BÁO cáo THU HOẠCH học PHẦN KHỞI NGHIỆP ý tưởng chay nhiên hệ thống nhà hàng đồ chay tự nhiên

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN *** - BÁO CÁO THU HOẠCH HỌC PHẦN KHỞI NGHIỆP TÊN Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP Họ Tên sinh viên: Hà Kiều Anh Lớp: HK212 - MNS1054 Mã sinh viên: 20030094 Email: kieuahn@gmail.com Điện thoại: 0869 982 161 Ngành học: K65 Quan hệ công chúng Hà Nội, 2020 Tên ý tưởng: Chay Nhiên - Hệ thống Nhà hàng đồ chay tự nhiên Tóm tắt dự án kinh doanh: Theo thống kê, có khoảng 10% dân số Việt Nam ăn chay – số thuộc mức trung bình cao giới Nếu nhân với dân số nước ta – số người ăn chay 9-10 triệu người Tuy nhiên, Việt Nam, 80% nhà hàng/hệ thống nhà hàng đồ chay theo thiên hướng đạo Phật, theo tơn giáo thực đơn cách trang trí Chưa có hệ thống nhà hàng đồ chay chuẩn vị chay dành cho người ăn chay không theo tôn giáo, ăn chay tự nhiên Chay Nhiên hệ thống NHÀ HÀNG ĐỒ CHAY TỰ NHIÊN dành cho giới sành ăn chay (giới thượng lưu) đảm bảo đủ 03 USP: chay từ gia vị nêm nếm, chay tự nhiên không theo trường phái tôn giáo nào, chay không giả thịt Business model canvas: ĐỐI HOẠT TÁC ĐỘNG CHÍNH CHÍNH Các Chế biến nông cung trường GIẢI PHÁP GIÁ TRỊ Đối với khách hàng: Cung cấp đồ ăn chay chuẩn vị QUAN HỆ PHÂN KHÚC KHÁCH KHÁCH HÀNG HÀNG Online: Người có thu Social Media nhập - cao, bữa ăn Không giới hạn tôn giáo, tín (Facebook) quan tâm đến cấp lớn (bữa trưa & ngưỡng Website, sức khỏe lối rau củ, bữa tối) Community sống, độ tuổi Đối với đối tác: hoa Chế biến & từ 25 - 50 Offline: cung cấp Giải vấn đề cung ứng Việt sản thực phẩm nông trường Voucher trial, Nam phẩm chay events Giải vấn đề khách nước đóng gói Các ngồi đa dạng tơn giáo ty Xây dựng bán tour cộng đồng công du lịch ăn chay tự dành cho nhiên khách TÀI CÁC KÊNH nước NGUN THƠNG TIN ngồi CHÍNH VÀ KÊNH PHÂN PHỐI Các Chuyên gia quan nhà dinh dưỡng, nước đầu bếp & Các phụ doanh 20+ nghiệp Mạng lưới cung cấp Online: Website bếp: Social Media Influencer thực phẩm, Offline: gia vị sạch: Voucher trial 50+ Events CẤU TRÚC CHI PHÍ DÒNG DOANH THU Định phí: Nhân sự, Cơ sở vật Bữa ăn trưa & tối: 80% chất Biến Phí: Marketing, Sales, Học cụ tài liệu, R&D Sản phẩm chay đóng gói: 15% Định hình & định hướng thực đơn ăn chay cho cộng đồng: 05% Chi phí vốn Chi phí rủi ro 2% Business Plan 3.1 Phân tích bối cảnh Các lực Các lực lượng Các xu hướng Các lực lượng kinh lượng ngành tế vĩ mơ thị trường Thuậ ● Nhu cầu ăn ● Đồ ăn nhà ● Nhu cầu ăn ● Nhu cầu ăn đồ chay n lợi uống hàng chay sử chay tự nhiên người có quan tâm đến dụng gia vị không ngày lớn lối sống, sức chay nước khỏe mắm, muối tôm, người Thường tạo hình giả có thu nhập thịt cho chay tăng cao ● Vấn đề sức ● Xu hướng sống khỏe đặt khỏe dẫn đến lên hàng đầu ● Các nhà hàng khách theo tôn ● Xu hướng mở cửa trở lại sau đại dịch giáo, tín khiến du khách du lịch thích ngưỡng cụ thể ăn chay ngày đông người ● Khả khăn kết nối khách hàng chưa cao nước ngồi ● Chưa có hệ thống (những người thích ăn ăn chay kết hợp chay) tăng với cơng ty du lịch Khó nhu cầu ăn chay ngày tăng ● Người nước hướng ăn chay ngoài, thu nhập cao ●Đối thủ cạnh ● Địi hỏi kinh tranh: Vị Lai, phí đầu tư lớn Thiền, vững Hương cho mảng kết Vegan, nối hàng khách 3.2 Mô tả sản phẩm - Tên, lĩnh vực sản phẩm: Dịch vụ, ẩm thực - Mô tả chi tiết sản phẩm, hệ thống nhà hàng đồ chay tự nhiên bao gồm: + Bữa ăn hàng ngày (bữa trưa & bữa tối) + Sản phẩm đóng gói + Cộng đồng: định hình định hướng thực đơn ăn chay Sản phẩm hệ thống nhà hàng đồ chay tự nhiên bữa ăn hàng ngày cung cấp sở buổi trưa tối (10 a.m - 13 a.m; 17 p.m - 20 p.m) Bên cạnh đó, cung cấp thêm sản phẩm chay đóng gói sẵn chưa qua chế biến Cuối dịch vụ định hình lối sống định hướng thực đơn ăn chay ngày cho khách hàng 3.3 Mô tả khách hàng ❖ Segment: Tập khách hàng độ tuổi 25 - 50 có nhu cầu ăn chay trường ăn chay linh hoạt có thu nhập cá nhân mức trở lên ❖ Who: Nhân viên văn phịng, lãnh đạo, người nước ngồi sinh sống Việt Nam, du khách nước ❖ Facts: Muốn ăn đồ chay từ gia vị trở đi, khơng thích đồ chay tạo hình giả thịt, khơng muốn ăn chay theo tín ngưỡng, tơn giáo ❖ Behaviour: - Thường xuyên ăn chay nhà hàng, hay đặt đồ chay để ăn (trung bình 05 bữa/ tuần) Lười nấu đồ ăn chay, thích phục vụ - Thường xuyên checkin tham gia group đồ ăn chay - Khơng thích đồ ăn chay giả thịt, thích ăn chay theo phong cách tự nhiên - Sẵn sàng chi trả 200.000 - 500.000 VNĐ cho bữa ăn ❖ Goal: - Ăn đồ ăn chất lượng, sử dụng gia vị chay, ăn để thưởng thức, để phục vụ - Không gian yên tĩnh, rieeng tuw vaf không ồn náo nhiệt - Ăn chay tự nhiên khơng liên quan đến tơn giáo, tín ngưỡng Phù hợp với đối tượng muốn ăn chay, không bị xung đột tôn giáo ❖ Pains: - Nhiều tơn giáo, tín ngưỡng ngồi Đạo phật muốn ăn chay, nhiên nhà hàng đáp ứng ba yếu tố: chuẩn chay từ gia vị, chay tự nhiên khơng theo tơn giáo nào, ăn khơng giả thịt - Nhiều du khách, người nước ngồi khó khăn việc tìm kiếm hệ thống nhà hàng đồ chay 3.4 Mục tiêu giá trị - Cung cấp ăn chuẩn vị, chay nhất, đảm bảo từ nguyên liệu gia vị chất lượng - Đảm bảo khơng trang trí, trình bày chế biến ăn theo tơn giáo, tín ngưỡng Hồn tồn theo phong cách ăn chay tự nhiên, tốt cho sức khỏe - Thoả mãn khách hàng từ nước đến nước đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng đầu bếp uy tín 3.5 Kênh phân phối Kênh truyền thơng Kênh online Website Kênh offline Facebook Website Fanpage Group Ads Voucher trial Events Chủ yếu chia sẻ thông tin hữu ích, thông tin sản phẩm, thương hiệu tới khách hàng Kênh truyền thơng thống tới khách hàng, kênh chủ yếu nhằm tương tác tăng nhận diện thương hiệu, tiếp cận với khách hàng Seeding, Spam post tăng traffic cho kênh tăng doanh thu Tăng tiếp cận đến khách hàng mục tiêu, đẩy mạnh doanh thu Cung cấp voucher, chương trình ăn thử cho khách hàng Tổ chức, tài trợ hội thảo, kiện, talkshow lối sống khỏe, ăn chay, phong cách sống chay Định dạng Content Bài viết thương hiệu Bài viết, video giới thiệu sản phẩm, sale Bài viết, video chia sẻ kiến thức Bài viết bắt trend, giải trí, creative Bài feedback Video viral Video quảng cáo 3.6 Quan hệ khách hàng Chiến lược Online Giai đoạn Giai đoạn Hoàn thiện - phát triển sản Xâm chiếm thị trường Việt phẩm Nam Timeline/ Kế Website Website hoạch triển khai - Triển khai chiến dịch ăn thử: - Triển khai chiến dịch thu hút "Try your best nature meals” khách hàng: “Who's eating with -Tạo video viral, truyền cảm hứng: videos/ tháng, you?” - Tiếp tục tạo video viral, truyền - Tạo viết chia sẻ kiến cảm hứng: videos/ tháng thức, kinh nghiệm: 10 bài/ - Tạo viết chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm: bài/ tháng tháng - Đăng công dụng lên - Chia sẻ cảm nhận khách hàng sau trải nghiệm nhà website: 20 bài/ tháng hàng: 10 bài/ tháng - Thu hút 1.000 users - Đăng lợi ích lên website: 15 bài/ tháng - Thu hút 2.000 users Fanpage Fanpage Campaign: Triển khai chiến Campaign: Triển khai chiến dịch "Try your best nature dịch “Who's eating with you?” meals” - Thương hiệu: bài/tháng - Thương hiệu: bài/tháng - Sản phẩm/ dịch vụ: 10 bài/ - Sản phẩm/ dịch vụ: 10 bài/ tháng tháng - Bài quảng cáo: bài/ tháng - Bài quảng cáo: bài/ tháng - Tin tức doanh nghiệp: bài/ - Tin tức doanh nghiệp: bài/ tháng tháng - Sự kiện/minigame: - Sự kiện/minigame: bài/tháng bài/tháng - Tập trung đăng review, - Tập trung đăng review, feedback sản phẩm KH để feedback sản phẩm KH để tăng uy tín sản thương hiệu tăng uy tín sản thương hiệu - Livestream: - Livestream: - Thu hút 2.000 users - Theo dõi, đo lường kết quả, điều chỉnh kế hoạch theo tình hình thực tế - Thu hút 4.000 users - Quà Minigame: Group Group - Spam, Seeding Sale sản - Spam, Seeding Sale sản phẩm Group tương tác phẩm Group tương tác tốt tốt - Dẫn link Website, Landing - Dẫn link Website, Landing Page Page - Thu hút 2.800 users - Thu hút 3.500 users Ads Ads - Chạy Boost Post cho Sale - Chạy Boost Post cho Sale SP ghim Fanpage suốt sản phẩm ghim Fanpage suốt tháng tháng - Chạy ads ngân sách thấp (A/B Testing tối ưu yếu - Lập camp chạy ads riêng cho tố Đo lường đánh giá hiệu Event Christmas quả) - Thu hút 1.000 users (A/B Testing tối ưu yếu tố Đo lường đánh giá hiệu quả) - Thu hút 2.000 users KPI - Conversion rate: 20% - Conversion rate: 25% - Traffic website: 2.000.000/ - Traffic website: 3.500.000/ tháng tháng - Tương tác post FB: 2000 - Tương tác post FB: 4000 reach/ reach/ - Active Customers: - Active Customers: + Hiện tại: 2.000 customers + Năm 2023: 20.000 customers + Năm 2021: 6000 customers + Năm 2024: 27.000 customers + Năm 2022: 14.000 customers Budget/ Ngân sách - PR articles: 10.000.000 - PR articles: 30.000.000 - KOLs: 50.000.000 - KOLs: 60.000.000 - Digital Ads: 40.000.000 -Digital Ads: 80.000.000 - User: 200.000.000 - Users: 400.000.000 Chiến lược Offline 10 Giai đoạn Giai đoạn Hoàn thiện - phát triển sản Xâm chiếm thị trường Việt Nam phẩm Kế hoạch triển khai - Voucher trial: - Voucher trial: Phân phối đến quan nhà Phân phối đến khách hàng trải nước, công ty/doanh nghiệp quy nghiệm nhà hàng 05 lần: 02 mô lớn: 20 voucher/đơn vị voucher/người/tháng Cung cấp voucher cho doanh Cung cấp voucher cho doanh nhân, lãnh đạo đơn vị: 05 nhân, lãnh đạo đơn vị: 02 voucher/người voucher/người Hệ thống nhà hàng: Xây dựng Hệ thống nhà hàng: Xây dựng sở sở 02 tỉnh thành lớn: Hà Nội, 05 tỉnh thành lớn: Hà Nội, HCM, HCM Đà Nẵng, Hải Phòng, Cần Thơ - Events: - Events: Tổ chức hội thảo, talkshow, Tổ chức hội thảo, talkshow, kiện liên quan: 02 events/tháng kiện liên quan: 02 events/tháng Tài trợ cho hội thảo, talkshow, Tài trợ cho hội thảo, talkshow, kiện liên quan: 05 kiện liên quan: 05 events/tháng events/tháng 11 KPI - Conversion rate: 20% - Conversion rate: 25% -Voucher trial: thu hút 2.000 -Voucher customers customers trial: thu hút 3.000 - Events: thu hút 1.000 customers - Events: thu hút 2.000 customers Ngân Tổng: 3.000 customers Tổng: 5.000 customers - Voucher trial: 200.000.000 - Voucher trial: 100.000.000 - Events: 100.000.000 - Events: 50.000.000 sách 3.7 Dòng doanh thu ● Bữa ăn trưa & tối: ~200.000 - 500.000/bữa/người ● Sản phẩm chay đóng gói: 200.000/sản phẩm/100gram ● Định hình & định hướng thực đơn ăn chay cho cộng đồng: - Basic: Free (đối với khách trải nghiệm nhà hàng 05 lần) - Premium: 499.000 VNĐ/ tháng 3.8 Tầm nhìn a Các mục tiêu phát triển dài hạn Giai đoạn Giai đoạn Giai đoạn Xây dựng cộng đồng Hoàn thiện - Phát triển Xâm chiến thị trường sản phẩm 12 Việt Nam Xây dựng cộng đồng, Hoàn thiện tảng Mở rộng hệ thống (bao truyền thơng đến bạn website gồm tính phủ 05 tỉnh, thành phố trẻ, doanh nghiệp sau: trực thuộc Trung ương) mentor Kênh thông tin Tư vấn chế độ ăn Xây dựng website xây dựng hệ thống test, đội ngũ tham vấn Đặt bàn & đặt Chiếm 35% thị trường ẩm thực chay Việt Nam Phát triển Mobile App Menu 5.Cộng đồng Áp dụng công nghệ tự động hố quy trình b Các rủi ro gặp phải cách giải Mạnh Rủi ro thơng tin: Rủi ro từ phía khách hàng: ● Rị rỉ cơng thức nấu ăn ● Khách hàng bị ngộ độc ● Rị rỉ thơng tin nguồn nguyên liệu bị ảnh hưởng sức khỏe ● Khách hàng ăn khơng quen vị ● Rị rỉ data khách hàng 13 Giải pháp Giải pháp ● Xử lý nghiêm khâu ● Luôn kiểm tra nguyên liệu trước tuyển dụng, tuyển khâu lần chế biến Lắp đặt camera bưng bê, rửa bát Không khu vực nấu ăn, khách hàng tuyển người ngồi khâu đầu theo dõi bếp phụ bếp ● Liên tục lắng nghe phản hồi từ khách hàng Nhẹ Rủi ro từ đối thủ cạnh Rủi ro nguồn nhân lực: tranh: ● Nhân viên khơng làm hài lịng ● Đối thủ cạnh tranh có khách, khơng linh hoạt tảng lâu đời (Vị Lai, Hương Thiền, Vegan, ) ● Nhân viên nhảy việc, bỏ việc ● Hệ thống nhà hàng ăn chay ngày nhiều Giải pháp Giải pháp ● Liên tục nâng cao chất ● Chọn lọc, đào tạo nội thường lượng sản phẩm Đa xun dạng ăn ● ● Tạo mơi trường, văn hóa làm Kết nối mở rộng việc chuyên nghiệp, thân thiện mạng lưới với công ty du lich 14 ● Chính sách đãi ngộ, bonding gắn kết Ảnh Nhiều Ít hưởng/ Khả xảy 3.9 Bảng kết vấn: ● Kết khảo sát vấn đề: Đồ ăn chuẩn vị chay địa bàn thành phố Hà Nội Thu 160 phiếu khảo sát 160 người ăn chay toàn địa bàn Hà Nội, đó: ● 68% người ăn chay chưa tìm thấy quán ăn chuẩn vị chay phù hợp vị ● 80% người ăn chay cảm thấy quán ăn theo thiên hướng đạo Phật ● 76% người ăn chay cách lên thực đơn cho bữa ăn ● 83% người ăn chay sẵn sàng bỏ số tiền lớn để ăn chuẩn vị ● 90% người ăn chay quan tâm đến sức khỏe, lối sống lành mạnh 3.10 Tài 15 Bảng dự trù nguồn vốn ban đầu cho đề án Số lượng (tính 01 STT Tên hạng mục sở) Đơn giá Thành tiền Địa điểm/ mặt 05 100.000.000 500.000.000 Trang trí, nội thất 05 100.000.000 500.000.000 Nguyên liệu 05 200.000.000 1.000.000.000 Website 100.000.000 100.000.000 Thiết kế 20.000.000 20.000.000 Cơ cấu vốn ban đầu 2.120.000.000 16 ... ăn chay không theo tôn giáo, ăn chay tự nhiên Chay Nhiên hệ thống NHÀ HÀNG ĐỒ CHAY TỰ NHIÊN dành cho giới sành ăn chay (giới thượng lưu) đảm bảo đủ 03 USP: chay từ gia vị nêm nếm, chay tự nhiên. .. hệ thống nhà hàng đồ chay tự nhiên bao gồm: + Bữa ăn hàng ngày (bữa trưa & bữa tối) + Sản phẩm đóng gói + Cộng đồng: định hình định hướng thực đơn ăn chay Sản phẩm hệ thống nhà hàng đồ chay tự. .. chay 9-10 triệu người Tuy nhiên, Việt Nam, 80% nhà hàng /hệ thống nhà hàng đồ chay theo thiên hướng đạo Phật, theo tơn giáo thực đơn cách trang trí Chưa có hệ thống nhà hàng đồ chay chuẩn vị chay