Microsoft Word ebb 36483062 3853012610 232 TL LUYỆN THI THPTQG 2021 2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ 2 CACBOHIDRAT BS Nguyễn Quý Sửu Trang 1 PHẦN I LÝ THUYẾT VÀ BÀI TẬP CACBOHIDRAT BÀI 1 MONOSACCARIT I KIẾN THỨC CƠ[.]
TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT PHẦN I LÝ THUYẾT VÀ BÀI TẬP CACBOHIDRAT BÀI MONOSACCARIT I KIẾN THỨC CƠ BẢN GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CACBOHIDRAT 1.1 Định nghĩa: Cacbohidrat (gluxit, saccarit) hợp chất hữu tạp chức có cơng thức chung Cn(H2O)m Lưu ý: Cacbohidrat nói riêng hợp chất có cơng thức Cn(H2O)m nói chung đốt cháy số mol O2 số mol CO2 1.2 Phân loại: - Monosaccarit (glucozo fructozo): không bị thủy phân - Đisissacarit (saccarozo mantozo): thủy phân cho phân tử monosaccarit - Polisaccarit (tinh bột xenlulozo): thủy phân cho nhiều phân tử monosaccarit 1.3 Đặc điểm: Phân tử ln chứa nhóm hidroxyl (-OH) MONOSACCARIT 2.1 Glucozo: 2.1.1 CTPT: C6H12O6 2.1.2 CTCT: CH2(OH)(CHOH)4CH=O Trong dung dịch tồn chủ yếu dạng mạch vịng 2.1.3 Tính chất: a Tính chất vật lý: - Chất rắn, tinh thể khơng màu, dễ tan nước, có vị khơng đường mía - Có hầu hết phận cây… chín (có nhiều nho chín nên cịn gọi đường nho) - Có thể người động vật (nồng độ không đổi 0,1% máu người) - Trong công nghiệp điều chế thủy phân tinh bột xenlulozo - Dùng làm thuốc tăng lực y học Trong công nghiệp dùng để tráng gương chuyển hóa từ saccarozo b Tính chất hóa học: - Tính chất ancol: + Với Cu(OH)2 : tạo phức xanh có nhiều nhóm –OH kề + Phản ứng este hóa: tạo este chứa gốc axit - Tính chất andehit: + Phản ứng cộng H2 : → sobitol C6H12O6 + H2 → C6H14O6 + Phản ứng tráng gương: 1Glucozo → 2Ag + Phản ứng dung dịch nước brom: → axit gluconic (mất màu nước brom) - Tính chất khác: + Phản ứng lên men rượu: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 2.2 Fructozo: 2.2.1 CTPT: C6H12O6 2.2.2 CTCT: CH2OH(CHOH)3COCH2OH - Nhiều nhóm ancol + nhóm chức xeton - Trong dung dịch tồn chủ yếu dạng β vòng cạnh cạnh 2.2.3 Tính chất: a Tính chất vật lý: chất kết tinh không màu, dễ tan nước, đường mía, có trái cây…Đặc biệt chứa 40% mật ong b Tính chất hóa học: - Tính chất ancol: giống glucozo OH - Tính chất nhóm C=O: Fructozo Glucozo fructozo tham gia phản ứng tráng gương, - phản ứng với Cu(OH)2/OH , t → Cu2O (khơng có phản ứng với dung dịch nước brom) - II VÍ DỤ Ví dụ 1: Cho m g glucozơ lên men thành ancol etylic với hiệu suất 80% Hấp thụ hồn tồn khí CO2 sinh vào dung dịch nước vơi dư thu 20g kết tủa Giá trị m là: A 45,00 B 11,25 g C 14,40 g D 22,50 g Vận dụng 1: Đun nóng dung dịch chứa 27 gam glucozơ với AgNO3/NH3, giả sử hiệu suất phản ứng 75% thấy Ag kim loại tách Khối lượng Ag kim loại thu là: A 24,3 gam B 32,4 gam C 16,2 gam D 21,6 gam BS: Nguyễn Quý Sửu Trang TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT Ví dụ 2: Một mẫu glucozo có chứa 2% tạp chất lên men rượu với hiệu suất 45% thu lít ancol 46o Tính khối lượng mẫu glucozo dùng Biết khối lượng riêng ancol nguyên chất 0,8g/ml A 1600 gam B 720 gam C 735 gam D 1632,65 gam Vận dụng 2: Cho 5kg glucozơ (chứa 20% tạp chất) lên men Biết khối lượng ancol bị hao hụt 10% khối lượng riêng ancol nguyên chất 0,8 (g/ml) Thể tích dung dịch rượu 400 thu là: A 2,30 lít B 5,75 lít C 63,88 lít D 11,50 lít III BÀI TẬP Glucozơ không thuộc loại A hợp chất tạp chức B cacbohidrat C monosaccarit D đisaccarit Mô tả không với glucozơ ? A Chất rắn, màu trắng, tan nước, có vị B Có mặt hầu hết phận chín C Cịn có tên đường nho D Có 0,1% máu người Tính chất glucozơ : kết tinh (1), có vị (2), tan nước (3), thể tính chất poliancol (4), thể tính chất axit (5), thể tính chất anđêhit (6), thể tính chất ete (7) Những tính chất : A (1), (2), (4), (6) B (1), (2), (3), (7) C (3), (5), (6), (7) D (1), (2), (5), (6) Điều thực nghiệm không dùng để chứng minh cấu tạo glucozơ ? A Hoà tan Cu(OH)2 nhiêt đo thường tạo dung dịch màu xanh lam B Tham gia phản ứng tráng gương C Tạo este chứa gốc axit phân tử D Lên men thành ancol (rượu) etylic Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hidroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với A nước Br2 B Cu(OH)2 nhiệt độ thường C NaOH D AgNO3/NH3, đun nóng Phản ứng sau glucozơ đóng vai trị chất oxi hố ? A Tráng gương B Tác dụng với dung dịch NaOH C Tác dụng với H2 xúc tác Ni D Tác dụng với nước brom Cho bước tiến hành thí nghiệm tráng bạc glucozơ: (1) Thêm - giọt glucozơ vào ống nghiệm (2) Nhỏ từ từ dung dịch NH3 kết tủa tan hết (3) Đun nóng nhẹ hỗn hợp 60 - 70°C vài phút (4) Cho ml dung dịch AgNO3 1% vào ống nghiệm Thứ tự tiến hành A 4, 2, 1, B 1, 4, 2, C 1, 2, 3, D 4, 2, 3, Cho sơ đồ phản ứng: t¸c (a) X + H2O xóc Y (b) Y + AgNO3 + NH3 + H2O amoni gluconat + Ag + NH4NO3 10 11 12 t¸c (c) Y xóc E + Z ¸nh s¸ng, chÊt diƯp lơc (d) Z + H2O X + G X, Y, Z là: B Xenlulozơ, saccarozơ, cacbon đioxit A Xenlulozơ, fructozơ, cacbon đioxit C Tinh bột, glucozơ, etanol D Tinh bột, glucozơ, cacbon đioxit DHA 2012 men lactic Cho sơ đồ sau: glucozo (X) - Cho x mol X tác dụng với K dư sinh V1 lít khí - Cho x mol X tác dụng với NaHCO3 sinh V2 lít khí Các khí đo điều kiện Mối liên hệ V1 V2 là: A V1 = V2 B V1 = 2V2 C 2V1 = V2 D V1 = 4V2 Đun nóng 250 gam dung dịch glucozơ với dung dịch AgNO3 /NH3 thu 15 gam Ag, nồng độ dung dịch glucozơ : A 5% B 10% C 15% D 30% Cho 11,25 gam glucozơ lên men rượu 2,24 lít CO2 (đktc) Hiệu suất trình lên men : C 80% D 85% A 70% B 75% Khối lượng glucozơ cần dùng để điều chế lít dung dịch ancol (rượu) etylic 400 (khối lượng riêng ancol nguyên chất 0,8 g/ml) với hiệu suất 80% : A 626,09 gam B 782,61 gam C 305,27 gam D 1565,22 gam BS: Nguyễn Quý Sửu Trang TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 13 Cho 10 kg glucozơ chứa 10% tạp chất lên men thành ancol etylic Trong trình chế biến, ancol bị hao hụt 5% Khối lượng ancol etylic thu : B 4,37 kg C 6,84 kg D 5,56 kg A 4,65 kg 14 Khi lên men m kg glucozơ chứa nho để sau lên men cho 100 lít rượu vang 11,50 biết hiệu suất lên men 90%, khối lượng riêng rượu nguyên chất 0,8 g/ml, giá trị m : A 16,2 kg B 31,25 kg C 20 kg D kg 15 Lên men dung dịch chứa 300 gam glucozơ thu 92 gam ancol etylic Hiệu suất trình lên men tạo thành ancol etylic D 60% CDA 2011 A 54% B 40% C 80% 16 Cho m gam hỗn hợp X gồm a mol glucozơ b mol fructozơ tác dụng vừa đủ với 0,8 gam Br2 dung dịch Cũng m gam X tác dụng với lượng dư AgNO3/NH3 tạo 4,32 gam Ag Giá trị a b : A 0,005 mol 0,015 mol B 0,014 mol 0,006 mol C 0,004 mol 0,016 mol D 0,005 mol 0,035 mol 17 Lên men 90 kg glucozơ thu V lít ancol etylic (D = 0,8 g/ml) với hiệu suất trình lên men 80% Giá trị V B 46,0 C 23,0 D 57,5 CD 2012 A 71,9 18 Lên men m gam glucozơ, cho toàn CO2 sinh hấp thụ vào dung dịch nước vôi tạo thành 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với ban đầu Biết hiệu suất trình lên men đạt 90% Giá trị m : A 15 B 16 C 14 D 25 19 Từ 180 gam glucozơ, phương pháp lên men rượu, thu a gam ancol etylic (hiệu suất 80%) Oxi hoá 0,1a gam ancol etylic phương pháp lên men giấm, thu hỗn hợp X Để trung hoà hỗn hợp X cần 720 ml dung dịch NaOH 0,2M Hiệu suất trình lên men giấm A 90% B 10% C 80% D 20% DHA 2010 20 Có thể tổng hợp rượu etylic từ CO2 theo sơ đồ sau: CO2 → Tinh bột → glucozơ → rượu etylic Tính thể tích CO2 sinh kèm theo tạo thành rượu etylic CO2 lúc đầu 1120 lít (đkc) hiệu suất q trình 50%, 75%, 80% D 112,0 lít A 373,3 lít B 280,0 lít C.149,3 lít TỰ LUYỆN MONOSACCARIT Glucozo fructozo A có phản ứng tráng bạc B có cơng thức phân tử C6H10O5 C thuộc loại đisaccarit D có nhóm chức –CH=O phân tử Trong thực tế người ta dùng chất để tráng gương ? B HCOOCH3 C Glucozơ D HCHO A CH3CHO Để xác định nước tiểu người bị bệnh tiểu đường có chứa lượng nhỏ glucozơ, dùng phản ứng hoá học : A phản ứng cộng hidro B phản ứng tráng gương C phản ứng thủy phân D phản ứng lên men rượu etylic Fructozơ phản ứng với chất số chất sau ? (2) Cu(OH)2 nhiệt độ thường (1) H2 (Ni, t0) (3) dung dịch nước Br2 (Cl2) (4) AgNO3/NH3 (t0) A B C D Phát biểu sau không ? A Glucozơ fructozơ đồng phân cấu tạo B Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng tráng bạc C Trong dung dịch, glucozơ tồn dụng mạch vòng ưu tiên dạng mạch hở D Fructozo không phản ứng với nước Br2 Glucozơ fructozơ A tạo dung dịch màu xanh lam tác dụng với Cu(OH)2 B có nhóm –CHO phân tử C hai dạng thù hình chất D tồn chủ yếu dụng mạch hở Chất sau không thủy phân môi trường axit? D Glucozơ A Xenlulozơ B Saccarozơ C Tinh bột Trong nhận xét đây, nhận xét không ? A Cho glucozơ fructozơ vào dung dịch AgNO3/NH3 (đun nóng) xảy phản ứng tráng bạc B Glucozơ fructozơ tác dụng với hidro sinh sản phẩm C Glucozơ fructozơ phản ứng có nhóm CHO BS: Nguyễn Quý Sửu Trang TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 D Glucozơ fructozơ có cơng thức phân tử giống Phản ứng oxi hóa glucozơ phản ứng sau ? B Glucozơ + Cu(OH)2 (t0 thường) A Glucozơ + H2/Ni , t0 C Glucozơ + [Ag(NH3)2]OH (t ) D Glucozơ + KOH Cho 25 ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với lượng dư AgNO3 (hoặc Ag2O) dung dịch NH3 thu 2,16 gam bạc kết tủa Nồng độ mol dung dịch glucozơ dùng : A 0,3M B 0,4M C 0,2M D 0,1M Cho m gam glucozơ lên men thành ancol etylic với hiệu suất 75% Tồn khí CO2 sinh hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 (lấy dư), tạo 80 gam kết tủa Giá trị m : A 72 gam B 54 gam C 108 gam D 96 gam Cho 2,5 kg glucozơ chứa 20% tạp chất lên men thành ancol etylic Tính thể tích ancol etylic 400 thu biết ancol etylic có khối lượng riêng 0,8 g/ml trình chế biến anol etylic hao hụt 10% C 2875 ml D 23000 ml A 3194,4 ml B 27850 ml Cho m gam hỗn hợp gồm glucozơ fructozơ tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 dư tạo 6,48 gam Ag Cũng m gam hỗn hợp tác dụng hết với 1,2 gam Br2 dung dịch Phần % số mol glucozơ hỗn hợp là? A 25% B 50% C 12,5% D 40% Lên men 45 gam đường glucozơ thấy có 4,48 lít CO2 (đktc) bay hỗn hợp chất hữu X gồm C2H5OH, CH3COOH glucozơ dư Đốt cháy hồn tồn X số mol CO2 thu A 1,3 mol B 1,15 mol C 1,5 mol D 1,2 mol Khử 18g glucozơ khí H2 (xúc tác Ni, t0) để tạo sorbitol, với hiệu suất phản ứng đạt 80% Khối lượng sorbitol thu là: A 64,8g B 14,56g C 54,0g D 92,5g Cho 50ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với lượng dư AgNO3 (hoặc Ag2O) dung dịch NH3 thu 2,16 gam bạc kết tủa Nồng độ mol (hoặc mol/l) dung dịch glucozơ dùng A 0,20M B 0,10M C 0,01M D 0,02M CD 2007 Cho sơ đồ chuyển hóa sau : Glucozơ → ancol etylic → but-1,3-đien → cao su buna Hiệu suất toàn trình điều chế 75%, muốn thu 32,4kg cao su buna khối lượng glucozơ cần dùng : A 144kg B 108kg C 81kg D 96kg Lên men m g glucozơ với hiệu suất 72% Lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào 500 ml dung dịch hỗn hợp gồm NaOH 0,1M Ba(OH)2 0,2M, sinh 9,85 g kết tủa Giá trị lớn m A 25,00 B 12,96 C 6,25 D 13,00 Lên men 360 gam glucozơ điều kiện thích hợp (giả sử có phản ứng tạo thành ancol etylic) Cho tồn lượng khí CO2 sinh hấp thụ hết vào dung dịch NaOH, thu 106 gam Na2CO3 168 gam NaHCO3 Hiệu suất phản ứng lên men gluczơ A 50% B 62,5% C 80% D 75% Cho glucozơ lên men với hiệu suất 70% hấp thụ tồn sản phẩm khí vào lit dung dịch NaOH 1,25M (d=1,05 g/ml) thu dung dịch chứa muối với tổng nồng độ 6,833% Khối lượng glucozơ dùng là: A 129,68g B 168,29g C 192,78g D 186,92g -BÀI 10 ĐISACCARIT - POLISACCARIT I KIẾN THỨC CƠ BẢN ĐISACCARIT 3.1 Saccarozo: 3.1.1 CTPT: C12H22O11 3.1.2 CTCT: α-glucozo + β-fructozo 3.1.3 Tính chất: a Tính chất vật lý: - Chất rắn kết tinh, khơng màu, có vị ngọt, tan nhiều nước - Có nhiều lồi thực vật mía, củ cải đường… b Tính chất hóa học: - Thủy phân (môi trường axit): C12H22O11 + H2O → Glucozo + fructozo - Tính chất ancol: Tạo phức xanh với Cu(OH)2 3.2 Mantozo: Giống tính chất glucozo + phản ứng thủy phân POLISACCARIT 4.1 Tinh bột: 4.1.1 CTPT: (C6H10O5)n 4.1.2 CTCT: nhiều gốc α –glucozo liên kết với cầu oxi BS: Nguyễn Quý Sửu Trang TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT Gồm amilozo (mạch thẳng) amilopectin (mạch nhánh) 4.1.3 Tính chất: a Tính chất vật lý: Là chất rắn, màu trắng, khơng tan nước lạnh, nước nóng tạo thành dung dịch keo b Tính chất hóa học: - Phản ứng thủy phân → glucozo - Phản ứng màu iot: iot làm xanh hồ tinh bột 4.2 Xenlulozo: 4.2.1 CTPT: (C6H10O5)n 4.2.2 CTCT: - [C6H7O2(OH)3]n - Nhiều gốc β –glucozo liên kết với cầu oxi 4.2.3 Tính chất: a Tính chất vật lý: - Là chất rắn dạng sợi, màu trắng, không tan nước - Là thành phần tạo nên màng tế bào thực vật, gỗ xenlulozo chiếm 40-50% khối lượng, nõn gần 98% xenlulozo b Tính chất hóa học: - Phản ứng với HNO3 đặc, H2SO4 đặc : → (xenlulotrinitrat) (thuốc súng khơng khói) C6H7O2(OH)3 + 3HNO3 → C6H7O2(NO3)3 + 3H2O - Phản ứng với (CH3CO)2O (anhidrit axetic) : → tơ axetat - Phản ứng với NaOH + CS2 : → tơ visco - Phản ứng thủy phân: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 Bảng tổng kết tính chất cacbohidrat Cu(OH)2 AgNO3/ NH3, t0 H2O/H+ H2, t0, xt HNO3/ H2SO4 Monosaccarit Glucozo Fructozo Phức Phức xanh xanh ↓ 2Ag ↓ 2Ag Đisaccarit Saccarozo Mantozo Phức xanh Polisaccarit Tinh bột Xenlulozơ Không pư Có pư Có phản ứng Glucozo, fructozo Glucozo Glucozo Có phản ứng Có phản ứng Xenlulozo trinitrat Khơng pư Có pư Có phản ứng II VÍ DỤ Ví dụ 1: Cho dung dịch sau: saccarozơ, glucozơ, anđehit axetic, glixerol, etilenglicol, metanol Số lượng dung dịch hồ tan Cu(OH)2 là: A B C D Vận dụng 1: Chỉ dùng Cu(OH)2 AgNO3/NH3 phân biệt nhóm chất sau đây? (Dụng cụ có đủ) A Glixerol, glucozơ, fructozơ B Saccarozơ, glucozơ, fructozơ C Saccarozơ, glucozơ, anđehit axetic D Saccarozơ, glucozơ, glixerol Ví dụ 2: Khi lên men ngơ chứa 65% tinh bột khối lượng ancol etylic thu bao nhiêu? Biết hiệu suất phản ứng lên men đạt 80% B 295,3kg C 300kg D 350kg A 290kg Vận dụng 2: Để điều chế 45g axit lactic từ tinh bột qua đường lên men lactic, hiệu suất thuỷ phân tinh bột lên men lactic tương ứng 90% 80% Khối lượng tinh bột cần dùng là: B 56,25g C 56g D 60g A 50g Ví dụ 3: Dùng 340,1kg xenlulozơ 420kg HNO3 nguyên chất thu xenlulozơ trinitrat, biết sản xuất hao hụt 20%: C 0,5 D 0,85 A 0,75 B 0,6 Vận dụng 3: Cần m mùn cưa (chứa 60% xenlulozơ) để điều chế xenlulozơ trinitrat với hiệu suất tồn q trình 65% Giá trị m A 1,818 B 1,958 C 2,5175 D 2,7972 III BÀI TẬP Saccarozơ fructozơ thuộc loại BS: Nguyễn Quý Sửu Trang TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT A monosaccarit B đisaccarit C polisaccarit D cacbohidrat Sắp xếp chất sau theo thứ tự độ tăng dần : glucozơ, fructozơ, saccarozơ A Glucozơ < saccarozơ < fructozơ B Fructozơ < glucozơ < saccarozơ C Glucozơ < fructozơ < saccarozơ D Saccarozơ < fructozơ < glucozơ Tính chất saccarozơ : Tan nước (1) ; chất kết tinh không màu (2) ; thuỷ phân tạo thành fructozơ glucozơ (3) ; tham gia phản ứng tráng gương (4) ; phản ứng với Cu(OH)2 (5) Những tính chất : A (3), (4), (5) B (1), (2), (3), (5) C (1), (2), (3), (4) D (2), (3), (5) Cho chất X vào dung dịch AgNO3/NH3, đun nóng, khơng thấy xảy phản ứng tráng gương Chất X chất chất ? D Saccarozơ A Glucozơ B Fructozơ C Axetanđehit Tinh bột xenlulozơ không thuộc loại A monosaccarit B gluxit C polisaccarit D cacbohidrat Tinh bột gạo nếp chứa khoảng 98% : B amilopectin C glixerol D alanin A amilozơ Nhận xét sau không ? B ruột bánh mì vỏ bánh A ăn cơm, nhai kĩ thấy vị C nước ép chuối chín cho phản ứng tráng bạc D nhỏ iot lên miệng chuối xanh xuất màu xanh tím as, clorophin Phương trình : 6nCO2 + 5nH2O (C6H10O5)n + 6nO2, phản ứng hố học trình sau ? B trình quang hợp C q trình khử D q trình oxi hố A q trình hơ hấp Phát biểu sau ? A Fructozơ có phản ứng tráng bạc, chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm –CHO B Thủy phân xenlulozơ thu glucozơ C Thủy phân tinh bột thu fructozơ glucozơ D Cả xenlulozơ tinh bột có phản ứng tráng bạc 10 So sánh tính chất glucozơ, tinh bột, saccarozơ, xenlulozơ (1) Cả chất dễ tan nước có nhóm -OH (2) Trừ xenlulozơ, cịn lại glucozơ, tinh bột, saccarozơ tham gia phản ứng tráng bạc (3) Cả chất bị thủy phân mơi trường axit (4) Khi đốt cháy hồn tồn chất thu số mol CO2 H2O (5) Cả chất chất rắn, màu trắng Trong so sánh trên, số so sánh KHÔNG A B C D 11 Thủy phân saccarozơ, thu 270 gam hỗn hợp glucozơ fructozơ Khối lượng saccarozơ thủy phân C 256,5 gam D 270 gam A 513 gam B 288 gam 12 Thuỷ phân 324 gam tinh bột với hiệu suất phản ứng 75%, khối lượng glucozơ thu là: A 360 gam B 250 gam C 270 gam D 300 gam TNPT- 2007 13 Thủy phân hoàn toàn 62,5 gam dung dịch saccarozơ 17,1% môi trường axit (vừa đủ) ta thu dung dịch X Cho AgNO3 dung dịch NH3 vào dung dịch X đun nhẹ khối lượng bạc thu : A 16,0 gam B 7,65 gam C 13,5 gam D 6,75 gam 14 Khi thủy phân kg saccarozơ (giả sử hiệu suất 100%) sản phẩm thu : A 500g glucozơ 500g fructozơ B 1052,6g glucozơ C 526,3g glucozơ 526,3g fructozơ D 1052,6g fructozơ 15 Lên men khoai chứa 70% tinh bột để sản xuất ancol etylic, hiệu suất trình sản xuất 85% Khối lượng ancol thu : A 0,338 B 0,833 C 0,383 D 0,668 16 Tiến hành thủy phân m gam bột gạo chứa 80% tinh bột lấy toàn dung dịch thu thực phản ứng tráng gương 5,4 gam Ag (hiệu suất phản ứng tráng gương 50%) Tính m ? A 2,62 gam B 10,125 gam C 6,48 gam D 2,53 gam 17 Từ kg gạo nếp (có 80% tinh bột) lên men chưng cất thu V lít ancol etylic (rượu nếp) có nồng độ 450 Biết hiệu suất trình lên men 80% khối lượng riêng ancol etylic 0,807 g/ml Giá trị V : A 1,0 B 2,4 C 4,6 D 2,0 18 Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (khối lượng riêng 1,5 g/ml) cần dùng để tác dụng với xenlulozơ tạo thành 89,1 kg xenlulozơ trinitrat (biết lượng HNO3 bị hao hụt 20%) : D 70 lít A 55 lít B 81 lít C 49 lít 19 Xenlulozơ trinitrat điều chế từ phản ứng axit nitric với xenlulozơ (hiệu suất phản ứng 60% tính theo xenlulozơ) Nếu dùng xenlulozơ khối lượng xenlulozơ trinitrat điều chế là: A 2,20 B 1,10 C 2,97 D 3,67 DHA 2011 20 Lên men m gam tinh bột thành ancol etylic với hiệu suất trình 75% Lượng CO2 sinh hấp BS: Nguyễn Quý Sửu Trang TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2 thu 50 gam kết tủa dung dịch X Thêm dung dịch NaOH 1M vào X, thu kết tủa Để lượng kết tủa thu lớn cần tối thiểu 100 ml dung dịch NaOH Giá trị m B 75,6 C 72,0 D 64,8 A 90,0 TỰ LUYỆN ĐISACCARIT - POLISACCARIT Giữa saccarozơ glucozơ có đặc điểm gống : A Đều lấy từ cải đường B Đều có “huyết ngọt” C Đều bị oxi hoá ion phức bạc amoniac [Ag(NH3)2]+ D Đều hoà tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam Nhận biết saccarozơ glucozơ phản ứng: A lên men rượu B thuỷ phân môi trường axit C AgNO3 dung dịch NH3 D với Cu(OH)2 nhiệt độ thường Một phân tử saccarozơ có A gốc β-glucozơ gốc β-fructozơ B gốc β-glucozơ gốc α-fructozơ C gốc α-glucozơ gốc β-fructozơ D hai gốc α-glucozơ DHA 2010 Trong phân tử amilozơ mắt xích liên kết với liên kết ? A α -1,4-glicozit B α -1,4-glucozit C β-1,4-glicozit D β-1,4-glucozit Chọn phương án để điền từ cụm từ vào chỗ trống câu sau : Tương tự tinh bột, xenlulozơ khơng có phản ứng…(1)…, có phản ứng…(2)…trong dung dịch axit thành …(3)… A B C D (1) tráng bạc Thủy phân khử oxi hoá (2) thủy phân tráng bạc oxi hoá este hoá (3) glucozơ Fructozơ saccarozơ mantozơ Nhận định sai xenlulozơ : A xenlulozơ thành phần tạo nên lớp màng thực vật khung cối B ta viết cơng thức xenlulozơ [C6H7O2(OH)3]n C xenlulozơ có phân tử khối lớn, khoảng 1000000 – 2400000 D xenlulozơ có tính khử mạnh Chất khơng tham gia phản ứng thủy phân : A Glucozơ, mantozơ B Glucozơ, tinh bột C Glucozơ, xenlulozơ D Glucozơ, fructozơ Phát biểu sau ? A Saccarozơ làm màu nước brom B Glucozơ bị khử dung dịch AgNO3 NH3 đun nóng C Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh D Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh Đường saccarozơ (đường mía) thuộc loại saccarit ? A monosaccarit B đisaccarit C polisaccarit D oligosaccarit 10 Cho phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit (c) Trong dung dịch glucozơ saccarozơ hòa tan Cu(OH)2 tạo phức màu xanh lam (d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột saccarozơ môi trường axit thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng glucozơ với dung dịch AgNO3/NH3 thu Ag (g) Glucozơ saccarozơ tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol Số phát biểu A B C D 11 Khi thuỷ phân saccarozo, thu hỗn hợp 270g hỗn hợp glucozo fructozo Khối lượng saccarozo thuỷ phân là: A 513g B 288g C 256,5g D 270g 12 Thủy phân kg saccarozo môi trường axit với hiệu suất 76%, khối lượng sản phẩm thu A 0,5 kg glucozo 0,5 kg fuctozo B 0,422 kg glucozo 0,422 kg fructozo C 0,6 kg glucozo 0,6 kg fuctozo D Các kết khác 13 Nếu dùng khoai chứa 20% tinh bột để sản xuất glucozơ khối lượng glucozơ thu (biết hiệu suất trình 70%) : A 160,5 kg B 150,64 kg C 155,55 kg D 165,6 kg 14 Lên men tinh bột chứa 5% tạp chất trơ thành ancol etylic, hiệu suất giai đoạn lên men 85% a Khối lượng ancol thu : BS: Nguyễn Quý Sửu Trang TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 15 16 17 18 19 20 A 458,6 kg B 398,8 kg C 389,8 kg D 390 kg b Nếu đem pha loãng ancol thành rượu 400 (khối lượng riêng ancol etylic ngun chất 0,8 g/cm3 thể tích dung dịch rượu thu : A 1206,25 lít B 1218,125 lít C 1200 lít D 1211,5 lít Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81% Tồn lượng khí sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2 lấy dư, thu 75 gam kết tủa Giá trị m : A 75 B 65 C D 55 Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81% Toàn lượng CO2 hấp thụ hoàn tồn vào dung dịch nước vơi trong, thu 275 gam kết tủa dung dịch Y Đun kĩ dung dịch Y thu thêm 50 gam kết tủa Khối lượng m : A 750 gam B 375 gam C 555 gam D 350 gam Từ 16,20 xenlulozơ người ta sản xuất m xenlulozơ trinitrat (biết hiệu suất phản ứng tính theo xenlulozơ 90%) Giá trị m A 26,73 B 33,00 C 25,46 D 29,70 CD 2008 Để điều chế 53,46 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 60%) cần dùng V lít axit nitric 94,5% (D = 1,5 g/ml) phản ứng với xenlulozơ dư Giá trị V A 60 B 24 C 36 D 40 ĐHB-2012 Thủy phân m gam tinh bột, sản phẩm thu đem lên men để sản xuất ancol etylic, tồn khí CO2 sinh cho qua dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 850 gam kết tủa Biết hiệu suất giai đoạn thủy phân lên men 85% Giá trị m : A 952,9 B 810,0 C 688,5 D 497,4 Ancol etylic điều chế từ tinh bột phương pháp lên men với hiệu suất tồn q trình 90% Hấp thụ toàn lượng CO2 sinh lên men m gam tinh bột vào nước vôi trong, thu 330 gam kết tủa dung dịch X Biết khối lượng X giảm so với khối lượng nước vôi ban đầu 132 gam Giá trị m A 486 B 297 C 405 D 324 DHA 2011 -BÀI 11 ÔN TẬP CACBOHIDRAT BÀI TẬP Loại đường sau có máu người động vật? A Fructozơ B Glucozơ C Saccarozơ D Mantozơ Cacbohidrat có nhiều mía, cải đường hoa nốt A Glucozơ B Xenlulozơ C Saccarozơ D Fructozơ Trong y học, cacbohiđrat sau dùng để làm thuốc tăng lực? A Fructozơ B Glucozơ C Saccarozơ D Xenlulozơ Đun nóng chất hữu X khoảng 65°C, thu dung dịch dạng keo nhớt, sau để nguội, nhỏ vài giọt dung dịch iot vào thấy xuất màu xanh tím Chất X A Saccarozơ B Tinh bột C Xenlulozơ D Glucozơ Nhỏ dung dịch H2SO4 98% vào saccarozơ, tượng quan sát A xuất màu xanh tím B xuất màu vàng C xuất màu đen D xuất màu xanh lam Cacbohiđrat sau không cho phản ứng thủy phân? A Xenlulozơ B Glucozơ C Saccarozơ D Tinh bột Tinh bột xenlulozơ thuộc loại? A Monosaccarit B Đisaccarit C Polisaccarit D Protein Phát biểu sau không đúng? A Thủy phân saccarozơ môi trường axit thu glucozơ fructozơ B Fructozơ có phản ứng hịa tan Cu(OH)2 tạo phức có màu xanh lam C Glucozơ bị oxi hóa H2 (xúc tác Ni, t°) tạo sobitol D Xenlulozơ nguyên liệu sản xuất tơ nhân tạo, chế thuốc súng khơng khói Phát biểu sau không ? A Glucozơ fructozơ đồng phân cấu tạo B Khi thủy phân hoàn tồn tinh bột mơi trường axit, thu glucozơ C Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng tráng bạc D Phân tử xenlulozơ cấu tạo từ gốc β-glucozơ liên kết với liên kết β-1,4-glicozit 10 Dung dịch glucozơ saccarozơ có tính chất hóa học chung A Phản ứng với dung dịch Br2 B Phản ứng thủy phân C Phản ứng với dung dịch AgNO3 NH3, đun nóng BS: Nguyễn Quý Sửu Trang TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 11 12 13 14 15 16 17 18 D Hòa tan Cu(OH)2 điều kiện thường tạo phức xanh lam Chất X thành phần tạo nên màng tế bào thực vật, tạo nên khung cối Thủy phân hoàn toàn X thu chất Y Trong mật ong Y chiếm khoảng 30% Trong máu người có lượng nhỏ Y không đổi 0,1% Hai chất X, Y A Tinh bột glucozơ B Xenlulozơ glucozơ C Saccarozơ fructozơ D Xenlulozơ fructozơ Nhận định sau đúng? A Thủy phân saccarozơ môi trường axit thu glucozơ B Glucozơ vừa có tính khử vừa có tính oxi hóa C Tinh bột xenlulozơ đồng phân D Xenlulozơ không phản ứng với dung dịch HNO3/H2SO4 đặc Phát biểu sau sai? A Tinh bột thành phần tạo nên màng tế bào thực vật B Có thể nhận biết hồ tinh bột iot C Tinh bột hợp chất có mạch khơng phân nhánh có nhánh D Tinh bột hợp chất cao phân tử thiên nhiên Điều khẳng định sau sai? A Trong mật ong chứa nhiều fructozơ glucozơ B Saccarozơ cho phản ứng thủy phân môi trường axit C Dùng dung dịch AgNO3/NH3, đun nóng để nhận biết glucozơ saccarozơ D Saccarozơ tạo gốc α-glucozơ α-fructozơ Cho vào ống nghiệm vài giọt dung dịch CuSO4 5%, sau thêm tiếp ml dung dịch NaOH 10%, sau kết thúc phản ứng, cho tiếp vào ống nghiệm khoảng ml dung dịch saccarozơ 2%, lắc nhẹ Hiện tượng quan sát A Có kết tủa màu xanh lam, sau tan tạo dung dịch xanh lam B Có kết tủa màu đen, sau tan tạo dung dịch màu tím C Có kết tủa xanh lam, sau tan ra, thu dung dịch suốt D Có kết tủa màu đỏ, sau kết tủa tan tạo dung dịch xanh lam Cho phát biếu sau cacbohiđrat: (1) Glucozơ fructozơ cacbohiđrat đơn giản nhất; (2) Amilozơ amilopectin có cơng thức phân tử (C6H10O5)n; (3) Trong công nghiệp, glucozơ dùng tráng gương, tráng ruột phích; (4) Trong phản ứng hố học, glucozơ vừa thể tính khử, vừa thể tính oxi hóa; (5) Trong cơng nghiệp dược phẩm, saccarozơ dùng để pha chế thuốc; (6) Amilozơ amilopectin đồng phân (7) Saccarozơ tồn dạng mạch vòng Số phát biểu A B C D Cho phản ứng sau: (2) X3 + H2O → X2 + X4; (1) X1 + H2O → X2; (4) CO2 + H2O → X1 + O2; (3) X3 → X5 + CO2; (5) X4 + [Ag(NH3)2]OH → CH2OH[CHOH]4COONH4 + NH3 + Ag + H2O Cho nhận định sau: a X2, X3, X4 hòa tan Cu(OH)2 điều kiện thường tạo dung dịch xanh lam b X1 polime có cấu trúc mạch phân nhánh c X2 X4 tác dụng với H2 (xúc tác Ni, t0) d X1 polisaccarit hợp thành từ mắt xích β-glucozơ nối với liên kết β-1,4-glicozit Số nhận định sai là: A B C D Tiến hành thí nghiệm theo bước sau: Bước 1: Cho vào ống nghiệm – ml dung dịch hồ tinh bột Bước 2: Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm Bước 3: Đun nóng dung dịch ống nghiệm lát lửa đèn cồn, không để dung dịch sôi Bước 4: Làm nguội dung dịch ống nghiệm vừa đun bước cách ngâm ống nghiệm cốc thủy tinh chứa nước nhiệt độ thường Cho phát biểu sau: Dung dịch bước có khả hịa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch có màu xanh lam Sau bước 2, dung dịch ống nghiệm có màu xanh tím Ở bước 3, màu xanh tím dung dịch ống nghiệm bị nhạt dần màu BS: Nguyễn Quý Sửu Trang TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Sau bước 4, màu xanh tím dung dịch ống nghiệm biến hoàn toàn Ở bước 1, thay tinh bột glucozơ tượng thí nghiệm sau bước xảy tương tự Số phát biểu A B C D Cho phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Tất cacbohiđrat có phản ứng thủy phân (b) Thủy phân hồn tồn tinh bột thu glucozơ (c) Dung dịch fructozơ có phản ứng tráng bạc (d) Saccarozơ tác dụng với H2 có xúc tác Ni, đun nóng (e) Các polisaccarit cho phản ứng thủy phân môi trường axit (f) Nhỏ dung dịch H2SO4 98% vào saccarozơ, thấy khí có mùi sốc (g) Dung dịch glucozơ làm màu nước brom Số phát biểu A B C D Cho phát biểu sau: (1) Đốt cháy hoàn toàn cacbohiđrat bất kỳ, ln thu CO2 H2O có tỉ lệ mol 1:1; (2) Các monosaccarit có khả phản ứng với H2 (xúc tác Ni, t0); (3) Các cacbohiđrat cho phản ứng thủy phân; (4) Tinh bột xenlulozơ polime thiên nhiên; (5) Các cacbohiđrat hòa tan Cu(OH)2 điều kiện thường, tạo dung dịch xanh lam Chọn phát biểu A B C D Thủy phân 68,4 gam saccarozơ với hiệu suất 75%, thu m gam glucozơ Giá trị m A 54 B 27 C 72 D 36 Đun nóng 121,5 gam xenlulozơ với dung dịch HNO3 đặc H2SO4 đặc (dùng dư), thu x gam xenlulozơ trinitrat Giá trị x A 222,75 gam B 186,75 gam C 176,25 gam D 129,75 gam Đun nóng m gam hỗn hợp X gồm glucozơ fructozơ với dung dịch AgNO3 NH3 (dùng dư), thu 34,56 gam Ag Giá trị m A 28,8 gam B 43,2 gam C 14,4 gam D 57,6 gam Xenlulozơ trinitrat điều chế từ phản ứng xenlulozơ với lượng dư axit nitric đặc có mặt axit sunfuric đặc làm xúc tác (hiệu suất phản ứng đạt 80%) Nếu dùng 3,0 xenlulozơ khối lượng xenlulozơ trinitrat điều chế A 4,4 B 3,3 C 2,2 D 5,5 Dung dịch X gồm glucozơ, fructozơ saccarozơ có nồng độ mol/l Đun nóng 200 ml dung dịch X với dung dịch AgNO3/NH3 (dùng dư), thu 34,56 gam Ag Nồng độ mol/l saccarozơ 200 ml dung dịch X A 0,2 B 0,4 C 0,8 D 0,6 Đốt cháy hoàn toàn 0,075 mol cacbohiđrat X cần dùng 0,9 mol O2, thu CO2 H2O có tổng khối lượng m gam Giá trị m A 46,35 gam B 54,54 gam C 54,45 gam D 55,80 gam Đốt cháy hoàn toàn 15,48 gam hỗn hợp gồm glucozơ, saccarozơ xenlulozơ cần dùng 0,54 mol O2, sản phẩm cháy dẫn qua dung dịch Ca(OH)2 dư, thu dung dịch có khối lượng giảm m gam so với dung dịch ban đầu Giá trị m A 21,24 gam B 19,44 gam C 22,14 gam D 23,04 gam Lên men m gam tinh bột thành ancol etylic với hiệu suất trình 75% Lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu 60,0 gam kết tủa dung dịch X Để tác dụng tối đa với dung dịch X cần dùng dung dịch chứa 0,2 mol NaOH Giá trị m A 108,0 gam B 86,4 gam C 75,6 gam D 97,2 gam Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X gồm glucozơ, fructozơ saccarozơ, thu CO2 H2O có tổng khối lượng (m + 11,52) gam Nếu đun nóng mgam X với dung dịch H2SO4 lỗng (dư), lấy tồn sản phẩ m hữu tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng (dư) thu x gam bạC Các phản ứng xảy hoàn toàn Giá trị x A 6,48 gam B 12,96 gam C 8,64 gam D 25,92 gam h 80% h 90% Thực sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột Glucozo ancol etylic Lên men m gam tinh bột theo sơ đồ chuyển hóa trên, thu 92 gam ancol etylic Giá trị m A 500 B 225 C 250 D 450 TỰ LUYỆN ÔN TẬP CACBOHIDRAT BS: Nguyễn Quý Sửu Trang 10 TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT Công thức cấu tạo thu gọn xenlulozơ A [C6H5O2(OH)3]n B [C6H7O2(OH)3]n C [C6H7O3(OH)3]n D [C6H8O2(OH)3]n Dãy cacbohiđrat sau thủy phân môi trường axit thu loại monosaccarit? A Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ B Xenlulozơ, fructozơ, saccarozơ C Tinh bột, xenlulozơ D Tinh bột, saccarozơ Cacbohiđrat sau có cơng thức C6H12O6? A Saccarozơ B Amilozơ C Fructozơ D Xenlulozơ Ở nhiệt độ thường, nhỏ vài giọt dung dịch iot vào hồ tinh bột thấy xuất màu A vàng B nâu đỏ C xanh tím D hồng Chất sau thuộc loại đisaccarit? A glucozơ B amilozơ C saccarozơ D xenlulozơ Thuỷ phân saccarozơ, thu hai monosaccarit X Y Chất X có nhiều nho chín nên cịn gọi đường nho Phát biểu sau đúng? A Y không tan nước B X phản ứng tráng bạc C Y có phân tử khối 342 D X có tính chất ancol đa chức Khi đốt cháy hoàn toàn hợp chất hữu thu hỗn hợp khí CO2 nước có tỉ lệ mol 1:1 Chất lên men rượu Chất A Axit axetic B Glucozơ C Saccarozơ D Fructozơ Dãy gồm chất bị thủy phân dung dịch H2SO4 loãng, đun nóng A glucozơ, amilopectin, xenlulozơ B glucozơ, amilozơ, saccarozơ C saccarozơ, amilopectin, xenlulozơ D fructozơ, xenlulozơ, glucozơ Chọn phát biểu không đúng: A Saccarozơ thành phần chủ yếu đường mía B Ở điều kiện thường, saccarozơ chất rắn kết tinh, màu trắng dễ tan nước C Ở điều kiện thường, dung dịch saccarozơ hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam D Saccarozơ tồn dạng mạch vòng 10 Nhận xét sau A Trong xenlulozo mắt xích liên kết với qua nguyên tử oxi B Glucozo fructozo phản ứng với AgNO3/NH3 có nhóm CH=O C Sobitol loại cacbohidrat D Trong mắt xích tinh bột ln có nhóm OH 11 Phát biểu sau sai nói fructozơ? A Tác dụng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo phức xanh lam B Cộng hợp H2 (xúc tác Ni, t°) thu sản phẩm poliancol C Ở dạng mạch hở, phân tử có chứa nhóm CH=O D Trong dung dịch, tồn chủ yếu dạng mạch vòng 12 Phát biểu sau sai? A Xenlulozơ trinitrat dùng làm thuốc súng khơng khói B Nhỏ dung dịch I2 vào dung dịch hồ tinh bột, đun nóng thấy xuất màu xanh tím C Thủy phân đến tinh bột, sản phẩm thu cho phản ứng tráng gương D Saccarozơ tồn dạng mạch vòng 13 Thủy phân hồn tồn mol cacbohiđrat (X) mơi trường axit, lấy sản phẩm hữu tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 đun nóng, thu mol Ag Cacbohiđrat (X) A Glucozơ B Tinh bột C Xenlulozơ D Saccarozơ 14 Nhận định sau đúng? A Saccarozơ, amilozơ xenlulozơ cho phản ứng thủy phân B Tinh bột xenlulozơ có cơng thức (C6H10O5)n nên chúng đồng phân C Xenlulozơ tạo gốc α-glucozơ liên kết với liện kết α-1,4-glicozit D Thủy phân đến amilopectin, thu hai loại monosaccarit 15 Phát biểu sau không nói xenlulozơ? A Mỗi mắc xích C6H10O5 có ba nhóm OH tự do, nên xenlulozơ có cơng thức cấu tạo [C6H7O2(OH)3]n B Xenlulozơ tác dụng với HNO3 đặc H2SO4 đặc thu xenlulozơ trinitrat dùng làm thuốc súng C Xenlulozơ cấu tạo gốc β-glucozơ liên kết với liên kết β-1,4-glicozit D Phân tử xenlulozơ không phân nhánh mà xoắn lại thành hình lị xo 16 Cho phát biểu sau: (1) Tinh bột tạo thành xanh nhờ trình quang hợp; (2) Trong phản ứng, xenlulozơ thể tính khử; (3) Amilozơ saccarozơ thuộc loại đisaccarit; BS: Nguyễn Quý Sửu Trang 11 TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 (4) Trong mơi trường axit, glucozơ fructozơ chuyển hóa lẫn (5) Dùng dung dịch AgNO3 NH3 phân biệt glucozơ fructozơ (6) Tinh bột xenlulozơ thể tính chất chất poliancol (7) Trong công nghiệp, glucozơ điều chế cách thủy phân tinh bột nhờ xúc tác axit HCl (8) Xenlulozơ trinitrat nguyên liệu điều chế tơ nhân tạo Trong phát biểu trên, số phát biểu sai A B C D Cho số tính chất sau: (1) Là chất rắn vơ định hình, màu trắng, không tan nước; (2) Phản ứng với axit nitric đặc có mặt axit sunfuric đặc làm xúc tác; (3) Bị thủy phân mơi trường axit, đun nóng; (4) Cho phản ứng màu với dung dịch iốt Số tính chất xenlulozơ A B C D Cho phát biểu sau: (1) Tinh bột chất rắn vơ định hình, khơng màu, khơng tan nước nguội; (2) Trong chuối xanh chứa nhiều glucozơ; (3) Fructozơ tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3, đun nóng thu kết tủa bạc trắng; (4) Thủy phân saccarozơ, sản phẩm thu làm màu dung dịch Br2 Sản phẩm phản ứng xenlulozơ anhiđrit axetic nguyên liệu để điều chế tơ visco Số phát biểu A B C D Cho phản ứng sau: (1) X + H2→T; (2) Y + 2[Ag(NO3)2]OH → P + 3NH3 + H2O + 2Ag; (3) Z + H2O→X + Y; (4) X + Br2 + H2O → Q + 2HBr Chọn phát biểu đúng: A Z saccarozơ B P amoni fructonat C Q axit gluconic D T sobitol Cho đặc tính sau: (1) Là chất rắn kết tinh, dễ tan nước có vị ngọt; (2) Tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng thu kết tủa trắng bạc; (3) Hiđro hóa có Ni làm xúc tác, thu sobitol; (4) Hòa tan Cu(OH)2 điều kiện thường tạo phức màu xanh lam; (5) Thủy phân môi trường axit (6) Tác dụng với dung dịch nước Br2 Số đặc tính nói glucozo A B C D Cho 720 gam glucozơ lên men rượu Tồn khí cacbonic sinh hấp thụ hết vào dung dịch NaOH dư 636 gam muối Hiệu suất phản ứng lên men A 75,0% B 80,0% C 62,5% D 50,0% Thủy phân 29,16 gam tinh bột môi trường axit với hiệu suất phản ứng 75%, lấy toàn lượng glucozơ sinh tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3 đun nóng (dùng dư) thu lượng Ag A 38,88 B 29,16 C 58,32 D 19,44 Khi đốt cháy hoàn toàn 7,02 gam hỗn hợp glucozơ saccarozơ cần vừa đủ 0,24 mol O2, thu CO2 m gam H2O Giá trị m A 3,50 B 5,40 C 4,14 D 2,52 Cho 41,76 gam hỗn hợp gồm glucozơ saccarozơ vào nước thu dung dịch X chứa hai chất tan có nồng độ mol/l Cho X vào dung dịch H2SO4 lỗng dư, sau đun nóng lấy tồn sản phẩm hữu tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 (dư), thu x gam Ag Các phản ứng xảy hoàn toàn Giá trị x A 43,20 gam B 34,56 gam C 51,84 gam D 17,28 gam Dung dịch X chứa glucozơ frutozơ có nồng độ mol/l Đun nóng 200 ml dung dịch X với dung dịch AgNO3/NH3 (dùng dư), thu 25,92 gam Ag Nồng độ mol/l glucozơ 200 ml dung dịch X A 0,15 B 0,60 C 0,30 D 0,45 Lên men m gam glucozơ thu ancol etylic khí CO2 (hiệu suất phản ứng đạt 80%) Hấp thu tồn khí CO2 sinh vào dung dịch Ca(OH)2, thu 16,0 gam kết tủa; đồng thời thu dung dịch có khối lượng giảm 5,44 gam so với dung dịch ban đầu Giá trị m A 21,6 gam B 54,0 gam C 43,2 gam D 27,0 gam BS: Nguyễn Quý Sửu Trang 12 TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 27 Đốt cháy 55,44 gam hỗn hợp gồm glucozơ saccarozơ cần dùng 1,92 mol O2, sản phẩ m cháy gồm CO2 H2O dẫn qua dung dịch Ca(OH)2 dư, thấy khối lượng dung dịch giảm m gam Giá trị m A 78,72 gam B 71,52 gam C 72,96 gam D 75,12 gam 28 Dung dịch X chứa glucozơ saccarozơ có nồng độ 0,4 (mol/l) Đun nóng 200 ml dung dịch X với dung dịch H2SO4 loãng, sau thời gian, thu dung dịch Y Lấy toàn hợp chất hữu Y tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng (dùng dư), thu 43,2 gam Ag Phần trăm khối lượng saccarozơ bị thủy phân A 75% B 80% C 60% D 90% 29 Lên men m kg tinh bột (chứa 10% tạp chất trơ) theo sơ đồ trên, lấy 1/50 lượng CO2 sinh hấp thụ hết nước vôi lấy dư, thu dung dịch có khối lượng giảm 403,2 gam Giá trị m A 36,450 kg B 32,805 kg C 40,500 kg D 45,000 gam 30 Đốt cháy hoàn toàn 0,15 mol hỗn hợp X gồm glucozơ, saccarozơ xenlulozơ cần dùng 1,02 mol O2, thu CO2 H2O có tổng khối lượng 61,98 gam Nếu cho 0,15 mol X vào dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng (dùng dư), thu m gam Ag Giá trị m A 36,72 gam B 25,92 gam C 17,28 gam D 21,6 gam PHẦN II BÀI TẬP LÀM THÊM CACBOHIDRAT 10 11 12 13 14 15 Gốc glucozơ gốc fructozơ phân tử saccarozơ liên kết với qua nguyên tử A hidro B cacbon C nitơ D Oxi TN 2012 Dãy gồm chất không tham gia phản ứng tráng bạc là: A axit fomic, anđehit fomic, glucozơ B fructozơ, tinh bột, anđehit fomic C saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ D anđehit axetic, fructozơ, xenlulozơ TN 2012 Phát biểu sau đúng? A Chất béo trieste glixerol với axit béo B Cacbohidrat hợp chất hữu đơn chức C Glucozơ đồng phân saccarozơ D Xà phòng hỗn hợp muối natri kali axit axetic TN 2012 Cho dãy chất: glucozơ, saccarozơ, xenlulozơ, tinh bột Số chất dãy không tham gia phản ứng thủy phân A B C D TN 2013 Xenlulozơ có cấu tạo mạch khơng phân nhánh, gốc C6H10O5 có nhóm OH, nên viết A [C6H7O2(OH)3]n B [C6H5O2(OH)3]n C [C6H7O3(OH)2]n D [C6H8O2(OH)3]n TN 2013 Cho dãy chất tinh bột, xenlulozơ, glucozơ, fructozơ, saccarozơ Số chất dãy thuộc loại monosaccarit A B C D TN 2014 Ở nhiệt độ thường, nhỏ vài giọt dung dịch iot vào hồ tinh bột thấy xuất màu A vàng B nâu đỏ C xanh tím D hồng TN 2014 Thuốc nổ khơng khói có tên gọi xenlulozơ trinitrat Một mắt xích thuốc nổ khơng khói có cơng thức A C6H9O10N3 B C6H7O7N3 C C6H7O11N3 D C6H7O5N3 Saccarozơ thuộc loại A polisaccarit B đisaccarit C đa chức D monosaccarit Saccarozo không tham gia phản ứng phản ứng sau : A Hòa tan Cu(OH)2 thành dung dịch màu xanh B Tác dụng với anhidrit axetic C Thủy phân môi trường axit D Tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 Phát biểu cacbohiđrat khơng đúng: A Khi thuỷ phân hồn tồn saccarozơ môi trường axit, thu loại monosaccarit B Glucozơ so với saccarozơ C Amilopectin xenlulozơ polisaccarit D Trong dung dịch, glucozơ saccarozơ hoà tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam Trong số cặp chất sau, cặp chất đồng phân nhau: A Tinh bột xenlulozơ B Saccarozơ glucozơ C Glucozơ fructozơ D Amilozơ amilopectin Glucozơ fructozơ A có phản ứng thủy phân B có nhóm –CH=O phân tử C có công thức phân tử C12H12O11 D thuộc loại monosaccarit Gốc glucozơ gốc fructozơ phân tử saccarozơ liên kết với qua nguyên tử A hiđro B nitơ C cacbon D oxi Phân tử tinh bột cấu tạo từ A Các gốc β fructozơ B Các gốc β glucozơ C Các gốc α fructozơ D Các gốc α glucozơ BS: Nguyễn Quý Sửu Trang 13 TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 16 Đặc điểm cấu tạo phân tử saccarozơ là: 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 A có nhóm chức anđehit B có nhóm chức hiđroxyl C khơng có nhóm chức anđehit, có nhiều nhóm hiđroxyl D Hợp chất đa chức Cacbohiđrat sau thuộc loại đisaccarit? A Xenlulozơ B Glucozơ C Saccarozơ D Amilozơ DHB 2013 Chất cho vào dung dịch AgNO3 NH3 dư, đun nóng, khơng xảy phản ứng tráng bạc? A Mantozơ B Glucozơ C Fructozơ D Saccarozơ DHB 2013 Các chất dãy sau tạo kết tủa cho tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3 dư, đun nóng? A vinylaxetilen, glucozơ, anđehit axetic B glucozơ, đimetylaxetilen, anđehit axetic C vinylaxetilen, glucozơ, đimetylaxetilen D vinylaxetilen, glucozơ, axit propionic DHA 2013 Dãy chất có khả tham gia phản ứng thủy phân dung dịch H2SO4 đun nóng là: A fructozơ, saccarozơ tinh bột B saccarozơ, tinh bột xenlulozơ C glucozơ, saccarozơ fructozơ D glucozơ, tinh bột xenlulozơ DHA 2013 Dãy chất phản ứng với Cu(OH)2 điều kiện thường? A Etylen glicol, glixerol ancol etylic B Glucozơ, glixerol saccarozơ C Glucozơ, glixerol metyl axetat D Glixerol, glucozơ etyl axetat CD 2013 Phát biểu không A Dung dịch fructozơ hoà tan Cu(OH)2 B Thủy phân (xúc tác H+, to) saccarozơ cho monosaccarit + o C Sản phẩm thủy phân xenlulozơ (xúc tác H , t ) tham gia phản ứng tráng gương D Dung dịch sacarozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho phức xanh Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ có khả tham gia phản ứng B trùng ngưng C tráng gương D thủy phân A hoà tan Cu(OH)2 Glucozơ saccarozo không thuộc loại A monosaccarit B đisaccarit C polisaccarit D cacbohidrat Một dung dịch có tính chất: - Tác dụng làm tan Cu(OH)2 cho phức đồng màu xanh lam - Không tác dụng [Ag(NH3)2]OH - Bị thuỷ phân có mặt xúc tác axit enzim Dung dịch là: A Glucozơ B Fructozơ C Saccarozơ D Tinh bột Loại đường khơng có tính khử : A Glucozơ B Fructozơ C Mantozơ D Saccarozơ Có lọ nhãn (1), (2), (3), (4) chứa dung dịch : etanal, glucozơ, etanol, sacarozơ Biết dung dịch (1), (2) tác dụng Cu(OH)2 điều kiện thường tạo dung dịch xanh lam, dung dịch (2), (4) phản ứng tráng bạc Vậy dung dịch theo thứ tự : A Etanal (1), glucozơ (2), etanol (3), saccarozơ (4) B Saccarozơ (1), glucozơ (2), etanol (3), etanal (4) C Glucozơ (1), saccarozơ (2), etanol (3), etanal (4) D Saccarozơ (1), glucozơ (2), etanal (3), etanol (4) Men 28 Cho sơ đồ phản ứng sau: C6H12O6 X + CO2; X + O2 Y + H2O; H ,t X + Y Z + H2O Tên gọi Z A metylpropionat B axít butanoic C etyl axetat D propylfomat 29 Cho số tính chất: Có dạng sợi (1); Tan nước (2); Bị thuỷ phân dung dịch axit đun nóng (3) Phản ứng với axit nitric đặc (xúc tác sunfuric đặc) (4); Tham gia phản ứng tráng bạc (5) Số tính chất xenlulozơ là: A B C D 30 Tiến hành thí nghiệm sau: Cho vào ống nghiệm 1-2 ml hồ tinh bột, sau nhỏ tiếp với giọt dung dịch iot vào ống nghiệm, quan sát tượng (1) Đun nóng ống nghiệm sau để nguội, quan sát tượng (2) Hiện tượng quan sát từ (1), (2) A (1) dung dịch màu tím; (2) dung dịch màu, để nguội màu tím trở lại B (1) dung dịch màu xanh tím; (2) dung dịch màu, để nguội màu xanh tím trở lại C (1) dung dịch màu xanh tím; (2) dung dịch chuyển sang màu tím, để nguội màu D (1) dung dịch màu xanh; (2) dung dịch chuyển sang màu tím, để nguội màu xanh trở lại BS: Nguyễn Quý Sửu Trang 14 TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 31 Tiến hành bước thí nghiệm sau: 32 33 34 35 36 37 Bước 1: Cho nhúm vào cốc đựng dung dịch H2SO4 70%, đun nóng đồng thời khuấy đến thu dung dịch đồng Bước 2: Trung hòa dung dịch thu dung dịch NaOH 10% Bước 3: Lấy dung dịch sau trung hòa cho vào ống nghiệm đựng dung dịch AgNO3 NH3 dư, sau đun nóng Cho nhận định sau đây: a Sau bước 1, cốc thu loại monosaccarit b Phản ứng xảy bước phản ứng thuận nghịch c Có thể thay dung dịch H2SO4 70% dung dịch H2SO4 98% d Sau bước 3, thành ống nghiệm xuất lớp kim loại màu trắng bạc e Trong bước thay việc đun lửa đèn cồn cách ngâm cốc nước nóng f Thí nghiệm dùng để chứng minh xenlulozơ có chứa nhiều nhóm -OH Số nhận định là: A B C D Có phát biểu sau đây: (1) Amilozơ có cấu trúc mạch phân nhánh (2) Glucozo bị khử dd AgNO3 NH3 (3) Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh (4) Saccarozơ làm màu nước brom (5) Fructozơ có phản ứng tráng bạc (6) Glucozơ có nhóm chức andehit (7) Thủy phân hồn tồn tinh bột dung dịch axit thu α-glucozơ Số phát biểu là: A B C D Cho phát biểu sau : (1) Glucozo có khả tham gia phản ứng tráng bạc (2) Sự chuyển hóa tinh bột thể người có sinh saccarozo (3) Fructozo có khả tham gia phản ứng tráng bạc (4) Saccarozo cấu tạo từ gốc β – glucozo α – fructozo Trong số phát biểu trên, số phát biểu A B C D Có số nhận xét cacbohiđrat sau: (1) Saccarozơ, tinh bột xenlulozơ bị thuỷ phân (2) Glucozơ, Fructozơ tác dụng với Cu(OH)2 bị khử dung dịch AgNO3/NH3 (3) Tinh bột xenlulozơ đồng phân cấu tạo (4) Phân tử tinh bột cấu tạo nhiều gốc β-glucozơ (5) Thuỷ phân saccarozơ môi trường axit thu fructozơ glucozơ (6) Glucozơ dùng làm thuốc, dùng để tráng ruột phích, tráng gương Trong nhận xét trên, số nhận xét A B C D Cho phát biểu sau (1) Xenlulozo nguyên liệu sử dụng để điều chế thuốc nổ khơng khói, tơ axetat, tơ visco; (2) Phân tử saccarozơ gốc α-glucozơ β-fructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi; (3) Amilopectin có loại liên kết α -[1,4]-glicozit α -[1,6]-glicozit; (4) Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào dung dịch hồ tinh bột, sau đun nóng thấy dung dịch có màu xanh tím; (5) Ở nhiệt độ thường: glucozơ, fructozơ, saccarozơ chất rắn kết tinh dễ tan nước dung dịch chúng hòa tan Cu(OH)2 tạo thành dung dịch màu xanh lam; Số câu phát biểu là: A B C D Có phát biểu cacbohiđrat: a Dung dịch fructozơ hoà tan Cu(OH)2 b Sản phẩm thuỷ phân xenlulozơ đến (xúc tác, H+, nhiệt độ) tham gia phản ứng tráng gương c Các dung dịch monosaccarit dung dịch saccarit phản ứng với đồng (II) hiđroxit d Thuỷ phân (xúc tác, H+, nhiệt độ) saccarozơ tinh bột cho monosaccarit Số phát biểu A B C D Cho phát biểu sau: a Dùng nước brom để phân biệt fructozơ glucozơ BS: Nguyễn Quý Sửu Trang 15 TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 38 39 40 41 42 43 44 b Trong mơi trường bazơ, fructozơ glucozơ chuyển hóa cho c Trong dung dịch nước, glucozơ tồn chủ yếu dạng mạch hở d Thủy phân saccarozơ thu glucozơ e Saccarozơ thể tính khử phản ứng tráng bạc Số phát biểu A B C D Cho phát biểu sau cacbohiđrat, số phát biểu là: Glucozơ có phản ứng tráng gương Các gốc α – glucozơ phân tử amilozo liên kết với liên kết α-1,4-glicozit α-1,6-glicozit Glucozơ, fructozơ làm màu dung dịch nước brom Cacbohydrat tác dụng với dung dịch HNO3 đặc xúc tác H2SO4 đặc Glucozơ Fructozo có phản ứng cộng H2 (Ni, to) tạo thành poliancol Cacbohydrat hợp chất polihidroxi nên dễ tan nước A B C D Cho phát biểu sau: (a) Hiđro hóa hồn tồn glucozơ tạo axit gluconic (b) Ở điều kiện thường, glucozơ saccarozơ chất rắn, dễ tan nước (c) Xenlulozơ trinitrat nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo chế tạo thuốc súng không khói (d) Amilopectin tinh bột có liên kết -1,4-glicozit (e) Sacarozơ bị hóa đen H2SO4 đặc (f) Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ dùng để pha chế thuốc Trong phát biểu trên, số phát biểu A B C D DHB 2013 So sánh tính chất glucozơ, tinh bột, saccarozơ, xenlulozơ (1) Cả chất dễ tan nước có nhóm -OH (2) Trừ xenlulozơ, cịn lại glucozơ, tinh bột, saccarozơ tham gia phản ứng tráng bạc (3) Cả chất bị thủy phân môi trường axit (4) Khi đốt cháy hoàn toàn chất thu số mol CO2 H2O (5) Cả chất chất rắn, màu trắng Trong so sánh trên, số so sánh không A B C D Cho phát biểu sau cacbohiđrat: (a) fructozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Nhỏ vài giọt iot vào dung dịch hồ tinh bột : màu xanh xuất hiện; đun nóng, màu xanh biến mất; để nguội, màu xanh xuất trở lại (c) Trong dung dịch, glucozơ saccarozơ hòa tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam đậm (d) Khi thủy phân hồn tồn hỗn hợp gồm xenlulozơ saccarozơ mơi trường axit, thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng fructozơ với AgNO3/NH3 dư thu Ag Số phát biểu là: A B C D Có số nhận xét cacbohidrat sau : (1) Saccarozơ, tinh bột xenlulozơ bị thủy phân (2) Glucozơ, fructozơ, saccarozơ tác dụng với Cu(OH)2 có khả tham gia phản ứng tráng bạc (3) Tinh bột xenlulozơ đồng phân cấu tạo (4) Phân tử xenlulozơ cấu tạo nhiều gốc α – Glucozơ (5) Thủy phân tinh bột môi trường axit sinh fructozơ Trong nhận xét trên, số nhận xét ; A B C D Cho phát biểu sau: Độ saccarozơ cao fructozơ Để nhận biết glucozơ fructozơ dùng phản ứng tráng gương Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh Tơ visco thuộc loại tơ nhân tạo Thuốc súng khơng khói có cơng thức là: [C6H7O2(ONO2)3]n Số nhận xét là: A B C D Có nhận xét sau: Cả sacarozơ glucozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc BS: Nguyễn Quý Sửu Trang 16 TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 45 46 47 48 49 50 51 Amilopectin có cấu trúc mạch khơng nhánh Trong phân tử glucozơ có nhóm OH Tinh bột bị thủy phân môi trường kiềm, không bị thủy phân môi trường axit Trong nhận xét trên, số nhận xét A B C D Cho phát biểu sau đây: (1) Amilopectin có cấu trúc dạng mạch khơng phân nhánh (2) Xenlulozơ có cấu trúc dạng mạch phân nhánh (3) Saccarozơ bị khử dd AgNO3/NH3 (4) Xenlulozơ có cơng thức [C6H7O2(OH)3]n (5) Saccarozơ đisaccarit cấu tạo từ gốc glucozơ gốc fructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi (6) Tinh bột chất rắn, dạng vô định hình, màu trắng, khơng tan nước lạnh Số phát biểu A B C D Cho phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit (c) Trong dung dịch, glucozơ saccarozơ hoà tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam đậm (d) Khi thuỷ phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột saccarozơ môi trường axit, thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO3 NH3 thu Ag Số phát biểu A B C D Cho phát biểu sau khả phản ứng chất: (a) Cu(OH)2 tan dung dịch saccarozơ (b) Glucozơ tác dụng với AgNO3 dung dịch NH3 đun nóng (c) Metylmetacrylat tác dụng với nước brom (d) Tristearin cho phản ứng cộng với H2 có xúc tác Ni, đun nóng (e) Chất béo trieste glixerol với axit béo (f) Glucozơ thuộc loại monosaccarit (g) Dung dịch saccarozơ không tham gia phản ứng tráng bạc Số phát biểu là: A B C D Cho phát biểu sau đây: (a) Chất béo đieste glixerol với axit béo (b) Glucozo gọi đường nho có nhiều nho chín (c) Phân tử amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh (d) Trong mật ong chứa nhiều fructozo (e) Tinh bột lương thực người Số phát biểu B C D A Cho chất glucozo, saccarozo, tinh bột, glixerol phát biểu sau: (a) Có chất tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3, to (b) Có chất có phản ứng thủy phân mơi trường kiềm (c) Có chất mà dung dịch hịa tan Cu(OH)2 (d) Cả chất có nhóm –OH phân tử Số phát biểu là: A B C D Cho phát biểu sau: (1) Glucozơ thể tính oxi hóa tác dụng với hidro (2) Glucozơ hợp chất hữu tạp chức (3) Ở điều kiện thường, dung dịch glucozơ, fructozơ tristearin hòa tan Cu(OH)2 (4) Trong công nghiệp, glucozơ điều chế phương pháp quang hợp xanh (5) Xenlulozơ tạo từ gốc -glucozơ liên kết với liên kết glicozit (6) Trong dung dịch, saccarozơ tồn dạng mạch hở (7) Dùng nước cất phân biệt etyl axetat glucozơ Số phát biểu A B C D Cho phát biểu sau: BS: Nguyễn Quý Sửu Trang 17 TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT (1) Dung dịch fructozơ glucozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc; (2) Saccarozơ tinh bột bị thủy phân có axit H2SO4 (lỗng) làm xúc tác; (3) Tinh bột tạo thành xanh nhờ q trình quang hợp; (4) Mỗi mắt xích phân tử xenlulozơ có nhóm -OH tự do, nên hòa tan Cu(OH)2 (5) Amilozơ saccarozơ thuộc loại đisaccarit (6) Xenlulozơ thể tính chất ancol phản ứng với HNO3 đặc có mặt chất xúc tác H2SO4 đặc Phát biểu A B C D 52 Cho phát biểu: (a) Thủy phân hoàn toàn tinh bột saccarozơ cho sản phẩm (b) Amilozơ có mạch không phân nhánh (c) Fructozơ cho phản ứng tráng gương phân tử có nhóm chức CHO (d) Xenlulozơ gốc β–glucozơ tạo nên (e) Glucozơ oxi hóa AgNO3/NH3 thành Ag Số phát biểu A B C D 53 Cho phát biểu sau (1) Este no đơn hở thủy phân thu ancol (2) Phenyl axetat phản ứng với NaOH đun nóng tạo hỗn hợp hai muối (3) Phản ứng saccarozo với Cu(OH)2 thuộc loại phản ứng oxi hóa khử (4) Metyl metacrylat nguyên liệu để sản xuất thủy tinh hữu (5) Thủy phân chất béo thu glixerol Số phát biểu A B C D 54 Cho phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit (c) Trong dung dịch glucozơ saccarozo hòa tan Cu(OH)2 tạo phức màu xanh lam (d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột saccarozơ môi trường axit thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng glucozơ với dung dịch AgNO3 /NH3 thu Ag (g) Glucozơ saccarozơ tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo poliancol Số phát biểu A B C D 55 Đun nóng dung dịch chưa 18,0 gam glucozơ với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, đến phản ứng xảy 56 57 58 59 60 61 62 hoàn toàn thu m gam Ag Giá trị m A 10, B 32,4 C 16,2 D 21,6 TN 2012 Lên men 45 gam glucozơ để điều chế ancol etylic, hiệu suất phản ứng 80% thu V lít khí CO2 (đktc) Giá trị V A 5,60 B 8,96 C 4,48 D 11,20 TN 2013 Đun nóng dung dịch chứa m gam glucozơ với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 Sau phản ứng xảy hoàn toàn, thu 10,8 gam Ag Giá trị m A 9,0 B 4,5 C 8,1 D 18,0 TN 2014 Đun nóng 250 gam dung dịch glucozơ với dung dịch AgNO3 /NH3 thu 15 gam Ag, nồng độ dung dịch glucozơ : A 5% B 10% C 15% D 30% Lượng glucozơ cần dùng để tạo 1,82 gam sobitol với hiệu suất 80% : A 2,25 gam B 1,80 gam C 1,82 gam D 1,44 gam Thủy phân 200 gam dung dịch saccarozơ 6,84%, sau thời gian, lấy hỗn hợp sản phẩm cho tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 dư, sau phản ứng thu 12,96 gam Ag Hiệu suất phản ứng thủy phân A 90% B 80% C 37,5% D 75% Lên men hoàn toàn m gam glucozơ thành ancol etylic Tồn khí CO2 sinh trình hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 dư tạo 40 gam kết tủa Nếu hiệu suất trình lên men 75% giá trị m : A 60 B 58 C 30 D 48 Khối lượng glucozơ cần dùng để điều chế lít dung dịch ancol (rượu) etylic 400 (khối lượng riêng 0,8 g/ml) với hiệu suất 80% : A 626,09 gam B 782,61 gam C 305,27 gam D 1565,22 gam BS: Nguyễn Quý Sửu Trang 18 TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 63 Cho 2,5 kg glucozơ chứa 20% tạp chất lên men thành ancol etylic Tính thể tích ancol etylic 40o thu biết 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 ancol etylic có khối lượng riêng 0,8 g/ml trình chế biến anol etylic hao hụt 10% A 3194,4 ml B 27850 ml C 2875 ml D 23000 ml Thủy phân hoàn toàn 6,84 gam saccarozơ chia sản phẩm thành phần Phần cho tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 thu x gam kết tủa Phần cho tác dụng với dung dịch nước brom dư, có y gam brom tham gia phản ứng Giá trị x y : A 2,16 1,6 B 2,16 3,2 C 4,32 1,6 D 4,32 3,2 Khi thuỷ phân kg bột gạo có 80% tinh bột, khối lượng glucozơ thu bao nhiêu? Giả thiết phản ứng xảy hoàn toàn A 0,80 kg B 0,90 kg C 0,99 kg D 0,89 kg Đi từ 150 gam tinh bột điều chế ml ancol etylic 460 phương pháp lên men ancol? Cho biết hiệu suất phản ứng đạt 81% d = 0,8 g/ml A 46,875 ml B 93,75 ml C 21,5625 ml D 187,5 ml Người ta điều chế C2H5OH từ xenlulozơ với hiệu suất chung trình 60% khối lượng C2H5OH thu từ 32,4 gam xenluluzơ : A 11,04 gam B 30,67 gam C 12,04 gam D 18,4 gam Thủy phân kg sắn chứa 20% tinh bột môi trường axit Với hiệu suất phản ứng 85% Lượng glucozơ thu A 261,43g B 200,8 g C 188,89 g D 192,5 g Thủy phân hoàn toàn 62,5g dung dịch saccarozơ 17,1% môi trường axit (vừa đủ) dung dịch X Cho dung dịch AgNO3/NH3 vào X đun nhẹ m gam Ag Giá trị m A 6,75 B 13,5 C 10,8 D 7,5 Thủy phân 324 g tinh bột với hiệu suất phản ứng 75%, khối lượng glucozơ thu A 360 g B 270 g C 250 g D 300 g Cho 360g glucozơ lên men thành ancol etylic cho tồn khí CO2 sinh hấp thụ vào dung dịch NaOH dư 318g muối Hiệu suất phản ứng lên men A 50,0% B 62,5% C 75,0% D 80,0% Cho khối lượng riêng cồn nguyên chất D = 0,8 g/ml Hỏi từ 10 vỏ bào (chứa 80% xenlulozơ) điều chế lít cồn thực phẩm 40˚ (biết hiệu suất tồn q trình điều chế 64,8%)? A 294 lít B 920 lít C 368 lít D 147,2 lít Cho 10 kg glucozơ chứa 10% tạp chất lên men thành ancol Tính thể tích ancol 46˚ thu Biết ancol nguyên chất có khối lượng riêng 0,8 g/ml trình chế biến ancol bị hao hụt 5% A 11,875 lít B 2,785 lít C 2,185 lít D 3,875 lít Để tráng bạc gương soi, người ta phải đun nóng dung dịch chứa 36g glucozơ với lượng vừa đủ dung dịch AgNO3 amoniac Khối lượng bạc sinh bám vào mặt kính gương khối lượng AgNO3 cần dùng (biết phản ứng xảy hoàn toàn) A 68,0g; 43,2g B 21,6g; 68,0g C 43,2g; 68,0g D 43,2g; 34,0g Khi thuỷ phân 1kg bột gạo có 80% tinh bột, khối lượng glucozơ thu ? Giả thiết rằng, phản ứng xảy hoàn toàn A 0,80kg B 0,90kg C 0,99kg D 0,89kg Tính khối lượng glucozơ tạo thành thuỷ phân 1kg mùn cưa có 50% xenlulozơ Giả thiết hiệu suất phản ứng 80% A 0,555kg B 0,444kg C 0,500kg D 0,690kg Cho glucozơ lên men tạo thành ancol, khí CO2 tạo thành dẫn qua dung dịch nước vôi dư, thu 50g kết tủa, biết hiệu suất lên men 80%, khối lượng ancol thu A 23,0g B 18,4g C 27,6g D 28,0g Cho 10kg glucozơ chứa 10% tạp chất, lên men thành ancol etylic Trong trình chế biến, ancol bị hao hụt 5% Khối lượng ancol etylic thu bao nhiêu? A 4,65kg B 4,37kg C 6,84kg D 5,56kg Cho lượng tinh bột lên men để sản xuất ancol etylic, toàn CO2 sinh cho qua dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 750 gam kết tủa Biết hiệu suất giai đoạn lên men 80% Khối lượng tinh bột phải dùng : A 940 gam B 949,2 gam C 950,5 gam D 1000 gam Cho m gam tinh bột lên men thành ancol (rượu) etylic với hiệu suất 81% Toàn lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu 550 gam kết tủa dung dịch X Đun kĩ dung dịch X thu thêm 100 gam kết tủa Giá trị m : A 550 B 810 C 650 D 750 Khí cacbonic chiếm 0,03% thể tích khơng khí Để phản ứng quang hợp tạo 810 gam tinh bột cần số mol không khí : A 100000 mol B 50000 mol C 150000 mol D 200000 mol BS: Nguyễn Quý Sửu Trang 19 TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 82 Để sản xuất ancol etylic, người ta dùng nguyên liệu mùn cưa vỏ bào từ gỗ chứa 50% xenlulozơ Nếu muốn điều chế ancol etylic, hiệu suất trình 70% khối lượng nguyên liệu cần dùng : A 5031 kg B 5000 kg C 5100 kg D 6200 kg 83 Khối lượng tinh bột cần dùng trình lên men để tạo thành lít rượu (ancol) etylic 46º (biết hiệu suất trình 72% khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất 0,8 g/ml) DHB 2008 A 5,4 kg B 5,0 kg C 6,0 kg D 4,5 kg 84 Từ axit nitric dư xenlulozo sản xuất khối lượng thuốc súng khơng khói xenlulotrinitrat, hiệu suất phản ứng 60% là: A 3,68 B 7,34 C 2,2 D 4,4 85 Một mẫu tinh bột có phân tử khối 5.105 Nếu thủy phân hoàn toàn mol tinh bột ta thu số mol glucozo: A 2778 B 4200 C 3086 D 3510 86 Thủy phân m gam tinh bột, sản phẩm thu đem lên men để sản xuất ancol etylic, toàn khí CO2 sinh cho qua dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 850 gam kết tủa Biết hiệu suất giai đoạn thủy phân lên men 85% Giá trị m? A 952,9 B 688,5 C 476,5 D 810,0 87 Thực phản ứng tráng gương với dung dịch X chứa m gam hỗn hợp glucozơ saccarozơ thu 0,02mol Ag Nếu đun X với H2SO4 loãng, trung hòa dung dịch thu tráng gương 0,06mol Ag Giá trị m A 8,44g B 5,22g C 10,24g D 3,6g 88 Cho 360 gam glucozơ lên men rượu Tồn khí cacbonic sinh hấp thụ hết vào dung dịch NaOH dư 318 g muối Hiệu suất phản ứng lên men A 75,0% B 80,0% C 62,5% D 50,0% 89 Thực phản ứng lên men rượu từ 2,025 kg khoai chứa 80% tinh bột (còn lại tạp chất trơ) Cho toàn lượng CO2 hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2 thu 450 gam kết tủa, đun nóng dung dịch lại thu 200 gam kết tủa Hiệu suất phản ứng lên men A 85,5% B 42,5% C 37,5% D 30,3% 90 Từ 16,20 xenlulozơ người ta sản xuất m xenlulozơ trinitrat (biết hiệu suất phản ứng tính theo xenlulozơ 80%) Giá trị m A 16,73 B 33,00 C 29,70 D 23,76 91 Lên men m (g) glucozơ (hiệu suất đạt 80%), thu etanol khí cacbonic Hấp thụ hết lượng khí cacbonic dd vơi dư, thu 50 g kết tủa Giá trị m là: A 56,25g B 36g C 112,5g D 225g 92 Lên men m gam glucozo thu etanol khí CO2 (hiệu suất đạt 72%) Hấp thụ hết khí CO2 nước vơi thu 40 gam kết tủa khối lượng dung dịch giảm 4,8 gam Giá trị m A 135,0 B 100,0 C 120,0 D 90,0 93 Đun 153,9 gam saccarozo môi trường axit cho sản phẩm thực phản ứng hoàn toàn với AgNO3/NH3 thu 155,52 gam Ag Hiệu suất phản ứng thuỷ phân saccarozơ A 60% B 80% C 76,4% D 64,2% 94 Đốt cháy 24,48 gam hỗn hợp X gồm glucozơ saccacrozơ cần dùng 0,84 mol O2 Mặt khác đun nóng 24,48 gam X môi trường axit, hỗn hợp Y gồm chất hữu Cho toàn Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng, thu m gam Ag Các phản ứng xảy hoàn toàn Giá trị m A 43,20 gam B 25,92 gam C 34,56 gam D 30,24 gam 95 Cho 2,88 kg glucozơ nguyên chất lên men thành ancol etylic Hiệu suất q trình lên men 80% Thể tích ancol etylic 400 thu (biết khối lượng riêng ancol etylic 0,8 g/ml) A 4,60 lít B 3,68 lít C 1,84 lít D 2,94 lít 96 Từ 10 vỏ bào mùn cưa (chứa 80% xenlulozơ) điều chế cồn thực phẩm 450 (biết hiệu suất tồn q trình điều chế 64,8% Khối lượng riêng cồn nguyên chất d = 0,8 g/ml) A 7,44 B 5,46 C 0,29 D 8,45 97 Đun nóng 405g xenlulozơ hỗn hợp axit nitric đặc axit sunfuric đặc (hai axit dùng dư), xenlulozơ tham gia phản ứng hết thu gam xenlulozơ trinitrat? A 742,5g B 630,0g C 762,5g D 517,5g 98 Từ a kg sắn (có chứa 80% tinh bột) điều chế 100 lít dung dịch ancol etylic 250, với hiệu suất trình lên men thủy phân 75% 80%, khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất 0,8 g/ml Giá trị a là: A 91,712 B 73,37 C 50,027 D 49,32 99 Thủy phân m gam tinh bột, sản phẩm thu đem lên men để sản xuất ancol etylic, toàn khí CO2 sinh cho qua dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 750 gam kết tủa Nếu hiệu suất trình sản xuất ancol 80% m có giá trị là: A 486,0 B 949,2 C 759,4 D 607,5 BS: Nguyễn Quý Sửu Trang 20 ... chất trơ thành ancol etylic, hiệu suất giai đoạn lên men 85% a Khối lượng ancol thu : BS: Nguyễn Quý Sửu Trang TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 15 16 17 18 19 20 A 458,6... ancol etylic Giá trị m A 500 B 225 C 250 D 450 TỰ LUYỆN ÔN TẬP CACBOHIDRAT BS: Nguyễn Quý Sửu Trang 10 TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT Công thức cấu tạo thu gọn xenlulozơ... Có nhận xét sau: Cả sacarozơ glucozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc BS: Nguyễn Quý Sửu Trang 16 TL LUYỆN THI THPTQG 2021-2022 ▲ CHUYÊN ĐỀ CACBOHIDRAT 45 46 47 48 49 50 51 Amilopectin có