Untitled ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BẠC LIÊU TRƯỜNG CĐ KINH TẾ KỸ THUẬT GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM NGÀNH/NGHỀ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP (Lưu hành nội bộ) Ban hành kèm theo Quyết đ[.]
ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BẠC LIÊU TRƯỜNG CĐ KINH TẾ - KỸ THUẬT GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: NI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM NGÀNH/NGHỀ: NI TRỒNG THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Lưu hành nội bộ) Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-… ngày…….tháng….năm ………… của……………………………… Bạc Liêu, năm 2020 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Trong năm qua, dạy nghề có bước tiến vượt bậc số lượng chất lượng, nhằm thực nhiệm vụ đào tạo nguồn nhân lực kỹ thuật trực tiếp đáp ứng nhu cầu xã hội Do việc xây dựng biên soạn giảng/giáo trình giảng dạy vô cần thiết Tài liệu biên soạn dựa vào chương trình chi tiết mơ đun, chương trình đào tạo nghề Ni trồng thủy sản trình độ cao đẳng Mô đun “Nuôi động vật thân mềm” trang bị kỹ nghề xây dựng chuẩn bị bãi nuôi, chọn giống thả giống, chăm sóc, quản lý thu hoạch số lồi động vật thân mềm Trong trình biên soạn tài liệu, tơi có sử dụng, tham khảo nhiều tư liệu, hình ảnh, mơ hình cơng trình nghiên cứu tác giả nước Do nhiều nguyên nhân, nên chắn tài liệu nhiều khiếm khuyết Tơi mong nhận nhiều ý kiến đóng góp độc giả, đặc biệt đồng nghiệp trực tiếp giảng dạy chuyên ngành để tài liệu hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! Tác giả! Lã Thị Nội MỤC LỤC TRANG Lời giới thiệu 02 Mục lục 03 Bài 1: Đặc điểm sinh học động vật thân mềm Hình thái cấu tạo 07 Phân bố 09 Thức ăn 09 Sinh trưởng 10 Sinh sản 10 Bài 2: Chọn nơi nuôi Khảo sát điều kiện tự nhiên xã hội nơi nuôi 12 Chọn chất đất 12 Khảo sát nguồn nước 12 Bài Xây dựng nơi nuôi Thiết kế bãi nuôi 20 Cải tạo bãi nuôi 21 Bài 4: Giống thả giống Xác định mùa vụ mật nuôi 24 Thả giống 25 Bài Chăm sóc quản lý mơi trường ni Quản lý môi trường nuôi 26 Kiểm tra tăng trưởng 27 Bài 6: Phòng trị bệnh Phòng bệnh 28 Trị bệnh 29 Bài 7: Thu hoạch Xác định thời điểm thu hoạch 32 Xác định cỡ thu hoạch 32 Phương pháp thu hoạch 32 Chuẩn bị thu hoạch 33 Thu hoạch 33 GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN Tên mơ đun: NI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM Mã mơ đun: MĐ24 Thời gian thực mô đun: 45 giờ; (Lý thuyết: 15 giờ; Thực hành, thí nghiệm, thảo luận, tập: 28 giờ; Kiểm tra: giờ) I Vị trí, tính chất mơ đun: - Vị trí: Ni động vật thân mềm mơ đun chun mơn nghề chương trình đào tạo trình độ trung cấp nghề ni trồng thủy sản, giảng dạy cho người học sau học môn học/mô đun kỹ thuật sở - Tính chất: ni động vật thân mềm mơ đun chuyên môn nghiên cứu ứng dụng nuôi đối tượng động vật thân mềm II Mục tiêu mô đun: - Kiến thức: + Trình bày đặc điểm chung hình thái bên ngồi, cấu tạo bên sinh sản động vật thân mềm + Nêu dùng phân loại động vật thân mềm + Trình bày đặc điểm sinh học kỹ thuật ni số lồi động vật thân mềm như: sị huyết, ngao, ni trai cấy ngọc, hầu - Kỹ năng: + Nhận dạng phân loại số lồi động vật thân mềm có giá trị kinh tế + Xây dựng quy trình kỹ thuật ni số lồi động vật thân mềm như: sị huyết, ngao, nuôi trai cấy ngọc, hầu + Ứng dụng kỹ thuật nuôi động vật thân mềm vào thực tiễn sản xuất - Năng lực tự chủ trách nhiệm: + Tự chủ việc học hỏi vận dụng kỹ thuật ni lồi động vật thân mềm phù hợp điều kiện thực tế địa phương + Trách nhiệm việc thực quy trình kỹ thuật ni lồi động vật thân mềm III Nội dung mơ đun: Thời gian (giờ) Tổng số Số TT Tên mô đun Bài 1: Đặc điểm sinh học động vật thân mềm Lý Thực hành, Kiểm thuyết thí nghiệm, tra thảo luận, tập 5 Bài Chăm sóc quản lý mơi trường nuôi 3 Hình thái cấu tạo Phân bố Thức ăn Sinh trưởng Sinh sản Bài 2: Chọn nơi nuôi 1 Khảo sát điều kiện tự nhiên xã hội nơi nuôi Chọn chất đất Khảo sát nguồn nước Bài Xây dựng nơi nuôi Thiết kế bãi nuôi Cải tạo bãi nuôi Bài 4: Giống thả giống Xác định mùa vụ mật nuôi Thả giống Quản lý môi trường nuôi Kiểm tra tăng trưởng Bài 6: Phòng trị bệnh Phòng bệnh Trị bệnh Bài 7: Thu hoạch 1 Xác định thời điểm thu hoạch Xác định cỡ thu hoạch Phương pháp thu hoạch Chuẩn bị thu hoạch Thu hoạch Cộng 45 15 28 Bài 1: ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA ĐỘNG VẬT THÂN MỀM Giới thiệu Bài đặc điểm chung động vật thân mềm trang bị số đặc điểm cấu tạo, phân bố, phương thức sống, cách thức dinh dưỡng sính sản số loài động vật thân mềm Mục tiêu Nêu số đặc điểm tập tính sống, sinh sản cua biển Nhận dạng số loài động vật thân mềm A Nội dung: Hình thái cấu tạo 1.1 Hình thái bên ngồi 1.1.1 Vỏ Hầu hết vỏ sinh vật biển (Seashells) tiết nhóm động vật có cấu tạo thân mềm gọi động vật thân mềm, cịn có tên khác nhuyễn thể (Mollusca) Nhóm bao gồm họ ốc, bào ngư, sò, vẹm, ngao, mực,…Trong số họ số họ có vỏ ngồi vỏ số khác khơng có vỏ sên đất, sên biển mực tuộc Do vỏ tiêu quan trọng để phân biệt động vật thân mềm nhóm khác Vỏ chúng phân làm nhóm gồm: - Vỏ có mảnh: vỏ nhỏ, có hình thon kéo dài, phân bố vùng nước sâu - Vỏ có nhiều mảnh: vỏ có đĩa vỏ xếp hàng theo chiều dọc thể - Vỏ hình ống: vỏ dạng ống hình trụ kéo dài, hở hai đầu - Vỏ xoắn vặn (Gastropoda): vỏ có cấu tạo bất đối xứng, vặn xoắn nằm phần lưng thể động vật -Vỏ có hai mảnh (Bivalvia): nhóm động vật có phần đầu tiêu giảm, vỏ gồm có mảnh vỏ trái mảnh vỏ phải Hai mảnh vỏ liên kết với mặt khớp phần lưng vỏ - Vỏ nhiều ngăn (Cephalopoda): đại diện loài ốc anh vũ, thể có cấu tạo vỏ, vỏ phân thành nhiều ngăn, ngăn thông nhờ ống liên kết Một đại diện khác lớp họ mực có cấu tạo vỏ (vỏ nằm thể) - Nhóm thứ bao gồm lồi động vật thân mềm hình giun, khơng có vỏ có gai cấu tạo chất canxi gắn da 1.1.2 Màng áo xoang màng áo - Phần lưng động vật thân mềm bao bọc màng da rộng gọi màng áo Từ màng áo tiết vỏ canxi - Xoang màng áo phần không gian màng áo thành thể, đặc điểm riêng biệt để phân biệt động vật thân mềm Xoang màng áo bao gồm quan hô hấp quan cảm giác phiến mang, hạch thần kinh bụng Nhờ xoang màng áo đảm nhận chức trao đổi chất, tạo khơng gian thuận tiện cho q trình co rút chân Xoang màng áo nơi xảy trình lọc, phân loại thức ăn lồi ăn lọc loại thức ăn có mơi trường sống Ở tất lồi chân bụng, trình phát triển xoang màng áo quay, xoắn vặn, chuyển vị trí từ phần sau sang phần trước (được gọi trình xoắn vặn) Quá trình tạo nên đặc tính xoắn vặn hệ thần kinh hệ tiêu hóa 1.1.3 Lưỡi sừng Lưỡi sừng đặc điểm chung nhiều loài tiêu giảm loài hai mảnh vỏ Ở động vật thân mềm, lưỡi sừng cấu tạo từ chất sừng phận xoang miệng Xoang miệng quan nằm sau miệng, có cấu tạo phức tạp gồm cơ, dây thần kinh Lưỡi sừng bao gồm nhiều hàng kitin nhỏ làm nhiệm vụ cắt, gặm thức ăn Đây đặc điểm đặc trưng nhóm ốc Đỉnh làm oxit sắt 1.1.4 Răng mặt khớp Ở lớp mảnh vỏ, mặt khớp nằm dọc phần lưng vỏ trái vỏ phải, ăn khớp với Cùng với lề, chất có chất protein nằm bên cạnh mặt khớp có nhiệm vụ giúp khơng để vỏ trượt lên q trình động vật ngậm miệng lại Sự đặt theo vị trí hình dạng mặt khớp khác theo nhóm sở quan trọng cho việc phân loại Ở sị huyết mặt khớp có kích thước nhau, nhỏ xếp theo hàng đơn dọc theo mặt lưng vỏ Một số cá thể hai mảnh vỏ trưởng thành khơng có mặt khớp (ở Hầu) Những lồi có u lồi dọc theo vỏ để thực chức mặt khớp 1.2 Cấu tạo bên 1.2.1 Lớp hai mảnh vỏ Bivalvia - Phần thân mềm gồm phần: nang nội tạng, chân màng áo Đầu thối hóa nên cịn gọi lớp khơng đầu - Giữa màng áo nội tạng có khoang trống gọi xoang màng áo Trong xoang màng áo có mang dạng hình tấm, nên cịn gọi lớp mang - Chân mặt bụng phận thân mềm, thường dẹp hai bên dạng lưỡi rìu, nên cịn gọi lớp chân rìu - Trung khu hệ thống thần kinh gồm đôi hạch: đôi hạch não, đôi hạch chân đôi hạch nội tạng Cơ quan cảm giác khơng phát triển - Hệ thống tiêu hóa khơng có túi xoang miệng, phiến hàm, lưỡi sừng tuyến nước bọt Tim nằm xoang bao tim gồm tâm thất hai tâm nhĩ Tâm thất thường bị trực tràng xuyên qua Thận đầu thông với xoang bao tim, đầu thông với xoang màng áo - Đa số lồi đơn tính, số lồi lưỡng tính, đặc biệt nhiều lồi có khả chuyển tính Một đơi tuyến sinh dục có ống dẫn sản phẩm sinh dục đổ xoang màng áo.Trong trình phát sinh, tuyệt đại đa số loài kinh qua giai đoạn ấu trùng bánh xe (Trochophora) ấu trùng chữ D (Veliger) 1.2.2 Lớp động vật thân mềm vỏ (Gastropoda) - Vách xoang miệng phát triển, hình thành túi xoang miệng Trong xoang miệng có lưỡi sừng Hình thái cấu tạo lưỡi sừng khác loài, đặc điểm quan trọng để phân loại - Tim nằm mặt lưng gồm tâm thất 1-2 tâm nhĩ - Trung khu hệ thống thần kinh gồm đôi hạch: hạch não, hạch chân, hạch bên, hạch nội tạng hạch thần kinh dày – ruột (gồm hạch thần kinh bụng, hạch ruột hạch ruột) - Đơn tính lưỡng tính, trình phát triển kinh qua giai đoạn ấu trùng Veliger sống trơi ấu trùng bị sống đáy Phân bố Sò huyết (Anadara) phân bố bãi bùn mềm, sóng gió nước lưu thơng Các bãi sị thường gần cửa sơng có dịng nước đổ vào Sò nhỏ sống mặt bùn, sò lớn vùi sâu bùn khoảng 1-3cm Chúng dùng mép vỏ màng áo thải nước làm thành lỡ mặt bùn để hô hấp bắt mồi Sị khơng vùi sâu nên u cầu chất đáy tốt đáy bùn pha cát mịn Sị sống vùng triều vùng triều đến độ sâu vài mét Nơi thích hợp cho sị tuyến triều thấp Sị có khả thích nghi với phạm vị biến đổi nồng độ muối rộng từ 1035%o, khoảng thích hợp từ 15-30%o Phạm vi thích ứng nhiệt độ sị rộng từ 20-30oC Thức ăn - Để tồn động vật thân mềm có chiều hướng thích nghi đa dạng q trình dinh dưỡng + Nhiều lồi chân bụng gặm, cắt xén thức ăn rong, tảo, mùn bã hữu cơ, + Một số lồi khác lại thích nghi với tập tính ăn thịt sử dụng loại mồi bọt biển, san hô, sun, vẹm, ngao, - ĐVTM sử dụng nhiều hình thức khác để ăn mồi đục lỗ làm thủng vỏ mồi, hòa tan mồi dung dịch đặc trưng sử dụng gai có nọc độc để làm tê liệt mồi - Một số lồi chân bụng cịn có đời sống ký sinh ngoại bào loài da gai ĐVTM khác - Hình thức bắt mồi chủ yếu ăn lọc ăn loại mùn bã hữu lắng đọng số lồi có hình thức sống cộng sinh với tảo, với vi khuẩn lưu huỳnh Một số có hình thức đặc biệt sử dụng chất nhày gỗ làm thức ăn Sinh trưởng - Sinh trưởng vỏ q trình gia tăng kích thước vỏ với xuất vòng sinh trưởng mép dày lên vỏ - Vỏ tiết mép màng áo Bề mặt vỏ chịu trách nhiệm tiết tổng hợp CaCO3 Sinh sản 5.1 Giới tính Khơng phân tính (lưỡng tính): thể đồng thời có tuyến sinh dục đực Phần lớn loài chân bụng Gastropoda mang đặc điểm phân tính Phân tính đực riêng có tượng biến đổi từ đực sang ngược lại: Sự thay đổi thay đổi mùa vụ năm điều kiện sống biến đổi Các lồi thuộc lớp hai mảnh vỏ Bivalvia thường có đặc tính Phân tính rõ ràng tồn suốt chu kỳ sống: Bắt gặp lớp thần kinh kép (Amphineura) 5.2 Đặc điểm thụ tinh Đa số loài thân mềm thụ tinh Tinh trùng xâm nhập vào trứng trước lúc xuất cực cầu 1, tức trứng vào thời kỹ não bào sơ cấp Một số loài thuộc lớp chân bụng thụ tinh trong, nhờ xuất quan giao phối Hiện tượng gặp ốc đỏ Parana, ốc Cipango 5.3 Phát triển phơi Q trình phát triển phơi bắt đầu sau thụ tinh Nhìn chung có ba phương thức: (1): Phát triển túi trứng: - Ở số lồi thuộc nhóm chân bụng, trứng đẻ dính kết lại với tạo thành túi trứng lớn Sự kết dính nhờ chất keo bao quanh trứng ống dẫn trứng tiết - Túi trứng có nhiều hình dạng khác nhau: Hình chng (túi trứng ốc Natica); hình sợi (ốc thỏ biển); hình bình hoa (ốc Urosalpinesalpine) - Các túi lơ lửng nước, bám vào thực vật thủy sinh, bám vào đáy bùn, cát (2) Phát triển nước: Phần lớn loài thuộc lớp hai mảnh vỏ: trứng sau thoát khỏi buồng trứng thụ tinh, lơ lửng nước Q trình phát triển phơi xảy giai đoạn ấu trùng Khi nở ấu trùng thoát khỏi màng trứng Ở phương thức bề mặt phôi thường xuất tiêm mao để giúp phôi vận động nước (3) Phát triển xoang mang xoang màng áo: Đa số loài thuộc lớp hai mảnh vỏ nước ngọt; trứng đẻ khỏi tuyến sinh dục lưu lại xoang màng áo Q trình phát triển phơi thực mẹ bảo vệ đến giai đoạn ấu trùng ngồi Một số trường hợp lưu lại thể mẹ lâu Đặc điểm phân cắt trứng: trừ bọn chân đầu, phần lớn trứng động vật thân mềm thuộc loại phân cắt xoắn ốc Đây dạng phân cắt hồn tồn, khơng đều; phơi bào xếp theo hình xoắn ốc Phơi nang, phơi vị: loại trứng có lượng nỗn hồng nhiều nhue trứng lồi chân bụng phơi nang thuộc dạng phơi nang đặc phôi vị theo phương thức nõm vào 10 Bài 3: XÂY DỰNG NƠI NUÔI Giới thiệu: Xây dựng nơi ni động vật thân mềm có vai trị đặc biệt quan trọng giúp phòng ngừa rủi ro dịch bệnh suốt q trình ni Bài xây dựng nơi nuôi nhằm trang bị cho người học kiến thức kỹ liên quan đến việc chuẩn bị, xây dựng cải tạo nơi nuôi cách hiệu Mục tiêu: + Mô tả công đoạn quy trình kỹ thuật cảo tạo ao ni động vật thân mềm + Thực thao tác cải tạo ao nuôi động vật thân mềm A Nội dung Thiết kế bãi nuôi Bãi nuôi bãi phẳng, không bị ứ nước, bãi rộng phải chia bãi thành ô để tiện chăm sóc Xung quanh nên chắn đăng hay lưới để ngăn chặn địch hại khơng cho sị, nghêu khỏi bãi Làm vệ sinh mặt bãi, nhặt tạp vật, đáy cứng xới cho xốp Nếu ni sị, nghêu đầm phải xây dựng số hạng mục cơng trình sau: Bờ bao: tùy theo cao trình mặt đất tự nhiên biên độ thủy triều mà xây dựng bờ bao có độ cao thích hợp Kích thước bờ tùy thuộc vào diện tích đầm Mương: gồm mương bao mương để dẫn nước từ bên ngồi vào dẫn nước trao đổi nước Cũng bờ bao tùy điều kiện cụ thể mà qui mô xây dựng khác Bãi: nơi trú loài động vật thân mềm nghêu, sị,… cần làm phẳng, cao trình mặt bãi phải đảm bảo thấp để điều tiết nước dể dàng theo thủy triều trình nuôi Cống: dùng để điều chỉnh lượng nước đầm, xây dựng cống thơ sơ hay kiên cố.Tùy theo diện tích đầm mà xây dựng cống có độ số lượng thích hợp đảm bảo trao đổi nước đầy đủ Bờ cản: nhằm hạn chế dòng chảy trực tiếp (mạnh) vào bãi trú 1.2 Nuôi giàn Nguyên vật liệu làm giàn cọc hình trụ đúc xi măng với chiều dài trung bình khoảng 1,2 - 1,8m, chiều rộng bề mặt khoảng 0,1m Trọng tâm trụ có sắt đầu trụ có lỗ để xâu dây treo vào giàn giàn treo cấu tạo gỗ cứng đóng thành giàn hình chữ nhật hay hình vng với chiều dài giàn trung bình 6,5-7,5 m, giàn thường có kích cỡ 4-5 m giàn lớn có chiều dài 9-10 m, chiều cao giàn khoảng 5-6 m chôn sâu từ -2 m (vì khu vực ni thường có đáy bùn) Mỗi giàn đặt cách mặt nước 0,5 cm lúc triều xuống Do hàu ni ln chìm sâu nước Lồng nhỏ treo từ 32 - 40 trụ xi măng, lồng lớn treo khoảng 200 trụ Sản lượng nuôi khoảng - hàu nguyên con/giàn Phương pháp nuôi phổ biến đầm Lăng Cô - Thừa Thiên Huế 20