(TIỂU LUẬN) môn văn hóa ẩm thực chủ đề đặc trưng văn hoá ẩm thực ý một hoặc 1 số món ăn tiêu biểu

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC NHĨM 12 Mơn: Văn hóa ẩm thực Chủ đề: Đặc trưng văn hoá ẩm thực Ý & một hoặc số món ăn tiêu biểu GVHD: Huỳnh Thị Bích Ngọc Thành viên nhóó́m mức đợộ̣ hồn thành Lê Kim Ngân Phùng Ngọc Bích Trâm Nguyễn Ngọọ̣c Tuyền Lê Nguyễn Thanh Trúc Nguyễn Thị Thuý Vi Mục lục Lịch sử, vị trí địa lý, khí hậu nước Ý Đặc trưng vị người Ý Cấu trúc bữa ăn Đặc trưng theo vùng Nguyên liệu đặc trưng Ý Món ăn đặc trưng Ý Địa điểm Ý Sài Gịn Lịch sử, vị trí địa lý, khí hậu nước Ý - Thành lập vào năm 1861 - Thủ Ý Roma - Có số lượng lớn di sản giới UNESCO giới 1.1 Vị trí địa lý Ý nằm cực Nam châu Âu Toàn phần biên giới đất liền Italia dãy núi Alpes, làm thành hình vịng cung 1.2 Khí hậu Xn Từ t3 - t6 Nhiệt độ trung bình 10-25 độ C Mùa cao điểm du lịch Ý Thu Từ t9 - t12 Nhiệt độ trung bình thấp mùa x u â n đ ộ C Khí hậu lạnh Du lịch đến Ý nên vào mùa Nóng hanh khơ Thích hợp để biển Hồ Hạ Từ t6 - t9 Nhiệt độ trung bình 20-38 độ C, đỉnh điểm 40 độ C Đông Từ t12 - t3 năm sau Nhiệt độ trung bình cao 10 độ C - âm độ Rất lạnh, có tuyết rơi Đặc trưng vị Đặc trưng ẩm thực Ý đa dạng phong phú, thể không qua số lượng ăn, mà cơng thức nấu ăn Hầu hết ăn Ý thường sử dụng 10 nguyên liệu, với dùù̀ng từ đến đồ nấu cùù̀ng với người Ý gần thiếu bánh mì cà phê Cấu trúc bữa ăn Khai vịọ̣ : ăn nhẹ để kích thích vịọ̣ giác thịọ̣t nguội, phô mai, rau củ ngâm dầu giấm, bánh mì nướng Món đầu : thường ăn làm từ tinh bột mì, cơm, cháo, súp Món thứ hai : thường thịọ̣t, cá, tơm, cua Món rau : Các loại rau chiên, luộc, xào, sa lát Tráng miệng : Kem, trái cây, cà phê ĐẶC TRƯNG THEO TỪNG VÙNG Ở Bắc ýý́, cá (như cá tuyết baccalà), khoai tây, gạo, ngơ, xúc xích… loại mát khác nguyên liệu phổ biến Các pasta sử dụng cà chua phổ biến toàn nước Ý Here is where your presentation begins Ẩm thực Ý biết đến rộng rãi với đa dạng pasta Pasta bao gồm loại mì có độ dài , rộng hình dáng khác Pasta phân loại theo kiểu bản: khô tươi u Dầu ô liu chất béo thực vật phổ biến phong cách nấu ăn kiểu Ý, sở loại nước xốt, thường thay cho chất béo động vật MỢT SỚ MĨN ĂN ĐẶT TRƯNG Ở Ý 5.1 Pizza bánh nướng tiếng nước Ý nhiều nước biết đến sau ăn nhanh tiếng lan rộng toàn giới nhiều người ưa chuộng 5.2 Mì spaghetti: ăn trở nên phổ biến quốc gia giới, đồng thời nhận yêu thích từ người thưởng thức Là ăn đặc trưng ẩm thực Ý, mì spaghetti bao gồm hai thành phần sợi mì nước sốt 5.3 Panna Cotta tráng miệng ngào đến từ đất nước Ý chinh phục vị giác thực khách khắp giới Với tín đồ ẩm thực Panna Cotta ăn khơng xa lạ Theo sóng giao thoa, hội nhập vào Việt Nam nhanh chóng tạo nên “cơn sốt” thời gian qua Sự mềm mịn, ngào vẻ ngồi hấp dẫn Panna Cotta khiến ăn trở thành tráng miệng hồn hảo 5.4 Lasagne: loại mì phẳng, rộng (đơi có cạnh lượn sóng) Món ăn thường phục vụ dạng xếp lớp chồng lên xen kẽ với phô mai, nước sốt, với thành phần khác thịt rau Như ăn khác Ý, Lasagne có nhiều biến thể Ở số vùng, đặc biệt vùng phía nam Ý, nước sốt loại nước sốt cà chua đơn giản Ragu, khu vực khác, đặc biệt miền Bắc Ý, nước sốt Bechamel sử dụng rộng rãi 5.5 Risotto cơm Ý nấu với nước dùng chứa nhiều kem Nước dùng làm từ thịt, cá rau củ Nhiều loại Risotto có phơ mai Parmesan, bơ hành tây Đây kiểu nấu cơm phổ biến Ý Môt sô đia điểm thưởng thức mon ngon Y điệu Sài Gòn 6.1 Italiani’s Pizza (168 Bùi Viện, P Phạm Ngũ Lão, Quận 1): Ơ nôi tiêng la pizza đươc nương bằng lo cui va co nhiêu loai Pizza seafood Tuna Spaghetti Pizza Prosciutto Burrata 6.2 Nhà Hàng Ý Carpaccio (79 Hai Bà Trưng, P Bến Nghé, Quận 1): đâu bêp đêu người Ý nên ăn Carpaccio điệu Italia, từ pizza, steak, salad hay bánh mì PizzaSpaghettiQuattro Stagioni Lasagna Class ca 6.3 Pizza 4p’s (8/15 Lê Thánh Tôn, P Bến Nghé, Quận 1): Điều hấp dẫn la pizza nóng giịn spaghetti với nước sốt đậm đà Phần nhân pizza có nhiều topping nấm, hải sản, bacon,… lớp bánh phần đế giòn dai i Burrata with Parma Ham & Mixed Tropical Fruit PizzaSalmonSeafoodCreamSpicyFettuccineTomato sauce with Smoked Cheese 6.4 Pendolasco (30 Tống Hữu Định, P Thảo Điền, Quận 2): Món Ý nhà hàng tràn ngập menu với nhiêu loại pizza, homemade pasta, dry pasta, salad,… Pizza Pescatore (Seafood with Cheese) Smoked Salmon Avocado Salad CÂU HỎI ÔN TẬP Câu 1: Cấu trúc bữa ăn nước Ý gồm món? A (Khai vị, đầu, thứ hai, tráng miệng) B (Khai vị, đầu, thứ hai, rau, tráng miệng) C (Khai vị, đầu, thứ hai, thứ ba, tráng miệng) D (Khai vị, đầu, rau, tráng miệng) Câu 2: Thực phẩm chủ yếu nguyên liệu đặc trưng chế biến ăn Ý? A Gạo B Thịt heo C Hạt sen D Phơ mai làm từ sữa cừu CÂU HỎI ƠN TẬP Câu 3: Đâu khơng phải ăn đặc trưng Ý? A Migas B Pizza C Spaghetti D Risotto Câu 4: Pasta phân thành loại chính? B C Câu 5: Chât béo thưc vât phổ biến phong cách nấu ăn kiểể̉u Ý la: C Dâu vưng B Dâu ô liu C Dâu lac D Dâu đâu nanh ... trí địa lý, khí hậu nước Ý Đặc trưng vị người Ý Cấu trúc bữa ăn Đặc trưng theo vùng Nguyên liệu đặc trưng Ý Món ăn đặc trưng Ý Địa điểm Ý Sài Gịn Lịch sử, vị trí địa lý, khí hậu nước Ý - Thành... t12 - t3 năm sau Nhiệt độ trung bình cao 10 độ C - âm độ Rất lạnh, có tuyết rơi 2 Đặc trưng vị Đặc trưng ẩm thực Ý đa dạng phong phú, thể không qua số lượng ăn, mà cơng thức nấu ăn Hầu hết ăn. .. khác thịt rau Như ăn khác Ý, Lasagne có nhiều biến thể Ở số vùng, đặc biệt vùng phía nam Ý, nước sốt loại nước sốt cà chua đơn giản Ragu, khu vực khác, đặc biệt miền Bắc Ý, nước sốt Bechamel sử