Đang tải... (xem toàn văn)
LỜI MỞ ĐẦU Không còn nghi ngờ gì nữa, hiện nay cạnh tranh bằng chất lượng sản phẩm đã thắng thế so với cạnh tranh bằng giá cả trước đây Và cũng chẳng còn lý do gì để chất lượng sản phẩm không trở thàn[.]
LỜI MỞ ĐẦU Khơng cịn nghi ngờ nữa, cạnh tranh chất lượng sản phẩm thắng so với cạnh tranh giá trước Và chẳng cịn lý để chất lượng sản phẩm khơng trở thành vũ khí hay định phát triển thành công doanh nghiệp thương trường Đất nước ta chia tay với chế tập trung quan liêu bao cấp để chuyển đón nhận chế thị trường theo định hướng XHCN có quản lý vĩ mơ Nhà nước Chính từ thời khắc ấy, kinh tế nước ta trở thành thể sống Luồng sinh khí tiếp lực cho doanh nghiệp khí q trình thi đua sản xuất rầm rộ khắp phạm vi nước Bước ngoặt vĩ đại đánh dấu chặng đường đầy phong ba mà hãng phải đối mặt Đó mặt trận cạnh tranh cam go, khốc nghiệt làm cho khơng doanh nghiệp lâm vào cảnh lao đao chí sập tiệm Chúng ta biết cạnh tranh có nghĩa đào thải, giúp cho doanh nghiệp khơng tồn lại sau lốc cạnh tranh mà cịn phát triển khơng ngừng khẳng định vị kinh tế Phải chăng, sản phẩm họ có phép màu nhiệm? Vâng, sản phẩm họ có chất lượng Và việc đến đến, sống thời kỳ mở cửa hội nhập kinh tế giới Trong bối cảnh khu vực hoá, quốc tế hố kinh tế tồn cầu, lại lần doanh nghiệp có thêm vận hội thời việc mở rộng sản xuất kinh doanh, mở rộng thị trường, chuyển giao công nghệ đại phương pháp tổ chức quản lý tiền tiến Nhờ suất, chất lượng sản phẩm không ngừng nâng cao Song huân chương tồn mặt trái Hội nhập vận hội đấy, thời thách thức, nguy đón chờ, rình rập sẵn sàng nhấn chìm doanh nghiệp nước Hàng hố có chất lượng cao LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com tràn ngập thị trường với giá rẻ, mẫu mã lịch sự, sang trọng chất lượng xem hoàn hảo lấn lướt sản phẩm nước Để doanh nghiệp ta không bị thua sân nhà sản phẩm ta phải đạt chất lượng tức phải có quản lý chất lượng cách nghiêm túc Tiếp tiến khơng ngừng KH-KT, hàng ngày có trăm phát minh, sáng chế đời trở thành lực lượng sản xuất trực tiếp, tạo sản phẩm có hàm lượng KH-KT cao Với nhân tố tất dẫn tới chạy đua chất lượng chất lượng sản phẩm sản xuất hoàn thiện lên Những doanh ghiệp yếu lực sản xuất, vốn ít, tổ chức quản lý tạo sản phẩm có chất lượng cao để lưu thông thị trường Đồng nghĩa với sản phẩm có chất lượng thấp đẻ máy móc thiết bị, cơng nghệ lạc hậu diệt vong, doanh nghiệp phải đóng cửa sản xuất Thêm vào đó, mức sống người ngày cao nhu cầu ngày đa dạng phong phú Họ ln có xu hướng tiêu dùng sản phẩm có giá trị sử dụng, giá trị thẩm mỹ cao khơng phải sản phẩm có giá rẻ, chất lượng thấp Lại lần khẳng định cần thiết phải nâng cao chất lượng sản phẩm cho doanh nghiệp Nhận thức sâu sắc vấn đề trên, doanh nghiệp tìm cho bước thận trọng với hàng loạt chiến lược, sách giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm để tăng lực cạnh tranh, tăng hiệu sản xuất kinh doanh Hồ chung dịng chảy đó, Cơng ty bánh kẹo Hải Hà ngoại lệ Ban lãnh đạo Cơng ty đưa sách chất lượng hợp lý coi chất lượng sản phẩm hết, chất lượng sản phẩm có ý nghĩa sống cịn doanh nghiệp Chúng ta thấy vấn đề nhạy cảm nhiều cơng trình khoa học nghiên cứu khai thác với nhiều giác độ khác từ xa xưa, song không LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com mà trở nên nguội lạnh mà ngược lại ln mang tính thời nóng bỏng Có lẽ khơng xã hội lại bàng quan trước "điểm nóng" Chất lượng Là sinh viên ngành quản trị kinh doanh nhận thức tầm quan trọng vấn đề trên, với kiến thức đào tạo nhà trường với tích luỹ kinh nghiệm thân đặc biệt qua đợt tập học tập thực tiễn Công ty bánh kẹo Hải Hà em mạnh dạn chọn đề tài: "Phương hướng giải pháp góp phần nâng cao chất lượng công tác quản lý chất lượng Công ty bánh kẹo Hải Hà" Nội dung đề tài trình bày qua chương: Chương I- Cơ sở lý luận chất lượng quản lý chất lượng sản phẩm doanh nghiệp Chương II-Thực trạng chất lượng công tác quản lý chất lượng sản phẩm Công ty bánh kẹo Hải Hà Chương III- Phương hướng giải pháp trì nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty bánh kẹo Hải Hà Để đảm bảo tính khoa học lơ-gic hợp lý vấn đề, đề tài xây dựng sở phương pháp nghiên cứu sau: -Phương pháp vật biện chứng -Phương pháp vật lịch sử -Phương pháp phân tích, so sánh quan điểm hệ thống -phương pháp quy nạp, diễn giải Đây lần vận dụng kiến thức lý luận vào thực tiễn nên khơng tránh khỏi sai sót định Kính mong tham gia góp ý, bảo tận tình thầy giáo hướng dẫn để em có hội nhận thức vấn đề đầy đủ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Ở DOANH NGHIỆP I KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Khơng nằm ngồi vấn đề khoa học, kinh tế kỹ thuật khác, chất lượng chất lượng sản phẩm nhiều học trường phái khác nghiên cứu Trên giác độ để nhìn nhận chất lượng chất lượng sản phẩm lại có tính chất, đặc thù riêng biệt chịu phụ thuộc vào nhận thức, quan điểm nhà nghiên cứu Chính lý ta coi chất lượng mang tính tương đối, nằm chi phối nhiều yếu tố như: kinh tế – xã hội, kỹ thuật, tự nhiên, môi trường hay thói quen người Song dù có xem xét vấn đề góc độ nữa, trí với điều nhờ có tiến nhanh chóng ngành khoa học tự nhiên, xã hội mà ngày hồn thiện hơn, xác, khoa học Và tất nhiên phải có quan niệm đắn, xác chất lượng chất lượng sản phẩm đảm bảo cho hoạt động thực tiễn quản lý chất lượng cách có hiệu Nếu nhìn bị sai lầm, mơ hồ khơng biết quản lý quản lý Để hiểu rõ vấn đề tiếp nhận số khái niệm khác chất lượng chất lượng sản phẩm Chất lượng ? Theo Emanuel Cantơ( nhà triết học Đức) cho rằng: “ chất lượng hình thức quan tồ việc” Điều cho thấy mội việc hay kết việc hữu hình hay vơ hình phải chiụ chi phối chung mang tính tất yếu khách quan chất lượng Mọi kết trình khơng mang đặc tính chất lượng q trình khơng có lý để tồn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nhìn chung theo quan điểm triết học chất lượng phần tồn bên vật tượng Còn từ điển Tiếng Việt ( 1994) chất lượng tạo nên phẩm chất giá trị người, vật, việc Điều cho thấy chất lượng mang ý nghĩa rộng bao trùm lên hình thái tồn giới vật chất, kể hữu hình vơ hình Xem xét vần đề vi mơ sản phẩm hàng hóa, khó đưa khái niệm tuyệt đối xác Vì nói trên, chất lượng hay chất lượng sản phẩm thay đổi theo yếu tố tác động có nhiều quan điểm khác nhìn nhận, nghiên cứu Các quan niệm khác chất lượng sản phẩm Trong lĩnh vực sản xuất kinh doanh đời sống xã hội không phủ nhận tầm quan trọng chất lượng sản phẩm Nó yếu tố góp phần đảm bảo thành cơng doanh nghiệp nói riêng kinh tế nói chung Ngay từ đầu kỷ 19 có cơng trình vĩ đại nhà kinh điển có Karl Marx(1818- 1883) Ông cho rằng: “ người tiêu dùng mua hàng khơng phải hàng có giá trị mà hàng có giá trị sử dụngvà thỏa mãn mục đích xác định” Nghĩa chất lượng sản phẩm trừu tượng, vơ định mà ngược lại có tính xác định, cụ thể mà nhờ vào để đáng giá sản phẩm có chất lượng cao, sản phẩm hàng chất lượng- mục tiêu(sẽ nghiên cứu phần sau) Vậy chất lượng thước đo mức độ hữu ích giá trị sử dụng biểu thị toàn giá trị sử dụng sản phẩm hàng hoá Chúng ta đưa số khái niệm mang tính đại diện đánh giá cao giới chuyên môn Theo quan điểm hệ thống XHCN trước mà Liên Xô làm đại diện “ Chất lượng sản phẩm tất tính chất sản phẩm bảo đảm khả thoả mãn nhu cầu định điều kiện định” Theo đó, chất lượng coi tiêu tĩnh không gắn tiêu chất LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com lượng sản phẩm với thay đổi nhu cầu, hiệu sản xuất kinh doanh, điều kiện sản xuất nước doanh nghiệp Theo khuynh hướng quản lý sản xuất “ Chất lượng sản phẩm mức độ mà sản phẩm thể yêu cầu, tiêu thiết kế hay quy định riêng cho sản phẩm ấy” Quan niệm lại nhấn mạnh tới tiêu thiết kế sản phẩm, hay quy trình sản xuất mà không đề cập đến khả thoả mãn nhu cầu người tiêu dùng Theo khuynh hướng thoả mãn nhu cầu (Quan điểm tổ chức kiểm tra chất lượng châu Âu – European Organization For Quality Control): “ Chất lượng sản phẩm lực sản phẩm dịch vụ thoả mãn nhu cầu người sử dụng” Theo tiêu chuẩn AFNOR 50-109 : “ Chất lượng sản phẩm lực sản phẩm dịch vụ thoả mãn nhu cầu người sử dụng” Theo J.Jvan(Mỹ) “ Chất lượng sản phẩm thoả mãn nhu cầu thị trường với chi phí thấp nhất” Hai quan niện phản ánh chất lượng sản phẩm hàng hoá phải vừa phù hợp với người tiêu dùng lại gắn với mục tiêu nhà sản xuất tức hai bên tăng lợi ích sản xuất hay tiêu dùng sản phẩm có chất lượng cao Theo Oxford Pocket Dictionary “ Chất lượng mức độ hoàn thiện, đặc trưng so sánh hay đặc trưng tuyệt đối, đấu hiệu đặc thù, kiện thông số bản” Theo Johns Oakland: chất lượng đáp ứng yêu cầu Điều nhiều tác giả đề cập như: Juran, BS4778, 1987/ISO 8402/ từ vựng chất lượng ; Feigenbaum; Gost Như vậy, chất lượng sản phẩm có nhiều ngụ ý rộng lớn, số lượng sản phẩm hàng hoá dịch vụ, việc giao hàng độ tin cậy, lợi ích chi phí, Ta lưu ý khách hàng có LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com thể người tiêu dùng cuối mà nội cơng ty phịng ban, cơng đoạn vừa khách hàng người lại vừa người cung ứng cho người khác Theo quan niệm CN, KT-XH( kiểm tra chất lượng hàng hoá HN 1979): “ Chất lượng sản phẩm tổng hợp tính chất đặc trưng sản phẩm, thể mức độ thoả mãn nhu cầu định trước cho điều kiện xác định kinh tế, kỹ thuật xã hội” Theo TSO 8402- 86: “ Chất lượng sản phẩm tổng thể đặc điểm, đặc trưng sản phẩm thể thoả mãn nhu cầu điều kiện tiêu dùng xác định, phù hợp với công dụng, tên gọi sản phẩm” 10 Theo TCVN 5814- 94: “ Chất lượng tập hợp đặc tính thực thể, đối tượng, tạo cho thực thể (đối tượng) khả thoả mãn nhu cầu nêu tiềm ẩn” Với khái niệm này, ta thấy chất lượng sản phẩm tiêu “động” tức có thay đổi trình độ kỹ thuật , tay nghề người lao động nâng cao, nhu cầu thị trường biến động chất lượng sản phẩm thay đổi theo hướng ngày tốt Tóm lại, ta đưa khái niệm tương đối khái quát sau: “ Chất lượng sản phẩm hàng hoá tổng hợp đặc tính sản phẩm tạo nên giá tri sử dụng, thể khả mức độ thoả mãn nhu cầu tiêu dùng với hiệu cao, điều kiện sản xuất, kinh tế xã hội định” Như vậy, chất lượng sản phẩm tập hợp thuộc tính mà cịn mức độ thuộc tính thoả mãn nhu cầu tiêu dùng điều kiện cụ thể Hay chất lượng sản phẩm vừa có tính chủ quan vừa có tính khách quan Quan niệm thể KH toàn diện chất lượng, mối liên hệ hữu “ sản phẩm – xã hội – người” Sự hình thành chất lượng sản phẩm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Trong sản xuất kinh doanh, mục đích lớn phải sản xuất hàng hố đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Mà điều cốt lõi khách hàng ln muốn tìm cho sản phẩm có chất lượng cao giá hợp lý điều khơng dễ dàng nhà cung ứng Để tạo sản phẩm có chất lượng khơng đơn quan tâm đến vài công đoạn việc sản xuất sản phẩm mà sản phẩm hồn thành theo trình tự định với nhiều nghiệp vụ khác mà yếu trình tự trực tiếp làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Điều học giả phân tích cách chi tiết công đoạn phải quản lý, thực theo chu trình khép kín, sản xuất bắt nguồn từ nhu cầu thị trường quay trở thị trường để kiểm chứng tất nhiên chất lượng sản phẩm hình thành chu trình Ta minh hoạ giai đoạn phân hệ: Nghiên cứu, thiết kế, sản xuất- tiêu dùng Sơ đồ 1: VTCL ISO 9004- 87, TCVN 5204-90 Nghiên cứu thị trường Nghiên cứu, thiết kế, triển khai Các dịch vụ khác sau bán Cung cấp vật tư Hỗ trợ kỹ thuật, bảo dưỡng, bảo h nh Lắp ráp đưa v o sử dụng Phân phối, bán Kế hoạch hoá trình Sản xuất Bao gói dự trữ Thử nghiệm, kiểm tra LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Sơ đồ 2: Chu trình hình thành chất lượng phân hệ Nghiên Trưng cầu ý kiến Bán h ng V/c, dự trữ Thiết kế Triển khai Sản xuất Kiểm tra bao 3.1 Phân hệ trước sản xuất :(Nghiên cứu thiết kế) Sản xuất sản phẩm cho người tiêu dùng mục tiêu công tác quản lý chất lượng Đây nghiệp vụ quan trọng phịng marketing tổ chức Nhờ mà người sản xuất xác định làm rõ nhu cầu người tiêu dùng Như ta biết nguyên lý marketing bán người ta cần khơng phải mà có Quả sai lầm sản xuất sản phẩm chất lượng kém, không người tiêu dùng kỳ vọng Nếu xác định cách xác yêu cầu số lượng, chất lượng người tiêu dùng mục tiêu kinh doanh mà doanh nghiệp đặt cơng việc sau có điều kiện hồn thành nhiệm vụ Vì phịng Marketing phải sâu sát với thị trường để phát kịp thời thay đổi nhu cầu thiết lập mối quan hệ gắn kết với phòng thiết kế sản phẩm Thiết kế sản phẩm trình từ xây dựng, quy định chất lượng sản phẩm, xác định nguồn nguyên vật liệu thị trường tiêu thụ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Sau thực song nhiệm vụ nghiên cứu phịng thiết kế vạch thông tin chi tiết sản phẩm tạo nên mẫu sản phẩm tương thích với số liệu điều tra nhu cầu, phát triển sản xuất Chất lượng thiết kế giữ vai trò đặc biệt quan trọng, tương lai tổ chức nhìn nhận qua lăng kính thiết kế, triển khai sản phẩm Công tác mang tính chiến lược cạnh tranh Đây cơng việc thường xun sản phẩm có chu kỳ sống khoảng định 3.2 Phân hệ sản xuất Thứ nhất, nghiên cứu triển khai : Đây là q trình đầu tư chi phí nhiều để tạo sản phẩm Ở phải thực số nhiệm vụ như: thiết kế dây chuyền công nghệ, sản xuất thử, đầu tư xâydựng dự tính chi phí, giá thành sản phẩm giá bán sản phẩm Chúng ta cần lưu ý đến linh hoạt dây chuyền sản xuất Trong dây chuyền ta chế tạo nhiều sản phẩm khác tương tự Qua công tác cho ta nhìn tồn diện q trình sản xuất sản phẩm từ suất nhiều sai lệch cần điều chỉnh kịp thời để tiến hành sản xuất hàng loạt Thứ hai, chế tạo sản phẩm : Q trình có nhiều nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng thân máy móc thiết bị, người vận hành, điều kiện tự nhiên có sai hỏng giai đoạn chi phí lớn Như phải có giám sát, quản lý, điều chỉnh kịp thời Thứ ba, kiểm tra chất lượng sản phẩm : Tìm biện pháp đẩm bảo chất lượng quy định, bao gói, chuẩn bị xuất xưởng Mặc dù công đoạn cuối phân hệ sản xuất song quan trọng qua phát sản phẩm sai hỏng để khắc phục trước đến tay người tiêu dùng Xu chung phải thay kiểu kiểm tra sản phẩm cuối ciến lược phòng ngừa phải sử dụng tra để xem xét lại hệ thống LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... tác quản lý chất lượng sản phẩm Công ty bánh kẹo Hải Hà Chương III- Phương hướng giải pháp trì nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty bánh kẹo Hải Hà Để đảm bảo tính khoa học lơ-gic hợp lý vấn đề, ... lý chất lượng Công ty bánh kẹo Hải Hà" Nội dung đề tài trình bày qua chương: Chương I- Cơ sở lý luận chất lượng quản lý chất lượng sản phẩm doanh nghiệp Chương II-Thực trạng chất lượng công tác. .. nhà trường với tích luỹ kinh nghiệm thân đặc biệt qua đợt tập học tập thực tiễn Công ty bánh kẹo Hải Hà em mạnh dạn chọn đề tài: "Phương hướng giải pháp góp phần nâng cao chất lượng công tác quản