Kinh tế học quản lý NGHIÊN CỨU TÌNH HUỐNG Kính gửi: Anh/chị học viên Giảng viên soạn case study nhỏ để học viên làm (không làm theo nhóm) Giảng viên yêu cầu học viên làm tự nhà nộp lúc với lúc thi cuối kỳ; tính điểm q trình Trân trọng Nội dung tình huống: CĨ NÊN CHO TH PHỊNG KHÁCH SẠN? Anh/Chị quản lý khách sạn bãi biển Mũi Né Theo năm trước tuần lễ sau Tết thời gian vắng khách - với tỉ lệ phòng cho thuê nhỏ 10% (khách sạn có 50 phịng) việc kinh doanh nhà hàng ế ẩm Một người từ xa đến đặt vấn đề với Anh/Chị việc tổ chức buổi tiệc kỷ niệm ngày cưới cho bố mẹ Anh ta bố trí để tất người có mặt lễ cưới thật đến dự buổi tiệc này, tất họ lại nhiều ngày Riêng buổi tiệc bữa ăn tối cho 100 người, với quầy bar tự vòng 1,5 đồng hồ trước bữa ăn tối sau bữa ăn tối Vì mùa vắng khách nên Anh/Chị khơng cần phải thuê thêm (và đào tạo) nhân viên để lo cho bữa tiệc Các nhân viên tăng làm việc họ mà Nếu Anh/Chị đồng ý nhận đặt buổi tiệc này, doanh số chắn Anh/Chị: 40 phòng cho thuê đêm 100 người ăn tối buổi tiệc Anh/Chị biết khách lẻ lui tới nhà hàng ăn quầy bar bữa ăn khác Tiền th phịng bình thường $50/đêm Khoản tiền bình thường mà Anh/Chị địi cho tiệc, kèm phục vụ rượu vang, $30 người Người đãi tiệc biết mùa vắng khách, nên muốn mặc đề xuất với Anh/Chị sau: Anh ta thuê 40 phòng với giá $25/đêm (1/2 giá thuê bình thường) đêm Anh ta toán $15/người cho bữa ăn tối quầy bar tự (tức trả cho thức ăn đồ uống tiêu dùng thời gian quầy bar phục vụ $15/người) Qua kinh nghiệm khứ, Anh/Chị biết rằng, rượu vang, trung bình khách dùng ly đồ uống /giờ quầy bar phục vụ Anh/Chị cịn có thơng tin chi phí sau đây: Chi phí khấu hao tài sản cố định: $5000/tháng Lương cán quản lý: $1000/tháng Đặng Văn Thanh 12.01.2017 Kinh tế học quản lý NGHIÊN CỨU TÌNH HUỐNG Tiền điện : $500/tháng cho khách sạn có cơng suất th phịng 75% $200/tháng cho khách sạn có cơng suất th phịng 25% Nhân viên dọn phòng : $6/người/ngày Nhân viên chạy bàn : $8/người/ngày (bao gồm nhân viên phục vụ quầy bar) Chi phí cho bữa ăn tối (thực phẩm rươu vang): $20/người Chi phí thức uống: $1/ly đồ uống Nhân viên nhà bếp: $15/ người/ngày Nếu Anh/Chị không nhận bữa tiệc này, cần tới số người sau cho tuần lễ sau Tết (thời đoạn ngày): cán quản lý nhân viên chạy bàn /ngày nhân viên dọn phòng /ngày nhân viên nhà bếp /ngày Nếu Anh/Chị đồng ý nhận đặt buổi tiệc cần tới nhân viên sau (cho trọn tuần, tức ngày): cán quản lý nhân viên chạy bàn /ngày nhân viên dọn phòng /ngày nhân viên nhà bếp ngày Người chủ khách sạn nói Anh/Chị đề xuất giảm giá Ơng ta nói mức giá định năm ngoái, mở khách sạn này, bảo đảm lợi nhuận tối thiểu cần có Anh/Chị có đồng ý khơng? Vì đồng ý hay không đồng ý? Cuối cùng, người chủ khách sạn giao tồn quyền cho Anh/Chị định Anh/Chị có nên chấp nhận đề nghị khách hàng không? Giá thấp mà người đặt tiệc đề xuất với Anh/Chị Anh/Chị đồng ý tổ chức buổi tiệc bao nhiêu? Câu trả lời Anh/Chị thay đổi vào mùa đơng khách du lịch, tỉ lệ cho th phịng thường 80%? (Chỉ thảo luận chung, khơng cần tính toán) Đặng Văn Thanh 12.01.2017 Kinh tế học quản lý Đặng Văn Thanh NGHIÊN CỨU TÌNH HUỐNG 12.01.2017 .. .Kinh tế học quản lý NGHIÊN CỨU TÌNH HUỐNG Tiền điện : $500/tháng cho khách sạn có cơng suất th phịng... thuê phòng thường 80%? (Chỉ thảo luận chung, khơng cần tính tốn) Đặng Văn Thanh 12.01.2017 Kinh tế học quản lý Đặng Văn Thanh NGHIÊN CỨU TÌNH HUỐNG 12.01.2017 ... bếp: $15/ người/ngày Nếu Anh/Chị khơng nhận bữa tiệc này, cần tới số người sau cho tuần lễ sau Tết (thời đoạn ngày): cán quản lý nhân viên chạy bàn /ngày nhân viên dọn phòng /ngày nhân viên nhà