Skkn một số kinh nghiệm dạy học chủ đề ancol hoá 11 theo phương pháp giáo dục stem

0 SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯỜNG THPT HÀ TRUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ KINH NGHIỆM DẠY HỌC CHỦ ĐỀ ANCOL – HOÁ 11 THEO PHƯƠNG PHÁP GIÁO DỤC STEM Người thực hiện Phạm Tuấn Hậu Chức vụ Giáo[.]

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯỜNG THPT HÀ TRUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ KINH NGHIỆM DẠY HỌC CHỦ ĐỀ ANCOL – HOÁ 11 THEO PHƯƠNG PHÁP GIÁO DỤC STEM Người thực hiện: Phạm Tuấn Hậu Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc lĩnh vực (mơn): Hố Học THANH HOÁ NĂM 2022 skkn MỤC LỤC Mở đầu 1.1 Lí chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm 2.1.1 Một số khái niệm giáo dục STEM 2.1.2 Thiết kế tổ chức dạy học theo stem 2.2 Thiết kế tổ chức dạy học STEM ANCOL .4 2.2.1 Mô tả chủ đề 2.2.2 Mục tiêu .5 2.2.3 Tiến trình lên lớp .6 2.2.4 Mục tiêu học sinh cần đạt 11 2.3 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường .17 Kết luận, kiến nghị 19 3.1 Kết luận 19 3.2 Kiến nghị 20 DANH MỤC .21 TÀI LIỆU THAM KHẢO .22 PHỤ LỤC 24 skkn Mở đầu 1.1 Lí chọn đề tài Giáo dục phải ln đổi mới, tìm quan điểm dạy học hướng tới đổi toàn diện, quan điểm dạy học tích cực bàn tới nhiều giáo dục STEM Giáo dục STEM tạo người đáp ứng nhu cầu công việc kỉ 21, đáp ứng phát triển kinh tế, xã hội quốc gia tác động tích cực đến thay đổi kinh tế tri thức bối cảnh tồn cầu hóa Bên cạnh giáo dục STEM đề cao đến việc hình thành phát triển lựcgiải vấn đề, lực sáng tạo cho người học Trong học theo chủ đề STEM, học sinh đặt trước tình có vấn đề thực tiễn cần giải liên quan đến kiến thức khoa học Trong chương trình giáo dục phổ thơng tổng thể mới, giáo dục STEM trọng, HS phát triển phẩm chất, lực cần thiết người lao động Tuy nhiên kể từ chương trình phổ thơng tổng thể thơng qua, chưa có nhiều cơng trình nghiên cứu việc vận dụng STEM vào dạy học môn KHTN đặc biệt mạch nội dung liên quan đến Hóa học Xuất phát từ thực tiễn nêu trên, chọn đề tài “Một số kinh nghiệm dạy học chủ đề Ancol – Hoá 11 theo phương pháp giáo dục stem” 1.2 Mục đích nghiên cứu - Trên sở nội dung đề cập chương trước, tiến hành thực nghiệm sư phạm (TNSP) nhằm kiểm tra giả thuyết khoa học đề tài cụ thể sau: - Đánh giá tính phù hợp việc dạy học STEM “Ancol”, tính hiệu phương pháp sử dụng chúng việc phát triển lực cho học sinh dạy học mơn Hóa học - Khẳng định tính đắn, ý nghĩa khoa học, thực tiễn cần thiết đề tài skkn 1.3 Đối tượng nghiên cứu Trong năm học 2021 - 2022 giảng dạy tiến hành thực nghiệm lớp 11A lấy lớp 11B làm đối chứng (Hai lớp có lực học gần tương đương nhau) Sau dạy học xong chương này, tiến hành cho học sinh hai lớp phiếu khảo sát “Hứng thú học tập mơn Hố học” (mẫu phiếu 1) kiểm tra đánh giá học sinh sau học chủ đề “Ancol” 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu xây dựng sở lý thuyết - Phương pháp điều tra khảo sát thực tế, thu thập thông tin - Phương pháp thực nghiệm, tổ chức hoạt động trải nghiệm - Phương pháp thống kê, xử lý số liệu Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm 2.1.1 Một số khái niệm giáo dục STEM a Khái niệm STEM Tổ chức uy tín lĩnh giáo dục khoa học giới Hiệp hội giáo viên dạy khoa học quốc gia Mỹ (National Science Teachers Association – NSTA) thành lập năm 1944, đề xuất khái niệm giáo dục STEM: “Giáo dục STEM cách tiếp cận liên ngành q trình học, khái niệm học thuật mang tính nguyên tắc lồng ghép với học giới thực, HS áp dụng kiến thức khoa học, công nghệ, kỹ thuật toán vào bối cảnh cụ thể, giúp kết nối trường học, cộng đồng, nơi làm việc tổ chức tồn cầu, để từ phát triển lực lĩnh vực STEM với cạnh tranh kinh kế mới” b Mục tiêu giáo dục STEM - Phát triển lực đặc thù môn học thuộc STEM cho học sinh - Phát triển lực cốt lõi cho học sinh - Định hướng nghề nghiệp cho học sinh skkn 2.1.2 Thiết kế tổ chức dạy học theo stem Căn quy trình xây dựng học STEM Bộ GD & ĐT kết hợp với trình nghiên cứu thực nghiệm thân, đề xuất quy trình thiết kế chủ đề dạy học STEM mơn Hoá học sau: Bước 1: Xác định lực cần hình thành cho học sinh Bước 2: Xác định chủ đề Bước 3: Xây dựng chủ đề Bước Xây dựng nội dung học tập Bước Thiết kế nhiệm vụ Bước Tổ chức thực Bước Đánh giá 2.2 Thiết kế tổ chức dạy học STEM ANCOL 2.2.1 Mơ tả chủ đề HS tìm hiểu, nghiên cứu làm số sản phẩm làm giấm chuối, nước rửa tay sát khuẩn lên men hoa làm nước trái Sau hoàn thành HS giải thích sản phẩm làm dựa tính chất rượu, tiến hành thử đánh giá chất lượng sản phẩm Nội dung Lớp dạy Chủ đề/ Bài Chương trình 11 Ancol dạy Thời gian Các nhóm chuẩn bị trước tuần, sau báo cáo kết sản phẩm tiết Quy trình STEM Enginneering dạy Kiến thức - Khoa học (S): STEM + Kiến thức Hóa học: kiến thức tính chất vật lí, hóa học, ứng dụng rượu etylic thực tế đời sống + Kiến thức Sinh học: kiến thức tác động sinh học rượu bia lên hệ thần kinh sức khỏe người; vai trò vi skkn khuẩn q trình lên men rượu - Cơng nghệ (T): Sử dụng nguyên vật liệu để làm giấm, nước rửa tay sát khuẩn phục vụ cho lớp, gia đình mùa dịch covid kịp thời, tận dụng trái để làm nước hoa - Kĩ thuật (E): Các kĩ thuật trình làm giấm, nước rửa tay nước hoa - Tốn (M): Cách tính tốn nguyên vật liệu cho hợp lí để đạt thành phẩm ngon nhất, chất lượng 2.2.2 Mục tiêu Sau chủ đề HS có khả năng: Kiến thức - HS tự làm giấm, pha chế nước rửa tay sát khuẩn, làm rượu hoa Trên sở làm sản phẩm HS nghiên cứu tính chất vật lí, hóa học rượu, biết nguyên liệu làm rượu cách điều chế rượu thơng qua quy trình làm nước hoa quả, tính sát khuẩn ancol Kỹ - Rèn kĩ STEM: kĩ khoa học, kĩ công nghệ, kĩ kĩ thuật - Rèn kĩ năng: cộng tác, giao tiếp, tư phản biện, sáng tạo - Kĩ lập kế hoạch cá nhân, nhóm - Kỹ nhận xét, đánh giá sản phẩm nhóm nhóm bạn, trình bày bảo vệ kết quả, sản phẩm nhóm - Rèn luyện kĩ làm thí nghiệm Về phẩm chất, thái độ - Có thái độ đắn với việc rửa tay sát khuẩn để bảo vệ thân, gia đình, cộng đồng dặc biệt mùa dịch Covid 19 - Phát huy tính sáng tạo lịng u thích khoa học - Nghiêm túc, chủ động, tích cực tham gia hoạt động - u thích khám phá, tìm tịi vận dụng kiến thức học vào giải nhiệm vụ giao skkn - Có tinh thần trách nhiệm, hịa đồng, giúp đỡ nhóm - Có ý thức tuân thủ tiêu chuẩn kĩ thuật, giữ gìn vệ sinh chung thực nghiệm Định hướng phát triển lực - Học sinh hình thành phát triển số lực: lực vận dụng kiến thức, kĩ học; lực thực hành, lực giải vấn đề sáng tạo 2.2.3 Tiến trình lên lớp Giáo viên - Phiếu học tập cho nhóm, tài liệu liên quan đến dự án nhóm Học sinh - HS tự chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu nhà theo thống nhóm + Nhóm làm giấm chuối + Nhóm pha chế nước rửa tay + Nhóm làm nước hoa (Nho ) + Nhóm nghiên cứu tác hại rượu bia: tài liệu liên quan đến tác hại rượu bia, bút màu, bút dạ, giấy roki Tiến trình dạy học Thời gian Hoạt động GV Hoạt động HS Mục đích hoạt động - HS xác định vấn đề cần phải hoàn thành nhiệm vụ theo nhóm, ý nghĩa nhiệm vụ để nghiên cứu tính chất, ứng dụng, cách điều chế Etylic Hoạt động Nội dung hoạt động 1: Xác Các nhóm tìm hiểu nhiệm vụ phải hồn thành: định vấn + Nhóm 1: Tìm hiểu ngun liệu làm giấm chuối đề, u cầu + Nhóm 2: Tìm hiểu quy trình cách pha chế nước rửa thiết kế, tay sát khuẩn phục vụ cho việc vệ sinh phòng chống dịch Covid chế tạo sản 19 phẩm + Nhóm 3: Tìm hiểu quy trình làm nước hoa lên men + Nhóm Tìm hiểu tác hại rượu bia đến sức khỏe người, an tồn giao thơng Dự kiến sản phẩm - Bản ghi nhận nhiệm vụ, kế hoạch dự án, phân công công skkn việc giai đoạn - Bảng tiêu chí đánh giá dự án Cách thức tổ chức hoạt động - HS tham gia trò chơi - GV tổ chức trị chơi đố vui lồng kiến - HS tiếp nhận vấn đề thức rượu etylic vào - GV đưa vấn đề nghiên cứu tính chất, cách - Nhóm HS lựa chọn dự án sau điều chế ứng dụng thống rượu etylic thông qua dự án - Nhóm HS tiến hành thảo luận nhóm để đề câu hỏi dành cho - GV đề xuất số dự dự án án, (GV cho HS đề - Bộ câu hỏi định hướng: xuất dự án nhóm + Rượu etylic có tính chất vật lí phù hợp với mục đích hóa học gì? Ứng dụng rượu học) etylic thực tế đời sống? - GV HS thống + Nguyên liệu điều câu hỏi, tiêu chí đánh chế rượu etylic? Quy trình nấu giá dự án rượu + Tại nấu rượu, bia khơng thể thiếu bánh men? Vai trị men rượu, bia trình sản xuất rượu, bia + Hoa làm rượu khơng? Nước hoa coi rượu khơng? Có gây hại sức khỏe hay không? + Thành phần men bia, rượu? Các loại rượu bia khác men có khác không? Nguyên nhân tạo nên khác biệt loại rượu, bia có phải chủ yếu men? + Cách pha chế nước rửa tay sát khuẩn từ cồn + ́ng rượu, bia có lợi hay có hại? Nếu sử dụng hợp lí rượu bia có lợi gì? + ́ng nhiều rượu, bia gây nên những tác hại gì? Những bệnh hệ lụy gặp phải uống nhiều rượu, bia? (Đối với sức skkn khỏe, gia đình và cộng đồng xã hội) + Những biểu người bị say rượu bia? + Hãy đưa khuyến cáo về việc sử dụng rượu bia hợp lý? - Chú ý: để đảm bảo thời gian, số hoạt động GV thống với HS thơng qua trao đổi nhóm Facebook chọn dự án, tiêu chí đánh giá dự án Hoạt động Mục đích hoạt động Nghiên cứu - HS hình thành kiến thức liên quan đến dự án: kiến thức + Tính chất sát khuẩn cồn sử dụng làm nước rửa tay đề + Phản ứng oxi hóa lên men giấm ta thu giấm ăn lằm xuất giải tang hương vị phong phú ẩm thực pháp + Hoa việc sử dụng trực tiếp cịn dung để lên men để tạo thành nước hoa làm phong phú thêm nước uống giải khát với nhiều loại hương vị nhiều loại trái khác + Rượu bia dùng không cách có tác hại vơ to lớn đến sức khỏe người, an tồn giao thơng… - HS đề xuất giải pháp làm sản phẩm dự án Nội dung hoạt động - HS tìm hiểu kiến thức liên quan đến dự án thơng qua làm thí nghiệm phịng thực hành, nghiên cứu tài liệu SGK, sách báo, Internet… - Đề xuất giải pháp cho sản phẩm dự án Dự kiến sản phẩm - Poster ghi chép ý tưởng, giải pháp cho sản phẩm dự án Cách tổ chức hoạt động - GV giao nhiệm vụ cho nhóm yêu cầu cần nghiên cứu kiến thức - Nhóm tìm hiểu: + Nghiên cứu quy trình làm giấm chuối + Chuối đem làm giấm phải chuối xanh hay chín ? + Làm để giấm có mùi vị thơm ngon ? + Tỉ lệ khối lượng loại nguyên liệu cần phù hợp? Thời gian sử dụng? - Nhóm 2: Cần tìm hiểu : HS nghiên cứu kiến thức thơng qua làm thí nghiệm phịng thực skkn + Quy trình làm nước rửa tay sát khuẩn ? + Tác dụng loại nguyên liệu cần để pha chế? + Số lượng loại nguyên vật liệu cần bao nhiêu? + Cồn sử dụng tốt độ? Các pha loãng từ cồn 90 để đạt u cầu?( ngồi thị trường chủ yếu bán cồn 900) + Muốn có mùi thơm theo ý thích thêm hương liệu gì? Để giữ độ ẩm cho da cần thêm ngun liệu gì? - Nhóm 3: Cần tìm hiểu + Trái làm nước hoa tốt nào?chín hay xanh làm tốt hơn? + Cần nguyên liệu để làm nước hoa quả? + Nước hoa có tốt khơng? Dùng nhiều có hại cho sức khỏe khơng? - Nhóm 4:Tìm hiểu: + Tìm hiểu tác hại rượu đến gan thận, hệ thần kinh, hệ tiêu hóa người + Tìm hiểu bệnh tật lạm dụng rượu bia + Tìm hiểu vụ tai nạn giao thông sử dụng nồng độ cồn cho phép… + Tìm hiểu cách thiết kế poster Infographic, đóng kịch, vẽ tranh truyện cổ động hạn chế lạm dụng rượu bia… hành, nghiên cứu tài liệu SGK, sách báo, Internet … Hoạt động Mục đích hoạt động 3: Lựa chọn - HS lựa chọn giải pháp số ý tưởng đề giải pháp xuất Nội dung hoạt động - HS thống lựa chọn giải pháp tối ưu với nhóm - Trình bày, bảo vệ thiết kế giải pháp nhóm - Thảo luận, đặt câu hỏi, phản biện ý kiến thiết kế, giải pháp - Ghi chép ý kiến, tiếp thu điều chỉnh thiết kế, giải pháp - Phân công công việc cụ thể cho người nhóm, lên kế hoạch chế tạo thử nghiệm Dự kiến sản phẩm - Bản thiết kế giải pháp cụ thể sản phẩm dự án - Bản phân công công việc, kế hoạch chi tiết dự án Cách tổ chức hoạt động - HS báo cáo, thuyết - GV tổ chức buổi trình bày báo trình thiết kế/ giải skkn ... chức dạy học theo chủ đề stem, cần xác định tiêu chí đánh giá cho dự án chủ đề Đề xuất quy trình thiết kế chủ đề dạy học stem mơn Hố học Làm rõ quy trình tổ chức dạy học chủ đề stem mơn Hố học. .. giảm lớp đối chứng 11, 1% lớp thực nghiệm 0% Những phân tích khẳng định tính khả thi, hiệu giải pháp “? ?Một số kinh nghiệm dạy học chủ đề Ancol – Hoá 11 theo phương pháp giáo dục stem? ?? Kết luận, kiến... dụng STEM vào dạy học môn KHTN đặc biệt mạch nội dung liên quan đến Hóa học Xuất phát từ thực tiễn nêu trên, tơi chọn đề tài ? ?Một số kinh nghiệm dạy học chủ đề Ancol – Hoá 11 theo phương pháp giáo