MÔN học CHUYÊN đề NHIỆT CHỦ đề ỨNG DỤNG SAO sấy CHÈ TRÊN máy sấy THÙNG QUAY

Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM KHOA CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC ĐẠI TRÀ MƠN HỌC CHUYÊN ĐỀ NHIỆT CHỦ ĐỀ ỨNG DỤNG SAO-SẤY CHÈ TRÊN MÁY SẤY THÙNG QUAY GVHD: PGS.TS NGUYỄN XUÂN VIÊN NHĨM 4: Trần Trung Hiếu Ngơ Thành Đơng Trương Minh Dương Tp Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2021 Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 ĐIỂM SỐ TIÊU CHÍ NỘI DUNG BỐ CỤC TRÌNH BÀY TỔNG ĐIỂM NHẬN XÉT Ký tên Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Họ Tên Trần Trung Hiếu Ngô Thành Đông Trương Minh Dươn Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 Mục lục LỜI MỞ ĐẦU NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN KỸ THUẬT SẤY VÀ PHƯƠNG PHÁP SẤY .2 1.1 Phân loại khái niệm 1.2 Sấy phương pháp phơi khô tự nhiên 1.3 Sấy phương pháp sấy nhiệt thủ công 1.4 Sấy phương pháp dùng máy sấy CHƯƠNG 2: HỆ THỐNG SẤY CHÈ THÙNG QUAY 2.1 Thiết bị sấy chè thùng quay: 2.2 Nguyên lý hoạt động máy sấy thùng quay sấy 2.3 Ưu điểm máy sấy chè thùng quay 2.4 Ứng dụng thực tế máy sấy chè thùng quay CHƯƠNG 3: TÍNH TỐN KINH TẾ KỸ THUẬT 10 3.1 Chi phí tính tốn 10 3.2 Chi phí năm 10 3.3 Ví dụ thực tế 11 KẾT LUẬN 13 TÀI LIỆU THAM KHẢO 13 Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 Mục lục hì Hình 1 Phơi khơ chè tự nhiên Hình Sấy chè khơ thủ cơng Hình Sấy chè phương p Y Hình 2.1 Máy sấy chè thùng quay Hình 2.2 Máy sấy chè thùng quay CTS Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, nhóm em xin gửi lời cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại Học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện sở vật chất giúp cho nhóm em trao đổi thơng tin, tìm kiếm tài liệu cần thiết Xin trân trọng cảm ơn Thầy Nguyễn Xuân Viên tận tình hướng dẫn nhóm em q trình học tập việc hoàn thành tiểu luận Đưa cho nhóm em sai sót, lời khuyên giúp cho nhóm em trau dồi thêm kinh nghiệm quý báu sau trình học tập trường Do kinh nghiệm làm đề tài, kiến thức khả dịch thuật hạn chế dịch bệnh covid 19 phức tạp khiến nhóm khó khăn việc trao đổi, thảo luận nên tiểu luận chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Rất mong nhận nhận xét, ý kiến đóng góp, phê bình từ phía Thầy để tiểu luận hồn thiện Lời cuối cùng, nhóm em xin kính chúc Thầy có nhiều sức khỏe, thành cơng hạnh phúc! Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 LỜI MỞ ĐẦU Trà thức uống có tính giải khát phổ thơng nhân dân đặc biệt nhân dân vùng châu Á Trà có tác dụng giải khát mà cịn có tác dụng chữa bệnh trà có dưỡng chất: vit C, B, PP, cafein, muối Trà làm cho tinh thần sảng khối, tỉnh táo, đỡ mệt mỏi, dễ tiêu hóa… Trà sản phẩm chế biến từ trà non & búp trà (đọt trà) trà Quá trình chế biến trà thơng qua nhiều cơng đoạn: làm héo, vị, sàng, lên men, sấy… Trong sấy cơng đoạn quan trọng Mục đích sấy trà: dùng nhiệt độ cao để diệt enzyme, đình trình lên men nhằm giữ lại tối đa chất có giá trị trà giúp hình thành hương vị, màu sắc trà Làm giảm hàm ẩm trà bán thành phẩm đến mức tối thiểu, phù hợp yêu cầu bảo quản chất lượng trà trước phân loại Nghiên cứu công nghệ sấy sản phẩm chè khơng ngồi mục đích góp phần giảm tổn thất sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm mà giảm sức lao động cho người lao động bước cơng nghiệp hóa nơng nghiệp nước nhà Nghiên cứu cơng nghệ sấy chè, chúng em tìm phương pháp sấy máy sấy thùng quay Chúng em muốn so sánh hiệu kinh tế phương pháp so với phương pháp sấy chủ yếu sấy băng tải sấy truyền thống, để có nhìn đa dạng nghiên cứu sấy nơng sản thực phẩm Vì vậy, tiểu luận chúng em tập trung nghiên cứu: "Công nghệ sấy chè máy sấy thùng quay" Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN KỸ THUẬT SẤY VÀ PHƯƠNG PHÁP SẤY 1.1 Khái niệm phân loại Q trình sấy q trình làm khơ vật thể, vật liệu, sản phẩm phương pháp bay nước Như vậy, q trình sấy khơ vật thể diễn biến sau: Vật thể gia nhiệt để đưa nhiệt độ lên đến nhiệt độ bão hòa ứng với phân áp suất nước bề mặt vật thể Vật thể cấp nhiệt để làm bay ẩm.Tóm lại, q trình sấy xẩy trình trao đổi nhiệt trao đổi chất cụ thể trình truyền nhiệt từ chất tải nhiệt cho vật sấy, trình truyền ẩm từ vật sấy ngồi bề mặt sấy, q trình truyền ẩm từ bề mặt vật sấy ngồi mơi trường Các trình truyền nhiệt truyền chất xẩy đồng thời vật sấy, chúng có qua lại lẫn Nguyên tắc trình sấy cung cấp lượng nhiệt để biến đổi trạng thái pha lỏng vật liệu thành Hầu hết vật liệu trình sản xuất chứa pha lỏng nước nên người ta thường gọi ẩm Có phương pháp sấy phổ biến nay: ₋ Sấy phương pháp phơi khô tự nhiên ₋ Sấy phương pháp sấy nhiệt thủ công ₋ Sấy máy 1.2 Sấy phương pháp phơi khô tự nhiên: Phương pháp sấy khơ tự nhiên chắn biết cách mà người ta làm từ xưa tới Sấy thực phẩm theo tốn chi phí Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 mà hiệu làm khô tương đối tốt Không vậy, phương pháp gần dùng nơi hầu hết loại thực phẩm Điều kiện để phơi theo cách trời phải có nắng khơng khí hanh khơ Hình 1.1 Phơi khô chè tự nhiên 1.3 Sấy phương pháp sấy nhiệt thủ công: Sấy nhiệt thủ công phương pháp sấy khô cách hông bếp than sấy gián tiếp cách rang nhỏ lửa chảo nồi Thông thường, cách sấy khô kết hợp với phơi nắng nói để phịng ngừa lúc thời tiết thất thường làm thực phẩm khô Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 Hình 1.2 Sấy chè khô thủ công 1.4 Sấy phương pháp dùng máy sấy: Phương pháp rất nhiều đơn vị ưa chuộng Máy sấy thực phẩm công nghiệp ứng dụng công nghệ sấy đại tồn quy trình sấy tự động hố hồn tồn Bạn chuẩn bị nguyên liệu, xếp vào khay lò, cài đặt thời gian nhiệt độ sấy thích phù hợp xong Máy sấy có nhiều dòng, phù hợp với hộ kinh doanh nhỏ lẻ đơn vị sản xuất đồ khô vừa lớn Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 Hình 1.3 Sấy chè phương pháp dùng máy CHƯƠNG : HỆ THỐNG SẤY CHÈ THÙNG QUAY 2.1 Thiết bị sấy chè thùng quay: Thiết bị sấy thùng quay khơng cịn xa lạ với doanh nghiệp, sở sản xuất đặc biệt sản xuất trà, chè, chè, dược liệu, thuốc nam.Đặc biệt máy ứng dụng để sấy loại nông sản khác ứng dụng để rang loại hạt lạc, cà phê, điều, đậu đỗ,… Quy trình sấy tự động, máy tự gia nhiệt làm nóng, trục quay đảo liên tục giúp người dùng tiết kiệm thời giao giảm chi phí lao động, đỡ vất vả cách tay truyền thống Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 Hình 2.1 Máy sấy chè thùng quay 2.2 Nguyên lý hoạt động máy sấy thùng quay sấy: Sau vật liệu ẩm đưa vào máy từ phía đầu thùng quay, máy bắt đầu quay tròn cánh bên làm nhiệm vụ đảo vật liệu Vật liệu đảo tiếp xúc với khí nóng đầy đủ tách ẩm bay Trong suốt trình đảo sấy vậy, vật liệu dich chuyển từ phía đầu thùng quay tới phía cuối thùng đạt độ khơ cần thiết, cuối vật liệu ngồi qua van cánh Máy sấy thùng quay có cấu tạo hợp lý, thay đổi độ nghiêng tần suất quay, nguyên liệu ẩm đưa vào máy từ phía đầu thùng quay, máy bắt đầu quay tròn cánh bên làm nhiệm vụ đảo nguyên liệu, nguyên liệu tiếp xúc với khí nóng hồn tồn ẩm loại bỏ Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 Trong suốt q trình đảo sấy vậy, nguyên liệu dịch chuyển từ phía đầu thùng quay tới phía cuối thùng đạt độ khơ cần thiết, nước theo ống ngồi, cuối ngun liệu ngồi qua phân phối liệu 2.3Ưu điểm máy sấy chè thùng quay Ứng dụng đa dạng: từ sấy chè tươi đến loại dược liệu, thuốc nam nông sản hạt dẻ, hạt đậu tương, hạt hạnh nhân… Nâng cao chất lượng chè: Chè thùng quay màu sắc chè sáng, vàng thơm, nước vàng xanh khơng có cặn, khơng bị nát, vụn Máy giúp giảm tiêu hao sản lượng chè thành phẩm hạn chế tối đa lượng chè cám sót lại Vì mà sản lượng tăng lên đáng kể Thùng quay nơi tiếp xúc với chè làm inox giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Gia nhiệt gas giúp tiết kiệm chi phí nhiên liệu, nhiệt độ tùy ý điều chỉnh Máy vận hành tự động: cài đặt nhiệt độ tự động giúp tiết kiệm công sức lao động nâng cao chất lượng, suất sản phẩm làm Máy có kết cấu chắn, độ bền cao: so với loại máy chè giá rẻ thông thường, sử dụng -10 năm mà không lo hỏng hóc 2.4Ứng dụng thực tế máy sấy chè thùng quay Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Hình 2.2 Máy sấy chè thùng quay CTS-90 Mã máy Kích thước tổng thể (DxRxC) Đường kính thùng quay Vật liệu chế tạo Nhóm 04 Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Trọng lượng 375 Kg Điện áp/công suất 220V / 0,75Kw Gia nhiệt Gas Tốc độ thùng quay 5-36 vịng/giây Nhóm 04 Máy chè, bom chè, máy sấy thùng quay, thuốc nam, thảo dược… loại máy chế biến chè chuyên dùng cho sở chế biến chè, chế biến thảo dược, thuốc nam… Đây công đoạn ngành chế biến sản xuất chè Khi chè tươi thu hái đưa vào bom chè thùng quay để diệt men làm khô chè mức độ định dựa vào kinh nghiệm người chế biến Sau q trình chè hồn tất, chè đưa vào giai đoạn vò chè Khác với sản xuất truyền thống trình diệt men làm khơ chè dựa vào kinh nghiệm kỹ thuật người Bom chè vận hành tự động, cài đặt nhiệt độ tự động, suất lớn giúp tiết kiệm công sức lao động nâng cao chất lượng sản phẩm chè khơ thành phẩm Ngồi máy giúp cho chè không bị cháy hỏng hay khô ảnh hưởng đến q trình vị chè Sử dụng máy chè gas điều khiển điện tự động biện pháp giúp mơi trường xanh hơn, hồn tồn quy trình khép kín khơng có bụi chè Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay CHƯƠNG 3: TÍNH TỐN KINH TẾ KỸ THUẬT 3.1 Chi phí tính tốn: Ct = C + Trong đó: C : Chi phí năm cho dự án ( đồng / năm ) I : Chi phí đầu tư ban đầu cho dự án ( đồng ) Tn : Thời gian thu hồi vốn ( năm ) Lợi nhuận: V= Trong đó: Bi : Tiền lãi thu năm thứ I ( đồng ) a : Hệ số hóa n : Số năm vận hành thiết bị ( năm ) 3.2 Chi phí năm ( C ) - Chi phí nhiên liệu: Ct = Bt *St ( đồng / năm ) Bt : tiêu hao nhiên liệu hàng năm (đồng / năm) St : giá nhiên liệu ( đồng / ) Bt = Bmax*nmax ( / năm ) Bmax : phụ tải lớn ( kgnl / h ) nmax : số sử dụng phụ tải lớn năm ( h / năm ) 10 Nhóm 04 Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 - Chi phí điện Cc = Ec* Sc Ec = Se giá điện ( đồng / kwh ) Ni : phụ tải điện lớn cảu thiết bị thứ I ni : số sử dụng tải điện lớn tương ứng Es : phụ tải điện chiếu sáng r : số thiết bị dùng điện - Chi phí tiền lương Cl = Ltb * m Ltb : tiền lương trung bình m : số người vận hành Chi phí bảo dưỡng, sữa chữa thiết bị Ck = pk * I pk : hệ số khấu hao cho bảo dưỡng sữa chữa thiết bị Ngồi cịn phát sinh số chi phí khác: thuế thu nhập , thuế mặt , in ấn , thắp điện, shipper,… 3.3 Ví dụ thực tế Trà xanh thái Nguyên rơi vào khoảng 300K/kg Mỗi tháng tiêu thụ 4bình ga 50kg (8 triệu VND ) máy.Điện tiêu thụ = 0,75 *12 * 30 = 270kwh/ thang ( máy ) thực tế nhỏ số này.Chi phí đầu tư máy chè 10 máy – 500 triệu Doanh thu dự án 500 triệu 11 Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 Với máy chè đạt công suất làm việc tối đa 750W, suất chè 30kg/h, tuổi thọ máy 10 năm Dự án đặt gần vùng chè tây bắc 2.500ha với sản lượng chè hàng năm khoảng 28,000 chè Mỗi ngày máy hoạt động khoảng 12 tiếng Sản lượng chè khô cho đạt 360kg ngày – 10,8 tấn tháng GIẢI Thu nhập tối đa = 10,800 * 300,000= 3,240 triệu ( VND ) Thu nhập thực tế thấp gấp thu nhập tối đa Doanh thu lúc tỷ 740 triệu tính chi phí đầu tư máy móc (chưa tính tài sản khác ) Tổng chi phí: 600 triệu 1.Chi phí điện : Cc = 10 * 270 *30 * 3000= 243 triệu VND Chi phí lượng : Ct = 10 * 8*10^6 = 80 triệu VND Chi phí nhân cơng Cl = 10 * 30 * 10 ^6 = 300 triệu VND Chi phí bảo dưỡng, sữa chữa Chi phí đầu tư thiết bị phụ, chi phí điện thiết bị phụ… Tổng thu nhập thực tế khoảng 800 triệu Lợi nhuận tháng khoảng 200 triệu 12 Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 Cần tháng để hoàn vốn KẾT LUẬN Để thực qúa trình sấy trà dùng nhiều loại máy khác nhau, tùy thuộc vào suất điều kiện cụ thể sở Tuy nhiên sấy thùng quay cho ta thấy nhiều ưu điểm sản phẩm lẫn lợi ích kinh tế Theo tính tốn chi phí đầu tư thiết bị ban đầu tương đối cao, nhiên hệ thống làm việc liên tục nên ta tiết kiệm thời gian nhân công, chất lượng sản phẩm ổn định so với phương pháp thủ công nên lâu dài phương pháp đem lại hiệu qủa cao TÀI LIỆU THAM KHẢO Tím hiểu sấy thùng quay , link tham khảo : https://tailieuso.net/threads/de-tai- tim-hieu-ve-thiet-bi-say-thung-quay.150719/ Máy sấy CTS - 90 , link tham khảo : https://cokhidongnam.vn/san-pham/may- sao-che-thung-quay-6cts-90 Giới thiệu, kết luận bài, link tham khảo: http://dulieu.tailieuhoctap.vn/books/khoa-hoc-ky-thuat/tu-donghoa/file_goc_779232.pdf Link hình ảnh sử dụng: https://toiyeutra.vn/tra-sao-chao-thu-cong.html https://chebuptancuong.com/quy-trinh-san-xuat-che-thai-nguyen-tai-tancuong-thai-nguyen.html 13 Chủ đề: Ứng dụng sao-sấy chè máy sấy thùng quay Tổng hợp phương pháp sấy Nhóm 04 khơ, link tham khảo: https://namtong.org/tong-hop-cac-phuong-phap-say-kho-thuc-pham-hien-nay/ Nguyên lý máy sấy thùng quay, link tham khảo: http://envitechcorp.vn/2020/05/13/may-say-thung-quay/ 14 ... loại máy chè giá rẻ thông thường, sử dụng -10 năm mà không lo hỏng hóc 2. 4Ứng dụng thực tế máy sấy chè thùng quay Chủ đề: Ứng dụng sao- sấy chè máy sấy thùng quay Hình 2.2 Máy sấy chè thùng quay. .. thống Chủ đề: Ứng dụng sao- sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 Hình 2.1 Máy sấy chè thùng quay 2.2 Nguyên lý hoạt động máy sấy thùng quay sấy: Sau vật liệu ẩm đưa vào máy từ phía đầu thùng quay, máy. .. lớn Chủ đề: Ứng dụng sao- sấy chè máy sấy thùng quay Nhóm 04 Hình 1.3 Sấy chè phương pháp dùng máy CHƯƠNG : HỆ THỐNG SẤY CHÈ THÙNG QUAY 2.1 Thiết bị sấy chè thùng quay: Thiết bị sấy thùng quay