Nghiªn cøu c«ng nghÖ vμ x©y dùng m« h×nh nu«i th©m canh èc h−¬ng xuÊt khÈu

bé thđy s¶n viƯn ncnttsiii bé thđy s¶n viƯn ncnttsiii BỘ THỦY SẢN VIỆN NCNTTS III BỘ THỦY SẢN ViÖn Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản III 33 Đặng tất, Nha Trang, Khánh Hịa B¸o c¸o tỉng kÕt khoa häc công nghệ đề tài cấp nhà nớc: Nghiên cứu công nghệ xây dựng mô hình nuôi thâm canh ốc hơng xuất M số KC.06.27.NN thuộc Chơng trình KH&CN trọng điểm cấp Nhà nớc giai đoạn 2001-2005 "ứng dụng công nghệ tiên tiến sản xuất sản phẩm xuất sản phẩm chủ lực", Mà số KC.06 Chủ nhiệm Đề tài: TS Nguyễn Th Xuân Thu Cơ quan chủ trì đề tài: Viện Nghiên cứu nuôi trồng thđy s¶n III 6491 27/8/2007 Nha Trang, 5-2006 BỘ THỦY SN Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản iii 33 ĐẶNG TẤT, NHA TRANG, KHÁNH HỊA B¸o c¸o tỉng kÕt khoa học & kỹ thuật đề tài Nghiên cứu công nghệ xây dựng mô hình nuôi thâm canh ốc h−¬ng xuÊt khÈu Mà SỐ: KC.06.27NN Chủ nhiệm đề tài: ts Nguyễn Thị Xuân Thu Nha Trang, tháng 5/2006 DANH SáCH tác giả Của đề tài kh&cn cấp nhà nớc (Danh sách cá nhân đà đóng góp sáng tạo chủ yếu cho đè tài đợc xếp theo thứ tự đ thỏa thuận) Tên đề tài: Nghiên cứu công nghệ xây dựng mô hình nuôi thâm canh èc h−¬ng xuÊt khÈu M· sè: KC.06.27NN Thuéc ch−¬ng trình: Ưng dụng công nghệ tiên tiến sản xuất sản phẩm xuất sản phẩm chủ lực M· sè : KC.06 Thêi gian thùc hiÖn: 1/2004-12/2005 Cơ quan chủ trì: Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thđy s¶n III Bé chđ qu¶n: Bé Thđy s¶n Danh sách tác giả TT Học hàm, học vi, họ tên TS Nguyễn Thị Xuân Thu KS Hòang Văn Duật KS Nguyễn Văn Hà KS Trần Văn Thu KS Phan Thơng Huyền KS Phan Đăng Hùng KS Lê Thị Ngọc Hòa ThS Thái Ngọc Chiến KS Nguyễn Đức Đạm 10 KS Lê Văn Yến 11 KTV Nguyễn Công Văn 12 ThS Mai Duy Minh Chữ ký Thủ trởng quanchủ trì đề tài MụC LụC Toựm taột Mụỷ ủau Chương 1: Tổng quan 1.1 Một số đặc điểm sinh học ốc hương 1.1.1 Hệ thống phân lọai 1.1.2 Đặc điểm hình thái 1.1.3 Đặc điểm sinh sản vòng đời ốc hương 1.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng, sinh trưởng ốc hương 1.1.5 Sự thích nghi với điều kiện sinh thái ốc hương 1.2 Tình hình nghiên cứu phát triển nuôi ốc hương thương phẩm 2 4 1.2.1 Trên giới 1.2.2 Ở Việt Nam 12 Chương II Phương pháp nghiên cứu 12 2.1 Địa điểm nghiên cứu 12 2.2 Phương pháp nghiên cứu tiêu kỹ thuật nuôi ốc hương thâm canh 18 2.3 Thiết kế hệ thống nuôi ốc hương thâm canh 30 2.4 Kỹ thuật nuôi ốc hương thâm canh mô hình nuôi 2.5 Phương pháp nghiên cứu tác động môi trường đến hệ thống nuôi thâm canh 2.6 Các công thức tính 2.7 Phương pháp xử lý số liệu Chương III Kết nghiên cứu thảo luận 3.1 Nghiên cứu xác định xác tiêu kỹ thuật nuôi ốc hương thâm canh 3.1.1 Mật độ nuôi 31 35 36 37 37 46 3.1.2 Nghiên cứu tiêu dinh dưỡng thức ăn 50 3.1.3 Một số bệnh thường gặp nuôi ốc hương thâm canh biện pháp phòng bệnh 57 3.2 Xây dựng mô hình nuôi ốc hương thâm canh 57 3.2.1 Mô hình nuôi thâm canh đăng lồng 67 3.2.2 Mô hình nuôi thâm canh ao 3.2.3 Mô hình nuôi ốc hương thâm canh bể xi măng 3.2.4 So sánh hiệu mô hình nuôi ốc hương thâm canh đăng, ao bể XM 3.3 Đánh giá tác động môi trường mô hình nuôi ốc hương thâm canh 3.3.1 Tác động hệ thống nuôi môi trường xung quanh 3.3.2 Tác động môi trường đến hệ thống nuôi ốc hương thâm canh 3.4 Xây dựng qui trình nuôi ốc hương thâm canh 74 80 81 81 87 95 3.5 Đánh giá hiệu mô hình nuôi ốc hương thâm canh 110 3.5.1 Hiệu kinh tế 110 3.5.2 Hiệu xã hội 112 3.5.3 Hiệu môi trường 113 3.6 Các thông tin thị trường đề xuất giải pháp phát triển đầu cho sản phẩm 114 ốc hương 114 3.6.1 Các thông tin thị trường ốc hương 3.6.2 Các kênh tiếp cận thị trưởng cho sản phẩm ốc hương 3.6.3 Lưu giữ, bảo quản vận chuyển 3.6.3 Những nhận định thị trường ốc hương năm tới giải pháp phát triển thị trường ốc hương 3.7 Tổng quát hóa đánh giá kết thu Kết luận đề xuất ý kiến Lời cảm ơn Tài liệu tham khảo 116 117 120 122 124 128 129 DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Kết điều tra tình hình phát triển nuôi ốc hương tỉnh Miền Trung Bảng 2.1 Kích cỡ ốc thí nghiệm mật độ thả giai đọan 14 Bảng 2.2 Thành phần nguyên liệu công thức phối chế thức ăn cho ốc hương 15 Bảng 3.1 Tăng trưởng trọng lượng tỉ lệ sống ốc sau 40 ngày nuôi đăng 37 mật độ khác Bảng 3.2 Tăng trưởng khối lượng tỉ lệ sống ốc sau 130 ngày nuôi mật độ 38 Bảng 3.3 Thời gian nuôi, tăng trưởng, tỉ lệ sống hệ số tiêu tốn thức ăn ốc nuôi 39 hình thức luân chuyển ao Xuân Tự Bảng 3.4 Thời gian nuôi, tăng trưởng, tỉ lệ sống hệ số tiêu tốn thức ăn ốc nuôi 41 theo mô hình thay nước Đồng Bò Bảng 3.5 Tỉ lệ sống tăng trưởng ốc nuôi bể composite mật độ khác 42 sử dụng hệ thống nước chảy tuần hòan Bảng 3.6 Trọng lượng tỉ lệ sống ốc hương sau tháng nuôi bể xi măng 43 mật độ khác Bảng 3.7 Tăng trưởng tỉ lệ sống ốc nuôi bể xi măng lồng nuôi 44 bể composite Bảng 3.8 Tăng trưởng, tỷ lệ sống ốc sau tháng nuôi lọai thức ăn 46 Bảng 3.9 Tăng trưởng kích thước trọng lượng, tỷ lệ sống ốc sử dụng 47 lọai thức ăn tươi, thức ăn chế biến thức ăn tươi kết hợp chế biến Bảng 3.10 Tăng trưởng, tỉ lệ sống hệ số thức ăn ốc nuôi ao với lọai 48 thức ăn khác Bảng 3.11 Kết nuôi cấy vi sinh từ mẫu ốc, đáy môi trường nước 51 Bảng 3.12 Mật độ vi khuẩn (CFU/ml) trình cảm nhiễm lô ốc hương 51 Bảng 3.13 Kết kiểm tra mẫu tiêu tươi 54 Bảng 3.14 Kết nuôi cấy vi sinh mẫu ốc khỏe bệnh 55 Bảng 3.15 Kết thí nghiệm cảm nhiễm vi khuẩn Vibrio fluvialis ốc hương 55 Bảng 3.16 Các thông số môi trường khu vực xây dựng mô hình nuôi đăng 57 Bảng 3.17 Điều kiện môi trường vùng nuôi đăng lồng đảm Bình Ba (CR2) Điệp 58 Sơn (ĐS) Bảng 3.18 Các số kỹ thuật mô hình nuôi thâm canh đăng 60 Bảng 3.19 Hiệu kinh tế mô hình nuôi ốc hương thâm canh đăng 61 Bảng 3.20 Cơ cấu chi phí ốc hương nuôi đăng 64 Bảng 3.21 Phân tích hiệu kinh tế nuôi ốc hương thương phẩm giai đọan 65 Bảng 3.22 Phân tích hiệu kinh tế nuôi ốc hương thương phẩm giai đọan 65 Bảng 3.23 Các tiêu môi trường ao nuôi 67 Bảng 3.24 Các thông số kỹ thuật mô hình nuôi thâm canh ốc hương ao 69 Xuân Tự (XT) Ninh Thọ (NT) Bảng 3.25 Hiệu kinh tế mô hình nuôi ốc hương thâm canh ao 70 Bảng 3.26 Cơ cấu chi phí cho ốc hương nuôi ao 72 Bảng 3.27 Hiệu kinh tế tính theo mật độ ốc nuôi ao (theo hình thức luân 73 chuyển) Xuân Tự Bảng 3.28 Hiệu kinh tế tính theo mật độ ốc nuôi ao (trong điều kiện thay 74 nước) Đồng Bò Bảng 3.29 Các tiêu môi trường bể nuôi ốc hương 76 Bảng 3.30 Các thông số kỹ thuật mô hình nuôi thâm canh ốc hương bể xi 77 măng Vạn Hưng (VH), Nha Trang (NT) Khang Thạnh (KT) Bảng 3.31 Hiệu kinh tế mô hình nuôi ốc hương thâm canh bể xi măng 78 Bảng 3.32 Cơ cấu chi phí ốc hương nuôi bể xi măng 79 Bảng 3.33 So sánh hiệu mô hình nuôi ốc hương thâm canh 80 Bảng 3.34 Tổng lượng N ốc hương thải ngày từ thực nghiệm 81 Bảng 3.35 Giá trị thông số môi trường lồng nuôi ghép nuôi đơn 85 Bảng 3.36 Kết phân tích mẫu nước môi trường lồng nuôi ốc hương tôm hùm 85 Bảng 3.37 Kết phân tích mẫu đáy môi trường lồng nuôi ốùc hương tôm hùm 86 Bảng 3.38 nh hưởng nhiệt độ đến tỉ lệ sống họat động ốc hương giống 89 Bảng 3.39 nh hưởng nhiệt độ đến tỉ lệ sống họat động ốc hương thương 90 phẩm (kích cỡ 120-150 con/kg) Bảng 3.40 Tăng trưởng ốc hương nuôi độ mặn khác 88 Bảng 3.41 nh hưởng chất đáy đến tăng trưởng tỉ lệ sống ốc hương nuôi 91 Bảng 3.42 Tăng trưởng tỉ lệ sống ốc hương ao thử nghiệm dùng men vi 94 sinh xử lý môi trường đáy Bảng 3.43 Bộ tiêu môi trường cho hệ thống nuôi ốc hương thâm canh 95 Bảng 3.44 Hiệu kinh tế số sở nuôi ốc hương 110 Bảng 3.45 So sánh tiêu kinh tế mô hình nuôi ốc hương tôm sú, tôm hùm 111 Bảng 3.46 Đặc điểm lao động mô hình nuôi ốc hương 112 Bảng 3.47 Đề xuất giải pháp phát triển thị trường ốc hương 121 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Sơ đồ vòng đời ốc hương Babylonia areolata Hình 1.2 Tăng trưởng sản lượng giống sản lượng nuôi thương phẩm ốc hương Hình 2.1 Qui trình chế biến thức ăn 16 Hình 2.2 Bản vẽ thiết kế lồng, đăng rọ nuôi ốc hương 20 Hình 2.3 Sơ đồ thiết kế ao nuôi ốc hương thâm canh hình thức nuôi luân 21 chuyển ao Xuân Tự, Vạn Ninh, Khánh Hòa Hình 2.4 Hình thức nuôi cắm đăng ao 22 Hình 2.5 Thiết kế ao nuôi theo hình thức thay nước 22 Hình 2.6 Thiết kế bể xi măng nuôi ốc hương 23 Hình 2.7 Sơ đồ mặt cắt kích thước bể xi măng 24 Hình 2.8 Hệ thống bể composite nuôi ốc hương thâm canh 25 Hình 2.9 Sơ đồ hình khối bể tầng nuôi ốc hương 26 Hình 2.10 Thao tác kỹ thuật bè 26 Hình 2.11 Máy sục khí ao nuôi ốc hương 27 Hình 2.12 Cấu tạo bừa đáy 28 Hình 2.13 Bừa vệ sinh đáy xịt rửa đáy ao máy bơm 28 Hình 2.14 Dụng cụ thu họach ốc hương 29 Hình 3.1 Tốc độ tăng trưởng trọng lượng ốc hương giai đọan 38 Hình 3.2 Tốc độ tăng trưởng suất nuôi ốc giai đọan nuôi luân chuyển 40 Hình 3.3 Tốc độ tăng trưởng suất óc nuôi ao thay nước 41 Hình 3.4 Biến thiên trọng lượng ốc sau tháng nuôi mật độ khác 43 Hình 3.5 Tăng trưởng ốc nuôi lọai thức ăn khác 49 Hình 3.6 c chui khỏi vỏ 50 Hình 3.7 Mô thành vòi hút thức ăn thành ruột ốc hương có hội chứng chui 52 khỏi vỏ Hình 3.8 Dấu hiệu bệnh sưng vòi, phồng chân 53 Hình 3.9 Nguyên sinh động vật ký sinh vòi hút thức ăn ruột ốc hương 53 Hình 3.10.Mô hình nuôi thâm canh ốc hương đăng lồng 59 Hình 3.11 Mô hình nuôi thâm canh ốc hương ao Xuân Tự Ninh Thọ 68 Hình 3.12 Mô hình nuôi thâm canh ốc hương thâm canh bể xi măng 75 Hình 3.13 Sơ đồ chuyển hóa dinh dưỡng đối tượng nuôi 83 Hình 3.14 Sơ đồ phân bố chất thải từ lồng nuôi ốc hương 84 Hình 3.15 Số lượng vi sinh vật tổng số nước bể nuôi 92 Hình 3.16 Số lượng vi sinh vật tổng số đáy bể nuôi 93 Hình 3.17 Diễn biến giá ốc hương sống biên giới Việt Trung sở 115 nuôi ốc hương từ tháng 9/2004 đến 119 Hình 3.18 Đóng gói vận chuyển ốc hương TãM T¾T Báo cáo trình bày kết nghiên cứu đề tài «Nghiên cứu cơng nghệ xây dựng mơ hình ni thâm canh ốc hương xuất » thuộc Chương trình Ứng dụng cơng nghệ tiên tiến sản xuất sản phẩm xuất sản phẩm chủ lực Mã số KC.06.27NN Nội dung chủ yếu báo cáo gồm : i) Tổng quan tình hình nghiên cứu ngòai nước: Ốc hương đối tượng thủy sản lên khu vực Châu Á khỏang năm trở lại Hiện nước Việt Nam, Trung Quốc Thái Lan phát triển nghề nuôi ốc hương Ốc hương thực phẩm quí ưa chuộng Trung Quốc nước có cộng đồng người Hoa thị trường tiêu thụ giới hạn số quốc gia Năm 2005, tỉnh Miền Trung đặc biệt tỉnh Khánh Hòa, Phú Yên, Ninh Thuận sản xuất 146 triệu giống 423 ốc hương thương phẩm, đạt giá trị kim ngạch gần 4,5 triệu USD ii) Phương pháp nghiên cứu : trình bày phương pháp sử dụng nghiên cứu thực nghiệm iii) Kết nghiên cứu thảo luận : Đây phần báo cáo với nội dung gồm : - Nghiên cứu xác định tiêu kỹ thuật nuôi ốc hương thâm canh - Thiết kế mô hình ni thâm canh đăng/lồng, ao bể xi măng - Xây dựng mơ hình ni ốc hương thâm canh đánh giá hiệu mơ hình nuôi - Đánh giá tác động môi trường mô hình ni ốc hương thâm canh - Xây dựng qui trình ni ốc hương thâm canh - Tìm hiểu thông tin thị trường đề xuất giải pháp tiêu thụ sản phẩm ốc hương Đề tài hòan thành nội dung nghiên cứu với sản phẩm đạt : - qui trình cơng nghệ nuôi thâm canh ốc hương đăng, ao bể XM - mơ hình ni thâm canh ốc hương đăng, ao bể xi măng - Đạt số lượng sản phẩm 86,3 ốc hương, sản phẩm trực tiếp làm từ mơ hình đề tài 32,6 (vượt tiêu 2,6 tấn) sản phẩm hướng dẫn cho doanh nghiệp hộ gia đình làm 53,7 Hầu hết số ốc hương đạt tiêu chuẩn xuất bán dạng sống cho Trung Quốc Đài Loan Kết chứng tỏ đề tài thành công qui mô sản xuất lớn xây dựng qui trình ni ổn định, áp dụng có hiệu vào sản xuất iv) Kết luận đề xuất ý kiến Kết luận rút từ kết nội dung nghiên cứu, xác định tiêu kinh tế, kỹ thuật môi trường nuôi ốc hương thâm canh Khẳng định mô hình ni thâm canh ốc hương đạt hiệu ứng dụng vào sản xuất, đặc biệt mơ hình ni thâm canh ao cho hiệu cao thay đối tượng tơm sú nuôi khu ao nuôi công nghiệp, ao cát khu vực Miền Trung Đề xuất cho tiếp tục nghiên cứu mơ hình chuyển đổi đối tượng ni ốc hương thay cho tôm sú khu nuôi tôm công nghiệp, ao cát nhằm giải vấn đề ô nhiễm, bước khôi phục cải tạo lại hệ sinh thái ao nuôi tôm để hồi phục lại nghề nuôi tôm sau vài năm, tăng sản lượng ốc hương xuất khẩu, giải việc làm tăng thu nhập cho người ni MỞ ĐẦU c hương đối tượng nuôi xuất phát triển tỉnh Miền Trung năm qua Nhờ thành công sản xuất giống nuôi thương phẩm điều kiện nhân tạo mà sản lượng ốc hương nuôi tăng nhanh (từ năm 2000 lên 400 năm 2005) tỉnh có nghề nuôi ốc hương phát triển Khánh Hòa, Phú Yên, Ninh Thuận Thừa Thiên Huế Phát triển nghề nuôi ốc hương giúp tỉnh đa dạng hóa đối tượng nuôi, tăng sản lượng thủy sản xuất khẩu; sử dụng sở trại giống ao nuôi tôm hiệu cho sản xuất giống nuôi ốc hương, góp phần tăng hiệu đầu tư, giải việc làm tăng thu nhập cho người dân địa phương Nghề nuôi ốc hương phát triển hạn chế khai thác đánh bắt mức nguồn lợi ốc hương tự nhiên, góp phần trì bảo vệ nguồn lợi đối tượng q Tuy nhiên, ốc hương đối tượng nuôi đem lại lợi nhuận cao, kỹ thuật nuôi đơn giản, rủi ro thấp nuôi tôm sú, tôm hùm nên người dân chuyển sang nuôi ôác hương ạt, thiếu qui họach hậu dịch bệnh phát sinh, lan tràn môi trường bị ô nhiễm Cũng ốc hương đối tượng nuôi nên hiểu biết chúng chưa đầy đủ vấn đề phòng trị bệnh Trong khoa học tìm lời giải bệnh ốc hương vấn đề cấp bách đặt để trì phát triển nghề nuôi tạo công nghệ nuôi theo hướng nuôi thâm canh có kiểm sóat chặt chẽ nhằm tăng sản lượng nuôi hạn chế ô nhiễm dịch bệnh Đề tài « Nghiên cứu công nghệ xây dựng mô hình nuôi thâm canh ốc hương xuất » thuộc chương trình KC.06 Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản III thực năm (2004-2005) nhằm đạt mục tiêu: i) Tạo qui trình công nghệ mô hình nuôi thâm canh ốc hương ii) Đề xuất tiêu môi trường kinh tế kỹ thuật cho mô hình nuôi ốc hương thâm canh Nội dung nghiên cứu đề tài gồm : i) Nghiên cứu tiêu kỹ thuật để xây dựng qui trình công nghệ nuôi thââm canh ốc hương đăng, ao bể xi măng; ii) Thiết kế mô hình nuôi đăng, ao bể xi măng; iii) Xây dựng mô hình nuôi ốc hương thâm canh; iv) Đánh giá tác động môi trường mô hình nuôi ốc hương thâm canh; v) Xây dựng qui trình công nghệ nuôi thâm canh ốc hương vi) Đánh giá hiệu mô hình nuôi thâm canh vii) Tìm hiểu thông tin thị trường đề xuất giải pháp giải đầu cho sản phẩm ốc hương nuôi thâm canh Chương I TỔNG QUAN 1.1 Một số đặc điểm sinh học ốc hương 1.1.1 Hệ thống phân loại Ngành: Mollusca Lớp: Gastropoda Lớp phụ: Orthogastropoda Bộ: Caenogastropoda Họ: Bucinidae Giống: Babylonia Schluter, 1838 Loài: Babylonia areolata (Link, 1807) Synonym: Babylonia aereolata [sic] Eburna spirata auct Babylonia spirata auct Buccinum maculosum Roding, 1798 Buccinum areolatum Link, 1807 Eburna areolata (Link, 1807) Babylonia areolata (Link, 1807) Ancilla maculata Perry, 1811 Eburna tessellata Swainson, 1823 Babylonia elata (Yokoyama, 1923) Eburna elata Yokoyama, 1923 (nguồn: http://data.acnatsci.org/obis/ search.php/65046) 1.1.2 Đặc điểm hình thái Ốc hương có vỏ mỏng chắn, dạng bậc thang, tháp vỏ 1/2 chiều dài vỏ Da vỏ màu trắng có điểm hàng phiến vân màu tím, nâu, nâu đậm hình chữ nhật, hình thoi Trên thân có hàng phiến vân màu, vòng xoắn tháp vỏ có hàng; Miệng vỏ hình bán nguyệt, mặt vỏ có màu trắng sứ, lỗ trục sâu, rõ ràng (Nguyễn Chính, 1996) 1.1.3 Đặc điểm sinh sản vòng đời ốc hương Theo nghiên cứu Nguyễn Thị Xuân Thu CTV, 2000, ốác hương có khả thành thục quanh năm, tập trung vào tháng 3-10 (tỉ lệ thành thục đạt 60÷90%) Tháng 11,12 bắt gặp cá thể thành thục tỷ lệ thấp, không đáng kể Ốc hương đẻ trứng bọc đẻ khoảng từ 18÷75 (trung bình 38) bọc trứng/lần đẻ Mỗi bọc chứa 168 ÷1849 trứng (trung bình 743 trứng) Sức sinh sản trung bình cho thành thục điều kiện tự nhiên 56.424 trứng/lần đẻ Sức sinh sản trung bình cho thành thục bể nuôi nhân tạo 38.677 trứng/lần đẻ Trứng thụ tinh có hình cầu, đường kính trung bình khoảng 242 µm phân cắt tế bào phôi kéo dài 48 h Phôi vị có dạng hình khối dài, kích thước tế bào 355x 255 µm ngày 5-6 ngày 13-18h Phôi tang Phôi vị Veliger Phân cắt tế bào 18-20 ngày 8-12h Ấu trùng bò lê 23-25 ngày Con non (Juvenile) Trứng thụ tinh tháng 0h B A Ốc bố mẹ A: Ốc đực B: Ốc Hình 1.1 Sơ đồ vòng đời ốc hương Babylonia areolata (N.T Xuân Thu, 2000) Ở điều kiện nhiệt độ nước 26 ÷ 28oC, độ mặn 30 ÷ 35‰, sau ngày, ấu trùng Veliger thoát khỏi bọc trứng với chiều dài vỏ 435 ÷ 440 µm, sống phù du có tính hướng quang Cơ quan tiêu hoá bắt đầu hoạt động ấu trùng ăn tảo đơn bào sau thoát khỏi bọc trứng Sau 16 ÷ 18 ngày sống trôi chúng biến thái thành ấu trùng bò lê có chiều dài vỏ khoảng 1349 µm Ốc bắt đầu đời sống đáy thay đổi hình thức vận động Chân phát triển dài ra, tiêm mao tiêu biến dần, chúng chuyển tính ăn từ thực vật sang động vật Nền đáy cát mịn trở nên quan trọng ấu trùng để vùi Ngày thứ giai đoạn ốc có màu sắc vỏ, bò theo thành bể lên khỏi mặt nước, treo lên nhờ màng chân để lấy thức ăn Giai đoạn chúng ăn liên tục nhanh lớn (Nguyễn Thị Xuân Thu, 2000) 1.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng, sinh trưởng ốc hương Cũng loại động vật chân bụng khác, ấu trùng ốc hương phát triển qua giai đoạn sống trôi (Veliger) ấu trùng bò lê Ấu trùng Veliger nở ăn lọc thụ động nhờ hoạt động hai cánh tiêm mao tạo dòng nước đưa thức ăn vào miệng ÷7 ngày sau nở nhìn thấy rõ xúc tu, vỏ ấu trùng dày tầng thân hình thành vòng xoắn, kích thước ấu trùng khoảng 659µm Ấu trùng Veliger ngày thứ 11 bắt đầu biến thái, vỏ có hai vòng xoắn, chân dài hơn, hai cánh tiêm mao teo dần, hình thành ống hút nước Sau 18 ÷20 ngày sống phù du chúng biến thái hoàn thiện quan tiêu hoá để thích nghi với đời sống đáy phương thức ăn thịt, bắt mồi chủ động, chiều dài vỏ khoảng 1300 µm Giai đọan biến thái chuyển xuống sống đáy trưởng thành, ốc hương chuyển tính ăn từ thực vật sang thịt động vật (tôm, cua, cá, …) (Nguyễn Thị Xuân Thu, 2001) Tốc độ sinh trưởng ốc hương khác nhóm kích thước khác c có kích thước nhỏ ( 11 ấu trùng chết hàm lượng acid kiềm nước cao pH từ 6÷9 tốt cho tăng trưởng ấu trùng Trong trình ương nuôi ấu trùng hàm lượng oxy hoà tan cần trì mức 4÷ 6mgO2/l (Nguyễn Thị Xuân Thu, 2000) 1.2 Tình hình nghiên cứu phát triển nuôi ốc hương thương phẩm 1.2.1 Trên giới c hương (Babylonia; Bucinidae; Gastropoda) loài động vật thân mềm biển nhiệt đới, phân bố chủ yếu biển n độ – Thái Bình Dương, độ sâu từ 5-20 m nước, chất đáy cát bùn cát pha lẫn vỏ động vật thân mềm c hương lòai Babylonia areolata phân bố vịnh Thái Lan, độ sâu từ 5-15 m, chất đáy cát bùn (Poomtong & Nhongmeesub,1996) số vùng biển thuộc Srilanca, Trung Quốc, Hồng Kông, Philippines, Đài Loan, Nhật Bản Việt Nam (Nateewathana, 1995) Do ốc hương có giá trị kinh tế cao nên việc nghiên cứu đặc điểm sinh học, sinh thái để phát triển nuôi ốc hương nhiều nhà khoa học quan tâm Patterson Edward cộng (1994) nghiên cứu khả chịu mặn ốc ốc trưởng thành thang độ mặn từ 5÷35 ‰ (mỗi thang cách 2‰) thu kết là : Ốc có khả chịu đựng thay đổi độ mặn tốt ốc trưởng thành c chết toàn độ mặn 15‰ sau ngày, sống 100% khỏang độ mặn từ 2135 ‰, 70% 19‰, 60% 17‰ 10% 15‰ Toàn ốc trưởng thành chết sau 24 độ mặn 19‰, sống 70% 19‰, 90% khoảng 21-29‰ 100% 30-35‰ Kết nghiên cứu giúp cho việc xác định vùng nuôi ốc hương thích hợp Ở n Độ, thí nghiệm nuôi ốc hương đăng lưới tiến hành cửa sông Vellar tháng trước mùa mưa c giống tự nhiên có chiều dài vỏ trung bình 27,5mm, trọng lượng 6,42g thả nuôi với mật độ 38 con/m2 Bãi nuôi đóng cọc, vây lưới nylon có mắt lưới 2,5 cm, chất đáy gồm 75% cát, 19% bùn, 6% sét Các yếu tố thủy hóa: nhiệt độ nước từ 29-33oC, độ mặn từ 30-36,3‰, pH 7-8,1, oxy hòa tan từ 3,7-5,9 mg/lít, độ sâu mực nước từ 10-114 cm Thức ăn cho ốc nghêu (Meretrix meretrix) cho ăn 7% trọng lượng Kết nuôi sau tháng tăng trưởng chiều dài 3,2mm, trọng lượng 4,03g Tỷ lệ sống giảm dần chết hòan tòan sau 105 ngày nuôi Nguyên nhân do: c chưa thích nghi với điều kiện vào ngày đầu; ốc thoát khỏi đăng nhốt; nước bị ô nhiễm, không thông thoáng sinh vật bám lưới; gió mạnh gây đục nước lắng đọng cát gây ngột ngạt bãi nuôi; hình thành H2S, độ mặn thất thoát địch hại (cua cá dữ) (Patterson Edward et al 1994) Raghunathan cộng (1994) nghiên cứu tốc độ tăng trưởng tiêu thụ thức ăn loài Babylonia spirata 10 tháng 12 cá thể ốc lựa chọn cho thích nghi điều kiện thí nghiệm 15 ngày, sau nuôi riêng bình nhựa tròn thể tích lít Môi trường nước giữ trì yếu tố khoảng sau: nhiệt độ nước 21± 1oC, độ mặn 34 ± 1%o, oxy 4,5 ± 0,5 mg/l pH 8,1 ± 0,1 Lượng thịt nghêu tươi (Meretrix meretrix) tiêu thụ tính toán hàng ngày Sau 10 tháng nuôi, chiều dài trung bình ốc tăng lên 8,2mm, chiều rộng tăng lên 5,6mm, trọng lượng tăng lên 6,4g Thức ăn tiêu thụ tăng từ 1,51g/ngày lên 1,93g/ngày Tác giả cho biết tăng trưởng nói thấp so với số loài chân bụng khác (Raghunathan et al., 1994) Ở Thái Lan, sản xuất giống nhân tạo loài B areolata thực thành công từ năm 1996 chủ yếu phục vụ cho việc bảo vệ nguồn lợi (thả giống biển) Nuôi ốc hương thương mại năm 2002 qui mô thử nghiệm hiệu hoạt động không cao Tuy nhiên, hai năm gần Thái Lan bắt đầu phát triển nghề nuôi ốc hương ao bể xi măng Cơ sở nuôi ốc hương tư nhân Thái Lan có tên “Sunset Farm” thuộc tỉnh Chonburi có công suất trại giống bể nuôi thương phẩm khỏang 500m2 Mật độ thả giống 300 con/m2 Thời gian nuôi tháng đạt tỉ lệ sống 80-90% Chi phí sản xuất 248.000 bath/vụ Lợi nhuận thu 200.500 bath/vụ (9tháng) Hiệu đầu tư đạt 81%/tháng 108%/năm Cơ sở dự kiến mở rộng để sản xuất ốc thương phẩm/tháng vào năm 2005 70-80% sản phẩm ốc hương xuất sang Trung Quốc với giá 320 bath/kg tương đương 7,6USD/kg (41-42bath=1USD)(tài liệu tập huấn SEAFDEC, 2004) Trạm nghiên cứu thủy sản Trad, tỉnh Chonburi thiết lập hệ thống nuôi ốc hương tuần hòan qui mô thí nghiệm, vận hành liên tục suốt vụ nuôi Mô hình ứng dụng vào sở nuôi ốc hương công nghiệp Sunset Chonburi (Tawat Sriweerachai, 2004) Nghiên cứu Chaitanawisuti N cộng sự, (2004 ) nuôi kết hợp ốc hương với cá chẽm đạt tỉ lệ sống 95% cho đối tượng, cho lợi nhuận cao nuôi đơn tỉ lệ tăng trưởng nhanh (Chaitanawisuti N et al, 2005) Trung Quốc bắt đầu quan tâm phát triển nuôi ốc hương nhu cầu tiêu thụ ốc hương ngày lớn mà nguồn lợi đánh bắt tự nhiên giảm sút mạnh Tại tỉnh Phúc Kiến, nuôi ốc hương loài B lutosa tiến hành đăng biển với tổng diện tích nuôi khoảng vài chục hecta Sản lượng nuôi cung cấp cho thị trường khoảng 200 kg/ngày Nói chung sản lượng nuôi nhỏ so với nhu cầu tiêu thụ nội địa bắt đầu năm 2002 Ngòai ra, ốc hương nuôi bể xi măng trại nuôi tôm, mật độ nuôi từ 300-500 con/m2 Thời gian nuôi 8-10 tháng Tỉ lệ sống đạt >80% Tuy nhiên, dịch bệnh trở ngại phát triển nghề nuôi ốc hương Trung Quốc Các bệnh thường gặp ốc chui khỏi vỏ sưng vòi, sưng chân (thông tin từ chuyến khảo sát Trung Quốc, 3/2004) 1.2.2 Ởû Việt Nam Ở Việt Nam, nghiên cứu ốc hương năm 1998 Trước Nguyễn Chính (1996) sách “Một số loài nhuyễn thể có giá trị kinh tế biển Việt Nam” mô tả hệ thống phân loại, hình thái bên ốc hương lòai B areolata biển Viêït Nam Nguyễn Hữu Phụng cộng tác viên (1994) tổng kết nguồn lợi phân bố số loài động vật thân mềm kinh tế thuộc lớp chân bụng hai vỏ Trong đó, phía bắc ốc hương phân bố ven biển từ Thanh Hóa đến Thừa Thiên- Huế với sản lượng ước tính khoảng 2000-3000 tấn/năm Ven biển miền Trung, Nam Bộ ốc hương phân bố nhiều Bình Thuận, Vũng Tàu với sản lượng ốc khu vực khỏang 1000-1500 tấn/ năm Năm 1998, Sở Thủy sản Bình Thuận Viện Nghiên cứu NTTS thực đề tài “Điều tra nguồn lợi ốc hương biển Bình Thuận” Tiếp theo đề tài “Nghiên cứu đặc điểm sinh học sinh sản sản xuất nhân tạo ốc hương” (1998-2000) Trung tâm NCTS (nay Viện Nghiên cứu NTTS III) nghiên cứu đầy đủ toàn diện đối tượng ốc hương lòai Babylonia areolata Kết nghiên cứu đề tài xây dựng qui trình công nghệ sản xuất giống ốc hương tương đối ổn định, đạt tỉ lệ sống trung bình từ ấu trùng nở đến giống cm 15-20% Nuôi ốc hương thương phẩm bể xi măng mật độ 100-200 con/m2 sau thời gian nuôi 10 tháng đạt kích thước 90-100 con/kg, tỉ lệ sống 95% Nuôi ốc hương ao đất đăng lồng đạt kết sau: - Tỉ lệ sống đạt 40-86% nuôi ao đất 63-93,8% nuôi đăng lồng Thời gian nuôi từ giống (5000-7000 con/kg) đến kích thước thương phẩm (90-120 con/kg) từ 6-8 tháng - Hệ số thức ăn : 3,2- 7,2 (tuỳ thuộc vào loại thức ăn kích cỡ ốc nuôi) Nghề nuôi ốc hương xuất tỉnh Miền Trung năm 2001 nhờ chương trình chuyển giao công nghệ Viện NCNTTS III cho Trung tâm Khuyến ngư tỉnh gồm Khánh Hòa, Phú Yên, Bình Định, Thừa Thiên Huế, Quảng Nam, Ninh Thuận, Bình Thuận, Kiên Giang Ngòai ra, Viện tiến hành sản xuất giống cung cấp cho hộ dân nuôi hướng dẫn kỹ thuật, tập huấn, chuyển giao công nghệ cho doanh nghiệp, hộ gia đình phát triển sản xuất giống nuôi thương phẩm Kết họat động tạo nghề nuôi tỉnh Miền Trung – nghề nuôi ốc hương xuất Số liệu điều tra phát triển nghề nuôi ốc hương khu vực Miền Trung trình bày bảng 1.1 Bảng 1.1 Kết điều tra tình hình phát triển nuôi ốc hương tỉnh Miền Trung (theo số liệu điều tra thống kê Viện NCNTTS III từ năm 1998-2005) Năm Số sở sản xuất giống (Trai) 1998 1 Số lượng giống (triệu con) 0,01 Số sở nuôi thương phẩm Diện tích Nuôi đăng (ha) lồng Số lượng (cái) Diện tích (ha) Nuôi ao Số lượng (cái) Diện tích Nuôi bể xi (ha) măng Số lượng (cái) 1999 2000 Tổng diện tích nuôi (ha) Sản lượng nuôi (tấn) Từ giống nhân tạo Từ giống tự nhiên 2003 2004 2005 23 19 38 106 31 18,85 54,5 146 12 82 113 149 190 320 0,28 1,782 9,136 0,93 8,57 14,12 247 1385 1020 315 1184 2281 1,42 0,55 6,1 4,99 2,5 20 14 14 65 1,1 1,2 148 158 1,7 0,05 0,175 2001 2002 2,332 15,236 35 190 60,0 20,0 8,16 70 11,07 36,12 253 423 Có thể thấy nghề nuôi ốc hương tỉnh Miền Trung phát triển nhanh Từ chỗ có 1-2 sở sản xuất giống năm 2000-2001 Viện Nghiên cứu NTTS III đến có 100 sở, phần lớn sở sản xuất giống tôm sú chuyển đổi sang sản xuất giống ốc hương Sản lượng giống tăng nhanh từ triệu giống năm 2001 tăng lên 146 triệu giống năm 2005 Nhờ chủ động giống mà số sở nuôi diện tích nuôi thương phẩm ngày mở rộng Năm 2000 có 12 sở nuôi ốc hương, tăng lên 190 sở năm 2004 320 sở năm 2005 Sản lượng nuôi tăng từ năm 2000 lên 423 năm 2005 Với mức độ tăng gấp 140 lần thời