Nhận thức và hành vi của người dân đô thị hiện nay về an toàn thực phẩm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG ĐOÀN DƯƠNG NGỌC HUYỀN NHẬN THỨC VÀ HÀNH VI CỦA NGƯỜI DÂN ĐÔ THỊ HIỆN NAY VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ XÃ HỘI HỌC Mã số: 8310301 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS HOÀNG THANH XUÂN HÀ NỘI, NĂM 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Luận văn thạc sĩ “Nhận thức hành vi người dân đô thị an tồn thực phẩm” cơng trình nghiên cứu độc lập tác giả thực hướng dẫn PGS.TS Hoàng Thanh Xuân Luận văn chưa cơng bố cơng trình nghiên cứu Các số liệu, nội dung trình bày luận văn trung thực, có nguồn gốc rõ ràng, hợp lệ đảm bảo tuân thủ quy định bảo vệ quyền sở hữu trí tuệ Tơi xin chịu trách nhiệm toàn nội dung luận văn thạc sĩ Tác giả luận văn Dương Ngọc Huyền LỜI CẢM ƠN Trước hết xin chân thành cảm ơn PGS.TS Hồng Thanh Xn tận tình hướng dẫn bảo cho tơi suốt q trình thực luận văn Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy cô giáo khoa Sau đại học khoa Xã hội học Trường Đại học Cơng đồn tạo điều kiện giúp đỡ tơi hồn thành chương trình nghiên cứu học tập khóa học 2020-2022 Sau xin gửi lời cảm ơn tới gia đình, bạn bè động viên, giúp đỡ tơi suốt q trình học tập Dù có nhiều cố gắng song luận văn chắn không tránh khỏi hạn chế, khiếm khuyết Rất mong nhận thông cảm, góp ý thầy bạn Xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC Lời cam đoan Lời cảm ơn Mục lục Danh mục chữ viết tắt Danh mục bảng, biểu, sơ đồ MỞ ĐẦU .1 Tính cấp thiết đề tài Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng, khách thể, phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Tổng quan tình hình nghiên cứu Ý nghĩa lí luận thực tiễn đề tài nghiên cứu 13 Câu hỏi nghiên cứu giả thuyết nghiên cứu 13 Khung lý thuyết 14 Kết cấu đề tài nghiên cứu .15 Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NHẬN THỨC VÀ HÀNH VI CỦA NGƯỜI DÂN ĐÔ THỊ VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM .16 1.1 Các khái niệm 16 1.1.1 Khái niệm nhận thức 16 1.1.2 Khái nhiệm hành vi hành vi tiêu dùng 18 1.1.3 Khái niệm thực phẩm .21 1.1.4 Khái niệm an toàn thực phẩm 22 1.1.5 Khái niệm Đô thị 25 1.2 Lý thuyết vận dụng 25 1.2.1 Lý thuyết nhu cầu .25 1.2.2 Lý thuyết mạng lưới xã hội 28 1.3 Quan điểm, chủ trương, sách Đảng, Nhà nước trước vấn đề an toàn thực phẩm 29 Tiểu kết chương 34 Chương THỰC TRẠNG NHẬN THỨC VÀ HÀNH VI CỦA NGƯỜI DÂN ĐƠ THỊ VỀ AN TỒN THỰC PHẨM HIỆN NAY 35 2.1 Đặc điểm thành phố Ninh Bình người dân 35 2.1.1 Đặc điểm thành phố Ninh Bình 35 2.1.2 Tình hình người dân thành phố Ninh Bình 38 2.2 Nhận thức người dân đô thị an toàn thực phẩm 41 2.2.1 Mức độ quan tâm người dân đô thị an toàn thực phẩm 41 2.2.2 Sự hiểu biết người dân thông tin thực phẩm an toàn 44 2.2.3 Nhận thức lựa chọn sản phẩm an toàn thực phẩm 52 2.3 Hành vi người dân đô thị an toàn thực phẩm 55 2.3.1 Hành vi mua thực phẩm người dân đô thị 55 2.3.2 Cách xử lý trước thực phẩm khơng đảm bảo an tồn 63 2.3.3 Sự hài lòng người dân an toàn thực phẩm sử dụng 65 2.4 Một số đánh giá từ kết nghiên cứu nhận thức hành vi người dân đô thị an toàn thực phẩm 66 2.4.1 Ưu điểm 66 2.4.2 Hạn chế 66 Tiểu kết chương .68 Chương MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NHẬN THỨC VÀ HÀNH VI CỦA NGƯỜI DÂN ĐƠ THỊ VỀ AN TỒN THỰC PHẨM TRONG THỜI GIAN TỚI 70 3.1 Một số đặc điểm nhân tố nhân học người dân .70 3.1.1 Yếu tố trình độ học vấn 70 3.1.2 Yếu tố thu nhập 72 3.2 Yếu tố truyền thông đại chúng .75 3.3 Công tác tuyên truyền quyền địa phương sản xuất sử dụng thực phẩm vệ sinh, an toàn 78 3.4 Đề xuất giải pháp nâng cao nhận thức hành người dân đô thị vấn đề an toàn thực phẩm .83 3.4.1 Nâng cao vai trò, trách nhiệm cấp quản lý 83 3.4.2 Nâng cao nhận thức người dân thị an tồn thực phẩm 85 3.4.3 Nâng cao vai trò định hướng phương tiện truyền thông đại chúng lĩnh vực an toàn thực phẩm 86 Tiểu kết chương .88 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 89 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 95 PHỤ LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Nghĩa từ Từ viết tắt ATTP An toàn thực phẩm VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm SL Số lượng DLXH Dư luận xã hội PVS Phỏng vấn sâu DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Nghề nghiệp người dân tham gia khảo sát 39 Bảng 2.2 Điều kiện kinh tế hộ gia đình người dân tham gia khảo sát 40 Bảng 2.3 Khái quát thông tin tuổi, tình trạng nhân người dân tham gia khảo sát 40 Bảng 2.4 Nhận định người dân tham gia khảo sát vai trò việc đảm bảo an toàn thực phẩm 43 Bảng 2.5 Nhận định thực phẩm an toàn người dân tham gia khảo sát 44 Bảng 2.6 Ý kiến người dân tham gia khảo sát giá thực phẩm sạch, an toàn 46 Bảng 2.7 Hiện tượng vệ sinh an toàn thực phẩm diễn địa phương cư trú 48 Bảng 2.8 Tỷ lệ người dân tham gia khảo sát cho an toàn thực phẩm dẫn đến hậu 50 Bảng 2.9 Lý vi phạm an toàn thực phẩm 51 Bảng 2.10 Hiểu biết người dân tham gia khảo sát mức xử phát buôn bán thực phẩm bẩn 52 Bảng 2.11 Tần suất địa điểm mua thực phẩm người dân tham gia khảo sát 58 Bảng 2.12 Cách xử lý thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ 63 Bảng 3.1 Tương quan trình độ học vấn mức độ quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm 71 Bảng 3.2 Tương quan thu nhập tần suất mua thực phẩm 74 Bảng 3.3 Kênh thông tin giúp người dân có kiến thức an tồn vệ sinh thực phẩm 76 Bảng 3.4 Nội dung an tồn thực phẩm quyền địa phương với người dân 81 Bảng 3.5 Thông tin tuyên truyền an tồn thực phẩm quyền địa phương với người dân 82 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1 Trình độ học vấn người dân tham gia khảo sát 38 Biểu đồ 2.2 Mức độ quan tâm vấn đề an toàn thực phẩm 42 Biểu đồ 2.3 Mức độ hiểu biết nguồn gốc thực phẩm sử dụng hàng ngày người dân 47 Biểu đồ 2.4 Tình trạng ngộ độc thực phẩm địa phương 49 Biểu đồ 2.5 Tiêu chí quan trọng lựa chọn mua thực phẩm người dân 53 Biểu đồ 2.6 Tần suất mua thực phẩm/ tuần người dân 56 Biểu đồ 2.7 Cách xử lí người dân bị ngộ độc thực phẩm 64 Biểu đồ 2.8 Mức độ hài lịng an tồn loại thực phẩm sử dụng gia đình 65 Biểu đồ 3.1 Mức chi tiêu cho việc mua thực phẩm/ tháng 72 Biểu đồ 3.2 Tần suất kiểm tra quan chức địa phương thông qua phản ánh người dân 79 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài An toàn thực phẩm (ATTP) vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt, tiếp cận với thực phẩm an toàn trở thành quyền người Việt Nam ngoại lệ, đặc biệt xu hội nhập tồn cầu hóa, việc sản xuất, chế biến cung cấp loại thực phẩm an toàn chất lượng cao đồng thời đáp ứng đầy đủ sở thích người tiêu dùng yêu cầu sống phát triển kinh tế - xã hội bền vững nước ta Chính vậy, năm gần đây, cơng tác quản lý vệ sinh ATTP Đảng, Nhà nước quan tâm đạo sát thông qua việc ban hành bổ sung kịp thời sách, pháp luật ATTP: Luật an thực phẩm, Luật bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng; nghị quyết, nghị dịnh đạo hướng dẫn thi hành luật, quy định xử phạt vi phạm ATTP, quy định quy chuẩn kỹ thuật cho thực phẩm, chiến lược quốc gia ATTP Bên cạnh đó, cơng tác thông tin, giáo dục, truyền thông nâng cao nhận thức ATTP đẩy mạnh… Do vậy, nhận thức, thái dộ hành vi người dân vấn đề ATTP có chuyển biến đáng kể [27] Thế nhưng, thực phẩm nguồn truyền bệnh nguy hiểm, không bảo đảm vệ sinh an toàn Thực tế Người dân Việt Nam ngày phải đối mặt với nguy không ATTP Nhiều vụ việc vi phạm ATTP điễn hàng ngày, hàng tất khâu sản xuất, nuôi trồng, chế biến, kinh doanh, vận chuyển, tiêu dùng thực phẩm… Chẳng mà số lượng vụ ngộ độc thực phẩm hay số người bị nhiễm độc thực phẩm cao; Các vụ ngộ độc thực phẩm diễn biến phức tạp có nhiều người tử vong ăn phải loại thực phẩm khơng đảm bảo an toàn Và Việt Nam nước có tỷ lệ ung thư tăng cao giới thực phẩm bẩn nguyên nhân hàng đầu dẫn đến ung thư 90 vấn cao, có nhiều hiểu biết thơng tin thực phẩm họ yên tâm mua sử dụng thực phẩm so người người có thơng tin thực phẩm hạn hẹp Yếu tố thu nhập có ảnh hưởng đến mức chi tiêu tần suất mua thực phẩm người tiêu dùng Những hộ gia đình có thu nhập cao họ ưu tiên lựa chọn thực phẩm an toàn nhiều chi cho việc mua thực phẩm nhiều so với hộ gia đình có mức thu nhập trung bình Nhưng khoảng cách phong phú thực phẩm địa điểm mua ảnh hưởng đến tần suất mua lựa chọn địa điểm mua người tiêu dùng Đa số người tiêu dùng lựa chọn mua chợ truyền thống có dịch chuyển sang mua khu trung tâm thương mại/ siêu thị Tóm lại, người dân mẫu khảo sát có nhận thức đắn thực phẩm an tồn Và cho thấy cơng tác tun truyền cho người dân đặc biệt qua phương truyền thông đại có hiệu rõ rệt việc giúp người có nhận thức hành xử qua việc áp dụng việc mua sử dụng thực phẩm an tồn, chất lượng hàng ngày Ta thấy tình hình ATTP thành phố Ninh Bình có chiều hướng tích cực Tuy nhiên cịn gặp khó khăn hàng đầu là: nguồn gốc sản phẩm, điều kiện kinh tế, giá sản phẩm Khuyến nghị Qua kết nghiên cứu tơi có số kiến nghị sau đây: 2.1 Đối với quan quản lý, kiểm sốt, nhà hoạt động xã hội, báo chí truyền thơng Các quan quyền địa phương thành phố Ninh Bình nói riêng, tác dụng có nhiều giải pháp nhằm nâng cao an toàn thực phẩm, tạo hành lang pháp lý để bảo vệ sức khỏe người dân Tuy nhiên, vấn đề kiểm tra, kiểm sốt gặp nhiều khó khăn mặt nhân loại lẫn phương tiện giám định đồng thực phẩm Vì để nâng cao chất lượng phải không ngừng mở rộng nâng cao chất lượng thực phẩm, công tác tuyên truyền cho tầng lớp nhân dân 91 Với tư cách nhà quản lý, cần hướng dẫn cặn kẽ, vừa đủ, kịp thời giúp sở sản xuất, kinh doanh phát triển định hướng, tuân thủ nghiêm quy trình quy định ATVSTP vào hoạt động Đồng thời, tăng cường, nâng cao hiệu tra, kiểm tra, giám sát ATTP cấp huyện, xã; xử lý nghiêm khắc đối tượng vi phạm, có hệ sàng lọc, giúp sở thực có chất lượng tồn phát triển, sở thiếu ý thức, điều kiện cần thiết buộc phải dừng hoạt động  Đối với Chi cục An toàn thực phẩm - Tăng cường kiểm tra thường xuyên trình thực an tồn thực phẩm nơi bn bán, sở chế biến địa phương - Kết hợp nhiều phương tác để tuyên truyền rộng thông tin An tồn thực phẩm cho người dân, để họ tự lựa cho sản phẩm sạch, an tồn, đảm bảo chất lượng - Đề phương án xử lý nghiêm ngặt nơi buôn bán, kinh doanh khơng đảm bảo an tồn  Đối với ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố - Thành lập liên kết với nhà kinh doanh để thành lập điểm nuôi trồng, chăn nuôi, nơi giết mổ tập trung để dễ dàng quản lý áp dụng mơ hình sản xuất chuẩn VietGAp tồn thị trường - Đưa sách phù hợp để hỗ trợ người dân vốn, kỹ thuật, giống nhằm đảm bảo nguồn cung thực phẩm có chất lượng thị trường từ ngăn chặn hành vi gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng - Thông tin chương trình vay vốn cho nhà máy sản xuất thực phẩm an toàn cần vốn đầu tư lớn - Chủ động tìm kiếm thị trường giúp tạo điều kiện để thức ăn an tồn đến với đơng đảo người tiêu dùng - Ủng hộ dự án sản xuất thực phẩm an toàn đến tất người dân phương tiện thông tin đại chúng, Cảnh báo nguy thịt trôi thị trường 92 Đặc biệt cần tăng cường hoạt động truyền thơng vệ sinh an tồn thực phẩm phương tiện thông tin đại chúng Các quan thơng báo chí địa bàn cần ưu tiên dành thời lượng đáng kể để truyền thông giáo dục sức khỏe nói chung, vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng Bởi kết qua điều tra cho thấy, số lượng người biết công tác tuyên truyền địa phương chiếm tỷ tương Nội dung truyền thông cần tập trung cung cấp cho người dân vai trò thực phẩm với sức khỏe, cách phân biệt thực phẩm an toàn sử dụng, hoạt động sản xuất người dân cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Phổ biến kiến thức pháp luật cho người dân nắm Luật an toàn thực phẩm, để họ nắm quy định xử phạt cho hành vi vi phạm an tồn thực phẩm… Mở rộng quy mơ chuỗi cửa hàng Nơng sản an tồn cung cấp mặt hàng đa dạng Đẩy mạnh công tác kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm địa phương, xử phạt nghiệm khắc trường hợp vi phạm quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm Mang lại niềm tin vững công tác quản lý yên tâm sử dụng thực phẩm Tiếp tục thực phát triển mạnh mẽ kế hoạch “ Nơng dân Ninh Bình nói khơng với thực phẩm bẩn” để khuyến khích người dân việc nâng cao ý thức trách nhiệm với thân cộng đồng; đồng thời để xây dựng ngày nhiều điểm bn bán nói khơng với thực phẩm bẩn, lớp dậy nghề cho người nơng dân Từ mang đến sản phẩm an toàn, tự nhiện cho người tiêu dùng địa phương xa tỉnh thành Mặt khác, góp phần mang lại nguồn thu nhập cao cho người nông dân tham gia trình sản xuất 2.2 Đối với người dân Người dân cần phải có trách nhiệm việc bảo vệ sức khỏe Chủ động trang bị cho kiến thức vệ sinh an tồn 93 thực phẩm để có thực hành sản xuất tiêu dùng, sau chia sẻ, truyền đạt kinh nghiệm có ích cho người xung quanh mà trước hết người thân gia đình Hay nói cách khác tạo thói quen tiêu dùng thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh Bên cạnh đó, tích cực ung hộ, khuyến khích nhà sản xuất cung ứng thực phẩm sạch, an toàn Đặc biệt với hộ làm nơng hưởng ứng thực kế hoạch “Nơng dân Ninh Bình nói không với thực phẩm bẩn” địa phương Với tư cách người tiêu dùng, cần quan tâm nhiều tới chất lượng hàng hóa, khơng giống chất lượng thực phẩm; nghiêm ngặt thận trọng lựa chọn sản phẩm, mua sản phẩm rõ nguồn gốc; kịp thời phát hiện, cung ứng thông tin, lên án, tẩy chay sở sản xuất, kinh doanh không đảm bảo ATTP, tạo sức ép tới nhà sản xuất, kinh doanh nhà quản lý nhằm đảm bảo ATTP Trong trình hội nhập quốc tế ngày sâu rộng, với tư cách thành viên bình đẳng WTO, việc tạo sản phẩm đảm bảo tiêu chuẩn ATTP u cầu có tính ngun tắc Chất lượng thực phẩm không ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe nhân loại, tới khả cạnh tranh hàng hóa, nguồn động lực định phát triển kinh tế - xã hội mà liên quan tới vấn đề văn hóa, tới bình n trị xã hội trường tồn giống nòi… Do đó, yêu cầu người tiêu dùng “nói khơng với thực phẩm khơng an tồn” chưa giải triệt để vấn đề ATTP; mà phải khởi đầu từ người sản xuất người chế biến, có họ hệ biết rõ đâu sản phẩm tinh khiết đâu không tinh khiết… Hạn chế đề tài Tương tự nhiều nghiên cứu khác, nghiên cứu găp phải hạn chế định Cụ thể hạn chế là: + Do hạn chế tài liệu nghiên cứu, với đề tài chưa thực có nhiều người nghiên cứu, nên tác giả bị hạn chế sở lý luận Song số 94 tài liệu tham khảo dạng tiếng Anh, nên gặp nhiều khó khăn dịch thuật để vận dụng xác + Do gặp khó khăn thời gian, kinh phí nhân lực nên nghiên cứu tiến hành địa bàn hai phường thành phố Ninh Bình số lượng mẫu nghiên cứu chưa thực lớn Từ hạn chế nói trên, người nghiên cứu xin đưa số hướng nghiên cứu tiếp tương lai: Sẽ phát triển đề tài nghiên cứu phạm vi rộng lớn, tăng số lượng mẫu khảo phải lớn để kết mang tính đại diện Khai thác hóa khái niệm thật sâu tồn diện để đo lường nhiều khía cạnh đánh giá thực trạng xác giải pháp hữu ích thực tiễn 95 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Lê Anh (2012), “Trình độ học vấn định việc ăn uống” http://giaoduc.net.vn/Suckhoe/Trinh-do-hoc-van-quyet-dinh-viec-an-uongpost32846.gd, cập nhật ngày 21/01/2012), Mai Anh (2022), “Hội LHPN thành phố Ninh Bình tập huấn truyền thơng nâng cao nhận thức an tồn thực phẩm năm 2022”, đăng cổng thông tin điện tử thành phố Ninh Bình: https://sokhcn.ninhbinh.gov.vn/Default.aspx?catid=38066&catname=hoat-dongco-so&id=252527&pageid=27255&pagekeyword=Detail&title=hoi-lhpn-thanhpho-ninh-binh-tap-huan-truyen-thong-nang-cao-nhan-thuc-ve-an-toan-thucpham-nam-2&sid=1218 Ban Bí thư (2017), Kết luận số 11-KL/TW việc tiếp tục thực Chỉ thị 08 Ban Bí thư khóa XI tăng cường lãnh đạo Đảng vấn đề an tồn thực phẩm tình hình mới, đồng chí Đinh Thế Huynh, Ủy viên Bộ Chính trị, Thường trực Ban Bí thư ký ban hành vào ngày 19-1-2017) Chính phủ (2005), Nghị định số 45/2005/NĐ-CP ngày 06/4/2005 quy định xử phạt vi phạm hành lĩnh vực y tế Trương Văn Dũng (2012), “Nghiên cứu kiến thức, thái độ, thực hành vệ sinh ATTP người dân thực phẩm huyện Châu Thành”, Tạp chí Y học Thành phố Hồ Chí Minh, tập 17, phụ số Vũ Dũng (2008), Từ điển tâm lý học, NXB Từ điển Bách khoa, tr 259 -260 Lam Dương (2018), Thế thực phẩm an toàn? http://soyte.hanoi.gov.vn/vi/news/an-toan-thuc-pham/the-nao-la-thuc-pham-antoan-4841.html, Sở y tế Hà Nội, cập nhập ngày 06/07/2018 Diệu Thúy (2022), Năm 2021, tồn tỉnh có 332 Đồn kiểm tra an tồn thực phẩm, http://cdc.ninhbinh.gov.vn/tin-tuc-su-kien/nam-2021toan-tinh-co-332-doan-thanh-kiem-tra-an-toan-thuc-p.html, cổng thơng tin điện tử Sở Y tế Ninh Bình, cập nhật lúc:14:13 - 29/04/2022 96 Lê Thùy Hương (2015), Nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an tồn cư dân thị - Lấy ví dụ thực tế Hà Nội, Luận án Tiến sĩ, Trường Đại học Kinh tế quốc dân, Hà Nội 10 Thu Hạnh (2013), Cái chết từ từ qua đường miệng!”, https://anninhthudo.vn/moi-truong/cai-chet-tu-tu-di-qua-duongmieng/511221.antd, cập nhập ngày 12/08/2013 ) 11 http://www.danthucpham.vn/threads/cac-yeu-to-lam-anh-huong-den-ve-sinhan-toan-thuc-pham.14277/ (2014), “Các yếu tố làm ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm?” cập nhập ngày 3/10/2014) 12 Gia Huy (2022), Thành phố: đảm bảo công tác An toàn thực phẩm, https://sokhcn.ninhbinh.gov.vn/Default.aspx?sid=1218&pageid=27255&p agekeyword=Detail&catid=38066&id=251991&catname=hoat-dong-coso&title=thanh-pho-dam-bao-cong-tac-an-toan-thuc-pham 13 http://tratu.soha.vn/dict/vn_vn/H%C3%A0nh_vi, Từ điển tiếng Việt trực tuyến 14 Nhà xuất Thông (5/2006), An toàn thực phẩm với sức khỏe bạn, Hà Nội 15 Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội (2009), Từ điển Xã hội học Oxford, Hà Nội 16 Nhà xuất Chính trị quốc gia (1998), C Mác, Ph Ăng-ghen, Toàn tập, Hà Nội 17 Nhà xuất Đà Nẵng (1998), Từ điển Tiếng Việt, Đà Nẵng 18 Bùi Thị Hồng Nương (2019), Nghiên cứu quản lí nhà nước an toàn thực phẩm Việt Nam nay, Luận án tiến sĩ luật học, Viện Hàn lâm Khoa học xã hội Việt Nam; Học viện Khoa học xã hội, Hà Nội 19 Nguyễn Huy Quang (2010), Quản lý nhà nước bằng pháp luật lĩnh vực Y tế nước ta nay, Luận án Tiến sĩ Hành cơng, Học viện Hành quốc gia, Hà Nội 20 Quốc Hội (2010), Luật an toàn thực phẩm, Luật số: 55/2010/QH12 21 Quốc Hội (2005), Bộ luật Hình 22 Chu Phạm Ngọc Sơn, Vệ sinh An toàn thực phẩm, vấn đề xã hội xúc cần phải giải sớm có hiệu 23 Vũ Huy Thơng (2010), Giáo trình hành vi người tiêu dùng, Nhà xuất Đại học Kinh tế quốc dân, Hà Nội 97 24 Tổng cục Thủy sản Việt Nam, Một số mối nguy ảnh hưởng đến toàn toàn thực phẩm, rungtamnghiencuuthucpham.vn, https://trungtamnghiencuuthucpham.vn/mot-moi-nguy-anh-huong-den-toanthuc-pham/?doing_wp_cron=1564533984.3888421058654785156250) 25 Từ Quốc Tuấn (2010), Nghiên cứu kiến thức, thái độ, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm người kinh doanh tiêu thụ thực phẩm tỉnh An Giang, Luận án chuyên khoa cấp 2, chuyên ngành Quản lý y tế, trường Đại học Y dược Huế 26 Lê Minh Uy (2010), “Kiến thức, thái độ, thực hành vệ sinh an toàn người sản xuất thực phẩm An Giang năm 2009”, Tạp chí Y học Thành phố Hồ Chí Minh, tập 14 27 Hoàng Thanh Xuân, Đặng Thị Sen (2017), Dư luận xã hội an toàn thực phẩm đô thị Một số vấn đề lý luận thực tiễn, Nhà xuất Lao động 28 Wikipedia, Từ điển bách khoa toàn thư điện tử, vi.wikipedia.org/wiki/Nh%E1%BA%ADn_th%E1%BB%A9c; https://vi.wikipedia.org/wiki/Ng%E1%BB%99_%C4%91%E1%BB%99c_th% E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m Tiếng Anh 29 Dowhan, David (ngày tháng năm 2013), “Hitting Your Target”, Marketing Insights Truy cập ngày 30 tháng năm 2016 30 Elizabeth A Minton, Lynn R Khale (2014) Belief Systems, Religion, and Behavioral 22 Economics New York: Business Expert Press LLC ISBN 9781-60649-704-3 31 Shuchi Rai Bhatt (2010), Impact Analysis of knowledge Practice for Food Safety in Urban Area of Varanasi, Pakistan Journal of Nutrution 32 Szwacka-Mokrzycka, Joanna (2015) “TRENDS IN CONSUMER BEHAVIOUR CHANGES OVERVIEW OF CONCEPTS” Acta Scientiarum Polonorum Oeconomia Truy cập ngày 30 tháng năm 2016 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG ĐOÀN KHOA XÃ HỘI HỌC PHIẾU TRƯNG CẦU Ý KIẾN Kính thưa Ơng (bà) tơi học viên cao học khoa Xã hội học trường đại học Cơng Đồn Để phục vụ cho mục đích nghiên cứu nhận thức hành vi người dân vấn đề an toàn thực phẩm ông (bà) giúp trả lời câu hỏi sau Tôi xin cam đoan thông tin thu thập phục vụ cho mục đích nghiên cứu khoa học giữ kín Ơng (bà) khoanh tròn vào số tương ứng với câu hỏi có phương án trả lời phù hợp với ý kiến ơng (bà) cịn câu hỏi chưa có phương án trả lời xin ông (bà) viết ý kiến vào dịng để trống Xin chân thành cảm ơn I THƠNG TIN CHUNG Giới tính:1 Nam Nữ Sinh năm: 3.Trình độ học vấn: 1.Dưới tiểu học Tiểu học THCS Trung học phổ thông Trung cấp, cao đẳng Đại học Trên đại học Tình trạng nhân Đã kết hôn Độc thân Khác… Số con:……… Nghề nghiệp: Nông dân Công nhân Kinh doanh, buôn bán Cán bộ, công chức, viên chức Hưu trí, nội trợ Khác: Thu nhập trung bình tháng ơng/bà bao nhiêu? (Đơn vị:VND) Dưới triệu đồng Từ 5- 10 triệu đồng Trên 10 triệu đồng II NỘI DUNG CHÍNH Câu 1: Ông/bà thường mua thực phẩm lần/tuần? Hàng ngày 1-3 lần 4-6 lần Không mua (chuyển sang câu 3) Câu Trung bình 01 tháng, ơng/bà thường chi khoảng tiền để mua thực phẩm? Dưới triệu đồng Từ - triệu đồng Trên triệu đồng Câu 3: Thực phẩm sử dụng hàng ngày ơng (bà) có đâu? Đi mua Tự nuôi trồng Được cho, biếu Khác:… Câu 4: Ơng/bà có quan tâm tới vấn đề an tồn thực phẩm thị không? Rất quan tâm Quan tâm Ít quan tâm Khơng quan tâm Rất không quan tâm Câu 5: Nhận định ông (bà) thực phẩm an tồn (Có thể lựa chọn nhiều đáp án) Thực phẩm hóa chất độc hại, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Thực phẩm nhiều người tin tưởng sử dụng Thực phẩm bày bán nhiều nơi Thực phẩm có hình thức, bao bì đẹp, đóng gói cẩn thận Khác: … Câu 6: Ông (bà) hay lựa chọn mua thực phẩm đâu? (Đánh dấu “X” vào ô tương ứng với ý) Loại thực phẩm Địa điểm Chợ Tần suất Thực phẩm tươi Thường xuyên sống Thỉnh thoảng Siêu thị/trung tâm thương mại Gánh hàng rong Cửa hàng tạp hóa Hiếm Không Thực phẩm khô Thường xuyên Thỉnh thoảng Hiếm Không Thực phẩm tươi Thường xuyên sống Thỉnh thoảng Hiếm Không Thực phẩm Thường xun đóng hộp Thỉnh thoảng Hiếm Khơng Câu 7: Ý kiến ông (bà) giá thực phẩm sạch, an toàn so với thực phẩm thường nào? Đắt thực phẩm bình thường Bằng gía thực phẩm bình thường Rẻ thực phẩm bình thường Câu 8: Theo ơng (bà) việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm có vai trị đời sống hay khơng? Rất quan trọng/rất cần thiết Quan trọng/ Cần thiết Bình thường Ít quan trọng/ Khơng q cần thiết Không quan trọng/ Không cần thiết Câu 9: Ông (bà) có biết rõ loại thực phẩm sử dụng hàng ngày gia đình có nguồn gốc xuất xứ xác từ đâu khơng? Hồn tồn biết rõ Phần lớn có biết Ít biết Không biết Câu 10: Với thực phẩm nguồn gốc chưa rõ ràng, ơng (bà) có sử dụng khơng? Sử dụng bình thường Vừa sử dụng vừa e ngại Không sử dụng Câu 11: Đánh giá ơng an tồn thực phẩm địa phương nào? Rất an tồn An tồn Khơng an tồn Rất khơng an tồn Câu 12: Ơng/bà bị ngô độc thực phẩm chưa? Đã từng (Nếu chọn phương án chuyển tiếp sang câu 9) Chưa từng bị (Nếu chọn phương án chuyển sang câu 10) Câu 13: Khi bị ngô độc thực phẩm khơng an tồn ơng/bà phản ứng nào? Tự chữa khơng nói Yêu cầu bồi thường Kiến nghị lên xã Thông báo cho người biết Câu 14: Theo quan sát ông (bà) tượng ATTP diễn địa phương nào? Diễn tràn lan Có khơng nhiều Khơng diễn Không biết Câu 15: Theo ông (bà) lý người dân/ nhà sản xuất lại vi phạm ATTP? (Có thể chọn nhiều đáp án) Do muốn tối ưu hóa lợi nhuận Do muốn giảm thời gian thu hoạch Do muốn tiết kiệm chi phí chăm sóc, chuẩn bị Do khơng ý thức tác hại việc ATVSTP Câu 16: Theo ơng/bà, ATTP dẫn đến hậu đây: (Có thể chọn nhiều đáp án) Gây bệnh liên quan đến đường tiêu hóa Gây ngộ độc tử vong Có thể nguyên nhân gây ung thư Gây bệnh liên quan đến đường tiêu hóa Gây xáo đơng thị trường Gây niềm tin người tiêu dùng Gây niềm tin quan quản lý chức Gây niềm tin cá nhân, tổ chức cung cấp thực phẩm Vi phạm pháp luật vệ sinh ATTP 10 Gây đình trệ hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm Câu 17: Mức độ hài lịng ơng/bà an toàn loại thực phẩm sử dụng gia đình? Rất hài lịng Hài lịng Ít hài lịng Khơng hài lịng Câu 18: Ơng/bà thường nghe (cập nhập, tìm kiếm…) tin tức, kiến thức an toàn thực phẩm từ hay từ đâu? Từ gia đình Từ bạn bè, hàng xóm Từ đồng nghiệp Từ phương tiện truyền thông (tivi, sách báo, loa đài, băng - rôn…) Từ công tác tuyên truyền quan quyền địa phương (gặp mặt trực tiếp, hội họp…) 10 Nguồn khác:… Câu 19: Ơng (bà) có trồng trọt hay chăn ni khơng? Có trồng trọt Có chăn ni Cả hai Khơng Câu 20: Mục đích ni trồng ơng (bà) gì? (Có thể chọn nhiều đáp án) Tự phục vụ cho gia đình Bn bán Cung cấp cho đơn vị phân phối thực phẩm Khác: Câu 21: Ơng (bà) có biết mức xử phạt bn bán thực phẩm bẩn khơng? Có biết (chuyển tiếp sang câu 16) Không biết (chuyển sang câu 17) Câu 22: Cơ quan quyền địa phương có hay kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm địa phương không? Thường xuyên Thỉnh thoảng Hiếm Không Không biết Khác Câu 23: Hiện nay, địa phương ông bà, phát hành vi vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm bị xử phạt Cảnh báo nhắc nhở Phạt hành Phạt hình Khác Câu 24: Chính quyền địa phương có tun truyền cho ơng/bà việc sản xuất hay tiêu dùng đảm bảo ATTP khơng? Có tun truyền sản xuất đảm bảo ATTP Có tuyên truyền tiêu dùng đảm bảo ATTP Tuyên truyền sản xuất tiêu dùng đảm bảo ATTP Không tuyền truyền Không biết/ không để ý Câu 25: Nội dung mà quyền địa phương tuyên truyền an tồn thực phẩm gì? (có thể chọn nhiều đáp án) Tăng cường công tác tuyên truyền kiến thức an toàn thực phẩm cho người dân Tập huấn, hướng dẫn nông dân lựa chọn liều lượng sử dụng loại thuốc bảo vệ thực vật, Hướng dẫn cách phòng chống ngộ độc bệnh truyền qua thực phẩm, tổ chức lớp dạy nghề chăn ni trồng rau an tồn Ý kiến khác:… Câu 26: Ông (bà) thấy nội dung tuyên truyền truyền địa phương có hữu ích khơng? Có Khơng Câu 27: Ơng (bà) có đề xuất để đẩy lùi vấn nạn vệ sinh tồn thực phẩm khơng? ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… Xin trân trọng cảm ơn Ông/bà !!! ... ngày người dân đô thị 2.2 Nhận thức người dân thị an tồn thực phẩm 2.2.1 Mức độ quan tâm người dân đô thị an toàn thực phẩm ? ?An toàn thực phẩm, vấn đề tất người? ?? - chủ đề Ngày Quốc tế An toàn thực. .. Người dân đô thị nhận thức, hành vi sử dụng an toàn thực phẩm tốt, song nhận thức hành vi chưa đầy đủ an tồn thực phẩm 14 Giả thuyết 2: Có nhiều yếu tố có tác động đến nhận thức hành vi an toàn. .. giúp nâng cao nhận thức hành vi người dân đô thị an toàn thực phẩm Đối tượng, khách thể, phạm vi nghiên cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu Nhận thức hành vi người dân đô thị an toàn thực phẩm 4 4.2