MBA NGUYEN VAN DUNG
Trang 2Thạc sĩ Nguyễn Văn Dung
Kế TOÁN Quan TRI
NHA HANG KHACH SAN
ISKV 089573 {
Trang 3Lor Nor Diu
Mỗi doanh nghiệp lợi nhuận hau phi lợi nhuận đêu đòi hỏi có
một hệ thống kế toán nội bộ tin cậu, ghi nhận mọi hoạt động liên
quan uiệc phát sinh dòng tiền thu nhập uà dòng tiền chỉ phí từ
hoạt động Hệ thống kế tôn cung cấp thơng tin tài chính cần
thiết để đánh giá hiệu quả của các hoạt động hiện tại uà đã qua
Ngoài ra, hệ thống kế toán lưu trữ các dữ liệu cần thiết để xâu
dựng các báo cáo, thể hiện tài sản, khoản nợ uau uà uốn chủ sở
hữu của một doanh nghiệp Kế toán tài chính liên quan viéc
cung cấp thông tin cho người sử dụng ở ngoài doanh nghiệp, nhưng có liên quan hoặc bị ảnh hưởng bởi hoạt động của
doanh nghiệp như: các cổ đông, các tổ chức tín dụng, cơ quan
chính phủ
Kế toán quần trị Nhà hàng - Khách sạn liên quan đến uiệc cung cấp thông tin nội bộ chuuên nghiệp cho các nhà quản trị,
người chịu trách nhiệm uề điều hành uà kiểm soát các hoạt
động trong ngành Nhà hàng - Khách sạn, một ngành có các
đặc điểm riêng Thông tín nội bộ là cơ sở để hoạch định quá
trình hoạt động ngắn hạn 0à dài hạn, va ra quuết định chọn
quá trình hoạt động Các Giám đốc điều hành nguén luc vat
chất uà động viên nguôn nhân lực để tiến hành quá trình hoạt
động, đồng thời kiểm soát quá trình hoạt động đảm bảo kế
hoạch được thực thi, uà nếu cân thiết, điều chỉnh kế hoạch để
đáp ứng các mục tiêu Nhà hang - Khách sạn là một ngành có
đặc tính năng động uà đang phát triển nhanh, Kế toán quản trị của ngành Nhà hàng - Khách sạn có tính chuuên biệt uừa bao
gồm các nguuên tắc cơ bản của kế toán quản trị, uữa đề cập
các chỉ tiết liên quan đến uiệc xâu dựng các báo cáo tài chính,
Trang 4MUC LUC
LOI NOI DAU
CHUONG I1: TỔNG QUAN KẾ TOÁN TÀI CHÍNH
CƠ BẢN
+ GIỚI THIỆU
+ MỤC TIÊU CỦA CHƯƠNG -2cccc.SEEELE.ece 8
I TỔNG QUAN VỀ KẾ TOÁN NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN 10
1 Các thuật ngữ cơ bản về kế toán tài chính 2 Kế toán tiên mặt và kế toán dồn tích 3 Bảng cân đối kế toán và báo cáo kết quả hoạt động 9 Các nguyên tắc II CHỨC NĂNG KẾ TOÁN SỔ CÁI VÀ GHI NỢ - CÓ 27 1 Kể toán Sổ GIÌ if6ãssgloiaasbggpesráseasalieasesllei 27
2 Các nguyên tắc ghi Nợ - Có và tác động trên các tài
khoản bảng cân đối kế toán . -c-ceeenrerrrrrrrie 28 3 Các nguyên tắc ghi Nợ - Có và tác động trên các tài
khoản bảng báo cáo thu nhập -ceesereerrrrrrrerrrrre 29
IV GHI SỐ NHẬT KÝ
V BÁO CÁO KẾT QUẢ KINH DOANH
VI BỨT TOÁN ĐIỀU CHỈNH CUỐI KỲ
VII CAC PHUONG PHAP KHAU HAO
1 Khấu hao déu
92 Khấu hao theo đơn vị sản lượng -‹ sccecenienree 3 Khấu hao theo chỉ số tổng các năm sử dụng (SYD) 4 Khấu hao giầm nhanh kép - -:scniennherrerretrrrrrrre
vill BANG CAN ĐỐI NHÁP
1X TÓM TẮT : K CÁC CÂU HỎI THẢO LUẬN -tcsns
Trang 5XI BÀI TẬP .22+ 22222 rtrtrkrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrie CHUONG 2: HIEU CAC BAO CAO TAI CHÍNH
+ GIỚI THIỆU
+ MỤC TIÊU CỦA CHƯƠNG
I BAO CAO THU NHAP 2 Chi phi 3 Thu nhập đóng góp từng bộ phận 4 Báo cáo thu nhập cung cấp gì? 5 Chi phí hàng bán
1I KẾ TOÁN TRÁCH NHIỆM
1 Giá chuyển giao
2 Phân bổ chỉ phí gián tiếp l 3 Tác động của doanh thu tổng hợp trên lợi nhuận angie
Trang 6CHUONG 3: PHAN TICH VA DIEN GIAI CAC BANG BAO CÁO TÀI CHÍNH + GIỚI THIỆU
+ MUC TIEU CUA CHUONG 1 BANG CAN ĐỐI KẾ TOÁN
1 Phân tích so sánh ngang bảng cân đối kế toán
2 Phân tích so sánh dọc bảng cân đối kế toán
II BÁO CÁO THU NHẬP
1 Phân tích so sánh ngang các báo cáo thu nhập 2 Phân tích so sánh dọc các báo cáo thu nhập
3 Thu nhập và chi phí bình quân mỗi khách 4 Các kết quả xu hướng
5 Phan tích chỉ số xu hướng
6 Thay đổi mức giá và chỉ phí (lạm phát hay
PAG ĐINH Ï Ì sang ho ng kkoa 0 lt0y80x64204asusegolkooblbeiĐasSSsersaadle
III TOM TAT
IV CÂU HỎI THẢO LUẬN V BÀI TẬP -ScSccrirrrrrrriiiirdeiiiidrrreriririe CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH CÁC TỶ SỐ TÀI CHÍNH .201 + GIỚI THIỆU + MỤC TIEU CUA CHUONG 1 PHÂN TÍCH TỶ SỐ 1 8o sánh tỷ số 2 Sử dụng các tỷ số 8 So sánh các tỷ số
II TỶ SỐ THANH KHOẢN
1 Tỷ số thanh toán hiện hành 2 Tỷ số thanh toán nhanh 3 Tỷ số các khoản phải thu
4 Các tỷ số thể tín dụng phải thu
5 Vong quay thé tín dụng khoản phải thu
6 Ky thu tin dung bình quân -‹ srrsrrrtrrrtrtrttrtttrttrtrrr
Trang 7II CÁO TỶ SỐ KHẢ NĂNG THANH TOÁN NỢ
DÀI HẠN
1 Tỷ số tổng tài sản trên tổng nợ 2 Tỷ số tổng nợ trên tổng tài sản 3 Tỷ số tổng nợ trên tổng vốn cổ phần 4 Hệ số trang trải lãi vay
IV CÁC TỶ SỐ SINH LỢI
1 Tỷ số lợi nhuận gộp trên tài sản
2 Tỷ số lợi nhuận ròng trên tài sản
3 Tỷ số lợi nhuận ròng trên doanh thu z 4 Tỷ số lợi nhuận ròng trên vốn chủ sở hữu 239 5 TY sé lgi nhuan mii cé phiéu (EPS)
6 Tỷ số thị giá trên lợi nhuận mỗi cổ phiếu (P/E) V CÁC TỶ SỐ HOẠT ĐỘNG 1 Vòng quay hàng tổn kho 2 Vòng quay vốn lưu động 3 Vòng quay tài sản cố định
VI CAC TY SỐ HOẠT ĐỘNG
1 Hoạt động bộ phận thực phẩm và nước uống
2 Dịch vụ phòng trong một khách sạn
3 Báo cáo hàng ngày của giám đốc nuoc
VII SO SANH THONG TIN NOI BỘ VÀ BÊN NGOÀI,
VIII BINH LUAN VE PHAN TICH TY SO IX DON BAY TAI CHINH
X TOM TAT
XI CAU HOI THAO LUAN
XII BAI TAP
Trang 8
KẾ TUÁN QUAN TRI NHA HANG KHACH SAN
' Các nguuên tắc cơ bản của kế toán quan tri
Xâu dựng các báo cáo tài chính trong ngành nhà hàng khách sạn
—~ Phan tích uà diễn dịch các báo cáo tài chính © ặ
Phân tích các :tỉ số tài chính của doanh nghiệp nhà hàng, khách sạn $
Phục oụ ra quuết định uề phương án hoạt động kinh doanh, điều chỉnh chi phi, doanh thu, tạo suất sinh lợi cao, phù hợp = § đặc điểm ngành nhà hàng , khách sạn 2 oe xẻ tS oe bo : S2 y2 2< z Sách được pbát bànb tại: ` Nha Sách KINH TẾ,
` ` #tavsởchính:- 490B Nguyễn T.M Khai, P.2, Q.3 TP.HCM - ĐT: 08.38337462 ` f nfiánÍ:: ` Số 41 Đào Duy Từ, P.5, Q.10, TP.HCM, ĐT: 08.38570424
Fax: 08 38337462 - Email: nhasachkinhte@hcm.fpt.vn
Hãy truy cập vào địa chỉ website của chúng tôi
www.nhasachkinhte.vn