Ch1 bai giang vi sinh tuan anh 3 9 19

HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Vi sinh vật Phạm Tuấn Anh Bộ mơn: Vi sinh – Hóa sinh – Sinh học Phân tử Mã môn học: BF 3509 Mục tiêu/CĐR [1] M1 M2 Vi sinh vật thực phẩm CĐR được phân bổ cho HP/ Mức độ (I/T/U) [2] [3] Hiểu và nắm được được cấu trúc tế bào vi khuẩn, virus và vi nấm; đặc điểm 1.2; 2.5; sinh lý và hệ thống phân loại vi sinh vật Mô tả mục tiêu/Chuẩn đầu học phần M1.1 Hiểu, nắm được được cấu trúc tế bào vi khuẩn, virus và vi nấm; [1.2] (I; T) M1.2 Hiểu và nắm được đặc điểm sinh lý và hệ thống phân loại vi sinh vật [1.2;2.5] (I; T) Hiểu vận dụng vai trò khả vi sinh vật công 1.2; 2.2;2.3; 2.5; 5.1 nghệ thực phẩm M2.1 Hiểu vận dụng trình trao đổi vi sinh vật [2.2; 3.1] (T,U) M2.2 Hiểu và vận dụng được các ưu điểm của vi sinh vật trong việc tạo ra các sản [2.2; 3.1; 5.1] (T; U) phẩm có hoạt tính sinh học M3 Hiểu chế ức chế tiêu diệt vi sinh vật có hại [1.2; 2.5;3.1] (T; U) Mã mơn học: BF 3509 Vi sinh vật thực phẩm CÁCH ĐÁNH GIÁ HỌC PHẦN [1] A1 Điểm trình (*) Phương pháp đánh giá Mơ tả cụ thể [2] [3] Đánh giá q trình Thi kỳ Bài thi A2 Điểm cuối kỳ A2.1 Thi cuối kỳ Điểm thành phần Thi viết • Seminar đầu buổi cộng điểm qúa trình CĐR được đánh Tỷ trọng giá [4] [5] 40% 40% M1.1ữM1.2 M2.1ữM2.2 M3.1ữM3 60% Vi sinh vt thc phm ã Trần Liên Hà : Đại cương vi sinh vật học thực phẩm ; NXB Khoa học Kỹ thuật, 2007 • - Tài liệu tham khảo : • Nguyễn Lân Dũng, Nguyễn Đình Quyến Phạm Văn Ty : Vi sinh vật học ; NXB Giáo dục , Hà nội 2002 • Nguyễn Đức Lượng : Vi sinh vật học đại cương ; NXB ĐHQG-TP HCM, TP Hồ Chí Minh 2000 • Micro-biology • https://www.youtube.com/watch?v=pUa7pWhHyrM HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Chương 1: Đại cương VSV HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY 1.1 Lịch sử phát triển vi sinh vật học • Từ xa xưa sử dụng vi sinh vật đời sống • - Nấu rượu • - Muối dưa chua • - Tương, mắm tơm, mắm tép… • - Làm bánh mỳ, phomat HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY 1.1 Lịch sử phát triển vi sinh vật học Vào kỉ thứ trước Công nguyên, Aristotle trình bày dựa điều mà người thời biết được, vật thể sống phát sinh từ vật thể khơng sống Ví dụ bọ chét chuột phát sinh từ đống rác cũ hay bột mì, giịi ruồi thịt thối, rệp sương Cuộc sống, nói ngắn gọn hơn, bắt nguồn từ phát triển tự nhiên Thuyết tự sinh HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY 1.1 Lịch sử phát triển vi sinh vật học - 1684: Antony Van Leeuwenhoeck (1632-1723) là người quan sát mơt tả đặc điểm hình qua đó khẳng định tồn vi sinh vật HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Là vi sinh vật xuất đậu tiên trái đất - Trái đất hình thành cách 4,6 tỷ năm - Tìm thấy dấu vết sống cách 3,5 tỷ năm HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Vai trò ứng dụng vi sinh vật - VSV giữ mắt xích trọng yếu chu chuyển liên tục bất diệt vật chất - Giữ gìn tính bền vững hệ sinh thái tự nhiên - VSV ứng dụng nhiều lĩnh vực đời sống HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY ứng dụng vi sinh vật - Thực phẩm - Y học - Nông nghiệp - Môi trường - Công nghiệp HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Vi sinh vật sinh tổng hợp enzyme fibrinolytic Một số loại vi sinh vật sinh tổng hợp enzyme fibrinolytic Một số nghiên cứu phân lập chủng Bacillus từ thực phẩm lên men truyền thống Cấu trúc phân tử nattokinase từ B natto https://d55qc.app.goo.gl/SXzb73Tm5KtbiMp89 ... triển vi sinh vật học - Louis Pasteur (1822-1895) người khai sinh ngành vi sinh vật học Đóng góp cho ngành rượu vang: Ông phát tất biến đổi sinh vật "kí sinh" chúng phát triển nhiều vi sinh cần... Hiểu, nắm được được cấu trúc tế bào vi khuẩn, virus và vi nấm; [1.2] (I; T) M1.2 Hiểu và nắm được đặc điểm sinh lý và hệ thống phân loại vi sinh vật [1.2;2.5] (I; T) Hiểu vận dụng vai trò khả vi sinh vật công 1.2; 2.2;2.3; 2.5; 5.1... M2 Vi sinh vật thực phẩm CĐR được phân bổ cho HP/ Mức độ (I/T/U) [2] [3] Hiểu và nắm được được cấu trúc tế bào vi khuẩn, virus và vi nấm; đặc điểm 1.2; 2.5; sinh lý và hệ thống phân loại vi sinh vật