Canh hếnnấubầu
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
15 phút
Hến là nguồn thực phẩm, cung cấp
protein hoàn thiện, chất béo, chất
khoáng, vitamin Hến có tác dụng hoạt
tràng, thông khí, mát gan, giải độc, giải
nhiệt. Hếnnấubầu là món ăn dân dã
nhưng rất ngon và được nhiếu người
ưa thích.
Nguyên liệu:
1kg hến
500g bầu
20g mỡ nước
Nước mắm, muối, mì chính
Thì là, hành hoa
Các bước thực hiện:
1
Chọn hến còn sống (thả xuống nước hến
chìm là hến sống), to con, ngâm 6-8 tiếng
cho hết nhớt và bùn, sau đó rửa sạch. Lấy
khoảng nửa lít nước, đun sôi, thấy hến há
miệng thì bắc ra ngay. Nếu để sôi lâu, hến
ra hết nước thì thịt sẽ bị dai.
Đãi lấy thịt hến để ráo nước, ướp với
nước mắm, mì chính. Còn nước luộc hến
đem lọc lấy nước trong để nấu canh.
Bầu chọn quả thon dài, vỏ xanh lốm đốm
trắng gọi là bầu sao. Dân ta có câu "Bầu
sao nấu nước ao cũng ngọt", ý nói bầu
sao ngon hơn bầu trắng, bầu nậm. Gọt vỏ
bỏ ruột, rửa sạch băm thành sợi nhỏ hoặc
thái chỉ.
2
Phi thơm đầu hành, cho hến vào xào qua,
nêm gia vị rồi múc ra để riêng. Đun sôi
nước hến, cho bầu vào nấu vừa chín tới
thì đổ hến đã xào vào, nêm vừa mắm muối
mì chính. Cuối cùng cho hành, thì là thái
khúc và múc ra bát ăn nóng.
Canh hến ngọt mát, thơm nhẹ mùi hành
thì là, bầu chính tới ăn cùng với cơm, rất
hợp trong tiết trời mùa hè.
. canh.
Bầu chọn quả thon dài, vỏ xanh lốm đốm
trắng gọi là bầu sao. Dân ta có câu " ;Bầu
sao nấu nước ao cũng ngọt", ý nói bầu
sao ngon hơn bầu. lâu, hến
ra hết nước thì thịt sẽ bị dai.
Đãi lấy thịt hến để ráo nước, ướp với
nước mắm, mì chính. Còn nước luộc hến
đem lọc lấy nước trong để nấu canh.