(TIỂU LUẬN) tiểu luận KINH DOANH cơm TRƯA văn PHÒNG

KINH DOANH CƠM TRƯA VĂN PHỊNG DANH SÁCH NHĨM GIỚI THIỆU Nguyễn Thị Diễm Quỳnh 197QT05709 Ngô Minh Quang 197QT05670 Nguyễn Duy Quang 197QT05671 Phan Nhật Quang 197QT05675 MÔ TẢ VỀ DỊCH VỤ CƠM TRƯA VĂN PHÒNG HIỆN NAY SỐ LƯỢNG SINH VIÊN VĂN LANG NGÀY CÀNG NHIỀU VÌ THẾ SẼ CÓ MỘT SỐ BẠN NHÀ Ở XA THỜI GIAN ĐỂ VỀ NHÀ NGHỈ TRƯA, ĂN CƠM LẠI HẠN HẸP NÊN SẼ CÓ MỘT SỐ BẠN Ở LẠI TRƯỜNG ĐỂ BUỔI CHIỀU TIẾP TỤC HỌC DO ĐÓ NHÓM CHÚNG EM CHỌN VỀ DỊCH VỤ CƠM TRƯA CHO CÁC BẠN SINH VIÊN LÀ CƠM VIỆT VÀ CÁC MÓN ĂN VIỆT ĐỂ ĐÁP ỨNG NHU CẦU ĐA DẠNG, THAY ĐỔI KHẨU VỊ CỦA KHÁCH HÀNG TÍNH CẦN THIẾT CỦA DỊCH VỤ +Để giúp bạn tiết kiệm thời gian ăn uống nghỉ ngơi , xa để mua cơm thực đơn lại phong phú, đảm bảo vệ sinh an toàn, tốt cho sức khỏe An toàn thực vệ sinh thực phẩm Nguồn gốc thực phẩm, giá +Hệ thống thực đơn phong phú +vị trí thuận tiện cho việc di chuyển tịch kiệm thời gian tới trường + + NGUỒN NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu đầu vào thực phẩm sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, từ nhà cung cấp có uy tín đảm bảo chất lượng nguồn cung ổn định Các địa uy tín cho nguồn thực phẩm sạch: -Nguồn cung cấp rau sạch: chợ đầu mối – số địa điểm bán rau đảm bảo chất lượng -Nguồn cung cấp thịt sạch: ·Thịt mát Meat Deli – cửa hàng thịt lợn toàn quốc Được chọn lọc từ nguồn heo khỏe qua tuyến kiểm dịch nghiêm ngặt, xử lý, đóng gói với cơng nghệ Oxy-Fresh từ châu Âu bảo quán xuyên suốt từ 0-4 độ C từ nhà máy đến tay người tiêu dùng QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NHẬP NGUYÊN LIỆU -Menu phục vụ ngày mà nhập loại thực phẩm khác -Dựa vào lượng khách hàng trung bình SƠ CHẾ -Người sơ chế, chế biến ăn phải dùng găng tay khử trùng công đoạn -Đảm bảo vệ sinh tinh khiết -Bảo vệ giá trị dinh dưỡng nguyên liệu -Sơ chế phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật chế biến ăn CHẾ BIẾN -Sử dụng nồi cơm với kích thước lớn dạng đứng (như tủ) Nồi cơm nấu bếp gas cho lần 500 suất cơm -Tạo nên xuất cơm sạch, ngon chưa đủ Để thỏa mãn yêu cầu chất lượng phải làm để đưa cơm đến sinh viên/ giảng viên giữ nhiệt độ nóng hổi mong đợi vấn đề khó mà chúng tơi cần quan tâm Vì chúng tơi thiết kế tủ giữ nhiệt cho ăn hệ thống nước an tồn, tiện lợi CƠM CUỘN BƯỚC ·Nấu cơm ·Cơm nấu cịn nóng trộn với ½ thìa cà phê muối, thìa canh dầu vừng, che đậy để cơm khơng bị khơ ·Thịt bị rửa sạch, thái thật mỏng để xào ·Ướp thịt bò với tỏi đập dập băm nhuyễn, thìa cà phê nước tương, thìa canh đường, ½ thìa cà phê tiêu, thìa cà phê dầu vừng ·Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái ·Dưa chuột rửa sạch, bỏ bớt ruột, thái dọc thành dài đường kính cỡ ngón tay út nhỏ ·Củ cải muối kiểu Hàn thái dọc kích thước với dưa chuột ·Trứng rửa sạch, đập vào bát, đánh tan với nhúm muối nhỏ BƯỚC 2: LÀM CHÍN NHÂN CƠM CUỘN ·Làm nóng chảo với chút dầu ăn, tráng trứng lửa vừa tới trứng chín se vàng Cắt trứng tráng thành sợi dài bề ngang khoảng 2-3 phân ·Làm nóng chảo lửa to với chút dầu ăn, xào cà rốt với nhúm muối nhỏ đến cà rốt chín tới, giữ độ giịn sần sật ·Làm nóng chảo lửa to với chút dầu ăn, đến chảo nóng bốc khói, cho thịt bị vào xào nhanh tay đến thịt bị hết màu hồng, chín tới, cho bát để riêng BƯỚC 3: CUỘN CƠM ·Bật bếp lửa vừa, hơ rong biển lửa mặt 2-3 lần, thao tác nhanh tránh bị cháy ·Đặt rong biển lên mành tre, mặt bóng úp xuống ·Cơm chia làm phần, dàn mỏng cơm lên mặt nhám, để chừa mép khoảng 3-4 phân ·Chia nhân đủ cho cuốn, xếp khít thịt, trứng, cà rốt, dưa chuột, củ cải lên cơm ·Tay ép nhẹ phần thân để định hình, cuộn cơm chặt tay Cuộn xong dùng tay nắn nhẹ để cuộn ·Thoa cơm lớp dầu vừng mỏng BƯỚC 4: HOÀN THÀNH ·Dùng dao sắc có thoa lớp dầu chống dính cắt cuộn cơm thành khoanh vừa ăn ·Nước chấm mayonaise pha tương ớt/ tương cà xì dầu pha giấm đường ớt tỉ lệ 1:1:0,5 SƠ ĐỒ SƠ CHẾ CƠM CUỘN GÀ SỐ TERIYAKI BƯỚC 3: CHẾ BƯỚC 1: SƠ CHẾ BƯỚC 2: ƯỚP GÀ NGUYÊN LIỆU CÙNG VỚI NGUYÊN LIỆU 200g gừng, cạo vỏ, xay nhuyễn; gà rửa sạch, bỏ xương; trộn nguyên liệu xốt Teriyaki lại với nhau, khuấy BĐS Mai Nguyên 2020 Gà nước cho BIẾN THỊT GÀ BƯỚC 4: LÀM GÀ MỀM Làm nóng dầu ăn chảo, cho gà vào chiên Áp bề Thuyết trình cơng vào 150g muối, 200g mặt có da gà xuống cụ giao tiếp đường, thìa canh chiên trước với lửa dùng để minh họa, dầu ăn cho vừa gừng xay nhuyễn vàng Sau bề mặt da gà ướp bề mặt vàng trở mặt gà để nghỉ 30 phút xuống chiên tiếp vàng giảng dạy, diễn thuyết, báo cáo nhiều thứ khác BƯỚC 5: KIỂM TRA NHIỆT ĐỘ BƯỚC 6: CHO SỐT BƯỚC 7: CHỜ BƯỚC 8: TERIYAKI SỐT ĐẠT ĐƯỢC TRANG TRÍ MONG MUỐN Sau kiểm tra Chờ cho nước xốt sôi Sau cắt gà đặc lại vừa ăn, xếp lên cơm bạn tắt bếp Lấy gà thêm dưa leo, dầu nước Sau cắt thành miếng vừa chan nước xốt, nhiệt độ phút để đổ hỗn hợp xốt ăn trang trí hành, ngị tùy gà đạt tiêu Teriyaki vào lắc chuẩn mong đợi chảo cho xốt Nhìn xem sau nấu khoảng 10 phút gà mềm chưa, chưa cần điều chỉnh nhiệt độ độ chín gà mở nắp ra, dùng giấy thấm thích bám gà BĐS Mai Nguyên 2020 SƠ ĐỒ SƠ CHẾ GÀ SỐT TERIYAKI BĐS Mai Nguyên 2020 CHIẾN LƯỢC QUẢNG BÁ CƠM VĂN PHỊNG TẠO WEBSITE Bạn cần có website với giao diện thân thiện, dễ thao tác việc xem đặt hàng để khách hàng dễ dàng tìm hiểu thơng tin ăn, cách thức đặt hàng… TẠO FANPGAE Cập nhật thông tin hàng ngày lên Fanpage, trả lời comment khách hàng, thu thập thông tin để có data khách hàng Giới văn phịng thường xun truy cập mạng xã hội để tìm hiểu thơng tin, bạn nên tận dụng hình thức Thời gian up lên fanpage quan trọng PHÁT TRIỂN BLOG Tạo blog chuyên viết ẩm thực, giới thiệu cửa hàng bạn, ăn hàng ngày Để hỗ trợ việc khách hàng ghé thăm cửa hàng bạn trước cửa hàng khác MARKETING QUA MAIL Nếu đem so sánh với việc quảng bá trực tiếp quảng bá qua email hiệu hơn, giúp cửa hàng bạn khách hàng biết đến nhiều Nhân viên công sở có địa mail riêng, bạn gửi thơng điệp bạn đến thật tuyệt vời Một ưu điểm hình thức gửi mail quảng cáo gửi hình ảnh link website hay fanpage bạn KẾ HOẠCH BÁN HÀNG xây dựng nhà hàng cơm văn phịng uy tín đảm bảo chất lượng củng cố phát triển thành hệ thống cơm văn phòng đại , chuyên nghiệp lựa chọn hàng đầu khách hàng Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tiêu chí hàng đầu nguồn sản phẩm hàng hố đạt tiêu chuẩn nguồn gốc , chất lượng Đầy đủ dinh dưỡng đảm bảo dinh dưỡng cho sức khoẻ người Giá phù hợp Chất lượng dịch vụ tốt Sứ mệnh -Nhân viên chúng tơi : họ anh chị em gia đình , người nấu ăn họ có đam mê với công việc hoi sống tạo ăn ngon nghệ thuật - - - - - -Cửa hàng không gian tạo ấm ấp gia đình thoáng mát , nơi khách hàng xem gia đình Khách hàng chúng tơi CẢM ƠN! THẦY CƠ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LĂNG NGHE BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM CHÚNG EM  ... 197QT05675 MÔ TẢ VỀ DỊCH VỤ CƠM TRƯA VĂN PHÒNG HIỆN NAY SỐ LƯỢNG SINH VIÊN VĂN LANG NGÀY CÀNG NHIỀU VÌ THẾ SẼ CĨ MỘT SỐ BẠN NHÀ Ở XA THỜI GIAN ĐỂ VỀ NHÀ NGHỈ TRƯA, ĂN CƠM LẠI HẠN HẸP NÊN SẼ CÓ... -Sử dụng nồi cơm với kích thước lớn dạng đứng (như tủ) Nồi cơm nấu bếp gas cho lần 500 suất cơm -Tạo nên xuất cơm sạch, ngon chưa đủ Để thỏa mãn yêu cầu chất lượng phải làm để đưa cơm đến sinh... website hay fanpage bạn KẾ HOẠCH BÁN HÀNG xây dựng nhà hàng cơm văn phịng uy tín đảm bảo chất lượng củng cố phát triển thành hệ thống cơm văn phòng đại , chuyên nghiệp lựa chọn hàng đầu khách hàng