CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC ĐIỆN KỸ THUẬT ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MÔN HỌC VỆ SINH THÚ Y NGÀNH, NGHỀ THÚ Y TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP/CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết[.]
ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: VỆ SINH THÚ Y NGÀNH, NGHỀ: THÚ Y TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP/CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết định số 257/QĐ-TCĐNĐT-ĐT ngày 13 tháng 07 năm 2017 Hiệu trưởng trường Cao đẳng Nghề Đồng Tháp) Đồng Tháp, năm 2017 CHƢƠNG TRÌNH MƠN HỌC Tên môn học: Vệ sinh thú y Mã số môn học: MH 13 Thời gian môn học: 30 (Lý thuyết: 14 giờ; Thực hành: 16 giờ) I Vị trí, tính chất mơn học - Vị trí môn học: môn học cần giảng dạy sau sinh viên học xong môn dinh dưỡng thức ăn chăn ni - Tính chất mơn học: mơn học sở chương trình đào tạo cao đẳng nghề thú y, tạo cho em có kiến thức vệ sinh chuồng trại chăn nuôi II Mục tiêu mơn học - Kiến thức: Trình bày biện pháp vệ sinh mơi trường khơng khí, nước, đất, chuồng trại, thức ăn - Kỹ năng: Thực dọn dẹp chuồng trại, pha chế thuốc sát trùng nồng độ, phun thuốc sát trùng cách - Thận trọng sử dụng thuốc sát trùng III Nội dung môn học Nội dung tổng quát phân phối thời gian: Thời gian STT Tên chƣơng mục Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành Tra Chƣơng 1: Vệ sinh mơi trƣờng 2 khơng khí Vai trị khơng khí vật 0,25 0,25 ni Tính chất vật lý khơng khí 1 Thành phần hóa học khơng khí 1,5 0,5 Vi sinh vật khơng khí 0,25 0,25 Chƣơng 2: Vệ sinh môi trƣờng 2 nƣớc Vai trò nước vật ni 0,25 0,25 Tính chất vật lý nước 0,25 0,25 Tính chất hóa học nước 0,25 0,25 Đặc tính vi sinh vật nước 0,25 0,25 Đánh giá vệ sinh nguồn nước 0,5 0,5 Xử lý nước 2,5 0,5 Chƣơng 3: Vệ sinh môi trƣờng đất 2 Ý nghĩa đất môi trường 0,25 0,25 chăn ni Tính chất vật lý đất 0,25 0,25 3 Thành phần hóa học đất 0,5 0,5 Tính chất vi sinh vật đất 0,5 0,5 Sự ô nhiễm đất dịch bệnh 2,5 0,5 Chƣơng 4: Vệ sinh chuồng trại Những nguyên tắc chủ yếu xây dựng chuồng trại Những điểm cần lưu ý xây dựng chuồng trại Cấu tạo vệ sinh phận chuồng Nguyên tắc quản lý chuồng mặt vệ sinh Kiểm tra Chƣơng 5: Vệ sinh thức ăn Thức ăn chăn nuôi 0,5 0,5 0,5 0,5 3.5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 Các loại thức ăn có hại 1 Đánh giá vệ sinh thức ăn 2,5 0,5 2 Chƣơng 6: Cơng tác vệ sinh an tồn dịch bệnh Ngăn chặn mầm bệnh xâm nhập vào thể Tăng sức đề kháng thể vật nuôi Kiểm tra Cộng 2 30 3 14 2 13 Nội dung chi tiết: Chương 1: Vệ sinh môi trường không khí 1.Mục tiêu : - Trình bày tính chất vật lý, hóa học, vi sinh vật học khơng khí, vai trị khơng khí vật ni - Đánh giá số tính chất vật lý tiểu khí hậu chuồng ni, thực phun thuốc sát trùng để vệ sinh mơi trường khơng khí - Cẩn thận, tỉ mỉ, nghiêm túc công việc Nội dung : 2.1 Vai trị khơng khí vật ni Là khơng khí bên chuồng ni, gồm yếu tố: - Vật lý: Nhiệt độ, ẩm độ, tia xạ, thơng thống, v v - Hố học: chất khí & bụi - Sinh học: vi sinh vật, thành phần từ tế bào vi sinh vật Các yếu tố có quan hệ & ảnh hưởng lẫn Sự thay đổi yếu tố dẫn đến thay đổi yếu tố khác 2.2 Tính chất vật lý khơng khí 2.2.1 Nhiệt độ Nhiệt độ chuồng nuôi bị ảnh hưởng bởi: mật độ ni, ẩm độ khơng khí, thơng thống, thiết kế chuồng trại 2.2.1.1 Sự điều tiết thân nhiệt - Nhiệt độ tiểu khí hậu ảnh hưởng điều hồ thân nhiệt (thermal regulation) Vùng trung hòa nhiệt: thân nhiệt trì chế giãn mạch, thay đổi tốc độ chuyển hóa thay đổi mức độ cách nhiệt * Thân nhiệt trì phụ thuộc vào trình: - Sinh nhiệt - Thải nhiệt * Các trình sinh nhiệt phụ thuộc vào: - Tuổi, sức khỏe, kích thước, thể trọng - Hoạt động - Giống, sức sản xuất, suất - Giai đoạn tăng trưởng, thai nghén * Các trình sinh nhiệt chủ yếu xảy bên thể, quan nội tạng: tim, gan, trơn, bắp Do đó, lượng nhiệt sinh cần vận chuyển đến da để thải 2.2.1.2 Ảnh hƣởng nhiệt độ khơng khí đến điều tiết thân nhiệt sức kháng bệnh thể gia súc a Nhiệt độ môi trƣờng cao Xảy khi: - Nhiệt độ không khí cao - Mật độ ni cao - Sự thơng thoáng - > Là nguyên nhân chủ yếu gây tổn thất chăn nuôi - số phản ứng: + Biếng ăn, giảm chuyển hóa + Giảm sản lượng sữa, trứng, giảm tăng trọng, giảm hoạt động + Giảm khả sinh sản + Giãn mạch, tăng nhịp thở Khi nhiệt độ khơng khí cao gần hay cao thể, chủ yếu thải nhiệt - Tăng thải nhiệt mồ hôi: nước, muối, tuần hoàn suy kiệt – giảm thải nhiệt - Tăng nhịp thở - Mất nước - Mất CO2 – rối loạn cân acid - base - Ảnh hưởng nhiệt độ kết hợp với ẩm độ tƣơng đối - Ảnh hưởng khác loài động vật khác Ví dụ: - Trâu bị thải nhiệt tiết mồ - Heo/gà khơng có tuyến mồ Do Khi ẩm độ tương đối cao, trâu bị > < heo/gà ?? Khi ẩm độ tương đối thấp, trâu bò > < heo/gà ?? Phản ứng tức thời - Co mạch ngoại vi – giảm nhiệt độ da – giảm nhiệt xạ & đối lưu - Dựng lông cách nhiệt - Tăng sinh nhiệt = tăng chuyển hoá & run Nhiệt độ thấp kéo dài: - Tăng tiết thyroxine, giảm đồng hóa lơng mọc dày - Giảm miễn dịch Nhiệt độ môi trường thấp nhiệt độ tối ưu: tăng tiêu hoá thức ăn, giảm sản lượng thịt, trứng, sữa - 80%) -> ngột ngạt, khó thải nhiệt bốc 2.2.4 Tiếng ồn xạ mặt trời - Ánh sáng khả kiến: 400-760 nm - Tia hồng ngoại (IR): 760 nm – mm, tác dụng nhiệt, kích thích tuần hồn Cảm nắng: - Động vật bị phơi ánh nắng mặt trời, chịu tác động tia hồng ngoại lên trung ương thần kinh - Kích thích khu ương thần kinh, tăng hơ hấp, tuần hồn - Xung huyết não, gây phù não, tổn thương giác/kết mạc mắt - Ánh sáng mặt trời chứa loại tia tử ngoại : UVA, 400 nm - 320 nm, long wave, 99% UVB, 320 nm - 280 nm, medium wave UVC, < 280 nm, short wave, highest energy, germicidal, most dangerous UBA, UVB: kích thích tạo melanin 2.2.5 Bụi 2.2.5.1 Nguồn gốc tính chất bụi - Nguồn gốc: thể vật nuôi, thức ăn, chất lót chuồng - Bụi chuồng ni chứa tới 90% chất hữu - Thành phần bụi chăn nuôi: Thức ăn Protein Phấn Nấm mốc Phấn hoa Côn trùng thành phần từ chúng Protease Vi sinh vật Endotoxin Amonia khí khác - Lượng bụi chuồng thay đổi theo: + Mật độ vật ni + Sự thơng thống + Lồi gia súc + Thời gian ngày: hoạt động, nhiệt độ ẩm độ khơng khí, tình trạng vệ sinh Do đó: khó xác định tiêu chuẩn hàm lượng bụi vi sinh vật chuồng nuôi 2.2.5.2 Ảnh hƣởng bụi gia súc - Hàm lượng bụi chuồng ni gia cầm & heo > trâu bị - Tỷ lệ bệnh đường hô hấp: người vật ni chuồng gà, heo > trâu, bị - Tác hại đến sức khỏe vật nuôi người phụ thuộc nhiều yếu tố: - Tính chất bụi: vơ > < hữu - Thành phần hạt bụi: khí độc, vi sinh vật, toxins - Kích thước hạt bụi: hạt bụi < µm sâu vào phổi - Thường gây bệnh hơ hấp mãn tính người vật ni Bám vào niêm mạc: Kích ứng giới, khó chịu, kích ứng tiết dịch, ho Gây dị ứng người mẫn cảm Làm tăng sinh tế bào biểu mơ có lơng, tế bào globet * Kéo dài: - Có thể làm teo màng nhầy, suy kiệt tuyến nhờn gây kích ứng mãn tính, tổn thương phổi - Tổn thương niêm mạc, giảm đề kháng, mở đường cho VSV gây bệnh * Cải thiện chất lượng khơng khí chuồng ni - Ẩm độ khơng khí 60% - Thiết kế hệ thống thơng thống hợp lý, khơng đưa bụi vào, bảo đảm thơng thống - Thức ăn: trộn với nước hay dầu, thức ăn viên - Giảm hoạt động không cần thiết chuồng - Dọn vệ sinh chuồng - Mật độ khoảng không gian cho vật nuôi hợp lý - Hệ thống phun sương giảm bụi - Khí độc mùi chăn ni - Khí thải hơ hấp khí từ q trình phân giải chất thải - Chủ yếu H2S, NH3, CO2, CH4 - Có khoảng 40 lồi khí khác Có loại nồng độ thấp độc acid bay hơi, amin, mecaptamin Các phản ứng thể: giảm nhịp thở, giảm thể tích khí hơ hấp, tăng thời gian thở ra, co thắt quản, phế quản, tăng tiết dịch mũi, viêm mũi, nghẹt mũi, chảy nước mắt, hắt xì hơi, co mạch ngoại vi, tăng huyết áp… 2.3 Thành phần hóa học khơng khí 2.3.1 Thành phần chất khí khơng khí 2.3.2 Ảnh hƣởng số chất khí đến thể - Tác hại H2S: + Đối với người tiếp xúc lâu ngày: ngon miệng, nhức đầu, choáng váng, khó chịu, giảm trí nhớ, ảnh hưởng đến khả sinh sản, sẩy thai + 700 – 800 ppm gây chết + Triệu chứng trúng độc: thở khó, tím da, lừ đừ, co giật - Tác hại NH3: + Viêm mũi, viêm xoang + Nặng ngực, thở ngắn, thở khò khè + Viêm màng nhầy, viêm phổi mãng tính + Hội chứng hen suyễn + Có thể làm tăng khả viêm khớp 2.3.3 Biện pháp loại trừ khí độc chuồng ni Hạn chế phát triển vi sinh hoại sinh, sinh khí độc - Các acid hữu - Probiotics - Prebiotics - Tăng tiêu hóa proteins - Bổ sung proteases 2.3.4 Đo nồng độ số khí chuồng ni 2.4 Vi sinh vật khơng khí Nguồn gốc: vật ni, thức ăn, chất thải, chất lót chuồng Thành phần: Sự tồn vi sinh vật khơng khí chuồng ni: - Có thể tồn riêng lẻ ... 0,5 Chƣơng 4: Vệ sinh chuồng trại Những nguyên tắc chủ y? ??u x? ?y dựng chuồng trại Những điểm cần lưu ý x? ?y dựng chuồng trại Cấu tạo vệ sinh phận chuồng Nguyên tắc quản lý chuồng mặt vệ sinh Kiểm tra... v v - Hố học: chất khí & bụi - Sinh học: vi sinh vật, thành phần từ tế bào vi sinh vật Các y? ??u tố có quan hệ & ảnh hưởng lẫn Sự thay đổi y? ??u tố dẫn đến thay đổi y? ??u tố khác 2.2 Tính chất vật lý... truyền l? ?y bệnh quan trọng - trại Các nghiên cứu cho th? ?y: 10 - 90% khả lan truyền bệnh trại gà x? ?y ra: người (công nhân), trang thiết bị dùng chăn nuôi, phương tiện vận chuyển 11 Chương 2: Vệ sinh