QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA CƠ SỞ SẢN XUẤT GIỐNG NHUYỄN THỂ (NGAO/NGHÊU, TU HÀI, HÀU THÁI BÌNH DƯƠNG, ỐC HƯƠNG...) – ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM VỆ SINH THÚ Y VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM QCVN……:2015/BNNPTNT QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA CƠ SỞ SẢN XUẤT GIỐNG NHUYỄN THỂ (NGAO/NGHÊU, TU HÀI, HÀU THÁI BÌNH DƯƠNG, ỐC HƯƠNG ) – ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM VỆ SINH THÚ Y VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG National Technical Regulation Hatchery of mollusc seed production (Clam/Hard clam, Otter clam, Pacific oyster, Babylon snail ) condition for veterinary hygiene and environmental protection (DỰ THẢO LẦN 3) HÀ NỘI - 2015 QCVN :2015/BNNPTNT Lời nói đầu QCVN : 2015/BNNPTNT Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản III biên soạn; Tổng cục Thủy sản trình trình duyệt; Bộ Nơng nghiệp Phát triển nông thôn ban hành kèm theo Thông tư số /2015/TT-BNNPTNT ngày tháng năm 2015 QCVN :2015/BNNPTNT CƠ SỞ SẢN XUẤT GIỐNG NHUYỄN THỂ (NGAO/NGHÊU, TU HÀI, HÀU THÁI BÌNH DƯƠNG, ỐC HƯƠNG ) – ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM VỆ SINH THÚ Y VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG Hatchery of Mollusc seed production (Calm/hard clam, Otter clam, Pacific oyster, Babylon snail ) - condition for veterinary hygiene and environmental protection QUY ĐỊNH CHUNG 1.1 Phạm vi áp dụng: Quy chuẩn quy định điều kiện bảo đảm vệ sinh thú y bảo vệ môi trường cho sở sản xuất giống nhuyễn thể toàn lãnh thổ Việt Nam 1.2 Đối tượng áp dụng: Các tổ chức, cá nhân có sở sản xuất giống nhuyễn thể tồn lãnh thổ Việt Nam 1.3 Giải thích từ ngữ: Trong quy chuẩn, thuật ngữ hiểu sau: 1.3.1 Nguồn nước sạch: Là nguồn nước không bị nhiễm chất độc hại hữu cơ, vô cơ, vi sinh vật chất độc hại khác vượt giới hạn quy định nguồn nước sản xuất thủy sản Nước ngọt: có độ muối < ‰ bao gồm nước máy, nước mạch, nước giếng, nước sông suối tự nhiên nước từ hệ thống thuỷ nơng Nước biển ven bờ có độ muối ≥ ‰ gồm nước biển, nước ngầm, nước ót ruộng muối 1.3.2 Nhuyễn thể bố mẹ (gọi tắt đàn bố mẹ): Là đàn bố mẹ dùng để sản xuất giống dùng nuôi thương phẩm 1.3.3 Hệ thống bể/ao phục vụ sản xuất Bể/ao lắng: Là hệ thống bể/ao dùng để lắng chất lơ lửng nước trước đưa nước qua hệ thống lọc Bể lọc: Là hệ thống bể lọc học để loại bỏ bớt chất bẩn có mơi trường nước Bể chứa: Là bể chứa nước biển sau qua hệ thống lọc, cấp trực tiếp vào bể ương nuôi ấu trùng QUY ĐỊNH VỀ KỸ THUẬT 2.1 Địa điểm xây dựng Vị trí mặt xây dựng: Đủ điều kiên xây dựng trại giống địa phương quy hoạch cho sản xuất giống thủy sản Nếu nằm vùng quy hoạch phải có giấy phép đồng ý Ủy ban nhân dân tỉnh QCVN :2015/BNNPTNT 2.2 Nguồn nước chất lượng nước 2.2.1 Nguồn nước 2.2.1.1 Nước phục vụ sản xuất phải đảm bảo theo quy định phụ lục trước thải đáp ứng đủ quy định phụ lục 2.2.1.2 Nước biển phục vụ sản xuất có độ mặn dao động từ 15 – 34 ‰, chất lượng đảm bảo quy định phụ lục 3, quy định chất lượng nước thải phụ lục 2.3 Kết cấu hạ tầng hạng mục cơng trình (phụ lục 1) 2.3.1 u cầu chung hệ thống cơng trình phục vụ sản xuất giống 2.3.1.1 Phải có tường/rào bao quanh sở sản xuất 2.3.1.2 Thiết kế thơng thống, phải có tường bao, mái che cho khu vực nuôi bố mẹ, cho đẻ ương nuôi ấu trùng 2.3.1.3 Các khu vực cách ly nuôi dưỡng giống bố mẹ nhuyễn thể, cho đẻ ấp trứng, nuôi ấu trùng, nuôi cấy tảo, xử lý nước, khu bán sản phẩm, phòng thí nghiệm, nhà kho, khu vực để máy móc, khu nhà cho công nhân, nhà điều hành sản xuất phải xây dựng ngăn cách riêng biệt 2.3.1.4 Tại lối vào khu vực nuôi dưỡng bố mẹ, cho đẻ, ương ni ấu trùng, ni tảo phải có dụng cụ, trang thiết bị tiệt trùng tay chân cho người vào làm việc, tham quan 2.3.1.5 Các loại bể có kết cấu chắn, chất liệu phù hợp đảm bảo an toàn vệ sinh thú y bảo vệ môi trường, bề mặt bể nhẵn, láng, dễ vệ sinh đáy bể có độ nghiêng lỗ thoát nước 2.3.2 Yêu cầu chi tiết hạng mục cơng trình khu sản xuất 2.3.2.1 Hệ thống bể (bể lắng, bể lọc bể chứa ): Có công suất phù hợp, đảm bảo cung cấp đủ nước cho sở sản xuất, 2.3.2.2 Hệ thống bể phục vụ hoạt động ni dưỡng, chăm sóc kiểm tra chất lượng đàn giống bố mẹ: có cấu trúc phù hợp đảm bảo diện tích/thể tích phù hợp với quy trình sản xuất giống đối tượng 2.3.2.3 Hệ thống bể cho đẻ 2.3.2.3a Cấu trúc bể đẻ có diện tích/thể tích, chất liệu phù hợp với quy trình sản xuất giống đối tượng Riêng nghêu/ngao dùng ao lót bạt đẻ với diện tích 20 – 30 m2 2.3.2.3b Hệ thống bể cho đẻ phải bố trí khu vực có mái che tách biệt với khu ương ấp ấu trùng 2.3.2.3c Bể đẻ phải đánh số thứ tự để nhận biết lô bố mẹ, ghi chép lưu giữ hồ sơ để truy xuất nguồn gốc đàn bố mẹ 2.3.2.4 Hệ thống bể phục vụ hoạt động ấp trứng, ương nuôi ấu trùng QCVN :2015/BNNPTNT Các bể/ao ương nuôi ấu trùng giai đoạn sống trơi phải có độ sâu tối thiểu 100 cm Riêng với ốc hương độ sâu bể ương giống tối thiểu 50 cm 2.3.2.5 Nền nhà lối khu sản xuất: Phải có diện tích phù hợp để thuận tiện lại thao tác; Cấu trúc cứng, khơng đọng nước, khả nước tốt, không trơn trượt, dễ vệ sinh 2.3.2.6 Khu vực ni tảo sinh khối: có diện tích cơng suất phù hợp với công suất tối đa trại, thơng thống, có đủ ánh sáng, xa khu vực xả thải, có cấu trúc cứng đảm bảo an tồn vệ sinh vận hành 2.3.2.6a Bể ni tảo sinh khối có mặt sơn màu sáng, dễ làm vệ sinh tích phù hợp đảm bảo cung cấp đủ thức ăn cho hoạt động sản xuất với cơng suất tối đa 2.3.2.6b Khí cung cấp : Được bố trí gọn gàng, dễ dàng tháo lắp để vệ sinh, ngâm rửa khử trùng, đáp ứng đủ nhu cầu sản xuất 2.3.2.7 Khu vực cách ly kiểm dịch (Đối với sở có hoạt động nhập giống bố mẹ nhuyễn thể từ tự nhiên nhập ngoại) Có diện tích phù hợp với quy mơ sản xuất, cách ly hồn tồn với khu vực sản xuất Cấu trúc thể tích bể phù hợp với đối tượng 2.3.3 Khu nhà cho công nhân: Thiết kế phù hợp với quy định xây dựng nhà đáp ứng nhu cầu người lao động 2.3.4 Khu nhà điều hành sản xuất gồm phòng họp điều hành sản xuất, phòng thay đồ bảo hộ, phòng vệ sinh phòng tắm, phòng thí nghiệm có thiết kế phù hợp với cơng suất sản xuất 2.3.4.1 Phòng vệ sinh phòng tắm 2.3.4.1a Có diện tích thiết kế phải đáp ứng đủ nhu cầu người lao động, 2.3.4.1b Có vịi nước rửa tay bên cạnh nhà vệ sinh 2.3.4.1c Cung cấp đủ nước, giấy vệ sinh xà phòng rửa tay 2.3.4.1d Dụng cụ chứa rác thải nhà vệ sinh có nắ p đậy 2.3.4.1e Nước thải từ nhà vệ sinh đượ c xả qua hệ thố ng nước thải riêng biệt không làm ảnh hưởng đến hoạt động trại sản xuất 2.3.4.2 Phịng thí nghiệm thiết kế trang bị thiết bị phù hợp cho việc xét nghiệm, kiểm tra tiêu thuỷ lý, thuỷ hoá, vi sinh vật bệnh 2.3.5 Dụng cụ, thiết bị sử dụng sản xuất 2.3.5.1 Hình dạng, kích thước chất liệu phù hợp đảm bảo an toàn vệ sinh, dễ sử dụng QCVN :2015/BNNPTNT 2.3.5.2 Dụng cụ sản xuất sau dùng phải vệ sinh, khử trùng bảo quản nơi khô 2.3.5.3 Dụng cụ chứa động vật nhuyễn thể làm chất liệu thích hợp với đối tượng, dễ sử dụng, vệ sinh, khử trùng, tiêu độc 2.3.6 Hệ thống cấp thoát nước sản xuất 2.3.6.1 Hệ thống cấp nước sản xuất 2.3.6.1a Cấu trúc: Có bề mặt bên trơn nhẵn,đảm bảo cấp nước tốt, dễ sử dụng dễ vệ sinh 2.3.6.1b Công suất thiết kế đáp ứng công suất tối đa sở sản xuất 2.3.6.2 Hệ thống thoát nước xử lý nước thải 2.3.6.2a Hệ thống thu gom nước thải gồm ống dẫn nước thải rãnh nước xây chìm, có nắp đậy kín, phải thiết kế theo nguyên tắc bảo đảm thải khối lượng nước lớn thời điểm cần thải trình sản xuất, đảm bảo dễ vệ sinh khô không thải nước 2.3.6.2b Hệ thống xử lý nước thải tích tối thiểu khoảng 20 - 30% tổng thể tích bể nuôi sở sản xuất Bể chia thành nhiều ngăn 2.3.6.2c Hệ thống xử lý nước thải phải đặt cách xa khu sản xuất nguồn nước ngầm để tránh lây nhiễm 2.3.7 Kho nguyên vật liệu khu vực chứa đựng hóa chất; thuốc phịng trị bệnh; thức ăn loại kể bảo quản thức ăn tươi sống cho ốc hương 2.3.7.1 Có thiết kế đảm bảo an toàn theo quy định vệ sinh thú ý, an toàn lao động phịng chống cháy nổ 2.3.7.2 Vị trí xây dựng thích hợp đảm bảo thơng thống ngăn trùng động vật khác xâm nhập 2.3.7.3 Kệ/tủ để nguyên vật liệu kho phải đặt vị trí phù hợp, dễ vệ sinh có đáy cao cách mặt đất tối thiểu 30 cm Phải đủ thiết bị theo dõi điều kiện bảo quản: nhiệt kế, ẩm kế 2.3.7.4 Kho chứa xăng, dầu 2.3.7.4a Đặt vị trí thích hợp, cách xa nguồn nước cấp khu sản xuất, tránh rị rỉ bên ngồi 2.3.7.4b Phải đảm bảo an toàn theo quy định vệ sinh, an tồn lao động an tồn phịng chống cháy nổ 2.3.7.4c Kết cấu kiên cố, cứng, nhẵn, không hút nước, dễ vệ sinh khử trùng 2.3.8 Hệ thống điện, hệ thống cung cấp khí QCVN :2015/BNNPTNT 2.3.8.1 Hệ thống điện lưới máy phát điện dự phịng phải đảm bảo an tồn tuyệt đối vận hành có đầy đủ biển cảnh báo nguy hiểm phòng chống cháy nổ 2.3.8.2 Hệ thống cung cấp khí: gồm máy cung cấp khí, ống dẫn khí, đá bọt, lắp đặt vị trí thuận lợi, có cơng suất phù hợp đảm bảo cung cấp đủ khí cho hoạt động sản xuất 2.4 Lực lượng lao động kỹ thuật 2.4.1 Trình độ chun mơn phải có nhân viên kỹ thuật có trình độ từ trung cấp nuôi trồng thủy sản trở lên có giấy chứng nhận/chứng đào tạo ni trồng thuỷ sản quan có chức cấp (Thông tư số 26 /2013/TTBNNPTNT) Số lượng lao động phù hợp với quy mô sản xuất 2.5 Yêu cầu quản lý hoạt động sản xuất 2.5.1 Yêu cầu đàn giống nhuyễn thể 2.5.1.1 Nguồn gốc xuất xứ phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có đủ giấy tờ phục vụ công tác truy xuất nguồn gốc 2.5.1.2 Chất lượng đàn giống thủy sản 2.5.1.2a Đảm bảo chất lượng tùy đối tượng theo quy định quản lý sản xuất, kinh doanh giống thủy sản quy định hành khác 2.5.1.2b Đàn bố mẹ phải đạt tiêu chuẩn tối thiểu kích thước thành thục sinh dục độ tuổi tham gia sinh sản lần đầu 2.5.1.2c Con giống trước lưu thông phải có giấy chứng nhận kiểm dịch quan có thẩm quyền 2.5.2 Hệ thống bể nuôi gồm: Bể/ao nuôi dưỡng bố mẹ, đẻ, ấp trứng, ương ấu trùng, nuôi tảo 2.5.2.1 Bể phải vệ sinh khử trùng hóa chất (nằm danh mục phép sử dụng NTTS) xà phòng trước đưa vào sản xuất nên có thời gian nghỉ đảm bảo 1đến tuần hai đợt sản xuất 2.5.2.2 Nước cấp vào hệ thống nuôi phải qua bể lắng, lọc xử lý đảm bảo an toàn vệ sinh thú y bảo vệ môi trường đáp ứng yêu cầu tiêu quy định phụ lục 2.5.2.3 Đối với bể nuôi ốc hương bố mẹ nên cho vào đáy bể lớp cát mịn dày cm 2.5.2.4 Bể nuôi phải đánh số thứ tự để dễ dàng truy xuất nguồn gốc, thuận tiện trình quản lý 2.5.2.5 Đối với bể ương ốc hương giống cần tạo gờ thành bể cách đáy tối thiểu 25 – 30 cm ngăn ốc giống bò lên đáy bể đổ lớp cát mịn mỏng 0,2 - 0,5 cm 2.5.3 Quản lý cơng trình phụ trợ QCVN :2015/BNNPTNT 2.5.3.1 Tất loại bể phải vệ sinh khử trùng trước, sau nuôi 2.5.3.2 Bể lọc phải ngâm khử trùng định kỳ trình sản xuất 2.5.3.3 Nguyên liệu dùng làm bể lọc phải vệ sinh khử trùng trước sử dụng thay định kỳ q trình ni 2.5.3.4 Thiết bị cung cấp khí, lọc khí phải vệ sinh thay định kỳ tuỳ theo yêu cầu sản xuất 2.5.4 Cơng trình khác: kho, hệ thống điện, khu nhà ở, khu điều hành sản xuất phải định kỳ khử trùng, giữ vệ sinh đảm bảo không ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất 2.5.5 Quản lý người 2.5.5.1 Người làm việc sở sản xuất giống phải bồi dưỡng kiến thức vệ sinh thú y; thực nghiêm chỉnh nội quy sở vệ sinh thú y; bảo đảm thường xuyên giữ gìn vệ sinh cá nhân sẽ, bảo vệ tốt môi trường sản xuất sinh hoạt 2.5.5.2 Kiểm sốt việc lại cán bộ, cơng nhân viên, khách, xe động vật nhuyễn thể khu vực sản xuất giống Hạn chế việc vào khu vực sản xuất Tất cán bộ, công nhân viên, khách vào khu vực sản xuất phải tuân thủ qui trình vệ sinh xây dựng 2.5.5.3 Công nhân trực tiếp sản xuất giới hạn khu vực làm việc cụ thể 2.5.5.4 Khi vào khu vực sản xuất, người phải vệ sinh thực việc khử trùng tay chân, giày, ủng qui định 2.5.5.5 Công nhân, kỹ thuật phải rửa khử trùng tay làm việc trực tiếp với môi trường nước bể nuôi tiếp xúc trực tiếp từ bể sang bể khác để tránh việc lây nhiễm 2.5.5.6 Kiểm tra sức khoẻ công nhân định kỳ 2.5.5.7 Công nhân phải trang bị bảo hộ lao động đầy đủ trình sản xuất 2.6 Yêu cầu thuốc phòng trị bệnh, chế phẩm sinh học, hoá chất thức ăn 2.6.1 Thuốc phịng trị bệnh, chế phẩm sinh học, hố chất sử dụng sản xuất giống nhuyễn thể phải nằm danh mục phép lưu hành Việt Nam 2.6.2 Thức ăn tổng hợp sử dụng phải đảm bảo chất lượng, đạt tiêu chuẩn vệ sinh thú y thuỷ sản thuộc danh mục phép lưu hành Việt Nam Phải có thiết bị bảo quản thức ăn tốt, đảm bảo thức ăn không hư hỏng bảo quản thức ăn cho ốc hương 2.7.Yêu cầu nước thải, chất thải 2.7.1 Ðường ống, cống, mương nước phải ln vệ sinh khử trùng định kỳ tuỳ theo mức độ sản xuất QCVN :2015/BNNPTNT 2.7.2 Hệ thống xử lý nước thải phải thẩm tra định kỳ tính hiệu hệ thống, chất lượng nước sản xuất trước thải môi trường phải đảm bảo yêu cầu Bộ Tài nguyên Môi trường phụ lục phụ lục nước thải sinh hoạt 2.7.3 Rác thải, chất thải sinh hoạt phải thu gom xử lý hợp vệ sinh nơi qui định 2.7.4 Nước thải sinh hoạt phải xử lý trước thải ngồi mơi trường, tiêu phải đạt theo quy định QCVN 14: 2008/BTNMT 2.7.5 Khi phát sinh mầm bệnh bể nuôi, phải tiệt trùng mầm bệnh bể trước thải ngồi bể ni phải vệ sinh khử trùng theo qui trình thích hợp QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ CHUNG 3.1 Hồ sơ quản lý 3.1.1 Nội dung ghi chép:Trong trình hoạt động, sở phải theo dõi, ghi chép thông tin liên quan tới sản xuất Lập lưu giữ hồ sơ sản xuất đảm bảo thực quy định pháp luật truy xuất sản phẩm 3.1.2 Thời gian lưu trữ hồ sơ: Các tư liệu ghi chép phải lưu giữ hồ sơ Thời gian lưu giữ hồ sơ phải tối thiểu 03 năm với sở sản xuất kinh doanh giống thủy sản, nội dung ghi chép quy định mục A, Phụ lục 6, sở ương, dưỡng giống thủy sản thời gian lưu giữu hồ sơ tối thiểu hai (02) năm với nội dung ghi chép quy định mục B, Phụ lục 3.2 Các quy định quản lý khác 3.2.1 Các quy định nhà nước mùa vụ sản xuất, phòng chống dịch bệnh, 3.2.1.1 Các trại sản xuất phải thực biện pháp phòng bệnh chữa bệnh, chống dịch bệnh theo quy định hành 3.2.1.2 Trong trường hợp xẩy dịch bệnh chủ sở sản xuất phải báo kịp thời cho quan quản lý xử lý theo quy trình/hướng dẫn quy định hành 3.2.1.3 Các sở phải phối hợp chặt chẽ để quản lý giống thủy sản biến đổi gen, giống nhập nội trình sản xuất thử nghiệm TRÁCH NHIỆM CỦA TỔ CHỨC, CÁ NHÂN Các cá nhân, tổ chức có hoạt động sản xuất, kinh doanh liên quan đến hoạt động sản xuất giống thủy sản nhuyễn thể: Nghêu/ngao, tu hài, hàu, ốc hương phải có trách nhiệm tuân thủ thực quy định quy chuẩn TỔ CHỨC THỰC HIỆN 5.1 Cục Thú y chủ trì, phối hợp với quan chức có liên quan hướng dẫn, triển khai tổ chức thực Quy chuẩn QCVN :2015/BNNPTNT 5.2 Căn vào yêu cầu quản lý, Cục Thú y có trách nhiệm kiến nghị Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn sửa đổi, bổ sung Quy chuẩn 5.3 Trong trường hợp tiêu chuẩn, quy chuẩn quy định pháp luật viện dẫn Quy chuẩn có thay đổi, bổ sung thay áp dụng theo quy định văn 10 Phụ lục 1: Mơ hình tham khảo sở sản xuất giống nhuyễn thể nhuyễn thể MG H S W2 CB F P Ha A B Q W1 Ghi chú: MG: cổng vào trại sản xuất S: nhà kho chứa thuốc thức ăn Nước cấp CB: nhà điều hành sản xuất Nước thải H: khu nhà cho người lao động W2: khu xử lý nước thải sinh hoạt F: hệ thống bể lọc bể chứa P: trạm bơm từ bên vào Ha: trại sản xuất giống A: khu nuôi cấy tảo B: khu cho đẻ Q: khu vực cách ly W1: khu xử lý nước thải sản xuất Phụ lục 2: Chất lượng nước để sản xuất giống STT Chỉ tiêu Độ muối pH Đơn vị tính Mức tiêu ‰