Hành vi tiêu dùng thực phẩm của giới trẻ việt nam thời kỳ hậu COVID 19

Hành vi tiêu dùng thực phẩm giới trẻ Việt Nam thời kỳ hậu COVID-19 Nguyễn Hồng Anh Trường Đại học Quốc tế - Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh Covid-19 làm thay đổi cấu trúc kinh doanh nhiều doanh nghiệp, đặt biệt ngành thực phẩm Đựt dịch Covid-19 thứ tư (04) 2021 làm toàn ngành hàng thực phẩm chế biến thiệt hại nghiêm trọng Sau Covid-19, cửa hàng kinh doanh thực phẩm ăn uống thay đổi nhiều để thích ứng với mơi trường thói quen khách hàng Bài viết thảo luận đề xuất sổ chiến lược kinh doanh hậu Covid cho ngành kinh doanh thực phẩm ăn uống Thói quen sử dụng dịch vụ ăn uống người tre Việt Nam 1 Khảo sát Decision lab HCM giới trẻ Việt Nam Kết nghiên cửu thói quen sử dụng dịch vụ ăn uống giới trẻ Việt Nam Decision Lab (TPHCM) thực với 16.000 người tham gia ba thành phố lớn Việt Nam TP.HCM, Hà Nội Đa Nằng cho thấy giới trẻ có thói quen sử dụng dịch vụ thực phẩm che biến sẵn sâu: - Thích ăn thực phẩm đa dạng, giá phù hợp - ưu tiên thực phẩm sạch, bảo vệ sức khỏe mơi trường - Chọn ưu tiên chuỗi ăn nhanh, thức ăn đường phố, cuối cửa hàng tiện lợi - Gọi đồ ăn thức uống thời gian ngày - Thường bổ sung thêm loại trà trà sữa vào thực đơn - Thích săn giá khuyến ứng dụng food delivery Họ thích gọi có kèm nước uống - Sử dụng mạng xã hội để tìm hiểu khám phá thêm nhiều ăn lạ Thích gọi nhà Giới trẻ Việt Nam qua khảo sát GoViet năm 2020 GoViet công ty kinh doanh dịch vụ gọi thức ăn qua tảng Việt Nam Năm 2020 họ công bố khảo sát thói quen ăn uống giới trẻ nhằm giúp cung cấp thông tin sâu xu hướng, thói quen dùng bữa người dân, đặc biệt giới trẻ sống hai thành phố lớn nước Theo kết nghiên cứu, ngành tiêu dùng ẩm thực thị trường Việt Nam có xu hướng chính: - Bữa trưa buổi tối hai bữa ăn trọng Ăn vặt phần khơng nhỏ - Người Việt ăn Phần lớn thời gian ăn uống người Việt dành cho bạn bè gia đình - Người dùng Việt Nam ưu tiên chất lượng ăn đa dạng tiện lợi Họ sẵn sàng chờ đợi để có ăn u thích, sẵn sàng dành nhiều thời gian chi nhiều tiền để nhận ăn ngon, có chất lượng - Hơn 60% người dân khơng thích tự nấu ăn, thích gọi chế biến sẵn Thanh tốn tiền mặt chiếm ưu - Chi tiêu trung bình cho đặt đồ ăn trực tuyến nhiều gấp đơi so với ăn chỗ Thói quen thiết lập qua thời gian dài phong tỏa giãn cách xã hội Hơn năm thực cách ly người với người, nhà với nhà, xã phường với xã phường Tất hàng quán, cửa hàng, sở kinh doanh phải đóng cửa để đảm bảo cách ly, giãn cách triệt để Người dân phải nhà khơng đường khơng có nhu cầu cần thiết Việc tuân thủ theo qui định phong tỏa giãn cách xã hội thời gian dài, vơ tình giúp người dân thiết lập số thói quen sinh hoạt mua sắm sau: i) Thói quen 5k: Giữ khoảng cách, rửa tay thường xuyên, đeo trang, không tụ tập, khai báo y tế câu cửa miệng tất người Khi hiệu đưa vào tiềm thức, suy nghĩa hành động trở thành thói quen ii) Thực phẩm sạch: Dịch bệnh làm cho người có ý thức vệ sinh chung vệ sinh thực phẩm, yêu cầu khách hàng thực phẩm xanh, khắc khe iii) Thanh tốn khơng tiền mặt Theo khảo sát Decision Lab, trước khách hàng đa số thích Kinh tế Châu Ả - Thài Bình Dương (Tháng 6/ 2022) 109 NGHIÊN CỨU sử dụng tiền mặt mua sắm online Nhưng trải qua thời kỳ gian phong tỏa giãn cách xã hội dài, người làm quen sử dụng công cụ tốn online phổ biến ví Momo, Zalo Pay v.v trở thành thói quen mua sắm sau iv) Food delivery lên Khi khách hàng ý thức vấn đề giữ khoảng cách, nhà hàng hộ kinh doanh thực phẩm ăn uống khơng có đủ khơng gian khơng thu hút khách hàng, thay vào đo khác hàng chọn hình thức mang sử dụng tảng Food delivery để tìm kiếm lựa chọn gọi Một SƠ chiến lược kinh doanh cho ngành hàng thực phẩm hậu Covid-19 Tuổi trẻ động, thích ứng nhanh với 5k tốn khơng tiền mặt Họ thông thạo công nghệ, tận dụng tảng mạng xã hội để định mua sắm Họ ưu chuộng sản phẩm mới, thích trải nghiệm sử dụng, đòi hỏi sản phẩm xanh bảo vệ sức khỏe người cộng đồng, bên cạnh họ quan tâm đến sản phẩm bảo vệ môi trường Kinh doanh hậu Covid-19 cần nắm bắt tâm lý nhóm khách hàng để đáp ứng kỳ vọng họ cách tốt Do đó, nhà hàng, hộ kinh doanh lĩnh vực thực phẩm cần xem xét chiến lược kinh doanh mới, phù hợp với bối cảnh 2.1 Chuyển sang mơ hình Take-away Phương thức kinh doanh truyền thống cần phải thay đổi hộ kinh doanh không đảm bảo yêu cầu khoảng cách bối cảnh Việc chuyển đổi sang mơ hình Take away giúp doanh nghiệp cắt giảm nhiều chi phí như thuê mặt bằng, thuê nhân công, phục vụ V.V Doanh nghiệp linh động hơn, chủ đọng hơii ứng phó với thay đổi đột ngột môi trường kinh doanh 2.2 Áp dụng máy móc, cơng nghệ, bao bì đóng gói đảm bảo sức khỏe, thân thiện mơi trường Hiện trang thiết bị phục vụ cho lĩnh vực nhà hàng khách sạn đa dạng phong phú Các trang thiết bị giúp việc lưu trữ chế biển phực phẩm an toàn, sạch, tiết kiệm nhiên liệu, giữ đầy đủ hương vị thức ăn thức uống Bên cạnh đó, vấn đề bao bì đóng gói thực phẩm mang quan trọng Đòi hỏi thức ăn, thức uống phải đựng hộp phù hợp, đẹp, sang trọng, không bảo bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, mà cịn giúp thức ăn giữ mùi vị hình dạng ban đầu Hiện hộp đựng thực phẩm làm từ bã mía thịnh hành, có đủ loại kích cỡ nắp bảo vệ chắn, hộp làm từ bã mía tự tiêu hủy mơi trường tự nhiên khơng làm 110 Kinh tế Châu Ả - Thái Bình Dương (Tháng 6/ 2022) nhiễm mơi trường bao bì hộp nhựa 2.3 Tận dụng tảng gọi thức ăn Các tảng gọi thức ăn hoạt động hiệu quả, có độ phủ sóng nhận diện khắp nơi Kinh doanh dịch vụ thức ăn uống mang nên tận dụng kết hợp với tảng gọi thức ăn thức uống tiếng Grab Food, Now, Baemin để quảng bá sản phẩm, tìm kiếm khách hàng tiềm giữ chân khách hàng trung thành 2.4 Tận dụng mạng xã hội Địi hỏi chất lượng an tồn vệ sinh thực phẩm ngày cao, kinh doanh thực phẩm mang cần tận dụng mạng xã hội không để tiếp cận khách hàng mà nhằm cung cấp đầy đủ thông tin cho khách hàng chất lượng sản phẩm, nguyên liệu đầu vào, cách lưu trữ, qui trình chế biến, đóng gói, vận chuyển Tất thông tin chất lượng sản phẩm cần phải cơng bố để xây dựng lịng tin chất lượng sản phẩm, xây dựng thương hiệu cho sản phẩm lâu dài 2.5 Local marketing Local marketing quảng bá thương hiệu sản phẩm cho khách hàng phạm vi gần Điều mang lại nhiều lợi ích cho kinh doanh dịch vụ ăn uống mang Nếu doanh nghiệp, hộ kinh doanh thành công tảng gọi món, việc quảng bá thực phẩm cho khách hàng lân cận dễ dàng Kêt luận Kinh doanh dịch vụ ăn uống hậu Covid cần phải thay đổi để đáp ứng nhu cầu đòi hỏi khách hàng, đặt biệt giới trẻ Ngoài yêu cầu chung an toàn thực phẩm, đa dạng ăn thức uống, thích sử dụng công nghệ săn sales, kinh doanh lĩnh vực ăn uống cần chuyển đổi mơ hình kinh doanh để thích hợp với hồn cảnh chuyển đổi sang Take-away, trọng tư an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường, tận dụng tảng gọi mạng xã hội để quảng bá thương hiệu, tìm kiếm khách hàng mới, tạo khách hàng trung thành./ Tài liệu tham khảo Kết khảo sát Goviet https://www.gojek.com/vn/blog/goviet-cong-boket-qua-khao-sat-xu-huong-hanh-vi-tieu-dung-amthuc/ Kết khảo sát Decision Lab https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic /4452-Nguoi-tieu-dung-Viet-chat-chiu-do-an-vungphi-do-uong A sia - P a c ific E c o n o m ic R e v ie w RESEARCH ... cho ngành hàng thực phẩm hậu Covid- 19 Tuổi trẻ động, thích ứng nhanh với 5k tốn khơng tiền mặt Họ thông thạo công nghệ, tận dụng tảng mạng xã hội để định mua sắm Họ ưu chuộng sản phẩm mới, thích... dụng, đòi hỏi sản phẩm xanh bảo vệ sức khỏe người cộng đồng, bên cạnh họ quan tâm đến sản phẩm bảo vệ môi trường Kinh doanh hậu Covid- 19 cần nắm bắt tâm lý nhóm khách hàng để đáp ứng kỳ vọng họ cách... mang Nếu doanh nghiệp, hộ kinh doanh thành công tảng gọi món, vi? ??c quảng bá thực phẩm cho khách hàng lân cận dễ dàng Kêt luận Kinh doanh dịch vụ ăn uống hậu Covid cần phải thay đổi để đáp ứng nhu