TẦM QUAN TRỌNG, LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN, ĐẶC ĐIỂM VÀ PHƯƠNG HƯỚNG SẢN XUẤT RAU

TẦM QUAN TRỌNG, LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN, ĐẶC ĐIỂM VÀ PHƯƠNG HƯỚNG SẢN XUẤT RAU

Thu-20/2/14 T m quan tr ng c a cơy rau Ch ng I 1.1 Khái niệm s n phẩm rau T M QUAN TR NG, L CH S PHÁT TRI N, Đ C ĐI M VÀ PH NG H NG S N XU T RAU B ng 1.1 B ph n c a cơy rau đ ợc s d ng Bộ phậ Loại rau Rễ, th ủ Cải ủ, rốt, khoai t , ủ ấu Th giả H h t , tỏi Th Mă g che, ă g t , ải l L Cải ắp, l h, tỏi t , ầ t Dưa huột, chua, tí , ớt, dưa hấu, Quả gô đườ g, đậu ắp Hoa Súp lơ, súp lơ xanh, hoa thiê lý Hạt Đậu H Lan, đậu ôve, đậu tươ g lƠ b ph n cơy trồng đ ợc s d ng lƠm thực phẩm vƠ cung c p ch y u vitamin, axít amin, khoáng vƠ ch t x 1.2 Giá tr dinh d ỡng c a cơy rau B ng 1.2 Dinh d ỡng chủ yếu m t số lo i rau Lo i rau t vƠng Rau mu ng C n tơy Rau d n Đ u cô ve Su l Su hƠo HƠnh tơy Ca 100 325 100 26 26 46 38 P 3,7 128 46 122 51 50 58 Fe Carôten B1 C 10,0 250 1,4 23 2,90 0,1 8,0 150 10,0 1,90 0,04 35 0,7 1,00 0,34 25 1,4 0,05 0,11 70 0,6 0,15 0,06 40 0,8 0,03 0,03 10 (Nguồn: Nhà xuất y học Việt Nam) B ng 1.3 M t số lo i rau giƠu chất dinh d ỡng Chất Lo i rau Tinh b t khoai tơy, c t , chu i, khoai lang, sắn, khoai s Ch t béo h t giƠ m t s lo i đ u vƠ h b u bí Prơtêin đ u, ngơ đ ng, h t đ u HƠ Lan, rau h th p tự Vit A>2000IU rau d n, mu ng, mồng t i, xƠ lách, bí đ , t Vit B>0,17mg% đ u đỗ, khoai s , c i c Vit C>20mg% rau d n, mồng t i, c bắp, m p đắng, giá đỗ, t Canxi>20mg% rau d n, mu ng, xƠ lách, côve, hƠnh tơy, c i bắp, c c i, đ u t ng Sắt>3mg% rau d n, mu ng, xƠ lách, t Ph t Côve, xƠ lách, hƠnh tơy, cƠ chua, c i bắp, súp l I t HƠnh tơy, đ u bắp, măng tơy Vi t Nam ph n đ u bình quơn 100-120kg rau/ng Nguồn: Cẩm nang rau, AVRDC i/năm ụ nghĩa kinh t c a cơy rau • M t hƠng xu t khẩu: t i, s n phẩm ch bi n • Cung c p ph n l ng thực: khoai tơy, khoai s , khoai mơn, sắn • Có giá tr d ợc li u: t i, tía tơ, g ng, súp l xanh • Dùng lƠm cơy trang trí: nh cơy t, cƠ chua, c i bắp, thiên lỦ, đ u ván, đ u kh • T o vi c lƠm, tăng thu nh p • Cung c p nguyên li u cho công nghi p ch bi n Thu-20/2/14 B ng 1.4 Rau vƠ s n phẩm ch bi n Kiểu chế Lo i rau biến Đóng h p Ngơ bao t , măng tơy, cƠ chua, đ u côve, rau mu ng, ngô đ ng, cƠ r t, măng tre, d a chu t D m d m D a chu t, súp l , m p đắng, t ng t, hƠnh tơy, c i c vƠ g ng S y khô HƠnh tơy, cƠ r t, t i, t i tơy, t, khoai tơy, g ng Mu i chua C i bắp, c i bao, c i c , c i canh, rau c n N c gi i CƠ r t, cƠ chua, c i bắp, bí xanh khát Mứt CƠ r t, bí xanh, g ng, cƠ chua S n phẩm Khoai tơy (rán, chiên, b t); đ u xanh, đ u t ng khác (đ u, tƠo ph ) B ng 1.6 So sánh chi phí s n xu t vƠ thu nh p t rau vƠ lúa Lo i cơy Lúa Đ u t ng Khoai tơy C i canh Súp l HƠnh tơy T i CƠ chua Chi phí s n xuất (US$/ha) 7663 1575 3876 2426 4411 6421 6834 16199 Lưi Năng suất (tấn/ha) (US$/ha) 399 5,6 649 2,5 1104 23,9 1016 39,7 1836 23,9 4196 59,5 5677 9,5 4860 60,1 Đ c m ngh trồng rau • • • • • • • Th ng qua v n m Th i v nghiêm ng t Trồng đ ợc u ki n nhơn t o Nhi u sơu b nh h i Yêu c u có k thu t vƠ đ u t LƠ ngƠnh s n xu t hƠng hố Thích nghi trồng xen, g i B ng 1.5 S gi lao đ ng/ha đ s n xu t cƠ chua vƠ lúa Tên n Colombia nĐ Indonesia Nh t Tri u Tiên Nigeria Philippin ĐƠi Loan Thái Lan c CƠ chua 4000 3384 3000-6000 7040 2240-3200 3700-5700 1384-2160 3874 799-1844 Lúa 280 632-736 1920 371 1008-1112 1200-3600 688-880 321 648-936 Nguồn: Cẩm nang rau, AVRDC L ch s phát tri n cơy rau • • • • • • • Nh ng thay đổi c a cơy d i q trình thu n hố Có phổ r ng v hình thái khác Gi m kh c nh tranh v i nh ng cơy trồng khác Có phổ r ng v tính thích nghi Gi m phát tán h t Gi m đ c tính nh có gai vƠ ch t đắng, đ c Sự giao ph n có khuynh h ng gi m cơy nhơn gi ng vơ tính • Thay đổi t p tính sinh tr ng vơ h n sang h u h n • H t có xu h ng n y m m vƠ chín đồng đ u h n • Có xu h ng lai g n thay th lai xa Ph ng h ng s n xu t rau • • • • Ch ng lo i rau phong phú Có s n phẩm quanh năm Đ m b o ch t l ợng rau an toƠn S n xu t đ ợc h t gi ng ch t l ợng cao n c • Xu t vƠ đ cho công nghi p ch bi n • Áp d ng k thu t m i • Tăng su t, h giá thƠnh Thu-20/2/14 Hì h 1.7 Biế độ g gi lẻ c chua tro g ă 16 15 Hi n t ợng giáp v Giá bán (1000 đ/kg) 14 13 12 11 10 6 Tháng mức nhiệt độ 10 11 Bi n pháp h n ch hi n t ợng rau giáp v Nh ng thu n lợi vƠ khó khăn c a ngƠnh rau • M r ng b gi ng rau: gi ng dƠi, ngắn ngƠy, ch u nhi t vƠ l nh • Trồng nhi u ch ng lo i rau • Tăng c ng trồng xen, g i, gieo l n • R i v (v s m, chính, mu n hay gi a vùng rau) • Trồng u ki n b o v vƠ nhơn t o • Ch bi n rau Thuận lợi • Có khí h u thu n lợi (thay đổi theo mùa) • Có nguồn gien phong phú • Có nhi u vùng chun canh rau • Ng i s n xu t có nhi u kinh nghi m, trình đ d n đ ợc nơng cao 12 Khó khăn • V th i ti t • Nhi u sơu b nh • Trình đ tổ chức, qu n lỦ s n xu t cịn th p • V n đ u t Ch ng II PHỂN LO I VÀ NH NG Y U T MỌI TR NG NH H NG Đ N SINH TR NG VÀ PHÁT TRI N CỂY RAU Thu-20/2/14 Ph ng pháp phơn lo i 1.1 Phơn lo i theo đ c m thực v t h c • Dựa vƠo gi ng, khác gi a v ki u hoa, hình thái vƠ t ng hợp v gi i tính vƠ dùng ch La tinh • Kho ng 10.000 lo i cơy đ ợc dùng lƠm rau, thông d ng lƠ 50 lo i • Ví d gi ng c i bắp HƠ N i NgƠnh h t kín (Angiosperm spermatophyta) L p hai m m (Dicotylendon) Phơn l p sổ (Dilleniidae) B mƠn mƠn (Capparales) H c i hay th p tự (Brassicaceae hay Cruciferae) LoƠi c i bắp (Brassica oleracea L Capitata D.C) Gi ng (Brassica oleracea L Capitata D.C HƠ N i) 1.1 Phơn lo i theo: b ph n s d ng, nhi t đ , đ cao 2.1 Nhi t đ • Nhi t đ thay đổi theo nh h ởng điều kiện ngo i c nh đến s n xuất rau • • • • Vĩ đ Đ cao Mùa NgƠy • Nhi t đ chia ng ỡng • Nhi t đ t i cao • T i th p • T i thích • Nhi t đ ban đêm đ xét yêu c u nhi t đ • Cơy a l nh: 10-18ºC • Cơy a m: 18-30ºC B ng 2.1 Yêu c u v nhi t đ c a cơy rau Nhiệt đ (ºC) Cơy rau Măng tơy, c i bắp, súp l , c n tơy, t i, 7-13 (th p) t i tơy, hƠnh tơy, đ u HƠ Lan, Khoai tơy, xƠ lách Côve leo, t ng t, cƠ r t, hƠnh hoa, c i 13-18 (trung bình) c , đ u t ng, cƠ chua B u, bí, đ u bắp, ng ng, t cay, khoai 18-30 (cao) s , đ u đũa, cƠ tím, đ u rồng 2.1.1 Tổn th ng l nh: 10-12ºC • Vùng khơng mƠu • Phát tri n mƠu sắc • Vùng lõm sơu b m t hay qu  ta ph i lƠm tăng c ng hƠm l ợng đ ng t bƠo  Tăng c ng kh gi n c c a keo nguyên sinh • Gi m n c tự • Bi n pháp c th lƠ rèn luy n cơy (x lỦ nhi t đ th p) • Tăng c ng bón phơn lơn, kali, gi m bón đ m • T i n c vƠo mùa đông, ch n th i m có nhi t đ cao, có ánh nắng • Che ph m t đ t nilon đen • Trồng nhƠ che nilon, kính vƠ cung c p thêm nhi t Thu-20/2/14 2.1.2 Tổn th ng nhi t đ cao • Rau có nguồn g c ơn đ i ch u đ ợc nhi t đ 35ºC • Xu t hi n vùng ch t c a tr d i m m • Loét thơn non đ u đỗ, hƠnh, cháy c i bao, sẹo xƠ lách • > 32ºC: qu cƠ chua rỗng, hƠnh tơy vƠ c c i hăng vƠ cay h n, úa vƠng hay b ng n u kéo dƠi • Nhi t đ >30ºC, khí khổng đóng ngăn c n ôxi vƠ CO vƠo, n u kéo dƠi cơy s đói, hơ h p y m khí  t bƠo b tổn th ng • Bi n pháp ch y u lƠ t i n c (t i phun lƠ t t nh t) gi m đ ợc 6-80C (t i 50-100m3/ha) • T g c, che t m l i đen, che t m li p cho cơy Dựa vƠo yêu c u nhi t đ đ • B trí th i v hợp lỦ, l ch gieo trồng đ hình thƠnh b ph n s d ng vƠo th i kỳ có nhi t đ thích hợp nh t • Căn vƠo nguồn g c, ta lai t o, ch n l c đ thay đổi tính di truy n lƠm cho tính thích ứng r ng h n • Khi nhi t đ cao ho c th p ph i có bi n pháp phịng ch ng nóng vƠ rét c s nhi t đ t i cao vƠ t i th p 2.2.1 ThƠnh ph n ánh sáng • Quan tr ng dùng ánh sáng nhơn t o • Nhi u AS tím cơy s lùn, nhi u AS đ cơy s cao v ng • Đèn có ánh sáng lam vƠ đ d • Cơy h p th đ ợc AS có b c sóng 350-780nm (tím-đ ) • Carơten vƠ chlorophyl h p th AS sóng ngắn nh AS xanh lam (450nm) • B c sóng dƠi h n ch chlorophyl h p th nh AS đ (670nm) • Cơy rau a AS tán x (50-60% đ , vƠng) h n lƠ trực x (30-37%) • Cơy có h p th AS mƠu xanh cơy? 2.1.3 Nhi t đ xuơn hố • Nhi t đ xuơn hoá lƠ ng ỡng nhi t đ th p cơy c n tr i qua m t kho ng th i gian nh t đ nh đ có th phơn hóa m m hoa • T i c i bắp nh p n i không th hoa đồng sơng Hồng? • Có th xuơn hố nhơn t o? • Thơng qua xuơn hố ph thu c vƠo • Đ tuổi cơy: C i c - n y m m; c i bắp - cơy /cu n bắp • Ch ng lo i rau: C i bắp- nghiêm ng t, xƠ lách không nghiêm ng t nh ng c n th i gian dƠi h n 2.2 Ánh sáng • ThƠnh ph n ánh sáng • Th i gian chi u sáng • C ng đ ánh sáng 2.2.2 Th i gian chi u sáng/ Đ dƠi ngƠy • Tính theo gi m t tr i m c-l n • Thay đổi theo mùa, vĩ đ • Cơy ngƠy ngắn: đ dƠi đêm lƠ y u t gi i h n h n • Ph n ứng quang chu kỳ • NgƠy dƠi thúc đẩy hình thƠnh c hƠnh tơy • NgƠy ngắn thúc đẩy hình thƠnh c khoai tơy, s , sắn • NgƠy dƠi + nhi t đ cao lƠm tăng hoa đực vƠ ng ợc l i • Cơy ph n ứng ngƠy dƠi: spinach, c c i, c i bao • Cơy ph n ứng ngƠy ngắn: su su, rau d n • Cơy trung tính: cƠ chua, bí đ , đ u Thu-20/2/14 2.2.2 Ph n ứng sinh lỦ cơy trồng đ n đ dƠi b c sóng ánh sáng Ph n ứng • Tăng đ dƠi thơn • Ngăn c n n y m m c a m t s lo i h t • Kích ho t hình thƠnh c hƠnh tơy • Ngăn c n hình thƠnh c hƠnh tơy • Tổng hợp mƠu đ (lycopen) cƠ chua • Kích ho t hoa cơy ngƠy dƠi • Ngăn c n hoa c a cơy ngƠy ngắn • Xúc ti n n y m m c a m t s lo i h t • Kích tích tổng hợp anthocyan • Quang hợp • Hình thƠnh di p l c B c sóng 720-1000 650-690 440-655 445-660 Miền bắc Việt Nam có thời gian chiếu sáng ngày dài báo nhiều giờ? 2.2.3 C • Đo đ n v (lux) hay (gcal/cm2/phút) • Thay đổi theo mùa, vĩ đ , đ cao • Đi m bù c a nhi u lo i cơy lƠ 1.000 lux • Đi m bưo hoƠ ánh sáng > 30.000 lux • C ng đ ánh sáng y u: 10.000 lux • C ng đ ánh sáng m nh >50.000 lux C ờng đ AS Lo i cơy • M nh - D a h u, bí ngơ, cƠ, đ u đũa • Trung bình - C i bắp, c i c , hƠnh , t i, cƠ r t • Y u - bóng t i - Măng tre, gi ng, n m, giá đỗ Dựa vƠo yêu c u ánh sáng đ 2.3 N • B trí th i v hợp lỦ, nh p n i gi ng • B trí h ng lu ng Đơng - Tơy • B trí trồng xen, trồng g i • B trí kho ng cách m t đ hợp lỦ • B trí th i gian b m t a cƠnh thích hợp • Ch s di n tích (đa s cơy LAI= 2-6) • Cơy có h ng thẳng đứng th ng có LAI cao • Ch s di n tích t i u khơng nh t thi t ph i lƠ ch s di n tích l n nh t 2.3.1 Rau lƠ lo i cơy trồng yêu c u nhi u n c • HƠm l ợng n c rau cao 85-95% • Dù lƠ cơy rau ôn đ i hay nhi t đ i, th ng sinh tr ng mùa ẩm t hay c n l ợng n c t i nhi u • Mu n hình thƠnh m t đ n v ch t khô rau c n tiêu m t 300-400 có 800 đ n v n c • Rau th ng có b r chùm, ăn nơng vƠ th i gian đ u b r c a cơy rau phát tri n nên hút n c • Năng su t cao nh ng l i sinh tr ng m t th i gian ngắn ng đ ánh sáng c 2.3.2 Thi u n • • • • • c Cơy sinh tr ng còi c c Mô gỗ phát tri n  rau cứng Phẩm ch t Có v đắng  ăn khơng ngon Thu-20/2/14 2.3.3 Th a n c • • • • • Nồng đ đ ng mu i hoƠ tan gi m Phẩm ch t gi m H t ph n d b tr ng vƠ ch t R b y m khí, sinh nhi u ch t đ c N c nhi u mô m m y u, gi m sức ch ng ch u đ i v i sơu, b nh • Gi m ho t đ ng c a trùng th ph n • Ng p úng th ng nghiêm tr ng h n nhi t đ cao so v i nhi t đ th p? T i sao? 2.3.4 Th i kỳ kh ng ho ng: • N u khơng cung c p đ sau có đ n c su t vƠ ch t l ợng v n gi m đáng k • T i 3750-4500m3/ha đáp ứng đ ợc nhu c u n c c a đa s cơy rau v (1 tu n t i rưnh m t l n) 2.4 Đ t vƠ dinh d ỡng • Đ t: Các h t khống + sét ~0,02 mm + h t cát ~0,05 • Sự thay đổi thƠnh ph n gi a ba lo i quy t đ nh c u trúc đ t: lƠ đ t cát, th t pha cát, th t nhẹ, th t n ng • Đ t t t đ trồng rau lƠ đ t t i, x p, thƠnh ph n c gi i trung bình, thống khí, thoát n c nh đ t phù xa, cát pha, th t nhẹ, t ng canh tác dƠy, đ t giƠu mùn, giƠu dinh d ỡng vƠ gi n c • Đ t cát pha r t thích hợp đ trồng cơy ăn r , c hƠnh, vƠ thơn c n u có đ n c t i B ng 2.2 Tính m n c m ng p úng c a cơy rau Cơy rau Mức đ mẫn c m M nc m Đ u côve lùn, rau h th p tự, bí đ , cƠ chua, d a h u M n c m trung bình D a chu t, cƠ tím, c i cúc, t i, hƠnh tơy, đ u HƠ Lan M Ch ng ch u v a n p h ng, khoai s , rau mu ng c, c i song B ng 2.3 Giai đo n kh ng ho ng n Cơy rau Măng tơy Đ u lo i Súp l xanh C i bắp CƠ r t Súp l C n tơy D a chu t CƠ t m XƠ l ch HƠnh tơy Đ u HƠ Lan t Khoai tơy Bí đ C ic Ngô đ ng CƠ chua D ah u c Giai đo n t i h n ng x " Sinh tr ng "d Ra hoa vƠ t o qu Ra n vƠ phát tri n chùm n Cu n bắp vƠ phát tri n bắp R c ph t tri n T trồng - thu ho ch Sau trồng vƠ sinh tr ng nhanh Ra hoa vƠ qu phát tri n Ra hoa vƠ qu phát tri n Phát tri n bắp Hình thƠnh c vƠ c ph t tri n Ra hoa vƠ t o qu Trồng, đ u qu vƠ qu phát tri n Trồng - thu ho ch Ra hoa vƠ qu phát tri n R c phát tri n Phun rơu, trỗ c vƠ t o bắp Ra hoa, đ u qu vƠ qu phát tri n Ra hoa - qu phát tri n 2.4.1 Rau lƠ cơy trồng yêu c u nhi u dinh d ỡng? T i sao? Thu-20/2/14 2.4.3 Vai trò vƠ yêu c u dinh d ỡng c a cơy rau ? 2.4.2 Các nguyên t c b n cơy yêu c u • • • • 2.4.4 pH thích hợp cho m t s lo i rau 6,8 - C i trắng Su l Rau c n Spinach HƠnh tơy HƠnh tơy D ab Măng tơy 6,8 - 5,5 C ic CƠ r t C i bắp Rau c i D a chu t t T i 6,8 - Bí đ D ah u Đ u cô ve CƠ CƠ chua Đ u HƠ Lan C i bixen B ng 2.5 Kh ch u m n c a m t s lo i rau Không chịu mặn Chịu mặn TB 200-400 400-600 T ng đối Chịu chịu mặn mặn tốt 600-800 800-1200 CƠ chua, súp l đ u lima, xanh, c i bắp, t, c c i, c i đ u xanh, xƠ lách, hƠnh tơy, lƠn, spinach, Măng tơy đ u HƠ Lan, d a đ u bắp c n tơy h u, d a lê, bí EC đo • • • • • • • Đa l ợng lƠ: N, P, K Trung l ợng: Ca, Mg, S Vi l ợng lƠ: Cu, Bo, Cl, Mn, Mo, Zn vƠ Fe Nguyên t C, O, H l y t CO2 vƠ H2O 25ºC (micromhos/cm) Nit (NH4+, NO3-) Ph tpho (PO43-) Kali (K+) Canxi (Ca++) Magiê (Mg) L u huỳnh (S) Dinh d ỡng vi l ợng: Bo, Mn, Mn, Zn, Cu, Fe B ng 2.4 Chức vƠ tri u chứng thi u cơy c a m t s nguyên t N tố N P K Chức cơy Tổng hợp pr têin (k c enzym) clorophyl vƠ nhi m sắc th LƠ thƠnh ph n c a ATP vƠ ph n ứng khác quang hợp, h h p vƠ lƠ thƠnh ph n c a mƠng t bƠo R t quan tr ng chuy n hoá carbonhydrat vƠ protêin, ho t hoá m t s enzym, kích thích sinh tr ng c a mơ phơn sinh, u ch nh ho t đ ng c a khí khổng vƠ n c Triệu chứng thiếu Lá xanh nh t đ n vƠng bắt đ u t phía d i, cơy th p h n bình th ng Thơn vƠ chuy n mƠu tím, cơy th p h n bỡnh th ng Năng su t có th gi m mƠ khơng th y tri u chứng nhìn th y; cơy th p h n bình th ng; mép chuy n mƠu nơu tr ng hợp nghiêm tr ng B ng 2.6 nh h ng c a nồng đ mu i khác đ n su t (Hartman et al 1988) Lo i rau 10% C ic Súp l xanh CƠ chua D a chu t D a lê Spinach Khoai tơy Khoai lang t XƠ lách HƠnh tơy CƠ r t 5,1 3,9 3,5 3,3 3,6 3,3 2,5 2,4 2,2 2,1 1,8 1,7 % su t gi m 25% EC (mmhos/cm) 6,8 5,5 5,0 4,4 5,7 5,3 3,8 3,8 3,3 3,2 2,8 2,8 50% 9,6 8,2 7,6 6,3 9,1 8,6 5,9 6,0 5,1 5,2 4,3 4,6 Thu-20/2/14 L I chắn gió 2.5 Gió • Tác h i: Gió m nh gơy r ng hoa qu , g y cƠnh, đổ cơy, lung lay g c nh h ng t i h r Tăng c ng thoát h i n c • Gió: lƠ y u t h n ch s n xu t n i gió m nh th ng xuyên x y (>7,2 km/h) • Khắc ph c: t o hƠng rƠo chắn gió, lƠm nhƠ tunel, nhƠ l i, nilon • nh h ng c a nồng đ khí mơi tr ng • Tăng CO2 lên 0,1% c ng đ quang hợp tăng g p2l n 2.6 nh h ng c a sinh v t h i đ n cơy rau • Rau lƠ lo i cơy trồng có r t nhi u sơu vƠ b nh, mu n phòng tr sơu, b nh t t c n áp d ng bi n pháp phịng tr tổng hợp (IPM) • Tr c h t lƠ x p th i v hợp lỦ vƠ chăm sóc t t cơy trồng đ tăng khẳ ch ng ch u sơu, b nh • Thực hi n luơn canh • V sinh đồng ru ng • Ch n l c vƠ lai t o gi ng ch ng b nh • Dùng thiên đ ch • Dùng thu c b o v thực v t hợp lỦ Phòng tr c d i Tr c : gi m m t đ c đ n mức th p nh t đ cơy trồng đ t su t cao nh t Tr c d i s m vƠ trì cho t i cơy có th c nh tranh hi u qu v i c d i C quan sinh s n vƠ phát tán lƠ m c tiêu đ tr Ngăn ng a phát tán h t c Biện pháp trừ cỏ cụ thể C gi i: nhổ tay, d ng c (cu c, cƠo), canh tác (x i, vun), che ph : lƠ bi n pháp hi u qu nh t Thơm canh: t o u ki n b t thu n cho c (chuẩn b đ t k , trồng dƠy, trồng cơy liên t c) Bi n pháp hóa h c Bi n pháp tổng hợp Ch ng III BI N PHÁP K THU T CH Y U TRONG S N XU T CỂY RAU Thu-20/2/14 Ph ng thức s n xu t • Trồng rau u ki n nhơn t o • NhƠ mái che: kính, nilon, polycarbonatầ 1.2 Nh ợc m 1.1 u m • Có th u n đ ợc m t s y u t mơi tr ng • H n ch đ ợc sơu b nh h i d đ t tiêu chuẩn rau an toƠn • D dƠng tự đ ng hố vƠ c gi i m t s khơu nh t i n c, cung c p dinh d ỡng • Ch đ ng đ ợc th i v vƠ dự ki n đ ợc su t Đ t trồng rau vƠ k thu t lƠm đ t • Chi phí ban đ u cao • H n ch khơng gian ho t đ ng • u c u trình đ k thu t cao  Gieo m, s n xu t gi ng, nghiên cứu, trồng trái v • Trồng đ t • Trồng rau thu canh • Trồng rau khí canh 2.1 Ch n đ t trồng rau 2.1.1 Lo i đất • T ng canh tác dƠy ≥30 cm • ThƠnh ph n đ t: cát 50 - 60%, sét 25 - 40%: đ t cát pha, th t nhẹ, đ t phù sa • pH: 5,5-7,5 • Đ t vƠ n c t i khơng b nhi m 2.1.2 Đ a hình • Bằng phẳng • Thốt n c • G n nguồn n c 10 Thu-20/2/14 2.1.3 Y u t khí h u • • • • Nhi t đ trung bình năm ≥13ºC Đ m b o ánh sáng l ợng m a trung bình 120 ậ 150 mm/tháng Cách đ ng giao thơng t i thi u 500m 2.2 Quy ho ch vùng rau • Di n tích: 250 ậ 350 ha/vùng • Tr c chính: r ng đ thu n ti n cho ơtơ, máy móc • Đ ng nh : chia cánh đồng thƠnh ô đ • H th ng t i tiêu nằm d c theo đ ng • Khu đ cơy gi ng, v n m, kho, bưi, x ng s ch , văn phịng 2.3 K thu t lƠm đ t • • • • • • • • Phát quang LƠm vỡ m t đ t Gom c vƠ lƠm nh đ t Đ t trồng  =2 ậ cm Đ t gieo m cơy gi ng  ≤1 cm Bón lót LƠm s ch c , lên lu ng Ph m t lu ng: nilon, r m, r 2.3.2 Kích th c lu ng • Chi u dƠi lu ng: lƠm th cơng: 15 - 20m • c gi i: lu ng dƠi thu n lợi cho máy ho t đ ng h n • - Chi u r ng lu ng 0,6 - 1,5m • Rưnh lu ng: 0,3 - 0,5m C gi i hóa • - Chi u cao lu ng: • + th i v : đơng ậ xuơn: 15-20cm • Hè ậ thu: 25 - 30cm • + Lo i cơy rau: rau th m, rau ăn r , c 2.3.1 Ki u vƠ h • • • • • H Lu Lu Lu Lu ng lu ng ng Đông - tơy ng ng mui thuy n ng lòng khay ng s ng trơu H t gi ng vƠ k thu t gieo m cơy • Gi ng rau lƠ h t chín sinh lí hoƠn toƠn hay m t b ph n dinh d ỡng dùng đ tái t o cơy m i 11 Thu-20/2/14 3.1 Sinh lỦ h t 3.2 Tiêu chuẩn c a h t gi ng rau t t • C u t o h t: v , phơi vƠ n i nhũ • LƠ v t li u s ng  có trao đổi ch t • Sự ng ngh c a h t lƠ hi n t ợng h t không n y m m u ki n thu n lợi Nguyên nhơn gơy h t ngủ nghỉ • Phơi h t ch a thƠnh th c • Th m n c vƠ ôxi c u t o v vƠ n i nhũ (h t đ u, xƠ lách, d a chu t) • Ch t ức ch sinh tr ng (axít abcisic) • Khắc ph c: KNO3, thiurê, H2O2, GA3 3.3 Phơn lo i h t gi ng rau • Dựa vƠo s h t/ gam • Lo i h t r t to: có - 10 h t/g (b u, bí, đ u b , ve ) • Lo i h t to: >10 - 100 h t/g (bí xanh, d a h u, đ u HƠ Lan ) • Lo i h t nh : >100 - 900 h t/g (cƠ chua, t, cƠ r t, lƠ, xƠ lách, hƠnh ) • Lo i h t r t nh : >900 h t/g (rau gi n, đay, khoai tơy ) • Dựa vƠo đ l n c a h t đ gieo h t nh gieo nông, h t to gieo sơu (do h t to c n hút nhi u n c vƠ m m h t khoẻ, h t có nhi u dinh d ỡng) 3.5 K thu t lƠm v n m C s khoa h c đ cơy rau tr i qua v n m: • H t gi ng rau có kích th c h t nh • Ch t dinh d ỡng dự tr • B r rau STPT giai đo n đ u • B r rau có kh tái sinh m nh ậ y u • H n ch u ki n th i ti t b t lợi • Nhi u sơu b nh h i • D chăm sóc cơy di n tích nh : t a, t i, phòng tr d ch h i • Ch đ ng th i v , s l ợng • Ti t ki m di n tích gieo m, công lao đ ng, h t gi ng • H t có t l n y m m cao ≥ 80% • H t có sức n y m m cao: h t to, mẩy, chắc, đồng đ u • Y u t nh h ng đ n sức n y m m vƠ t l n y m m: cơy mẹ, đ chín, ng ngh • Đ m b o đ thu n cao: không b l n c gi i vƠ lai t p • H t không mang m m m ng sơu b nh h i 3.4 Tính l ợng h t gi ng rau lỦ thuy t cho 1ha • • • • • • • • • N+K V = - *100 A.B.C V- L ợng h t gieo (kg/ha) N- M t đ cơy (cơy/ha) A- S h t /kg B- T l n y m m thực t ngoƠi đồng ru ng (%) C- Đ thu n t c a h t gi ng (%) K- h s u ch nh • 0,1N - h t gieo vưi • 0,5N - h t gieo h c • 1N - h t gieo hƠng 3.6 Đ c m giá th t t • Gi n c t t vƠ thống khí: than bùn, x d a, tr u hun, rêu, phơn chuồng hoai • Kh cung c p dinh d ỡng cho cơy • pH = 6-7 • S ch sơu b nh h i • Hỗn hợp giá th : • 1:1:1 cát sƠng: đ t v n: phơn h u c • 1:1:1 x d a nghi n: đ t v n: phơn h u c 12 Thu-20/2/14 3.7 Gieo h t lu ng/ khay • • • • • • 3.8 LƠm đ t vƠ bón lót • Đ t gieo h t  ≤1 cm • LƠm phẳng m t lu ng • Bón lót: tr n đ u phơn bón l p đ t m t, Hình thức gieo h t Gieo h t lu ng Rẻ vƠ d lƠm R cơy đứt nhi u nhổ D lơy lan sơu b nh h i Khó ki m sốt đ ẩm h n gieo khay L ợng phơn bón lót cho 1m2 • 100g supe lơn • 30g urê • 20g kali clorua • Ho c 100g NPK • kg phơn chuồng hoai m c • Gieo khay • Cơy tổn th ng trồng • D c gi i hóa, thao tác, ki m sốt đ ẩm Xử lý hạt giống • • • • Hạt nảy mầm nhanh, Tăng tỷ lệ nảy mầm Diệt trừ mầm bệnh Xử lý hạt giống kết hợp với phá ngủ nghỉ Ngơm n • Ngâm từ - 24 gi n ớc • Thay n ớc: sau 10 - 12gi • Mùa đơng: ngâm n ớc ấm ~50ºC • Các loại hạt giống phải ngâm? • Kết thúc ngâm rửa hạt, róc n ớc gieo hạt • Thúc mầm: độ ẩm >80% nhiệt độ 25 - 30ºC • Gieo rễ mầm nhú c Các ph • • • • ng pháp xử lý h t giống Ngơm n c X lỦ nhi t X lỦ tia v t lỦ X lỦ hóa h c Xử lý nhiệt • Xử lý nóng khơ ậ Hạt ch a chín sinh lý hồn tồn ậ Sau thu hoạch xử lý 50-600C/ 10-20' • Xử lý nhiệt độ thấp ậ Áp dụng cho rau có nguồn gốc ôn đới ậ Ngâm n ớc thúc cho hạt nhú mầm ậ Nhiệt độ – 2ºC ậ Cải bắp, cà rốt, hành tây, cần tây: 10 - 15 ngày ậ Cây nhiệt đới xử lý lạnh tăng tính chịu rét ậ Xử lý xuân hoá: cải củ, cải bao • Xử lý ph ơng pháp thay đổi nhiệt độ xen kẽ 13 Thu-20/2/14 Xử lý tia vật lý Xử lý hố học • Dùng ánh sáng đỏ, tím, tia lazer, gama, bêta chất đồng vị phóng xạ Co60, P32 nh h ng c a m t s lo i thu c tr n m x lỦ h t đ u t ng đ i v i n m Sclerotinia sclerotiorum and Phomopsis longicolla Nguồn: Uni of Illinois Xử lý hố học • Hóa chất ậ Ngun tố vi l ợng ậ Chất kích thích sinh tr ng ậ Kết hợp với thuốc trừ sâu bệnh • Cà chua ZnSO4 0,02%, H3BO3 0,02%/30-60‘ • Phá ngủ nghỉ hạt củ khoai tây: GA3 0,01 - 0,025% / 50 - 60' • Thuốc trừ bệnh: 1-5g/1kg hạt ậ Thiram (tetramethyl thiuram- disulfide/TMTD) ậ Ridomil (metalaxyl) Bố trí c cấu thời vụ hợp lý • • • • Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh Th i gian sinh tr ng Nguyên lý luân canh, xen canh, gối vụ Hiệu kinh tế Kỹ thuật trồng trọt Bố trí c cấu thời vụ hợp lý Lúa xuân - lúa mùa - rau đông xuân (hành tây, cà rốt, su hào) (2 - 6) (7 - 10) (cuối 10 - 2) Lúa mùa - rau đông xuân - rau hè thu (rau giền, đay, mồng tơi) (7 - 10) (10 - 2) (3 - 6) Đậu t ơng, lạc - lúa mùa sớm - khoai tây (cà chua, cải bắp, su lơ) (2 - 5) (6 - 9) (10 - 1) Rau đông xuân - rau xuân hè - rau hè thu (9 - 2) (2 - 6) (6 - 9) cải bắp bí đỏ cải bẹ d a 14 Thu-20/2/14 Mật đ vƠ kho ng cách trồng • • • • Diện tích dinh d ỡng Loại đất Giống rau Th i vụ trồng Tính mật đ lý thuyết • Diện tích dinh d ỡng = Hàng x Cây (m2) • Mật độ = diện tích trồng /diện tích dinh dưỡng (số cây/ha) Kỹ thuật trồng T • Tạo hố đất • Bón lót (nếu cần) • Phủ đất kín rễ, hạt, củ, d ới mầm • Nén đất giữ NG PHÁP T c • L ợng n ớc t ới phụ thuộc vào ậ Điều kiện th i tiết ậ Loại trồng, loại đất ậ Th i kỳ sinh tr ng ậ Biện pháp kỹ thuật áp dụng T PH in I i rưnh • Cây không cần t ới th ng xuyên l ợng nh họ cà, bầu bí họ đậu • Tháo n ớc ngập 1/2 - 2/3 luống - gi , tháo cạn • u điểm: - Nhanh, chi phí thấp ậ Chống đóng váng ậ Khơng ớt • Nh ợc điểm: - Tốn nhiều n ớc ậ Dễ lây lan sâu, bệnh ậ Khó làm việc sau t ới 15 Thu-20/2/14 T i nhỏ giọt T i nhỏ giọt • Thơng qua lỗ nhỏ hay vịi phun nhỏ với tốc độ 1-8 lít/gi • Giữ khơ tán lá, vừa t ới vừa chăm sóc, phun thuốc thu hoạch, khơng ngập úng, ngăn chặn tốt bệnh đất, cỏ dại qua dịng n ớc • Tự động hố đ ợc • Kết hợp với cung cấp dinh d ỡng d ới dạng lỏng phun thuốc BVTV • Rất tiết kiệm n ớc, lao động T i phun m a Điều kiện thích hợp t • Cần phải có trang thiết bị đại • Vừa cung cấp n ớc cho vừa tăng độ ẩm khơng khí Cơng dụng khác t i phun • Cây cần l ợng n ớc nh ng th ng xuyên: hành tỏi, rau ăn lá, trồng dày hay gieo vưi • Chống s ơng giá • Phịng trừ số sâu hại khơng sinh tr ng tốt ớt: bọ trĩ • Bón phân, thuốc bảo vệ thực vật cải tạo đất • Giảm nhiệt độ vào ngày nóng để nâng cao suất chất l ợng số loại rau • • • • i phun m a Đất cát xốp nhiều n ớc ngấm Địa hình khơng phẳng để t ới rưnh Nơi có độ dốc lớn, bị xói mịn t ới rưnh Khi dòng n ớc nhỏ, rưnh mặt hiệu thấp Nh ợc điểm • Chi phí ban đầu cao • Chi phí vận hành cao so với t ới rưnh, bảo d ỡng ống n ớc có tạp chất • vùng nhiệt đới ẩm, dễ phát tán cỏ dại bệnh hại • Giảm hiệu thuốc BVTV đư phun lên • Tốn nhiều n ớc • Gió làm dịng n ớc phân bố khơng 16 Thu-20/2/14 T i ngầm • Khơng thơng dụng chi phí ban đầu cao • Ít loại đất phù hợp (đất than bùn) Tiêu chuẩn n Loại EC Hàm l ợng n ớc micromhos/ muối (ppm) cm Diệt trừ cỏ dại Đất tơi xốp, thống khí Bộ rễ phát triển thuận lợi Vi sinh vật hoạt động tốt Chất hữu phân giải nhanh Giảm thoát n ớc i Natri (%) Bo (ppm) - 1000 - 700 60 - 0,5 1000 - 3000 700 - 2000 60 - 75 0,5 - >3000 >2000 75 >2 X i vun làm cỏ • • • • • • ct Kỹ thuật x i vun • Xới, vun - lần ậ Lần 1: 3-5 thật /cây hồi xanh ậ Lần sau lần 1: 2-3 tuần • Xới sâu rộng nhỏ • Xới hẹp nơng lớn • Xới kết hợp với vun cao, bón thúc • Cây cần làm giàn: sau xới lần Chất dinh d ỡng bị lấy từ đất Cây trồng Bón phân cho rau Đậu cove leo Đậu Hà Lan Súp lơ xanh Cải bắp Súp lơ Cần tây Xà lách Hành tây Dưa chuột Cà chua Cà rốt Khoai tây Cải củ Năng suất (tấn/ha) 12 50 70 50 30 25 30 30 40 30 30 12 N (kg/ha) 80 125 220 250 200 180 60 90 50 110 125 130 100 P2O5 (kg/ha) 30 30 100 90 80 80 220 40 40 30 55 60 50 K2O (kg/ha) 100 75 230 320 250 300 120 120 80 150 200 180 300 17 Thu-20/2/14 Ph Nguyên tắc bón ng pháp bón • Bón lót: phay đất hay trồng • Bón thúc: loại phân bón, th i điểm bón • Bón thúc luống phủ nilon? • • • • Đúng lúc Đúng cách Đúng loại Đúng liều l ợng Xác định l ợng phơn bón • • • • • Phân tích đất (dinh d ỡng dễ tiêu) Phân tích mẫu Th i kỳ sinh tr ng Mùa vụ Giống Bấm ngọn, tỉa chồi, cành, hoa • Tập tính hoa nhánh: Bí đỏ, m ớp hoa nhánh> < bí xanh, d a chuột • Tập trung dinh d ỡng ni quả, đồng • Tỉa lá: già, bị che khuất • Tỉa, giữ hoa quả: ậ Bí xanh - qủa/cây ậ Cà chua 3-4 quả/chùm 5- chùm/cây Một số biện pháp kỹ thuật khác Tác đ ng m t số lo i hcmơn Qúa trình Auxin Nảy mầm hạt u -+ Vàng -S Hô hấp + (nhiều) Ra hoa ? Giới tính đực + Giới tính Loại bỏ phận +S Sinh tr ng + Sinh tr ng rễ Sinh tr ng chồi nụ Tạo không hạt +S GA + -S + + +S +S Cytokinin -S ++ -S +S -S ? +S ABA ? + ++ +S -S - Etylen + -S +S + ? + + +- +: tă g ườ g, giai rph g, k h th h, hoạt ho hay t độ g; S: t dụ g ột s trườ g hợp; - k hã , gă ả , t dụ g ghị h +-: giữ guyê hoặ kh g t dụ g; ?: kh g iết, kh g hắ hắ 18 Thu-20/2/14 Lưu ý dùng chất điều tiết ST • Hi u qu ch th hi n t ng lo i ch t ĐTST, lo i cơy vƠ b ph n • S d ng ch t ĐTST đ m b o y u t khác nh dinh d ỡng, n cầ • Khơng l m d ng CĐTST: nồng đ , sai lo i có th ph n tác d ng Che phủ đất • • • • • • Diệt cỏ dại Giảm bốc n ớc Giữ đất tơi xốp Hạn chế sâu bệnh hại Hạn chế chế úng Điều chỉnh nhiệt độ • Vật liệu: nilon, trấu, rơm, rạ, thân thảo • Vùng nhiệt đới nên kết hợp phủ nilon rơm, rạ hay trấu Kỹ thuật sản xuất giống rau • Nhân giống vơ tính • Bộ phận dinh d ỡng: củ, thân, rễ • Ghép: cà chua/ cà, cà chua; d a hấu, d a thơm/ d a hấu dại, bầu, bí; cà dài/ cà; ớt ngọt/ ớt cay; cà chua/ khoai tây? C gi i hóa s n xuất rau • 1ha cà chua 8000 gi lao động • Cơ giới hóa ậ Chất l ợng tốt ậ Chi phí thấp ậ Chuyển đổi giống ậ Biện pháp kỹ thuật canh tác Nhân giống rau Chất l ợng hạt giống • Quả để lấy hạt th ng sót lại vào cuối vụ • Hạt chín sinh lý khơng hồn tồn • Khơng cách ly tốt nên giảm độ • Sâu bệnh hại nghiêm trọng (virus) canh tác liên tục • Hạt khơng đ ợc tách riêng, xử lý qui trình • H ớng dẫn sản xuất hạt giống Kỹ thuật sản xuất giống rau • Nhân giống hữu tính • Khử lẫn • Khử đực • Thụ phấn • Đánh dấu • Cách ly 300 19 Thu-20/2/14 Ph ng thức thụ phấn, kho ng cách ly, vƠ số chín m t số lo i rau Loại rau Thụ phấn Đậu cô ve Ớt Cà chua Xà lách Cải bắp Súp lơ D a chuột Tự thụ phấn tự nhiên, thụ phấn chéo nh côn trùng Một phần tự thụ phấn thụ phấn chéo Th ng tự thụ phấn tự nhiên, thụ phấn chéo nh côn trùng Tự thụ phấn tự nhiên, thụ phấn chéo nh côn trùng Chủ yếu thụ phấn chéo nh trùng có tự thụ Chủ yếu thụ phấn chéo nh côn trùng có tự thụ Một phần tự thụ phấn thụ phấn chéo nh côn trùng Khoảng cách ly (m) Chỉ số chín 45-60 chín có màu vàng 45-360 Chín đỏ, vàng 30-60 30-60 Chín đỏ, vàng chín Có bơng màu trắng (30-50%) đỉnh chùm Thu hoạch xử lý • Hạt khơ ve, họ thập tự, m ớp, đậu bắp, xà lách, cà rốt, ngơ đ ng • Hạt có dịch nhày: cà chua, d a chuột • Hạt khơng có dịch nhày: ớt, cà tím, d a hấu, bí • Nhiệt độ sấy 35-40ºC khơng tổn th ơng hạt • Độ ẩm an tồn 8-10% 300-1000 Hạt có màu nâu xẫm 300-1000 Quả ngả màu nâu 400-1000 Quả có màu vàng nâu Sản xuất chuyên canh hạt giống Các hệ hạt giống • Hạt giống tác giả • Hạt giống siêu nguyên chủng • Hạt giống nguyên chủng • Hạt giống xác nhận Qui trình sản xuất hạt giống Duy trì hạt giống nguyên chủng Sản xuất quy mô đồng ruộng Thu hoạch Sấy khô tách hạt Gia công làm Xử lý hạt đóng gói Bảo quản Kiểm soát chất l ợng hạt giống Tiếp thị phân phối Chứng nhận hạt c i ĐƠi Loan Chỉ tiêu Hạt giố g siêu gu ê chủ g Hạt giố g gu ê chủ g 0% 0,2% 0,5% Rất hẹ Nhẹ Nhẹ C trồ g giố g kh c a Bệ h thối rễ, virus, thối Sclerotinia C c tiêu tro g phò g Độ ẩ a 10,5% 11,0% Độ thuầ i 99,4% 98,7% Hạt giố g kh c a 0% 0,2% Hạt cỏ dại a 0,1% 0,1% Tạp chất a 0,5% 1,0% Sức ả ầ i 85,0% 80,0% *àGhià hú:àkhốiàlượ gà ỗià ẫuàl à20g t t cay Cà chua Dưa hấu Bí đỏ Côve Đậu Hà Lan Thụ phấn Cả hai Cả hai Tự thụ Chéo Chéo Tự thụ Tự thụ c 11,0% 97,7% 0,5% 0,3% 1,5% 75,0% S n xuất h t giống rau n Loại rau Hạt giố g hậ c nhiệt đ i Năng suất hạt (kg/ha) Lượng GieoNhân tố thụ Độ dài thu P1000 hạt hạt 1ha phấn ngày Cao (tháng B.thường (kg) Côn trùng Côn trùng Côn trùng Côn trùng - n n n n n n n 5.5 3.3 3.3 70 170 (70) 290 170 0.4 0.5 0.4 100 120 4 60 200 80 250 500 800 1500 100 600 150 400 800 2000 2500 Cải xanh Chéo Côn trùng n/l 1.0 600 900 Cải bắp Cải củ Chéo Chéo Côn trùng Côn trùng n l 10 0.6 10 9* 600 800 1200 1200 Rau giền Cả hai Gió sh/n 0.3 500 1500 Mồng tơi Tự thụ - sh 40 10 1200 200 Nguồn: Gruben, 1978 l: ngày dài; n: trung tính; sh: ngày ngắn 20