Bài 10 Thực hành Món rán Câu 1 Món rán làm chín thực phẩm bằng A Chất béo B Nước C Hơi nước D Cả 3 đáp án trên Trả lời Đáp án đúng A Giải thích Món nấu làm chín thực phẩm trong nước, món hấp làm chín[.]
Bài 10 Thực hành: Món rán Câu Món rán làm chín thực phẩm bằng: A Chất béo B Nước C Hơi nước D Cả đáp án Trả lời Đáp án đúng: A Giải thích: Món nấu làm chín thực phẩm nước, hấp làm chín thực phẩm nước, rán làm chín thực phẩm chất béo Câu Món sau sử dụng lượng chất béo để làm chín? A Trứng rán B Bánh xèo C Trứng rán bánh xèo D Nem rán Trả lời Đáp án đúng: C Giải thích: Vì trứng rán, bánh xèo rán phủ bề mặt nên cần lượng chất béo Câu Quy trình thực rán gồm bước? A B C D Trả lời Đáp án đúng: C Giải thích: Quy trình thực rán gồm bước: Chuẩn bị Chế biến Trình bày Câu Quy trình thực rán có bước sau đây? A Chuẩn bị B Chế biến C Trình bày D Cả đáp án Trả lời Đáp án đúng: D Giải thích: Quy trình thực rán gồm bước: Chuẩn bị Chế biến Trình bày Câu Món rán phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật? A B C D Trả lời Đáp án đúng: C Giải thích: Món rán phải đảm bảo u cầu kĩ thuật là: Thực phẩm giòn, xốp, mỡ chín Hương vị thơm ngon, vừa ăn Màu vàng nâu, khơng cháy sém Câu Món rán cần đảm bảo u cầu gì? A Thực phẩm giịn, xốp, mỡ chín B Hương vị thơm ngon, vừa ăn C Màu vàng nâu, không cháy sém D Cả đáp án Trả lời Đáp án đúng: D Giải thích: Món rán phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật là: Thực phẩm giòn, xốp, mỡ chín Hương vị thơm ngon, vừa ăn Màu vàng nâu, không cháy sém Câu Yêu cầu rán là: A Thực phẩm giịn, xốp, mỡ chín B Hương vị thơm ngon, vừa ăn C Màu vàng nâu, không cháy sém D Cả đáp án Trả lời Đáp án đúng: A Giải thích: Món rán phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật là: Thực phẩm giịn, xốp, mỡ chín Hương vị thơm ngon, vừa ăn Màu vàng nâu, không cháy sém Câu Yêu cầu thứ hai rán là: A Thực phẩm giòn, xốp, mỡ chín B Hương vị thơm ngon, vừa ăn C Màu vàng nâu, không cháy sém D Cả đáp án Trả lời Đáp án đúng: B Giải thích: Món rán phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật là: Thực phẩm giịn, xốp, mỡ chín Hương vị thơm ngon, vừa ăn Màu vàng nâu, không cháy sém Câu Yêu cầu thứ ba rán là: A Thực phẩm giịn, xốp, mỡ chín B Hương vị thơm ngon, vừa ăn C Màu vàng nâu, không cháy sém D Cả đáp án Trả lời Đáp án đúng: C Giải thích: Món rán phải đảm bảo u cầu kĩ thuật là: Thực phẩm giòn, xốp, mỡ chín Hương vị thơm ngon, vừa ăn Màu vàng nâu, không cháy sém Câu 10 Bước chế biến rán gồm giai đoạn? A B C D Trả lời Đáp án đúng: C Giải thích: Bước chế biến rán gồm giai đoạn: Cho thực phẩm vào rán chất béo Trở thực phẩm để mặt có lớp vàng nâu, giịn chín Vớt để mỡ Câu 11 Bước chế biến rán có giai đoạn sau đây? A Cho thực phẩm vào rán chất béo B Trở thực phẩm để mặt ngồi có lớp vàng nâu, giịn chín C Vớt để mỡ D Cả đáp án Trả lời Đáp án đúng: D Giải thích: Bước chế biến rán gồm giai đoạn: Cho thực phẩm vào rán chất béo Trở thực phẩm để mặt ngồi có lớp vàng nâu, giịn chín Vớt để mỡ Câu 12 Bước chế biến rán có giai đoạn là? A Cho thực phẩm vào rán chất béo B Trở thực phẩm để mặt ngồi có lớp vàng nâu, giịn chín C Vớt để mỡ D Cả đáp án Trả lời Đáp án đúng: A Giải thích: Bước chế biến rán gồm giai đoạn: Cho thực phẩm vào rán chất béo Trở thực phẩm để mặt ngồi có lớp vàng nâu, giịn chín Vớt để mỡ Câu 13 Bước chế biến rán có giai đoạn thứ hai là? A Cho thực phẩm vào rán chất béo B Trở thực phẩm để mặt ngồi có lớp vàng nâu, giịn chín C Vớt để mỡ D Cả đáp án Trả lời Đáp án đúng: B Giải thích: Bước chế biến rán gồm giai đoạn: Cho thực phẩm vào rán chất béo Trở thực phẩm để mặt ngồi có lớp vàng nâu, giịn chín Vớt để mỡ Câu 14 Bước chế biến rán có giai đoạn thứ ba là? A Cho thực phẩm vào rán chất béo B Trở thực phẩm để mặt ngồi có lớp vàng nâu, giịn chín C Vớt để mỡ D Cả đáp án Trả lời Đáp án đúng: C Giải thích: Bước chế biến rán gồm giai đoạn: Cho thực phẩm vào rán chất béo Trở thực phẩm để mặt ngồi có lớp vàng nâu, giịn chín Vớt để mỡ Câu 15 Bước chế biến đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua gồm giai đoạn? A B C D Trả lời Đáp án đúng: B Giải thích: Bước chế biến đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua gồm giai đoạn: Rán đậu Sốt cà chua ... biến rán có giai đoạn sau đây? A Cho thực phẩm vào rán chất béo B Trở thực phẩm để mặt ngồi có lớp vàng nâu, giịn chín C Vớt để mỡ D Cả đáp án Trả lời Đáp án đúng: D Giải thích: Bước chế biến rán... rán có giai đoạn thứ hai là? A Cho thực phẩm vào rán chất béo B Trở thực phẩm để mặt ngồi có lớp vàng nâu, giịn chín C Vớt để mỡ D Cả đáp án Trả lời Đáp án đúng: B Giải thích: Bước chế biến rán... phẩm vào rán chất béo Trở thực phẩm để mặt có lớp vàng nâu, giịn chín Vớt để mỡ Câu 12 Bước chế biến rán có giai đoạn là? A Cho thực phẩm vào rán chất béo B Trở thực phẩm để mặt ngồi có lớp vàng