Kế toán quản trị nhà hàng khách sạn

Trang 1

MBA NGUYEN VAN DUNG

Trang 2

Thạc sĩ Nguyễn Văn Dung

Kế TOÁN Quan TRI

NHA HANG KHACH SAN

ISKV 089573 {

Trang 3

Lor Nor Diu

Mỗi doanh nghiệp lợi nhuận hau phi lợi nhuận đêu đòi hỏi có

một hệ thống kế toán nội bộ tin cậu, ghi nhận mọi hoạt động liên

quan uiệc phát sinh dòng tiền thu nhập uà dòng tiền chỉ phí từ

hoạt động Hệ thống kế tôn cung cấp thơng tin tài chính cần

thiết để đánh giá hiệu quả của các hoạt động hiện tại uà đã qua

Ngoài ra, hệ thống kế toán lưu trữ các dữ liệu cần thiết để xâu

dựng các báo cáo, thể hiện tài sản, khoản nợ uau uà uốn chủ sở

hữu của một doanh nghiệp Kế toán tài chính liên quan viéc

cung cấp thông tin cho người sử dụng ở ngoài doanh nghiệp, nhưng có liên quan hoặc bị ảnh hưởng bởi hoạt động của

doanh nghiệp như: các cổ đông, các tổ chức tín dụng, cơ quan

chính phủ

Kế toán quần trị Nhà hàng - Khách sạn liên quan đến uiệc cung cấp thông tin nội bộ chuuên nghiệp cho các nhà quản trị,

người chịu trách nhiệm uề điều hành uà kiểm soát các hoạt

động trong ngành Nhà hàng - Khách sạn, một ngành có các

đặc điểm riêng Thông tín nội bộ là cơ sở để hoạch định quá

trình hoạt động ngắn hạn 0à dài hạn, va ra quuết định chọn

quá trình hoạt động Các Giám đốc điều hành nguén luc vat

chất uà động viên nguôn nhân lực để tiến hành quá trình hoạt

động, đồng thời kiểm soát quá trình hoạt động đảm bảo kế

hoạch được thực thi, uà nếu cân thiết, điều chỉnh kế hoạch để

đáp ứng các mục tiêu Nhà hang - Khách sạn là một ngành có

đặc tính năng động uà đang phát triển nhanh, Kế toán quản trị của ngành Nhà hàng - Khách sạn có tính chuuên biệt uừa bao

gồm các nguuên tắc cơ bản của kế toán quản trị, uữa đề cập

các chỉ tiết liên quan đến uiệc xâu dựng các báo cáo tài chính,

Trang 4

MUC LUC

LOI NOI DAU

CHUONG I1: TỔNG QUAN KẾ TOÁN TÀI CHÍNH

CƠ BẢN

+ GIỚI THIỆU

+ MỤC TIÊU CỦA CHƯƠNG -2cccc.SEEELE.ece 8

I TỔNG QUAN VỀ KẾ TOÁN NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN 10

1 Các thuật ngữ cơ bản về kế toán tài chính 2 Kế toán tiên mặt và kế toán dồn tích 3 Bảng cân đối kế toán và báo cáo kết quả hoạt động 9 Các nguyên tắc II CHỨC NĂNG KẾ TOÁN SỔ CÁI VÀ GHI NỢ - CÓ 27 1 Kể toán Sổ GIÌ if6ãssgloiaasbggpesráseasalieasesllei 27

2 Các nguyên tắc ghi Nợ - Có và tác động trên các tài

khoản bảng cân đối kế toán . -c-ceeenrerrrrrrrie 28 3 Các nguyên tắc ghi Nợ - Có và tác động trên các tài

khoản bảng báo cáo thu nhập -ceesereerrrrrrrerrrrre 29

IV GHI SỐ NHẬT KÝ

V BÁO CÁO KẾT QUẢ KINH DOANH

VI BỨT TOÁN ĐIỀU CHỈNH CUỐI KỲ

VII CAC PHUONG PHAP KHAU HAO

1 Khấu hao déu

92 Khấu hao theo đơn vị sản lượng -‹ sccecenienree 3 Khấu hao theo chỉ số tổng các năm sử dụng (SYD) 4 Khấu hao giầm nhanh kép - -:scniennherrerretrrrrrrre

vill BANG CAN ĐỐI NHÁP

1X TÓM TẮT : K CÁC CÂU HỎI THẢO LUẬN -tcsns

Trang 5

XI BÀI TẬP .22+ 22222 rtrtrkrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrie CHUONG 2: HIEU CAC BAO CAO TAI CHÍNH

+ GIỚI THIỆU

+ MỤC TIÊU CỦA CHƯƠNG

I BAO CAO THU NHAP 2 Chi phi 3 Thu nhập đóng góp từng bộ phận 4 Báo cáo thu nhập cung cấp gì? 5 Chi phí hàng bán

1I KẾ TOÁN TRÁCH NHIỆM

1 Giá chuyển giao

2 Phân bổ chỉ phí gián tiếp l 3 Tác động của doanh thu tổng hợp trên lợi nhuận angie

Trang 6

CHUONG 3: PHAN TICH VA DIEN GIAI CAC BANG BAO CÁO TÀI CHÍNH + GIỚI THIỆU

+ MUC TIEU CUA CHUONG 1 BANG CAN ĐỐI KẾ TOÁN

1 Phân tích so sánh ngang bảng cân đối kế toán

2 Phân tích so sánh dọc bảng cân đối kế toán

II BÁO CÁO THU NHẬP

1 Phân tích so sánh ngang các báo cáo thu nhập 2 Phân tích so sánh dọc các báo cáo thu nhập

3 Thu nhập và chi phí bình quân mỗi khách 4 Các kết quả xu hướng

5 Phan tích chỉ số xu hướng

6 Thay đổi mức giá và chỉ phí (lạm phát hay

PAG ĐINH Ï Ì sang ho ng kkoa 0 lt0y80x64204asusegolkooblbeiĐasSSsersaadle

III TOM TAT

IV CÂU HỎI THẢO LUẬN V BÀI TẬP -ScSccrirrrrrrriiiirdeiiiidrrreriririe CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH CÁC TỶ SỐ TÀI CHÍNH .201 + GIỚI THIỆU + MỤC TIEU CUA CHUONG 1 PHÂN TÍCH TỶ SỐ 1 8o sánh tỷ số 2 Sử dụng các tỷ số 8 So sánh các tỷ số

II TỶ SỐ THANH KHOẢN

1 Tỷ số thanh toán hiện hành 2 Tỷ số thanh toán nhanh 3 Tỷ số các khoản phải thu

4 Các tỷ số thể tín dụng phải thu

5 Vong quay thé tín dụng khoản phải thu

6 Ky thu tin dung bình quân -‹ srrsrrrtrrrtrtrttrtttrttrtrrr

Trang 7

II CÁO TỶ SỐ KHẢ NĂNG THANH TOÁN NỢ

DÀI HẠN

1 Tỷ số tổng tài sản trên tổng nợ 2 Tỷ số tổng nợ trên tổng tài sản 3 Tỷ số tổng nợ trên tổng vốn cổ phần 4 Hệ số trang trải lãi vay

IV CÁC TỶ SỐ SINH LỢI

1 Tỷ số lợi nhuận gộp trên tài sản

2 Tỷ số lợi nhuận ròng trên tài sản

3 Tỷ số lợi nhuận ròng trên doanh thu z 4 Tỷ số lợi nhuận ròng trên vốn chủ sở hữu 239 5 TY sé lgi nhuan mii cé phiéu (EPS)

6 Tỷ số thị giá trên lợi nhuận mỗi cổ phiếu (P/E) V CÁC TỶ SỐ HOẠT ĐỘNG 1 Vòng quay hàng tổn kho 2 Vòng quay vốn lưu động 3 Vòng quay tài sản cố định

VI CAC TY SỐ HOẠT ĐỘNG

1 Hoạt động bộ phận thực phẩm và nước uống

2 Dịch vụ phòng trong một khách sạn

3 Báo cáo hàng ngày của giám đốc nuoc

VII SO SANH THONG TIN NOI BỘ VÀ BÊN NGOÀI,

VIII BINH LUAN VE PHAN TICH TY SO IX DON BAY TAI CHINH

X TOM TAT

XI CAU HOI THAO LUAN

XII BAI TAP

Trang 8

KẾ TUÁN QUAN TRI NHA HANG KHACH SAN

' Các nguuên tắc cơ bản của kế toán quan tri

Xâu dựng các báo cáo tài chính trong ngành nhà hàng khách sạn

—~ Phan tích uà diễn dịch các báo cáo tài chính © ặ

Phân tích các :tỉ số tài chính của doanh nghiệp nhà hàng, khách sạn $

Phục oụ ra quuết định uề phương án hoạt động kinh doanh, điều chỉnh chi phi, doanh thu, tạo suất sinh lợi cao, phù hợp = § đặc điểm ngành nhà hàng , khách sạn 2 oe xẻ tS oe bo : S2 y2 2< z Sách được pbát bànb tại: ` Nha Sách KINH TẾ,

` ` #tavsởchính:- 490B Nguyễn T.M Khai, P.2, Q.3 TP.HCM - ĐT: 08.38337462 ` f nfiánÍ:: ` Số 41 Đào Duy Từ, P.5, Q.10, TP.HCM, ĐT: 08.38570424

Fax: 08 38337462 - Email: nhasachkinhte@hcm.fpt.vn

Hãy truy cập vào địa chỉ website của chúng tôi

www.nhasachkinhte.vn