ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ DƯƠNG THỊ CẨM TÚ NIÊN KHÓA 2016 2020 Trườn g Đ ạ[.]
ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ uê ́ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ̣c K in h tê ́H - - ho KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI Đ ại PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DƯƠNG THỊ CẨM TÚ Tr ươ ̀ng KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ NIÊN KHÓA: 2016 - 2020 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ uê ́ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ̣c K in h tê ́H - - ho KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI Đ ại PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA ̀ng KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ ươ Sinh viên thực hiện: Tr Dương Thị Cẩm Tú Giảng viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn Quốc Khánh Lớp: K50B - QTKD Niên khóa: 2016 - 2020 HUẾ 12/2019 LỜI CẢM ƠN Lời xin gửi đến Ban Giám hiệu Trường Đại học Kinh tế Huế, quý thầy cô Khoa Quản Trị Kinh Doanh lời chúc sức khỏe, lời chào trân trọng lời uê ́ cảm ơn sâu sắc Qua thời gian học tập, tiếp thu kiến thức trường với giúp đỡ tê ́H nhiệt tình, chu đáo quý thầy bạn, tơi hồn thành khóa luận với đề tài: “Phân tích hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế” Để có kết ngày hôm nay, xin chân thành cảm ơn thầy giáo - Ths in khóa luận thời gian vừa qua h Nguyễn Quốc Khánh quan tâm, hướng dẫn tận tình giúp tơi hồn thành ̣c K Bên cạnh lời cảm ơn đến Ban lãnh đạo anh chị nhân viên Khách sạn Imperial Huế tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ để tơi ho thực tập tốt Với khả hạn chế sinh viên khơng thể tránh khỏi thiếu sót làm khóa luận Tơi mong nhận bảo đóng góp Đ ại ý kiến từ q thầy để làm hồn thiện tơi đúc rút thêm nhiều kinh nghiệm cho trình làm việc sau Tr ươ ̀ng Xin chân thành cảm ơn ! Huế, tháng 12 năm 2019 Sinh viên thực Dương Thị Cẩm Tú Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS Nguyễn Quốc Khánh MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC i DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT v uê ́ DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ vii tê ́H PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu h 2.1 Mục tiêu chung in 2.2 Mục tiêu cụ thể Đối tượng phạm vi nghiên cứu .2 ̣c K 3.1 Đối tượng nghiên cứu .2 3.2 Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu .3 ho 4.1 Phương pháp thu thập liệu 4.2 Phương pháp phân tích số liệu Đ ại Kết cấu đề tài .4 PHẦN 2: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .5 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH ̀ng SẠN IMPERIAL HUẾ 1.1 Lý thuyết khách sạn .5 ươ 1.1.1 Khái niệm khách sạn .5 1.1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn Tr 1.1.3 Khái niệm sản phẩm khách sạn .5 1.1.4 Một số đặc điểm ngành khách sạn 1.2 Những vấn đề liên quan đến hiệu hoạt động kinh doanh doanh nghiệp .8 1.2.1 Khái niệm hiệu kinh doanh 1.2.2 Khái niệm phân tích hiệu kinh doanh 1.2.3 Ý nghĩa phân tích hoạt động kinh doanh SVTH: Dương Thị Cẩm Tú i Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS Nguyễn Quốc Khánh 1.2.4 Các tiêu chí phản ánh hiệu hoạt động kinh doanh 1.2.5 Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh doanh nghiệp 11 1.2.6 Một số tiêu chí đánh giá hoạt động kinh doanh doanh nghiệp .16 1.3 Các mơ hình nghiên cứu liên quan 18 ́ 1.3.1 Mơ hình áp lực cạnh tranh Michael Porter 18 1.3.2 Mơ hình S.W.O.T 21 tê ́H 1.4 Cơ sở thực tiễn 23 1.4.1 Tình hình phát triển ngành du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế .23 1.4.2 Kinh nghiệm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh số khách sạn, resort tỉnh Thừa Thiên Huế 25 in h 1.4.2.1 Kinh nghiệm Vingroup (Khách sạn Vinpearl) 25 1.4.2.2 Kinh nghiệm Khách sạn Indochine Palace 25 ̣c K 1.4.2.3 Kinh nghiệm Resort Laguna Lăng Cô .26 1.4.3 Kinh nghiệm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế 26 ho CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ 28 Đ ại 2.1 Giới thiệu khái quát Khách sạn Imperial Huế 28 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Khách sạn Imperial Huế 28 2.1.2 Cơ cấu tổ chức máy quản lý Khách sạn Imperial Huế 28 ̀ng 2.1.3 Các sản phẩm dịch vụ Khách sạn Imperial Huế 31 2.1.3.1 Hoạt động kinh doanh lưu trú 31 ươ 2.1.3.2 Hoạt động kinh doanh ẩm thực 32 2.1.3.3 Hội nghị kiện 33 Tr 2.1.3.4 Spa phòng thể thao .34 2.1.3.5 Hoạt động kinh doanh bổ sung .34 2.2 Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế 34 2.2.1 Tình hình cấu lao động Khách sạn Imperial Huế từ năm 2016 - 2018 34 2.2.2 Tình hình khách hàng lưu trú Khách sạn Imperial Huế từ năm .38 2016 - 2018 38 SVTH: Dương Thị Cẩm Tú ii Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS Nguyễn Quốc Khánh 2.2.3 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế từ năm 41 2016 -2018 41 2.3 Phân tích yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế .43 uê ́ 2.3.1 Các yếu tố bên doanh nghiệp ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế 43 tê ́H 2.3.2 Các yếu tố bên doanh nghiệp ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế 49 2.4 Phân tích hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế qua tiêu chí 55 2.4.1 Thị phần doanh nghiệp 55 in h 2.4.2 Tốc độ tăng trưởng thị phần 56 2.4.3 Tỷ trọng chi phí 57 ̣c K 2.4.4 Giá dịch vụ sản phẩm kèm theo 57 2.4.5 Chất lượng sản phẩm, dịch vụ .59 2.5 Phân tích hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế mơ hình ho S.W.O.T 60 2.5.1.Điểm mạnh (Strengths) .60 Đ ại 2.5.2.Điểm yếu (Weaknesses) .61 2.5.3.Cơ hội (Oppotunities) 62 2.5.4 Thách thức (Threats) 62 ̀ng CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ .64 ươ 3.1 Định hướng phát triển Khách sạn Imperial Huế 64 3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Tr Huế .65 3.2.1 Mở rộng thị trường khách 65 3.2.2 Giải pháp chiến lược .65 3.2.3 Giải pháp gia tăng thị phần 71 3.2.4 Nâng cao suất lao động .72 3.2.5 Nâng cao hiệu kinh doanh, giảm chi phí 72 SVTH: Dương Thị Cẩm Tú iii Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS Nguyễn Quốc Khánh 3.2.6 Nâng cao chất lượng dịch vụ .73 3.2.7 Nâng cao giá trị tài sản vơ vị doanh nghiệp thị trường uy tín, thương hiệu 75 PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 76 uê ́ Kết luận 76 Kiến nghị 77 tê ́H 2.1 Đối với Tổng cục Du lịch quyền địa phương 77 2.2 Đối với Khách sạn Imperial Huế 77 Tr ươ ̀ng Đ ại ho ̣c K in h DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 78 SVTH: Dương Thị Cẩm Tú iv Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS Nguyễn Quốc Khánh DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Gross Domestic Product GDP Research & Development R&D (Nghiên cứu phát triển) TSCĐ Tài sản lưu động TSLĐ Vốn chủ sở hữu VCSH Bình quân BQ Đại học Cao đẳng h PTGĐ ĐH CĐ TC Tr ươ ̀ng Đ ại ho Trung cấp ̣c K Phó Tổng Giám đốc TGĐ in Tổng Giám đốc tê ́H Tài sản cố định uê ́ (Tổng sản phẩm quốc nội) SVTH: Dương Thị Cẩm Tú v Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS Nguyễn Quốc Khánh DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1: Các loại phòng Khách sạn Imperial Huế 31 Bảng 2: Tình hình cấu lao động Khách sạn Imperial Huế .36 uê ́ Bảng 3: Tình hình khách hàng lưu trú Khách sạn Imperial Huế 39 Bảng 4: Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế 42 tê ́H Bảng 5: Tình hình tài sản nguồn vốn Khách sạn Imperial Huế 44 Bảng 6: Cơ cấu đội ngũ Ban lãnh đạo Khách sạn Imperial Huế 46 Bảng 7: Tình hình sở vật chất kỹ thuật Khách sạn Imperial Huế 48 h Bảng 8: Doanh thu du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế giai đoạn 2016 - 2018 55 in Bảng 9: Cơ cấu doanh thu đối thủ cạnh tranh 55 Bảng 10: So sánh thị phần tương đối Khách sạn Imperial Huế so với đối thủ ̣c K cạnh tranh 56 Bảng 11: Tỷ trọng chi phí Khách sạn Imperial Huế giai đoạn 2016 - 2018 57 Bảng 12: Cơ cấu phòng ngủ Khách sạn Imperial Huế 58 Tr ươ ̀ng Đ ại ho Bảng 13: Giá phịng bình qn Khách sạn Imperial Huế .59 SVTH: Dương Thị Cẩm Tú vi Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS Nguyễn Quốc Khánh DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Sơ đồ : Mơ hình áp lực cạnh tranh Michael Porter 18 Sơ đồ 2: Mơ hình S.W.O.T 21 Tr ươ ̀ng Đ ại ho ̣c K in h tê ́H uê ́ Sơ đồ 3: Cơ cấu tổ chức Khách sạn Imperial Huế 29 SVTH: Dương Thị Cẩm Tú vii ... động kinh doanh khách sạn vấn đề liên quan đến hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn ̀ng - Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế ươ - Phân tích hoạt động kinh doanh. .. động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế Tr Chương 2: Phân tích hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế Chương 3: Định hướng giải pháp nâng hiệu hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial Huế PHẦN... HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ .64 ươ 3.1 Định hướng phát triển Khách sạn Imperial Huế 64 3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh Khách sạn Imperial