(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM

(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM(Luận văn thạc sĩ) Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành sinh hóa tại khoa sinh học trường ĐH KHTN TP. HCM thông qua phản hồi của thị trường lao động TP. HCM

LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan cơng trình nghiên cứu Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Tp Hồ Chí Minh, ngày 24 tháng 10 năm 2014 Người cam đoan Nguyễn Thị Diễm Trang ii LỜI CẢM ƠN Xin gởi lời cám ơn chúc sức khỏe đến: - PGS.TS Võ Thị Xuân – Khoa Sư Phạm Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật Tp.HCM - PGS.TS Đồng Thị Thanh Thu – Nguyên Trưởng Bộ môn Sinh hóa Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp.HCM - PGS.TS Ngơ Đại Nghiệp – Phó Trưởng Bộ mơn Sinh hóa - Ban Giám Hiệu Trường Đại học Khoa học Tự nhiên - Các Thầy Cô giảng viên, chuyên viên Bộ mơn Sinh hóa Khoa Sinh học trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp.HCM - Các Trưởng, Phó phịng, chun viên Phịng Cơng tác Sinh viên trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp.HCM - Các Trưởng, Phó phịng, chun viên Phịng Đào Tạo trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp.HCM - Các Trưởng, Phó phòng, chuyên viên Phòng Tổ chức Hành chánh trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp.HCM Đã tận tình giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt q trình học tập thực chuyên đề Trân trọng cám ơn! Tp.HCM, ngày 24 tháng 10 năm 2014 Người nghiên cứu Nguyễn Thị Diễm Trang iii TĨM TẮT Phần mở đầu: Trình bày lý chọn đề tài; mục tiêu đề tài; đối tượng khách thể nghiên cứu; giới hạn phạm vi nghiên cứu; giả thuyết nghiên cứu; nhiệm vụ nghiên cứu; phương pháp nghiên cứu; tính khả thi đề tài; kế hoạch nghiên cứu; cấu trúc luận văn Phần nội dung: Đề tài thực gồm chương: Chương 1: Trình bày sở lý luận đề tài như: Tổng quan vấn đề nghiên cứu; khái niệm thuật ngữ; lý luận cải tiến chương trình đào tạo; mối quan hệ hữu trình đào tạo thị trường lao động; mơ hình phát triển chương trình đào tạo; kỹ thuật đánh giá Chương 2: Trình bày sở thực tiễn đề tài như: Tổng quan trường Đại học Khoa học Tự nhiên; khảo sát thực trạng việc thực chương trình đào tạo chun ngành Sinh hóa khoa Sinh học Tp.HCM; giới thiệu công cụ khảo sát nhu cầu đào tạo, tuyển dụng nhân chuyên ngành Sinh hóa; tiến hành khảo sát Chương 3: Thơng qua q trình nghiên cứu sở lý luận sở thực tiễn đề tài, người nghiên cứu đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành Sinh hóa Khoa Sinh học trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp.HCM thông qua phản hồi thị trường lao động Tp.HCM Phần kết luận kiến nghị: Trình bày kết luận chung, tự đánh giá hướng phát triển đề tài Trong phần kiến nghị, người nghiên cứu đóng góp kiến nghị thơng qua q trình trực tiếp nghiên cứu đề tài nhằm góp phần nâng cao chất lượng đào tạo trường đáp ứng nhu cầu tuyển dụng doanh nghiệp có nhu cầu tuyển dụng nhân tốt nghiệp từ chuyên ngành Sinh hóa địa bàn Tp.HCM iv ABSTRACT Preamble: Of the reeasons for the selection of topics; objectives of the subject; subject and object of study; limit the scope of the study; hypotheses; research tasks; research methods; feasibility of the project; research plan; thesis structure Content: Topics to be done includes three chapters: Chapter 1: Presentation of the rationale of the topics such as: Overview of research problems; conceptual terms; theoretical improvement programs; organic relationship between training and the labor market; models of curriculum development; technical evaluation Chapter 2: Presentation of the factual basis of the topics such as: Overview of the University of Natural Sciences; surveyed the status of implementation of specialized training programs in the Department of Biology Biochemical HCMC; introduced the survey tool training needs, specialized recruitment Biochemistry; surveyed Chapter 3: Through the study rationale and factual basis of the research, the researcher propose innovative solutions specialized training programs in the Department of Biology & Biochemistry University of Natural Sciences Ho Chi Minh City through feedback labor market HCMC Its conclusions and recommendations: Presentation of the overall conclusions, self-assessment and development topics In the recommendations, the researcher who contributed suggestions through direct research topics to contribute to improving the quality of training and recruitment to meet the needs of businesses with recruitment needs personnel graduated from biochemistry majors in this city v MỤC LỤC Lý lịch khoa học i Lời cam đoan ii Lời cảm ơn iii Tóm tắt iv Abstract v Mục lục vi Danh mục hình ảnh – biểu đồ x Danh mục bảng biểu xii PHẦN A: MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu đề tài 3 Đối tượng khách thể nghiên cứu Giới hạn phạm vi nghiên cứu Giả thuyết nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Tính khả thi đề tài Kế hoạch nghiên cứu 10 Cấu trúc luận văn PHẦN B: NỘI DUNG .6 Chƣơng 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VIỆC CẢI TIẾN CHƢƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO CHUYÊN NGÀNH SINH HÓA .6 1.1.Tổng quan vấn đề nghiên cứu 1.1.1.Tính thời vấn đề nghiên cứu 1.1.2 Một số đề tài nghiên cứu nước ngồi nước có liên quan đến vấn đề nghiên cứu .7 1.2 Khái niệm đề tài 12 vi 1.2.1 Chương trình khung .12 1.2.2 Chương trình đào tạo 12 1.2.3 Mô đun học tập .13 1.2.4 Đánh giá chương trình đào tạo .13 1.2.5 Cải tiến chương trình đào tạo 14 1.2.6 Phát triển chương trình 14 1.2.7 Cải tiến CTĐT thông qua phản hồi thị trường lao động 14 1.3 Lý luận cải tiến chương trình đào tạo .14 1.3.1 Giới thiệu xu hướng tiếp cận xây dựng chương trình đào tạo giới .14 1.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến xây dựng chương trình 19 1.3.3 Các loại chương trình đào tạo 19 1.4 Các mơ hình đánh giá chương trình đào tạo 25 1.4.1 Mơ hình Saylor, Alexander Lewis .25 1.4.2 Mơ hình CIPP Ủy ban Nghiên cứu Quốc Gia đánh giá Phi Delta Kappa 26 1.4.3 Mơ hình Kirkpatrick Donald L Kirkpatrick 27 1.5 Các tiêu chí để đánh giá chương trình đào tạo .27 1.6 Mối quan hệ hữu trình đào tạo thị trường lao động 27 1.7 Kỹ thuật đánh giá nhu cầu thị trường sử dụng lao động 29 1.7.1.Phiếu điều tra bảng câu hỏi .29 1.7.2 Phỏng vấn .29 KẾT LUẬN CHƢƠNG 30 Chƣơng 2: CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ CẢI TIẾN CHƢƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO CHUYÊN NGÀNH SINH HÓA TẠI KHOA SINH HỌC TRƢỜNG ĐH KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM .32 2.1 Tổng quan trường Đại học Khoa học Tự nhiên 32 2.1.1 Giới thiệu trường Đại học Khoa học Tự nhiên 32 2.1.2 Tổ chức máy 33 vii 2.1.3 Nhân 35 2.1.4 Chương trình đào tạo chun ngành Sinh hóa khoa Sinh học trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp.HCM 35 2.2 Khảo sát thực trạng việc thực chương trình đào tạo chuyên ngành Sinh hóa khoa Sinh học Trường ĐH KHTN Tp.HCM 37 2.2.1 Đầu vào truyển sinh 37 2.2.2 Nội dung chương trình 38 2.2.3 Phương pháp giảng dạy 39 2.2.4 Đội ngũ cán giảng dạy .39 2.2.5 Kết học tập sinh viên chuyên ngành Sinh hóa qua năm học 39 2.2.6 Công tác nghiên cứu khoa học .40 2.2.7 Giáo trình, tài liệu tham khảo 41 2.2.8 Cơ sở vật chất 41 2.3 Khảo sát phản hồi thị trường lao động Tp.HCM cử nhân chuyên ngành Sinh hóa 42 2.3.1 Kết khảo sát Cơ quan tuyển dụng nhân tốt nghiệp từ chuyên ngành Sinh hóa 43 2.3.2 Kết khảo sát sinh viên tốt nghiệp chuyên ngành Sinh hóa 51 2.3.3 Kết khảo sát Giảng viên, cán quản lý chuyên ngành Sinh hóa 59 KẾT LUẬN CHƢƠNG 65 Chƣơng 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP CẢI TIẾN CHƢƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO CHUN NGÀNH SINH HĨA KHOA SINH HỌC TẠI TRƢỜNG ĐH KHOA HỌC TỰ NHIÊN THÔNG QUA PHẢN HỒI CỦA THỊ TRƢỜNG LAO ĐỘNG TP.HCM 67 3.1 Cơ sở đề xuất giải pháp 67 3.2 Mục tiêu chương trình cải tiến 67 3.3 Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành Sinh hóa 69 3.3.1 Nhóm giải pháp quản lý chương trình .69 viii 3.3.2 Nhóm giải pháp cải tiến nội dung chương trình đào tạo 70 3.3.3 Nhóm giải pháp tài liệu, trang thiết bị .70 3.3.4 Nhóm giải pháp đội ngũ giáo viên 71 3.4 Danh mục mơn học chun ngành Sinh hóa cải tiến 71 3.5 Đề cương môn học đề xuất mở thêm .78 3.5.1 Đề cương chi tiết môn Thực tập Công nghệ lên men 78 3.5.2 Đề cương môn Tham quan thực tế 78 3.5.3 Đề cương môn Thực tập hóa sinh y học 78 3.5.4 Đề cương chi tiết môn Xử lý phế liệu Công Nông nghiệp 78 3.5.5 Đề cương chi tiết môn Kiểm tra chất lượng sản phẩm – Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm 78 3.6 Ý kiến đánh giá CTĐT chuyên ngành Sinh hóa sau cải tiến 78 PHẦN C: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .83 I Tóm tắt q trình nghiên cứu 83 II Đánh giá đóng góp đề tài 83 III Hướng phát triển đề tài .84 IV Đề xuất 84 TÀI LIỆU THAM KHẢO 85 PHỤ LỤC 88 ix DANH MỤC HÌNH ẢNH – BIỂU ĐỒ Hình 1.1: Nội dung môn học mô đun đào tạo 21 Hình 2.1: Sơ đồ tổ chức trường ĐH KHTN 33 Biểu đồ 2.1: Tiêu chí tuyển dụng nhân viên đào tạo từ chuyên ngành Sinh hóa 44 Biểu đồ 2.2: Số lượng sinh viên ngành Sinh hóa tuyển dụng từ 2006 đến 45 Biểu đồ 2.3: Mức độ cần thiết nội dung chương trình đào tạo sinh viên ngành Sinh hóa 46 Biểu đồ 2.4: Mức độ cần thiết nội dung chương trình đào tạo sinh viên ngành Sinh hóa 46 Biểu đồ 2.5: Ý kiến chất lượng đào tạo sinh viên ngành Sinh hóa làm việc quan 47 Biểu đồ 2.6: Mức độ quan trọng mặt chuyên môn sinh viên tốt nghiệp ngành Sinh hóa cần bổ sung tăng cường 50 Biểu đồ 2.7: Khả tìm việc làm với ngành, liên quan gần đến ngành không liên quan 51 Biểu đồ 2.8: Những khó khăn mà SV gặp phải làm .52 Biểu đồ 2.9: Trình độ đào tạo so với trình độ cần có cơng việc cựu sinh viên 53 Biểu đồ 2.10: Khả đáp ứng chương trình đào tạo so với thực tế 54 Biểu đồ 2.11: Ý kiến cựu sinh viên lĩnh vực cần thiết sửa đổi 55 Biểu đồ 2.12: Mức độ quan trọng chuyên môn mà cựu sinh viên cần bổ sung 57 Biểu đồ 2.13: Ý kiến vấn đề liên quan đến chương trình đào tạo chuyên ngành Sinh hóa .59 Biểu đồ 2.14: Mức độ đáp ứng nội dung chương trình đào tạo chuyên ngành Sinh hóa .60 x Biểu đồ 2.15: Mức độ sử dụng phương pháp giảng dạy .61 Biểu đồ 2.16: Đánh giá chất lượng đào tạo sinh viên tốt nghiệp chuyên ngành Sinh hóa 62 Biểu đồ 2.17: Những nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượng đào tạo sinh viên tốt nghiệp ngành Sinh hóa 63 xi PHỤ LỤC ĐỀ CƢƠNG CHI TIẾT MÔN THAM QUAN THỰC TẾ THỰC TẬP NHÀ MÁY, XÍ NGHIỆP PHỤC VỤ CHUN NGÀNH SINH HĨA KHOA SINH HỌC Học phần bắt buộc Số tín chỉ: Mỗi đợt tham quan SV thực tế 05 nhà máy, xí nghiệp phục vụ chuyên ngành Sinh hóa khoa Sinh học Sau tham quan xong nhà máy, xí nghiệp SV viết báo cáo nộp Yêu cầu từ 8-10 trang Nội dung báo cáo: Giới thiệu nhà máy, xí nghiệp  Tên nhà máy, xí nghiệp  Địa nhà máy, xí nghiệp  Lịch sử nhà máy, xí nghiệp  Thành tích nhà máy, xí nghiệp Quy trình sản xuất Điều kiện kỹ thuật sản xuất (về nhiệt độ, áp suất, nguyên liệu ) Trang thiết bị Các sản phẩm nhà máy Kiểm tra chất lượng KCS Sản phẩm nhà máy Bảo quản đóng gói sản phẩm Các nhà máy, xí nghiệp dự kiến tham quan: Nhà máy Rượu Bình Tây Nhà máy Bia Sài Gòn Nhà máy Chao Hoa Sen Nhà máy La Ngà (sx nấm men bành mì) Nhà máy sản xuất bột Vidan, Ajnomoto Trung tâm Cấy mô thực vật, Phong lan 111 PHỤ LỤC ĐỀ CƢƠNG CHI TIẾT MÔN THỰC TẬP HÓA SINH Y HỌC Mục tiêu Sau học xong này, sinh viên có khả năng: Về kiến thức: hiểu sở khoa học phương pháp thí nghiệm kỹ thuật phân tích để định tính định lượng số chất máu nước tiểu Về kỹ năng: tiến hành phương pháp phân tích đánh giá ý nghĩa lâm sàng kết từ số chất máu nước tiểu Số tiết lên lớp: tín Nội dung chi tiết: 1.Lý thuyết: Phương pháp thí nghiệm (5 tiết) Các kỹ thuật phân tích (3 tiết) Thí nghiệm: phương pháp phân tích ý nghĩa lâm sàng kết Bài 1: Protein huyết tương (2 tiết) Bài 2: Đường huyết (2 tiết) Bài 3: Cholesterol (2 tiết) Bài 4: Triglycerid (2 tiết) Bài 5: Urê (2 tiết) Bài 6: Creatinin (2 tiết) Bài 7: Acid uric (2 tiết) Bài 8: Amylase (2 tiết) Bài 9: Transaminase (2 tiết) Bài 10: Bilirubin (2 tiết) Các thông số nước tiểu (2 tiết) 112 PHỤ LỤC ĐỀ CƢƠNG CHI TIẾT MÔN XỬ LÝ PHẾ LIỆU CÔNG NÔNG NGHIỆP Học phần tự chọn Số tín chỉ: Mơn học giúp SV biết cách Tận dụng phế phụ liệu Công Nông nghiệp để sản xuất sản phẩm công nghiệp BÀI 1: XỬ LÝ PHẾ LIỆU GIÀU GLUXIT Mục tiêu Sau học xong này, sinh viên có khả năng: Về kiến thức: giải thích sở khoa học chuyển hóa hợp chất gluxit enzyme hóa chất Về kỹ năng: tiến hành qúa trình thủy phân tinh bột, cellulose enzyme hóa chất Số tiết lên lớp: 12 tiết Nội dung: - Cơ sở Lý thuyết: tiết - Chuẩn bị (nguyên liệu, hóa chất, dụng cụ); Thực hành nhận xét đánh giá sản phẩm: tiết BÀI 2: XỬ LÝ PHẾ LIỆU GIÀU ĐẠM Mục tiêu Sau học xong này, sinh viên có khả năng: Về kiến thức: giải thích sở khoa học chuyển hóa hợp chất giàu đạm enzyme hóa chất Về kỹ năng: tiến hành qúa trình thủy phân protein enzyme hóa chất Số tiết lên lớp: 12 tiết Nội dung: - Cơ sở Lý thuyết: tiết - Chuẩn bị (nguyên liệu, hóa chất, dụng cụ); Thực hành nhận xét đánh giá sản phẩm: tiết 113 BÀI 3: XỬ LÝ PHẾ LIỆU GIÀU LIPIT Mục tiêu Sau học xong này, sinh viên có khả năng: Về kiến thức: giải thích sở khoa học chuyển hóa hợp chất giàu lipit enzym hóa chất Về kỹ năng: tiến hành qúa trình thủy phân lipit enzym hóa chất Số tiết lên lớp: tiết Nội dung: - Cơ sở Lý thuyết: tiết - Chuẩn bị (nguyên liệu, hóa chất, dụng cụ); Thực hành nhận xét đánh giá sản phẩm: tiết BÀI 4: XỬ LÝ PHẾ LIỆU GIÀU CHẤT THƠM, CHẤT MÀU Mục tiêu Sau học xong này, sinh viên có khả năng: Về kiến thức: giải thích sở khoa học việc trích ly hợp chất màu chất thơm từ phế liệu thực vật Về kỹ năng: tiến hành qúa trình việc trích ly hợp chất màu chất thơm từ phế liệu thực vật Số tiết lên lớp: 12 tiết Nội dung: - Cơ sở Lý thuyết: tiết - Chuẩn bị (nguyên liệu, hóa chất, dụng cụ); Thực hành nhận xét đánh giá sản phẩm: tiết 114 PHỤ LỤC 10 ĐỀ CƢƠNG CHI TIẾT MÔN KIỂM TRA CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM (KCS) – KIỂM NGHIỆM LƢƠNG THỰC VÀ THỰC PHẨM Học phần tự chọn Số tín chỉ: BÀI 1: KIỂM TRA ĐỘ ĐẠM Mục tiêu Sau học xong này, sinh viên có khả năng: Về kiến thức: hiểu sở khoa học phương pháp xác định loại đạm khác Về kỹ năng: tiến hành phương pháp xác định loại đạm khác sản phẩm thực phẩm giàu đạm.(nước mắm, nước chấm, tương, chao ) Số tiết lên lớp: 10 tiết Nội dung: - Cơ sở Lý thuyết: tiết - Chuẩn bị (nguyên liệu, hóa chất, dụng cụ); Thực hành nhận xét đánh giá sản phẩm: tiết BÀI 2: KIỂM TRA TINH BỘT Mục tiêu Sau học xong này, sinh viên có khả năng: Về kiến thức: hiểu sở khoa học phương pháp xác định tinh bột Về kỹ năng: tiến hành phương pháp xác định tinh bột nguyên liệu, sản phẩm giàu tinh bột.(các loại ngũ cốc, bún, bánh ) Số tiết lên lớp: tiết Nội dung: - Cơ sở Lý thuyết: tiết - Chuẩn bị (nguyên liệu, hóa chất, dụng cụ); Thực hành nhận xét đánh giá sản phẩm: tiết 115 BÀI 3: KIỂM TRA ĐƢỜNG HÕA TAN Mục tiêu Sau học xong này, sinh viên có khả năng: Về kiến thức: hiểu sở khoa học phương pháp xác định loại đường hòa tan Về kỹ năng: tiến hành phương pháp xác định loại đường hòa tan sản phẩm thực phẩm (bánh kẹo, nước giải khát, trái ) Số tiết lên lớp: tiết Nội dung: - Cơ sở Lý thuyết: tiết - Chuẩn bị (nguyên liệu, hóa chất, dụng cụ); Thực hành nhận xét đánh giá sản phẩm: tiết BÀI 4: KIỂM TRA LIPIT Mục tiêu Sau học xong này, sinh viên có khả năng: Về kiến thức: hiểu sở khoa học phương pháp xác định lipit Về kỹ năng: tiến hành phương pháp xác định lipit sản phẩm thực phẩm (giàu mỡ dầu) Số tiết lên lớp: tiết Nội dung: - Cơ sở Lý thuyết: tiết - Chuẩn bị (nguyên liệu, hóa chất, dụng cụ); Thực hành nhận xét đánh giá sản phẩm: tiết 116 BÀI 5: KIỂM TRA MỘT SỐ VITAMIN Mục tiêu Sau học xong này, sinh viên có khả năng: Về kiến thức: hiểu sở khoa học phương pháp xác định vitamin Về kỹ năng: tiến hành phương pháp xác định vitamin thông dụng nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm (B, C, A loại rau quả, đồ hộp, nước giải khát) Số tiết lên lớp: tiết Nội dung: - Cơ sở Lý thuyết: tiết - Chuẩn bị (nguyên liệu, hóa chất, dụng cụ); Thực hành nhận xét đánh giá sản phẩm: tiết BÀI 6: KIỂM TRA ĐỘC TỐ, THUỐC TRỪ SÂU, CÁC VI SINH VẬT GÂY BỆNH TRONG CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM Mục tiêu Sau học xong này, sinh viên có khả năng: Về kiến thức: hiểu sở khoa học phương pháp xác định độc tố, thuốc trừ sâu, vi sinh vật gây bệnh số sản phẩm thực phẩm Về kỹ năng: tiến hành phương pháp xác định độc tố, thuốc trừ sâu, vi sinh vật gây bệnh số sản phẩm thực phẩm.(bánh, trái cây, rau ) Số tiết lên lớp: tiết Nội dung: - Cơ sở Lý thuyết: tiết - Chuẩn bị (nguyên liệu, hóa chất, dụng cụ); Thực hành nhận xét đánh giá sản phẩm: tiết 117 PHỤ LỤC 11 DANH SÁCH CÁC TỔ CHỨC - ĐƠN VỊ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG CHUYÊN NGÀNH SINH HÓA STT ĐỊA CHỈ TÊN CÔNG TY Bệnh viện Thủ Đức Công ty TNHH nước giải khát Cocacola VN Viện y tế công cộng Tp.HCM 29 Phú Châu, Quận Thủ Đức, Tp.HCM ĐIỆN THOẠI (08) 3896 6528 485 Xa lộ Hà Nội, Phường Linh Trung, Quận Thủ Đức, (08) 3896 1000 TP.HCM 159, Hưng Phú, Phường 8, Quận 8, Tp.HCM (08) 3855 9503 111 đường TTH21, Phường Bệnh viện quận 12 Tân Chánh Hiệp, Quận 12, (08) 6250 2632 Tp.HCM Tập đoàn Tân Hiệp Phát 219 tỉnh lộ Bình Dương,Vĩnh Phú,Thuận An,Bình Dương Phòng khám đa khoa Quốc tế 21 Nguyễn Trung Ngạn, Quận Vigor Health 1, Tp.HCM Tổng công ty cổ phần Bia Rượu 06 Hai Bà Trưng Quận 1, Nước giải khát Sài Gòn (Sabeco) TP.HCM Nhà máy sản xuất Bia Việt Nam Phường Thới An, Q.12, TP Hồ (VBL) Chí Minh (0650) 3755161 (08) 3911 5315 (08) 3829 4083 (08) 3822 2755 10, Nguyễn Huy Tưởng, Chi cục Bảo vệ thực vật Tp.hcm Phường 6, Quận Bình Thạnh, Tp.HCM 118 (08) 3841 4926 10 11 12 Bệnh viện Bình Dân Công ty cổ phần thực phẩm MASAN 371, Điện Biên Phủ, Quận 3, Tp HCM 39 Lê Duẩn, Quận 1, Tp.HCM Chi nhánh công ty TNHH Gia Khu công nghiệp Sóng Thần 1, Tường tỉnh Bình Dương Dĩ An, Bình Dương (08) 3839 4747 (08) 6255 5660 (0650) 373 2526 104-110 đường 54, Phường 13 Bệnh viện đa khoa Quốc Ánh Tân Tạo, Quận Bình Tân, (08) 5407 3878 Tp.HCM 14 15 16 Công ty TNHH CNSH Khoa 17 đường 4, huyện Bình Thương Bệnh viện Trưng Vương Cơng ty TNHH TM & SX Hưng Việt Chánh, Tp.HCM 266 Lý Thường Kiệt, Phường 14, Quận 10 (08) 3761 2606 (08) 3869 6744 166/20 Thích Quảng Đức, Phường 4, Quận Phú Nhuận, Tp.HCM 119 (08) 3588 8199 PHỤ LỤC 12 DANH SÁCH CÁC TỔ CHỨC - ĐƠN VỊ CÓ SINH VIÊN ĐÃ TỐT NGHIỆP CHUN NGÀNH SINH HĨA ĐANG CƠNG TÁC STT Công ty TNHH Rohto 16 đường số 5, KCN Việt NamSingapore, Thuận An, Bình Dương Meatholatum đường Sư Vạn Hạnh, Phường 9, Bệnh viện 30-4 Quận 5, TP.HCM Trường đại học Khoa 227, Nguyễn Văn Cừ, Phường 4, Học Tự Nhiên Quận 5, TP.HCM Công ty TNHH Thế giới gen phát triển nông nghiệp Công nghệ cao huyết học Nghệ Cao TP Hồ Chí Minh, 23-25 Hàm Nghi, P.Nguyễn Thái Bình, Quận 1, TP HCM Chí Minh Cơng ty Cổ phần S.P.M Viện Pasteur HCM Công ty TNHH giám định Vinacontrol Tp.HCM 10 (08) 3822 9322 (08) 3693 6468 (08)6288 4499 Lô I5-1, Đường N7, Khu Công Bệnh viện truyền máu - 118 Hồng Bàng, Quận 5, Tp Hồ ĐIỆN THOẠI (08) 3736 1977 Quận 9, TP.HCM Trung tâm nghiên cứu ĐỊA CHỈ TÊN CƠNG TY Cơng ty Cổ phần Bột Thực Phẩm Tài Ký Lô 51, Đường số 2, KCN Tân Tạo, Quận Bình Tân, TP.HCM 167 Pasteur Phường 8, Quận 3, TP.HCM 80 Bà Huyện Thanh Quan, quận 3, TP Hồ Chí Minh (08) 3823 8386 (08) 3957 1342 (08) 3750 7496 (08) 3823 0352 (0 8) 38438624 435, Quốc lộ 13, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Tp HCM 120 0907.22.44.85 11 12 13 14 15 Cơng ty giấy bao bì Ấp 3, Xã Tân Định H Bến Cát Đồng Tiến Công ty thiết bị khoa 207 Nguyễn Văn Trỗi, Phường 10, học Sinh Hóa Vina 18 19 Quận Phú Nhuận, TP.HCM Phân viện Công nghiệp 58 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Q.1, thực phẩm TP.HCM Công ty dược phẩm Sanofi TP.HCM 10 Hàm Nghi, Quận Tp.HCM Công ty TNHH Quốc tế 129/5 Võ Văn Tần, Phường 6, Cát Vân sa 16 Viện sinh học nhiệt đới 17 Tỉnh Bình Dương Quận 3, TP.HCM 9/621 Xa lộ Hà Nội, Phường Linh Trung, Quận Thủ Đức, Tp.HCM Công ty TNHH Kumon 18A/20 Nguyễn Thị Minh Khai, Việt Nam Phường Đakao, Quận 1, TP.HCM Bệnh viện Y Học Dân 273 Nguyễn Văn Trỗi, Quận Phú Tộc Công ty thủy sản đa quốc gia IDI 20 Pathlab Việt Nam Nhuận, TP.HCM Nguyễn Kim, Quận 5, Tp.HCM 630 Nguyễn Chí Thanh, Phường 4, Quận 11, Tp.HCM 121 (0650) 3513055 (08) 2216 8832 (08) 3829 9678 (08) 3829 8526 (08) 3930 8556 (08) 2218 0635 (08) 3910 7130 (08) 3844 3047 (08) 3957 1243 (08) 3952 9170 PHỤ LỤC 13 DANH SÁCH CÁC GIẢNG VIÊN THAM GIA KHẢO SÁT THÂM NIÊN Đoàn Thị Phương Thùy Lê Thụy Bình Phương Nguyễn Huỳnh Huy Long Nguyễn Thị Minh Ngọc Nguyễn Dương Tâm Anh 13 Trình Mai Duy Lưu Lê Phi Nga 10 Nguyễn Thị Hồng Thương 10 Trần Đăng Khoa 10 Ngô Đại Nghiệp 15 11 Trần Quốc Tuấn 12 Huỳnh Ngọc Anh 12 13 Lương Bảo Uyên 14 Khuất Lê Uyên Vy 15 Tạ Quang Vượng 13 16 Ngô Kiến Đức 12 17 Nguyễn Thị Xuân 22 18 Phạm Diễm Thu 19 Nguyễn Thúy Hương 13 20 Ngô Thị Ty Na 21 Lê Thị Thủy Tiên 13 22 Võ Thị Ly Tao 23 Phan Thị Thanh Nga 24 Trần Trúc Thanh 25 Trần Mỹ Quan 23 26 Văn Đức Chính 28 27 Đồng Thị Thanh Thu 25 28 Lâm Kim Châu 30 29 Nguyễn Thị Huyên 27 30 Phạm Xuân Hưng STT HỌ TÊN NƠI CƠNG TÁC Trường Đai học Nơng Lâm TP.HCM Trường Đai học Nông Lâm TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại hoc Y Dược TP.HCM Trường Đại hoc Y Dược TP.HCM Trường Đại hoc Y Dược TP.HCM Trường Đại hoc Y Dược TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM 122 PHỤ LỤC 14 DANH SÁCH CÁC CHUYÊN GIA ĐÁNH GIÁ STT Họ tên Chức vụ Nguyễn Kim Quang Phó Hiệu Trưởng Trần Cao Vinh Trưởng Phịng Đào Tạo Lê Phi Nga Trưởng Bộ mơn Sinh hóa Ngơ Đại Nghiệp Phó Trưởng BM Sinh hóa Đồng Thị Thanh Thu Ngun Trưởng Bộ mơn Sinh hóa Trần Quốc Tuấn Trưởng Phịng thí nghiệm Phạm Thị Châu Sa Giáo vụ khoa Lê Ngọc Lan Giáo vụ khoa Nguyễn Thị Hồng Thương Giảng viên 11 Tạ Quang Vượng Giảng viên 12 Ngô Kiến Đức Giảng viên 13 Nguyễn Thị Xuân Giảng viên Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa Giảng viên 10 Khuất Lê Uyên Vy Nơi công tác học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên TP.HCM Trường Đại hoc Y Dược TP.HCM Trường Đại hoc Y Dược TP.HCM Trường Đại hoc Y Dược TP.HCM 123 Chi nhánh công ty 14 Nguyễn Như Nhứt Giám đốc CN TNHH Gia Tường tỉnh Bình Dương 15 Phạm Quốc Việt Trưởng phịng 16 Phan Bích Hà Trưởng khoa 17 Lưu Thị Lệ Thủy Giám đốc 18 Ngô Trọng Nghĩa Trưởng phịng 19 Nguyễn Tuấn Anh Phó Giám đốc 20 Phạm Thị Thảo Phó Trưởng phịng Cơng ty Cổ phần Bột Thực Phẩm Tài Ký Viện y tế công cộng Tp.HCM Phân viện Công nghiệp thực phẩm TP.HCM 124 Công ty Cổ phần S.P.M Công ty TNHH CNSH Khoa Thương Chi cục Bảo vệ thực vật Tp.HCM ... ngành trường 2 Mục tiêu đề tài: Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành Sinh hóa khoa Sinh học trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp .HCM thông qua phản hồi thị trường lao động Tp .HCM. .. học Khoa học Tự nhiên Tp .HCM - Nhiệm vụ 3: Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành Sinh hóa Khoa Sinh học trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp .HCM thông qua phản hồi thị trường. .. Sinh học trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp .HCM Chƣơng 3: Đề xuất giải pháp cải tiến chương trình đào tạo chuyên ngành Sinh hóa Khoa Sinh học trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp .HCM thông qua phản