Dự án xây dựng nhà hàng chay tại thị trường campuchia

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM  DỰ ÁN XÂY DỰNG NHÀ HÀNG CHAY TẠI THỊ TRƯỜNG CAMPUCHIA GVHD : GS.TS VÕ THANH THU TP.Hồ Chí Minh, 10/2011 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU SẢN PHẨM VÀ NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN 1.1 Những lựa chọn sản phẩm 1.2 Mô tả sản phẩm 1.3 Môi trường kinh doanh 1.3.1 Môi trường vĩ mô Xã hội .4 Môi trường công nghệ Chính trị, pháp luật Kinh tế .5 1.3.2 Môi trường vi mô Nhà cung cấp .6 Đối thủ cạnh tranh Khách hàng .6 Sản phẩm thay .7 CHƯƠNG 2: THIẾT LẬP CHƯƠNG TRÌNH SẢN XUẤT VÀ HOẠT ĐỘNG CỦA NHÀ HÀNG 2.1 Lựa chọn hình thức đầu tư,cơng suất : 2.1.1 Các phương án áp dụng cho đầu tư nhà hàng Campuchia : Đặc quyền kinh doanh (franchising) Liên Doanh Đầu tư trực tiếp, mở cơng ty phụ thuộc tồn (Wholly-owned subsidiaries) 2.2 Chương trình sản xuất nguyên vật liệu cung ứng 11 2.2.1 Quy trình sản xuất 11 2.2.2 Nguyên vật liệu 11 2.3 Phương án khu vực đị a điểm 12 2.3.1 Về vị trí 12 2.3.2 Cơ sở hạ tầng 13 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.3.3 Khu nhà hàng 15 2.4 Tổ chức quản lý hoạt động bố trí nhân 17 2.4.1 Phong cách 17 2.4.2 Đào tạo huấn luyện đội ngũ nhân viên 17 2.4.3 Xây dựng quy trình phục vụ: 18 2.4.4 Tổ chức hoạt động bán hàng 18 2.5 Tổ chức hoạt động tài 19 2.5.1 Bảng thông số chi tiết hoạt động kinh doanh 20 2.5.2 Nguồn vốn thực 22 2.5.3 Bảng tổng hợp Chi phí đầu tư TSCĐ 24 2.5.4 Bảng dự kiến hiệu dự án 24 CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1: Ca làm việc Bảng 2: Bảng thông số chi tiết hoạt động kinh doanh Bảng 3: Bảng tổng hợp chi phí đầu tư TSCĐ Bảng 4: Bảng dự liến hiệu dự án DANH MỤC HÌNH Hình 1: Cơ cấu tổ chức nhà hàng Hình 2: Địa điểm kinh doanh Hình 3: Địa điểm kinh doanh(2) Hình 4: Cổng nhà hàng Hình 5: Nội thất nhà hàng Hình 6: Đồng phục Hình 7: Qui trình phục vụ Hình 8: Qui trình đối chiếu kiểm tra DANH MỤC PHỤ LỤC Phụ lục 1: Chức nhiệm vụ Phụ lục 2: Thực đơn Phụ lục 3: Bảng tính chi phí lương nhân viên LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trong sống ngày nay, nhân loại phải đấu tranh với bệnh nan y tim mạch, ung thư, cao huy ết áp, cholesterol … Tim mạch ung thư bệnh cướp sinh mạng hàng triệu người giới hàng năm mà y học điên đầu tìm cách giải Trong lúc khó khăn này, ăn chay thiền lên liều t huốc tiên cứu cánh cho người nhằm hạn chế phịng ngừa bệnh tật Những năm gần việc ăn chay dần trở thành trào lưu giới, ủng hộ giáo sư với cơng trình nghiên cứu uy tín tổ chức quốc tế, nhà hoạt động môi trường, xu hướng có m ặt Việt Nam ngày tăng Những cơng trình nghiên cứu khoa học tìm chế độ dinh dưỡng thực phẩm rau đậu có nhiều sức khỏe bệnh tật chế độ ăn thịt cá Ăn thực phẩm từ thực vật giúp người khỏe, đẹp, chống lại bệnh tật mà cịn góp phần bảo vệ mơi trường Ví dụ, nhu cầu ăn thịt giảm, người t a khơng trì trại chăn nuôi khổng lồ mà chất phế thải làm nhiễm khơng khí, nước uống; khí CO2 từ hệ tiêu hóa động vật, để sản xuất thịt thức ăn tài nguy ên để tạo chúng cao gấp nhiều lần để tạo t hực vật, chặt phá rừng để lấy đất ni gia súc Như ăn chay cịn giúp người sống có ích với mơi trường, bảo vệ mơi trường cho lồi động vật hoang dã Mục tiêu dự án Nắm bắt thay đổi thị hiếu sở thích khách hàng, quán đời để đáp ứng nhu cầu tăng mạnh thực phẩm chay cao cấp – ăn chay khơng bổ dưỡng mà cịn phải hấp dẫn, ngon miệng trình bày đẹp mắt, cầu kì (về chất lượng ăn,vệ sinh, khơng gian, phục vụ ) Truyền bá phong cách ăn uống lành mạnh cho thực khách, tạo ham thích hiểu biết chay, khơng phải ăn chay khơng ngon cách mang đến ăn đa dạng, phong phú đậm chất Việt đến với giới thượng lưu, giới sành ăn kể thực khách nước LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phương pháp nghiên cứu Bài nghiên cứu sử dụng chủ y ếu phương pháp định tính, định lượng, chuyên gia, t hống kê, so sánh tổng hợp nhằm làm rõ vấn đề cần nghiên cứu Nội dung dự án Dự án nghiên cứu bao gồm chương:  Chương 1: Giới thiệu sản phẩm nghiên cứu thị trường dự án  Chương 2: Thiết lập chương trình sản xuất hoạt động nhà hàng  Chương 3: Kết luận Đóng góp dự án Ủng hộ việc ăn chay, dự án hi vọng đem lại nhìn mẻ ăn chay, ăn kham khổ Từ thay đổi người có ý thức sống, s ẽ tu tâm, làm điều thiện sống Dự án mong muốn người đặt câu hỏi “ Tại phải ăn thịt động vật ăn chay mang lại nhiều lợi ích hấp dẫn không kém?” Hướng mở rộng đề tài Theo ý tưởng dự án nghiên cứu, thị trường thực phẩm chay Campuchia thị trường lý tưởng để thí điểm mơ hình nhà hàng chay, chủ y ếu tính bền vững thị trường, có hiệu tài cao Chính vậy, dự án tiến hành hình thành phát triển rộng rãi qua nhiều t hị trường khác LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG GIỚI THI ỆU SẢN PHẨM VÀ NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN LỰA CHỌN SẢN PHẨM – DỊCH VỤ CỦA DỰ ÁN 1.1 Những lựa chọn sản phẩm Trải qua trình sàng lọc ý kiến, dự định mở cửa hàng chuy ên phục vụ ăn chay ngon lạ phục vụ cho nhu cầu thưởng thức ẩm thực t inh tế Đặt tên cho dự án TỊNH TÂM Đánh giá xu hướng ẩm thực tương lai, không muốn chậm chân lĩnh vực này, với đánh giá khả quan xem xét qua nguồn thông t in, định chọn thực phẩm chay phục vụ ăn liền 1.2 Mô tả sản phẩm: Nhà hàng ẩm thực : TỊNH TÂM Địa điểm: nằm Đại lộ Hun Sen, Công Viên Samdech Techo Hun Sen M ô tả sơ lược nhà hàng: a Có bãi giữ xe cho khách, khoảng 200 xe tơ , tăng cường thêm b Diện tích nhà hàng: t diện tích 1000 m2 chia thành phân khu chính: Khu nhà hàng, khu nhà bếp, khu điều hành khu tặng phẩm d Phong cách chủ đạo: Hài hịa, t hống mát , thoải mái hướng đến an lành Phương châm chế biến: thực phẩm phải tươi , cấp đầy đủ chất dinh dưỡng Ngồi ăn chay quen thuộc, nhà hàng cịn phục vụ ăn chay mới, lạ phong phú giúp cho việc phục vụ đa dạng đối tượng khách cơm đùi gà, lẩu chay… LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thức uống: bên cạnh chay nhà hàng phục vụ thêm nước giải khát cho thực khách: nước có gas, nước khống, trà loại đặc biệt chè xanh nhà hàng sử dụng thay trà đá Nhà hàng TỊNH TÂM muốn bật phong cách thiết kế, cách trí khơng gian, phương thức chế biến ăn , phong cách phục vụ… với mong muốn mang lại nhìn chay giáo dục lợi ích thực vật, nhà hàng có tập menu m ón ăn chay cơng dụng chữa bệnh lợi ích mà ăn mang lại, để khách hàng nhận biết thức ăn bổ ích Cơ cấu tổ chức nhà hàng Tịnh Tâm Hình 1: Cơ cấu tổ chức nhà hàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tầm nhìn sứ mạng Tầm nhìn: Đến năm 2015, trở thành nhà hàng dẫn đầu ăn chay khu vực Châu Á-Thái Bình Dương Nhiệm vụ : Đem đến Khách hàng an lành tinh thần thưởng thức sản phẩm an toàn cho sức khỏe Slogan: “HƠN CẢ MỘT MÓN ĂN” Mục tiêu Mục tiêu ngắn hạn Về thị phần ăn uống phân khúc chay : năm (2011) chiếm 20% thị phần ăn uống tương đương 12 tỷ/năm Về doanh thu: tăng trưởng tối thiểu 130% so với năm trước Mục tiêu dài hạn Công ty nỗ lực đạt mục tiêu định hướng tương lai sau: Về thị phần ăn uống: từ năm thứ (2012) chiếm 30% thị phần ăn uống (tương đương…21 tỷ/năm ) Từ năm thứ ba vào hoạt động đa dạng hoá dịch vụ ( dịch vụ tổ chức lể cưới chiếm 35% doanh thu Cty) 12/2014 (năm thứ 4) đạt điểm hoà vốn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.3 Môi trường kinh doanh 1.3.1 Mơi trường vĩ mơ Xã hội : Theo ước tính nước Campuchia 20% dân số theo đạo phật, người dân chịu ảnh hưởng nhiều phật giáo chùa chiền, ăn chay ngày lễ Vu Lan, lễ xá tội… Thu nhập bình quân ngày cao kéo theo lên nhu cầu hưởng thụ, sức khỏe ngày quan tâm trước Với tuyên truyền mạnh mẽ qua truy ền thơng internet, tạp chí, người dân ngày nhận thức tầm quan trọng thức ăn tới sức khỏe Song song với lên đời sống vật chất hậu xấu ngày tăng Theo thống kê Bộ Y Tế tỉ lệ người mắc bệnh tim chiếm 50% tổng số trường hợp mắc bệnh mà ngun nhân thói quen ăn uống không cách sử dụng nhiều sản phẩm dầu mỡ động vật… Và tiến giáo dục bình đẳng nam nữ, vai trò người phụ nữ xã hội ngày tăng lên, lí mà bữa ăn ngày sơ sài không đảm bảo sức khỏe Môi trường công nghệ M ặt trái phát triển nhanh chóng kinh tế xuống cấp nghiêm trọng mơi trường sống, đường phố khói bụi, kênh rạch đen kịt… hoạt động cửa hàng phải trọng việc chế biến sản phẩm, xử lí chất thải nước sau chế biến, để bảo vệ môi trường sống người Nguồn cung cấp nguyên liệu cho chế biến khâu quan trọng cửa hàng, cửa hàng cần phải trọng nhiều vào khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến để đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn Vệ sinh an toàn thực phẩm Sự cạnh tranh gay gắt lĩnh vực dịch vụ phăng doanh nghiệp yếu khơng đủ lực Do để đứng vững thị trường cửa hàng phải trọng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bảng 1: Ca làm việc Quy trình nhận thực đơn Quy trình đối chiếu kiểm tra Hình 8: Qui trình đối chiếu kiểm tra 2.5 Tổ chức hoạt động tài 19 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Đánh giá hoạt động kinh doanh yêu cầu cần thiết khách quan thiếu công t ác quản lý, điều hành nhà quản trị doanh nghiệp Việc phân t ích đánh giá tình hình tài cơng cụ hữu hiệu cho việc hoạch định điều hành trực tiép hoạt dộng kinh doanh, phục vụ cho việc định quản lý 2.5.1 Bảng thông số chi tiết hoạt động kinh doanh (bảng 2) 20 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 21 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.5.2 Nguồn vốn thực Kinh phí đầu tư xây dựng Kinh phí cải tạo, giải toả, di dời, san nền: Phá dỡ số chuồng trại, tạp, di dời số ăn trái, lâu năm có giá trị kinh tế mỹ quan nằm phạm vi đất xây dựng nhà hàng, đường giao thông, bãi đậu xe sang khu đất dành cho khu vực nhà hàng sân vườn Kinh phí dự kiến 100.000.000 đ Xây dựng hệ thống đường giao thông nội bộ, tạo cảnh quang mơi trường: Kinh phí dự kiến 100.000.000 đ Xây dựng bãi đậu xe, cổng, tường rào: Kinh phí dự kiến 80.000.000 đ Hệ thống điện nước Hệ thống điện: Trên sở đường dây hạ ngành điện tax in lắp đồng hồ pha để phục vụ kinh doanh Xây dựng hệ thống điện nội phục vụ cho trình sản xuất kinh doanh (gồm đèn, quạt, dây dẫn, phụ kiện loại) Kinh phí dự kiến 40.000.000 đ Hệ thống nước sạch: Lắp đặt hệ thống cấp nước cho khu ăn uống, khu chế biến, khu vệ sinh công cộng cứu hoả Khoan giếng hệ thống lắng lọc dự phòng ổn định nguồn nước phục vụ hoạt động kinh doanh Kinh phí dự kiến 40.000.000 đ Hệ thống thoát nước: Xây dựng cải tạo hệ thống thốt nước với kinh phí dự kiến 40.000.000 đ Hệ thống phòng cháy chữa cháy: Xây dựng trụ nước chửa cháy bố trí khn viên nhà hàng Trang bị 25 bình phịng cháy chữa cháy cho tum, nhà trung tâm bình phân bổ điều 300m2 nhà hàng Khu bếp, khu quản lý, quầy bán hàng lưu niệm tổng cộng bình phịng cháy Tổng kinh phí dự kiến 50.000.000 đ 22 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Xây dựng hệ thống xữ lý nước thãi rác thãi bảo vệ môi trường: Xây hố ga thu nước thãi, xây khu xữ lý rác thãi mua thùng rác đặc khu vực nhà hàng dọc đường Bố trí xanh tạo cảnh quang mơi trường lành đẹp Nhà hàng trung t âm: Kinh phí dự kiến 300 m2 x 2.000.000.000 đ = 600.0000.000 đ Văn phịng điều hành, tiếp tân: Kinh phí dự kiến 60 m2 x 2.000.000.000 đ = 120.0000.000 đ Quầy bán hàng lưu niệm: Kinh phí dự kiến 40 m2 x 1.200.000.000 đ = 48.0000.000 đ Xây khu bếp vệ sinh cơng cộng: Khu bếp: Kinh phí dự kiến 60 m2 x 1.200.000.000 đ = 72.0000.000 đ Khu vệ sinh công cộng : DT xây dựng 80 m2 chia làm khu riêng biệt tương ứng với khối thuỷ tạ sân vườn khu vực nhà hàng sân vườn Vật liệu xây dựng gạch ống, xây kiên cố Mái lợp t ôn cách nhiệt, lắp đặt hệ thống quạt gió, quạt hút chống Xây dựng hệ thống lắng lọc xữ lý bể phốt quy chuẩn ngành xây dựng Kinh phí dự kiến 80 m2 x 1.200.000.000 đ = 96.0000.000 đ Chi phí cho vẽ t hiết kế nhà hàng dự kiến 50.000.000 đ Dự phịng chi phí phát sinh 10% : 191.100.000 đ Tổng số vốn đầu tư dự kiến cho TSCĐ 2,102,100,000 đ Dự kiến khấu hao năm năm phương pháp khấu hao đường t hẳng năm khấu hao 420.420.000 đ, tháng 35.035.000 đ 23 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.5.3 Bảng tổng hợp Chi phí đầu tư TSCĐ (bảng 3) ĐVT: Đồng A Kinh phí mua sắm dụng cụ Các dụng cụ bao gồm: Bàn ghế, pha chế, chén dĩa, bát, đũa, ly tách v.v Kinh phí dự kiến 450,000,000 đ Dự kiến khấu hao ba năm phương pháp khấu hao đường thẳng năm khấu hao 150.000.000 đ, tháng 12.500.000 đ B Nguồn vốn lưu động Dùng mua lương thực, thực phẩm, hàng hoá để sản xuất sản phẩm, chi phí bảo trì bảo dưỡng trang thiết bị Kinh phí dự kiến: 150.000.000 đ Tổng nguồn vốn dự án STT NỘI DUNG SỐ TIỀN VỐN TỰ CÓ 2.866.000.000 VỐN VA Y 1.100.0000.000 TỔNG 3.966.000.000 Trong đó: Vốn góp cổ đơng : 2.866.000.000 đ Vốn vay: 1.100.000.000 đ 2.5.4 Bảng dự liến hiệu dự án (bảng 4) 24 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com STT Số lúc đầu tư TÊN CHỈ TIÊU Tổng v ốn đầu tư dự án: 3,966,000,000 - Vốn tự có huy động: - Vốn vay ngân hàng: hích khơng 1,100,000,000 Thời gian hoạt động dự án (năm ): 15 Thời gian hoàn vốn dự án (năm): Công suất hoạt động hàng năm: Doanh số bán hàng hàng năm (theo công suất năm): Tổng chi phí hàng năm, chưa tính lãi vay (theo công suất năm): Lợi nhuận trước thuế Lãi vay NH: Lãi vay NH: Lợi nhuận trước thuế: 10 Thuế: 11 Lợi nhuận sau thuế: 12 Trả gốc v ay NH hàng năm: 13 Trính quỹ 14 15 25% Năm thứ Năm thứ 100% 130% 11,708,897,845 15,221,567,199 9,164,566,923 11,135,619,999 2,544,330,923 4,085,947,199 176,000,000 117,333,333 2,368,330,923 3,968,613,866 592,082,731 992,153,467 1,776,248,192 2,976,460,400 366,666,667 366,666,667 - - - Quỹ đầu tư phát triễn 5% - - - Quỹ phúc lợi 5% - - - Quỹ khen thưởng 5% - - 1,409,581,525 2,609,793,733 117,465,127 217,482,811 4% 8% 6,312,507,332 6,178,831,653 526,042,278 514,902,638 4,458 4,364 17,534,743 17,163,421 149 145 Lợi nhuận sau thuế lại = Dòng tiền dự án hàng năm: - Lợi nhuận lại chia hàng tháng: - Tỷ suất Lợi nhuận cịn lại/Vốn tự có ban đầu/tháng: Doanh số hòa vốn hàng năm: - Doanh số hòa vốn 01 tháng: - C/suất bán sp phục vụ khách hòa vốn/ 01 tháng (khách): - Doanh số hòa vốn 01 ngày kinh doanh: - C/suất bán sp phục v ụ khách hòa vốn 01 ngày kinh doanh (khách): 25 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN Ủng hộ việc ăn chay, quán hi vọng đem lại nhìn mẻ ăn chay, ăn kham khổ để tu luyện Từ thay đổi người có ý thức sống, s ẽ tu tâm, làm điều thiện sống, giảm sát sinh vô t ội Quán mong muốn người đặt câu hỏi “ Tại s ao phải ăn thịt động vật ăn chay mang lại nhiều lợi ích hấp dẫn khơng kém?” Thêm vào ăn chay truyền thống cao đẹp có từ xa xưa nước ta, phù hợp với quan điểm Phật giáo Ăn chay xem phương pháp giúp người với cội nguồn, thoát khỏi dục vọng, cách để làm t âm hồn trở nên t hản, sống bớt áp lực nhiều, người cảm thấy tình thương loài cả, bớt tranh giành cấu xé Như vậy, ăn chay cổ xúy nhiều nguồn từ bác sĩ, nhà bảo vệ môi trường, nhà sinh vật học… lợi ích tốt đẹp mà mang lại Như phân tích chương 2, thị trường nhà hàng chay thật hấp dẫn có hội sinh lời cao N gành nhà hàng Campuchia ln có chu kỳ phát triển ổn định,nguồn khách hàng thường xuyên Đồng thời, lợi nhuận nhà hàng chay có biến động lớn đem lại lợi nhuận cao so với loại hình ăn uống khác… Chính vậy, thị trường nhà hàng chay thị trường t iềm lý tưởng để xây dựng phát triển thành công Campuchia.Mặc dù , bên cạnh yếu tố t huận lợi để đầu tư, loại hình nhà hàng chay nói riêng đầu tư vào Campuchia nói chung tiềm ẩn nhiều rủi ro Chẳng hạn hệ thống pháp luật thiếu; số đạo luật liên quan đến hoạt động kinh tế ban hành chưa có nghị định hướng dẫn thực hiện.Tuy nhiên, với nguồn lực dồi đất nước Campuchia với việc vận dụng linh hoạt sách ưu đãi khuyến khích nước ngồi đầu tư Campuchia; Chúng tơi t in tưởng trở thành bàn đạp lý tưởng mà Tịnh Tâm phát triển thành chuỗi nhà hàng chay vươn khu vực Châu Á- Thái Bình Dương 26 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Ẩm thực Campuchia http://campuchia.vn/am-thuc 2.Website Đại sứ quán Việt Nam Campuchia http://www.vietnamembassycambodia.org/vi/ 3.Bộ kế hoạch đầu tư- Cục đầu tư nước http://fia.mpi.gov.vn/ 4.http://congthuongbentre.gov.vn/home/campuchia-t hi-truong-nhieu-tiem-nang-chodoanh-nghiep-viet-nam-W319.htm http://thuongmai.vn/thi-truong-campuchia/35304-campuchia-t iem-nang-va-rui-ro-nenkinh-t e-.html Tiềm kinh tế Campuchia 6.http://laodong.com.vn/Tin-Tuc/Campuchia-la-thi-truong-tiem-nang-cua-VietNam/60114 Campuchia thị trường tiềm Việt Nam 7.Tổng Cục Thống Kê 8.Luật Đầu Tư (2005) 9.Luật Doanh N ghiệp (2005) 10 World Bank - Doing Business - www.doingbusiness.org/ 27 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Phụ lục 1: Chức nhiệm vụ CHỨC DANH/BỘ PHẬN Giám đốc CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ YÊU C ẦU Phụ trách chung Tốt nghiệp Đại học QTKD Du lịch, thơng thạo tiếng Anh, có năm kinh nghiệm PHÒNG KINH DOANH - Lập kế hoạch kinh doanh Trưởng phòng - Quản lý khâu phục vụ, nghiệm Tốt nghiệp đại học, có năm kinh chăm sóc khách hàng, thu mua nguyên liệu Tiếp tân Đón hướng dẫn khách Có ngoại hình đẹp, có kinh nghiệm Nhân viên phục vụ Phục vụ bàn Có sức khỏe tốt, có tinh t hần thái độ phục vụ tốt Bếp trưởng/ bếp phó Phụ trách thực thực Có kinh nghiệm chế biến đơn, sáng tạo ăn NV bếp ăn Âu, Á… Thực công việc Lao động phổ thông bếp trưởng giao NV nấu Thực công việc Đã trải qua lớp nghề nấu ăn bếp trưởng giao PHỊNG KẾ TỐN Phụ trách cơng việc kế tốn Tốt nghiệp trung cấp kế t ốn, có Kế toán tổng hợp kiêm nhà hàng thủ quỹ Thu ngân Thu tiền kinh nghiệm NV thu mua Có kinh nghiệm chọn nguyên liệu Trung thực, có kinh nghiệm Thu mua nguy ên vật liệu chế biến thực phẩm PHÒNG TC-HC Quản lý công t ác nhân sự, Tốt nghiệp Đại học, có kinh Trưởng phịng cơng tác hành nghiệm quản lý Nhân viên hành Thực cơng việc t huộc Có kinh nghiệm, biết sử dụng vi lĩnh vực hành chính: cơng tính 28 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com văn, mua sắm dụng cụ, trang thiết bị phục vụ nhà hàng… Nhân viên phụ trách nhân Thực chế độ cho Có kinh nghiệm LĐTL, biết sử - LĐTL người lao động theo quy định dụng vi tính thành thạo Bảo vệ Bảo vệ, hướng dẫn xếp Thuê bảo vệ chuy ên nghiệp giữ xe cho khách Tạp vụ Dọc dẹp vệ sinh Chăm sóc cảnh Chăm sóc cảnh tồn Có kinh nghiệm trồng cảnhcác khn viên nhà hàng Có sức khỏe tốt ăn Âu, Á… 29 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phụ lục 2: Thực đơn (Giá ước tính theo vnđ) Café- Coffee ( Hương Vị Độc Quyền ) Tịnh Tâm Coffee Giá: 20.000 đồng/ ly - Café đen/ Coffe Giá: 12.000 đồng/ ly - Café đá/ Iced coffee Giá: 15.000 đồng/ ly - Café sữa đá/ Iced coffee with milk Giá: 18.000 đồng/ ly - Café Exp resso Giá: 30.000 đồng/ ly - Café Cappuccino Giá: 30.000 đồng/ ly - Socalate nóng / Hot socolate Giá: 15.000 đồng/ ly - Đá chanh/ Iced lime juice Giá: 15,000 đồng/ ly - Soda chanh/ Soda water with lime Giá: 20,000 đồng/ ly Nước Ép Đặc Biệt/ Special Fruit Juice - Đẹp mắt- Sáng Da- Chống Lão Giá: 30.000 đồng/ ly Cà rốt- Dưa Leo- Táo Carot- Cucumber- Apple juice - Gìau sắt Vitamin C/ Carrot - Orange juice - Xoài- Bưởi- Cam sữa Giá: 20,000 đồng/ly Giá: 20,000 đồng/ly M ixed Juice - Cam vắt/ Orange juice Giá: 20.000 đồng/ ly - Dưa hấu ép/ Wat er melon juice Giá: 20.000 đồng/ ly Trà- Tea - Trà lipton sữa/ Lipton tea with milk Giá: 15.000 đồng/ ly - Trà đào nóng/ Hot peach tea Giá: 15.000 đồng/ ly - Trà Atiso sữa/ Ice Atiso tea with milk Giá: 15.000 đồng/ ly Kem sữa Tự Chọn/ Ice Cream With Milk 30 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Thuyền Tình/ Love Boat Giá: 30,000 đồng - Vani/ Vanilla Giá: 25,000 đồng - Dâu sữa/ Strawberry Giá: 25,000 đồng - Sô cô la/ Chocolate Giá: 25,000 đồng - Dừa/ Coconut Giá: 25,000 đồng - Caramel/ Caramel Giá: 25,000 đồng Món Ăn Chay/ Vegetarian Canh bơng bí chay/ Pumpkin flow er soup Chả giò chay/ Fried veget arian rolls Giá: 40,000 đồng Giá: 40,000 đồng Rau muống xào tỏi/ St ir- fired water sp inach w garlic Giá: 40,000 đồng Tàu hủ xào nấm rơm/ Sauteed mushroom with tofu Giá: 40,000 đồng Tàu hủ sốt cà chua/ Tofu with tomato Cà tím nướng/ Roasted egg plant with spices Giá: 40,000 đồng Giá: 40,000 đồng Nấm rơm xào tỏi/ Saut eed mushroom with garlic Giá: 40,000 đồng Hủ tíu hải sản/Rice noodle soup with seafood Giá: 50,000 đồng Hủ tíu tơm/ /Rice noodle soup with shrimp Giá: 40,000 đồng Hủ tíu cật heo/Rice noodle soup with kidney Giá: 50,000 đồng Hủ tíu thập cẩm/Rice noodle soup with many kind of meat Giá: 50,000 đồng Hủ tíu xương ống/Rice noodle soup with meat bone Giá: 40,000 đồng Hủ tíu xá xíu/ Rice noodle soup with roasted meat Giá: 30,000 đồng M iến gà/ Fine noodle soup with chicken Giá: 40,000 đồng M iến thịt bằm/Fine noodle soup with chop meat Giá: 40,000 đồng M iến xương/Fine noodle soup with meat bone Giá: 40,000 đồng M iến hải sản/Fine noodle soup with seafood Giá: 50,000 đồng Gỏi tôm/ Fresh spring roll with shrimp Giá: 60,000 đồng Canh chua tôm/ Shrimp soup with herbs and pineapple Giá: 60,000 đồng 31 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Súp cua/ Crabs soup Giá: 60,000 đồng Canh chua cá/ Fish soup with herbs and pineapple Giá: 60,000 đồng Cá kho tộ/ Braised river fish in claypot Giá: 50,000 đồng Cá chẽm sốt tiêu/ Sea bass with green pepper sauce Giá: 60,000 đồng Gà xào xả ớt/ Sauteed chicken with lemongrass & chili Giá: 80,000 đồng Gà hấp hành/ Steamed chicken with green onions Giá: 80,000 đồng Gà rang muối/ Grilled chicken on salt Bò xào rau cải/ Sauteed beef with veget able Giá: 80,000 đồng Giá: 120,000 đồng Bị bíp tết khoai tay chiên/ Beef steak w french fries Giá: 125,000 đồng Bò nhúng giấm/ Beef steak soak in boiling vinergar Giá: 125,000 đồng Bị bíp tết sốt tiêu/ Beef st eak with green pepper sauce Giá: 120,000 đồng Bò sốt đậu phộng/ Beef w peanut sauce and coconut milk Giá: 120,000 đồng Tôm xào nấm/ Grilled shrimp with mushroom Giá: 90,000 đồng Tôm hấp nước dừa/ Shrimp cooked with coconut juice Giá: 90,000 đồng Tôm rang muối/ Shrimp grilled on salt Giá: 90,000 đồng Cơm gà tay cầm/ Cooked rice with chicken in handle pot Cơm hấp lạp xưởng/ Cooked rice with Chinese sausage Giá: 30,000 đồng Giá: 30,000 đồng Phụ lục 3: Ước tính tiền lương nhân viên hàng tháng Đơn vị tính: đồng 32 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com S ố lượng (người) Nhân viên phục vụ trực tiếp Nhân viên chạy bàn Pha chế Phụ bếp Nhà bếp Bếp trưởng Bếp phó Nhân viên phục vụ bếp Quản lý Giám đốc Trưởng phịng Kế tốn Thủ quỹ Thu ngân + Lễ tân Bảo vệ Tạp vụ Thợ điện, nước, kiêm quản lý đội bảo vệ Nhân viên thu mua Tổng cộng Lương bình quân (triệu đ/tháng) 15 1,250,000 1,250,000 1,250,000 7,500,000 5,000,000 2,500,000 1 4 50 12,000,000 8,000,000 2,000,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,800,000 2,500,000 1,800,000 Tổng lương 27,500,000 18,750,000 3,750,000 5,000,000 25,000,000 7,500,000 10,000,000 7,500,000 66,300,000 12,000,000 24,000,000 2,000,000 1,500,000 7,500,000 6,000,000 7,200,000 2,500,000 3,600,000 118,800,000 33 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... vậy, thị trường nhà hàng chay thị trường t iềm lý tưởng để xây dựng phát triển thành công Campuchia. Mặc dù , bên cạnh yếu tố t huận lợi để đầu tư, loại hình nhà hàng chay nói riêng đầu tư vào Campuchia. .. vực nhà hàng sân vườn Vật liệu xây dựng gạch ống, xây kiên cố Mái lợp t ôn cách nhiệt, lắp đặt hệ thống quạt gió, quạt hút chống Xây dựng hệ thống lắng lọc xữ lý bể phốt quy chuẩn ngành xây dựng. .. đặt câu hỏi “ Tại phải ăn thịt động vật ăn chay mang lại nhiều lợi ích hấp dẫn không kém?” Hướng mở rộng đề tài Theo ý tưởng dự án nghiên cứu, thị trường thực phẩm chay Campuchia thị trường lý tưởng