Đề tài VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ GÓC NHÌN CỦA CẶP PHẠM TRÙ NGUYÊN NHÂN VÀ KẾT QUẢ

Đề tài VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ GÓC NHÌN CỦA CẶP PHẠM TRÙ NGUYÊN NHÂN VÀ KẾT QUẢĐề tài VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ GÓC NHÌN CỦA CẶP PHẠM TRÙ NGUYÊN NHÂN VÀ KẾT QUẢĐề tài VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ GÓC NHÌN CỦA CẶP PHẠM TRÙ NGUYÊN NHÂN VÀ KẾT QUẢĐề tài VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ GÓC NHÌN CỦA CẶP PHẠM TRÙ NGUYÊN NHÂN VÀ KẾT QUẢĐề tài VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ GÓC NHÌN CỦA CẶP PHẠM TRÙ NGUYÊN NHÂN VÀ KẾT QUẢĐề tài VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ GÓC NHÌN CỦA CẶP PHẠM TRÙ NGUYÊN NHÂN VÀ KẾT QUẢĐề tài VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ GÓC NHÌN CỦA CẶP PHẠM TRÙ NGUYÊN NHÂN VÀ KẾT QUẢĐề tài VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ GÓC NHÌN CỦA CẶP PHẠM TRÙ NGUYÊN NHÂN VÀ KẾT QUẢĐề tài VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ GÓC NHÌN CỦA CẶP PHẠM TRÙ NGUYÊN NHÂN VÀ KẾT QUẢ

HỌC VIỆN CHÍNH SÁCH VÀ PHÁT TRIỂN KHOA CƠ BẢN – BỘ MƠN LÝ LUẬN CHÍNH TRỊ *** TIỂU LUẬN MÔN TRIẾT HỌC Đề tài: VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ GĨC NHÌN CỦA CẶP PHẠM TRÙ NGUN NHÂN VÀ KẾT QUẢ Người thực hiện: Trịnh Thu Phương Lớp: KTĐN CLC 13.2 Người hướng dẫn: TS Nguyễn Tiến Hùng HÀ NỘI, THÁNG 12 NĂM 2022 STT NỘI DUNG TRANG PHẦN MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: QUAN ĐIỂM CỦA TRIẾT HỌC MÁC-LÊNIN VỀ CẶP PHẠM TRÙ NGUYÊN NHÂN VÀ KẾT QUẢ CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VÀ NHỮNG VẤN ĐỀ CỦA AN 11 TOÀN THỰC PHẨM CHƯƠNG III: CÁC GIẢI PHÁP CHO VẤN ĐỀ AN TOÀN THỰC 20 PHẨM PHẦN KẾT LUẬN 23 TÀI LIỆU THAM 24 KHẢO PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài An tồn thực phẩm vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt, tiếp cận với thực phẩm an toàn trở thành quyền người Ngộ độc thực phẩm bệnh thực phẩm chất lượng gây không ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe sống người, mà gây nhiều thiệt hại lớn kinh tế, đặc biệt gánh nặng chi phí cho chăm sóc sức khỏe An tồn thực phẩm khơng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người mà liên quan chặt chẽ đến suất, hiệu phát triển kinh tế, thương mại, du lịch an sinh xã hội Thực phẩm an tồn đóng góp to lớn việc cải thiện sức khỏe, chất lượng sống người Đảm bảo an tồn thực phẩm góp phần quan trọng việc thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội, xóa đói giảm nghèo hội nhập quốc tế Vệ sinh an tồn thực phẩm giới nói chung Việt Nam nói riêng tạo nhiều lo lắng cho người dân Việc sản xuất sản phẩm chất lượng quy trình chế biến nhiễm độc từ môi trường,… gây ảnh hưởng xấu đến xuất tiêu dùng Nếu công tác đảm bảo an tồn thực phẩm khơng cải thiện theo hướng tích cực hậu mà hệ mai sau phải gánh chịu to lớn Với ý nghĩa lý luận thực tiễn vậy, tác giả chọn đề tài: “Vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm từ góc nhìn cặp phạm trù nguyên nhân, kết quả” Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu tiểu luận  Mục đích đề tài Giúp người biết thực trạng, nguyên nhân, thành tựu hạn chế vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh bị ngộ độc ăn phải thức ăn bị ô nhiễm có chất độc Đồng thời thấy vấn đề qua góc nhìn cặp phạm trù nguyên nhân – kết triết học  Nhiệm vụ đề tài - Nêu bật sở lý luận mà đề tài đề cập - Phân tích thực trạng an toàn thực phẩm - Đề xuất số giải pháp nhằm giải vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm có hiệu Đối tượng phạm vi nghiên cứu tiểu luận  Đối tượng nghiên cứu Tiểu luận tập trung nghiên cứu vấn đề bảo vệ môi trường nước ngoại thành Hà Nội  Phạm vi nghiên cứu Dưới góc độ cặp phạm trù nguyên nhân kết triết học Mác - Lênin, tiểu luận tập trung làm rõ vấn đề bảo vệ môi trường nước ngoại thành Hà Nội Cơ sở lý luận phương pháp nghiên cứu tiểu luận  Cơ sở lý luận Tiểu luận nghiên cứu dựa sở lý luận Chủ nghĩa Mác- Lênin tư tưởng Hồ Chí Minh, quan điểm đường lối Đảng Cộng sản Việt Nam bảo vệ môi trường nước Tiểu luận kế thừa có chọn lọc cơng trình nghiên cứu có liên quan đến đề tài công bố  Phương pháp nghiên cứu Tiểu luận nghiên cứu lập trường vật biện chứng phương pháp biện chứng vật để xem xét vấn đề đặt Những đóng góp đề tài Đưa giải pháp vấn đề an toàn thực phẩm Kết cấu đề tài Ngoài phần mở đầu, kết luận danh mục tài liệu tham khảo, luận văn kết cấu thành chương: CHƯƠNG I: QUAN ĐIỂM CỦA TRIẾT HỌC MÁC-LÊNIN VỀ CẶP PHẠM TRÙ NGUYÊN NHÂN VÀ KẾT QUẢ CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VÀ NHỮNG VẤN ĐỀ CỦA AN TOÀN THỰC PHẨM CHƯƠNG III: CÁC GIẢI PHÁP CHO VẤN ĐỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CHƯƠNG I QUAN ĐIỂM CỦA TRIẾT HỌC MÁC-LÊNIN VỀ CẶP PHẠM TRÙ NGUYÊN NHÂN VÀ KẾT QUẢ 1.1 Khái niệm nguyên nhân kết Nguyên nhân kết cặp phạm trù phép biện chứng vật chủ nghĩa Mác-Lênin nội dung nguyên lý mối liên hệ phổ biến dung để mối quan hệ biện chứng hai phạm trù nguyên nhân phậm trù tác động lẫn mặt vật vật với nhau, gây biến đổi định với kết phạm trù biến đổi xuất tác động lẫn mặt vật vật gây với nhau, qua phản ánh mối quan hệ hình thành vật, tượng thực khách quan Triết học Mác - Lênin nhấn mạnh xem xét nguyên nhân, cần phân biệt nguyên nhân với nguyên cớ nguyên nhân với điều kiện Nguyên cớ điều kiện khơng sinh kết quả, xuất với nguyên nhân Nội hàm khái niệm nguyên nhân vừa trình bày đưa lại cho nhận thức quan trọng, vật tượng khơng thân nguyên nhân, có tác động vật tượng nguyên nhân Mối liên hệ nhân mối liên hệ khách quan thân vật Nó tồn ngồi ý muốn người, không phụ thuộc vào việc ta có nhận thức hay khơng Vì mối quan hệ nhân qua vốn có thân vật nên khơng thể đồng với khả tiên đoán 1.2 Mối quan hệ biện chứng nguyên nhân kết Theo quan điểm chủ nghĩa vật biện chứng, nguyên nhân kết có mối quan hệ qua lại sau:  Nguyên nhân xuất trước sản sinh kết Nguyên nhân sinh kết quả, nên nguyên nhân ln ln có trước kết quả, cịn kết xuất sau nguyên nhân xuất bắt đầu tác động Tuy nhiên, nối tiếp mặt thời gian biểu mối liên hệ nhân Một kết nhiều nguyên nhân sinh Theo quan điểm Triết học Mác-Lênin, nguyên nhân khác tác động lên vật theo hướng gây nên ảnh hưởng chiều, đẩy nhanh hình thành kết Nhiều nguyên nhân tác động đồng thời lên vật theo hướng khác nhau, cản trở tác dụng, chí triệt tiêu tác dụng Điều ngăn cản xuất kết Cùng nguyên nhân tạo nhiều kết khác phụ thuộc vào hàn cảnh Và kết gây nên từ nguyên nhân khác tác động riêng lẻ lúc Triết học Mác - Lênin khẳng định kết sau sinh ra, tác động trở lại nguyên nhân Kết nguyên nhân sinh ra, sau xuất hiện, kết lại có tác động trở lại nguyên nhân Sự ảnh hưởng diễn theo hai hướng thúc đẩy hoạt động nguyên nhân theo hướng tích cực cản trở hoạt động nguyên nhân theo hướng tiêu cực Triết học Mác-Lênin nhấn mạnh xem xét mối quan hệ nguyên nhân kết cần phải xem xét kỹ nguyên nhân kết thay đổi vị trí cho Căn vào tính chất, vai trị ngun nhân hình thành nên kết quả, ngun nhân phân loại thành: - Nguyên nhân chủ yếu nguyên nhân thứ yếu - Nguyên nhân bên nguyên nhân bên - Nguyên nhân khách quan nguyên nhân chủ quan  Nguyên nhân kết thay đổi vị trí cho Điề u này có nghĩa là một sự vật, hiện tượng nào đó mố i quan hệ này là nguyên nhân, mố i quan hệ khác lại là kế t quả và ngược lại Nguyên nhân sinh kế t quả, chiń h nó sinh kế t quả lại là kế t quả ở một mố i quan hệ nhân - quả trước đó Ngược lại, kế t quả với tư cách là kế t quả sinh từ một nguyên nhân bản thân nó không dừng lại Nó lại tiế p tu ̣c tác động, lại gây những kế t quả khác Vì vậy, ch̃i nhân quả không có bắ t đầu và không có điể m dừng Ví du ̣ tình trạng thấ t nghiệp gia tăng dẫn tới sự mâu thuẫn xã hội Những mâu thuẫn xã hội làm nảy sinh những tệ nạn xã hội Những tệ nạn xã hội khiế n cho xã hội bi ̣xáo trộn và ảnh hưởng đế n sự phát triể n nề n kinh tế Bên cạnh đó, nguyên nhân sinh kế t quả, kế t quả lại có khả tác động trở lại đố i với nguyên nhân Trong mố i quan hệ này, kế t quả tác động trở lại với nguyên nhân kế t quả lại có tư cách là nguyên nhân chứ không phải là kế t quả nữa Do đó có thể nói có sự hoán đổ i vi tri ̣ ́ giữa nguyên nhân và kế t quả cùng một mố i quan hệ nhân quả Vì vậy, Ph.Ăngghen nhận xét rằ ng: “Nguyên nhân và kế t quả là những khái niệm chỉ có ý nghĩa là nguyên nhân và kế t quả áp du ̣ng vào một trường hợp riêng biệt nhấ t đinh.” Nhưng một nghiên cứu trường hợp riêng ̣ biệt ấ y mố i liên hệ chung của nó với toàn bộ thế giới, những khái niệm ấ y lại gắ n với một khái niệm về sự tác động qua lại một cách phổ biế n, đó nguyên nhân và kế t quả luôn thay đổ i vi ̣trí cho Nguyên nhân sinh kế t quả, kế t quả không hoàn toàn thu ̣ động, nó có khả tác động trở lại nguyên nhân Điề u cần ý là tác động này có thể diễn hai hướng, cả tác động tích cực tác động tiêu cực Ví du ̣, trình độ dân trí thấ p là nề n kinh tế kém phát triể n gây ra, nế u không đầu tư cho việc nâng cao dân trí của nhân dân sẽ gây cản trở đế n sự phát triể n kinh tế xã hội.Ngược lại, trình độ dân trí cao là kế t quả của sự phát triể n xã hội cả về chính tri,̣ kinh tế , văn hóa , kế t quả là tầng lớp trí thức và đội ngũ lao động với trình độ cao, sẽ đem lại sự phát triể n tố t hơn cho nề n kinh tế quố c dân 1.3 Ý nghĩa phương pháp luận Từ việc phát mối quan hệ biện chứng nguyên nhân kết quả, Triết học Mác- Lênin nêu số ý nghĩa phương pháp luận cho mối quan hệ để ứng dụng vào thực tiễn nhận thức, cụ thể sau: Mối liên hệ nhân có tính kahsch quan tính phổ biến, nghĩa khơng có vật, tượng giới vật chất lại khơng có ngun nhân Nhưng khơng phải người nhận thức tất nguyên nhân Nhiệm vụ nhận thức khoa học phải tìm nguyên nhân tượng tự nhiên, xã hội tư để giải thích tượng Muốn tìm ngun nhân phải tìm giới thực, thân vật, tương tồn giới vật chất khơng tưởng tượng từ đầu óc người, tách rời giới thực Vì ngun nhân ln xuất trước kết nên muốn tìm nguyên tượng cần tìm mối liên hệ kiện xảy trước tượng xuất Một kết nhiều nguyên nhân gây nên, nguyên nhân có vai trị khác việc hình thành nên kết Do vây, hoạt động thực tiễn, chủ thể cần phân loại nguyên nhân, tìm nguyên nhân bản, nguyên nhân chủ yếu, nguyên nhân thứ yếu, nguyên nhân bên trong, nguyên nhân bên ngoài, nguyên nhân khách quan, nguyên nhân chủ quan,… Bên cạnh cần nắm chiều hướng tác động ngun nhân, từ có biện pháp thích hợp tạo điều kiện cho nguyên nhân có tác động tích cực đến hoạt động hạn chế hoạt động nguyên nhân có tác động tiêu cực 10 CHƯƠNG II THỰC TRẠNG VÀ NHỮNG VẤN ĐỀ CỦA AN TOÀN THỰC PHẨM 2.1 Khái quát thực trạng đề tài nghiên cứu a Thực trạng thực phẩm nước ta Một vấn đề đặt từ lâu chưa có cách giải vấn đề thị trường thực phẩm an toàn Việt Nam Thực phẩm nguồn cung cấp dưỡng chất thiếu sống người Thực phẩm phong phú, đa dạng thức ăn, đồ uống bao hàm dạng thuốc bổ sung chất dinh dưỡng cho thể Tuy nhiên, vấn đề người phải đối mặt thực phẩm khơng đảm bảo vệ sinh an tồn, khơng đảm bảo chất lượng, độ an toàn chế biến sản xuất Với thực trạng nhu cầu sử dụng thực phẩm ngày cao người dân vấn đề đảm bảo an toàn thực phẩm trở nên báo động hết Thực phẩm nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm gây nên bệnh đặc biệt nguy hiểm từ tiêu chảy cấp đến ung thư Tình hình ngộ độc thực phẩm nước ta ngày gia tăng nguyên ngân thực phẩm ăn hàng ngày người b Tình hình an tồn thực phẩm nước ta Trong năm gần đây, kinh tế nước ta chuyển sang chế thị trường (tổng thể yếu tố cung, cầu, giá thị trường mối quan hệ môi trường cạnh tranh nhằm mục tiêu lợi nhuận) Các loại thực phẩm sản xuất, chế biến nước nước nhập vào Việt Nam ngày nhiều chủng loại Việc sử dụng chất phụ gia sản xuất ngày trở nên phổ biến Các loại phẩm màu, đường hóa học bị lạm dụng pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn thịt quay, giị 11 chả, mai… Nhiều loại thịt bán thị trường không thông qua kiểm duyệt thú y Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, khơng đảm bảo chất lượng không theo thành phần ngun liệu quy trình cơng nghệ đăng ký với quan quản lý Trên thực tế, cần vào Google, đánh từ khóa "thực phẩm bẩn", có tới 17 triệu kết trả 0,47 giây 1 Tình hình ngộ độc thực phẩm 11 tháng năm 2019 năm 2020 Việt Nam 12 Gần nhất, kể đến vụ việc siêu thị Hà Nội, hệ thống siêu thị lớn tồn lâu Việt Nam Sau phản ánh người tiêu dùng, phóng viên đến trực tiếp siêu thị để tác nghiệp, kết hầu hết mặt hàng hoa quả, thực phẩm số đồ gia dụng hồn tồn khơng có tem mác xuất xứ, số khay thực phẩm cịn khơng có hạn sử dụng… Sự nhập nhằng siêu thị làm cho thị trường thực phẩm sạch, thực phẩm an toàn Việt Nam thực gặp nhiều khó khăn niềm tin người tiêu dùng với sản phẩm khơng cịn nhiều Ngồi ra, việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng thuốc bảo quản không theo quy định gây ô nhiễm nguồn nước tồn dư hóa chất thực phẩm Bên cạnh việc bảo quản lương thực thực phẩm không quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn nấm mốc phát triển dẫn đến vụ ngộ độc thực phẩm Đại diện Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế cho biết, bệnh thực phẩm gây nên khơng bệnh cấp tính ngộ độc thức ăn mà cịn bệnh mãn tính nhiễm tích lũy chất độc hại từ mơi trường bên ngồi vào thực phẩm, gây rối loạn chuyển hóa chất thể, có bệnh tim mạch ung thư Theo báo cáo Tổ chức Y tế Thế giới đánh giá chương trình hành động đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm toàn cầu xác định nguyên nhân gây tử vong trẻ em bệnh đường ruột, phổ biến tiêu chảy Đồng thời nhận thấy nguyên nhân gây bệnh thực phẩm bị nhiễm khuẩn Ở Việt Nam, theo thống kê Bộ Y tế, 10 nguyên nhân gây tử vong nguyên nhân vi sinh vật gây bệnh đường ruột đứng thứ (Nguồn: Thực trạng quản lý an toàn thực phẩm: Buồn nhiều vui!) 13 Có thể thấy thực trạng thực phẩm nước ta tới mức báo động, đe dọa sức khỏe tính mạng cộng đồng Hiện người dân chưa an tâm vệ sinh an toàn thực phẩm Bởi, loại thực phẩm sản xuất, nuôi trồng, chế biến nước nhập ngày nhiều đa dạng chủng loại việc quản lý nhà nước tính chấp hành pháp luật phận nhân dân chưa cao nên nguy tiềm ẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trở nên phổ biến c Nguyên nhân dẫn đến việc vệ sinh an toàn thực phẩm nước ta Đối với thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật rau, củ, trái việc vệ sinh an toàn thực phẩm q trình trồng trọt, nhiều nơng dân sử dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật, nhiều loại hóa chất phun tưới lên rau củ quả, lượng hóa chất dư thừa ngấm vào đất, ngấm vào nước phát tán khơng khí gây nên nhiễm mơi trường Bên cạnh việc phun hóa chất lên loại rau việc vứt rác thải vơ tội vạ khắp nơi hành động đầu độc môi trường Những loại rác thải bao bì, vỏ hộp hóa chất bảo quản thực vật, thuốc tăng trưởng hay loại thực phẩm vứt ngồi mơi trường mà khơng bỏ nơi quy định bị phân hủy tự nhiên, trình phân hủy sản sinh chất độc, vi khuẩn gây bệnh phát tán môi trường xung quanh Đây nguyên nhân gây dịch bệnh cho trồng, vật ni Cịn thực phẩm có nguồn gốc từ động vật có nhiều người sử dụng thức ăn cho động vật, gia súc hay gia cầm thức ăn cơng nghiệp mà chứa nhiều hàm lượng chất kháng sinh, nguyên nhân dẫn đến vệ sinh an toàn thực phẩm 14 Nguyên nhân gây vệ sinh an tồn thực phẩm khơng thể khơng kể đến trình chế biến thực phẩm Đây giai đoạn thực không quy định, khơng có giải pháp thích hợp dễ dẫn đến an toàn vệ sinh thực phẩm, khiến cho thực phẩm nhanh ôi thiu hư hỏng:  Quy trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm Quá trình thu hái lương thực, rau, củ, khơng phù hợp với quy định vệ sinh an tồn thực phẩm  Sử dụng chất phụ gia không quy định Bộ Y tế để chế biến thực phẩm  Dụng cụ chứa lưu trữ thực phẩm bàn chế biến thực phẩm đồ dùng bị ô nhiễm  Người xử lý thực phẩm không rửa tay trước xử lý, đặc biệt chuẩn bị thức ăn cho trẻ em  Những người mắc bệnh truyền nhiễm làm chế biến thực phẩm Các bệnh truyền nhiễm gây ngộ độc thực phẩm tiêu chảy, đau bụng, sốt, ho, nôn mửa nhiễm trùng da  Sử dụng nước bị ô nhiễm để rửa thực phẩm dụng cụ ăn uống  Nấu thức ăn chưa nấu chín chưa nấu chín trước ăn  Quá trình chế biến sử dụng dao thớt với loại thực phẩm khác Hoặc đặt thực phẩm sống với thực phẩm nấu chín nơi, thớt Hoặc trình sử dụng bảo quản thực phẩm khơng trường hợp sau: • Dùng đồ sành sứ, nhựa tái chế,… bị nhiễm chất chì để chứa đựng thực phẩm 15 • Để thức ăn qua đêm bày bán ngày nhiệt độ thường, thức ăn không đậy kỹ, để bụi bẩn, loại côn trùng gặm nhấm, ruồi động vật khác có hại tiếp xúc gây nhiễm • Do thực phẩm bảo quản không đủ độ lạnh khơng đủ độ nóng làm cho vi khuẩn sinh sơi, phát triển • Sử dụng khăn bẩn để lau đồ dùng ăn uống chẳng hạn bàn, cốc, thìa, dĩa, bát, đũa,… • Các hố chất phép sử dụng chế biến thực phẩm, lại dùng hàm lượng cho phép chất tạo tổng hợp, chất bảo quản chống mốc, chất chống oxy hóa,… • Dư lượng thuốc trừ sâu, diệt nấm, kim loại nặng rau vượt mức cho phép • Chất độc gốc tự nhiên số thuỷ sản cá nóc, mực xanh,… số thực phẩm măng, sắn, độc tố sinh học biển gây tiêu chảy, gây trí nhớ,… • Chất độc sinh trình bảo quản loại hạt ngô, đậu tương, lạc, hat dẻ bị mốc Không thế, môi trường nuôi trồng ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm, ví dụ gần với nhà máy, xí nghiệp lớn, mơi trường có nhiều tác động gây nhiễm bị ảnh hưởng khói bụi, khơng khí hay nhiễm nguồn nước từ gây nên việc nhiễm nguồn thực phẩm chăn ni, trồng trọt Ngồi việc hóa chất ngấm vào nguồn nước hóa chất q trình phun tưới lên rau củ lẫn vào khơng khí, bám vào đồ đạc nhiều, lâu dài xâm nhập vào thể ảnh hưởng đến sức khỏe Tại Việt Nam, năm có 150 nghìn người mắc ung thư sử dụng thực phẩm bẩn, 250 nghìn người mắc ung thư ngày có đến 75 nghìn 16 người chết sử dụng tiếp xúc với thực phẩm bẩn Đây số thống kê tố cáo thực phẩm bẩn nguyên nhân gây bệnh ung thư 2.2 Những vấn đề đặt vệ sinh an toàn thực phẩm Hậu Bị ngộ độc ăn phải thực phẩm bẩn đồ ăn bị ô nhiễm không ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người mà cịn kéo theo hậu nghiêm trọng gây thiệt hại khía cạnh khác sống như: chi tiền cho viện phí, làm tốn thời gian cho bệnh nhân người thân người bệnh,… * Đối với sức khỏe người Nếu ăn phải thực phẩm bị vệ sinh mang lại hậu khơn lường gây cho người ăn phải nhiều loại bệnh nguy hiểm Nếu mức độ nhiễm độc cao dẫn đến loại bệnh ung thư, vô sinh, rối loạn chức thể,… Ở cấp độ nhẹ triệu chứng rối loạn hệ tiêu hóa, co giật thần kinh nhẹ, rối loạn cấp tính tự chữa khỏi tự khỏi Tiêu thụ thực phẩm bẩn làm gia tăng bệnh béo phì, tiểu đường, bệnh tim Theo thống kê, số lượng người thừa cân béo phì tiếp tục tăng tác động chế độ ăn không lành mạnh Tác hại thực phẩm ô nhiễm lên sức khỏe người cho vượt tác hại hút thuốc Đây vấn nạn giới, đặc biệt nước phát triển Người tiêu dùng ăn thực phẩm nhiễm hóa chất phụ gia thời gian dài gặp chứng bệnh nguy hiểm, chất kích thích tăng trọng tích tụ dần 17 thể Đó suy gan, suy thận, thối hóa hệ thần kinh trung ương, sa sút trí tuệ, bệnh Parkinson, ngủ, lo âu, căng thẳng gây suy nhược thần kinh, suy giảm trí nhớ, chí suy tủy xương dẫn tới thiếu máu, giảm bạch cầu,… Thiệt hại ảnh hưởng trực tiếp đến cá nhân bệnh nhân chi phí khám bệnh phục hồi sức khỏe Hoặc chi phí chăm sóc bệnh nhân, thu nhập vắng mặt công việc Khơng có người tiêu dùng chịu tác hại thực phẩm bẩn mà người sản xuất thực phẩm bẩn bị chịu ảnh hưởng Trên thực tế người nông dần sử dụng hóa chất để phun tưới lên loại rau củ quả, hóa chất rơi xuống đất ngấm vào nguồn nước sinh hoạt họ Với nguồn nước sinh hoạt bị nhiễm độc, thói quen sử dụng nước ngầm, nước giếng để chế biến thức ăn bị nhiễm độc cao nhiều lần so với người tiêu dùng sử dụng thực phẩm nhiễm bẩn Phụ nữ, nam giới độ tuổi sinh sản thường xuyên ăn phải thực phẩm nhiễm hóa chất độc hại gây tác động tiêu cực đến hệ sau Nguyên nhân tế bào sinh sản hệ sinh dục tế bào dễ bị tổn thương Nếu bị tổn thương chắn gây vô sinh, ức chế hoạt động buồng trứng tinh hồn, tạo nhiều trứng non khơng đủ trưởng thành rụng trứng tạo tinh trùng dị dạng khó thụ thai Nếu thụ thai nguy dị tật bẩm sinh cao bình thường, thai chậm tăng trưởng, sảy thai, sinh non Đối với phụ nữ mang thai, tác hại cịn gây cho thai nhi dị tật bẩm sinh, rối loạn chuyển hóa,… Trẻ em đối tượng đặc biệt, thể tăng trưởng, nhu cầu hấp thụ chất dinh dưỡng cao để đáp ứng phát triển thể chất, trí não để trưởng thành Việc trẻ ăn thường xuyên thực phẩm bẩn hạn chế tăng trưởng nguy 18 thiếu chất dinh dưỡng Nếu trẻ ăn nhiều thực phẩm chứa hóa chất độc hại, thể khó đào thải tích lũy dần người, gây suy gan, suy thận, tổn thương hệ thần kinh,… * Đối với kinh tế, xã hội Thực phẩm sản phẩm chiến lược phát triển kinh tế nước ta nhiều nước phát triển Ngoài việc mang lại ý nghĩa to lớn phát triển kinh tế, cịn có ý nghĩa trị xã hội quan trọng Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tăng lợi cạnh tranh thị trường nước quốc tế Đối với quốc gia nông nghiệp Việt Nam, sản xuất kinh doanh thực phẩm đóng vai trò quan trọng khu vực kinh tế Do đó, chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm chìa khóa để tiếp thị thành cơng sản phẩm giới bên cho đơn vị sản xuất kinh doanh Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm mang lại uy tín lợi nhuận lớn sản xuất, kinh doanh thực phẩm Do đó, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để ngăn ngừa hậu an toàn thực phẩm quan trọng phát triển kinh tế, xã hội Và ảnh hưởng đến việc bảo vệ môi trường sống nước phát triển phát triển 19 CHƯƠNG III CÁC GIẢI PHÁP CHO VẤN ĐỀ AN TỒN THỰC PHẨM 3.1 Về phía người tiêu dùng Người tiêu dùng người trực tiếp sử dụng thực phẩm Vì vậy, để khắc phục việc vệ sinh an toàn thực phẩm tốt họ thành phần quan trọng để định Để hạn chế rũi ro thấp nhất, loại thịt cá cần rửa kỹ, nấu chín trước ăn để giảm khả nhiễm độc, chọn sở uy tín để mua thịt cá, mua nên chọn loại thịt cá có nguồn gốc rỏ ràng Các loại rau củ cần rửa với nước, rửa tất kể loại rau gắn mác “có thể dùng khơng cần rửa với nước” Có thể ngâm với nước rửa rau để nhanh chóng trung hịa, loại bỏ hóa chất, dư lượng thuốc trừ sâu, vi khuẩn hay ký sinh trùng bám rau củ Bên cạnh đó, người tiêu dùng cần quan tâm đến thương hiệu thực phẩm mua gì, thời gian sản xuất, thời hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ đâu, tiêu dinh dưỡng tiêu liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm ghi bao bì, nhãn hàng sản phầm, nên chọn thực phẩm tránh xa thực phẩm bẩn, hàng giả, hàng nhái chất lượng thị trường Trong khâu bảo quản chế biến thực phẩm cần ăn chín, uống sơi để đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Nếu thực phẩm bảo quản lâu khong nên sử dụng tránh trường hợp ngộ độc thực phẩm ôi thiu, hư hỏng Để tránh cho loại rau củ không bị nhiễm bẩn hóa chất bảo vệ thực vật, người nơng dân nên hạn chế việc phun xịt thuốc bảo vệ thực vật hóa chất, sử dụng biện pháp sinh học, giảm thiểu sử dụng lượng hóa chất q trình chăm sóc rau củ 20