Công ty luật Minh Khuê www.luatminhkhue.vn TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 5519:1991 ST SEV 5808:1986 BIA - QUY TẮC NGHIỆM THU VÀ PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU Beer - Acceptance rules and methods of sampling Lời nói đầu TCVN 5519:1991 phù hợp với ST SEV 5808:1986; TCVN 5519:1991 Trung tâm Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng khu vực I biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lượng đề nghị, Ủy ban Khoa học Nhà nước (nay Khoa học Công nghệ ban hành Tiêu chuẩn chuyển đổi năm 2008 từ Tiêu chuẩn Việt Nam số hiệu thành Tiêu chuẩn Quốc gia theo quy định khoản Điều 69 Luật Tiêu chuẩn Quy chuẩn kỹ thuật điểm a khoản Điều Nghị định số 127/2007/NĐ-CP ngày 1/8/2007 Chính phủ quy định chi tiết thi hành số điều Luật Tiêu chuẩn Quy chuẩn kỹ thuật BIA - QUY TẮC NGHIỆM THU VÀ PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU Beer - Acceptance rules and methods of sampling Quy tắc nghiệm thu 1.1 Quy tắc chung 1.1.1 Bia giao nhận theo lô hàng Khi kiểm tra nghiệm thu chất lượng sản phẩm, lơ hàng lượng bia có tên gọi, đựng loại bao bì (chai, hộp) bao gói vận chuyển (thùng bốc), có ngày chiết rót, xác nhận phiếu chất lượng Phiếu chất lượng phép thay tài liệu gửi kèm theo lô hàng thỏa mãn quy định hành 1.1.2 Khi vận chuyển bia xitec xitec đuợc xem lơ bia 1.1.3 Để kiểm tra hình dạng bên ngồi lơ bia phải hoàn thiện cách đầy đủ 1.1.4 Mỗi lô bia phải gửi kèm theo giấy xuất xưởng, ghi mục sau: - Tên gọi phiếu; - Cơ sở sản xuất sở xuất khẩu; - Cơ sở gửi hàng; - Cơ sở tiêu thụ (cơ sở nhập khẩu) địa chỉ, tên nước; - Giấy chứng nhận có liên quan đến việc chuyển (cảng, ga, tầu hỏa, trạm kiểm soát, nơi gửi đến); - Số hiệu hợp đồng, số hiệu đơn đặt hàng; - Số lượng loại hàng vận chuyển; - Mô tả hàng (loại bia); - Khối lượng bì (khối lượng tinh); - Số lượng giao (số lượng chai bao gói vận chuyển, số lượng két lơ) 1.1.5 Khi nghiệm thu lô bia chai bia hộp, phải kiểm tra tiêu sau: 1) Dạng bên ngồi, bao gói, nhãn; 2) Vị mùi; 3) Nồng độ chất hòa tan ban đầu theo % khối lượng; 4) Nồng độ rượu etylic theo % khối lượng; 5) Độ màu; 6) Độ pH; 7) Hàm lượng CO2 theo % khối lượng; LUẬT SƯ TƯ VẤN PHÁP LUẬT 24/7 GỌI 1900 6162 Công ty luật Minh Khuê www.luatminhkhue.vn 8) Độ ổn định chất lượng (tại sở sản xuất); 9) Độ rót đầy 1.1.6 Khi nghiệm thu lơ bia chứa thùng bốc xitec, phải kiểm tra tiêu ghi điều 1.1.5 điểm đến 9) 1.2 Dạng kiểm tra 1.2.1 Khi nghiệm thu, lô hàng phải kiểm tra chất lượng thơng thường có chọn lọc theo TCVN 2600:1978 (ST SEV 548-77) 1.3 Lấy mẫu cỡ mẫu 1.3.1 Cỡ mẫu lấy từ lô bia phụ thuộc vào bao bì chứa đựng chúng (chai, hộp) 1.3.1.1 Việc lấy mẫu tiến hành theo TCVN 2601:1978 (ST SEV 1934-79) phương pháp "ngẫu nhiên" 1.3.1.2 Cỡ mẫu dùng để kiểm tra tiêu chất lượng không đo được, ghi điều 1.1.5 (điểm 1), xác định theo phương án kiểm tra định tính sản phẩm mẫu Cỡ mẫu lấy phụ thuộc vào cỡ lô hàng giao nhận, quy định tương ứng Bảng 1, xây dựng theo TCVN 2600:1978 (ST SEV 548-77) với bậc kiểm tra lần, chế độ kiểm tra thường I mức chất lượng chấp nhận AQL = 2,5 % Bảng Cỡ lô, Bậc kiểm tra I AQL = 2,5 % Chữ khóa Cỡ mẫu n Số chấm nhận AC Đến 150 D 151 - 500 F 20 501 - 1.200 G 32 120 - 3.200 H 50 3201 - 10.000 J 80 10001 - 35.000 K 125 35001 - 150.000 L 200 10 1.3.1.3 Với tiêu cảm quan hóa lí lơ bia xem đồng để kiểm tra tiêu ghi điều 1.1.5 (các điểm từ đến 8), tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên theo TCVN 2601:1978 (ST SEV 1934-79); tùy thuộc vào số lượng thành viên kiểm tra cảm quan, khơng 10 chai 1.3.1.4 Việc kiểm tra độ dày sản phẩm tiến hành theo dấu hiệu định lượng Cỡ mẫu lấy phụ thuộc vào cỡ lô, quy định tương ứng Bảng 2, xây dựng theo TCVN 2602:1978 (ST SEV 1672-79) với việc kiểm tra lần chế độ kiểm tra thường S - 3, theo phương án S, mức chất lượng chấp nhận AQL = 6,5 % Bảng Cỡ lơ (đơn vị sản phẩm) Chữ khóa Cỡ mẫu n Hằng số chấp nhận Ks Đến 500 C 0,814 501 - 1.200 D 0,874 1.201 - 3.200 E 0,955 3.200 - 10.000 F 10 1,03 10.000 - 35.000 G 15 1,09 35001 - 150.000 H 20 1,12 1.3.2 Từ lô bia đựng thùng bốc, theo TCVN 2601:1978 (ST SEV 1934-79) phương pháp "ngẫu nhiên" lấy thùng bốc để kiểm tra tiêu nêu 1.1.5 (từ điểm đến điểm 6) Tiến hành thử nghiệm thùng Trong trường hợp tiêu hóa lí (từ điểm đến điểm 5) khơng đạt u cầu bị loại Trường hợp tiêu điểm 1, 2, (điều 1.1.5) khơng đạt u cầu tiến LUẬT SƯ TƯ VẤN PHÁP LUẬT 24/7 GỌI 1900 6162 Công ty luật Minh Khuê www.luatminhkhue.vn hành kiểm tra tiêu mẫu bia hai thùng lại Nếu thùng bia dù thùng không đạt yêu cầu lơ hàng bị loại bỏ 1.4 Đánh giá chất lượng bia 1.4.1 Đánh giá chất lượng lô bia tiến hành riêng biệt theo tổng tiêu kiểm tra 1.4.2 Lô bia chấp nhận, theo tổng tiêu kiểm tra, bia thỏa mãn yêu cầu theo quy định hành 1.4.3 Khi đánh giá lô bia chai bia hộp, với tiêu đo phải tiến hành sau đánh giá lô tiêu không đo (kiểm tra dạng bên ngồi, chất lượng bao gói nhãn) 1.4.4 Khi đánh giá bia chai bia hộp, với tiêu không đo được, phải xác định số lượng đơn vị sản phẩm có khuyết tật mẫu Lơ hàng xem thỏa mãn yêu cầu theo quy định hành tiêu đề ra, số đơn vị sản phẩm có khuyết tật nhỏ số nghiệm thu Ac, đưa dòng tương ứng Bảng (đối với bia chai, bia hộp) 1.4.5 Khi kiểm tra định lượng bia (độ rót đầy) phải xác định chai (từng hộp) mẫu Dựa vào kết đo, tính giá trị trung bình số học tiêu theo điều độ lệch bình phương trung bình theo điều phụ lục Tính giá trị QD với giá trị định mức giới hạn cho phép tiêu kiểm tra TD theo cơng thức: (1) đó: : giá trị trung bình số học tiêu kiểm tra; S : độ lệch bình phương trung bình tiêu kiểm tra; TD : giới hạn x tiêu kiểm tra Lô hàng xem thỏa mãn yêu cầu quy định hành tiêu đề ra, giá trị QD tìm lớn hàng số nghiệm Ks1 cho dòng tương ứng Bảng 2 Phương pháp lấy mẫu 2.1 Quy định chung 2.1.1 Lấy mẫu tiến hành với tổng lô bia 2.1.2 Cán chun mơn có đủ thẩm quyền chịu trách nhiệm tính đắn mẫu tiến hành lấy mẫu Đại diện bên có mặt lấy mẫu 2.2 Lấy mẫu từ thùng bốc 2.2.1 Từ đơn vị mẫu lấy ra, ghi điều 1.3.2, để kiểm tra tiêu đo lấy mẫu riêng với số lượng mẫu 0,51 theo yêu cầu, cho vào chai khô tiệt trùng dung tích 0,5 lít Phần khoảng lít khơng sử dụng để phân tích 2.2.2 Lấy mẫu riêng thực điều kiện vô trùng dụng cụ lấy mẫu, đảm bảo giữ chất lượng bia 2.3 Lấy mẫu từ xitec Việc lấy mẫu thực van lấy mẫu xitec theo điều 2.2 2.4 Ghi nhãn bảo quản mẫu 2.4.1 Lấy mẫu phải dán nhãn ghi rõ: - Tên gọi bia; - Cơ sở sản xuất; - Cơ sở tiêu thụ; - Ngày tháng rót vào xitec; - Số lượng bia từ mẫu lấy ra; - Ngày tháng lấy mẫu LUẬT SƯ TƯ VẤN PHÁP LUẬT 24/7 GỌI 1900 6162 Công ty luật Minh Khuê www.luatminhkhue.vn 2.4.2 Mẫu bia chai cho phép bảo quản đến tiến hành phân tích điều kiện bảo quản theo quy định hành Bia không trùng không 10 ngày Bia trùng không 60 ngày 2.4.3 Các mẫu lấy từ thùng bốc, xitec cần tiến hành phân tích sau lấy mẫu Cho phép bảo quản mẫu buồng tối nhiệt độ từ °C đến +5 °C không ngày đêm PHỤ LỤC Tính giá trị trung bình số học : Các kết thu tiêu kiểm tra đơn vị sản phẩm riêng biệt cộng lại đem tổng chia cho cỡ mẫu (2) đó: n cỡ mẫu; giá trị trung bình số học; xi giá trị tiêu kiểm tra đơn vị bao gói thứ i mẫu Tính độ lệch bình phương trung bình tiêu kiểm tra, theo công thức: (3) LUẬT SƯ TƯ VẤN PHÁP LUẬT 24/7 GỌI 1900 6162