DỰ án xây dựng dòng sản phẩm healthy tại lotteria

DỰ ÁN “Xây dựng dòng sản phẩm Healthy Lotteria” - NHÓM - GV: Nguyễn Ngọc Dương CHƯƠNG KHÁI QUÁT CÔNG TY TNHH LOTTERIA VIỆT NAM 1.1 Giới thiệu chung  Lotteria chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh trực thuộc tập đoàn Lotte – năm tập đồn lớn Hàn Quốc  Lotteria có mặt thị trường Việt Nam từ năm 1998  Hiện nay, mang tầm vóc doanh nghiệp quốc tế, Lotteria dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống quốc nội với 210 nhà hàng 30 tỉnh/thành nước 1.2 Tầm nhìn sứ mệnh Cung cấp thực phẩm bổ dưỡng nhằm nâng cao chất lượng sống, thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng bảo vệ môi trường, xây dựng máy tổ chức tinh thần đồn kết có lợi 1.3 Giá trị cốt lõi Châm ngôn Lotteria “luôn cung cấp chất lượng sản phẩm tốt nhất”, “Tươi cười mang lại cảm giác thân thiện cho khách hàng”, “ Đặt tiêu chí sinh cửa hàng lên hàng đầu”, “Phục vụ nhanh hạn chế thời gian chờ lâu” 2.4 Mục tiêu "Là sản phẩm thức ăn nhanh chất lượng cao mang đến cho khách hàng ngon miệng dịch vụ tuyệt hảo nhất" để trở thành thương hiệu yêu quý số Việt Nam  Xây dựng chuỗi cửa hàng Lotteria đâu thời điểm  Thêm vào thực đơn nâng cao chất lượng phục vụ CHƯƠNG DỰ ÁN “XÂY DỰNG DÒNG SẢN PHẨM HEALTHY TẠI LOTTERIA” 2.1 Giới thiệu dự án Tên dự án: “Xây dựng dòng sản phẩm Healthy Lotteria” 01 02 03 Dự kiến ngày bắt đầu Dự kiến ngày hồn thành Vốn ước tính 01/04/2022 04/08/2022 250 triệu/1 sở 04 05 06 Hình thức kinh doanh Địa điểm kinh doanh Bán trực tiếp quầy cho khách hàng bán trang thương mại điện tử Tại sở Lotteria tồn quốc Mơ hình kinh doanh Chủ đầu tư trực tiếp quản lý dự án  Mơ tả sản phẩm: Dịng sản phẩm phát triển từ sản phẩm cũ Lotteria Tất sản phẩm chế biến dầu mỡ đảm bảo sức khỏe, đáp ứng nhu cầu khách hàng  Nguồn cung cấp: Nguồn hàng cung cấp công ty Lotteria Hàn Quốc  Hạn sử dụng sản phẩm: 24  Đối tượng khách hàng: Tập trung chủ yếu nhóm khách hàng ăn kiêng, người thừa cân, béo phì, tập luyện thể thao, phù hợp với lứa tuổi giới tính, địa vị xã hội 2.2 Mục tiêu dự án Nhu cầu, tình kinh 1.2 doanh  Nhận thức người dân nguy hiểm dòng sản phẩm fast food chứa nhiều dầu mỡ ngày tăng  Khẩu vị người dân thay đổi, họ dần chán sản phẩm fast food dầu mỡ  Các sản phẩm khơng cịn đa dạng khó chọn lựa 1.2 Mục tiêu kinh doanh  Theo đuổi mục tiêu lợi nhuận  Đem đến cho người tiêu dùng nhiều lựa chọn tốt cho sức khỏe 2.6.3 Địa điểm  Phân phối trực tiếp: Tất sở cửa hàng Lotteria thuộc Lotte phân phối tồn quốc  Phân phối online: Tại trang web thức Lotteria kênh social media 2.6.4 Giá Danh mục Tên sản phẩm Giá Tên sản phẩm Giá Hamburger Burger bánh mì nguyên cám 35.000 đ Burger chay 33.000đ Burger chicken breast 46.000đ Spinach Tomato Burgers Burger bò eat clean 43.000đ Burger cá hồi áp chảo Rice Danh mục Tên sản phẩm Giá Tên sản phẩm Giá Dessert and Drink Salad ức gà rau củ xốt mè rang 35.000đ Nước sinh tố cà rốt kết hợp táo đỏ 25.000đ 49.000đ Súp rau củ 30.000đ Nước sinh tố dâu tây, chuối sữa chua 25.000đ Burger nấm 38.000đ Súp hải sản Hoàng Kim 40.000đ Sinh tố xoài, dứa, sữa chua 25.000đ 49.000đ Barley beef burger 50.000đ Súp gà Eat Clean 35.000đ Sinh tố chuối, yến mạch 20.000đ Cơm gạo lứt gà mật ong 45.000đ Cơm cuộn nấm 40.000đ Salad rau củ 30.000đ Nước ép hoa 15.000đ Cơm gạo Lứt cuộn rong biển 40.000đ Cơm gạo Lứt xá xíu 45.000đ Cabbage roll Soup 35.000đ Sữa gạo lứt 20.000đ Quảng cáo 2.6.5 Xúc tiến sản phẩm TVC, cộng đồng PR, tờ rơi, MXH Facebook, tiktok,… Xúc tiến bán • Khuyến : Các ngày lễ khung đặc biệt • Tặng voucher cho khách hàng • Tổ chức minigame tương tác với khách hàng 13/5 2.7 Kế hoạch nhân 2.7.1 Sơ đồ cấu tổ chức nhân Quản lí Bếp Bếp phụ Thu ngân Phục vụ Bảo vệ 2.7.2 Các chức danh công việc số lượng nhân viên Quản lý hàng (1) Tập trung nghiên cứu chiến lược ẩm thực, quản lý tốt nhân viên Nhân viên bếp (2) Trực tiếp kiểm tra nguyên liệu chế biến ăn Nhân viên phụ bếp (2) Nhận thực đơn chuẩn bị nguyên liệu Nhân viên thu ngân (1) Thực công tác check bell, in bell, tốn cho khách hàng theo quy trình cửa hàng Nhân viên phục vụ (2) Tư vấn, tiến hành ghi order theo yêu cầu khách hàng Bảo vệ (1) Đảm bảo trật tự, an toàn cho khách hàng cửa hàng 2.8 Ngân sách dự đốn kinh phí dự án Tổng đổi vốn đầu tư 250 triệu VNĐ Nguồn vốn chủ sở hữu 250 triệu VNĐ Vốn vay ngân hàng VNĐ Bảng 2.8.1: Bảng phân phối đầu tư Phân phối vốn đầu tư Chi phí (VNĐ) Tài sản cố định 39.000.000 Chi phí biến đổi 108.400.000 Vốn dự phịng 102.600.000 Tổng 250.000.000 Bảng 2.8.2: Bảng chi phí cố định Tên chi phí Ước tính (VNĐ) Mua cơng cụ, dụng cụ 20.000.000 Trang trí, sửa chữa lại khơng gian qn 10.000.000 Biển hiệu quảng cáo, banner, bao bì 5.000.000 Chi phí khác 4.000.000 Tổng 39.000.000 Bảng 2.8.3: Bảng chi phí biến đổi Chi phí nhập hàng Sản phẩm Số lượng Thành tiền (VNĐ) Bột mì 4kg/20k/ngày 2.400.000 Gà (gà nguyên con, ức gà) 6kg/50k/ngày 9.000.000 Bò 2kg/200k/ngày 12.000.000 Cá hồi 1kg/300k/ngày 9.000.000 Gạo (gạo, gạo lứt) 5kg/22k/ngày 3.300.000 Gia vị (mật ong, mắm, muối, )   2.000.000 Rong biển, nấm   2.000.000 Cà chua, rau củ   3.000.000 Hoa sinh tố   4.000.000 Sữa chua vỉ/18k/ngày 2.700.000 Hải sản   4.000.000 Khấu hao chi phí cố định 500.000 Tiền lương nhân viên 44.500.00 Chi phí quảng cáo, marketing 10.000.000 Tổng 108.400.000 Bảng 2.8.4: Bảng lương nhân viên Vị trí Số lượng Tiền lương tháng (VNĐ) Thành tiền (VNĐ) Quản lý 6.000.000 6.000.000 Bảo vệ 5.000.000 5.000.000 Phục vụ (8h) 4.000.000 8.000.000 Thu ngân (8h) 4.500.000 4.500.000 Bếp 5.500.000 11.000.000 Bếp phụ 5.000.000 10.000.000 Tổng   44.500.000 Bảng 2.8.5: Bảng ước tính doanh thu Tháng Doanh thu (VNĐ) 38.800.000 55.500.000 56.000.000 57.500.000 57.000.000 55.000.000 Tổng 319.800.000 2.9 Phương pháp kiểm tra đánh giá dự án Phương pháp kiểm tra Đánh giá dự án Thu thập số liệu Khảo sát thực tế Quan sát Thử nghiệm Dựa vào kết phương pháp kiểm tra, báo cáo tiến độ giai đoạn 2.10 Người quản lí dự án Người quản lý dự án trực tiếp điều hành giám sát trình thực dự án, đồng thời kiểm soát rủi ro đưa phương án điều chỉnh, khắc phục rủi ro để dự án hồn thành tốt 2.11 Phê duyệt Người phê duyệt: Giám đốc phát triển sản phẩm Lotteria - giám đốc dự án 2.12 Giám sát kết thúc dự án Bảng 2.12: Bảng giám sát dự án Các bước chuẩn bị công việc Thời gian Chuẩn bị dự án 1/4/2022 - 14/4/2022 Giai đoạn 15/4/2022 - 5/5/2022 Giai đoạn 6/5/2022 - 26/5/2022 Giai đoạn 27/5/2022 - 28/7/2022 Kết thúc dự án 4/8/2022  Kết thúc dự án: Dự án định hướng kết thúc theo hình thức hội nhập Sau sản phẩm thành công đưa vào sản xuất đáp ứng nhu cầu khách hàng hội nhập vào phận tổ chức doanh nghiệp ... lượng phục vụ CHƯƠNG DỰ ÁN “XÂY DỰNG DÒNG SẢN PHẨM HEALTHY TẠI LOTTERIA? ?? 2.1 Giới thiệu dự án Tên dự án: ? ?Xây dựng dòng sản phẩm Healthy Lotteria? ?? 01 02 03 Dự kiến ngày bắt đầu Dự kiến ngày hoàn... doanh Bán trực tiếp quầy cho khách hàng bán trang thương mại điện tử Tại sở Lotteria tồn quốc Mơ hình kinh doanh Chủ đầu tư trực tiếp quản lý dự án  Mơ tả sản phẩm: Dịng sản phẩm phát triển từ sản. .. Tệp khách hàng dự kiến mời khơng đạt tiêu đề ra, sản phẩm phân phối không đủ chi nhánh,…  Kết thúc nghiệm thu dự án: Dự án chậm tiến độ Các khoản chi vượt ngân sách dự tính; dự án chưa đạt chất