Vàng Hồng và Xanh dương Dụng cụ Học tập Giới thiệu bản thân Bản thuyết trình Giáo dục TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÌM HIỂU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BAO BÌ[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÌM HIỂU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BAO BÌ VÀ TIÊU CHUẨN VỆ SINH VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ NHĨM 13 VÕ THỊ HƯƠNG TRÀM - 2005200353 (NT) DƯƠNG THỊ ÁNH TRÂM - 2005200259 NGUYỄN PHÚC KIỀU NGỌC TRÂM - 2005202165 NGUYỄN THỊ MINH TRANG – 2005208230 GVHD: Đỗ Vĩnh Long NỘI DUNG CHÍNH CHƯƠNG I: TỔNG QUAN CHƯƠNG II: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BAO BÌ CHƯƠNG III: TIÊU CHUẨN VỆ SINH VẬT LIỆU BAO BÌ Chương I: Tổng quan BAO BÌ Bao bọc, chứa dựng thực phẩm Đảm bảo số lượng chất lượng Thông tin, giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng Thuận tiện phân phối, lưu kho, quản lý tiêu dùng Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bao bì thực phẩm Vật liệu Cơng nghệ chế tạo Độ Sự nhiễm hóa chất YÊU CẦU CHUNG Giữ nguyên thành phần hóa học, vật lý, cảm quan Vật liệu làm bao bì thực phẩm phải phù hợp với loại thực phẩm Giá trị bao bì thực phẩm phải tương ứng với giá trị thực phẩm chứa đựng Không gây nhiễm độc hại cho thực phẩm Chương II: Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO BAO BÌ Đóng vai trị quan trọng việc tạo sẵn có cho sản phẩm Giữ cho sản phẩm không bị thành phần dinh dưỡng Giúp cho việc vận chuyển trở nên dễ dàng hiệu Nắm thông tin thành phần dinh dưỡng thông tin khác MỘT SỐ LOẠI BAO BÌ Bao bì thủy tinh Bao bì kim loại Bao bì giấy Bao bì plastic Vệ sinh chai lọ thủy tinh Nguyên tắc thực :làm tạp chất dính bên ngồi bao bì Sản xuất nhiệt độ cao ≥1000°C Đặc điểm Ủ thủy tinh Làm nguội chậm Tôi thủy tinh Làm nguội nhanh ... cách dễ dàng SỰ NHIỄM HÓA TỪ BỀ MẶT VÀO BAO BÌ THỰC PHẨM Bao bì plastic tái sinh Sử dụng màu công nghiệp kim loại nặng Nhiễm độc gây mùi cho thực phẩm Sử dụng phụ gia HẬU QUẢ Chất hóa dẻo Triorthocreylphosphat... cao ≥1000°C Đặc điểm Ủ thủy tinh Làm nguội chậm Tôi thủy tinh Làm nguội nhanh Quy trình vệ sinh chai lọ Nhập chai vào máy Nước 30°C Nước 55°C Rửa lần Rửa lần Kiềm 1,5% 60°C Rửa lần cào nhãn Kiềm... bị ăn mịn tiệt trùng Quy trình lon tiệt trùng trùng Nước lạnh30°C Rửa lần NaOH 1,5 60-80°C Rửa lần Nước nóng 90-95°C Rửa lần Hơi nước 105-120°C Phun Sấy khô Lon Quy trình lon khơng tiệt trùng