Hướng dẫn học sinh làm kẹo mạch nha giúp học sinh trãi nghiệm bài 14 (Vai trò của enzim trong chuyển hóa vật chất) Sinh học 10 Cơ bản 1 Phần 1 PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lí do chọn đề tài Người việt Nam từ xưa vẫn[.]
Phần 1: PHẦN MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Người việt Nam từ xưa quan niệm: “ Trăm hay không tay quen”, “ Học đôi với hành”, ngày đàng, học sàng khôn” Để nhấn mạnh yếu tố thực hành vận dụng thực tế Hơn 2000 năm trước, Khổng Tử (551 – 479 TCN) nói “Những tơi nghe, tơi qn Những tơi thấy, tơi nhớ Những tơi làm, tơi hiểu” Cịn nhà triết học Hy Lạp, Xôcrat (470 – 399 TCN) nêu quan điểm “Người ta phải học cách làm việc đó; Với điều bạn nghĩ biết, bạn thấy khơng chắn làm nó” Những tư tưởng nhà giáo dục, nhà triết học thời cổ đại coi nguồn gốc tư tưởng học qua trải nghiệm Ngày nay, học qua trải nghiệm tiếp tục triển khai phạm vi toàn giới nhìn nhận triển vọng tương lai tươi sáng cho giáo dục toàn cầu thập kỉ [4] Ở nước ta, quan điểm đổi giáo dục đào tạo nêu Văn kiện Đại hội XI Đảng cộng sản Việt Nam: “Tập trung nâng cao chất lượng giáo dục, đào tạo, coi trọng giáo dục đạo đức, lối sống, lực sáng tạo, kỹ thực hành, khả lập nghiệp.” [3] Bám sát chủ trương đường lối Đảng, ngành Giáo dục thực đổi nội dung PPDH, đặc biệt đổi toàn diện giáo dục, lĩnh vực tổ chức hoạt động trãi nghiệm sáng tạo cho học sinh nội dung triển khai dự thảo chương trình SGK nêu Một phương hướng đổi PPDH trường phổ thông nghiên cứu tổ chức q trình DH theo hướng tích cực hóa hoạt động HS, HS thực nhiệm vụ DH phức hợp gắn với thực tiễn, kết hợp lí thuyết với thực hành, tự lực lập kế hoạch, thực đánh giá kết kết sản phẩm hành động giới thiệu [2] Trong trang này: đoạn “Người việt Nam từ xưa … thập kỉ tiếp theo” trích từ TLTK số 4; đoạn: “ nước ta …… lập nghiệp” Đoạn: “ Một … giới thiệu được” trích từ TLTK số SangKienKinhNghiem.net Xuất phát từ thực tế trên, với mong muốn góp phần đổi PPDH Sinh học trường phổ thông hướng đến chủ trương đổi toàn diện giáo dục đào tạo, lựa chọn đề tài: Tổ chức hoạt động trãi nghiệm sáng tạo: “Hướng dẫn học sinh làm kẹo mạch nha’’ giúp học sinh trãi nghiệm 14 ( Vai trị enzim chuyển hóa vật chất) Sinh học 10 Cơ Mục đích nghiên cứu + Rèn luyện cho học sinh tính tự giác, tinh thần đồn kết, làm việc nhóm + Nâng cao ý thức tổ chức kỉ luật, giúp học sinh dạn dĩ trình bày ý kiến trước tập thể + Rèn luyện kỹ làm tường trình, thu hoạch, giúp học sinh bổ sung kiến thức kiểm nghiệm kiến thức qua thực tế + Giúp học sinh yêu thích môn Sinh học Đối tượng khách thể nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu: Nội dung kiến thức 14, 15, SH 10 CB PPDH trãi nghiệm sáng tạo 3.2 Khách thể nghiên cứu: Học sinh lớp 10 Phương pháp nghiên cứu - PP nghiên cứu lí luận: Nghiên cứu lí thuyết vấn đề có liên quan đến phương pháp tổ chức hoạt động trãi nghiệm sáng tạo - Các PP nghiên cứu thực tiễn: phương pháp quan sát, phương pháp đàm thoại, phương pháp thực nghiệm; phương pháp điều tra khảo sát thực tế, thu tập thông tin - Phương pháp thực nghiệm sư phạm SangKienKinhNghiem.net Phần 2: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Cơ sở lí luận đề tài 1.1 Khái niệm HĐTNST Theo PGS.TS Đinh Thị Kim Thoa – Đại học giáo dục, Đại Học Quốc Gia Hà Nội cho rằng: “ Hoạt động trãi nghiệm sáng tạo hoạt động giáo dục Trong đó, hướng dẫn nhà giáo dục, cá nhân học sinh tham gia trực tiếp vào hoạt động khác nhà trường xã hội với tư cách chủ thể hoạt động, qua phát triển lực thực tiễn, phẩm chất nhân cách phát huy tiềm sáng tạo cá nhân mình” [6] Theo báo báo cáo Hội thảo HĐTNST cho HS phổ thông Bộ Giáo dục đào tạo tổ chức( 2015) có đề cập: “ hoạt động trãi nghiệm sáng tạo có ý nghĩa tăng cường khả thực hành cho học sinh, học đôi với hành Mỗi học sinh phải hành động theo kinh nghiệm cá nhân, đưa sáng kiến, trãi nghiệm từ thực tế, không ngừng sáng tạo, nuôi dưỡng tính sáng tạo, ham học hỏi thân” [7] 1.2 Vai trị HĐTNST - HĐTNST góp phần hình thành phát triển cho HS lực như: trách nhiệm với thân, với cộng đồng với môi trường tự nhiên; tính tự lập, tự tin, tự chủ; lực: sáng tạo, hợp tác, giao tiếp, tự quản lí thân - Qua HĐTNST em làm giàu thêm vốn tri thức, kĩ sống, biết lao động, yêu lao động định hướng nghề nghiệp tương lai - HĐTNST môn Sinh học giúp em có nhiều khám phá lí thú, tăng thêm niềm u thích hứng thú mơn học, giúp em biết ứng dụng kiến thức Sinh học vào đời sống giúp đỡ gia đình Trong trang này: đoạn: “ PGS.TS Đinh Thị Kim Thoa .” trích nguyên văn từ TLTK số 6; đoạn: “ Theo báo báo hội thảo…” trích nguyên văn từ TLTK số 7; SangKienKinhNghiem.net - HĐTNST hướng đến phẩm chất lực chung đưa Dự thảo Chương trình mới, ngồi HĐTNST cịn có ưu việc thúc đẩy hình thành người học lực đặc thù sau: + Năng lực hoạt động tổ chức hoạt động; + Năng lực tổ chức quản lý sống; + Năng lực tự nhận thức tích cực hóa thân; + Năng lực định hướng nghề nghiệp; + Năng lực khám phá sáng tạo; Chính đầu HĐTNST đa dạng khó xác định mức độ chung, lại ln gắn với cảm xúc – lĩnh vực mang tính chủ quan cao, sở quan trọng hình thành sáng tạo phân hóa "Hoạt động trải nghiệm sáng tạo hoạt động giữ vai trò quan trọng chương trình giáo dục phổ thơng Hoạt động giúp cho học sinh có nhiều hội trải nghiệm để vận dụng kiến thức học vào thực tiễn từ hình thành lực thực tiễn phát huy tiềm sáng tạo thân" [8] 1.3 Bản chất HĐTNST [5] - Đây coi hoạt động khóa chương trình - Giáo viên khơng cần trực tiếp hoạt động học sinh, HS người tự nhận thức tri thức, HS tự hoạt động, tự trãi nghiệm Có thể số trường hợp cịn người đạo, điều khiển HĐTNST 1.4 Mục tiêu HĐTNST 1.4.1 Về nhận thức kiến thức - Bổ sung, mở rộng, củng cố tri thức - Liên hệ kiến thức vào thực tế lao động Trong trang này: Mục “1.3 … ” tham khảo từ TLTK số Đoạn: “ HĐTNST hướng đến … Sáng tạo thân” trích từ TLTK số SangKienKinhNghiem.net 1.4.2 Về giáo dục thái độ - Tạo hứng thú cho HS hoạt động học tập - Hình thành cho HS niềm tin vào giá trị sống Có tình yêu thiên nhiên, quê hương, đất nước - Bồi dưỡng tích tích cực, chủ động, sáng tạo, sẵn sàng tham gia hoạt động tập thể lớp, nhà trường xã hội 1.4.3 Về rèn luyện kĩ - Tăng cường cho HS kĩ thực hành, thí nghiệm; Học đơi với hành - Rèn luyện kĩ giao tiếp, ứng xử, làm việc nhóm, tự điều chỉnh, tự hịa nhập - Rèn luyện kĩ nhận xét, đánh giá hoạt động 1.5 Phương pháp tổ chức HĐTNST HĐTNST hoạt động giáo dục tổ chức gắn liền với kinh nghiệm sống để HS trãi nghiệm sáng tạo Chính điều đòi hỏi phương pháp tổ chức hoạt động phải đa dạng, linh hoạt mang tính mở, HS tự hoạt động, tự trãi nghiệm Theo hai tác giả Nguyễn Thị Kim Dung Nguyễn Thị Hằng – Viện Nghiên Cứu Sư Phạm, Trường Đại Học Sư Phạm Hà Nội tổ chức HĐTNST thường theo năm phương pháp sau đây: - Phương pháp giải vấn đề - Phương pháp đóng vai - Phương pháp trị chơi - Phương pháp làm việc nhóm - Phương pháp đàm thoại - Phương pháp thuyết trình [1] Trong trang này: Đoạn “Theo hai tác giả thuyết trình” tham khảo từ TLTK số SangKienKinhNghiem.net Trong SKKN này, sử dụng phương pháp làm việc nhóm để tổ chức HĐTNST Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Thuận lợi thực đề tài SKKN - Được Sở GD&ĐT Thanh Hoá tập huấn, cung cấp tài liệu kĩ thuật dạy học phương pháp dạy học tích cực năm qua sở để thực đề tài - Các trang thiết bị máy tính, máy chiếu đa trang bị nhiều năm qua thuận tiện cho giáo viên học sinh áp dụng PPDH tích cực - Đa số học sinh có khả truy cập internet khai thác kiến thức từ nhiều nguồn khác phục vụ cho học - Đối với HS lớp 10, phát triển thể chất, nhân cách tâm lí nên em thích hoạt động học tập trãi nghiệm - Sự phù hợp HĐTNST đặc điểm nội dung kiến thức 14, SH 10 CB 2.2 Khó khăn thực đề tài SKKN - Đa số giáo viên trường chưa giảng dạy học sinh theo phương pháp tổ chức HĐTNST - Kĩ hoạt động học tập HS theo phương pháp HĐTNST chưa có - Chất lượng giáo dục đại trà học sinh miền núi thấp nên áp dụng phương pháp dạy học đại gặp nhiều khó khăn Giải pháp tổ chức HĐTNST cho 14 SH 10 CB 3.1 Xây dựng HĐTNST cho 14 SH 10 CB Quy trình thiết kế HĐTNST cho 14 SH 10 CB: Việc thiết kế HĐTNST cụ thể tiến hành theo bước sau: Bước 1: Phân tích mục tiêu, nội dung học - Ta thấy nội dung 14 SH 10 CB( Enzim vai trị enzim q trình chuyển hóa vật chất) có nội dung kiến thức khó, trừu tượng lại liên quan nhiều đến đời sống, sản suất có nhiều ứng dụng thực tiễn SangKienKinhNghiem.net - HS có hiểu biết thực tế nội dung học có nhu cầu tìm hiểu, trãi nghiệm thực tế học Bước 2: Xác định tên( chủ đề) HĐTNST cho 14, SH 10 CB Việc đặt tên cho hoạt động việc làm cần thiết, tên hoạt động tự nói lên chủ đề, mục tiêu, nội dung, hình thức hoạt động Tên hoạt động tạo hấp dẫn, lôi cuốn, tạo trạng thái tâm lí đầy hứng khởi tích cực HS Vì lí nên đặt tên cho chủ để HĐTNST là: “Trãi nghiệm làm kẹo mạch nha từ mầm lúa để thấy vai trị enzim chuyển hóa tinh bột thành đường” Bước 3: Thiết kế nội dung HĐTNST * Mục tiêu HĐTNST làm kẹo mạch nha: - HS nêu kiến thức enzim vai trị enzim q trình chuyển hóa vật chất - HS nêu tên vai trò enzim chủ đạo hạt lúa nảy mầm - HS nêu ý nghĩa trình chuyển hóa tinh bột thành đường mầm lúa - Phát triển kĩ tìm, tra cứu tài liệu xử lý thông tin từ nguồn khác nhau, đặc biệt từ mạng internet - Rèn luyện kĩ thực hành, làm việc nhóm, quản lí, điều hành cơng việc, phát hiện, giải trình bày vấn đề - HS làm sản phẩm mật mạch nha kẹo mạch nha Nêu giá trị dinh dưỡng mật kẹo mạch nha người * Chuẩn bị đồ dùng, nguyên vật liệu phương tiện tham khảo: - Lúa( nếp tẻ): 0,5kg, tinh bột từ gạo tinh bột sắn: 0,5kg - Khay, chậu, máy say sinh tố, xoong nồi, vãi lọc - HS tra cứu thêm thơng tin tham khảo liên quan đến nội dung học tập từ kênh internet như: google, youtube, … SangKienKinhNghiem.net * Các bước tiến hành: - Lấy 0,5kg lúa( nếp tẻ) đem đãi sạch, loại bỏ hạt lép( hạt lên đãi) - Ngâm lúa vào nước ấm( tỉ lệ nước sôi + nước lạnh) khoảng - Cho lúa vào khay nhựa( khay inox) phủ lớp vải ẩm lên để ủ lúa Trong trình ủ lúa ngày phun ẩm lần Sau ủ lúa đến ngày mần lúa mọc dài từ đến 4cm đạt yêu cầu - Dùng máy say sinh tố để say nhuyễn lúa nảy mầm với khoảng 0,5 lít nước say khoảng 100g lúa ngâm mà không ủ nảy mầm với 0,1 lít nước SangKienKinhNghiem.net - Đồng thời với q trình say lúa nảy mầm, tiến hành hịa 0,5kg tinh bột vào 1,5 lít nước, cho vào xoong đưa lên bếp lửa để nấu: chia thành xoong: xoong thí nghiệm 1,4 lít; xoong đối chứng 0,1 lít - Khi nấu tinh bột phải liên tục quấy cho chín đến nồi tinh bột sơi màu hồ tinh bột chuyển từ màu trắng đục sang màu đặc lại, sau tiến hành thao tác sau: + Đổ hỗn dịch mầm lúa vào xoong thí nghiệm quấy liên tục để tinh bột tan thành dịch lỏng + Đổ hỗn dịch lúa chưa nảy mầm vào xoong đối chứng quấy sau quan sát so sánh tượng với xoong thí thí nghiệm - Tiến hành lọc bỏ bả lúa từ xoong thí nghiệm thu lấy dịch lọc - Cho dịch lọc vào xoong đưa lên bếp để cô đặc lại thành mật mạch nha kẹo mạch nha * Sản phẩm HĐTNST làm kẹo mạch nha, HS phải: SangKienKinhNghiem.net - Nạp hai sản phẩm: mật mạch nha kẹo mạch nha, sản phẩm gọi đạt yêu cầu, khi: + Kẹo mật mạch nha có vị mát, kẹo có độ giai cao + Khơng cịn mùi tinh bột + Có màu vàng sậm( màu cánh gián) + Không mùi có mùi thơm đặc trưng kẹo làm từ bột nếp mầm lúa nếp - Về kiến thức thu sau hoạt động trãi nghiệm sáng tạo, nhóm trãi nghiệm phải trả lời câu hỏi sau: + Tại phải ủ cho lúa nảy mầm làm kẹo mạch nha? + Loại enzim có nhiều mầm lúa, vai trò enzim trình nảy mầm trình làm kẹo + Trong kẹo mạch nha chứa nhiều loại đường nào? + Sự khác tượng xảy xoong bột thí nghiệm xoong bột đối chứng? Giải thích? + Tại người ta khơng cho hỗn dịch từ mầm lúa vào xoong tinh bột sống mà phải nấu chín tinh bột chuyển hóa được? + Nêu giá trị dinh dinh dưỡng kẹo mạch nha? Bước 4: Báo cáo kết đánh giá sản phẩm HĐTNST HS nạp sản phẩm báo cáo kết HĐTNST đánh giá phiếu sau: Phiếu số 1: Giáo viên trực tiếp đánh giá nhóm HS nạp sản phẩm Phiếu số 1: Nhóm số: Họ tên thành viên: Đánh giá chất lượng mật kẹo mạch nha 1) ., 2) 3) ., 4) Tiêu chí đánh giá Sản phẩm chuẩn SP thực nhóm Cho điểm Tiêu chí( khơng q 2,5 điểm) Mùi tinh bột Khơng cịn 10 SangKienKinhNghiem.net Độ sánh( mật) Cao giai( kẹo) Màu sắc Cánh gián Vị Vừa phải( mát) Tổng điểm: Phiếu số 2: Các nhóm làm lớp buổi báo cáo sản phẩm, thời gian thảo luận hoàn thành phiếu 20 phút Phiếu số 2: Nhóm số: ; Họ tên thành viên: Đánh giá kiến thức thu từ 1) , 2) HĐTNST 3) , 4) Câu hỏi, điểm Trả lời Cho điểm 1) Tại phải ủ cho lúa nảy mầm làm kẹo mạch nha?( 2đ) 2) Loại enzim có nhiều mầm lúa, vai trò enzim trình nảy mầm trình làm kẹo? ( 2đ) 3)Trong kẹo mạch nha chứa nhiều loại đường nào? Nêu giá trị dinh dưỡng kẹo mạch nha?( 2đ) 4)Sự khác tượng xảy xoong bột thí nghiệm xoong bột đối chứng? Giải thích? ( 2đ) 5)Tại người ta không cho hỗn 11 SangKienKinhNghiem.net dịch từ mầm lúa vào xoong tinh bột sống mà phải nấu chín tinh bột chuyển hóa được?( 2đ) Tổng điểm Bước 5: Giáo viên nhận xét đánh giá chung kết HĐTNST * Giáo viên thông báo kết đạt nhóm, đồng thời động viên khuyến khích kịp thời nhóm tích cực, hoạt động đạt kết cao rút kinh nghiệm nêu hướng khác phục nhóm đạt kết chưa cao * Giáo viên trình chiếu đáp án đợt HĐTNST: - Đáp án phiếu số 1: Phiếu số 1: Đánh giá chất lượng mật kẹo mạch nha Tiêu chí đánh giá Sản phẩm chuẩn Mùi tinh bột Khơng cịn Độ sánh( mật) giai( kẹo) Cao Màu sắc Cánh gián Vị Vừa phải( mát) - Đáp án phiếu số 2: Phiếu số 2: Đánh giá kiến thức thu từ HĐTNST Câu hỏi, điểm Trả lời 1) Tại phải ủ cho lúa nảy mầm Khi lúa nảy mầm sản sinh nhiều làm kẹo mạch nha?( 2đ) enzim chuyển hóa vật chất 12 SangKienKinhNghiem.net 2) Loại enzim có nhiều mầm - Trong mầm lúa chứa nhiều enzim lúa, vai trò enzim amilaza trình nảy mầm trình làm - Enzim giúp chuyển hóa tinh bột kẹo? ( 2đ) thành đường mầm 3) Trong kẹo mạch nha chứa nhiều loại - Trong kẹo mạch nha chứa chủ yếu đường nào? Nêu giá trị dinh dưỡng đường mantôzơ kẹo mạch nha?( 2đ) - Có giá trị DD cao chứa hàm lượng đường lớn, chứa nhiều vitamin nhóm B, axit amin khoáng chất 4) Sự khác tượng xảy - Xoong bột thí nghiệm: tinh bột từ trạng xoong bột thí nghiệm xoong bột thái đặc tan nhanh chóng enzim đối chứng? Giải thích? ( 2đ) amilaza thủy phân tinh bột thành đường tan nước - Xoong bột đối chứng đặc qnh khơng có enzim thủy phân tinh bột 5) Tại người ta không cho hỗn dịch Do bột nấu chín nở ra, enzim amilaza từ mầm lúa vào xoong tinh bột sống mà dễ dàng len lõi vào để thủy phân mạch phải nấu chín tinh bột chuyển hóa tinh bột thành đường mantơzơ được?( 2đ) 13 SangKienKinhNghiem.net 3.2 Tổ chức HĐTNST cho 14 SH 10 CB 3.2.1 Qui trình tổ chức HĐTNST cho 14 SH 10 CB Xác định chủ đề HĐTNST GV xác định trước chủ đề, thông báo trước cho HS: “ làm kẹo mạch nha gắn với kiến thức 14” Phân nhóm HS( nhóm nhỏ) HS làm việc nhóm, GV hỗ trợ Báo cáo sản phẩm - GV tổ chức DH 14, cung cấp kiến thức cho HS - HS nhận chủ đề nghiên cứu nội dung chuẩn bị hoạt động - HS tự thành lập nhóm theo hứng thú thân - GV định hướng, ý mức độ đồng nhóm nhóm - GV cách thức HĐTNST nhóm nhỏ - HS làm việc cá nhân làm việc nhóm - GV thành lập Ban đánh giá, bố trí sở vật chất, phương tiện để HS báo cáo sản phẩm - HS báo cáo sản phẩm GV HS đưa kết luận cuối cùng, đánh giá mức độ thành công HĐTNST HS phiếu đánh giá kiến thức giấy - Chốt kiến thức - Kiểm tra, đánh giá HS 14 SangKienKinhNghiem.net 3.2.2 Tổ chức HĐTNST cho 14 SH 10 CB * Xác định chủ đề Trong khuôn khổ tiết học cung cấp kiến thức cho HS, GV cho HS kể tên ứng dụng phân giải chất enzim, có enzim chuyển hóa tinh bột mầm lúa Có thể dung enzim để sản xuất sản phẩm kẹo bánh Từ GV dẫn dắt HS đến chủ đề HĐTNST “Trãi nghiệm làm kẹo mạch nha từ mầm lúa để thấy vai trò enzim chuyển hóa tinh bột thành đường” * Phân nhóm HS Lớp phân chia thành nhiều nhóm nhỏ, nhóm tối đa HS Các nhóm thực chủ đề “Trãi nghiệm làm kẹo mạch nha từ mầm lúa để thấy vai trò enzim chuyển hóa tinh bột thành đường” Yêu cầu nhóm HS phải có sản phẩm báo cáo GV cần ý đến phương tiện vật chất máy ảnh, máy tính nối mạng thành viên nhóm, … Sau thành lập nhóm, nhóm HS tự bầu nhóm trưởng, thư kí, báo cáo viên đặt tên nhóm * HS làm việc nhóm, GV hỗ trợ - GV hỗ trợ: + Hướng dẫn chung nhóm quy trình làm kẹo mạch nha + Hướng dẫn học sinh tra cứu thơng tin bổ sung cho q trình trãi nghiệm từ kênh internet như: google, youtube, … + Khi cần thiết, có yêu cầu: GV đến nhóm để hỗ trợ trực tiếp trao đổi qua điện thoại - HS làm việc nhóm: nhóm, em cần: + Tự xây dựng kế hoạch làm việc cụ thể + Phân công công việc nhóm thật cụ thể cơng bằng, theo sở trường ca nhân: Người mua nguyên vật liệu, người chịu trách nhiệm địa điểm, 15 SangKienKinhNghiem.net sở vật chất, người làm nhiệm vụ khai thác tài liệu từ internet, viết báo cáo, thuyết trình, chụp ảnh tư liệu trình thao tác * GV tổ chức cho HS báo cáo sản phẩm dự án - GV bố trí phịng học để HS báo cáo sản phẩm, liên hệ phương tiện cần thiết như: máy chiếu, máy tính, … - GV thành lập Ban đánh giá sản phẩm HĐTNST cung cấp Phiếu đánh giá cho Ban đánh giá trước buổi báo cáo sản phẩm HS Ngồi ra, GV tham khảo HS thành phần khách mời tham dự buổi báo cáo sản phẩm Khách mời HS lớp khác, phụ huynh HS,… Tuy không tham gia vào đánh giá sản phẩm có mặt khách mời tăng thêm hứng thú cho HS, làm cho em thấy việc làm có ý nghĩa người khác nhìn nhận xứng đáng Nhóm HS trình bày sản phẩm theo u cầu ban đầu đặt Thời lượng cho nhóm HS báo cáo sản phẩm dự án phút Sau đó, GV dành khoảng phút cho Ban đánh giá nhóm cịn lại đưa câu hỏi để nhóm HS thực dự án thảo luận trả lời Ở thời gian có hạn nên GV cần ý câu hỏi thảo luận không nên sâu vào kiến thức khó HS Các nhóm khác theo dõi, nhận xét, đóng góp ý kiến sản phẩm nhóm bạn, đồng thời đưa đánh giá (bằng điểm số) theo tiêu chí nêu phiếu đánh giá số phiếu số * GV chốt kiến thức tiến hành kiểm tra kiến thức HS đạt sau HĐTNST Sau kết thúc buổi báo cáo, GV đưa ra: - Đáp án phiếu 1: giúp HS xác định sản phẩm mật kẹo mạch nha đạt yêu cầu hay chưa đạt - Đáp án phiếu 2: giúp HS bổ sung hoàn thiện kiến thức khoa học rút từ hoạt động làm kẹo mạch nha 16 SangKienKinhNghiem.net Thực nghiệm sư phạm hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động dạy học 4.1 Phương pháp thực nghiệm Dựa vào qui trình tổ chức HĐTNST xây dựng mục 3.2.1 dựa vào đặc điểm lớp thực nghiệm chúng tơi bố trí lớp thực nghiệm sau: - Chia lớp thành nhiều nhóm nhỏ HS HĐTNST, nhóm tối đa HS Nhóm chia yêu cầu qui trình (chú ý đến tỉ lệ nam nữ hợp lí trình độ HS nhóm tương đối đồng Mỗi nhóm có trưởng nhóm thư kí, báo cáo viên) - Lớp thực nghiệm tơi trực tiếp DH theo tiến trình soạn thảo - Tiến hành tổ chức cho HS học tập kiến thức 14 SH 10 CB - Để đảm bảo cho HS thực nhiệm vụ, tiến hành công việc cụ thể sau: + Trình bày cho em nắm quy HĐTNST làm kẹo mạch nha, với mục đích để học sinh thấy vai trò ứng dụng enzim đời sống sản suất + Giới thiệu cho HS nguồn tài nguyên hỗ trợ: trang web, tài liệu khoa học,… + Thường xuyên trao đổi với nhóm nhiều hình thức gặp trực tiếp, qua điện thoại, qua thư điện tử để trao đổi tiến công việc kịp thời giải đáp thắc mắc, bàn bạc tìm phương án giải khó khăn nảy sinh + Kết sản phẩm người học thu thập lại Dựa vào thông tin ghi lại, tiến hành phân tích sơ đánh giá tính khả thi, kết tiến trình hoạt động soạn thảo việc phát huy tính tích cực, tự chủ, sáng tạo nhận thức người học - Thời gian thực nghiệm: tuần + Tôi làm việc với lớp tiết học( vào buổi chiều khóa) Phần thực HĐTNST nhóm HS tiến hành tiết học Phần nhiều thời gian 17 SangKienKinhNghiem.net + Với nội dung kiến thức tiến hành theo HĐTNST, tổ chức lớp thành nhiều nhóm nhỏ, nhóm tối đa HS Nhóm HS chia dựa hứng thú HS, có ý đến khả sử dụng chương trình máy tính, trình độ HS nhóm Mỗi nhóm có nhóm trưởng, nhóm phó, thư kí thành viên (do nhóm tự cử) 4.2 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động dạy học Trong trình giảng dạy trường THPT Ngọc Lặc, tổ chức HĐTNST để giúp HS trãi nghiệm 14, SH 10 CB, kết thu khả quan Sau kết khảo sát chất lượng sau dạy kiểm tra trắc nghiệm 10 câu thời gian 10 phút lớp học khối 10 chương trình chuẩn có mặt lực học tương đương nhau: - Lớp thực nghiệm 10A2 10A9: tổ chức HĐTNST 14 - Lớp đối chứng 10A1 10A7: không tổ chức HĐTNST Sau bảng thống kê so sánh kết điểm kiểm tra sau tiết dạy bốn lớp ( phạm vi đánh giá kiến thức 14, SH 10 CB): 2,1 4,9 Điểm 6,4 Tỷ lệ % Tỷ lệ % Tỷ lệ % Tỷ lệ % Tỷ lệ % 10A2 10A1 10A9 0% 0% 0% 2,9 % 25,5 % 4,2 % 34,6 % 52,7 % 48,5 % 32,0 % 10,5 % 25,2 % 30,5 % 10,0 % 22,1 % 10A7 1,4 % 27,8 % 57,6 % 10,5 % 2,7 % Lớp 6,5 7,9 10 Qua ta nhận xét: Khi thống kê kết kiểm tra 15 phút thấy đa số HS nắm vững kiến thức học, đạt mục tiêu chuẩn kiến thức – kĩ Điều cho thấy HS tập trung vào thực HĐTNST gắn với thực tiễn không bị sa đà vào hoạt động mà quên kiến thức Mặt khác, kết đánh giá cho thấy, tham gia HĐTNST HS có nhu cầu nhiều hơn, tự 18 SangKienKinhNghiem.net động, tự giác việc nghiên cứu lại kiến thức học có liên quan, nhờ mà em khắc sâu kiến thức khoa học thông qua hoạt động trãi nghiệm Phần 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Qua thời gian nghiên cứu thực nghiệm, rút số kết luận sau: Đã đề xuất qui trình xây dựng HDDTNST cho học học Sinh học gồm bước Đã đề xuất qui trình tổ chức HĐTNST gồm bước Phân tích phù hợp HĐTNST vói số nội dung kiến thức SGK SH 10 CB Vận dụng qui trình đề xuất để xây dựng tổ chức HĐTNST nhằm trãi nghiệm, tạo hứng thú học tập khắc sâu số nội dung kiến thức 14, SH 10 CB Mặc dù thời gian làm thực nghiệm ngắn, phạm vi thực nghiệp hẹp thành công ban đầu kết thực nghiệm cho thấy: HĐTNST phương pháp học tập tích cực, hiệu HĐTNST phù hợp với học có nội dung liên quan trực tiếp đến thực tiễn đời sống cộng đồng HĐTNST đòi hỏi HS phải có vốn kiến thức kĩ định, điều kiện sở vật chất phương tiện định để thực HĐTNST phù hợp với nội dung kiến thức 14, SGK SH 10 CB đặc điểm tâm lý HS lớp 10 Tuy cịn nhiều khó khăn thói quen học tập, điều kiện sở vật chất để áp dụng HĐTNST vào thực tiễn GV nhiệt tình, biết cách vận dụng linh hoạt khắc phục thiếu thốn vật chất HĐTNST khả thi dạy học môn Sinh học 19 SangKienKinhNghiem.net Kiến nghị a) Về phía trường: Hỗ trợ tích cực cho giáo viên việc áp dụng phương pháp vào thực tiễn b) Về phía ngành: Hỗ trợ thêm phương diện thiết bị nhằm phục vụ tốt cho công tác dạy học giáo viên Tiến hành thực nghiệm đề tài phạm vi rộng để có kết xác kết luận đắn XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hóa, ngày 17 tháng 05 năm 2019 CAM KẾT KHÔNG COPY Người thực TRỊNH VĂN TÚ 20 SangKienKinhNghiem.net ... PPDH Sinh học trường phổ thông hướng đến chủ trương đổi toàn diện giáo dục đào tạo, lựa chọn đề tài: Tổ chức hoạt động trãi nghiệm sáng tạo: ? ?Hướng dẫn học sinh làm kẹo mạch nha? ??’ giúp học sinh trãi. .. nảy mầm làm kẹo mạch nha? ( 2đ) 2) Loại enzim có nhiều mầm lúa, vai trò enzim trình nảy mầm trình làm kẹo? ( 2đ) 3 )Trong kẹo mạch nha chứa nhiều... Enzim giúp chuyển hóa tinh bột kẹo? ( 2đ) thành đường mầm 3) Trong kẹo mạch nha chứa nhiều loại - Trong kẹo mạch nha chứa chủ yếu đường nào? Nêu giá trị dinh dưỡng đường mantôzơ kẹo mạch nha? (