VITAMIN TAN TRONG CHẤT béo

VITAMIN TAN TRONG CHẤT BÉO Nhóm thuyết trình : Nguyễn Văn Mạnh Nguyễn Thị Hương Đỗ Thị Ngọc K62 SH K62 SH K62 SH VITAMIN LÀ GÌ ?  Là chất hữu  Phần lớn thể không tự tổng hợp  Vitamin tác động với lượng nhỏ để đảm bảo sinh trưởng hoạt động bình thường thể PHÂN LOẠI VITAMIN Vitamin tan nước B,C,… Vitamin Vitamin tan chất béo A,D,E,K VITAMIN A Phân loại • Hiện nay, người ta biết đến dạng quan trọng nhóm vitamin A vitamin A1 vitamin A2 • Cả tồn dạng đồng phân quang học VITAMIN A Tính chất hóa học • Vitamin A dễ bị oxi hóa điều kiện phịng thí nghiệm Dưới tác dụng chất xúc tác sinh học, vitamin A dạng alcol (retinol ) thành vitamin A dạng aldehyd • Vitamin A bị phân hủy có oxi khơng khí, nhiên bền với acid, kiềm, đun nhẹ VITAMIN A • Trong thể động vật, chuyển hóa beta-carotene thành vitamin A xảy tuyến giáp nhờ tham gia chất tireoglobulin chất có tính chất enzyme carotenase VITAMIN D (CALCIFEROL) • Vitamin D dẫn xuất sterol, số sterol gọi tiền vitamin D, sterol chiếu tia tử ngoại chúng chuyển thành vitamin D • Vitamin D2 : (ergocalciferol) • Hình thành từ provitamin esgoterol • Vitamin D3 : (cholecalciferol) • Hình thành từ provitamin 7-dehydrocholesterol có sẵn da người động vật tác dụng tia cực tím có bước sóng 270-290nm VITAMIN E (TOCOPHEROL) • Vitamin E tên gọi để chung hợp chất tocophenol tocotrienol Mỗi chất có đồng phân quy định số lượng vị trí nhóm methyl vịng • Do tính phổ biến khả hoạt động hóa học tocophenol nên nhắc đến vitamin E người ta thường nghĩ đến loại hợp chất • Tocopherol có khả bị oxy hóa chất oxy hóa FeCl3 acid nitric Phản ứng tạo thành nhiều sản phẩm quan trọng alpha-tocopherylquinon VITAMIN K (Phyloquinon) • Có hình thức vitamin K vitamin K1, vitamin K2, vitamin K3 Chúng dẫn xuất Naphtoquinon • Vitamin K1 chứa 20 C nhánh bên vitamin K2 chứa tới 35-40 C nhánh bên TỔNG KẾT ... Vitamin Vitamin tan chất béo A,D,E,K VITAMIN A Phân loại • Hiện nay, người ta biết đến dạng quan trọng nhóm vitamin A vitamin A1 vitamin A2 • Cả tồn dạng đồng phân quang học VITAMIN A Tính chất. .. nhẹ VITAMIN A • Trong thể động vật, chuyển hóa beta-carotene thành vitamin A xảy tuyến giáp nhờ tham gia chất tireoglobulin chất có tính chất enzyme carotenase VITAMIN D (CALCIFEROL) • Vitamin. . .VITAMIN LÀ GÌ ?  Là chất hữu  Phần lớn thể không tự tổng hợp  Vitamin tác động với lượng nhỏ để đảm bảo sinh trưởng hoạt động bình thường thể PHÂN LOẠI VITAMIN Vitamin tan nước B,C,… Vitamin