HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT TRỒNG RAU AN TOÀN VIETGAP

HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT TRỒNG RAU AN TOÀN VIETGAP

Dự án: ắTăng c ng lực vệ sinh an toàn thực ph m kiểm dịch đ ng thực v t (SPS) Việt nam cho th ơng m i - Cải thiện chất lượng an toàn sản phẩm rau tươi thông qua tiếp cận chuỗi giá trị Việt Nam, Giai đoạn II” (UNJP/VIE/052/UNJ) TÀI LI U T P HU N Cho tổ hợp tác, nhóm h nông dân H NG D N K thu t tr ng rau an toƠn VietGAP Biên so n: Ngô Thị H nh Ph m M Linh Tr ơng Văn Nghiệp Ph m Thị Minh Huệ Nguyễn Thị Liên H ơng Hi u đính: Nguyễn Qu c Hùng Tháng 8/ 2015 L I NịI Đ U Ch ơng trình t p huấn theo ph ơng pháp huấn luyện đ ng ru ng (Farmer Field School - FFS) đ ợc tổ chức thông qua dự án: "Tăng c ng lực vệ sinh an toàn thực ph m kiểm dịch đ ng thực v t (SPS) Việt Nam cho th ơng m i - Cải thiện chất lượng an tồn sản phẩm rau tươi thơng qua tiếp cận chuỗi giá trị Việt Nam, Giai đoạn II" ( UNJP/VIE/052/UNJ) Tổ chức Nông nghiệp l ơng thực Liên Hiệp Qu c (FAO) tài trợ giai đo n 2013-2016 Với h trợ văn phòng FAO, Viện Nghiên cứu Rau qu - Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam quan triển khai dự án đư hoàn thiện l i t p tài liệu t p huấn nhằm phục vụ cho khóa t p huấn cho nông dân tỉnh Sơn La, H ng Yên Lâm Đ ng Ch ơng trình đào t o nhằm nâng cao k s n xuất rau an tồn theo VietGAP cho nơng dân thơng qua lớp huấn luyện đ ng ru ng Lớp huấn luyện đ ng ru ng nơi "v a học, v a làm", đ ợc tổ chức su t m t mùa vụ tr ng Tài liệu s dụng cho lớp học nói đ ợc biên so n dựa kết qu nghiên cứu thực tế s n xuất, tham kh o trích d n t tài liệu, sách, t p chí Viện Nghiên cứu Rau qu Đ ng th i tham kh o ý kiến đóng góp t ng địa ph ơng thông qua lớp học đào t o tiểu giáo viên Tài liệu đ ợc biên so n theo cách dễ hiểu, dễ áp dụng nên bà nơng dân s dụng hiệu qu trình s n xuất, sơ chế b o qu n rau an tồn Trong q trình chu n bị viết biên t p, ch c ch n cu n sách cịn thiếu sót, mong nh n đ ợc ý kiến góp ý ng i đọc Ban qu n lỦ dự án UNJP/VIE/052/UNJ Viện Nghiên cứu Rau qu Đ i chỉ: Trâu Quỳ - Gia Lâm - Hà N i Tel: (84-4) 38 276 275/38 768 644 (84-4) 38 765 572 Fax: (84-4) 38 276 148 Website: www.favri.org.vn M CL C Bài 1: K THU T TR NG, THU HO CH VÀ B O QU N CÀ CHUA Bài 2: K THU T TR NG, THU HO CH VÀ B O QU N C I MÈO 16 Bài 3: K THU T TR NG, THU HO CH VÀ B O QU N C I B P 24 Bài 4: K THU T TR NG, THU HO CH VÀ B O QU N C I BAO 33 Bài 5: K THU T TR NG, THU HO CH VÀ B O QU N XÀ LÁCH 41 Bài 6: K THU T TR NG, THU HO CH VÀ B O QU N D A CHU T TRUNG T , BAO T 50 Bài 1: K THU T TR NG, THU HO CH VÀ B O QU N CÀ CHUA (Lycopersicon esculentum L.) CH NG I YÊU C U SINH THÁI C A CÂY CÀ CHUA Yêu c u nhi t đ Cà chua thu c nhóm a ấm Nhiệt đ thích hợp cho h t n y m m 18,5-21oC Nhiệt đ cao làm ch m n y m m h t, h t dễ sức s ng, m m bị biến d ng Cà chua sinh tr ng t t ph m vi nhiệt đ 15-30oC, nhiệt đ t i u 22- 24oC Quá trình quang hợp cà chua tăng nhiệt đ đ t t i u 25-30oC , nhiệt đ cao mức thích hợp (>35oC) q trình quang hợp gi m d n Nhiệt đ nh h ng trực tiếp tới n hoa nh trình thụ phấn, thụ tinh T lệ đ u qu cao nhiệt đ t i u 18-20oC Khi nhiệt đ ngày t i đa v ợt 38oC vòng 5-9 ngày tr ớc sau hoa n 1-3 ngày, nhiệt đ đêm t i thấp v ợt 25-27oC vòng vài ngày tr ớc sau n hoa làm gi m sức s ng h t phấn, d n đến gi m suất Sự hình thành màu s c qu chịu nh h ng lớn nhiệt đ Nhiệt đ t i u để hình thành s c t 18-24oC Qu có màu đ - da cam đ m 24-28oC có hình thành lycopen caroten dễ dàng Nh ng nhiệt đ 30-36oC qu có màu vàng lycopen khơng đ ợc hình thành Yêu c u ánh sáng Cà chua thu c a ánh sáng, v n ơm đủ ánh sáng (5000 lux) cho chất l ợng t t, cứng cây, b to, kho , sớm đ ợc tr ng nh sáng đ y đủ việc thụ tinh thu n lợi, d n đến phát triển bình th ng qu , qu đ ng đều, suất tăng Thành ph n hóa học qu cà chua chịu tác đ ng lớn chất l ợng ánh sáng, th i gian chiếu sáng c ng đ ánh sáng Cây cà chua tr ng điều kiện đủ ánh sáng đ t hàm l ợng axít ascobic qu nhiều tr ng nơi thiếu ánh sáng Yêu c u n c Cà chua có yêu c u n ớc giai đo n sinh tr ng khác nhau, xu h ớng ban đ u c n sau c n nhiều L c hoa th i kỳ c n nhiều n ớc Nếu th i kỳ đ m khơng đáp ứng, việc hình thành chùm hoa t lệ đ u qu gi m Nhiều tài liệu cho thấy đ m đất thích hợp cho cà chua 60-65% đ m khơng khí 70-80% Đ m khơng khí q cao (> 90%) dễ làm cho h t phấn bị tr ơng nứt, hoa cà chua không thụ phấn đ ợc rụng Tuy nhiên, điều kiện gió khơ th ng làm tăng t lệ rụng hoa Nhiệt đ đất khơng khí phụ thu c lớn vào l ợng m a, đặc biệt th i điểm trái vụ, m a nhiều yếu t nh h ng lớn đến sinh tr ng phát triển kể t gieo h t đến thu ho ch Yêu c u đ t vƠ dinh d ỡng Cà chua lo i tr ng t ơng đ i dễ tính, nhiên nên s n xuất cà chua đất phù sa, hàm l ợng h u lớn 1,5%, đ pH kho ng 5,5-7, t t 6,5-6,8, nên chọn chân đất giàu mùn, tơi x p, dễ thoát n ớc Để có cà chua c n 2,9 kg N, 0,4 kg P, 4kg K 0,45 kg Mg để đ t suất 50 c n bón 320 kg N, 60 kg P2O5 440 kg K2O Đ i với cà chua vô h n nên bón với mức 180kg N, 80 kg P2O5 180 kg K2O với cà chua h u h n l ợng t ơng ứng 120: 80 150 Trong điều kiện thổ nh ng vùng Lâm Đ ng, để đ t suất trung bình 70 ha, l ợng phân bón cho cà chua 25 phân chu ng, 250kgN, 150 kg P2O5 300 kg K2O Cũng nh tr ng khác cà chua c n 20 nguyên t dinh d ng cho trình sinh tr ng phát triển bình th ng Trong ngun t đa l ợng cà chua c n nhiều Kali c , sau đ m lân CH NG II GI NG, K THU T TR NG TR T, THU HO CH VÀ B O QU N CÀ CHUA Gi i thi u gi ng Gi ng: S dụng gi ng chất l ợng cao có ngu n g c rõ ràng đ ợc cung ứng t quan, cơng ty có uy tín n ớc Giống cà chua to: T i M c Châu (Sơn La): Savior, Anna, VL 2910 VL3500 T i Lâm Đ ng: Anna, Kim c ơng đ , gi ng 386 Các gi ng h u hết đ ợc gh p g c ch ng bệnh (chủ yếu g c ch ng bệnh h o xanh vi khu n nh g c Vimina Viện Khoa học Nông nghiệp miền nam) Giống cà chua nhỏ (Cherry) T i H ng Yên: Gi ng Th y H ng, Gi ng Trang nông 060, gi ng HT144, gi ngVR2 VR09 (của Viện Nghiên cứu Rau qu ) VR2 VR09 Th i v - Miền Bắc H ng Yên: + Vụ thu - đông (vụ sớm): gieo h t t đ u tháng tới đ u tháng d ơng lịch + Vụ đơng (chính vụ): gieo h t t gi a tháng tới đ u tháng 10 d ơng lịch + Vụ xuân - hè (vụ mu n): gieo h t t gi a tháng 12 đến cu i tháng d ơng lịch + Vụ hè (trái vụ): Gieo h t vào đ u tháng đến cu i tháng Tr ng vào cu i tháng đ u tháng (Chủ yếu tr ng cà chua gh p) M c Châu ậ Sơn La: Có thể tr ng cà chua quanh năm tr tháng nhiệt đ thấp (t tháng đến tháng 2) - Lâm Đồng: Có thể tr ng cà chua quanh năm, tr ng cà chua vào mùa khơ (tháng đến tháng năm sau) cho suất cao, sâu bệnh tr ng cà chua vào mùa m a cho hiệu qu kinh tế cao giá bán cao mùa khô nh ng suất thấp K thu t gieo v n m: Chu n bị gi ng: S dụng gi ng chất l ợng cao có ngu n g c rõ ràng đ ợc cung ứng t quan, công ty có uy tín n ớc V n ơm đ ợc chọn nơi thống, đủ n ng, có dụng cụ, thiết bị che ch n để tránh m a rào, n ng to X lý h t gi ng tr ớc gieo: H t gi ng không c n x lý tr ớc gieo Đ i với h t đư qua b o qu n, c n x lý ngâm h t tr ớc gieo n ớc ấm 50oC, th i gian 30 ph t sau tráng qua n ớc l nh hong se h t * Ph ơng pháp gieo h t: Có cách gieo h t v n ơm: gieo trực tiếp xu ng đất gieo vào khay b u Cách thứ 1: Gieo trực tiếp xuống đất: - Đất đ ợc cày b a k , nhặt s ch c d i 1ha cà chua c n 120-130 m2 v n ơm Lên lu ng cao 25-30 cm, ru ng 80-100 cm - L ợng phân bón lót cho m2 v n ơm là: 1,5 kg phân chu ng hoai mục, 150g phân lân super, 100 g kali - Cách bón: R i phân mặt lu ng, đ o đất phân, v t đất phủ lên mặt lu ng dày 1,5-2 cm rưnh - L ợng h t c n cho 200-250 gam, l ợng h t gieo cho m2 v n ơm 1,5-2,0 g Cách gieo h t: H t gieo mặt lu ng, sau gieo phủ lớp trấu rơm r chặt ng n 5-10 cm, sau dùng ô doa t ới đ m n ớc Trong 3-5 ngày sau gieo t ới n ớc 1-2 l n ngày, h t đư n y m m nhô lên kh i mặt đất ng ng t ới 1-2 ngày, sau ngày t ới 1l n Khi đ ợc 2-3 th t tỉa b bệnh, dị d ng, để kho ng cách  3-4cm Tuyệt đ i không t ới phân đ m giai đo n v n ơm - V n ơm gieo nên có mái PVC che m a t t gieo nhà l ới sáng để gi cho không bị nh h ng b i m a n ng Cách thứ 2: Gieo hạt vào khay bầu Để tiết kiệm h t gi ng, công chăm sóc giai đo n đ u tăng đ đ ng cây, c n s n xuất khay x p khay nhựa có kích th ớc 60  45 cm với 40 h c khay H n hợp giá thể s dụng cho v n ơm nh sau: đất b t (đất phù sa đất bùn i phơi khụ đ p nh ) + Mùn mục (hoặc phân chu ng hoai mục) + Trấu hun xơ d a theo t lệ 1,0: 0,7: 0,3 Giá thể đ ợc x lý thu c tr nấm, sâu bệnh bổ sung chất dinh d ng g m: 10kg với b t + 1,0 kg thu c asudin Vibam 5H + 1,0 kg Zineb + 1,0 kg đ m ure + 1,5 kg supe lân + 1,5 kg Kali clorua cho 1.000 kg h n hợp Giá thể đ ợc chu n bị 10-15 ngày tr ớc s dụng H t đ ợc gieo vào khay nhựa khay x p, t i b u với kích th ớc 7x10 cm Gieo h t ô khay(b u) Gieo xong phủ lớp h n hợp giá thể lên v a kín h t, sau phủ m t lớp trấu m ng rơm khô chặt ng n kho ng 10 cm, t ới gi m h t mọc sau mọc 20-25 ngày ( Khi có 5-6 th t) đem tr ng Trong su t giai đo n v n ơm c n đ m b o t ới đủ m cho cây, phun thu c tr sâu bệnh h i kịp th i Nhổ b sâu bệnh, yếu, l n t p tr ớc tr ng Tiêu chu n gi ng: thân cứng, m p, kho ng cách ng n, 5-6 th t, cao 10-15 cm, không bị sâu bệnh h i Trong điều kiện trái vụ nên s dụng gi ng cà chua gh p g c cà tím để ch ng bệnh h o xanh vi khu n chịu ng p ng (cho miền c) Đ i với tỉnh Lâm Đ ng s dụng cà chua gh p g c cà chua Kỹ thuật làm đất Đất đ ợc cày b a k , s ch c d i, bón vơi cày l t đất, phơi i 7-10 ngày Tr ớc tr ng đất ph i đ ợc xới xáo l i bón phân lót, lên lu ng, tr ng hợp c n thiết dùng lo i thu c phòng tr tuyến trùng, lo i thu c phòng tr nấm để x lý lo i dịch h i đất gây h i b rễ lo i nấm bệnh đất xâm nh p vào cà chua Lo i thu c cách s dụng đ ợc c p nh t theo thị tr ng h ớng d n ghi bao bì Mùa khơ: lên lu ng cao 20 cm, rưnh 30 cm, mặt lu ng r ng 1,2m tr ng hàng đôi Mùa m a: lên lu ng cao 25-30cm, rưnh 30cm, mặt lu ng r ng 80-90cm, tr ng hàng đơn Phủ nylon: Nên phủ nylon để gi m, h n chế dinh d ng bị r a trôi, h n chế c d i, sâu bệnh Nếu không phủ nylon sau tr ng nên phủ lớp c tranh rơm r m ng mặt lu ng Phơn bón vƠ ch t bổ sung S dụng phân bón cân đ i hợp lý, u tiên phân h u đư ủ hoai mục, tuyệt đ i không dùng phân t ơi, n ớc phân t để t ới ón bổ sung phân h u vi sinh, h u sinh học Chỉ s dụng lo i phân bón có Danh mục phân bón đ ợc ph p s n xuất, kinh doanh s dụng Việt Nam Tuỳ theo lo i đất t t xấu, m a nhiều hay mà bón l ợng phân cho phù hợp L ợng phân bón (cho 1ha) nh sau: * Cho cà chua nhỏ (Cherry) Lo i phân Phân h u N P2O5 K2 O Vôi ĐV T L ợng bón Tấn Kg Kg Kg kg 20-30 180-200 70-80 120- 140 270 ón lót 20-30 20 90-120 20 60-70 L n1 20 30 ón th c L n2 L n3 50-55 40-45 60 60 L n4 30 40-60 * Cho cà chua t i Sơn La (M c Châu) Lâm Đ ng L ợng T bón lót (%) Phân h u Tấn 25 25 Vôi Kg 270300 270300 Borat kg 7 NPK(16-16-8) kg N Lo i phân ón th c (kg) ón ĐV L n L n L n L n L n L n L n 350 50 50 50 50 50 50 50 kg 200 150 150 100 P2O5 Kg 50 K2 O Kg 400 100 150 150 100 - Cách bón: - ón lót theo r ch tr ng, đ o phân với đất, lấp kín phân tr ớc tr ng 5-7 - ón th c: Chia làm l n: Hoà n ớc t ới bón theo h c cách g c ngày 10cm Sau bón lấp kín phân, t ới n ớc đủ m để hoà tan phân + L n 1: Sau tr ng 10-15 ngày (l c b n rễ h i xanh) + L n 2: Sau tr ng 20-25 ngày (khi hoa) + L n 3: Sau thu ho ch l n + L n 4- l n 7: Sau m i l n thu ho ch cách 7-10 ngày kết th c thu Trong trình sinh tr ng, phát triển cà chua kết hợp phun lên lo i nguyên t vi l ợng theo n ng đ sau: CuSO4 0,1%, ZnSO4 0,1%, MnSO4 0,3-0,4% phun vài l n cho Có thể s dụng lo i phân bón nh ayfolan (2030cc/8lít), Komic BFC VG: 40-50cc 8lít, hay lo i phân bón NPK lo i thu c kích thích sinh tr ng nh : Dekamon, Agritonic, Atonic: 5-10cc 8lít Đ i với gi ng cà chua có th i gian hoa đ u trái k o dài, đợt bón th c l n chia làm 2-3 đợt phụ cách 5-7 ngày Tr ng cơy vƠ chăm sóc 6.1 Trồng *M t đ , kho ng cách tr ng: Mùa khô tr ng hàng đôi: hàng x hàng 70cm, x 50cm theo kiểu nanh sấu M t đ : 27.000 Mùa m a: tr ng hàng đơn x 50-60cm, hàng x hàng 1-1,2m, m t đ 18.00020.000cây/ha Tr ng cây: Nên tr ng vào buổi chiều mát, tr ng đặt nhẹ nhàng để tránh v b u, n n đất không chặt (nếu trồng cà chua ghép không lấp đất cao vết ghép ruộng trống, nhiều gió nên dùng que tre, dóc (ngắn khoảng 30cm), cắm cạnh chồng sợi dây thun để tựa, phịng đổ gãy) Sau tr ng ph i t ới n ớc để không bị h o C n dự phòng 10% đ ng tuổi để dặm Cây dự phòng đ ợc tr ng ru ng (tr ng gi a hàng), để tiện cho việc bứng dặm sau T 7-10 ngày sau tr ng tiến hành kiểm tra tr ng dặm l i bị chết 6.2 Tưới nước S dụng n ớc giếng khoan, n ớc máy, n ớc su i đ u ngu n để t ới, tuyệt đ i không s dụng n ớc ao tù, n ớc th i, ngu n n ớc nhiễm lo i vi sinh v t gây h i, nhiễm đ c hoá học để t ới rau T ới đủ m, t tr ng đến h i xanh t ới n ớc 2-3 l n ngày, sau t ới 1l n ngày, mùa m a tuỳ tình hình đ m để t ới; sau tr n m a to c n ph i t ới để r a đất cho để phòng ng a nấm bệnh, đ m b o m đ cho đất 60 -70% Khi cà chua hoa c n l ợng n ớc nhiều hơn, đ m b o m đ đất 70-80%, khô h n qu bị nứt, dễ rụng.Trong mùa m a c n ch ý n ớc, khơng để ru ng cà chua ứ đọng n ớc lâu 6.3 Vun xới: Sau tr ng 7-10 ngày xới phá váng Sau tr ng 20-25 ngày kết hợp bón phân cho cà chua, vun cao lu ng, để tránh tình tr ng đọng n ớc gi a hàng, b rễ phát triển k m Lo i b bệnh, trái bệnh, sâuầ Trong mùa m a nên tỉa bớt chân, già đư chuyển sang vàngầ để ru ng cà chua đ ợc thông thoáng Gom bệnh, trái th i, trái sâu tiêu hủy cách xa ru ng cà chua 6.4 àm giàn, t a nhánh - Khi cao 40-60cm c n làm giàn kịp th i để gi p phân b lu ng, thu n tiện cho việc chăm sóc phịng tr sâu bệnh * Tỉa cành lá: nên tỉa bớt chân, già phía d ới đư chuyển sang màu vàng cho ru ng cà chua đ ợc thơng thống Tỉa hết nhánh phía d ới chùm hoa thứ sau để 1-2 nhánh (trên chùm hoa thứ nhất) Công việc đ ợc làm th ng xuyên 2-3 ngày l n Khi đ t s qu theo yêu c u chùm, tỉa b nh ng s qu sau tránh t ợng qu nh - T ới n ớc sau m a to r a đất bám non, h n chế ngu n bệnh phát sinh lây lan, đặc biệt sau m a đ u mùa (m a axít) - Vào ngày bón phân, t ới 2-3 l n ngày (mùa n ng), t ới v a đủ đ m b o phân tan; mùa m a t ới r a phân khơng cho dính (ch ý phân kali sulfate) dễ bị cháy làm b ng 6.3 Làm cỏ: Trong tr ng hợp không phủ nylon c n ch ý làm c : - Làm s ch c lu ng, rưnh, h c xung quanh v n s n xuất, - Làm c tr ớc bón phân kết hợp xăm xới t o đất thống khí Phịng tr sơu b nh h i Xà lách có th i gian sinh tr ng ng n, bị sâu bệnh phá ho i, c n chủ đ ng phòng tr sâu bệnh kịp th i phát có triệu chứng Nếu bị bệnh nhổ tiêu hu tránh để lây lan ngu n bệnh 7.1 Sơu h i - Sơu đo (Chrysoidexis chalcites) Th ng phá h i vào vụ sớm, nhiệt đ khơng khí cao, đ m khơng khí cao Sâu đo thích ăn non già + iện pháp canh tác: Vệ sinh đ ng ru ng s ch sẽ, cày l t đất phơi x lý thu c tr sâu Ph i th ng xuyên thăm ru ng để kịp th i phát sâu, bệnh, ng t b ổ trứng tiêu diệt sâu non n ch a phân tán xa Dùng b y, b để b t b ớm + iện pháp hoá học: Dùng thu c hóa học có ho t chất Abamectin, Azadirachtin, Bacillus thuringiensis, Diafenthiuron (min 97 %), Spinosad (min 96.4%) nh : Abamectin 1.8EC, Pegasus 500SC, Akasa 25 SC, Success 25EC, Xentari 35 WDG, Biocin 16WP, 8000SC, Delfin WG (32 BIU), Vi ậ T 32000WPầ - Sâu khoang (Spodoptera litura) + Th ng xuyên vệ sinh đ ng ru ng, tỉa b già, b trí mùa vụ thích hợp, luân canh với tr ng khác không ký chủ tr ng xen với họ cà, hành t i đuổi đ ợc b ớm sâu tơ Dùng b y b để b t tr ng thành + T ới phun m a l c tr i mát để h n chế giao ph i tr ng thành + o vệ loài thiên địch nh nuôi th m t s đ i t ợng nh ong ký sinh (Diadegma 46 semiclausum), ong Cotesia Plutella, nấm ký sinh + Th ng xuyên kiểm tra đ ng ru ng phun thu c m t đ sâu non trung bình giai đo n 2-3 tu n sau tr ng, tr lên giai đo n 4-7 tu n sau tr ng + Dùng thu c hóa học ậ BT 32000WP, Dùng thu c Vertimec 1.8 EC (10m/10 lít) Visher 25EC (25 ml 8lit), dùng lo i thu c luân phiên để h n chế tính kháng thu c sâu - R p (Aphis sp.) - iện pháp canh tác: + Kiểm tra, theo dõi v n tr ng sớm để phát ổ rệp xuất đem thu gom tiêu hu + Vệ sinh đ ng ru ng, tỉa b già, bệnh, gi đủ m cho ru ng - iện pháp hóahọc: S dụng thu c sau để phịng tr : Dầu hạt 40% + dầu đinh hương 20% + dầu tỏi 10% (GC-Mite 70SL) để phòng tr S dụng lo i thu c: Elincol 12ME, Trebon 30 EC, Elsin 10 ECầ - Sên, nhớt: + Gây h i c giai đo n lớn làm nh h mư s n ph m lây lan m m bệnh ng đến suất m u + iện pháp phòng tr : r i Helix 10% liều l ợng 0,kg 1000m2 với 1kg cám g o rang, chất t o mùi thơm nh vani r i t ng nh m nh xu ng rưnh kho ng cách 1-1,5m 7.2 B nh h i - ệnh chết th t nấm Rhizoctonia solani Pythium ultinum gây th i kỳ tr ớc n y m m sau n y m m Tr ng hợp đ u tiên h t n y m m đư bị nhiễm ngay, tr ng hợp thứ hai n y m m bị nhiễm t mặt đất, vết bệnh màu nâu thân, gục xu ng chết hàng lo t Đất m nhiệt đ cao làm bệnh lây lan nhanh 47 - ệnh th i rễ nấm Pythium ultinum gây ra, ệnh th i rễ xuất đất dí chặt, t ới nhiều n ớc, c n làm cho đất thơng thống, bón thêm v t liệu h u cho đất tơi x p Luân canh với tr ng khác Dùng thu c hóa học: Validacin 3L (35ml/16lít), Kasugacin 2L (20-25ml lít n ớc), Viben C, - ệnh s ơng mai nấm Bremia lactucae gây đ ệnh s ơng mai m đất khơng khí q cao Vết bệnh có màu xanh nh t, sau chuyển màu nâu, lồi rau diếp xà lách xịe m n c m với bệnh Luân canh tr ng có hiệu qu hơn.Thu gom già, bệnh iện pháp hóa học: Dùng Mancozep, Ridomil MZ 72 WP phun , ệnh th i thân nấm Sclerotinia sclerotiorum gây ra, vết bệnh xuất ph n thân g n đất, sau lan đến bị khơ, gục xu ng chết, thân mô bị th i nhũn t nấm s ng nhiều năm đất, ph i luân canh với tr ng khác họ Trong v n ơm nên tỉa có m t đ v a ph i, dọn vệ sinh để h n chế bệnh, bón đ m kaly cân đ i, bón nhiều phân h u cơ, h n chế dùng phân hóa học X lý đất x lý h t gi ng không h n chế bệnh - iện pháp hóa học: dùng Moceren 25 WP, Rovral 50 WP, Ridomil MZ 72 WP - ệnh đ m vi khu n Xanthomonas campestris pv vitians Vết bệnh th ng xuất bánh t , l c đ u vết bệnh chấm nh trịn li ti m rìa vết bệnh có màu vàng Các vết bệnh lên kết l i t o thành vùng r ng lá, sau bị bệnh có màu nâu đen khơ Để phịng bệnh đ m ph i luân canh với tr ng khác họ, dọn vệ sinh để h n chế bệnh, bón đ m kali cân đ i, bón nhiều phân h u cơ, c n chăm sóc giai đo n v n ơm để h n chế bệnh 48 ệnh th i thân ệnh đ m * Ghi ch : Thực biện pháp phòng tr tổng hợp đ t kết qu cao s dụng đơn l ph ơng pháp hóa học Chỉ s dụng lo i thu c VTV có tên Danh mục thu c VTV đ ợc ph p s n xuất, kinh doanh s dụng t i Việt Nam p dụng ph ơng pháp phòng tr dịch h i tổng hơp (IPM) để phòng bệnh h i Nên ng ng phun thu c VTV 20 ngày tr ớc thu ho ch Thu ho ch - Thu ho ch đ ng th i gian sinh tr ng: Tùy t ng lo i, t ng gi ng có biện pháp thu ho ch khác Đ i với nh ng gi ng xà lách cu n, thu ho ch b p đư cu n chặt, s dụng gia đình thu sớm hơn, bán th ơng ph m thu b p đư cu n ch c hoàn toàn - Đ i với nh ng gi ng xà lách xoăn thu ho ch nhiều l n cách tỉa ph n d ới, gi a hai l n thu ho ch cách 10 ngày c t c C t tỉa già, a, nên thu ho ch tránh nh ng ngày m a s ơng mù o qu n v n chuyển Xà lách có giòn, m ng nên dễ bị nát ngồi q trình v n chuyển Khi thu ho ch nhẹ nhàng xếp vào khay nhựa, gi tre để v n chuyển Không b o qu n v n chuyển xà lách chung với các hàng hóa khác có nguy gây nhiễm s n ph m Ph i th ng xuyên kh trùng kho b o qu n ph ơng tiện v n chuyển 49 Bài 6: K THU T TR NG, THU HO CH VÀ B O QU N D A CHU T TRUNG T , BAO T (Cucumis sativus L.) ng I Ch YÊU C U SINH THÁI C A CÂY D A CHU T Yêu c u nhi t đ D a chu t a ấm, chịu s ơng giá Nhiệt đ đất t i thiểu ph i đ t 16 0C, nhiệt đ h t n y m m sau 9-16 ngày Nếu nhiệt đ đất đ t kho ng 210C h t n y m m sau 5-6 ngày Tuy nhiên, h t d a chu t n y m m nhiệt đ 12-130C Nhiệt đ thích hợp cho sinh tr ng phát triển d a chu t t 18,5 - 300C Nhiệt đ cao th i kỳ hoa làm gi m sức s ng h t phấn Nếu nhiệt đ t 35-400C k o dài làm chết gi a q trình đ ng hóa dị hóa nhiệt đ d ới 150C cân Yêu c u ánh sáng D a chu t ngày ng n, nghĩa r t ng n th i gian chiếu sáng ngày nh ng vùng có vĩ đ cao, t c đ phát triển nhanh hơn, hoa t o qu sớm Yêu c u n c Trong qu d a chu t có 95% n ớc, n a b d a chu t to, hệ s thoát n ớc lớn nên d a chu t yêu c u đ m cao Đ m đất thích hợp 85-90%, đ m khơng khí 90-95% Trong giai đo n hoa ph i gi m th ng xuyên đ m đ ng ru ng yêu c u 100% D a chu t k m chịu h n, giai đo n hình thành qu mà gặp h n t o qu d a chu t đ ng hàm l ợng chất cucurbitacina cao Đ ng th i, d a chu t không chịu đ ợc ng p ng, ru ng s n xuất d a chu t c n thiết ph i thoát n ớc t t g n ngu n n ớc t ới Yêu c u đ t vƠ dinh d ỡng Do b rễ d a chu t yếu, sức hấp thụ rễ phụ thu c vào đất tr ng kh t khe tr ng khác họ b u bí D a chu t yêu c u pH đất 5,5-6,0, thành ph n giới nhẹ nh đất cát pha, đất thịt nhẹ Cây d a chu t m n c m với lo i hóa chất Để cho s n ph m, d a chu t lấy t đất: 0,8 - 1,36kg N; 0,27 0,9kg P205 1,36-2,3kg K20 Nh v y d a chu t c n kali nhiều sau đến đ m cu i lân D a chu t không chịu đ ợc n ng đ phân cao nh ng l i m n c m với thiếu dinh d ng Phân h u có tác dụng làm tăng suất d a chu t rõ rệt Kali lân có vai trị quan trọng việc t o qu có chất l ợng, đ m có tác dụng làm cho màu s c qu đẹp 50 Ch ng II K THU T TR NG TR T, THU HO CH VÀ B O QU N D A CHU T Gi i thi u gi ng: D a chu t trung t gi ng có qu nh với kích th ớc qu : Dài t - cm, r ng 2,5-3,0 cm, 30 -40 qu khg D a chu t bao t gi ng có qu nh d a chu t trung t , kích th ớc qu : Dài qu 3-6 cm, r ng qu 1,8-2 cm, 80-100 qu kg M t s gi ng d a chu t bao t trung t đ ợc tr ng phổ biến t i H ng Yên vùng nguyên liệu d a chu t cho chế biến là: gi ng d a chu t bao t Marinda, gi ng Anaxo, gi ng Fira gi ng Ajaxầ Th i v : * Đồng sông Hồng Vụ xuân: gieo t 2-5/3 Vụ đông: gieo t 25 9-5/10 * Miền n i phía Bắc Vụ xuân: gieo t tháng - tháng 3, Vụ đông gieo t tháng - tháng * Tây nguyên: Mùa khô: gieo t Tháng 1- Tháng 2, Mùa m a: gieo t Tháng 4- Tháng K thu t gieo m: * Chuẩn bị giống: L ợng h t gieo cho m i c n t 400-600 gam/ha Gieo h t vào h c, m i h c 1-2 h t t ới đủ m Sau hàng ngày ph i t ới gi m cho cây, tr ớc tr ng ngày ng ng t ới * Chuẩn bị giá thể: V t liệu làm b u g m 40% đất, 30% trấu hun mùn mục 30% phân chu ng mục Các thành ph n đ ợc tr n đều, lo i b rơm, rác, v t r n sau đổ đ y h c khay, ấn nhẹ r i xếp khay giá cao cách mặt đất 50cm nhà l ới có mái che v t liệu sáng (nylon nhựa tr ng) * Chuẩn bị khay: Để tiết kiệm h t gi ng, cơng chăm sóc giai đo n đ u tăng t c, tăng đ đ ng cây, c n s n xuất khay x p khay nhựa có kính th ớc 60 x 45cm với s l ợng 50-72 h c khay 51 Khay m cơy gi ng K thu t lƠm đ t Chọn đất cao, dễ thoát n ớc nh ng chủ đ ng ngu n n ớc t ới Đất thịt nhẹ đất cát pha có đ pH t 5,5-6,5 Tr ớc vụ khơng tr ng họ b u bí Do b rễ d a chu t yếu nên đất tr ng c n cày b a k , nh , tơi x p, s ch c d i Lu ng r ng 1,2-1,5m, cao 0,3m, rưnh r ng 0,3-0,4m Sau lên lu ng r ch hàng với kho ng cách 60-70cm, cách m p lu ng15-20 cm r i bón phân vào rưnh Phân bón * Liều lượng: Phân chu ng hoai mục t 20-25 700-800 t sào c h u sinh học với liều l ợng t ơng đ ơng với phân chu ng.300 kg Supe lân: 560kg (20kg sào c ) Phân đ m urê: 200-250 kg/ha (7,5 ậ 9,0 kg sào c Phân kali sunphat: 250 - 270 kg/ha (9,0 - 10kg sào phân ) c ) * Cách bón: Bón lót 100% phân chu ng, lân 20-30% l ợng đ m, kali S phân l i dùng để t ới th c 5-7 ngày l n K thu t tr ng vƠ chăm sóc - Khoảng cách: Vụ Đơng: cách 35-40cm, hàng cách hàng 70 cm Vụ Xuân: cách 40-45cm, hàng cách hàng 70 cm Mùa m a mùa khô Tây nguyên tr ng với kho ng cách cách 45-50 cm, hàng cách hàng 70 cm - Mật độ: 30.000-33.000 cây/ha 52 - Trồng cây: Sau lo i b nh ng khác d ng, bị bệnh, chuyển khay đ ng, nhấc nhẹ b u kh i khay r i theo kho ng cách quy định Vùi kín b u d ới đất t ới thấm g c cho chặt g c - Tưới nước: D a chu t có b rễ ăn nơng nên c n nhiều n ớc Ngu n n ớc t ới n ớc giếng khoan, n ớc sông Tr ớc c m giàn c n t ới rưnh, để n ớc ngấm vào lu ng r i tháo hết n ớc Trong vụ thu-đơng, mùa khơ, t ới rưnh để đ m b o n ớc đ y đủ cho C n th ng xuyên gi m đất t giai đo n hoa, đặc biệt t thu qu để tăng suất chất l ợng th ơng ph m qu (khi thiếu n ớc, qu bị đ ng cong) - Chăm sóc: Cây 5-6 th t, l c tua cu n c n tiến hành c m giàn cho Giàn d a chu t c m theo hình ch nh t, cao 1,6-2,0 m i c n 42-45 nghìn dóc Sau c m giàn ch c ch n, dùng dây mềm treo d a lên giàn theo hình s 8, cơng việc làm th s ch c ng xuyên ng ng sinh tr g c cây, c t b nh ng già ng Th ng xuyên nhặt phía d ới để t o thơng thống cho ru ng Phòng tr sơu b nh h i * Sâu hại chính: Rệp (Aphis gossipii), ọ trĩ (Thripi palmi), sâu vẽ bùa hay gọi giòi đục lá, bọ d a: Trong giai đo n đ u th i kỳ sinh tr ng, d a chu t th ng yếu, dễ bị lo i sâu h i công Trong th i kỳ này, thấy d a chu t có kho ng 15-30 bọ trĩ hay rệp có 2-3 có t ợng vẽ bùa dùng thu c hóa học an tồn để x lý Các thu c hoá học bao g m Chess 50WG, Vitarco 40WG, Kinalux 25 EC để phun với liều l ợng in bao bì, phun lặp l i vào ngày hôm sau để trị t n g c sâu h i B trĩ vƠ tri u chứng gơy h i 53 Tri u chứng giòi đ c Ru i tr ởng thƠnh đ c B d a R p  Bệnh hại chính: ệnh gi S ơng mai (Pseudoperonospora cubensis Benk and Curt) ệnh Phấn tr ng (Erysiphe cichoracearum DC.) ệnh l cổ rễ (Pythium, Rhizoctonia) ệnh gi s ơng mai 54 B nh lở cổ r (chết th t) B nh ph n tr ng Các bệnh nấm gây nên bệnh xuất đặc biệt điều kiện th i tiết âm u, m đ cao c n phun phòng thu c enlat C, Ridomil 68WP Ensurant 50WG với liều l ợng ghi bao bì - Bệnh héo nấm: ệnh làm d a h o, n ớc Trong vòng 2-3 ngày, h o tái xanh không chuyển thành màu vàng, t g c d a có vết u s n Phịng tr : C n thu dọn bệnh mang kh i ru ng để đ a tiêu hủy S dụng thu c oocđô 1% Tri u chứng b nh héo rũ fusarium 55 - Bệnh virus: Virus gây h i d a t o thành vết loang lổ bề mặt gọi bệnh kh m, bề mặt phiến có đám vết xanh, xanh nh t đám vết vàng xen l n Đỉnh sinh tr ng bị chùn l i, đọt nh quăn queo, ch m lớn qu nh có màu vàng, ph m chất, chất l ợng k m, bệnh h i nặng không đ u qu Phòng tr : C n phát sớm lo i b bị nhiễm bệnh đ ng ru ng tránh lây lan S dụng lo i tr sâu phun tr rệp môi giới truyền bệnh đ ng ru ng Tri u chứng b nh kh m hoa Ngồi biện pháp phịng tr tổng hợp kết hợp với luân canh thâm canh hợp lý, bón phân cân đ i, đ ng th i kỳ vệ sinh đ ng ru ng nh đư trình bày trên, c n thiết v n s dụng thu c hóa học an tồn đư ghi ph n phụ lục theo h ớng d n quan b o vệ thực v t hay bao bì thu c Ngồi m t s bệnh nấm, vi khu n hay virus gây ra, d a chu t g p m t s bệnh sinh lý nh thiếu lân, thiếu Kali, thiếu vi l ợng 56 57 Với bệnh sinh lý, thiếu hay th a yếu t ta c n bổ sung bớt yếu t tr tr ng thái ban đ u Tuy nhiên, c n phát sớm để có cách x lý kịp th i, tránh làm h i nh h ng đến suất chất l ợng qu Thu ho ch Do d a chu t thu ho ch th ng xuyên (1-2 ngày thu lứa) v y th i gian thu ho ch ph i tránh phun thu c hóa học, t p trung chăm sóc t t, bón phân cân đ i, ru ng thơng thống để ngăn chặn dịch h i Sau th i kỳ hoa đ ợc s dụng thu c tr sâu sinh học, chủ yếu dùng T 0,2-0,3%, Delfin WP (32BIU), Pegasus t đ u thu t lứa thứ hai: thu liên tục th i kỳ đ u ngày thu l n, th i kỳ r ngày thu l n vào sáng sớm nhiều t i để đ m b o chất l ợng qu , đ ng tác hái qu nhẹ nhàng, tránh nh h ng đến thân Phân lo i qu , b o qu n v n chuyển thùng Carton B o qu n vƠ v n chuyển D a chu t b o qu n đ ợc t 20-30 ngày điều kiện nhiệt đ mát (