(TIỂU LUẬN) nghiên cứu quá trình tạo phức siêu phân tử của lipid với cyclodectrin ứng dụng trong thực phẩm

NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Nghiên cứu trình tạo phức siêu phân tử lipid với cyclodectrin ứng dụng thực phẩm Sinh viên thực hiện: Nguyễn Lê Lan Anh Lại Hợp Luân Tên báo: tạm dịch: Phức hợp dầu hạt hoa mẫu đơn (Paeonia Suffruticosa Andr.) với β-cyclodextrin: chuẩn bị, xác định đặc tính tăng cường khả ứng dụng sinh học Ý TƯỞNG THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG VÀ NHỮNG ƯU ĐIỂM CỦA PSO HẠN CHẾ PSO BIỆN PHÁP GIẢI QUYẾT βCYCLODECTRIN β-CD ? THÀNH PHẦN HEXANE METHANOL ETHANOL ACID BÉO CHUẨN BỊ CHO PHỨC HỢP BẢNG GIÁ TRỊ Levels Inclusion time (h) 0.5 1.5 2.5 3.5 4.5 5.5 6.5 TỶ LỆ = ĐẶC ĐIỂM PHỨC CHẤT PSO- β –CD CÂN NẶNG ĐƯỢC CHỨA ĐỰNG PSO 100 TỔNG CÂN NẶNG PSO NỘI TẠNG PSO = CÂN NẶNG PHẦN CHỨA PSO 100 CÂN NẶNG PHỨC CHẤT PHÂN TÍCH QUÉT KÍNH HIỂN VI ĐIỆN TỬ (SEM) - PHÂN TÍCH BIẾN ĐỔI FOURIER HỒNG NGOẠI (FT-IR) FOURIERTRANSFORM INFRARED - - PHÂN TÍCH NHIỄU XẠ TIA X (XRD) - PHÂN TÍCH NHIỆT LƯỢNG QUÉT VI SAI (DSC) - PHÂN TÍCH QUANG PHỔ CỘNG HƯỞNG TỪ HẠT NHÂN (NMR) THÍ NGHIỆM KHẢ DỤNG SINH HỌC CỦA ACID LINOLENIC TRONG PHỨC CHẤT BAO GỒM PSO-β-CD KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Ảnh hưởng yếu tố trình đến tỷ lệ phức chất Thành phần axit béo Sự hình thành phức hợp Hình thái phức PSO- β -CD -CD có cấu trúc tinh thể khối không khác sở hữu kết nối lỏng lẻo bề mặt, với chiều dài thay đổi từ đến 10 micromet - Phân tích phổ FT-IR: quang phổ hồng ngoại biến đổi Fourier (hình 5a) - Phân tích XRD: phổ nhiễu xạ X-ray (hình 5b) - Phân tích DSC: phân tích nhiệt qt vi sai (hình 5c) Phân tích phổ 1H NMR: Kỹ thuật quang phổ dựa tương tác vật chất xạ điện từ Từ trường xung quanh nguyên tử phân tử làm thay đổi tần số cộng hưởng, cho phép người nghiên cứu chi tiết cấu trúc điện tử phân tử nhóm chức riêng lẻ phân tử SỰ THAY ĐỔI HÓA HỌC (PPM) VÀ SỰ CHỈ ĐỊNH CỦA GLYXERIT BÉO TRONG PHỔ 1H NMR CỦA PHỨC HỢP PSO VÀ PSO-β-CD THƠ SỰ DỊCH CHUYỂN HĨA HỌC (PPM) CỦA B-CD TRONG PHỔ 1H NMR CỦA PHỨC HỢP B-CD VÀ PSO-B-CD THÔ Khả ứng dụng sinh học axit linolenic pso phức hợp có chứa dầu kết luận CÁC THÔNG SỐ DƯỢC ĐỘNG HỌC CỦA AXIT LINOLENIC TRONG DẦU THÔ VÀ PHỨC HỢP BAO GỒM PSO-B-CD BẰNG ĐƯỜNG TIÊU HÓA (N = 6) a THỜI GIAN NỒNG ĐỘ ĐỈNH b ĐỈNH CỦA NỒNG ĐỘ TỐI ĐA c DIỆN TÍCH DƯỚI ĐƯỜNG CONG THỜI GIAN NỒNG ĐỘ CHO ĐẾN LẦN QUAN SÁT CUỐI CÙNG d THỜI GIAN BÁN HỦY IN VIVO ĐƯỜNG CONG NỒNG ĐỘ - THỜI GIAN TRONG HUYẾT TƯƠNG CỦA (A) PHỨC HỢP; (B) PSO (N = 6) SAU KHI CHO CHUỘT UỐNG CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE  ... nguyên tử phân tử làm thay đổi tần số cộng hưởng, cho phép người nghiên cứu chi tiết cấu trúc điện tử phân tử nhóm chức riêng lẻ phân tử SỰ THAY ĐỔI HÓA HỌC (PPM) VÀ SỰ CHỈ ĐỊNH CỦA GLYXERIT BÉO TRONG. .. TRONG PHỔ 1H NMR CỦA PHỨC HỢP PSO VÀ PSO-β-CD THƠ SỰ DỊCH CHUYỂN HĨA HỌC (PPM) CỦA B-CD TRONG PHỔ 1H NMR CỦA PHỨC HỢP B-CD VÀ PSO-B-CD THÔ Khả ứng dụng sinh học axit linolenic pso phức hợp có chứa... (DSC) - PHÂN TÍCH QUANG PHỔ CỘNG HƯỞNG TỪ HẠT NHÂN (NMR) THÍ NGHIỆM KHẢ DỤNG SINH HỌC CỦA ACID LINOLENIC TRONG PHỨC CHẤT BAO GỒM PSO-β-CD KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Ảnh hưởng yếu tố trình đến tỷ lệ phức