Luận văn thạc sĩ UEH giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP trên địa bàn tỉnh tiền giang , luận văn thạc sĩ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH - HỒ ĐÀO NGẠN GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY THEO TIÊU CHUẨN GAP TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH TIỀN GIANG LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh – Năm 2012 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH - HỒ ĐÀO NGẠN GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY THEO TIÊU CHUẨN GAP TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH TIỀN GIANG Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGƠ THỊ ÁNH TP Hồ Chí Minh – Năm 2012 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI CẢM ƠN Tơi xin trân trọng bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc cô giáo hướng dẫn khoa học TS Ngô Thị Ánh định hướng, tận tình bảo, góp ý, động viên tơi suốt q trình thực luận văn Tơi xin trân trọng cảm ơn đến quý Thầy cô, Khoa sau đại học trường Đại học Kinh Tế TP Hồ Chí Minh truyền đạt cho kiến thức quý báo suốt năm học cao học trường Tôi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ anh chị công tác Viện Nghiên cứu ăn Miền Nam, Trung tâm Kỹ thuật Công nghệ Sinh học Tiền Giang, Sở Nông nghiệp PTNT Tiền Giang cho nhiều ý kiến quý báo để làm tốt luận văn Cuối xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè, đồng nghiệp động viên, giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực luận văn Tác giả Hồ Đào Ngạn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang” tác phẩm riêng tôi, tất nội dung luận văn trình bày theo kết cấu dàn ý tác giả với nổ lực nghiên cứu, thu thập, phân tích, đánh giá tài liệu có liên quan đồng thời góp ý hướng dẫn nhiệt tình TS Ngơ Thị Ánh để hồn thành luận văn Các số liệu sử dụng luận văn hoàn tồn trung thực, xác có nguồn gốc rõ ràng Tiền Giang, ngày tháng 03 năm 2012 Tác giả Hồ Đào Ngạn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com i MỤC LỤC trang LỜI CẢM ƠN LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH PHẦN MỞ ĐẦU i v vii vii Lý chọn đề tài Mục tiêu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Bố cục đề tài CHƯƠNG 1: HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY THEO TIÊU CHUẨN GAP 1.1 Chất lượng sản phẩm hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm 1.1.1 Khái niệm chất lượng, quản lý chất lượng hệ thống quản lý chất lượng 1.1.2 Quản lý chất lượng trái 1.2 Tổng quan tiêu chuẩn GAP 1.2.1 Khái niệm tiêu chuẩn GAP 1.2.2 Lịch sử đời phát triển tiêu chuẩn GAP nước giới Việt Nam 1.2.3 Cấu trúc tiêu chuẩn GlobalGAP VietGAP 1.2.4 Các điểm kiểm soát chuẩn mực tuân thủ đảm bảo trang trại tích hợp theo tiêu chuẩn GlobalGAP VietGAP 10 1.2.5 Lợi ích việc áp dụng tiêu chuẩn GAP 13 1.3 Sự cần thiết việc quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP 13 1.4 Tình hình áp dụng chứng nhận theo tiêu chuẩn GAP Việt Nam 16 1.5 Quy trình triển khai áp dụng hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang 17 1.6 Kinh nghiệm quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GAP số địa phương 20 1.6.1 Quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP tỉnh Bình LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ii Thuận 20 1.6.2 Quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP tỉnh Vĩnh Long 21 1.6.3 Quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP tỉnh Bến Tre 22 1.6.4 Bài học kinh nghiệm rút cho trình xây dựng vận hành hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang 23 24 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH TIỀN GIANG THEO TIÊU CHUẨN GAP 2.1 Giới thiệu tổng quan tỉnh Tiền Giang 25 2.1.1 Điều kiện tự nhiên 25 2.1.2 Tình hình thực số tiêu kinh tế-xã hội tỉnh Tiền Giang 25 2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ loại ăn trái địa bàn tỉnh Tiền Giang 27 2.2.1 Tình hình sản xuất ăn trái địa bàn tỉnh Tiền Giang 27 2.2.2 Tình hình tiêu thụ ăn trái địa bàn tỉnh Tiền Giang 29 2.3 Thực trạng quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP Tiền Giang 30 2.3.1 Thực trạng xây dựng hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang giai đoạn 2006-2008 30 2.3.2 Thực trạng xây dựng hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang từ năm 2008 đến 31 KẾT LUẬN CHƯƠNG 2.3.2.1.Tổng quan tình hình áp dụng sản xuất trái theo tiêu chuẩn GAP hợp tác xã, tổ hợp tác địa bàn tỉnh Tiền Giang 31 2.3.2.2 Thực trạng áp dụng quy trình quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP hợp tác xã, tổ hợp tác địa bàn tỉnh Tiền Giang 37 2.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc xây dựng hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP 45 2.3.3.1 Yếu tố bên hệ thống quản lý 45 2.3.3.2 Yếu tố bên hệ thống quản lý 52 2.3.4 Đánh giá kết trình xây dựng hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP 57 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com iii 2.3.4.1 Thành tựu đạt áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GAP cho trái tỉnh Tiền Giang 57 2.3.4.2 Những hạn chế áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GAP cho trái tỉnh Tiền Giang 58 KẾT LUẬN CHƯƠNG 60 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY TỈNH TIỀN GIANG THEO TIÊU CHUẨN GAP 3.1 Quan điểm, mục tiêu quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP Tiền Giang 61 3.1.1 Quan điểm quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP Tiền Giang 61 3.1.2 Mục tiêu quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP Tiền Giang 61 3.2 Giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang 67 3.2.1 Nhóm giải pháp liên quan đến yếu tố người 65 3.2.1.1 Củng cố, nâng chất máy tổ chức hợp tác xã, tổ hợp tác 65 3.2.1.2 Đẩy mạnh công tác đào tạo cán quản lý nhà nước chuyên trách quản lý chất lượng trái 66 3.2.1.3 Tuyên truyền nhận thức ý nghĩa, tầm quan trọng việc sản xuất trái theo tiêu chuẩn GAP 68 3.2.2 Giải pháp đổi phương thức tổ chức quản lý chất lượng trái an toàn theo tiêu chuẩn GAP 69 3.2.2.1 Đổi phương thức tổ chức thực máy tổ chức quản lý hợp tác xã, tổ hợp tác 69 3.2.2.2 Cụ thể hoá nội dung tiêu chuẩn GAP cho phù hợp với đặc thù vùng sản xuất 71 3.2.2.3 Điều chỉnh quy trình triển khai tổ chức sản xuất trái theo tiêu chuẩn GAP 71 3.2.2.4 Rà soát, chấn chỉnh vấn đề tồn hợp tác xã, tổ hợp tác đáp ứng mục tiêu sản xuất trái an toàn đến năm 2015 72 3.2.3 Giải pháp giống, công tác nghiên cứu chuyển giao tiến khoa học công nghệ 73 3.2.3.1 Giống 73 3.2.3.2 Chuyển giao tiến khoa học, kỹ thuật, công nghệ sản 74 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com iv xuất 3.2.4 Giải pháp xây dựng vùng sản xuất chuyên canh ăn trái 75 3.2.5 Xây dựng sở vật chất, hạ tầng nông thôn, đầu tư máy móc thiết bị cho vùng sản xuất trái an toàn 77 3.2.6 Giải pháp xây dựng thị trường cho sản phẩm trái an toàn 78 3.3 Một số kiến nghị 80 KẾT LUẬN CHƯƠNG 84 KẾT LUẬN 85 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Phụ lục 1: Một số quy trình, quy định xây dựng áp dụng sản xuất trái theo tiêu chuẩn GAP Hợp tác xã Vú Sữa Lị Rèn Hợp tác xã Khóm Phụ lục 2: Bảng điều tra nông hộ sản xuất theo tiêu chuẩn GAP vùng sản xuất trái theo tiêu chuẩn GAP Phụ lục 3: Bảng câu hỏi dành cho chuyên gia Phụ lục 4: Danh sách chuyên gia Phụ lục 5: Tổng hợp ý kiến, đánh giá nông hộ sau áp dụng sản xuất theo tiêu chuẩn GAP LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com v DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT Ký hiệu, viết tắt Ý Nghĩa AB Aquaculture Base – Nuôi trồng thủy sản ASEAN Association Of South East Asian Nations - Hiệp Hội Các Quốc Gia Đông Nam Á BQL HTCL Ban quản lý hệ thống chất lượng BVTV Bảo vệ thực vật CB Cropsbase - Trồng trọt CC Combinable crops - Cây trồng tổng hợp CIDA Canadian International Development Agency - Cơ quan phát triển quốc tế Canada CODEX Ủy Ban Về Tiêu Chuẩn Thực Phẩm DN Doanh nghiệp EurepGAP European Retail Products Good Agriculture - Thực Hành Nông Nghiệp Tốt Theo Tiêu Chuẩn Châu Âu FV Fruit and vegetables - Rau GAP Good Agriculture Practices - Thực Hành Nông Nghiệp Tốt GlobalGAP Global Good Agriculture Practices - Thực Hành Nơng Nghiệp Tốt Tồn Cầu GMP Good Manufacturing Practices - Hệ thống thực hành sản xuất tốt HACCP Hazard Analysis Critical Control Point - Hệ thống phân tích mối nguy điểm kiểm sốt tới hạn HTQLCL Hệ thống quản lý chất lượng HTX Hợp tác xã ICM Intergrated Crop Management - Quản lý mùa vụ tổng hợp IPM Intergrated Crop Management - Quản lý phòng trừ dịch hại LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com vi tổng hợp ISO The International Organization For Standardization - Tổ Chức Quốc Tế Về Tiêu Chuẩn Hố LB Livestock base - Chăn ni LHHTX Liên hiệp hợp tác xã PY Poultry - Dê SPS Sanitary and PhytoSanitory measure - Biện pháp vệ sinh kiểm dịch động thực vật TB Trung bình TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TĐTT Tốc độ tăng trưởng THT Tổ hợp tác TNHH Trách nhiệm hữu hạn VNC CAQ Viện nghiên cứu ăn Miền Nam VietGAP Viet Good Agriculture Practices - Thực Hành Nông Nghiệp Tốt Việt Nam VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm XNK Xuất nhập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com HỢP TÁC Xà VÚ SỮA LÒ RÈN VĨNH KIM Ấp Vĩnh Thạnh, Xã Vĩnh Kim, Huyện Châu Thành, TG ĐT: 073.3611211 BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY Mã hiệu: BPTMN 2008 Lần ban hành: Lần Ngày ban hành: 10/11/2008 Số trang/Tổng số trang: BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY AN TỒN MƠI TRƯỜNG Q TRÌNH SẢN XUẤT VÚ SỮA Công đoạn Hoạt động sản xuất Mối nguy an tồn mơi trường -Đất, nước, khơng khí bị nhiễm thuốc BVTV Hoạt động chăn nuôi - Đất, nước, khơng khí bị nhiễm vi sinh vật - Phát tán ký sinh trùng, vi sinh vật gây hại vào đất phát tán mùi khơng khí Sinh hoạt người dân Ô nhiễm nguồn nước Ban hành lần Có hiệu lực từ Mơ tả thay đổi Ngun nhân - Súc rửa bình pha thuốc mương nước - Lạm dụng phân bón, thuốc BVTV - Thải vỏ bao bì thuốc BVTV bừa bãi - Nước thải chăn nuôi gia súc thải trực tiếp kênh rạch/sông - Phân tươi gia súc, gia cầm thả lan Biện pháp kiểm soát - Đào hố chứa nước thải pha thuốc/nước súc rửa bình nơi pha thuốc - Thu gom, chơn lấp vỏ bao bì thuốc nơi quy định - Lập khu vực chăn nuôi không thông gần mương nước, kênh rạch - Thiết lập hố ủ phân, xử lý vôi chế phẩm EM để khủ mùi - Xây dựng hầm ủ/túi ủ biogas - Phân tươi người - Xoá triệt để cầu tiêu cá cầu tiêu cá - Xây dựng nhà vệ sinh tự hoại Biên soạn Phê duyệt Phụ lục 2: Bảng điều tra nông hộ sản xuất theo tiêu chuẩn GAP vùng sản xuất trái theo tiêu chuẩn GAP Xin chào anh chị! Hiện nghiên cứu hệ thống quản lý chất lượng trái theo hướng GAP Tìm hiểu khó khăn vướng mắc q trình triển khai thực nông hộ chứng nhận, trình áp dụng chờ chứng nhận, HTX đơn vị đại diện hợp pháp cho nông hộ, yếu tố ảnh hưởng đến hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP Trên sở đề xuất giải pháp để hồn thiện nhân rộng mơ hình Vì vấn đề mới, ý kiến quý anh chị - người có kinh nghiệm vấn đề quan trọng, có ích cho vấn đề nghiên cứu tơi Q anh chị vui lịng ghi thơng tin, ý kiến, nhận xét thân vào nội dung sau: Tên chủ hộ: ………………………… Tuổi:………………… Địa chỉ:……………………………………………………………… Than gia sản xuất GAP năm: 1 2 3 Số năm kinh nghiệm sản xuất:  1-5  5-10 >10 Trình độ học vấn:  Cấp Cấp  Cấp Khả đọc viết: † Không biết chữ …Tốt † Không tốt Diện tich canh tác:  0,1-0,2  0,3-0,5 0,5-1 > Lý tham gia sản xuất GAP:  Được chọn  Tự nguyện Số người gia đình tham gia sản xuất: … 1-2 … >3 10 Các phương tiện thông tin liên lạc chủ vườn: … khơng có … điện thoại …truyền hình … Email 11 Các hỗ trợ quan nhà nước, doanh nghiệp tham gia sản xuất GAP: Khoản mục Tập huấn Tài liệu, sách kỹ thuật Giống Phân bón Vật liệu trồng trọt Cơ sở vật chất Có/Khơng Đơn vị hỗ trợ  Có,  Khơng  Có,  Khơng  Có,  Khơng  Có,  Khơng  Có,  Khơng  Có,  Khơng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thu hoạch, Sơ chế, bảo quản  Có,  Khơng Hỗ trợ tiêu thụ, ký HĐ  Có,  Khơng Tiền mặt  Có,  Khơng Vốn vay  Có,  Khơng 12 Anh chị có đề nghị khoản hỗ trợ nhà nước khơng: - Có vướn mắc thực khoản hỗ trợ nhà nước:  Chậm   cần bổ sung  ý kiến khác - Các khoản hỗ trợ không hợp lý, nêu lý do: - Các khoản hỗ trợ đề nghị thêm bổ sung, lý do: 13 Anh chị đầu tư khoản chi phí thêm tham gia sản xuất GAP so với sản xuất thường: ………………………………………………………………………………… 14 Anh chị đánh giá độ khó thực yêu cầu qui trình GAP theo mức độ từ 1- khó đến - dễ: Các yêu cầu tuân thủ quy Rất Hơi Khơng Hơi dễ Rất trình GAP Khó khó ý kiến dễ Truy nguyên nguồn gốc Lưu trữ hồ sơ Ghi chép sổ sách Giống trồng Quản lý đất chất Sử dụng phân bón Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật Thu hoạch Đóng gói, vận chuyển 10 Sức khỏe, an toàn lao động 11 Tiêu thụ 11 Các vấn đề môi trường 12 Khiếu nại 13 Ý kiến khác: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 15 Ý kiến, nhận xét, đánh giá Anh chị quy trình canh tác theo GAP: Khoản mục Cách cho điểm Mức độ đánh giá 1: Không nghiêm ngặt 2: Hơi nghiêm ngặt Qui trình GAP địi hỏi 3: khơng ý kiến q nghiêm ngặt, chi tiết 4: Nghiêm ngặt 5: Rất nghiêm ngặt 1: Khơng ngăn nắp, khoa học Qui trình GAP làm công việc 2: Hơi ngăn nắp, khoa học khoa học ngăn nắp 3: không ý kiến 4: Ngăn nắp khoa học 5: Rất ngăn nắp, khoa học 1: Khơng địi hỏi Địi hỏi cao lực 2: Hơi đòi hỏi (kiến thức, kỹ năng, vốn) để 3: Không ý kiến thực yêu cầu qui 4: Địi hỏi trình GAP 5: địi hỏi cao 1: Khơng thay đổi 2: Hơi thay đổi Thay đổi hồn tồn thói quen 3: Không ý kiến canh tác người nông dân 4: thay đổi 5: hoàn toàn thay đổi 1: giống cách cũ Tốn thời gian ghi chép, 2: tốn thời gian chăm sóc, 3: khơng ý kiến theo dõi so với qui trình cũ 4: Tốn thời gian 5: tốn nhiều thời gian 1: Không tốn 2: Hơi tốn Tốn chi phí so với 3: Khơng ý kiến cách làm cũ 4: Tốn 5: Rất tốn 1: 2: Hơi dễ bán Sản phẩm làm dễ bán 3: không ý kiến 4: dễ bán 5: dễ bán 1: Không khác biệt 2: Hơi cao Giá bán cao so với sản 3: không ý kiến phẩm thông thường 4: cao 5: cao LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1: bình thường 2: Hơi đẹp Hình thức sản phẩm đẹp, hấp 3: Không ý kiến dẫn người tiêu dùng 4: Đẹp 5: đẹp 1: không trao đổi 10 Thường xuyên trao đổi kinh 2: trao đổi nghiệm, cách làm với hộ 3: Không ý kiến khác thành viên 4: trao đổi tổ, nhóm, hợp tác xã 5: thường xuyên 1: cũ 2: tốt 11 Sức khỏe điều kiện làm 3: không ý kiến việc tốt 4: tốt 5: tốt 1: không ổn định 2: ổn định 12 Thị trường tiêu thụ ổn 3: không ý kiến định 4: ổn định 5: ổn định 1: không sẵn sàng 13 Sẵn sàn thuyết phục hộ 2: sẵn sàng khác tham gia sản xuất theo 3: Không ý kiến quy trình GAP 4: sẵn sàng 5: sẵn sàng 16 Anh chị thấy tham gia sản xuất GAP, anh chị nhận lợi ích gì: 16.1 Năng suất tham gia sản xuất GAP cao so với sản xuất thường:  có  khơng Nếu có cao gấp lần: >1  >2 >3 16.2 Ghi chép sổ sách đầy đủ, anh chị thấy lợi nhuận sản xuất GAP có cao sản xuất thường khơng:  có  khơng Nếu có cao gấp lần: >1  >2 >3 16.3 Chi phí sản xuất tham gia GAP cao sản xuất thường không:  có  khơng Ngun nhân:…………………………………………………………………… Nếu có cao gấp lần: >1 > >3 16.4 Tỷ lệ hao hụt có giảm so với khơng sản xuất theo hướng GAP không LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com  có  khơng Nếu có giảm lần: >1  >2 >3 Nguyên nhân:…………………………………………………………………… 16.5 Tỷ lệ phẩm cấp có giảm so với sản xuất khơng theo GAP không (tỷ lệ phẩm cấp lượng trái bị nhỏ, non)  có  khơng Nếu có giảm lần: 1 2 3 Nguyên nhân:………………………………………………………………………… 16.6 Đầu sản phẩm đảm bảo:  có  khơng Ngun nhân:……………………………………………………………………… 15.7 Anh chị liệt kê vài tiến kỹ thuật mà anh chị áp dụng tham gia sản xuất GAP mà sản xuất thường anh chị chưa áp dụng: ……………………………………………………………………………………… 15.8 Những lợi ích khác: ……………………………………………………………………………………… 16 Trong lần đánh giá đánh giá viên nội tra viên nội bộ, anh chị có điểm khơng phù hợp với tiêu chuẩn GAP khơng:  Có  Khơng 17 Nếu có anh chị liệt kê điểm khơng phù hợp ngun nhân, khả khắc phục lần kiểm tra sau: ……………………………………………………………………………………… 18 Những thuận lợi khó khăn tham gia sản xuất GAP: 18.1 Trong trình áp dụng yêu cầu tiêu chuẩn khâu sản xuất: …………………………………………………………………………………….… 18.2 Cơ sở vật chất: …………………………………………………………………………………….… 18.3 Chi phí chứng nhận: …………………………………………………………………………………….… 18.4 Quy trình thu hoạch: …………………………………………………………………………………….… 18.5 Quy trình đóng gói, vận chuyển …………………………………………………………………………………….… 18.6 Quy trình tiêu thụ sản phẩm: …………………………………………………………………………………….… 19 Theo anh chị cần phải điều chỉnh, bổ sung để mơ hình chứng nhận theo tiêu chuẩn GAP trì đạt kết tốt hơn: ……………………………………………………………………………………… Người vấn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phụ lục 3: Bảng câu hỏi dành cho chuyên gia Xin chào anh chị! Hiện nghiên cứu hệ thống quản lý chất lượng trái theo hướng GAP (thực hành nông nghiệp tốt) Tìm hiểu khó khăn vướng mắc q trình triển khai thực nơng hộ chứng nhận, trình áp dụng chờ chứng nhận, nông hộ nằm vùng trái chủ lực tỉnh, HTX đơn vị đại diện hợp pháp cho nông hộ, yếu tố ảnh hưởng đến hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP Trên sở đề xuất giải pháp để hồn thiện nhân rộng mơ hình Vì vấn đề mới, ý kiến quý anh chị - người có kinh nghiệm vấn đề quan trọng, có ích cho vấn đề nghiên cứu Thông tin chung: Họ tên:………………………………… Đơn vị công tác:……………………………………………… Chức vụ:…………………………………………………… Anh chị tham gia tư vấn cho mơ hình sản xuất trái theo hướng GAP: 1 2 3 Gồm mơ hình nào: ……………………………………………………………………………………… Trong lần đánh giá nội phần lớn sai sót nơng hộ tập trung vào lỗi nào? Khả khắc phục sao? ……………………………………………………………………………………… Các chủ trương sách nhà nước ban hành hỗ trợ sản xuất theo tiêu chuẩn GAP có vướn mắc gì, có khơng phù hợp áp dụng vào sản xuất? (quyết định 107, định 99, thông tư 59, định 84) ……………………………………………………………………………………… Công tác phối hợp đơn vị tham gia có chặt chẻ khơng ủng hộ quyền địa phương không? ………………………………………………………………………………… Anh chị thấy yêu cầu GAP đưa có cồng kềnh, phức tạp khơng? có cần sữa đổi bổ sung cho phù hợp với tình hình thực tế khơng? ……………………………………………………………………………………… Với vai trị chủ nhiệm chương trình thành viên tham gia tư vấn, anh chị cho biết thuận lợi khó khăn xây dựng mơ hình: 8.1 Điều tra khảo sát lịch sử đất canh tác quy trình canh tác, đánh giá nguy ô nhiễm sản phẩm từ đất, nước tưới: Thuận lợi: ……………………………………………………………………………………… Khó khăn, vướng mắc: ……………………………………………………………………………………… LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 8.2 Điều tra khảo sát HTX, THT để xây dựng mơ hình HTX THT theo tiêu chuẩn: Thuận lợi: ……………………………………………………………………………………… Khó khăn, vướng mắc: ……………………………………………………………………………………… 8.3 Chọn nông hộ tham gia dự án: Thuận lợi: ……………………………………………………………………………………… Khó khăn, vướng mắc: ……………………………………………………………………………………… 8.4 Xây dựng hồn thiện quy trình sản xuất trái an tồn chất lượng Thuận lợi: ……………………………………………………………………………………… Khó khăn, vướng mắc: ……………………………………………………………………………………… 8.5 Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng cho hoạt động sản xuất kinh doanh HTX, THT: Thuận lợi: ……………………………………………………………………………………… Khó khăn, vướng mắc: ……………………………………………………………………………………… 8.6 Xây dựng hệ thống giám sát nội cho nông hộ sản xuất theo tiêu chuẩn GAP Thuận lợi: ……………………………………………………………………………………… Khó khăn, vướng mắc: ……………………………………………………………………………………… 8.7 Tập huấn đào tào nhân theo yêu cầu tiêu chuẩn : Thuận lợi: ……………………………………………………………………………………… Khó khăn, vướng mắc: ……………………………………………………………………………………… 8.8 Vận hành cải tiến hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GAP Thuận lợi: ……………………………………………………………………………………… Khó khăn, vướng mắc: ……………………………………………………………………………………… 8.9 Chứng nhận GAP cho sản phẩm HTX, THT : Thuận lợi: ……………………………………………………………………………………… LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Khó khăn, vướng mắc: ……………………………………………………………………………………… 8.10 Xây dựng nhà sơ chế đóng gói theo tiêu chuẩn GAP : Thuận lợi: ……………………………………………………………………………………… Khó khăn, vướng mắc: ……………………………………………………………………………………… 8.11 Hợp đồng sản xuất tiêu thụ sản phẩm GAP : Thuận lợi: ……………………………………………………………………………………… Khó khăn, vướng mắc: ……………………………………………………………………………………… 8.12 Duy trì chứng nhận mở rộng mơ hình sản xuất: Thuận lợi: ……………………………………………………………………………………… Khó khăn, vướng mắc: ……………………………………………………………………………………… Anh chị có đưa kiến nghị để mơ hình trì nhân rộng thời gian tới: ……………………………………………………………………………………… Người vần LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phụ lục 4: Danh sách chuyên gia TS Nguyễn Hồng Thuỷ - Phó Giám Đốc Trung tâm Kỹ thuật Công nghệ sinh học Tiền Giang, Chủ nhiệm đề tài “Phát triển mơ hình GAP Vú Sữa Lị Rèn Vĩnh Kim” TS Nguyễn Trịnh Nhất Hằng - Trưởng môn nghiên cứu dứa đu đủ - Viện Nghiên cứu ăn Miền Nam, Chủ nhiệm đề tài “Xây dựng áp dụng tiêu chuẩn GAP để sản xuất trái khóm chất lượng an tồn” Th.S Đồn Hữu Tiến - Phó phịng Nghiên Cứu Thị trường - Viện Nghiên cứu ăn Miền Nam, chủ nhiệm đề tài “Xây dựng mơ hình chơm chôm Tân Phong theo tiêu chuẩn VietGAP” Kỹ sư Nguyễn Thị Thu Hồng - Công tác môn dứa, đu đủ Viện Nghiên cứu ăn Miền Nam, tham gia trực tiếp dự án “Xây dựng mơ hình Nhãn Phú Q theo tiêu chuẩn VietGAP” LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phụ Lục 5: Tổng hợp ý kiến đánh giá nông hộ sau áp dụng sản xuất theo tiêu chuẩn GAP Tổng hợp thông tin chung nông hộ ST T Nội dung Tỷ lệ (%) Độ tuổi chủ hộ 100 < 30 10 30-45 33,3 40-60 56,7 Trình độ văn hố 100 Cấp 36 Cấp 41 Cấp 23 Khả đọc viết 100 Tốt 54 Không tốt 36 Không biết chữ 10 Số người gia đình tham gia sản xuất 100 1-2 11 >3 89 Phương tiện thơng tin liên lạc 100 có 94 khơng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tổng hợp ý kiến đánh giá mức độ khó thực u cầu tiêu chuẩn GAP mơ hình Vú Sữa Khóm Tổng Rất Hơi Khơng Hơi Rất Các yêu cầu tuân thủ cộng khó khó ý kiến dễ dễ Truy nguyên nguồn gốc 100 73,3 26,67 0 Lưu trữ hồ sơ 100 13 33,3 53,33 Ghi chép sổ sách 100 32 68 Giống trồng 100 26,7 73,3 Quản lý đất chất 100 60 40 Sử dụng phân bón 100 86,67 13,33 Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật 100 82,67 17,3 Thu hoạch 100 32 48 Đóng gói, vận chuyển 100 46,67 53,33 10 Sức khỏe, an toàn, lao động 100 11 Tiêu thụ 100 12 Các vấn đề môi trường 100 ST T 20 88 80 6,67 13,3 13,33 86,67 12 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tổng hợp ý kiến đánh giá mức độ khó thực yêu cầu tiêu chuẩn GAP mô hình Chơm Chơm, Nhãn, Sơri, Thanh Long ST Các u cầu tuân thủ T Tổng Rất Hơi cộng khó khó Truy nguyên nguồn gốc 100 Lưu trữ hồ sơ 100 Ghi chép sổ sách 66,7 33,33 49 Không ý kiến Hơi Rất dễ dễ 22,2 28,89 100 78 22,22 Giống trồng 100 26,7 73,3 Quản lý đất chất 100 Sử dụng phân bón 100 66,67 33,33 Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật 100 44,44 55,56 Thu hoạch 100 88,89 11,11 Đóng gói, vận chuyển 100 57,78 42,22 10 Sức khỏe, an toàn, lao động 100 11 Tiêu thụ 100 12 Các vấn đề môi trường 100 60 40 73,33 26,67 84,44 15,56 48,89 51,11 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tổng hợp ý kiến đánh giá nông hộ sau áp dụng tiêu chuẩn GAP Khoản mục Qui trình GAP địi hỏi nghiêm ngặt, chi tiết Qui trình GAP làm công việc khoa học ngăn nắp Đòi hỏi cao lực (kiến thức, kỹ năng, vốn) để thực yêu cầu qui trình GAP Thay đổi hồn tồn thói quen canh tác người nông dân Tốn thời gian ghi chép, chăm sóc, theo dõi so với qui trình cũ Tốn chi phí so với cách làm cũ Sản phẩm làm dễ bán Cách cho điểm 1: Không nghiêm ngặt 2: Hơi nghiêm ngặt 3: không ý kiến 4: Nghiêm ngặt 5: Rất nghiêm ngặt 1: Không ngăn nắp, khoa học 2: Hơi ngăn nắp, khoa học 3: không ý kiến 4: Ngăn nắp khoa học 5: Rất ngăn nắp, khoa học 1: Khơng địi hỏi 2: Hơi địi hỏi 3: Khơng ý kiến 4: Đòi hỏi 5: đòi hỏi cao 1: Không thay đổi 2: Hơi thay đổi 3: Không ý kiến 4: thay đổi 5: hoàn toàn thay đổi 1: giống cách cũ 2: tốn thời gian 3: không ý kiến 4: Tốn thời gian 5: tốn nhiều thời gian 1: Không tốn 2: Hơi tốn 3: Không ý kiến 4: Tốn 5: Rất tốn 1: 2: Hơi dễ bán 3: không ý kiến 4: dễ bán 5: dễ bán Mức độ đánh giá 20/120 100/120 80/120 40/120 20/120 60/120 40/120 120/120 25/120 95/120 37/120 13/120 70/120 19/120 36/120 65/120 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Giá bán cao so với sản phẩm khơng chứng nhận Hình thức sản phẩm đẹp, hấp dẫn người tiêu dùng 10 Thường xuyên trao đổi kinh nghiệm, cách làm với hộ khác thành viên tổ, nhóm, hợp tác xã 11 Sức khỏe điều kiện làm việc tốt 12 Thị trường tiêu thụ ổn định 13 Sẵn sàn thuyết phục hộ khác tham gia sản xuất theo quy trình GAP 1: Khơng khác biệt 86/120 2: Hơi cao 3: không ý kiến 4: cao 5: cao 1: bình thường 2: Hơi đẹp 3: Khơng ý kiến 4: Đẹp 5: đẹp 1: không trao đổi 2: trao đổi 3: Khơng ý kiến 4: trao đổi 5: thường xuyên 1: cũ 2: tốt 3: không ý kiến 4: tốt 5: tốt 1: không ổn định 2: ổn định 3: không ý kiến 4: ổn định 5: ổn định 1: không sẵn sàng 2: sẵn sàng 3: Không ý kiến 4: sẵn sàng 5: sẵn sàng 19/120 15/120 15/120 30/120 75/120 30/120 90/120 20/120 100/120 45/120 43/120 32/120 35/120 85/120 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... đến hệ thống quản lý chất lượng, từ đề xuất giải pháp để hồn thiện mơ hình Đó lý tơi chọn đề tài ? ?Giải pháp hồn thiện hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang? ??... QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY THEO TIÊU CHUẨN GAP 1.1 Chất lượng sản phẩm hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm 1.1.1 Khái niệm chất lượng, quản lý chất lượng hệ thống quản lý chất lượng. .. dựng hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang giai đoạn 2006-2008 30 2.3.2 Thực trạng xây dựng hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa