TÌM HIỂU BAO BÌ BIA TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN TÌM HIỂU BAO BÌ BIA TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA GVHD: Đặng Thị Yến SVTH: Thông Hưng Long - 2005200709 Đặng Thị Thảo Vân - 2005200817 Nguyễn Thị Hiền - 2005200136 Phạm Hoàng Duy - 2005202022 Nguyễn Thị Kim Xuyến - 2005200504 TP HỒ CHÍ MINH, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN TÌM HIỂU BAO BÌ BIA TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA GVHD: Đặng Thị Yến SVTH Thông Hưng Long - 2005200709 Đặng Thị Thảo Vân - 2005200817 Nguyễn Thị Hiền - 2005200136 Phạm Hoàng Duy - 2005202022 Nguyễn Thị Kim Xuyến - 2005200504 TP HỒ CHÍ MINH, 2022 PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ STT SINH VIÊN CÔNG VIỆC NX Thông Hưng Long - Công nghệ chế tạo chai thủy tinh 100% Đặng Thị Thảo Vân - Khái niệm phát triển 100% - Chức bao bì sản phẩm bia - Phân loại Nguyễn Thị Hiền - Tổng hợp 100% - Mở đầu - Kết luận Phạm Hồng Duy - Cơng nghệ chế tạo lon nhôm 100% Nguyễn Thị Kim Xuyến - Các yếu tố ảnh hưởng đến bao bì 100% - Một số loại bao bì bia thị trường I LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành tiểu luận này, trước hết chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Đặng Thị Yến truyền đạt kiến thức kinh nghiệm quý báu cho chúng em trình học tập Trong trình thực đề tiểu luận chúng em gặp khơng khó khăn Nhưng với động viên giúp đỡ quý thầy cô, người thân bạn bè, chúng em hoàn thành tốt tiểu luận có kinh nghiệm, kiến thức hữu ích cho thân Dù cố gắng khơng thể tránh khỏi sai sót Rất mong thơng cảm đóng góp ý kiến bạn để tiểu luận hoàn thiện Cuối cùng, xin kính chúc bạn sức khỏe, thành công công việc sống Chúng em xin chân thành cảm ơn! TP Hồ Chí Minh, tháng 05, năm 2022 II MỤC LỤC PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ I LỜI CẢM ƠN .II DANH MỤC HÌNH ẢNH IV MỞ ĐẦU V CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ BAO BÌ BIA 1.1 Khái niệm 1.2 Lịch sử phát triển bao bì bia 1.3 Phân loại bao bì bia .4 1.3.1 Theo vật liệu làm bao bì .4 1.3.2 Theo dạng sản phẩm 1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến bao bì bia 1.4.1 Vật liệu làm bao bì cơng nghệ chế tạo bao bì 1.4.2 Vi sinh vật 1.4.3 Oxy .9 1.4.4 Nhiệt độ ánh sáng 1.5 Một số loại bao bì bia thị trường 10 1.5.1 Lon chai bia 11 1.5.2 Nắp miệng bia 11 1.5.3 Bao bì vận chuyển 12 CHƯƠNG 2: CÁC CƠNG NGHỆ CHẾ TẠO BAO BÌ BIA .15 2.1 Công nghệ chế tạo lon nhôm .15 2.1.1 Nguyên liệu 15 2.1.2 Quy trình sản xuất 15 2.2 Công nghệ chế tạo chai thuỷ tinh 17 2.2.1 Nguyên liệu sản xuất 17 2.2.2 Quy trình sản xuất 18 KẾT LUẬN .19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 III DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1 Bao bì sản phẩm bia .1 Hình Bia chứa thùng bốc Hình Bia đựng chai nâu Hình Bia đựng chai xanh Hình Bia đựng lon Hình Một số loại bao bì bia thị trường 11 Hình Bia dạng lon có khoen mở 12 Hình Nắp kim loại bia chai 12 Hình Nắp kim loại 21 cưa bia chai 12 Hình 10 Nắp gật bia chai 12 Hình 11 Bia chai bao bì vận chuyển dạng gỗ 13 Hình 12 Bia lon bao bì vận chuyển theo lơ .13 Hình 13 Bia chai Carlsberg bao bì vận chuyển theo lơ .13 Hình 14.Bia chai Weizen bao bì vận chuyển theo lơ 13 Hình 15 Bia lon Tiger đóng thùng carton 14 Hình 16 Bia chai Heineken đóng két nhựa 14 IV MỞ ĐẦU Thực phẩm nhu cầu thiết yếu sống phát triển người Từ thời nguyên khai, thực phẩm đơn giản phương pháp chế biến bảo quản Khoa học kĩ thuật phát triển việc chế biến lương thực cải tiến so với xưa Khi xuất bổ sung kĩ thuật chế biến ổn định sản phẩm thời gian lưu trữ ngành cơng nghiệp đời - công nghiệp thực phẩm Thành tựu ngành khoa học người áp dụng vào sản xuất chế biến thực phẩm Phần lớn thực phẩm bị ảnh hưởng yếu tố bên ngồi khơng khí, nhiệt độ, bụi, oxi, vi sinh vật, nước,… Vì thực phẩm phải bảo quản bao bì Xu hướng lên xã hội người ngày có nhu cầu cao với giá trị cảm quan tính thẩm mĩ cao Mẫu mã bao bì trở thành yếu tố quan trọng để cạnh tranh thị trường thương mại Từ thực tiễn bao bì đời khơng có chức đơn bao bì để chứa đựng bao gói bảo vệ sản phẩm mà trở thành công cụ chiến lược quan trọng việc quảng bá sản phẩm gây dựng nên thương hiệu công ty Bia loại đồ uống có cồn ưa chuộng Các nhãn hiệu cơng ty sản xuất bia tăng lên, sản xuất bia không cần quan tâm đến mùi vị bia mà bao bì phần chiến lược để cạnh tranh thị trường mặt hàng đồ uống có cồn Trong tiểu luận này, nhóm em xin trình bày đề tài “TÌM HIỂU BAO BÌ BIA TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA” qua hiểu tầm quan trọng bao bì bia nói riêng loại bao bì thực phẩm nói chung ngành cơng nghệ bao bì đóng gói thực phẩm V CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ BAO BÌ BIA 1.1 Khái niệm Bao bì sản phẩm đặc biệt dùng để bao gói, chứa đựng, bảo vệ giá trị sử dụng hàng hóa, tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển, bảo quản tiêu thụ hàng hóa Bao bì sản phẩm liên quan đến cách sản phẩm bảo quản trưng bày Thơng thường, bao bì thiết kế cho thật hấp dẫn phù hợp với sản phẩm thương hiệu doanh nghiệp, điều đóng vai trị quan trọng việc thu hút người tiêu dùng Hình 1 Bao bì sản phẩm bia 1.2 Lịch sử phát triển bao bì bia Dạng chứa đựng sử dụng để đựng bia sành, lọ đất sét túi khô da Tuy nhiên, chúng xuất thêm thùng gỗ để chứa bia cách 1.000 năm Hầu hết loại thực phẩm khác, thường bị ảnh hưởng sâu sắc vi sinh vật Nguyên nhân vi khuẩn nấm men tạo làm cho bia có vị chua giấm Trong số vi khuẩn gây hư hỏng sống sót qua thùng gỗ, thường coi vấn đề nhỏ Cho đến cuối năm 1800, kết nghiên cứu Louis Pateur công bố, người ta có hiểu biết xác tồn vi khuẩn bị ô nhiễm ảnh hưởng chúng đến hương vị bia thùng gỗ có lợi chúng có thời hạn sử dụng lâu dài dễ sử dụng Ngồi chúng chịu va chạm mạnh chuyên chở đồng thời chứa một lượng bia tương đối lớn Thùng gỗ hình thức đóng gói bia chiếm ưu tồn giới Do q trình lên men phụ nấm men, carbon dioxide bổ sung tạo bình Mức CO2 bia vào thời điểm phải thấp nhiều so với mức CO2 bia ngày Đó gỗ xốp niêm phong khóa thùng cịn thơ nên lượng CO2 bị thất Có thể lấy bia khỏi thùng cách mở nắp thùng cách phun bia qua lỗ bịt kín đáy thùng Các lỗ thông đầu thùng mở để giúp khơng khí vào thùng, giúp rót bia khỏi vòi dễ dàng .Khi sử dụng bao bì đóng mở, CO2 bị thất ảnh hưởng vi sinh vật ô nhiễm không khí, sinh acid Trong thập kỷ cuối kỷ 18, việc sử dụng rộng rãi kỹ thuật bảo quản lạnh vận chuyển phân phối bia tươi giúp chống lại xâm chiếm vi sinh vật Các nhà sản xuất phát hầu hết vi khuẩn có hại cho bia phát triển mạnh nhiệt độ cao Vì khơng thể loại bỏ hồn tồn vi khuẩn nấm men khỏi bia, nhà sản xuất thường sử dụng nhiệt độ thấp để tránh thay đổi không mong muốn Ngày nay, bồn chứa thùng chứa bia làm thép không gỉ Tuy nhiên, sản phẩm bia đựng bao bì làm vật liệu dễ vỡ Khi chiết rót, thùng chứa bia cần giữ lạnh để bia tinh khiết Sự phát triển vi sinh vật nhiệt độ tăng cao đẩy nhanh q trình oxy hóa phản ứng hóa học khác làm giảm chất lượng bia Theo tài liệu ngành sản xuất bia, bia chai chưa nhắc đến trước kỷ 20, có nhiều chứng cho thấy người ta sử dụng chai làm bao bì cho bia 300 năm lần đề cập giảng Dr Alexander Nowell, Hiệu trưởng Nhà thờ St Pau'ls, khoảng 1560-1602 báo cáo cho sinh viên tốt nghiệp đánh rơi chai bia nút chai gần sông chuyến câu cá.Vài ngày sau, quay lại mở nút chai nghe thấy tiếng nổ lớn, giống tiếng súng Điều cho thấy thường coi đặc tính bia đóng chai từ đầu Coi lượng CO2 sinh trì mức tương đối cao Một nghiên cứu năm 1615 Hiệp hội bà nội trợ Anh mơ tả quy trình đóng chai bia cho thấy nút chai “bịt kín dây thừng để ngăn bay bịt kín miệng chai nơi xảy nhiễm bẩn điều bình thường” Khi đạt đủ lượng CO2, chai mở dạng bao bì có hình dạng giống “bia” không uống Điều bao gồm bia dùng để uống quán rượu bia thường dùng để xuất Một tài liệu khác nói khoảng 3.000 chai bia thủy tinh sản xuất Anh Vào năm 1695, bia đóng chai dường ưa chuộng vào kỷ 18 Trong suốt kỷ 17, rượu vang Bordeaux sử dụng phổ biến loại chai, có nhiều hình dạng khác từ hình củ đến hình trụ thn dài, cơng nghệ sản xuất chai chưa phát triển Cái chai thay đổi nhiều, nút chai hữu ích trường hợp Sau nén gắn vào chai, chúng nở để bịt kín lớp vỏ chai, hình dạng kích thước đầu phun Trong thập kỷ sau Cách mạng Hoa Kỳ, chai bia coi loại hàng hóa Ở Anh, xuất bia ban đầu giới hạn bia đóng chai Từ năm 1801 đến năm 1810, quán rượu Mỹ xuất triệu gallon bia, 15% số đóng chai.Trước kỷ 20, việc đóng chai thực tay với hai công cụ thơ sơ để chiết rót đóng nắp Những quy trình nói chung tương tự quy trình thực nhà nhà nấu bia rượu ngày Với cải tiến khuôn mẫu số đổi ứng dụng khí nén nêu vào kỷ 19, năm 1866, khuôn đúc thép cứng đời loạt phát minh khí theo sau Ngồi việc tạo chai có kích thước đồng nhất, cần có phương pháp đóng nắp chai thuận tiện Ngày nay, lượng bia tươi sản xuất giảm xuống khoảng 10% tổng số bia sản xuất Mỹ, với đó, chai trở thành phần sản xuất hầu hết nhà máy bia nhỏ Thủ tục tốn Các nhà máy bia lớn thường chi khoảng 60% vốn họ cho việc đóng chai.Trong lơ trung bình chai, bia thực chiếm chưa đến 20% tổng giá thành sản phẩm Để chi phí đóng chai mức thấp có thể, nhiều sở sản xuất bia nhỏ quay lại phương pháp cũ, bỏ qua bước trùng tốn thay vào cho đóng chai bia "sống" men lượng nhỏ đường chưa lên men Điều thúc đẩy trình lên men phụ trongb chai, tạo sản phẩm Chúng tạo CO2 giúp chống lại trình oxy hóa Những sản phẩm có mùi tươi, tự nhiên, dễ hỏng không xử lý cách Sự trỗi dậy lon bia trở thành sản phẩm đại chúng, việc sử dụng lon để đóng chai bia trở nên phổ biến so với loại bao bì khác Nhìn chung, khoảng 60% lượng bia tiêu thụ Hoa Kỳ vận chuyển từ nhà máy dạng lon Mặc dù lon chiếm ưu tất loại bao bì, lon loại bao bì cho sở bia Bia lon lần thâm nhập thị trường Các sản phẩm sản xuất phương pháo lọc vơ trùng giữ mùi vị tươi bia tốt sản phẩm bia trùng chai lon Bia đựng chai nâu - thường sử dụng hầu hết công ty bia Mặc dù trải qua trình trùng giữ sj hài hịa lẫn mùi vị đặc trưng Hình Bia đựng chai nâu Bia đựng chai xanh - thường sử dụng để quảng cáo cho sản phẩm có giá trị cao Thế mùi vị bia hồn tồn khơng ổn Khơng giống với chai nâu, chai xanh ngăn cản truyền ánh sáng, có xảy phản ứng vốn có tạo thành mùi bia Hình Bia đựng chai xanh - Bia lon Cũng giống bia chai, lon làm tự kim loại Trước bia lon thường đươc xem không ngon bia chai, kim loại đựng bia không tốt thủy tinh Tuy nhiên, ngày công nghệ bia lon phát triển lon giữ hương vị bia tốt Lợi bia lon sau uống nhẹ khơng sợ bị vỡ chai thủy tinh Hình Bia đựng lon 1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến bao bì bia An tồn vệ sinh thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm vật liệu bao bì, vật liệu chứa đựng thực phẩm phần quan trọng thiết yếu tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, yếu tố định đến chất lượng toàn phần thực phẩm Do đó, cần vào đặc tính sản phẩm bia để lựa chọn loại bao bì thích hợp kết hợp với việc tuân thủ điều luật vệ sinh an toàn thực phẩm hành lĩnh vực kinh doanh sản xuất bao bì bia quyền nơi tiêu thụ sản phẩm bia quy định Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bao bì bia gồm: - Vật liệu làm bao bì cơng nghệ chế tạo bao bì - Vi sinh vật - Oxy - Nhiệt độ ánh sáng 1.4.1 Vật liệu làm bao bì cơng nghệ chế tạo bao bì Hiện nay, có loại vật liệu chế tạo bao bì chứa đựng bia thơng dụng là: gỗ, thuỷ tinh, kim loại, nhựa Về loại vật liệu bao bì phải giữ nguyên thành phần hoá học bia so với thời điểm sau kết thúc q trình chế biến Khơng làm thay đổi tính chất hố học, lý học đặc biệt tính chất cảm quan thực phẩm Tính chất cảm quan bia phải bảo tồn nguyên vẹn từ ban đầu bia sử dụng Không bị lây nhiễm chất khác từ môi trường từ bao bì, đặc biệt chất độc hại chất làm giảm giá trị cảm quan bia Giá trị bao bì phải tương ứng với giá trị bia chứa đựng bên trong, nguyên tắc cần khống chế để bao bì không làm tăng giá thành sản phẩm cách q mức Cơng nghệ chế tạo bao bì tốt tạo bao bì có chất lượng tốt đồng thời ảnh hưởng đến giá thành phẩm 1.4.2 Vi sinh vật Vi sinh vật bao gồm nấm men, nấm mốc, vi khuẩn… tác nhân gây hư hỏng tất loại thực phẩm Tuy nấm men vi sinh vật lên men bia, cho lồi vi sinh vật có lợi công nghiệp sản xuất bia khơng kiểm sốt tốt trở nên bất lợi, giao đoạn bia thành phẩm Trong bia thành phẩm chứa hợp chất ức chế vi sinh vật gây hại etanol, carbon dioxide, iso – alpha acid… tồn số sinh vật làm ảnh hưởng đến mùi vị bia, đặc biệt không bảo quản lạnh Các chai, lon trước sau rót bia vào trùng, tiệt trùng để tiêu diệt hết vi sinh vật tiềm ẩn Ngồi quy trình sản xuất bia phận sản xuất đóng gói phải kiểm tra nghiêm ngặt vi sinh mặt sản xuất môi trường nhằm đảm bảo bia khơng bị nhiễm vi sinh vật Mục đích cuối để sản phẩm cuối khơng có vi sinh vật Làm để khơng có vi sinh vật nấm men dịch đường từ lạnh nhanh đến lọc bia khơng có vi sinh vật kể nấm men bia sau lọc, bia đóng chai, lon 1.4.3 Oxy Sau vi sinh vật, mùi vị bia bị nhạt chủ yếu tác động oxy với loại chất khác Tại thời điểm, bia xảy phản ứng oxy hoá tốc độ chúng phụ thuộc vào nhiệt độ hàm lượng oxy chai, lon Để chống lại trình oxy hố hợp chất mùi, cơng ty thường làm cho hàm lượng oxy chai lon lon nhỏ Các loại bao bì bia dạng bao bì kín để ngăn cách khơng khí mơi trường ngồi sản phẩm bên Mặc dù không gian nắp mực bia hầu hết chai thường chứa khoảng 20ml khí dây chuyền đóng chai có chất lượng cao, hàm lượng oxy giảm đến 2% 1.4.4 Nhiệt độ ánh sáng Nhiệt độ bảo quản có tác dụng sâu sắc đến q trình oxy hóa hay nhạt dần mùi vị bia Bên cạnh đó, tác động nhà phân phối, người bán lẻ người tiêu dùng thay đổi đột ngột nhiệt độ (chẳng hạn lấy hay cho vào tủ lạnh) ảnh hưởng xấu đến chất lượng bia Nên lựa chọn bao bì khơng có biến đổi vật lý hoá học chịu thay đổi nhiệt độ khơng có tương tác hố học bao bì sản phẩm bia Những loại bao bì lon nhơm, chai thuỷ tinh hồn tồn đáp ứng tốt điều kiện Ngoài ra, cần bảo vệ sản phẩm bia tránh khỏi mùi tác dụng ánh sáng Do số loại hoa houblon (hay gọi hoa bia – chất phụ gia hương vị chất bảo quản thêm vào bia trình sản xuất) nhạy cảm với ánh sáng vài bước sóng ánh sáng mặt trời tia UV ánh sáng đèn huỳnh quang Khi q trình oxy hóa quang diễn tạo hợp chất thay đổi mùi vị bia, gọi 3-metyl-3-butene-1-thiol (MBT) Khi tiếp xúc với tia UV, axit alpha hoa bia bị biến tính, làm cho bia bạn có mùi vị khơng ngon Có thể nhận thấy hương vị uống bia từ ly thuỷ tinh suốt ngồi hiên đầy nắng vào mùa hè Ánh sáng làm biến đổi hương vị bia chuyên gia nếm thử gọi “lightstruck” Các nhà sản xuất bia khắc phục bia họ khỏi tia UV cách dùng chai thuỷ tinh màu nâu Tuy nhiên, chai cho phép lượng tia UV xâm nhập Các lon nhôm lựa chọn tốt để đảm bảo tia UV không xâm nhập vào bia hương vị giữ nguyên Các chai thủy tinh sậm màu có tác dụng chống lại phản ứng làm giảm tới mức thấp ảnh hưởng chúng lên hầu hết sản phẩm bia Đối với bia đựng chai thủy tinh xanh đặt ánh sáng huỳnh quang khoảng gần ta dễ dàng phát mùi vị lạ Đối với người uống bia, bia tươi thơm ngon yêu cầu hàng đầu Đối với người uống bia, bia tươi ngon yêu cầu hàng đầu Bia cho tuơi ngon thùng lên men Nhưng khơng phải việc áp dụng thực tế Để giúp cho người tiêu dùng thuận lợi việc sử dụng đồng thời đem lại hội to lớn để mở rộng việc mua bán nhà sản xuất cách lâu, bia chiết rót vào dạng bao bì Chính nhờ q trình chiết rót mà bia cung cấp đến người tiêu dùng giữ trạng thái tươi, mùi vị thơm ngon đặc trưng Do đó, cơng đoạn chiết rót phải tiến hành dựa nguyên tắc đảm bảo cho sản phẩm sau chiết rót chống chịu tốt với tác động khơng có hại, làm giảm chất lượng bia đường vận chuyển hay giai đoạn phân phối, bảo quản sản phẩm trước thật đến tay người tiêu dùng 1.5 Một số loại bao bì bia thị trường Trên thị trường có nhiều thương hiệu bia khác cho đời hương vị, nồng độ, thể tích bia khác phục vụ thị hiếu đa dạng người tiêu dùng Do đó, kéo theo mẫu mã bao bì đa dạng theo, từ bao bì lon nhơm, chai thuỷ tinh với màu sắc, thiết kế bắt mắt để thu hút khách hàng 10 Hình Một số loại bao bì bia thị trường 1.5.1 Lon chai bia Cho đến nay, thị trường hai loại bao bì thơng dụng lon nhơm chai thuỷ tinh Từng có thời điểm khứ, lon nhôm dùng cho bia bị coi chất lượng, bia đóng chai đắt so với đóng lon nhà sản xuất cố gắng thuyết phục khách hàng bia chai thuỷ tinh có chất lượng tốt Tuy nhiên, mánh khoé quảng cáo tiếp thị sản phẩm vốn đóng gói chai đổ vào lon Đến nay, nhà sản xuất bia thủ công kết luận lon nhơm bảo vệ chống lại ánh sáng oxy hóa cao nhiều so với chai Vào năm 2002, Dale's Pale Ale nhà máy bia thủ công cho bia vào lon Cho đến thời điểm đó, nhà sản xuất bia thủ cơng sử dụng chai Khi có nhiều ý kiến trái chiều cho câu hỏi “Bia chai hay bia lon ngon hơn” Khi nói đến độ tươi, lon chiếm ưu tránh tác động ánh sáng oxy Thủy tinh màu nâu bảo vệ bia khỏi ánh nắng mặt trời tốt màu xanh Tuy nhiên, năm gần với nghiên cứu lên men bia công nghệ lạnh sâu (Cold Suspension) làm cho sản phẩm bia sau lên men không bị biến đổi chịu tác động ánh sáng nên bia đựng loại chai thuỷ tinh suốt Các dịng bia tiêu biểu với bao bì chai thuỷ tinh suốt như: Tiger Crystal, Corona Extra, Saigon Chill… 1.5.2 Nắp miệng bia 11 n Hì Bia h dạng lon có khoen mở Hình Nắp kim loại bia chai Hình Nắp kim loại 21 cưa bia chai Hình 10 Nắp gật bia chai Nắp chai kim loại chống oxy hố nhơm hợp kim nhơm kẽm thép mạ kẽm với 21 cưa đánh giá có khả giữ kín miệng chai tốt nhất, nhiên theo thời gian xảy số trường hợp có lượng oxy chui vào chai làm ảnh hưởng đến hương vị bia Nếu bia tiêu thụ vài tháng sau đóng chai, điều thường vấn đề, với loại bia cũ xảy 1.5.3 Bao bì vận chuyển Để thuận tiện cho việc vận chuyển thực phẩm, trưng bày, lon bia đóng theo thùng, đóng két hay theo lơ 4, lon, Thùng thường làm giấy carton, vỏ két làm từ plastic Hai nguyên liệu tái chế sử dụng lại nhiều lần, dạng bao bì thân thiện với mơi trường Ngồi ra, cịn nhiều dạng bao bì vận chuyển khác nhằm mục đích thu hút khách hàng nhà sản xuất 12 Hình 11 Bia chai bao bì vận chuyển dạng gỗ Hình 12 Bia lon bao bì vận chuyển theo lơ Hình 13 Bia chai Carlsberg bao bì vận chuyển theo lơ Hình 14.Bia chai Weizen bao bì vận chuyển theo lơ 13 ... xin trình bày đề tài “TÌM HIỂU BAO BÌ BIA TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA? ?? qua hiểu tầm quan trọng bao bì bia nói riêng loại bao bì thực phẩm nói chung ngành cơng nghệ bao bì đóng gói thực phẩm... lượng bao bì bia gồm: - Vật liệu làm bao bì cơng nghệ chế tạo bao bì - Vi sinh vật - Oxy - Nhiệt độ ánh sáng 1.4.1 Vật liệu làm bao bì cơng nghệ chế tạo bao bì Hiện nay, có loại vật liệu chế tạo bao. ..TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN TÌM HIỂU BAO BÌ BIA TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA GVHD: Đặng Thị Yến SVTH Thông Hưng