quy trình sản xuất bia

Bia là một loại nước giải khát có từ lâu đời 7000 năm trước công nguyên, là loại nước uống mát, bổ có độ cồn thấp, độ mịn xốp, có hương vị đặc trưng của hoa houblon và các sản phẩm trong quá trình lên men tạo ra. Đặc biệt CO2 bão hòa trong bia có tác dụng làm giảm nhanh cơn khát của người uống, nhờ ưu điểm này mà bia được sử dụng rộng rãi ở hầu hết khắp các nước trên thế giới và sản lượng ngày càng tăng. Những năm gần đây, nhiều doanh nghiệp trong nước đã không ngừng đầu tư mở rộng công suất. Năm 2003 công suất bia cả nước đạt 1,29 tỷ lít, đến năm 2004 con số này vượt lên mức 1,37 tỷ lít. Dự kiến, năm nay sản lượng bia cả nước đạt khoảng 1,5 tỷ lít và đạt công suất quy hoạch dự kiến vào năm 2010. Theo hiệp hội Bia, Rượu và giải khát Việt Nam thì một người Việt Nam tiêu thụ trung bình 22 lít bia trong năm 2008, và chỉ đứng sau Thái Lan về mức độ tiêu thụ bia ở Đông Nam Á. Theo BMI (Công ty Theo dõi Doanh nghiệp Quốc tế), một công ty tư vấn kinh doanh toàn cầu cho hay bia ở Việt Nam sẽ là loại đồ uống chủ lực trong ngành công nghiệp thức uống vì doanh số bán bia trong năm 2008 ở Việt Nam chiếm 97,9% trong tổng doanh thu trong lĩnh vực đồ uống. Nhiều hãng bia và nước giải khát nổi tiếng thế giới đã đầu tư vào Việt Nam trong nhiều năm nay, trong đó có các hãng Carlsberg, Heineken, Tiger và San Miguel. Với sự xuất hiện của nhiều nhà máy sản xuất bia thì các loại chất thải ra trong quy trình sản xuất bia cũng không ngừng tăng lên. Đặc tính của nước thải bia là giàu chất hữu cơ, BOD, COD, các chất rắn lơ lửng có thể gây ô nhiễm đến môi trường và con người. Hiện nay tình trạng nước thải của nhiều nhà máy bia xử lý chưa đạt tiêu chuẩn mà xả ra nguồn tiếp nhận để gây ảnh hưởng đến môi trường và người dân là vấn đề đang được quan tâm và cần phải giải quyết. Vì vậy việc nghiên cứu, thiết kế ra cácc hệ thống xử lý nước thải trong ngành công nghiệp sản xuất bia là một yêu cầu cấp thiết cho việc bảo vệ môi trường cùng với các hoạt động mang tính thiết thực đối với môi trường sẽ đảm bảo cho sự phát triển bền vững của xã hội loài người và các sinh vật sống trên hành tinh chúng ta. 1. Ngành công nghiệp sản xuất bia tại Việt Nam Theo kế hoạch của Bộ Công thương, trong thời gian tới sẽ có hàng loạt dự án đầu tư các nhà máy sản xuất bia, đưa tổng công suất lên 2,5 tỷ lít vào 2010. Chỉ tính riêng năm 2004, Tổng Công ty Bia - Rượu và Nước giải khát Sài Gòn (Sabeco) đạt sản lượng hơn 403 triệu lít bia các loại. Các công ty lớn như Habeco (Tổng công ty Rượu – Bia – Nước giải khát Hà Nội) đang đầu tư mới một dự án sản xuất bia tại Vĩnh Phúc với công suất 100 triệu lít/ năm, có khả năng mở rộng lên 200 triệu lít/ năm vaøo naêm 2010, đơn vị này cũng đang mở rộng Nhà máy Bia Thanh Hóa, tiếp nhận Công ty Bia Hải Dương và Quảng Bình về công ty con và đầu tư để nâng công suất hai nhà máy này. Hình 1.Các loại bia ở Việt Nam Các nhà máy đang trong quá trình nâng cao năng suất như nhà máy Bia Cần Thơ với 15 triệu lít/ năm, sài Gòn – Phú Yên 15 triệu lít/ năm, Bia Hà Tĩnh từ 15 triệu lít lên 30 triệu lít/ năm; thực hiện đầu tư mới Nhà máy Bia Bạc Liêu 15 triệu lít/ năm, đầu tư nhà máy bia tại Quảng Nam hoặc Quảng Ngãi có công suất 50 triệu lít/n năm. Các doanh nghiệp đầu tư nước ngoài đang xin thêm công suất như Công ty Bia Việt Nam từ 150 triệu lít nâng lên 230 triệu lít/ năm. Công ty Bia Huế đầu tư mới nhà máy 50 triệu lít tại Phú bìa, Nhà máy liên doanh Đông Hà – Huda (Quảng Trị) đầu tư thêm 30 triệu lít/ năm, Công ty Foster’s Đà Nẵng mở rộng công suất từ 45 triệu lít/ năm. Mới đây, Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam cũng chính thức thông bóa đầu tư gần 300 tỷ đồng để xây dựng nhà máy bia. Một số hãng bia nổi tiếng của Mỹ, Nam Phi, Đan Mạch đang xúc tiến tìm hiểu thị trường và xu hướng hợp tác liên doanh với doanh nghiệp trong nước để góp vốn sản xuất bia phục vụ thị trường nội địa và xuất khẩu. Như vậy, trong thời gian tới, ngành công nghiệp sản xuất bia của Việt nam sẽ phát triển mạnh hơn nữa, số lượng các nhà máy cùng với hiệu suất hoạt động sẽ tăng cao. Đồng thời, lượng nước thải đưa ra môi trường cũng là không nhỏ 2. Qui trình cho sản xuất bia 2.1 Nguyên liệu cho sản xuất bia Bia được sản xuất từ các nguyên liệu chính gồm: Malt (đại mạch nảy mầm), gạo tẻ, hoa houblon, nước, nấm mem. Hiện nay nguyên liệu chính để sản xuất bia là malt đại mạch và hoa houblon đều phải nhập ngoại (60 – 70%). Từ nhiều năm nay Việt Nam đã trồng thử nghiệm đại mạch và hoa houblon ở một số vùng nhưng năng suất thu hoạch còn thấp, chất lượng đều chưa đạt yêu cầu. Để dần có thể tiến tới việc hạn chế nhập khẩu, nước ta đang tiếp tục các công trình trồng thử hai loại cây trên. 2.1.1 Nguyên liệu chính 2.1.1.2 Malt (đại mạch nảy mầm) Bảng 1 Thành phần của đại mạch Thành phần Tỷ lệ (%) Độ ẩm 12 -16 Tinh bột 54 – 65 Protein 9 – 14 Chất béo 2 – 3 Chất xơ thô 4 -5 Hemicellulose 8 -10 Tro 2 – 3 Các hợp chất khác Đường, gum, pectin, enzyme, vitamin, các hợp chất phenol

1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA CNSH VÀ KTMT MÔN HỌC:TÁI CHẾ CHẤT THẢI BÀI TIỂU LUẬN: GVHD: TRẦN ĐỨC THẢO NHÓM 1 1 NGUYỄN THỊ THANH THÚY 2 HUỲNH THỊ NGỌC TRANG 3 PHAN THỊ PHƢỢNG 4 TRẦN THIÊN ÂN 2 LỜI MỞ ĐẦU 4 DANH MỤC HÌNH 5 DANH MỤC BẢNG 6 1. NGÀNH CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT BIA TẠI VIỆT NAM 7 2. QUI TRÌNH CHO SẢN XUẤT BIA 8 2.1 Nguyên liệu cho sản xuất bia 8 2.1.1 Nguyên liệu chính 8 2.1.1.1Malt (đại mạch nảy mầm) 8 2.1.1.2. Hoa houblon 9 2.1.1.3. Nước 11 2.1.1.4. Nấm men 11 2.1.2 Phụ liệu 11 2.2 Quy trình công nghệ sản xuất bia 12 2.2.1 Sơ đồ công nghệ sản xuất bia 12 2.2.2. Thuyết minh sơ đồ công nghệ 13 2.2.2.1 Chuẩn bị nguyên liệu 13 2.2.2.2 Quá trình đường hóa (nấu) 13 2.2.2.3. Quá trình lọc dịch đường 15 2.2.2.4. Quá trình đun sôi dịch đường với hoa houblon 16 2.2.2.5. Lắng trong 16 2.2.2.6. Làm lạnh nhanh 17 2.2.2.7. Quá trình lên men 17 2.2.2.8. Lên men chính 17 2.2.2.9. Lên men phụ 18 2.2.2.10. Lọc bia 18 2.2.2.11. Bão hòa CO 2 và chiết bia 18 2.2.2.14. Thanh trùng 19 3. CHẤT THẢI NHÀ MÁY SẢN XUẤT BIA 19 3 3.1 Khí thải 21 3.2 Chất thải rắn 21 3.3 Nƣớc thải 21 4. VẤN ĐỀ MÔI TRƢỜNG CHỦ ĐẠO 23 5. ĐẶC TÍNH NƢỚC THẢI NHÀ MÁY BIA 24 6. HỆ THỐNG XỬ LÝ NƢỚC THẢI NHÀ MÁY BIA 26 6.1 Thuyết minh quy trình 27 6.1.1 Tách rác thô , gom nước thải 27 6.1.2 Tách rác tinh và điều hòa cân bằng 27 6.1.3 Xử lý sinh học yếm khí (loại dạng bể tương tự bể UASB) 28 6.1.4 Quá trình lắng sau xử lý yếm khí – bể trung gian 29 6.1.5 Bể xử lý sinh học hiếu khí theo mẻ (SBR) 29 6.1.6 Khử trùng 30 6.1.7 Lọc liên tục 30 6.1.8 Bể thủy sinh 31 6.1.9 Bể nén bùn hiếu khí, và bể chứa bùn hiếu khí 31 6.1.10 Thiết bị ép bùn 31 7.CÁC GIẢI PHÁP GIẢM THIỂU LƢỢNG VÀ TẢI LƢỢNG NƢỚC THẢI NHÀ MÁY BIA 31 7.1 Tái sử dụng nƣớc thải 32 7.2 Phân luồng nƣớc thải sản xuất 32 KẾT LUẬN 33 TÀI LIỆU THAM THẢO 34 4 Lời mở đầu Bia là một loại nước giải khát có từ lâu đời 7000 năm trước công nguyên, là loại nước uống mát, bổ có độ cồn thấp, độ mịn xốp, có hương vị đặc trưng của hoa houblon và các sản phẩm trong quá trình lên men tạo ra. Đặc biệt CO 2 bão hòa trong bia có tác dụng làm giảm nhanh cơn khát của người uống, nhờ ưu điểm này mà bia được sử dụng rộng rãi ở hầu hết khắp các nước trên thế giới và sản lượng ngày càng tăng. Những năm gần đây, nhiều doanh nghiệp trong nước đã không ngừng đầu tư mở rộng công suất. Năm 2003 công suất bia cả nước đạt 1,29 tỷ lít, đến năm 2004 con số này vượt lên mức 1,37 tỷ lít. Dự kiến, năm nay sản lượng bia cả nước đạt khoảng 1,5 tỷ lít và đạt công suất quy hoạch dự kiến vào năm 2010. Theo hiệp hội Bia, Rượu và giải khát Việt Nam thì một người Việt Nam tiêu thụ trung bình 22 lít bia trong năm 2008, và chỉ đứng sau Thái Lan về mức độ tiêu thụ bia ở Đông Nam Á. Theo BMI (Công ty Theo dõi Doanh nghiệp Quốc tế), một công ty tư vấn kinh doanh toàn cầu cho hay bia ở Việt Nam sẽ là loại đồ uống chủ lực trong ngành công nghiệp thức uống vì doanh số bán bia trong năm 2008 ở Việt Nam chiếm 97,9% trong tổng doanh thu trong lĩnh vực đồ uống. Nhiều hãng bia và nước giải khát nổi tiếng thế giới đã đầu tư vào Việt Nam trong nhiều năm nay, trong đó có các hãng Carlsberg, Heineken, Tiger và San Miguel. Với sự xuất hiện của nhiều nhà máy sản xuất bia thì các loại chất thải ra trong quy trình sản xuất bia cũng không ngừng tăng lên. Đặc tính của nước thải bia là giàu chất hữu cơ, BOD, COD, các chất rắn lơ lửng có thể gây ô nhiễm đến môi trường và con người. Hiện nay tình trạng nước thải của nhiều nhà máy bia xử lý chưa đạt tiêu chuẩn mà xả ra nguồn tiếp nhận để gây ảnh hưởng đến môi trường và người dân là vấn đề đang được quan tâm và cần phải giải quyết. Vì vậy việc nghiên cứu, thiết kế ra cácc hệ thống xử lý nước thải trong ngành công nghiệp sản xuất bia là một yêu cầu cấp thiết cho việc bảo vệ môi trường cùng với các hoạt động mang tính thiết thực đối với môi trường sẽ đảm bảo cho sự phát triển bền vững của xã hội loài người và các sinh vật sống trên hành tinh chúng ta. 5 DANH MỤC HÌNH Hình 1.Các loại bia ở Việt Nam Hình 2.Nguyên liệu sản xuất bia Hình 3. Hoa houblon trong sản xuất bia Hình 1. Biểu đồ nấu bia tại nhà máy bia Hình 2. Sơ đồ dòng thải nhà máy bia Hình 3. Sơ đồ xử lý nước thải nhà máy bia 6 DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Thành phần của đại mạch Bảng 2: Thành phần hóa học của gạo Bảng 3: Thành phần hóa học hoa houblon Bảng 4: Hệ enzyme trong nấu malt Bảng 5:Các loại chất thải nhà máy bia 7 1. Ngành công nghiệp sản xuất bia tại Việt Nam Theo kế hoạch của Bộ Công thương, trong thời gian tới sẽ có hàng loạt dự án đầu tư các nhà máy sản xuất bia, đưa tổng công suất lên 2,5 tỷ lít vào 2010. Chỉ tính riêng năm 2004, Tổng Công ty Bia - Rượu và Nước giải khát Sài Gòn (Sabeco) đạt sản lượng hơn 403 triệu lít bia các loại. Các công ty lớn như Habeco (Tổng công ty Rượu – Bia – Nước giải khát Hà Nội) đang đầu tư mới một dự án sản xuất bia tại Vĩnh Phúc với công suất 100 triệu lít/ năm, có khả năng mở rộng lên 200 triệu lít/ năm vaøo naêm 2010, đơn vị này cũng đang mở rộng Nhà máy Bia Thanh Hóa, tiếp nhận Công ty Bia Hải Dương và Quảng Bình về công ty con và đầu tư để nâng công suất hai nhà máy này. Hình 1.Các loại bia ở Việt Nam Các nhà máy đang trong quá trình nâng cao năng suất như nhà máy Bia Cần Thơ với 15 triệu lít/ năm, sài Gòn – Phú Yên 15 triệu lít/ năm, Bia Hà Tĩnh từ 15 triệu lít lên 30 triệu lít/ năm; thực hiện đầu tư mới Nhà máy Bia Bạc Liêu 15 triệu lít/ năm, đầu tư nhà máy bia tại Quảng Nam hoặc Quảng Ngãi có công suất 50 triệu lít/n năm. Các doanh nghiệp đầu tư nước ngoài đang xin thêm công suất như Công ty Bia Việt Nam từ 150 triệu lít nâng lên 230 triệu lít/ năm. Công ty Bia Huế đầu tư mới nhà máy 50 triệu lít tại Phú bìa, Nhà máy liên doanh Đông Hà – Huda (Quảng Trị) đầu tư thêm 30 triệu lít/ năm, Công ty Foster’s Đà Nẵng mở rộng công suất từ 45 triệu lít/ năm. Mới đây, Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam cũng chính thức thông bóa đầu tư gần 300 tỷ đồng 8 để xây dựng nhà máy bia. Một số hãng bia nổi tiếng của Mỹ, Nam Phi, Đan Mạch đang xúc tiến tìm hiểu thị trường và xu hướng hợp tác liên doanh với doanh nghiệp trong nước để góp vốn sản xuất bia phục vụ thị trường nội địa và xuất khẩu. Như vậy, trong thời gian tới, ngành công nghiệp sản xuất bia của Việt nam sẽ phát triển mạnh hơn nữa, số lượng các nhà máy cùng với hiệu suất hoạt động sẽ tăng cao. Đồng thời, lượng nước thải đưa ra môi trường cũng là không nhỏ 2. Qui trình cho sản xuất bia 2.1 Nguyên liệu cho sản xuất bia Bia được sản xuất từ các nguyên liệu chính gồm: Malt (đại mạch nảy mầm), gạo tẻ, hoa houblon, nước, nấm mem. Hiện nay nguyên liệu chính để sản xuất bia là malt đại mạch và hoa houblon đều phải nhập ngoại (60 – 70%). Từ nhiều năm nay Việt Nam đã trồng thử nghiệm đại mạch và hoa houblon ở một số vùng nhưng năng suất thu hoạch còn thấp, chất lượng đều chưa đạt yêu cầu. Để dần có thể tiến tới việc hạn chế nhập khẩu, nước ta đang tiếp tục các công trình trồng thử hai loại cây trên. 2.1.1 Nguyên liệu chính 2.1.1.2 Malt (đại mạch nảy mầm) Bảng 1 Thành phần của đại mạch Thành phần Tỷ lệ (%) Độ ẩm 12 -16 Tinh bột 54 – 65 Protein 9 – 14 Chất béo 2 – 3 Chất xơ thô 4 -5 Hemicellulose 8 -10 Tro 2 – 3 Các hợp chất khác Đường, gum, pectin, enzyme, vitamin, các hợp chất phenol 9 Hình 2.Nguyên liệu sản xuất bia Gạo tẻ: Ơ Việt Nam, gạo tẻ thường được sử dụng làm thế liệu kèm theo malt để hạ giá thành sản phẩm (bia ngắn ngày), sử dụng khoảng 30%. Bảng 2 Thành phần hóa học của gạo Thành phần Tỷ lệ Độ ẩm 12,6% Hợp chất chứa Nitơ 7,9% Chất béo 0,5% Gluxit 77,8% Xellulose của vỏ lụa 0,5% Chất tro 0,7% 2.1.1.3. Hoa houblon Hoa houblon tạo cho bia có vị đắng đặc trưng và mùi thơm đễ chịu, đồng thời hoa cũng chiết ra những chất có tác dụng tiệt trùng, do đó làm tăng thời gian bảo quản bia và giúp cho các thành phần bia được ổn định và bọt bia được giữ lâu hơn. 10 Hình 3. Hoa houblon trong sản xuất bia Hoa houblon có hoa đực và hoa cái, nhưng chỉ có hoa cái chưa thụ phấn mới dùng để sản xuất bia. Hoa đực rất bé chứa rất ít lượng lupulin không đạt yêu cầu để sản xuất bia. Bảng 3 Thành phần hóa học hoa houblon Thành phần Tỷ lệ Nước 11 -13% Chất đắng 15 – 21% Polyphenol 2,5 – 6% Protein 15 – 21% Xenlulose 12 – 14% Chất khoáng 5 – 8% Tinh dầu thơm 0,3 – 1% Các hợp chất khác 26 – 28% [...]... năm sản xuất, nhà máy bia Sài Gòn-Miền Trung đã chọn chế độ thanh trùng pasteur Vì đây là chế độ thanh trùng tối ưu đảm bảo mùi vị của bia là tốt nhất 3 Chất thải nhà máy sản xuất bia Năm 2005 sản lượng bia sản xuất khoảng 1.500 triệu lít, sản lượng rượu sản xuất là 80 triệu lít Cả nước có hơn 329 cơ sở sản xuất bia với công suất thiết kế 1.737 triệu lít Trong đó, 19 nhà máy đạt sản lượng sản xuất. .. máy bia này luôn có mùi hôi thối, màu nước thay đổi theo từng thời điểm và có chu trình vo cc buổi trong ngy với những mu kh đặc trưng Ngày 21/5/2009, Bộ Công thương có quy t định phê duyệt quy hoạch phát triển bia, rượu và nước giải khát đến 2015 Theo bản kế hoạch này, đến năm 2010, sản lượng bia sẽ đạt 2,5 tỷ lít bia, đến năm 2015, sản lượng sản xuất đạt 4,0 tỷ lít bia, xây dựng mới các nhà máy có quy. .. – 15 m3 nước/ 1000 l bia, nước để tạo sản phẩm yêu cầu chất lượng cao còn nước dụng để vệ sinh thiết bi, nhà xưởng, làm lạnh thì chất lượng thấp hơn Trong đó 60 – 70% đi vào sản xuất còn lại là nước thải 2.1.1.5 Nấm men Nấm men đóng vai trò quy t định trong sản xuất bia vì quá trình trao đổi chất của tế bào nấm men chính là quá trình chuyển hóa nguyên liệu thành sản phẩm, quá trình chuyển hóa này lại... của công nhân và cộng đồng dân cư xung quanh 5 Đặc tính nƣớc thải nhà máy bia Nước thải là nguồn thải chính đáng lưu ý trong ngành sản xuất bia Công nghệ sản xuất bia sử dụng một lượng nước lớn và thải ra một lượng nước thải đáng kể Lượng nước thải khoảng 7 – 10m3 /1000 lít, gấp 10 – 20 lần lượng bia thành phẩm Nước thải sản xuất bia chứa hàm lượng chất hữu cơ cao dễ phân hủy sinh học như: protein, amino... Glycol hay nước đá Lên men chính, phụ Emic Men giống Lọc bia Cặn Chất trợ lọc Bão hòa CO2 Chiết bia, dập nắp Chai, lon, bom nhãn Bia rơi vãi Thanh trùng, dán Bia thành phẩm 26 Nước thải Hình 5 Sơ đồ dòng thải nhà máy bia 6.1 Thuyết minh quy trình 6.1.1 Tách rác thô , gom nước thải Thường làm bằng kim loại, nước thải sản xuất từ các phân xưởng sản xuất và nước rửa chai, các tạp vật thô có kích thướt lớn... chủ yếu các chất hữu cơ => Chất thải rắn phát sinh trong sản xuất bia gồm: mầm malt, các phế liệu hạt tạo ra trong quy trình làm sạch, bão hòa, lọc bia Các chất thải này được phân loại và dùng làm thức ăn gia súc, phân bón Ngoài ra cịn cĩ xỉ than từ lị hơi trong quá trình nấu bia, bao bì, chai thủy tinh, lon, két nhựa, hộp giấy 2.2.2.3 Quá trình lọc dịch đường Phân tách phần loãng riêng ra khối phần... quy trình làm sạch, bão hòa, lọc bia Các chất thải này được phân loại và dùng làm thức ăn gia súc, phân bón Ngoài ra cịn cĩ xỉ than từ lị hơi trong quá trình nấu bia, bao bì, chai thủy tinh, lon, két nhựa, hộp giấy 3.3 Nước thải Nước thải trong công nghệ sản xuất bia bao gồm các nguồn: nước thải sản xuất, nước thải sinh hoạt và nước mưa chảy tràn 21  Nước thải lọc bia hèm trong công nghệ: đây là... tế trên 20 triệu lít, 15 nhà máy bia có công suất lớn hơn 15 triệu lít, 268 cơ sở có năng lực sản xuất dưới 1 triệu 19 lít/năm Ngoài ra còn có khoảng trên 300 cơ sở dân tự nấu rượu, tự tiêu thụ với sản lượng ước khoảng 242 triệu lít Như vậy, lượng nước thải từ các nhà máy xí nghiệp này là không nhỏ Các cơ sở tự nấu bia rượu với trang thiết bị cịn lạc hậu v quy mơ sản xuất nhỏ nn hầu như không có hệ... sinh thiết bi - Dầu mỡ, tác nhân lạnh (amoniac, freon, glycol,…): được dùng trong máy nén, máy lạnh Khi bị rò rỉ chúng sẽ gây ô nhiễm môi trường nước, không khí 11 2.2 Quy trình công nghệ sản xuất bia 2.2.1 Sơ đồ công nghệ sản xuất bia Nguyên liệu (Malt) Cân, nghiền Nguyên liệu (gạo) Hòa trộn với nước Hòa trộn với nước Đạm nước Hồ hóa Cân, nghiền Nước nóng 780C Nấu (Đường hóa) Lọc thu dịch đường Đun... đoạn nấu, công đoạn lên men, lọc và từ công đoạn chiết chai 24 Lưu lượng và đặc tính dịng chảy thay đổi theo quy mô, sản lượng và mùa sản xuất Tại Việt Nam, để sản xuất được 1000L bia sẽ đưa ra môi trường khoảng 2kg chất rắn lơ lửng, 10kg BOD, pH từ 5,8-8 25 6 Hệ thống xử lý nƣớc thải nhà máy bia Nước để rửa Nước mềm Chuẩn bị nguyên liệu Hơi nước Bụi Nấu, đường hóa Phụ gia Lọc dịch đường Hoa houblon . 1.Các loại bia ở Việt Nam Hình 2.Nguyên liệu sản xuất bia Hình 3. Hoa houblon trong sản xuất bia Hình 1. Biểu đồ nấu bia tại nhà máy bia Hình 2 Heineken, Tiger và San Miguel. Với sự xuất hiện của nhiều nhà máy sản xuất bia thì các loại chất thải ra trong quy trình sản xuất bia cũng không ngừng