccarozơ, mantozơ B glucozơ, xenlulozơ C glucozơ, mantozơ D glucozơ, saccarozơ 14: Cho chất sau: etyl fomat, glucozơ, saccarozơ, tinh bột, triolein Số chất bị thủy phân môi trường axit A B C D * Mức độ vận dụng : 15: Khi lên men 360 gam glucozơ với hiệu suất 100%, khối lượng ancol etylic thu A 184 gam B 276 gam C 92 gam D 138 gam 16: Cho m gam glucozơ lên men thành rượu etylic với hiệu suất 80% Hấp thụ hồn tồn khí CO2 sinh vào nước vơi dư thu 20 gam kết tủa Giá trị m A 14,4 B 45,0 C 11,25 D 22,5 17: Đun nóng dung dịch chứa 27 gam glucozơ với AgNO3 dung dịch NH3 (dư) khối lượng Ag tối đa thu A 16,2 gam B 10,8 gam C 21,6 gam D 32,4 gam 18: Xenlulozơ trinitrat chất dễ cháy nổ mạnh điều chế từ xenlulozơ HNO3 Muốn điều chế 29,7 kg chất (hiệu suất 90%) thể tích HNO3 63% (D = 1,5 g/ml) cần dùng A 14,39 lít B 20,00lít C 24,39 lít D 22,22 lít * Mức độ vận dụng  cao: 19: Lên men a gam glucozơ, cho toàn lượng CO2 sinh hấp thụ vào dung dịch nước vôi tạo thành 20 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 6,8 gam so với ban đầu Biết hiệu suất trình lên men 90% Giá trị a A 30 B 12 C 20 58 skkn D 15 20: Lên men m kg gạo chứa 80% tinh bột điều chế 10 lít rượu (ancol) etylic 36,80 Biết hiệu suất trình điều chế 50% khối lượng riêng rượu nguyên chất 0,8 gam/ml Giá trị m A 8,100 B 12,960 C 20,250 59 skkn D 16,200 PHỤ LỤC 3: MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH DẠY HỌC CHUYÊN ĐỀ “CACBOHIĐRAT” Hình và - Sơ đồ tư chuyên đề “Cacbohiddrat” 60 skkn Hình và - Hình ảnh báo cáo của các nhóm HS Hình và - Nhóm HS làm thí nghiệm kiểm chứng 61 skkn 62 skkn ... Tính tốn theo phương trình hóa học * Phát triển lực: - Phát triển lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Phát triển lực tính tốn - Nhận thức tầm quan trọng hợp chất cacbohiđrat đời sống sản xuất 38 skkn. .. hố học - Tính khối lượng glucozơ thu từ phản ứng thuỷ phân chất theo hiệu suất phản ứng * Phát triển lực: - Phát triển lực tính tốn - Phát triển lực vận dụng kiến thức vào sống - Phát triển lực. .. quan đến * Tiến trình dạy học: Ở tiết dạy chuyên đề, tiến trình dạy học nhìn chung sau: + Giáo viên giới thiệu chủ đề (ở tiết mở đầu chủ đề) giới thiệu nội dung thảo luận tiết dạy + Nhóm HS báo