Đổi mới phương pháp dạy học vào dạy bài “Glucozơ” – lớp 12 – chương trình chuẩn nhằm nâng cao khả năng vận dụng kiến thức môn hóa học vào bảo vệ sức khỏe con người SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯ[.]
SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THÔNG TRIỆU SƠN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỔI MỚI PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC VÀO DẠY BÀI “GLUCOZƠ” – LỚP 12 – CHƯƠNG TRÌNH CHUẨN NHẰM NÂNG CAO KHẢ NĂNG VẬN DỤNG KIẾN THỨC MƠN HĨA HỌC VÀO BẢO VỆ SỨC KHỎE CON NGƯỜI Người thực hiện: Lê Thị Xuân Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc lĩnh vực (mơn): Hóa học THANH HỐ, NĂM 2019 SangKienKinhNghiem.net MỤC LỤC Nội dung 1.MỞ ĐẦU 1.1.Lí chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.5 Những điểm sáng kiến kinh nghiệm NỘI DUNG CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Biện pháp tổ chức thực 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm 2.4.1 Phương pháp kiểm nghiệm 2.4.2 Kết kiểm nghiệm KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận 3.2 Kiến nghị TÀI LIỆU THAM KHẢO SangKienKinhNghiem.net Trang 1 2 3 17 17 17 18 18 19 20 MỞ ĐẦU 1.1 Lí chọn đề tài Sức khỏe tài sản quý giá người Không phải đương nhiên mà người sở hữu thân thể khỏe mạnh mà phải kết trình gìn giữ rèn luyện thường xuyên sinh hoạt hàng ngày Thói quen sinh sống đóng vai trò quan trọng ảnh hưởng đến sức khỏe người “Người có sức khỏe có trăm ước muốn, người khơng có sức khỏe có ước muốn nhất, sức khỏe” [1] Bệnh tật khơng trừ bạn người giàu hay nghèo, người có địa vị cao hay thấp Nếu bạn may mắn sở hữu sức khỏe tốt đồng nghĩa với việc bạn cận kề với thành công lĩnh vực, ta cần coi trọng giữ gìn Trong kỷ 21, cơng nghiệp hóa đại hóa làm cho sống ngày phát triển, mà y tế đầu tư trước, người dân ý thức việc chăm sóc sức khỏe thân, bệnh tật khơng mà giảm Con người Việt Nam nói chung, hệ trẻ nói riêng chưa quan tâm nhiều đến sức khỏe thân chưa biết cách bảo vệ sức khỏe vốn quý Khi sức khỏe tốt khơng cảm thấy quý giá ta bị bệnh tật nhận thấy cách thấm thía đủ đầy sức khỏe tiền bạc, danh vọng Chỉ phát bệnh lúc hối tiếc, lo chữa bệnh Khi bệnh nặng chữa khó khăn, tốn có nhiều người khơng chữa Để khắc phục tình trạng cần giáo dục người từ bé, lúc ngồi ghế nhà trường Không giáo dục nhà trường mà giáo dục em từ hành vi nhỏ nhà, biết bảo vệ sức khỏe, biết tuyên truyền cho người phải bảo vệ sức khỏe vốn quý thân Giáo dục hệ trẻ nhiệm vụ mà tất các quốc gia giới coi chiến lược quốc gia mình.Vì đại hội lần IX, Đảng cộng sản Việt Nam nghị ghi rõ: “Giáo dục quốc sách hàng đầu”, tương lai dân tộc, quốc gia phải nhìn vào giáo dục quốc gia Giáo dục đổi mặt để phù hợp với thay đổi thời đại Trong điều kiện nay, khoa học kỹ thuật nhân loại phát triển vũ bão, đặc biệt công nghệ thơng tin, kinh tế tri thức có tính tồn cầu nhiệm vụ ngành giáo dục vơ to lớn Giáo dục không truyền đạt kiến thức cho học sinh mà phải giúp học sinh vận dụng kiến thức khoa học vào sống, đặc biệt vận dụng để bảo vệ sức khỏe người, vừa mang tính giáo dục, vừa mang tính giáo dưỡng, cao giáo dưỡng hướng thiện khoa học Chính mà chọn đề tài “Đổi phương pháp dạy học vào dạy “Glucozơ” – lớp 12 – chương trình chuẩn nhằm nâng cao khả vận dụng kiến thức mơn hóa học vào bảo vệ sức khỏe người” 1.2 Mục đích nghiên cứu - Đổi phương pháp dạy học, kết hợp phương pháp đặc trưng môn, lấy học sinh làm trung tâm tạo hứng thú học tập nâng cao chất lượng mơn học SangKienKinhNghiem.net - Tìm hiểu lồng ghép kiến thức liên quan đến sức khỏe người tiết học để tạo hứng thú, tích cực, kích thích ham học, nâng cao chất lượng dạy học mơn hóa học học sinh Trung học phổ thông, cụ thể học sinh lớp 12 - Nâng cao khả vận dụng kiến thức mơn hóa vào đời sống - Rèn cho học sinh có ý thức bảo vệ sức khỏe thân, tuyên truyền cho người biết tự bảo vệ sức khỏe mình, gia đình xã hội - Trang bị cho học sinh kỹ cần thiết – chuẩn bị cho hành trang bước vào đời 1.3 Đối tượng nghiên cứu - Cơ sở lí luận phương pháp dạy học - Thiết kế, tổ chức hoạt động dạy học theo phương pháp đổi glucozơ chương trình chuẩn lớp 12 - Glucozơ liên quan đến bệnh tiểu đường (cơ chế hình thành, hậu cách phịng tránh) Để có sở đánh giá hiệu đề tài thực tế chọn hai lớp trường THPT Triệu Sơn 4, lớp 12A2 năm học 2017 - 2018 làm lớp đối chứng (ĐC) lớp 12B2 năm học 2018 - 2019 làm lớp thực nghiệm (TN) Hai lớp có tương đồng số lượng, tỉ lệ nam/nữ lớp, hồn cảnh gia đình, điều kiện kinh tế, điều kiện học tập đặc biệt lực học tập, thái độ học tập với mơn hóa học trước tác động 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Các phương pháp nghiên cứu lý thuyết: + Tham khảo tài liệu sách, báo, tạp chí, truy cập thơng tin internet để nghiên cứu vấn đề sức khỏe người liên quan đến nội dung tiết học để có cách thiết kế tổ chức hoạt động dạy học + Phân tích, tổng hợp, hệ thống hóa, khái quát hóa nguồn tài liệu để xây dựng sở lý thuyết nội dung đề tài - Các phương pháp nghiên cứu thực tiễn: + Tìm hiểu vấn đề sức khỏe người dân nay, bệnh tiểu đường mà xã hội quan tâm lo lắng + Tìm hiểu đời sống thường ngày học sinh (thời gian: ngủ, giải trí, học tập, luyện tập thể thao, ; sử dụng đồ ăn, nước uống, ) + Phương pháp quan sát: quan sát học sinh tham gia giao thông, ý thức bảo vệ môi trường, học sinh hút thuốc lá, chơi điện tử,… + Thực nghiệm sư phạm: Tổ chức hoạt động dạy học lồng ghép bảo vệ sức khỏe người giảng rút kinh nghiệm để đạt hiệu cao - Phương pháp xử lý số liệu thống kê toán học 1.5 Những điểm đề tài Đề tài mối liên hệ mật thiết vô to lớn kiến thức mơn hóa học với sức khỏe người Việc thiết kế giáo án tổ chức hoạt động cho học sinh theo hướng phát triển lực toàn diện cho học sinh với nhiều giáo viên nhiều SangKienKinhNghiem.net mẻ, lúng túng Trong đề tài này, vận dụng kết hợp tối đa phương pháp dạy học tích cực đặc trưng môn, tổ chức thành công hoạt động lồng ghép kiến thức môn học vào bảo vệ sức khỏe người NỘI DUNG CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm Mơn hố học trường trung học phổ thơng giữ vai trị quan trọng việc hình thành phát triển trí dục, nhận thức học sinh Mục đích môn học giúp học sinh hiểu đắn, hoàn chỉnh nâng cao cho học sinh tri thức, hiểu biết giới, người thông qua học, thực hành,… môn học Hóa học khơng để làm tập viết PTHH, nhận biết chất, tính tốn mà cịn để biết ứng dụng phong phú thiết thực sống Đồng thời khởi nguồn, sở phát huy tính sáng tạo ứng dụng phục vụ đời sống người, biết cải tạo giới theo mục đích Hố học xóa bỏ hiểu biết sai lệch làm phương hại đến đời sống, biết bảo vệ đời sống thân, gia đình cộng đồng Để đạt mục đích học hố học trường phổ thơng giáo viên dạy hoá học nhân tố tham gia định chất lượng Do vậy, phương pháp truyền đạt thu hút gây hứng thú học sinh người giáo viên dạy hố học cịn phải hiểu biết hoá học đời sống Trong sáng kiến kinh nghiệm này, tơi có đề cập đến vấn đề nỗi trăn trở toàn xã hội “vận dụng kiến thức môn học vào bảo vệ sức khỏe người” với mục đích góp phần cho học sinh có ý thức biết bảo vệ sức khỏe thân, tuyên truyền cho người thân, bạn bè vấn đề bảo vệ sức khỏe người; qua em đam mê mơn hóa học hơn, góp phần nâng cao chất lượng môn học trang bị cho em kỹ sống cần thiết để em tự tin bước vào đời 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm Trong lý luận phương pháp dạy học nay, vấn đề lấy học sinh làm trung tâm vấn đề đặt lên hàng đầu Nghĩa là: người học có quyền sáng tạo, tự giác… điều cần thể thông qua phương pháp dạy học giáo viên[2] Thế để thiết kế giảng thực đạt hiệu theo mục tiêu giáo dục gây hứng thú cho học sinh nhiều thời gian phải có đầu tư lớn bên cạnh cịn phải nắm vững phương pháp, phương tiện kỹ thuật dạy học tích cực Thực trạng thi vào lớp 10 khơng có mơn hóa nên trường trung học sở môn chưa nhà trường, phụ huynh em dành thời gian quan tâm nhiều nên bước chân vào lớp 10 kiến thức mơn hóa học em đa số cịn rỗng kiến thức Khơng giáo viên cịn lúng túng việc đổi phương pháp dạy học theo hướng tích cực; nhiều giáo viên chạy đua kinh tế làm thêm nhiều, thời gian dành cho nghiên cứu dạy cịn hạn chế,… điều ảnh hưởng trực tiếp tới thái độ môn học kết học tập học sinh Với tình hình xã hội nay, vấn đề giải việc làm cho sinh viên gặp nhiều khó khăn nên nhiều học sinh khơng có nhu cầu thi đại học thi tốt SangKienKinhNghiem.net nghiệp THPT, em lựa chọn thi ban khoa học xã hội chủ yếu Với em khơng chọn ban khoa học tự nhiên học mơn hóa em thật nặng nề cảm thấy nhàm chán người thầy khơng có phương pháp dạy học tích cực Học sinh THPT nói chung, học sinh lớp 12 nói riêng, em niên chuẩn bị bước vào đời, nguồn nhân lực quan trọng Đất nước Ngoài kiến thức truyền đạt cho em người thầy cần rèn cho em kỹ cần thiết, đặc biệt kỹ vận dụng kiến thức vào đời sống Thực trạng vấn đề sức khỏe người Việt Nam nay: Năm 2015, theo công bố tổ chức: Liên hợp quốc, Ngân hàng giới Tổ chức Y tế giới (WHO), Việt Nam đứng thứ 62/145 bảng xếp hạng sức khỏe nước có triệu dân Như sức khỏe người Việt Nam tốp Điều đáng lo ngại đối mặt với nhiều tác nhân gây hại cho sức khoẻ Trong đó, trung bình nam giới có người hút thuốc, 33 triệu người không hút thuốc phải thường xun hít phải khói thuốc nhà Mỗi năm có 40.000 người tử vong bệnh có liên quan đến thuốc Con số tăng lên 70.000 người vào năm 2030 Việc sử dụng rượu bia cao làm cho bệnh lý gan, mật tăng cao, tim mạch đặc biệt lượng cholesterol máu tăng cao…[3] Đây thực trạng đáng lo ngại Bên cạnh ảnh hưởng đến sức khoẻ chất lượng sống, gánh nặng kinh tế gây lớn Sử dụng rượu bia tham gia giao thông khiến cho tỷ lệ tai nạn giao thơng tăng cao, gây thiệt hại tính mạng sức khoẻ đa phần người độ tuổi lao động chính, gánh nặng kinh tế cho gia đình xã hội Đặc biệt sử dụng thuốc lá, rượu bia kéo dài gây nghiện, gia tăng nhóm bệnh khơng lây nhiễm nhiều bệnh trực tiếp liên quan đến khói thuốc, suy nhược trí tuệ ngộ độc tế bào não Tuổi thọ người dân chưa nâng lên, nguy có hại cho sức khoẻ cao ngày gia tăng Trong đó, việc sử dụng thực phẩm hàng ngày không rõ nguồn gốc, xuất xứ tồn Đặc biệt, thời gian gần phát nhiều vụ sản xuất rượu bia, thực phẩm giả chất lượng Ở vùng nông thơn cịn hiểu biết chung sức khoẻ, bệnh dịch đặc biệt chưa quan tâm đến khám sức khỏe định kỳ, phát bệnh thường giai đoạn muộn Tâm lý chung đa phần người dân thường bệnh nặng gặp bác sĩ, cho thấy ý thức chăm sóc sức khỏe theo định kỳ người dân thấp Theo thống kê cho thấy, khoảng 3/4 số người khám ung thư chẩn đoán ung thư giai đoạn cuối, lúc bệnh di khó chữa khỏi Nếu bệnh nhân thường xuyên khám bệnh định kỳ phát sớm có hội sống thêm vài năm [4] SangKienKinhNghiem.net Các quan nhà nước có sách khám chữa bệnh định kỳ, nhiên vùng nơng thơn, ngoại thành quan tâm mực Để cải thiện tình hình, cần phải có tuyên truyền sâu rộng đến toàn dân Đặc biệt, nên đưa chương trình giáo dục sức khỏe vào học đường Xã hội đại kèm theo hệ lụy ô nhiễm môi trường, áp lực công việc, người vận động, chế độ ăn uống không hợp lý làm ảnh hưởng rõ rệt đến sức khỏe người Việt Nam Bệnh tiểu đường nguyên nhân nhiều bệnh hiểm nghèo, điển hình bệnh tim mạch vành, tai biến mạch máu não, mù mắt, suy thận, liệt dương, hoại thư, v.v… Người bị mắc bệnh tiểu đường tuổi từ 40 đến 49 trung bình 10 năm sống Đây bệnh phổ biến giới, 11 người trưởng thành có người bị đái tháo đường Thế giới ước tính 20 năm, số người mắc đái tháo đường toàn cầu tăng 54%, riêng Việt Nam cần 10 năm tăng đến 200% Tỷ lệ tiền đái tháo đường gia tăng nhanh chóng từ 7,7% lên gần 14% [5] Tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường Việt Nam tăng nhanh trải toàn quốc Việt Nam phải đối mặt với gánh nặng bệnh tật gia tăng nhanh chóng ngày trầm trọng bệnh đái tháo đường nói riêng bệnh khơng lây nhiễm nói chung Sau 10 năm tỷ lệ mắc bệnh đái tháo đường cộng đồng tăng gấp lần từ gần 3% dân số lên đến 5,4% Nước ta có đến gần 64% người mắc đái tháo đường bị bệnh, tỷ lệ nước phát triển 20-30% Ngoài ra, độ tuổi mắc bệnh đái tháo đường ngày trẻ hóa[6] Nguyên nhân gia tăng nhanh chóng bệnh tiểu đường: Ở Việt Nam nguyên nhân hàng đầu lối sống vận động, tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu lượng thị hóa Trong thời gian dài, tổng lượng không thay đổi phần bữa ăn thay đổi nhanh chóng tạo cân phần ăn dư thừa lượng Ví dụ mức độ tiêu thụ dầu, mỡ tăng nhanh từ 12 gam người ngày vào năm 1985 tăng lên 24,9 gam vào năm 2000 tăng vọt lên 37,7gam vào năm 2010, cao nhiều nước [7] Khả vận dụng kiến thức mơn hóa học học sinh vào bảo vệ sức khỏe người Khả vận dụng kiến thức mơn hóa học vào bảo vệ sức khỏe học sinh nhiều hạn chế, thể hiện: Các em chưa biết cách bảo vệ sức khỏe mình: em thức trắng đêm để học bài, có em ham điện tử thức đêm để chơi cho thỏa mãn nhu cầu,… chưa biết sử dụng loại thực phẩm, thức ăn cho đúng: chưa để ý đến hạn sử dụng loại đồ uống thức ăn; lựa chọn đồ ăn, nước uống chưa quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ,… Ý thức bảo vệ sức khỏe nhiều hạn chế: lười vận động, không lên kế hoạch thực tập thể dục thể thao để nâng cao sức khỏe cho thân; không khám bệnh định kỳ mà phát bệnh khám chữa SangKienKinhNghiem.net Khơng có phận học sinh nam hút thuốc lá, uống bia rượu, xe máy phóng nhanh vượt ẩu,… Nhiều học sinh (cả nam nữ) tham gia giao thông không đội mũ bảo hiểm đội mũ mang tính chất đối phó với công an, xe dàn thành nhiều hàng ngang Một số học sinh nữ trang điểm sử dụng mỹ phẩm rẻ tiền, không rõ nguồn gốc, hàng giả mà em khơng biết có hại với sức khỏe thân Một phận học sinh chưa có ý thức tự giác bảo vệ mơi trường (ỷ lại việc làm trực nhật, bỏ rác không nơi quy định, sử dụng điện nước chưa hợp lý, chưa tự giác việc chăm sóc bảo vệ xanh,…) Nguyên nhân học sinh vận dụng kiến thức mơn hóa học vào bảo vệ sức khỏe cịn yếu Nhiều giáo viên chưa quan tâm mức đối tượng giáo dục, chưa đặt cho nhiệm vụ trách nhiệm nghiên cứu, tượng dùng đồng loạt cách dạy, giảng cho nhiều lớp, nhiều hệ học trị khơng ít; giáo viên ngại tìm tịi, vận dụng phương pháp dạy học tích cực, sử dụng thí nghiệm, khơng quan tâm đến vấn đề hoá học với đời sống sức khỏe người; giáo viên dạy lý thuyết mà không hướng dẫn cho em tư vận dụng kiến thức vào đời sống, không giáo dục ý thức cần thiết, kỹ sống quan trọng cho học sinh Do vậy, học sinh thấy hố học khơ khan, lí thuyết xa vời, khơng vận dụng cho sống, hố học khơng gần gũi,… Ngày công nghệ thông tin phát triển mạnh mẽ khơng giáo viên ngại học hỏi, sử dụng cơng nghệ thơng tin có hình ảnh, thí nghiệm minh họa vào giảng, vận dụng kiến thức liên mơn để thu hút học sinh qua em hiểu kĩ hơn, nhớ lâu hơn, vận dụng tốt thấy mơn hóa quan trọng Vậy làm để nâng cao khả vận dụng kiến thức mơn hóa học vào bảo vệ sức khỏe? Điều địi hỏi giáo viên dạy mơn hóa học phải biết lựa chọn kiến thức, phương pháp, hình thức tổ chức phù hợp với bài, chủ đề, đối tượng học sinh, đặc biệt phải ý đến nhu cầu tư duy, tâm lý muốn khám phá mới, độc đáo học sinh THPT Tôi trăn trở cho tiết dạy mình, ln tìm cho phương pháp để lơi cuốn, thu hút học sinh vào giảng để em thấy môn hóa khơng bị khơ khan, nhàm chán, mà sinh động, lý thuyết không xa vời thực tiễn, học sinh tiếp thu hiệu hơn, biết vận dụng kiến thức vào đời sống, bảo vệ sức khỏe người Đặc biệt em không chọn ban khoa học tự nhiên thi quốc gia cảm thấy mơn hóa mơn giải trí cho mơn học áp lực cho kì thi quốc gia THPT Ở năm học 2017 – 2018 dạy chương trình lớp 12 tơi sử dụng số tiết có lồng ghép hóa học với sức khỏe người thấy kết học tập học sinh có tiến Vì năm học 2018 - 2019 thường xuyên vận dụng kiến thức mơn hóa vào bảo vệ sức khỏe thấy đa số học sinh hào SangKienKinhNghiem.net hứng học tập mơn hóa Các em ln chờ đợi mơn hóa tơi, tiết hóa học em tiết học thoải mái đem lại nhiều kết cho em 2.3 Biện pháp tổ chức thực Từ sở lý luận thực trạng vấn đề, thấy “Đổi phương pháp dạy học vào dạy “Glucozơ” – lớp 12 – chương trình chuẩn nhằm nâng cao khả vận dụng kiến thức mơn hóa học vào bảo vệ sức khỏe người” tạo hứng thú, khơi dậy niềm đam mê; học sinh hiểu vai trò ý nghĩa thực tiễn học hoá học vấn đề bảo vệ sức khỏe người Để thực người giáo viên cần nghiên cứu kỹ giảng, xác định kiến thức trọng tâm, phương pháp dạy học tích cực; tìm hiểu, tham khảo vấn đề sức khỏe liên quan kiến thức phù hợp với lứa tuổi học sinh, đôi lúc cần quan tâm đến tính cách sở thích đối tượng tiếp thu, hình thành giáo án theo hướng phát huy tính tích cực chủ động học sinh, phải mang tính hợp lý hài hồ; đơi lúc có khơi hài sâu sắc, đảm nhiệm mục đích học mơn hố học a Giải pháp thực Nghiên cứu kĩ lưỡng nội dung dạy, phương pháp dạy học tích cực Sưu tầm hình ảnh người bị bệnh tiểu đường Sưu tầm hình ảnh bệnh nhân tiểu đượng bị biến chứng Sưu tầm nhiều tranh ảnh tập thể dục bảo vệ sức khỏe người Học sinh chuẩn bị trước lên lớp Trên sở giải pháp trên, xin đưa giáo án: Bài Glucozơ (bài hai tiết đưa giáo án tiết thứ có vận dụng kiến thức vào bảo vệ sức khỏe người) lớp 12 – chương trình chuẩn b Tổ chức thực Thiết kế giảng Bài GLUCOZƠ Loại hình: Mơn hố học 12 – Chương trình chuẩn Tiết phân phối chương trình: I Mục tiêu Kiến thức, kĩ thái độ a Kiến thức Học sinh biết được: - Các loại hợp chất gluxit - Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên glucozơ - Cấu trúc dạng mạch hở glucozơ - Tính chất nhóm chức glucozơ Học sinh hiểu phương pháp điều chế ứng dụng glucozơ b Kĩ - Khai thác mối quan hệ cấu trúc phân tử tính chất hố học - Rèn luyện kĩ quan sát, phân tích giải thích thí nghiệm hóa học - Viết phương trình hóa học (PTHH) c Thái độ SangKienKinhNghiem.net Say mê, hứng thú học tập; trung thực, yêu khoa học Biết sử dụng glucozơ hợp lí Có ý thức bảo vệ sức khỏe cho thân, tuyên truyền cho người bảo vệ sức khỏe người Ý thức bảo vệ môi trường sống Định hướng lực hình thành phát triển Năng lực tự học, lực hợp tác Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học Năng lực phát giải vấn đề Năng lực vận dụng kiến thức môn học vào sống II Chuẩn bị giáo viên học sinh Giáo viên (GV) - Phiếu học tập - Hình ảnh liên quan tiết học - Thí nghiệm: Ống nghiệm, kẹp, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn, chậu thủy tinh, đũa thủy tinh, glucozơ (tinh thể dung dịch 1%), nước cất, dung dịch: AgNO3 1%, NH3, CuSO4 0,5%, NaOH 10%, dung dịch Br2 Học sinh (HS) Ôn tập tính chất hố học ancol anđehit Chuẩn bị trước nội dung câu hỏi giáo viên đưa III Chuỗi hoạt động học Mở đầu:(4 phút) GV giới thiệu cho HS: định nghĩa, phân loại cacbohiđrat polisaccarit TINH BỘT (C6H10O5)n CACBOHIĐRAT Cn(H2O)m Polisaccarit XENLULOZƠ (C6H10O5)n Đisaccarit SACCA ROZƠ C12H22O11 Monosaccarit GLUCOZƠ C6H12O6 SangKienKinhNghiem.net Hoạt động khởi động (4 phút) a Mục tiêu hoạt động Tạo tình có vấn đề kích thích khả dự đoán học sinh b Phương pháp tổ chức hoạt động Học sinh hoạt động theo nhóm (chia lớp làm nhóm, cử nhóm trưởng thư kí), ghi kết nhóm vào giấy A4, sau thời gian quy định đại diện nhóm dán kết nhóm lên bảng Đây hợp chất gì? Hợp chất hữu có loại ngun tố C, H, O Trong y học, chất mệnh danh “huyết ngọt”, truyền trực tiếp cho bệnh nhân suy nhược Trong công nghiệp, hợp chất dùng để tráng gương, tráng ruột phích SangKienKinhNghiem.net Đây chất hữu có vị ngọt, có nhiều mật ong (chiếm 30%), rau, củ, quả, đặc biệt nhiều có quủa nho chín nên gọi “đường nho” c Sản phẩm, đánh giá kết hoạt động học sinh: Sản phẩm: Glucozơ Đánh giá kết hoạt động Thông qua phẩn trả lời học sinh giáo viên nhận xét điều chỉnh bổ sung: Glucozơ có cấu tạo tính chất tiết học hôm em nghiên cứu Hiện nay, có nhiều người bị bệnh tiểu đường, có phải ăn nhiều đồ bị bệnh tiểu đường khơng? Bài học hơm tìm câu trả lời Hoạt động hình thành kiến thức Hoạt động 1: (10 phút) Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên a Mục tiêu hoạt động Học sinh biết tính chất vật lí trạng thái tự nhiên glucozơ Vận dụng kiến thức môn học vào đời sống bảo vệ sức khỏe người tuyên truyền cho người biết bảo vệ sức khỏe b Phương pháp tổ chức hoạt động Giáo viên chuẩn bị thí nghiệm gồm: tinh thể đường glucozơ, nước cất, cốc thủy tinh, đũa thủy tinh, thìa thủy tinh Học sinh hoạt động theo nhóm hoạt động khởi động, nhóm hoạt động phiếu học tập theo nội dung sau: Quan sát mẫu đường glucozơ, nhận xét trạng thái màu nó? 10 SangKienKinhNghiem.net Làm thí nghiệm cho thìa glucozơ vào 100 ml nước cất cốc thủy tinh sau nếm vị nó? Nhận xét tính tan vị glucozơ? Qua hình ảnh hoạt động khởi động, cho biết tự nhiên glucozơ có đâu? Cơ chế hình thành nên bệnh tiểu đường? Hậu bệnh tiểu đường? Cách phòng bệnh tiểu đường? (câu giáo viên yêu cầu học sinh chuẩn bị trước nhà) Một nhóm đại diện trình bày sản phẩm, nhóm khác nhận xét bổ sung c Sản phẩm, đánh giá kết hoạt động học sinh Sản phẩm: Glucozơ chất rắn, tinh thể khơng màu, dễ tan nước, có vị khơng đường mía Glucozơ có hầu hết phận (lá, hoa, rễ,…), chín Đặc biệt glucozơ có nhiều nho chín (đường nho), mật ong (khoảng 30%) Glucozơ có thể người động vật Trong máu người lượng nhỏ glucozơ với nồng độ khơng đổi khoảng 0,1% Cơ chế hình thành bệnh tiểu đường: Trong máu người lượng glucozơ với nồng độ không đổi khoảng 0,1%, lượng glucozơ dư chuyển gan, nhờ enzim glucozơ hợp lại thành glicogen (gọi tinh bột động vật) dự trữ cho thể Khi nồng độ glucozơ máu giảm xuống 0,1% glicogen gan lại bị thủy phân thành glucozơ theo đường máu chuyển đến mô thể Để sử dụng đường glucozơ tuyến tụy sản xuất insulin, loại hooc mơn nội tiết có nhiệm vụ giúp vận chuyển đường glucozơ vào tế bào thể để sinh lượng Khi trình xử lý hoạt động cách khơng bình thường tức đường glucozơ không vận chuyển đến tế bào, kết làm cho lượng đường glucozơ máu ln cao Đây chế hình thành nên bệnh tiểu đường (hay cịn gọi bệnh đái tháo đường) Như ăn nhiều đồ bị bệnh tiểu đường, nhiên không nên ăn nhiều đồ ngọt, ăn nhiều đồ dễ có nguy bị tiểu đường Hậu bệnh tiểu đường: Việt Nam phải đối mặt với gánh nặng bệnh tật gia tăng nhanh chóng ngày trầm trọng bệnh đái tháo đường Số tử vong bệnh gấp lần so với HIV/AIDS hay lao gấp gần 10 lần so với sốt rét Được gọi “kẻ giết người thầm lặng”[8] , tiểu đường tiến triển từ từ để lại hậu trầm trọng: Làm giảm tuổi thọ người Đột quỵ, mù lòa, nhồi máu tim, suy thận, tổn thương bàn chân, loét chân dẫn đến cắt cụt chi 11 SangKienKinhNghiem.net Hình ảnh biến chứng tiểu đường gây ra: Các biến chứng tiểu đường gây Người bệnh phải cắt bỏ ngón bàn chân hoại tử Khơng bàn chân, bàn tay trở thành 'nạn nhân' bệnh tiểu đường, hội chứng bàn tay cứng, da tay dày lên xơ cứng, khó gấp duỗi ngón tay 12 SangKienKinhNghiem.net Biến chứng nguy hiểm cho thai phụ thai nhi, làm thai nhi dễ bị dị tật bẩm sinh, lưu thai,… Kinh tế gia đình sa sút, người gia đình lo âu; có gánh nặng cho gia đình, cộng đồng xã hội Cách phòng tránh bệnh tiểu đường: Khám bệnh định kỳ tháng lần phát sớm bệnh để có cách điều trị kịp thời Điều chỉnh chế độ ăn với chế độ ăn giảm cân béo phì, nên giảm chất mỡ Thực lối sống lành mạnh: bỏ hút thuốc, ăn uống hợp lý, trì cân nặng hợp lý, giảm đường, giảm muối, khơng uống rượu bia mức gây hại, hoạt động thể lực Hoạt động thể lực không thể thao, thể dục mà công việc ngày cần tận dụng hội để vận động thang thay thang máy Người mắc bệnh sống khỏe có sống bình thường phát sớm, tuân thủ việc dùng thuốc thực chế độ dinh dưỡng, vận động theo lời khuyên thầy thuốc Gia đình tập thể dục để phòng bệnh tiểu đường 13 SangKienKinhNghiem.net Đi bộ, chạy mơn thể dục dễ thực để phịng tránh bệnh Hiện với điều kiện phát triển kinh tế xã hội, bệnh tiểu đường có xu hướng phát triển gia tăng Vì học sinh cần biết thơng tin có liên quan đến bệnh tiểu đường để biết cách phòng tránh bệnh, tuyên truyền cho người thân cách phòng tránh bệnh Qua giáo viên tuyên truyền cho em vấn đề tham gia bảo hiểm y tế (BHYT) xem hình thức tiết kiệm “đóng góp lành để dành ốm” nhằm giảm bớt gánh nặng kinh tế không may bị ốm đau, bệnh tật; đồng thời chia sẻ trách nhiệm với cộng đồng xã hội, thể đạo lý truyền thống “lá lành đùm rách” dân tộc Việt Nam ta Tham gia BHYT vừa trách nhiệm vừa quyền lợi Vì lợi ích thân, gia đình cộng đồng, tích cực tham gia BHYT để chăm sóc sức khỏe tốt hơn[8] Hoạt động 2: (11 phút) Cấu tạo phân tử a Mục tiêu hoạt động Học sinh biết cấu tạo dạng mạch hở glucozơ b Phương pháp tổ chức hoạt động Học sinh hoạt động nhóm hoạt động khởi động Giáo viên chuẩn bị thí nghiệm, gồm: ống nghiệm, ống hút, đèn cồn; dung dịch glucozơ 1%, dung dịch AgNO3 1%, dung dịch NH3 5%, dung dịch brom, dung dịch CuSO4 0,5%, dung dịch NaOH 10% Các nhóm thảo luận phiếu học tập có nội dung sau: Tiến hành thí nghiệm, nêu tượng rút nhận xét cấu tạo glucozơ? Thí nghiệm 1: cho vào ống nghiệm ml dung dịch AgNO3 1%, sau nhỏ giọt dung dịch NH3 5% lắc đến kết tủa vừa xuất lại tan hết Thêm tiếp vào 1ml dung dịch glucozơ 1% Đun nóng nhẹ vào ống (1) chứa dung dịch AgNO3 1%/NH3 ống (2) chứa dung dịch brom Thí nghiệm 2: Cho vào ống nghiệm vài giọt dung dịch CuSO4 0,5%, cho tiếp ml dung dịch NaOH 10% Sau phản ứng xảy ra, gạn bỏ phần dung dịch dư, giữ lại kết tủa Cu(OH)2 Cho thêm vào ml dung dịch glucozơ 1% vào ống nghiệm, lắc nhẹ ống nghiệm Từ kiện thí nghiệm sau, rút nhận xét cấu tạo glucozơ? 14 SangKienKinhNghiem.net Thí nghiệm 3: glucozơ tác dụng với (CH3CO)2O xúc tác piridin tạo este chức Thí nghiệm 4: khử hoàn toàn glucozơ thu hexan c Sản phẩm, đánh giá kết hoạt động học sinh Sản phẩm: Thí nghiệm 1: thành ống nghiệm sáng bóng gương glucozơ có chức anđehit –CHO Thí nghiệm 2: kết tủa bị tan cho dung dịch màu xanh lam glucozơ có nhiều nhóm –OH kề Thí nghiệm 3: glucozơ có nhóm –OH Thí nghiệm 4: glucozơ có ngun tử C mạch khơng nhánh Đánh giá kết hoạt động: Thông qua phẩn trả lời nhóm học sinh giáo viên điều chỉnh bổ sung Công thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O hay CH2OH[CHOH]4 CHO Glucozơ hợp chất tạp chức, dạng mạch hở phân tử có cấu tạo anđehit đơn chức ancol chức Thực tế glucozơ chủ yếu tồn hai dạng mạch vòng -glucozơ - glucozơ (học sinh tham khảo dạng mạch vòng tư liệu sách giáo khoa) Hoạt động 3: (10 phút) Tính chất hóa học a Mục tiêu hoạt động Từ cấu tạo suy tính chất hóa học glucozơ Viết phương trình hóa học b Phương pháp tổ chức hoạt động Học sinh hoạt động nhóm hoạt động khởi động Các nhóm thảo luận phiếu học tập vào giấy A3, nội dung sau: Dựa vào cấu tạo dạng mạch hở glucozơ nhận xét tính chất hóa học nó? Viết phương trình hóa học thí nghiệm 1,2,3,4 phần trên? Đại diện nhóm dán kết bảng c Sản phẩm, đánh giá kết hoạt động học sinh Sản phẩm: Tính chất hóa học glucozơ: có tính chất andehit đơn chức ancol đa chức Các phương trình hóa học: 𝑡𝑜 3NH3 → Thí nghiệm 1: CH2OH[CHOH]4 CHO + 2AgNO3 + CH2OH[CHOH]4 COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3 Thí nghiệm 2: 2CH2OH[CHOH]4 CHO + Cu(OH)2 (C6H11O6)2Cu + 2H2O Thí nghiệm 3: CH2OH[CHOH]4CHO+(CH3CO)2O Thí nghiệm 4: 𝑁𝑖, 𝑡𝑜 H2 → CH2OH[CHOH]4 CHO + Đánh giá kết hoạt động 𝑝𝑖𝑟𝑖𝑑𝑖𝑛 → CH2 (OOCCH3)[CH(OOCH3)]4 CHO CH2OH[CHOH]4CH2OH (sobitol) 15 SangKienKinhNghiem.net Thông qua kết học sinh giáo viên điều chỉnh bổ sung: - Câu hỏi phụ: Phương trình hóa học chứng minh tính chất ancol đa chức, anđehit đơn chức? Thí nghiệm thể tính chất ancol đa chức Thí nghiệm thể tính chất anđehit đơn chức 𝑒𝑛𝑧𝑖𝑚, 30 ‒ 35𝑜𝐶 → C6H12O6 - Glucozơ có phản ứng lên men: 2C2H5OH + 2CO2 Củng cố (4 phút) a Mục tiêu hoạt động Học sinh ôn lại kiến thức trọng tâm tiết học: cấu tạo tính chất glucozơ Tính theo phương trình hóa học b Phương pháp tổ chức hoạt động Giáo viên hệ thống nội dung tiết học thơng qua sơ đồ tư duy: Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên Glucozơ Cấu tạo Chất rắn, không màu, vị ngọt, tan tốt nước - Glucozơ có hầu hết phận (lá, hoa, rễ,…), chín Đặc biệt glucozơ có nhiều nho chín, mật ong - Glucozơ có thể người (máu người khoảng 0,1%) động vật CH2OH[CHOH]4 CHO Tính chất ancol đa chức Tính chất hóa học Tính chất anđehit đơn chức Phản ứng lên men Học sinh làm độc lập tập sau: Câu Đun nóng dung dịch chứa 9,0 gam glucozơ với AgNO3 đủ phản ứng dung dịch NH3 thấy Ag tách Lượng Ag thu A 10,8g B 20,6 g C 28,6g D 26,1g Câu Lượng glucozơ cần dùng để tạo 1,82 gam sobitol với hiệu suất 80% A 2,25 g B 1,80 g C 1,82 g D 1,44 g 16 SangKienKinhNghiem.net Câu Khi lên men 100 kg nho chín thu V lít rượu etylic 10o, biết nho glucozơ chiếm 18% khối lượng, hiệu suất trình phản ứng lên men 80%, khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất 0,8g/ml Tính V? A 9,2 lít B.18,4 lít C 36.8 lít D 92 lít c Sản phẩm, đánh giá kết hoạt động học sinh: Sản phẩm: 1A 2A 3D Đánh giá kết hoạt động Thông qua phẩn trả lời học sinh giáo viên điều chỉnh bổ sung cần Vận dụng tìm tịi mở rộng (2 phút) a Mục tiêu hoạt động Hoạt động thiết kế cho học sinh nhà làm giúp em vận dụng kiến thức, kĩ học tiết học để giải câu hỏi, tập gắn với thực tiễn mở rộng kiến thức b Nội dung hoạt động Câu Vì ăn đường glucozơ lại cảm thấy đầu lưỡi mát lạnh? Câu Để phát có glucozơ nước tiểu người bị bệnh tiểu đường người ta dùng chất sau đây: A axit axetic B natri hiđroxit C đồng (II) oxit D đồng (II) hiđroxit c Phương pháp tổ chức hoạt động Giáo viên hướng dẫn học sinh nhà làm nạp vào tiết học sau, em tìm hiểu qua sách báo, internet,… 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm 2.4.1 Phương pháp kiểm nghiệm Để đánh giá hiệu đề tài sử dụng phiếu điều tra hứng thú học tập học sinh với mơn hóa học tiết học đầu năm lớp 12 điều tra tiết học cuối năm sau học xong chương trình lớp 12 Lưu ý: Phiếu điều tra dùng để đánh giá hiệu đề tài cho nhóm thực nghiệm nhóm đối chứng trước sau tác động giống 2.4.2 Kết kiểm nghiệm Bảng 1: Bảng thống kê hứng thú học tập học sinh mơn hóa học qua kết khảo sát đầu năm học lớp 12 kết sau: Mức độ hứng thú Sĩ số Rất thích Bình thường Khơng thích Lớp SL % SL % SL % 12A2 40 10,0 20 50,0 16 40% (lớp ĐC) 12B2 42 11,9 20 47,6 17 40,5 (lớp TN) 17 SangKienKinhNghiem.net Bảng 2: Bảng thống kê hứng thú học tập học sinh mơn hóa học qua kết khảo sát cuối năm học kết sau: Mức độ hứng thú Lớp Sĩ số Rất thích Bình thường Khơng thích SL % SL % SL % 12A2 40 22,5 21 52,5 10 25,0 (lớp ĐC) 12B2 42 27 64,3 12 28,6 7,1 (lớp TN) Bảng Kết học tập học sinh cuối năm học lớp 12: Giỏi Khá TB Lớp Sĩ số SL % SL % SL % 12A2 40 03 7,5 12 30,0 21 52,5 (lớp ĐC) 12B2 42 15 35,7 17 40,5 10 23,8 (lớp TN) Yếu - SL % 04 11,9 0,0 So sánh bảng thống kê, cho thấy: lớp đối chứng số lượng học sinh hứng thú với môn học cuối năm tăng lên cách đáng kể so với điều tra đầu năm học, tăng từ 10,0 % lên 22,5% Số học sinh khơng thích giảm từ 40,0% xuống cịn 25,0% Như sử dụng vận dụng kiến thức môn học vào bảo vệ sức khỏe số học sinh thích học mơn hóa học có tăng chưa nhiều, số học sinh khơng thích chiếm tới 25,0% số học sinh bình thường cao 52,5% Lý chưa vận dụng nhiều kiến thức vào đời sống thực tiễn, tiết học nhàm chán chưa lôi nên nhiều em chưa thực tư duy, chí cịn lười làm việc, ỷ lại vào bạn hoạt động nhóm,… Lớp thực nghiệm tỉ lệ học sinh thích học tăng cách rõ rệt từ 11,9% lên 64,3% , tỉ lệ học sinh có mức độ hứng thú bình thường giảm từ 47,6% xuống 28,6% Số học sinh không thích giảm từ 40,5% xuống cịn 7,1 % Kết học tập năm 2017-2018 so với 2018-2019: Tỉ lệ học sinh đạt loại giỏi tăng từ 7,5% lên 35,7%; loại tăng từ 30,0% lên 40,5%; loại yếu-kém giảm xuống rõ rệt từ 11,9% xuống 0,0% Như khẳng định việc “vận dụng kiến thức mơn hóa học vào bảo vệ sức khỏe người” biện pháp có hiệu việc nâng cao hứng thú học tập cho học sinh, hình thành cho học sinh kỹ quan trọng cần thiết vận dụng kiến thức môn học vào đời sống, đồng thời góp phần nâng cao chất lượng dạy học mơn hóa học KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Với phương pháp mà vận dụng dạy “vận dụng kiến thức mơn hóa học vào bảo vệ sức khỏe người” mang lại hiệu rõ 18 SangKienKinhNghiem.net ... dưỡng hướng thiện khoa học Chính mà tơi chọn đề tài ? ?Đổi phương pháp dạy học vào dạy “Glucozơ” – lớp 12 – chương trình chuẩn nhằm nâng cao khả vận dụng kiến thức mơn hóa học vào bảo vệ sức khỏe... thấy ? ?Đổi phương pháp dạy học vào dạy “Glucozơ” – lớp 12 – chương trình chuẩn nhằm nâng cao khả vận dụng kiến thức mơn hóa học vào bảo vệ sức khỏe người” tạo hứng thú, khơi dậy niềm đam mê; học. .. tiết học để tạo hứng thú, tích cực, kích thích ham học, nâng cao chất lượng dạy học mơn hóa học học sinh Trung học phổ thông, cụ thể học sinh lớp 12 - Nâng cao khả vận dụng kiến thức môn hóa vào