Hoàn thiện quy trình tiệt trùng tiêu tại nhà máy ss tại công ty olam việt nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: HỒN THIỆN QUY TRÌNH TIỆT TRÙNG TIÊU TẠI NHÀ MÁY SS TẠI CÔNG TY OLAM VIỆT NAM SVTH : Lê Viết Cường MSSV : 18124014 Khoá : 2018 Ngành : Quản lý công nghiệp GVHD : TS Nguyễn Khắc Hiếu Thành phố Thủ Đức, Tháng 11 năm 2022 LỜI CẢM ƠN Lời nói đầu tiên, tác giả vơ biết ơn xin gửi lời cám ơn trang trọng đến quý thầy cô Khoa Đào tạo Chất lượng cao Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM cho tác giả có hội mơi trường học tập, rèn luyện trường hội tiếp thu nguồn kiến thức quý giá hỗ trợ cho tác giả sống đường công việc sau Tiếp đến, muốn gửi đến lời tri ân sâu sắc đặc biệt đến thầy Nguyễn Khắc Hiếu hỗ trợ, dẫn cho tơi có định hướng đắn nhằm hoàn thành luận Song song đó, tác giả muốn gửi đến lời cám ơn đầy chân thành sâu sắc đến công ty TNHH Olam – chi nhánh Long Bình tạo đem đến cho tác giả có hội điều kiện thực tập cơng ty Qua đó, tác giả muốn gửi lời biết ơn đến anh/chị nhân viên phận SS công ty hỗ trợ tác giả nhiệt tình suốt khoảng thời gian thực tập khiến tác giả biết ơn sâu sắc Trong khoảng thời gian thực tập, tác giả học hỏi nhiều từ quý công ty, người đồng nghiệp Tuy nhiên, thời gian thực tập ngắn nên tác giả nhận thấy nguồn khiến thức hiểu biết cịn hạn chế Do đó, báo cáo tác giả tránh khỏi thiếu sót, tác giả hi vọng q thầy góp ý, nhận xét để tác giả rút kinh nghiệm nhằm giúp tác giả hồn thành tốt luận tương lai Cuối cùng, tác giả kính chúc q thầy cơ, ban lãnh đạo công ty thật nhiều sức khoẻ có nhiều thành tựu thời gian tới Xin chân thành cám ơn! Tp HCM, ngày 10 tháng 11 năm 2022 Sinh viên Lê Viết Cường i DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TỪ VIẾT TẮT GIẢI THÍCH QTSX Quản trị sản xuất Bin Lô sản xuất BOE Bin Outturn estimate Hopper Phễu ii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Các giai đoạn hình thành phát triển Bảng 1.2: Kết tình hình kinh doanh giai đoạn 2018 - 2021 11 Bảng 3.1: Thông số tiệt trùng 36 Bảng 3.2: Thông số bồn sấy 37 Bảng 3.3: Tiêu chuẩn cơng đoạn tách vón cục 38 Bảng 3.4: Tiêu chuẩn cơng đoạn bao gói 41 Bảng 3.5: Nhân nhà máy SS 42 Bảng 4.1: Bảng chi phí lắp đặt hệ thống kho 47 Bảng 4.2: Bảng chi phí lặp đặt hệ thống xử lý bụi 49 Bảng 4.3: Bảng chi phí lắp đặt chắn bụi 50 Bảng 4.4: Tiêu chuẩn tem dán phân loại dụng cụ 51 Bảng 4.5: Tổng quan loại vệ sinh 51 Bảng 4.6: Công đoạn vệ sinh bồn sấy 51 Bảng 4.7: Công đoạn vệ sinh bồn tiệt trùng 52 Bảng 4.8: Công đoạn vệ sinh khu vực nạp liệu 53 Bảng 4.9: Công đoạn vệ sinh máy bao gói 53 Bảng 4.10: Công đoạn vệ sinh tường, sàn 54 iii DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Logo cơng ty Hình 1.2: Cà phê Hình 1.3: Tiêu đen Hình 1.4: Tiêu trắng Hình 1.5: Gừng Hình 1.6: Nhục đậu khấu Hình 1.7: Quế 10 Hình 1.8: Điều 10 Hình 1.9: Sơ đồ cấu trúc công ty 13 Hình 2.1: Sự biến đổi sản xuất 15 Hình 2.2: Liên kết ba mục 17 Hình 2.3: Các yếu tố hệ thống sản xuất 18 Hình 2.4: Tính chất quy trình sản xuất 23 Hình 3.1: Cơ cầu quản lý nhà máy SS 28 Hình 3.2: Sơ đồ quy trình 29 Hình 3.3: Hệ thống máy nhập liệu 30 Hình 3.4: Hệ thống máy tiệt trùng 31 Hình 3.5: Hệ thống máy sấy làm mát 31 Hình 3.6: Hệ thống máy tách vón cục 32 Hình 3.7: Hệ thống máy bao gói 33 Hình 3.8: Công đoạn tiệt trùng 35 Hình 3.9: Sơ đồ cơng đoạn tách vón cục 38 Hình 3.10: Ví dụ từ trường tạo cuộn cảm 39 Hình 3.11: Thành phẩm bán thành phẩm xếp khu vực lối 44 Hình 3.12: Nước thừa trình tiệt trùng 45 Hình 3.13: Sàn xung quanh ống dẫn bám nhiều bụi mịn 45 Hình 4.1: Kết lấy mẫu 48 Hình 4.2: Tấm chắn bụi 50 iv MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ii DANH MỤC BẢNG iii DANH MỤC HÌNH iv MỤC LỤC v LỜI MỞ ĐẦU 1 Lý lựa chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu chương báo cáo CHƯƠNG 1: SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY OLAM VIỆT NAM 1.1 Sơ lược Olam 1.1.1 Khái quát tập đoàn Olam International 1.1.2 Khái quát Olam Việt Nam 1.1.3 Khái quát Olam Việt Nam – chi nhánh Long Bình 1.2 Quá trình hình thành phát triển 1.3 Các loại sản phẩm 1.3.1 Cà phê 1.3.2 Tiêu 1.3.3 Gừng 1.3.4 Nhục đậu khấu 1.3.5 Quế 1.3.6 Điều 10 1.3.7 Tình hình kinh doanh 11 1.4 Chiến lược sứ mệnh Olam 11 1.4.1 Chiến lược 11 1.4.2 Sứ mệnh 12 1.5 Cấu trúc máy quản lý công ty 12 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 15 2.1 Tổng quan sản xuất 15 2.2.1 Sản xuất gì? 15 v 2.2.2 Tính chất sản xuất 15 2.2.3 Các yếu tố đặc trưng 16 2.2 Khái quát Quản trị sản xuất 17 2.2.1 Khái niệm 17 2.2.2 Mục tiêu quan trọng 19 2.2.3 Lợi ích việc áp dụng quản trị sản xuất 21 2.3 Khái quát quy trình sản xuất 21 2.3.1 Như quy trình sản xuất 21 2.3.2 Một số đặc điểm tiêu biểu 22 2.3.3 Tính chất quy trình 23 2.3.4 Điều kiện quy trình 24 2.3.5 Các nhân tố ảnh hưởng 25 2.4 Tìm hiểu chung 5s 25 2.4.1 5S gì? 25 2.4.2 Lợi ích 5s 26 CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CỦA QUÁ TRÌNH TIỆT TRÙNG TẠI NHÀ MÁY SS – CHI NHÁNH LONG BÌNH 27 3.1 Khái quát nhà máy SS 27 3.1.1 Giới thiệu chung 27 3.1.2 Cơ cấu quản lý nhà máy SS 27 3.2 Tổng quan quy trình tiệt trùng 28 3.3 Hệ thống máy móc sử dụng nhà máy SS 29 3.4 Các công đoạn thực tiệt trùng 33 3.4.1 Công đoạn chuẩn bị 33 3.4.2 Công đoạn tiến hành tiệt trùng 33 3.5 Đánh giá thực trạng quy trình tiệt trùng 42 2.5.1 Thuận lợi quy trình 42 2.5.2 Khó khăn quy trình 43 CHƯƠNG 4: XEM XÉT VÀ ĐƯA RA MỘT SỐ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN QUY TRÌNH TIỆT TRÙNG TẠI NHÀ MÁY SS – CHI NHÁNH LONG BÌNH 47 4.1 Giải pháp kho 47 4.2 Giải pháp kiểm tra chất lượng nguồn nguyên liệu 47 4.3 Giải pháp cải thiện không khí khu vực sản xuất 48 4.4 Giải pháp áp dụng 5s cho quy trình hiệu 50 vi KẾT LUẬN 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 vii LỜI MỞ ĐẦU Lý lựa chọn đề tài Trong năm vừa qua, kinh tế Việt Nam ngày phát triển bước vào giai đoạn hội nhập mạnh mẽ với xu hướng giới, đồng thời Việt Nam từ lâu gia nhập nhiều tổ chức hợp tác kinh tế nhằm tạo đường cho sản phẩm nước, đồng thời thu hút vốn đầu tư từ cơng ty nước ngồi, Việt Nam xem vùng đất màu mỡ cho doanh nghiệp nước ngồi, năm qua doanh nghiệp nước đạt thành công định, khẳng định vị công ty đối thủ cạnh tranh lĩnh vực, từ cho người thấy Việt Nam điểm đến lý tưởng cho nhà đầu tư nước Kể từ đặt viên gạch công ty bước tiến mạnh mẽ nhiều mặt khơng nước mà cịn nước ngồi, khơng chiều rộng mà cịn chiều sâu Do cơng ty khơng ngừng đưa chiến lược nhằm gia tăng quy mô sản xuất để tự tạo hội cho mình, qua giúp cho Olam trở thành đơn vị đứng đầu lĩnh vực sản xuất sản phẩm đến từ nông sản Để có ngày hơm nay, cơng ty với đội ngũ công nhân viên phấn đầu không ngừng năm vừa qua, điều quan trọng công tác quản lý công ty quy trình sản xuất Thơng qua phối hợp chặt chẽ, nhịp nhàng quy trình tạo sản phẩm không đạt tiêu chuẩn nước mà đạt tiêu chuẩn nước trước đưa đến tay khách hàng Để có hiệu q đó, cơng ty ln đưa sách, chiến lược phù hợp với khoảng thời gian phát triển Trải qua cơng đoạn tìm hiểu, từ nhận thấy quan trọng thiếu sót quy trình sản xuất cơng ty Do tác giả định lựa chọn đề tài “Hồn thiện quy trình tiệt trùng tiêu công ty TNHH Olam Việt Nam” để làm rõ nhằm đưa vấn đề giải pháp góp phần đem lại lợi ích to lớn cho mơ hình sản xuất cơng ty Mục tiêu nghiên cứu Sau trình làm việc tìm hiểu quy trình cơng ty, nhận thấy số vấn đề tồn đọng q trình tăng trưởng cơng ty Do đó, tác giả đưa hai mục tiêu trình nghiên cứu: Đầu tiên, tìm hiểu đánh giá thực trạng tại nhà máy SS cơng ty Thứ hai, tiến hành phân tích, xem xét đưa giải pháp nhằm mục đích cải thiện vấn đề tồn tại nhà máy SS công ty Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Quy trình tiệt trùng tiêu công ty Olam Việt Nam - Phạm vi nghiên cứu: + Mặt không gian: Khu vực nhà máy SS cơng ty chi nhánh Long Bình + Mặt thời gian: Từ tháng 03/2021 đến tháng 6/2021 Phương pháp nghiên cứu Phương pháp quan sát: Trong trình làm việc nhà máy SS, thực công tác quan sát tất phận, nhân viên khu vực nhà máy, đảm bảo hiểu quy trình mơ hình sản xuất, thơng thạo việc thực thao tác máy móc Phương pháp phân tích, tổng hợp: Tìm hiểu mặt, yếu tố đơn giản quy trình sản xuất sau tiến hành phân tích nhằm đưa chất, quy luật quy trình Phương pháp thống kê số liệu: Tìm hiểu thu thập tất số liệu từ nhiều phận khác nhau, nhằm mục đích thống kê lại số liệu phục vụ cho báo cáo Kết cấu chương báo cáo Chương 1: Sơ lược công ty Olam Việt Nam Chương 2: Cơ sở lí thuyết Chương 3: Đánh giá thực trạng quy trình tiệt trùng nhà máy SS – chi nhánh Long Bình Chương 4: Xem xét đề xuát số giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình tiệt trùng tiêu nhà máy SS – chi nhánh Long Bình 3.5 Đánh giá thực trạng quy trình tiệt trùng 3.5.1 Thuận lợi quy trình Về máy móc thiết bị: Dây chuyền sản xuất cơng ty tập đồn mẹ trang bị nguồn cơng nghệ, máy móc hàng đầu giời nhằm đảm bảo không bị lạc hậu lĩnh vực sản xuất Qua đó, nhân viên tiếp xúc cơng nghệ giúp nâng cao trình độ tay nghề thân, phát triển thân Ngoài ra, việc sử dụng công nghệ đảm bảo an toàn lao động cho nhân viên tránh cố đáng tiếc không mong muốn giúp cho trình khơng bị đình trệ trục trặc từ máy móc so với cơng nghệ cũ Từ đó, sản lượng hàng năm cơng ty ln đáp ứng đủ cho nhu cầu khách hàng tương lai công ty luôn muốn cải tiến mặt cơng nghệ, máy móc tương lai nhằm đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn thị trường, tăng cao suất làm việc Về nguồn nguyên vật liệu: Cơng ty có 22 vùng canh tác tiêu khu Tây Nguyên Đông Nam Bộ đồng thời với việc hoạt động hiệu phận mua hàng giúp cho việc đáp ứng nguồn nguyên – vật liệu cho dây chuyền sản xuất cách trơi chảy tránh vấn đề trì trệ đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng dúng thời hạn nhanh chóng Về người: Phần lớn nhân viên xưởng có học vấn từ phổ thơng trở lên, ngồi khối văn phịng đào tạo cao đẳng, đại học Bảng 3.5 Nhân nhà máy SS Vị trí Số lượng Học vấn Giám đốc Cao học Trợ lý Đại học Nhân viên kế hoạch Đại học QA & QC Đại học Kho Cao đẳng 42 Giám sát Nhân viên vận hành Cao đẳng 20 Trung học phổ thông (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Về môi trường làm việc: Công ty triển khai khu vực nghỉ ngơi đầy đủ tiện nghi cho nhân viên đảm bảo việc tinh thần nhân viên thoải mái giúp suất lao động nâng cao Công ty chăm chút cho suất ăn nhân viên đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên Olam không môi trường làm việc mà nhân viên xem người gia đình, ngồi cơng ty xây dựng quy tắc ứng xử quản quản lý nhân viên qua giúp cho người có cảm giác thân tôn trọng Olam muốn ổn định cho sống nhân viên từ vật chất đến tinh thần, cơng ty đưa sách, phúc lợi cao cho nhân viên để giữ chân người tài giỏi, tận tâm với công ty Đồng thời, năm cơng ty ln trích phần lợi nhuận để khen thưởng cho cá nhân, tập thể xuất sắc q trình cơng tác làm việc công ty, tạo hội thăng tiến cho tất người Về chất lượng: Chất lượng sản phẩm đầu công ty đặt lên hàng đầu, qua trình sản xuất công ty đưa tiêu chuẩn dựa ISO 9001:2008 ISO 14001:2004, nhằm đưa sở để nhân viên giám sát chất lượng đảm bảo việc tiến hành kiểm tra, ngăn chặn xử lý kịp thời sai sót q trình việc sai sót thành phẩm 2.5.2 Khó khăn quy trình Ngồi thuận lợi tạo điều kiện cho cơng ty phát triển cơng ty cịn nhiều khó khăn gặp phải gây ảnh hưởng đến q trình sản xuất gây nên chướng ngại cho hoàn thiện cơng ty Khu vực kho có tình trạng q tải Hiện tại, phận tiệt trùng có lượng hàng lớn dẫn đến tình trạng kho thật có tượng tải dẫn đến tình trạng thành phẩm bán thành xếp khu vực lối nhân viên gây số vấn đề nghiêm trọng việc di chuyển nhân 43 viên đội ngũ vận chuyển, điều kéo dài dẫn đến số tai nại nhân viên xe nâng, tiến độ đơn hàng chậm trễ khơng cịn chỗ để xếp thành phẩm Có số trường hợp xếp hàng lên pallet không quy định công ty số lượng, không phân loại hàng theo mã bin có từ trước đồng thời việc pallet quy định sử dụng theo khu vực có trường hợp thiếu pallet nên cơng nhân làm sai với quy định Hình 3.11 Thành phẩm bán thành phẩm xếp khu vực lối (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Công tác vệ sinh vị trí làm việc chưa đảm bảo Cơng tác thực vệ sinh vị trí, khu vực sản xuất chưa đảm bảo tiêu chuẩn, số lượng nguyên liệu đọng lại sàn, đồng thời trình tiệt trùng lượng nước tạo thành nước thừa rò rỉ xuống sàn gây vệ sinh ảnh hưởng tới mơi trường làm việc, ngồi lượng bụi số khu vực chưa giải cụ thể gây ảnh hưởng đến suất nhà máy làm việc khu vực bụi mịn nguy hiểm đến sức khoẻ nhân, tình trạng cịn diễn thường xun khả sản xuất nhà máy giảm xuống đáng kể sức khoẻ nhân viên không đủ đảm bảo để đáp ứng u cầu cơng việc 44 Hình 3.12 Nước thừa trình tiệt trùng (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Hình 3.13: Sàn xung quanh ống dẫn bám nhiều bụi mịn (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Tình trạng máy móc Mặc dù sử dụng cơng nghệ, máy móc đại việc sử dụng liên tục việc hư hỏng điều khơng thể tránh khỏi yếu tố bảo trì dây chuyền sản xuất chuyện quan trọng Tuy nhiên, phận bảo trì chưa làm tốt nhiệm vụ mình, chưa có chủ động việc khắc phục cố bất ngờ, hay việc lập kế hoạch bảo trì định kì chưa thật tốt dẫn đến việc hư hỏng lúc chạy dây chuyền, 45 gây nên đình trệ ảnh hưởng đến kế hoạch sản xuất làm giảm suất gây trễ tiến độ giao hàng Ngồi trình độ chun mơn đội ngũ bảo trì chưa chuyên sâu dẫn đến việc thường sử dụng biện pháp bảo trì chữa cháy tạm thời mà khơng nghiên cứu chun sâu để tìm vấn đề nhằm khắc phục, vấn đề vè máy móc tồn đọng dây chuyền sản xuất 46 CHƯƠNG 4: XEM XÉT VÀ ĐƯA RA MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN QUY TRÌNH TIỆT TRÙNG TẠI NHÀ MÁY SS – CHI NHÁNH LONG BÌNH 4.1 Giải pháp kho Có thể thấy phần nhược điểm, tác giả có nói đến vấn đề kho phận, số lượng đơn hàng lớn kho phận khơng thể đáp ứng tồn số lượng đơn hàng gần tải dẫn đến việc thành phẩm để dọc lối hành lang gây nguy hiểm cho nhân viên, gây ảnh hưởng tới việc sản xuất Nhận thấy, phần có dây chuyền cũ khơng sử dụng, tác giả để xuất phương án tháo dở dây chuyền cũ để lý cải tạo khu vực tận dụng làm kho Sau khoảng thời gian bàn bạc phương án, Ban Giám đốc phê duyệt tiến hành phương án Bộ phận liên hệ với đội kỹ thuật để tháo dỡ đồng thời liên hệ phận kho bãi tiến hành lắp đặt hệ thống kệ pallet Tuy nhiên với khơng gian 300m2 dành cho khu vực kho, nên phận chốt lắp đặt hệ thống kệ pallet tầng để tiết kiệm diện tích, phận kho bãi lắp đặt dãy kệ với chiều dài 9m dãy kệ pallet tầng đặt riêng ghép lại Sau tìm hiểu giá thị trường, tác giả tổng hợp bảng sau: Bảng 4.1 Bảng chi phí lắp đặt hệ thống kho (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Sau tiến hành lắp đặt xong hệ thống pallet giúp cho việc lưu trữ hàng hoá thuận tiện hạn chế việc tải khu vực kho 4.2 Giải pháp kiểm tra chất lượng nguồn nguyên liệu Việc thực công việc kiểm tra nguồn nguyên vật liệu trước đưa tới thực công đoạn tiệt trùng cần thiết, nhằm đảm bảo nguyên vật liệu cần hạn chế tối thiểu tạp chất trước cho tiến hành tiệt trùng để hạn chế cố không mong 47 muốn, đồng thời việc kiểm tra nguyên vật liệu đầu vào giúp cho nhân viên dễ dàng theo dõi tình hình lơ hàng để kịp thời làm việc với bên liên quan đưa phương án giải Vì vậy, tác giả đề xuất việc kiểm tra chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào để hỗ trợ cho công ty việc theo dõi tình trạng lơ hàng, kiểm tra chất lượng giúp đảm bảo cho thành phẩm chất lượng Việc kiểm tra thực phương pháp lấy mẫu kiểm tra thông qua số dụng cụ sàng lọc bụi 1mm, sàng lọc dị vật 3mm nam châm dò kim loại Sau nguyên vật liệu đưa tới kho nguyên liệu từ phận làm sạch, nhân viên chất lượng lấy mẫu lơ ngun liệu, sau tiến hành kiểm tra phân tích, lô nguyên vật liệu đạt chuẩn lập kế hoạch tiến hành công đoạn tiệt trùng, lô nguyên liệu không đạt chuẩn liên hệ phận làm đưa phương án giải Việc lấy mẫu không tốn nhiều thời gian đơn giản vòng - 10p thực trước tiến hành tiệt trùng, việc theo dõi nguyên vật liệu tiện lợi cho nhân viên Hình 4.1 Kết lấy mẫu (Nguồn: Tổng hợp tác giả) 4.3 Giải pháp cải thiện khơng khí khu vực sản xuất Bộ phậm tiệt trùng nằm vị trí gần phận khác nên việc bị ảnh hưởng tránh khỏi đặc biệt bụi, không đáng kể gây nguy ảnh hưởng tới chất lượng thành phẩm, ảnh hưởng tới nhân viên phải tiếp xúc với bụi Do tác giả đề xuất phương án lắp đặt hệ thống thơng gió để loại bỏ bụi nhằm 48 đảm bảo chất lượng khơng khí đặt chuẩn tạp môi trường hiệu qua cho nhân viên giúp cho việc sản xuất có suất hơn, đầu tư thêm số máy hút di động nhằm đảm bảo vị trí khuất mà hệ thống thơng gió khơng thể xử lý, máy hút di dộng điều chỉnh hướng gió sức gió thuận tiện cho nhân viên việc xử lý đảm bảo vị trí khu vực sản xuất đặt chất lượng khơng khí tốt Diện tích phận khoảng 600m2, cần lắp đặt hệ thống thơng gió cơng suất lớn tăng khả xử lý môi trường diện tích lớn Tác giả để suất sử dụng hệ thơng hút bụi với cơng suất lớn 250W để tối ưu việc lọc bụi, việc sử dụng thêm máy hút di động với công suất 60W hỗ trợ cho việc hút vị trị khuất, thời gian để lắp đặt hệ thống hút buị khoảng 14 ngày Tổng chi phí tác giả tìm hiểu để lắp đặt hệ thống thơng gió máy hút di động tổng hợp sau: Bảng 4.2 Bảng chi phí lắp đặt hệ thống xử lý bụi (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Tuy chi phí lắp đặt cao giá trị việc sử dụng hệ thống thơng gió với máy hút di động giải vấn đề bụi bẩn khu vực sản xuất gây ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm sức khoẻ nhân viên tuổi thọ máy móc chuyền Ngoài để hạn chế tiếp xúc với khu vực khác, tác giả đề xuất phương án sử dụng màng nhựa chống bụi, nhằm hạn chế phần bụi bẩn từ khu vực khác 49 Hình 4.2 Tấm chắn bụi (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Chi phí để lắp đặt màng không cao tác giả tham khảo để đưa tổng hợp: Bảng 4.3 Bảng chi phí lắp đặt chắn Số lượng Giá Thành tiền 1.500.00 6.000.000 Màng nhựa công nghiệp (Đã bao gồm phí lắp đặt) ĐVT: VNĐ (Nguồn: Tổng hợp tác giả) 4.4 Giải pháp áp dụng 5s cho quy trình hiệu Thơng qua vấn đề bụi rị rỉ nước q trình tiệt trùng thấy việc áp dụng 5S công ty chưa thật hiệu quả, việc vệ sinh khu vực làm việc vô cần thiết nhiên trình làm việc cơng tác vệ sinh chưa cụ thể khiến cho nhân viên chưa chuyên tâm vào vấn đề vệ sinh Do đó, tác giả đưa số phương án để thiện công tác vệ sinh khu vực sản xuất: Đầu tiên, phân loại đồ vật dùng để làm vệ sinh có khu vực nhằm sử dụng cho nhiều mục đích khác giúp cung cấp thông tin hướng dẫn cho nhân viên sử dụng với mục đích 50 Bảng 4.4 Tiêu chuẩn tem dán phân loại dụng cụ Mục đích Màu/ Hình dạng Vật dụng dùng để vệ sinh máy móc Vật dụng dùng để vệ sinh tường, sàn Vật dụng dùng để vệ sinh nhà vệ sinh (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Thứ hai, đưa khung thời gian công đoạn vệ sinh khu vực làm việc nhằm mục đích để nhân viên thể dựa vào tiêu chuẩn mà thực công đoạn vệ sinh theo tiêu chuẩn cơng ty Vì vậy, tác giả đưa số công đoạn khung thời gian thực công đoạn vệ sinh Bảng 4.5 Tổng quan vê loại vệ sinh STT Tần suất Đối tượng vệ sinh Vệ sinh ngày Đối với máy móc cần đuợc vệ sinh kỹ sau ca làm việc như: bồn sấy, bồn tiệt trùng Đối với máy móc như: Bồn Vệ sinh hàng tuần nhập liệu, máy đóng gói, vị trí sàn nhà khu vực sản xuất Đối với vị trí cao, chẳng Vệ sinh tháng hạn trần nhà (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Công tác vệ sinh tiến hành trước lúc giao ca tiến hành vòng 15 phút, sau giao ca nhân viên ca sau kiểm tra đánh giá chất lượng vệ sinh ca trước nhằm đảm bảo cho công tác vệ sinh đảm bảo theo tiêu chuẩn công ty Công tác vệ sinh không ảnh hưởng đến quy trình diễn thời gian giao ca Các công đoạn vệ sinh bồn sấy bồn tiệt trùng tác giả đưa sau: Bảng 4.6 Công đoạn vệ sinh bồn sấy Các bước Hoạt động Dụng cụ Yêu cầu 51 Người thực Người kiểm tra Chuẩn bị Xung quanh máy Tắt máy, khố an tồn Thu gom bị văng bồn sấy Máy sấy tắt vệ sinh Khố an tồn Xung quanh Chổi có dán bồn sấy tem màu sạch, không xanh, máy hút bụi tiêu bụi xung quang Nhân viên vận hành, trưởng nhóm Nhân viên QA (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Bảng 4.7 Công đoạn vệ sinh bồn tiệt trùng Các bước Hoạt động Dụng cụ Yêu cầu Chuẩn bị Tắt máy, khoá van hơi, khố an tồn, xã áp suất bồn mở bồn Khố an tồn Áp suất bồn giảm đến áp suất môi trường Phễu Vệ sinh nước bàn chải tem xanh Ống nước, bàn chải tem xanh Không cịn sót lại ngun liệu Van xoay Dùng nước với áp lực cao để vệ sinh loại bỏ nguyên liệu, vón cục cịn sót lại Vịi nước áp lực cao Sạch sẽ, khơng cịn sót lại ngun liệu Dùng nước với áp lực cao sủi cào để Vòi nước áp vệ sinh loại bỏ lực cao sùi ngun liệu, vón cục cào cịn sót lại máng Đóng bồn Sạch sẽ, khơng cịn sót lại ngun liệu Mảng tiệt trùng bồn tiệt trùng Người thực Người kiểm tra Nhân viên vận hàng, trưởng nhóm Nhân viên QA (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Các công đoạn vệ sinh hàng tuần số máy móc khác sàn, tường: 52 Bảng 4.8 Cơng đoạn vệ sinh khu vực nạp liệu Các bước Hoạt động Dụng cụ Yêu cầu Chuẩn bị Đảm bảo hết nguyên liệu, di chuyển nguyên liệu, pallet khỏi khu vực nhập liệu Xe nâng Khơng cịn ngun liệu phễu, khơng cịn ngun liệu gần Phễu Loại bỏ tất nguyên liệu chổi tem xanh lau vải Chổi tem xanh khăn vải Sạch khơng cịn ngun liệu sót lại Nam châm Mở nam châm, thu tất tạp chất, dùng chổi tem xanh để vệ sinh nam châm Sử dụng máy hút bụi để gom tạp chất Chổi tem xanh, máy hút bụi Sạch khơng cịn ngun liệu sót lại Pallet Sắp xếp lại pallet Xe nâng Khụ vực gọn gàng Người thực Người kiểm tra Nhân viên vận hành, trưởng nhóm Nhân viên QA (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Bảng 4.9 Cơng đoạn vệ sinh máy đóng bao Các bước Hoạt động Dụng cụ Yêu cầu Người thực Người kiểm tra Nam châm Mở nam châm, thu tất tạp chất, vệ sinh vải Dùng chổi tem xanh vệ sinh bên hộp nam châm, xịt cồn Chổi tem xanh, vải sạch, cồn Sạch khơng cịn ngun liệu sót lại Nhân viên vận hành, trường nhóm Nhân viên QA 53 Hộp cân Dùng bàn chải xanh để vệ sinh vệ sinh hộp cân, lau vải sạch, xịt cồn Sạch khơng cịn ngun liệu sót lạ Chổi tem xanh, vải sạch, cồn (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Bảng 4.10 Công đoạn vệ sinh tường, sàn Các bước Hoạt động Dụng cụ Yêu cầu Người thực Người kiểm tra Sàn, tường Quét dọn nguyên liệu sót sàn, dùng nước để vệ sinh sàn tường, lau khô cào nước Chổi tem vàng, vòi nước, cào nước Xung quanh khu vực sản xuất sẽ, khơng sót lại ngun liệu Nhân viên vận hành, trưởng nhóm Nhân viên QA (Nguồn: Tổng hợp tác giả) Tuy nhiên, trước chạy sản phẩm organic, phải sử dụng dụng cụ vệ sinh có dan tem organic tráng máy kỹ để tránh nhiễm chéo Ngoài ra, tất nguyên vật liệu, bao bì, dụng cụ khơng liên quan đến organic phải đem che chắn đầy đủ Trước chạy sản phẩm cần chạy tải trước 15 phút tráng máy nguyên liệu hữu Các nguyên vật liệu, bao bì, dụng cụ liên quan đến organic cần dán tem riêng biệt để phân biệt với sản phẩm bình thường 54 KẾT LUẬN Quy trình sản xuất cơng ty yếu tố quan trọng việc tạo sản phẩm, quy trình sản xuất tốt góp phần tiết kiệm nhiều nguồn lực việc sản xuất sản phẩm tiết kiệm thời gian, chi phí sản xuất đem lại lợi nhuận to lớn cho công ty tăng khả canh tranh thị trường Vì vai trị quan trọng nên người giám sát sản xuất phải cần làm tốt cơng tác theo dõi, phân tích ảnh hưởng yếu tố nguyên liệu máy móc tới hiệu sản xuất quy trình để đạt lợi ích mục tiêu đề Như vậy, giúp doanh nghiệp quản lý tốt hệ thống sản xuất nâng cao hoạt động sản xuất kinh doanh thị trường nước giới Công ty Olam Việt Nam đơn vị lớn có thương hiệu việc đem đến cho khách hàng nguồn sản phẩm chất lượng cao Trong suốt khoảng thời gian hình thành phát triển, công ty với đội ngũ nhân viên không ngừng đưa giải pháp nhằm mục tiêu cải thiện nâng cao hiệu công việc, chất lượng sản phẩm Trải qua khoảng thời gian học tập, làm việc công ty Olam Việt Nam thực đề tài “Hồn thiện quy trình tiệt trùng tiêu nhà máy SS công ty Olam Việt Nam”, tác giả tiếp cận quy trình tiệt trùng cơng ty, ngồi học tập tiếp thu nguồn kiến thức từ nhân viên phận chuyên môn nhà máy SS Thông qua việc tìm hiểu sâu quy trình tiệt trùng cơng ty, từ tác giả có nhìn trực quan hiểu khó khăn, trở ngại mà cơng ty gặp phải Cũng từ đó, nhờ hướng dẫn bảo giảng viên hướng dẫn, áp dụng kiến thức học từ nhà trường mà tác giả đưa số giải pháp nhằm phần hỗ trợ cơng ty việc giải khó khăn, góp phần cải thiện quy trình tiệt trùng cơng ty 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thị Thu Hằng Đường Võ Hùng (2014) Hệ thống sản xuất Hồ Chí Minh: NXB Đại học Quốc gia Tp.HCM Trương Đồn Thể (2010) Giáo trình quản trị sản xuất tác nghiệp NXB: Đại học Kinh tế quốc dân Hà Nội David Visco (2016), 5S Make Easy Boca Rato Nguyễn Văn Duyệt Trương Chí Tuyến (2009) Quản trị sản xuất Cần Thơ: NXB Đại học Cần Thơ Phạm Huy Tuân Nguyễn Phi Trung (2016) Giáo trình Quản trị sản xuất chất lượng Hồ Chí Minh: NXB Đại học Quốc gia Tp.HCM Nguyễn Thanh Liêm cộng (2006) Giáo trình Quản trị sản xuất Hà Nội: NXB Tài Website cơng ty TNHH Olam Việt Nam: htpp//www.olamgroup.com.vn// Công ty TNHH Olam Việt Nam – Chi nhánhh Long Bình – Phịng sản xuất (2022), Sơ đồ quy trình tiệt trùng Công ty TNHH Olam Việt Nam – Chi nhánhh Long Bình – Phịng nhân (2022), Cơ cấu tổ chức quản lý công ty Cơ cấu tổ chức quản lý nhà máy SS 10 Công ty TNHH Olam Việt Nam – Chi nhánhh Long Bình – Phịng tài kế tốn (2022), Kết tính hình kinh doanh giai đoạn 2018 – 2021 56 ... công ty Olam Việt Nam Chương 2: Cơ sở lí thuyết Chương 3: Đánh giá thực trạng quy trình tiệt trùng nhà máy SS – chi nhánh Long Bình Chương 4: Xem xét đề xuát số giải pháp nhằm hồn thiện quy trình. .. trình tiệt trùng tiêu nhà máy SS – chi nhánh Long Bình CHƯƠNG 1: SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY OLAM VIỆT NAM 1.1 Sơ lược Olam 1.1.1 Khái quát tập đoàn Olam International Olam International đơn vị có quy mơ... cơng ty mắt khách hàng 26 CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CỦA QUY TRÌNH TIỆT TRÙNG TẠI NHÀ MÁY SS – CHI NHÁNH LONG BÌNH 3.1 Khái quát nhà máy SS 3.1.1 Giới thiệu chung Bộ phận tiệt trùng tiêu phận