An toàn thực phẩm độc tính của solanine trong khoai tây mọc mầm độc tố bufotoxin

AN TỒN THỰC PHẨM ĐỘC TÍNH CỦA SOLANINE TRONG KHOAI TÂY MỌC MẦM ĐỘC TỐ BUFOTOXIN Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Hải Vân TS Hồ Phú Hà 123docz NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN Chung Thị Lan Hương - MSSV: 20174764 Nguyễn Thị Thuỳ Linh - MSSV: 20174839 Bùi Kim Hoàn - MSSV: 20174708 Vũ Văn Quyết - MSSV: 20175118 123docz Động vật Độc tố tự nhiên Thực vật 123docz Độc tính solanine khoai tây mọc mầm 1.1 Giới thiệu chung 1.2 Solanine 1.3 Độc tính solanine khoai tây Triệu chứng biện pháp khắc phục, 1.4 phòng ngừa 123docz 1.1 Giới thiệu chung Loại thảo mộc, thân củ, thuộc họ cà Trồng rộng rãi giới 123docz Khoai tây loại thực phẩm phổ biến phần ăn hàng ngày người dân 123docz Ứng dụng khoai tây Thực phẩm Chữa bệnh Làm đẹp 123docz Thành phần dinh dưỡng khoai tây Chiếm 66-90% trọng lượng Chiếm 1-1,5% tươi 8-9% Các chất chống oxi hóa tập trung chủ khô khô yếu vỏ Carbohydrat Chất xơ Protein Chủ yếu loại khơng hịa tan pectin, cellulose hemicellulose 123docz Vitamin chất khoáng Chất chống oxy hóa Loại củ nhiều vitamin khống chất, đặc biệt kali, vitamin C, Khoai tây nảy mầm nào??? 123docz Solanine Công thức phân tử: C45 H73NO15 Điểm nóng chảy: 271- 273 oC Tồn dạng: Tinh thể màu trắng Công thức cấu tạo Solanine Solanidine Alkaloid cấu tạo nên Solanine 123docz Xử lý chống nấm chống nảy mầm cho củ Dàn khoai tây thành lớp dày 10 - 15 cm pha hỗn hợp Carbendazim 0,2% MH (Hydrozit axit malic) 0,2%, dùng bình bơm phun ướt củ Theo http://khoahoc.tv/bao-quan-khoai-taybang-cat-kho-28343 123docz ... khoảng 40% solanine 123docz 1.3 Độc tính solanine khoai tây Mầm khoai tây chân mầm: 420-730mg/10 0g Vỏ khoai tây: 30-50mg/1 00g Trong ruột khoai tây: 4-7mg/100 g Phân bố Solanine khoai tây 123docz... 123docz Động vật Độc tố tự nhiên Thực vật 123docz Độc tính solanine khoai tây mọc mầm 1.1 Giới thiệu chung 1.2 Solanine 1.3 Độc tính solanine khoai tây Triệu chứng biện pháp khắc phục, 1.4 phòng... thể màu trắng Công thức cấu tạo Solanine Solanidine Alkaloid cấu tạo nên Solanine 123docz Solanine Solanine loại phòng vệ tự nhiên bảo vệ khoai tây khỏi côn trùng mầm bệnh nhiễm vào củ Bền với