ĐỀ BÀI Thuyết minh về bánh chưng DÀN Ý 1 Mở bài Giới thiệu vài nét đơn giản về bánh chưng 2 Thân bài Nguồn gốc bánh chưng Bánh chưng được ra đời từ rất lâu, loại bánh này có liên quan đến Lang Liêu tr[.]
ĐỀ BÀI: Thuyết minh bánh chưng DÀN Ý Mở bài: Giới thiệu vài nét đơn giản bánh chưng Thân - Nguồn gốc bánh chưng: Bánh chưng đời từ lâu, loại bánh có liên quan đến Lang Liêu thời vua Hùng Vương thứ 6, người làm Bánh chưng ln muốn nói quan trọng vai trò lớn lao văn minh lúa nước - Ý nghĩa loại bánh này: Bánh chưng mô tượng trưng cho đất, nhắc nhớ người phải biết ơn mảnh đất nuôi sống - Cách làm: + Chuẩn bị nguyên liệu: Lá dong, chuối dùng gói bánh Gạo nếp ngon Thịt mỡ, đậu xanh làm nhân bánh + Thực hiện: Cơng đoạn gói bánh Cơng đoạn luộc bánh Công đoạn ép bảo quản bánh bánh chưng chín - Bánh chưng dùng để biếu cho người thân, bạn bè; dùng chiêu đãi khách đến nhà; thờ cúng tổ tiên ngày tết - Tầm quan trọng, vị bánh chưng Kết bài: Bánh chưng loại bánh có truyền thống lâu đời lịch sử dân tộc, trải qua hàng nghìn năm bánh khơng có nhiều thay đổi giữ nguyên tinh thần đến ngày Bánh chưng nét đẹp ẩm thực nhắc nhở người văn minh lúa nước BÀI MẪU SỐ Trong ngày xuân đến rộn ràng, lòng người náo nức mừng dịp Tết Nguyên Đán, lại nghĩ đến ăn đậm đà sắc dân tộc Và bánh chưng ăn khơng thể thiếu số Bánh chưng từ lâu loại bánh truyền thống dân tộc Việt nhằm thể lòng biết ơn cháu cha ông đất trời xứ sở Tương truyền vào đời vua Hùng Vương thứ sáu, sau đánh dẹp xong giặc Ân, nhà vua có ý định truyền cho Nhân dịp đầu xuân, vua cha họp hoàng tử lại yêu cầu họ đem dâng lên thứ mà họ cho quý để cúng lên bàn thờ tổ tiên nhân ngày đầu xuân Các hồng tử đua tìm kiếm ngon vật lạ dâng lên cho vua cha, với hi vọng vua cha truyền ngơi Trong đó, người trai thứ mười tám Hùng Vương Lang Liêu có tính tình hiền hậu, sống gần gũi với người nơng dân lao động nghèo khổ nên chàng lo lắng q giá để dâng lên vua cha Một hơm, Lang Liêu nằm mộng thấy có vị thần đến bảo cho cách làm loại bánh từ lúa gạo thức có sẵn gần gũi với đời sống ngày Tỉnh dậy, chàng vô mừng rỡ làm theo cách bảo thần Đến ngày hẹn, hoàng tử đem thứ sơn hào hải vị đến, cịn Lang Liêu có hai loại bánh lời thần mách bảo Vua Hùng lấy làm lạ hỏi, chàng đem chuyện thần báo mộng kể, giải thích ý nghĩa bánh Vua cha nếm thử, thấy ngon, khen có ý nghĩa, đặt tên cho bánh bánh chưng bánh giày, truyền lại cho chàng Cách thức làm bánh đơn giản Nguyên liệu làm bánh bao gồm gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, dong Những nguyên liệu vừa dễ kiếm lại vừa giàu ý nghĩa Vật trời đất khơng có q gạo, gạo thức ăn nuôi sống người Gạo nếp thường dùng gạo thu hoạch vụ mùa Gạo vụ có hạt to, tròn, thơm dẻo vụ khác Đỗ xanh thường chọn lựa công phu Sau thu hoạch đỗ cần phơi nắng thật khô, sàng sẩy hết rác, bụi, hạt lép, phân loại hạt đóng vào hũ, lọ sành tốt Thịt lợn nên chọn thịt lợn ỉn ni hồn tồn phương pháp thủ công (nuôi chuồng nuôi thả, thức ăn cám rau tự nhiên, không dùng thuốc tăng trọng thức ăn gia súc) Khi chọn thịt lấy thịt ba vừa có mỡ vừa có nạc, khiến nhân bánh vừa có vị béo đậm đà, khơng khơ bã Ngồi cịn cần gia vị hạt tiêu, hành củ dùng để ướp thịt làm nhân; muối dùng để trộn vào gạo, đỗ xanh ướp thịt Đặc biệt thịt ướp không nên dùng nước mắm bánh chóng bị thiu Lá để gói bánh thường dong tươi Lá chọn dong rừng bánh tẻ, to bản, nhau, không bị rách, màu xanh mướt Tuy nhiên, tùy theo địa phương, dân tộc, điều kiện hồn cảnh, gói bánh chít, vừa dong vừa chít Lạt buộc bánh chưng thường dùng lạt giang làm từ ống giang Lạt ngâm nước muối hay hấp cho mềm trước gói Trước làm bánh cần có chuẩn bị sơ chế nguyên liệu kĩ lưỡng Lá dong phải rửa thật hai mặt lau khô Tiếp dùng dao cắt lột bỏ bớt cuống dọc sống lưng để bớt cứng Gạo nếp nhặt loại bỏ hạt gạo khác lẫn vào, vo sạch, ngâm gạo ngập nước 0,3% muối khoảng thời gian 12-14 giờ, tùy loại gạo tùy thời tiết, sau vớt để Có thể xóc muối với gạo sau ngâm thay ngâm nước muối Đỗ xanh làm dập vỡ thành mảnh nhỏ, ngâm nước ấm 40° hai cho mềm nở, đãi bỏ hết vỏ, vớt để Thịt lợn đem rửa để ráo, cắt thịt thành miếng cỡ từ 2,5 – cm, sau ướp với hành tím xắt mỏng, muối tiêu bột để khoảng hai cho thịt ngấm Khi làm bánh, trước hết phải xếp lạt giang cách hợp lý trải dong trước Sau trải lớp gạo đến lớp đỗ, đặt thịt vào làm nhân lại trải tiếp lớp đỗ, lớp gạo Sau quấn chặt lại dùng lạt buộc chắn Theo quan niệm phổ biến nay, với bánh giày, bánh chưng tượng trưng cho quan niệm vũ trụ người Việt xưa: bánh chưng màu xanh cây, hình vng tượng trưng cho đất, bánh giày tượng trưng cho trời Tuy nhiên, theo số học giả tiếng, bánh chưng ngun thủy có hình trịn dài, giống bánh tét, đồng thời bánh chưng bánh giày tượng trưng cho dương vật âm hộ tín ngưỡng phồn thực Việt Nam Bánh thường làm vào dịp Tết cổ truyền dân tộc Việt, ngày giỗ tổ Hùng Vương mùng 10 tháng âm lịch Thiếu bánh chưng khơng thành Tết hồn chỉnh: “Thịt mỡ bánh chưng xanh, dưa hành câu đối đỏ” Hơn thế, gói luộc bánh chưng, ngồi canh bánh chưng bếp lửa trở thành tập qn, văn hóa sống gia đình người Việt tết đến xuân Là loại bánh có lịch sử lâu đời ẩm thực truyền thống Việt Nam, sử sách nhắc lại bánh chưng có vị trí đặc biệt tâm thức cộng đồng người Việt Sự đời tục lệ làm bánh chưng ngày Tết muốn nhắc nhở cháu truyền thống dân tộc, đồng thời nhấn mạnh tầm quan trọng lúa thiên nhiên văn hóa lúa nước Theo thời gian, văn minh cơng nghiệp dần hình thành, song ý nghĩa vai trị bánh chưng cịn nguyên vẹn BÀI MẪU SỐ Dân tộc có thức ăn truyền thống Song chưa thấy dân tộc có thức ăn vừa độc đáo, vừa ngon lành, vừa bổ, vừa gắn liền với truyền thuyết dân tộc lâu đời, lại vừa có nhiều ý nghĩa sâu xa vũ trụ, nhân sinh bánh chưng, bánh giầy Việt Nam Bánh chưng hình vng, màu xanh, tượng trưng trái Đất, âm Bánh dày hình trịn, màu trắng, tượng trưng Trời, dương, thể triết lý Âm Dương, Dịch, Biện chứng Đơng Phương nói chung triết lý Vng Trịn Việt Nam nói riêng Bánh chưng âm dành cho Mẹ, bánh dày dương dành cho Cha Bánh chưng bánh dày thức ăn trang trọng, cao q để cúng Tổ tiên, thể lịng uống nước nhớ nguồn, nhớ công ơn sinh thành dưỡng dục to lớn, bao la trời đất cha mẹ Theo truyền thuyết, bánh chưng bánh dầy có từ thời Vua Hùng Vương thứ 6, sau phá xong giặc Ân.Vua muốn truyền cho con, đầu xuân, hội mà bảo rằng: ”Con tìm thức ngon lành để bày cỗ có ý nghĩa hay ta truyền ngơi cho” Các trai đua kiếm vật lạ, hy vọng làm vua Người trai thứ mười tám Hùng Vương thứ Lang Lèo (tên chữ gọi Tiết Liêu), tính tình hậu, chí hiếu, song mẹ sớm, khơng có người mẹ vẽ cho, nên lo lắng làm sao, nằm mơ thấy Thần Đèn bảo: ”Vật trời đất q gạo, thức ăn ni sống người Nên lấy gạo nếp làm bánh hình trịn hình vng, để tượng trưng Trời Đất Lấy bọc ngồi, đặt nhân ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành” Lang Lèo (sau có người gọi Lang Liêu) tỉnh dậy, mừng rỡ làm theo lời Thần dặn, chọn gạo nếp, đậu xanh thật tốt, thịt lợn (heo) ba rọi dày thật tươi Đến hẹn, lang (con vua) đem cỗ tới, đủ sơn hào hải vị Lang Lèo có bánh dầy bánh Chưng Vua lấy làm lạ hỏi, ông đem thần mộng tâu lên Vua nếm bánh, thấy ngon, lại khen có ý nghĩa hay, truyền cho Lang Lèo, tức đời vua Hùng Vương thứ Từ đó, đến Tết nguyên đán hay đám cưới, đám tang, dân gian bắt chước làm theo, sau thành tục lệ để cúng Tổ tiên, cúng Trời Đất Bánh chưng độc đáo, sáng tạo, đậm đà sắc dân tộc vật liệu cách gói, cách nấu Lúa gạo tượng trưng cho văn hóa lúa nước, nhiệt đới, nóng ẩm, chế biến nhiều hình thức khác nhau, mang tính đậm đà sắc dân tộc Việt Nam hay Đông Nam Á Người Trung Hoa ưa chế biến từ bột mì hơn; người Ấn Độ ưa chế biến từ kê… Thịt lợn hay heo coi lành nhất, nên bệnh viện ngày thường sử dụng loại thịt heo khơng dùng thịt bị hay thịt gà thức ăn cho bệnh nhân Người Việt thích thịt luộc hay nấu Đậu xanh vừa ngon lành vừa bổ dưỡng Bánh chưng nhiều chất, đặc trưng ăn Việt Nam Độc đáo nữa, nấu thời gian dài thường 10 tiếng, phải để lửa râm râm, bánh ngon Nấu lò gas, nhanh, nóng q khơng ngon Vì gói dong, bánh chưng vừa xanh vừa đẹp, thơm chuối Phải gói thật kín, khơng cho nước vào trong, bánh ngon Lạt phải buộc thật chặt, chắc; gói lỏng tay, ăn khơng ngon Song q, bánh không ngon Tuy gọi luộc (người Việt Nam thích luộc, người Trung Quốc thích quay), song nước không tiếp xúc với vật liệu luộc, nên lại hình thức hấp hay chưng (chưng cách thủy), khiến giữ nguyên chất gạo, thịt, đậu! Có lẽ cách chế biến chưng, nên gọi bánh chưng Vì thời gian chưng lâu nên hạt gạo mềm nhừ quyện lấy nhau, khác hẳn với xôi người ta “đồ”, hạt gạo nhừ quyện vào thế, người ta gọi bánh chưng “rền” Vì nấu lâu thế, vật liệu thịt (phải thịt vừa nạc vừa mỡ ngon; thịt nạc, nhân bánh khô), gạo, đậu đen nhừ Cũng thời gian chưng lâu, khiến chất thịt, gạo đậu nhừ, có đủ thời gian chan hòa, ngấm vào nhau, trở thành hương vị tổng hợp độc đáo, mang triết lý sống chan hòa, hòa đồng dân tộc ta Cách chế biến độc đáo, công phu Bánh chưng bánh dầy để lâu Khi ăn bánh chưng, người ta chấm với loại mật hay với nước mắm thật ngon, giàu chất đạm; ăn thêm với củ hành muối, củ cải dầm hay dưa món… Dân Bắc Ninh xưa thích nấu bánh chưng, nhân vừa thịt vừa đường! Bánh chưng, bánh dầy thật ăn độc đáo có không hai dân tộc Bánh chưng chứng cụ thể chứng tỏ văn hóa ẩm thực Việt Nam có nhiều tiềm khiến Việt Nam trở thành cường quốc văn hóa ẩm thực! BÀI MẪU SỐ Tết Nguyên Đán Việt Nam Tết cổ truyền có tự ngàn xưa với: Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh Trên bàn thờ ngày Tết nhà, thiết phải có bánh chưng Giai thoại kể hoàng tử Lang Liêu vua Hùng thần linh mách bảo, dùng dong, gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn… làm thứ bánh để cúng Trời Đất, Tiên Vương dâng lên vua cha Nhờ mà chàng vua cha truyền lại cho báu Cũng từ đấy, bánh chưng dùng để cúng vào dịp Tết Tục lệ tốt đẹp cịn tồn ngày Nhìn bánh chưng, ta thấy mộc mạc, giản dị vô cùng, để làm lại tốn khơng cơng phu Cứ đến hàm bảy, hăm tám Tết bà phải lo chợ mua dong với bó lạt giang Lá dong phải to bản, lành lặn Tốt dong bánh tẻ, không già, khơng non gói bánh đẹp Lạt giang chẻ sẵn, mỏng mềm, màu vàng ngà, ăn ý với dong xanh Gạo nếp hoa vàng vừa dẻo vừa thơm ngâm từ đêm trước, đem xả xóc cho nước Đậu xanh đãi vỏ Thịt lợn xắt miếng to cỡ nửa bàn tay ướp muối, tiêu, hành chó thấm Lá dong cắt cuống, rửa sạch, lau khô… Tất bày sẵn nong, chờ người gói Cái cách gói bánh chưng ngày Tết vui vẻ đầm ấm làm sao! Cả nhà quây quần quanh bà Bà trải mâm, đong bát gạo đổ vào, dàn đổ nửa bát đỗ, xếp hai miếng thịt, lại thêm nửa bát đỗ, bát gạo Tay bà khéo léo đãi gạo che kín đỗ thịt nhẹ nhàng bẻ bốn góc cho vng vức, sau siết chặt lạt Chẳng chốc, bánh chưng gói xong Suốt buổi sáng cặm cụi, bận rộn, bà gói hết thúng gạo Bố buộc hai thành cặp xếp vào nồi thật lớn, chuyên dùng để luộc bánh Đám trẻ chúng tơi bà gói cho đứa bánh chưng be bé Chùm bánh để vớt trước Phía góc sân, bốp lửa cháy Năm nào, ông bố giữ nhiệm vụ canh lửa, canh nước cho nồi bánh chưng Những khúc tre, khúc củi khơ tích trữ quanh năm đem đun Ngọn lửa nhảy nhót réo ù ù, tàn than tí tách bắn xung quanh chấm đỏ rực trông thật vui mắt ông bảo phải đun cho lửa cháy thật bánh mới, khơng bị hấy Anh em tơi xúm xít bên ơng, vừa hơ tay cho khỏi cóng, vừa nghe ơng kể chuyện Đến đoạn thú vị, ông cười khà khà, rung chịm râu bạc Khoảng tám tối bố dỡ bánh, xếp rải chõng tre ngồi hiên Hơi nóng từ bánh bốc lên nghi ngút, tỏa mùi thơm ngậy, nồng nàn Bố chuẩn bị hai ván gỗ cối đá để nén bánh Khó tả nỗi niềm sung sướng, hân hoan lũ trẻ nếm bánh chưng nhỏ xinh, nóng hổi Nếp dẻo, đỗ bùi, thịt béo… ngon ngon! Tưởng chừng chẳng có thứ bánh ngon thế! Chiều ba mươi Tết, bàn thờ đèn nến sáng trưng, hương trầm nghi ngút, cặp bánh chưng xanh trân trọng bày bên cạnh đĩa ngũ quả, hộp trà, hộp mứt, chai rượu… mâm cỗ tất niên để cúng trời đất, tổ tiên, đón cụ ăn Tết cháu Nỗi xúc động rưng rưng lịng người Khơng khí thiêng liêng ngày Tết thực bắt đầu BÀI MẪU SỐ Mỗi tết đến xuân lòng người nơ nức đón xn Tất người chuẩn bị sắm tết để có tết ấm cúng Bàn thờ tổ tiên ngày phải chuẩn bị nhiều thứ đặc trưng ngày tết bánh mứt mâm ngũ Dù bánh chưng xanh thiếu bàn thờ gia tiên ngày tết Với ý nghĩa nét đẹp riêng bánh chưng từ bao đời trở thành thứ khơng thể thiếu gia đình tết đến Trước tiên tìm hiểu bánh chưng lại mang khơng thể thiếu ngày tết cách tìm hiểu nguồn gốc Theo truyền thuyết, bánh chưng bánh dầy có từ thời Vua Hùng Vương thứ 6, sau phá xong giặc Ân Vua muốn truyền cho con, đầu xuân, hội mà bảo rằng: ”Con tìm thức ngon lành để bày cỗ dâng cúng tổ tiên có ý nghĩa hay ta truyền ngơi cho" Các trai đua kiếm vật lạ, hy vọng làm vua Người trai thứ mười tám Hùng Vương thứ Lang Liêu tính tình hậu, chí hiếu, song mẹ sớm, khơng có người mẹ vẽ cho, nên lo lắng làm sao, nằm mơ thấy Thần Đèn bảo: ”Vật trời đất khơng có q gạo, thức ăn ni sống người Nên lấy gạo nếp làm bánh hình trịn hình vng, để tượng trưng Trời Đất Lấy bọc ngồi, đặt nhân ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành” Lang Liêu tỉnh dậy, mừng rỡ làm theo lời Thần dặn, chọn gạo nếp, đậu xanh thật tốt, thịt lợn (heo) ba rọi dày thật tươi Đến hẹn, lang (con vua) đem cỗ tới, đủ sơn hào hải vị Lang Liêu có bánh dầy bánh Chưng Vua lấy làm lạ hỏi, ông đem thần mộng tâu lên Vua nếm bánh, thấy ngon, lại khen có ý nghĩa hay, truyền ngơi cho Lang Liêu, tức đời vua Hùng Vương thứ Từ đó, đến Tết nguyên đán hay đám cưới, thờ cúng, lễ hội dân gian bắt chước làm bánh chưng, bánh dầy sau thành tục lệ để cúng Tổ tiên, cúng Trời Đất Bánh chưng hình vng, màu xanh, tượng trưng trái Đất, âm Bánh dày hình trịn, màu trắng, tượng trưng Trời, dương, thể triết lý Âm Dương, Dịch, Biện chứng Đơng Phương nói chung triết lý Vng Trịn Việt Nam nói riêng Bánh chưng âm dành cho Mẹ, bánh dầy dương dành cho Cha Bánh chưng bánh dày thức ăn trang trọng, cao quý để cúng Tổ tiên, thể lịng uống nước nhớ nguồn, nhớ cơng ơn sinh thành dưỡng dục to lớn, bao la trời đất cha mẹ Bánh chưng độc đáo, sáng tạo, đậm đà sắc dân tộc vật liệu cách gói, cách nấu Lúa gạo tượng trưng cho văn hóa lúa nước, nhiệt đới, nóng ẩm, chế biến nhiều hình thức khác nhau, mang tính đậm đà sắc dân tộc Việt Nam hay Đông Nam Á Người Trung Hoa ưa chế biến từ bột mì hơn; người Ấn Độ ưa chế biến từ kê Thịt lợn mềm thơm ướp gia vị đậm đà, nhân đậu xanh vừa ngon lành vừa bổ dưỡng Bánh chưng nhiều chất dinh dưỡng, đặc trưng ăn Việt Nam Độc đáo nữa, nấu bánh chưng, người Việt dành trọn thời gian dài thường 10 tiếng, phải để lửa sôi âm ỉ, bánh rền, ngon Nấu lị gas, nhanh, nóng q khơng ngon Vì gói dong, bánh chưng vừa xanh vừa đẹp, thơm chuối Phải gói thật kín, khơng cho nước vào trong, bánh ngon Lạt phải buộc thật chặt, chắc; gói lỏng tay, ăn không ngon Song quá, bánh khơng Tuy gọi luộc xong nước khơng tiếp xúc với vật liệu luộc, nên lại hình thức hấp hay chưng (chưng cách thủy), khiến giữ nguyên chất gạo, thịt, đậu Có lẽ cách chế biến chưng, nên gọi bánh chưng Vì thời gian chưng lâu nên hạt gạo mềm nhừ quyện lấy nhau, khác hẳn với xôi người ta “đồ”, hạt gạo nhừ quyện vào thế, người ta gọi bánh chưng “rền” Vì nấu lâu thế, vật liệu thịt (phải thịt vừa nạc vừa mỡ ngon; thịt nạc, nhân bánh khơ), gạo, đậu nhừ Cũng thời gian chưng lâu, khiến chất thịt, gạo đậu nhừ, có đủ thời gian chan hịa, ngấm vào nhau, trở thành hương vị tổng hợp độc đáo, mang triết lý sống chan hòa, hòa đồng dân tộc ta Gói nấu bánh chưng, ngồi canh nồi bánh chưng bếp lửa trở thành tập qn, văn hóa sống gia đình người Việt dịp tết đến xuân Với ý nghĩa quan trọng đặc trưng bánh chưng mãi ăn khơng thể thiếu gia đình tết đến xuân BÀI MẪU SỐ Nếu Hàn Quốc có kim chi canh rong biển, Nhật Bản có cơm sushi Việt Nam lại nã y vốn có với bánh chưng truyền thống Mỗi lồi hoa có hương thơm riêng, dân tộc có sắc văn hóa phong tục tập quán đặc trưng không trộn lẫn Một yếu tố tạo nên Văn hóa sắc dân tộc văn hóa ẩm thực Vâng, nói đến dân tộc Việt Nam dịu dàng duyên dáng với áo dài duyên dáng, nón xinh xinh du dương câu quan họ ngào nồng đượm Chắc có lẽ mà bánh chưng – ăn giản dị trở thành ăn truyền thống dân tộc ta từ bao đời Truyền thuyết kể rằng, vào thời vua hùng thứ sáu, nhà vua già muốn truyền cho chưa biết chọn số người trai Bởi thế, vua Hùng gọi lại nói tìm ăn ngon để cúng Tiên Vương nối ngơi Các Lang nghe vua cha nói vậy, kẻ lên rừng, người xuống bể tìm ngon vật lạ, sơn hào hải vị để mang cúng Tiên vương Người thứ mười tám nhà vua Lang Liêu, mẹ chàng bị vua cha ghẻ lạnh đâm sinh bệnh chết Từ nhỏ, chàng sống ngồi cung vua, hịa nhịp với sống nhân dân lao động Chàng vốn tính tình hậu, chí hiếu lực bất tịng tâm , kiếm ngon vật lạ đâu để dâng lễ Tiên Vương Vào đêm trước ngày tế lễ, chàng nằm mộng thấy có người rằng:” Vật trời đất khơng có q gạo, thức ăn nuôi sống người nên lấy gạo nếp làm bánh hình trịn hình vng tượng trưng cho trời đất Lấy bọc ngoài, đặt nhân ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành” Lang Liêu tỉnh giấc, làm theo lời thần dặn làm bánh cúng Tiên Vương vua hùng truyền cho Từ đó, bánh chưng trở thành vật khơng thể thiếu dịp lễ tết dân gian Việt Nam Bánh chưng hình vng, gói rong màu xanh đẹp mắt Đó ăn giản dị xuất phát từ văn minh lúa nước Nguyên liệu để làm bánh gạo nếp, đỗ xanh, hành củ, hạt tiêu thịt lợn Gạo ngon bánh dẻo Thịt lợn phải thịt ba vừa nạc vừa mỡ Thịt nạc bánh bị khô ngược lại thịt mỡ khiến cho bánh ăn bị ngấy, mau chán Khi gói bánh, sau lớp gạo lè đến lớp đỗ, nhân thịt lợn hành cho tiếp tục đến lớp đỗ, lớp gạo Lá dong dùng để gói bánh chưng có màu xanh đẹp dịu, lại không làm hương vị bánh Khi gói phải gói thật kín, để luộc nước khơng thể vào trong, bánh ngon Lạt phải buộc thật chặt, phải khéo Gói lỏng tay, bánh khơng ngon Song chắc, bánh không ngon Độc đáo là, bánh chưng nấu thời gian dài, 8-10 tiếng đồng hồ phải để lửa vừa phải, không to không bé Tuy gọi luộc bánh chưng nước không trực tiếp tiếp xúc với nguyên liệu luộc (gạo nếp, đỗ, thịt lợn,…) nên hình thức hấp hay chưng giúp nguyên vị ngon gạo đỗ thịt Chắc có lẽ cách chế biến mà người ta gọi thứ ăn bổ dưỡng bánh chưng Thời gian luộc bánh lâu nên hạt gạo mềm quyện vào nhau, không giống đồ xôi Khi hạt gạo nhừ mà quyện vào người ta gọi bánh chưng “rề”, tức bánh chưng đạt đến độ quyện dẻo ý, bánh ngon Cũng nhờ đặc điểm thời gian làm chín bánh lâu, lại nước sơi nên nhân bánh đỗ hay thịt có đủ thời gian để nhừ ra, hòa quyện đan cài hương vị vào với tạo nên ăn hồn chỉnh Đó phải quan niệm sống hịa đồng, hòa quyện, cởi mở dân tộc ta? Chế biến bánh chưng khơng khó cần cơng phu tỉ mỉ bàn tay khéo léo Đó đức tính cao đẹp người Việt Nam ... Vương mùng 10 tháng âm lịch Thiếu bánh chưng khơng thành Tết hồn chỉnh: “Thịt mỡ bánh chưng xanh, dưa hành câu đối đỏ” Hơn thế, gói luộc bánh chưng, ngồi canh bánh chưng bếp lửa trở thành tập quán,... mà quyện vào người ta gọi bánh chưng “rề”, tức bánh chưng đạt đến độ quyện dẻo ý, bánh ngon Cũng nhờ đặc điểm thời gian làm chín bánh lâu, lại nước sơi nên nhân bánh đỗ hay thịt có đủ thời gian... giải thích ý nghĩa bánh Vua cha nếm thử, thấy ngon, khen có ý nghĩa, đặt tên cho bánh bánh chưng bánh giày, truyền lại cho chàng Cách thức làm bánh đơn giản Nguyên liệu làm bánh bao gồm gạo nếp,