Dự án cà phê kem

TRƯỜ NG ĐẠI HỌ C AN GIANG KHO A KINH TẾ - Q UẢN TRỊ KINH DOANH DỰ ÁN QUÁN CÀ PHÊ KEM MÔN: Thiết Lập & Thẩm Định Dự Án Đầu Tư GVHD: PH ẠM BẢO TH ẠC H TH ÀNH VIÊN NHÓM 1: H thị Mộng Trinh Nguyễn thị Ngọc H ương Phan Thị Thanh Mai Phan Thị Bí ch Tuyền Nguyễn Thị Hạnh Neang Sa Vươn H uỳnh Bích Liên LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC A KẾ H O ẠCH KINH DO ANH I H ình thành ý tưởng II Mục ti III Sơ lược dự án IV Phân tích thị trường V Thị trường, khách hàng mục tiêu VI Đối thủ cạnh tranh VII Phân tích 4P B PH ÂN TÍC H TÀI CH ÍNH 10 Chi phí đầu tư ban đầu 10 Huy động nguồn vốn 14 Chí phí hoạt động 15 Kế hoạch bán hàng 15 Kết luận LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DỰ ÁN CÀ PHÊ KEM A KẾ HOẠCH KINH DOANH I H ình thành ý tưởng: TP Long Xuyên phát triển , có nhiều công ty, doanh nghiệp, kể trường Đại học, Cao đẳng Trung Cấp lượng khách hàng đông Họ thường đến quán cà phê để tránh nắng thư giản, giải trí trị chuyện bạn bè Cà phê kem m ột loại thức uống lạ, chưa có quán phục vụ chất loại nước uống Nhiều quán m phục vụ đại trà không chuyên m ột loại sản phẩm nào, hội kinh doanh tốt quán cà phê m ang phong cách t rẻ trung đại phương tây, đầy tính cạnh tranh Chúng tin rằng, với thị trường đầy tiềm Long Xuyên, kế hoạch thực chu đáo qn cà phê Kem gốc theo phong cách phương tây nhanh chóng phát triển thành công đáp ứng nhu cầu khách hàng Từ lý trên, định m quán cà phê Long Xuyên với tên “COFFEE KEM” II Mục tiêu: Mục tiê u ngắn hạn: - Đưa loại cà phê kem t iếp cận trở nên quen thuộc thị trường long xuyên - Đạt lợi nhuận m ong m uốn - Tạo nên khác biệt bật so với quán kinh doanh Long Xuyên - Đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng Mục tiê u dài hạn: - Mở rộng thị trường quán tương lai - Tăng doanh thu cho quán - Khẳng định vị trí quán với phong cách phục vụ đại, chất lượng sản phẩm cao - Mở rộng khách hàng tiềm III Sơ lược dự án: Tên: Coffee Kem Địa điểm: Trước cổng trường Đại Học An Giang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chủ đầu tư: nhóm Lĩnh vực kinh doanh: dịch vụ cung cấp thức uống Tổng vốn đầu tư ban đầu: 400,000,000 triệu đồng Vốn vay: 50%, lãi suất vay 13%/năm , trả gốc lãi năm Vốn chủ sở hữu: 50% Diện tích: 150m2 Sức chứa 30 khách Giờ hoạt động: 7h-22h Số khách ngày : 160 ly/ngày Thiết kế quán: quán gồm khu chính: khu pha chế, khu vệ sinh, khu dành cho khách hang, quay thu ngân Quán trang trí theo phong cách phương tây, tường xanh ngọc, vẽ tranh nghệ thuật đại tường, mở nhạc tiếng anh Quán chuẩn bị m ột số trò chơi như: tây, cờ đơminơ, xếp hình…Bàn phục vụ cho khách bàn gổ nhỏ thấp màu nâu ngồi chệt với niệm vuông nhỏ theo phong cách Nhật Quán phục vụ khách hàng theo phong cách đại trẻ trung, nhanh gọn, thức uống pha chế vào ly nhựa, khách hàng m ua mang ngồi qn thưởng thức ( Hình ảnh mang tính minh họa) LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com BẢNG HIỆU COFFEE KEM IV PHÂN TÍCH TH Ị TRƯỜ NG Phân tí ch nhu cầu thị trường: Qua điều tra khảo sát Tp.Long Xuyên, cho thấy phát triển kinh tế với m ức sống người ngày nâng cao qn cà phê khơng qn nước bình thường nữa, mà cịn thay cho nơi giải trí, t hư giãn vào buổi tối cuối tuần hay sau làm việc mệt mỏi Nắm bắt nhu cầu thị hiếu đó, địi hỏi qn cà phê phải có điểm độc đáo, sáng tạo nhằm thu hút khách hàng, tạo cho họ vừa có cảm giác thỏa mãn vừa thể m ột đẳng cấp riêng Vì vậy, cần phải có chiến lược kinh doanh thật phù hợp xác Các yếu tố m ôi trường vĩ m ô: a.Yếu tố kinh tế: Trong kinh tế thị trường nay, việc kinh doanh khơng cịn khó khăn trở ngại trước nữa, nhiều sách khuyến khích sản xuất kinh doanh nhà nước ban hành tạo điều kiện cho kinh tế phất triển, hội kinh doanh tốt Long Xuyên m ột thành phố lớn trung tâm thương mại lớn tỉnh An Giang, hoạt động kinh tế diễn sơi tích cực lĩnh vực công nghiệp dịch vụ đặc biệt lĩnh vực dịch vụ dịch vụ ăn uống, loại hình quán cà phê hình kinh doanh phù hợp phát triển b Yếu tố công nghệ: Với công nghệ kỹ thuật pha chế ngày đại chất lượng (m áy pha chế cà phê, m áy làm kem…) điều giúp cho hoạt động kinh doanh diễn dẽ dàng, hiệu chất lượng sản phẩm tốt nhất, nguyên vật liệu sử dụng hợp lý tiết kiệm an tồn, quy t rình thực đơn giản m ang lại hiệu phục vụ tốt c Yếu tố dân số: Dân số Tp.Long Xuyên khoảng 256.000 người (Cục thống kê An Giang, năm 2012) LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thu nhập bình quân đầu người đạt khoảng 1.700 USD/năm (Cục thống kê An Giang) C ác yếu tố môi trường vi mô: a Nhà cung cấp: Việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi to lớn cho quán cà phê chúng tơi Qua q trình tìm kiếm chọn lọc, nhà cung cấp là: Công ty cổ phần cà phê Trung Nguyên, công ty sửa Vinam ilk b Đặc điểm khách hàng: Do khách hàng chúng tơi người có thu nhập trung bình cao, đặc biệt hoc sinh viên t ri thức, người thích khám phá, thích động, khơng gian sang trọng thoải mái đại V Thị trường, khách hàng mục tiêu: Thị trường mục tiêu: Quán coffee kem đặt Thành phố Long Xuyên Địa điểm trước cổng trường đaị học an giang nơi tập trug nhiều sinh viên tri thức tập hợp thường xuyên Khách hàng mục ti êu: Khách hàng giới trẻ tri thức, có nhu cầu giải trí, thư giãn, ưa thích lạ đại Học sinh, sinh viên gặp gỡ bạn bè Hay đơn giản khách hàng m uốn giảm stress sau giời làm việc căng thẳng Khách hàng tiềm năng: Quán nằm khu vực thành phố Long Xuyên khu vực nhiều công ty số văn phịng, thích hợp cho nhân viên nghỉ ngơi, tán gẫu trước làm việc, nghỉ giải lao hay sau làm việc căng thẳng (đây nguồn khách hàng quen thuộc quán cần nhắm đến) Là nơi có m ật độ dân cư đông với m ức sống ổn định nên nhu cầu tìm nơi giải trí trị chuyện, thư giãn trao đổi lớn Vì dân cư khu vực lân cận nguồn khách hàng đáng ý V Đối thủ cạnh tranh: Đối thủ cạnh tranh: Xét m ức độ cạnh tranh ngành, đối thủ cạnh tranh quán địa bàn có: quán N7, Chuồn Chuồn Ớt, Cánh Đồng Hoang quán phục vụ trước có uy tinh chất lượng lượng khách hàng trung thành Phân tích đối thủ cạnh tranh: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nhìn chung, m ỗi đối thủ cạnh tranh sản phẩm có đặc điểm riêng biệt để nhận dạng, chưa có loại thức uống m ang đậm chất cà phê kem theo phong cách phương tây Điểm mạnh, điểm yếu đối thủ cạnh tranh:  Điểm mạnh: -Có nhiều năm kinh doanh quán cà phê, đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm phần lớn khách hàng tương đối hài lòng với hương vị sản phẩm đối thủ cạnh tranh, họ có lượng khách hàng trung thành định  Điểm yếu: -Khách hàng có nhu cầu đa dạng hương vị, chất lượng sản phẩm phần lớn sẵn sàng thay đổi có sản phẩm m ới đáp ứng nhu cầu họ -Đặc biệt, cà phê kem chưa quán phục vụ chất cách -Chất lượng sản phẩm chưa phù hợp với giá -Sản phẩm không đa dạng, chủ yếu nước giải khát Vì thế, đáp ứng tất nhu cầu lợi lớn việc kinh doanh quán  Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: đối thủ có sản phẩm loại, thị phần không đối thủ cạnh tranh trực tiếp tìm cách thỏa mãn nhu cầu khách hàng sản phẩm tương tự quán  Sản phẩm thay thế: sản phẩm quán pha chế công thức riêng, hương vị độc đáo lạ m iệng Các sản phẩm thay trà sữa, nước m át, nước m ía, sâm …Do quán cần có chiến lược để làm bật tính riêng biệt chất lượng sản phẩm đăc trưng, giá chiêu thị để tăng khả cạnh tranh với sản phẩm khác Khả cạnh tranh quán:  Điểm m ạnh: -Sự lạ, hương vị m ang đậm chất phương tây -Giá phải chăng, tương xứng với chất lượng loại sản phẩm -Phong cách chuyên nghiệp phục vụ nhân viên -Nội thất đơn giản không phần đại, cách trang trí nước uống đặc sắc, phong phú -Góc nhìn đẹp, khơng gian gần gũi, thú vị -Có mặt kinh doanh nằm gần m ặt đường lớn thuận tiện cho việc lại -Có nhiều sản phẩm chất lượng tốt, sản phẩm có mặt lần đầu khu vực  Điểm yếu: -Chưa có khách hàng quen -Do quán m ới, lạ nên chưa nhiều khách hàng biết đến -Không gian hẹp, sức chứa 30 người  Cơ hội: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -Quán đặt khu vực có mức sống cao, thu nhập khách hàng tương đối ổn định -Nhu cầu tự thể khách hàng ngày nâng cao, họ sẵn sàng chi tiền nhiều để thể phong cách, đẳng cấp -Vẫn cịn nhiều thị trường địa bàn lân cận chưa khai thác -Công nghệ kĩ thuật ngày phát triển nhanh chóng đáp ứng cho việc pha chế ngày dễ dàng, chất lượng m ang lại giá thành rẻ  Thách thức: -Nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng ngày cao, đa dạng hương vị, dịch vụ khách hàng địi hỏi qn phải khơng ngừng cải tiến, nâng cao -Tính cạnh tranh cao đối thủ mạnh ngày xuất nhiều đối thủ cạnh tranh Để quảng bá hình ảnh quán đến với khách hàng Coffee kem lựa chọn hình thức chiêu thị đại thông qua: Facebook, Yahoo…các trang mạng xã hội có sức lan tỏa tương đối cao tốn chi phí Khi quán vào hoạt động ổn định có chỗ đứng thị trường quán triển khai hình thức chiêu thị quảng cáo thơng qua báo chí, tạp chí Hình thức quảng cáo tốn chi phí hiệu mang lại chắn cao khách hàng mục tiêu quán giới văn phòng Ngồi ra, qn cịn có hoạt động khuyến khác như:    ngày khai trương đầu tiên, quán giảm giá 10% cho tất khách hàng Đặc biệt, giảm 20% cho đối tượng sinh viên từ người trở lên tuần đầu khai trương Vào ngày lễ 14/2, 8/3, 20/10 noel chúng tơi trang trí qn theo ý nghĩa ngày lễ  14/2, cặp đến qn nhận đơi móc khóa  8/3, 20/10 bạn nữ tặng hoa hồng vào quán VI Mô tả sản phẩm TT ĐẶC ĐIỂM Tên sản phẩm Tên nguyên liệu Nguồn cung cấp nguyên liệu MÔ TẢ Cà phê kem - Đá bi (nước đông lại thành viên) Sữa tươi tuyệt trùng có đường Hương vị: socola, vani, dâu Kem tươi (kem làm bánh sinh nhật) Cà phê( cà phê pha) Công ty cà phê T rung Nguyên Công ty sữa Vinamilk LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Cách thức bảo quản, vận chuyển tiếp nhận nguyên liệu Quy cách thành phẩm Thành phần khác Tóm tắc cơng đoạn chế biến Kiểu bao bì Điều kiện bảo quản 10 Thời hạn sử dụng 11 12 Mục tiêu sử dụng (cách dùng) Đối tượng sử dụng 13 Qui định yêu cầu phải t uân thủ -Nguyên liệu bảo quản kỷ tủ riêng, kiểm tra m số liệu thời hạn sử dụng nguyên liệu bao bì; Nguyên liệu mua đóng gói cơng ty, sau người mua tự vận chuyển - Ly lớn: 360 m l size: 90 x 58 x 94 (mm) - Ly nhỏ: 270 ml size: 78 x 52 x93 (mm) Khơng có 1.Cho đá bi cà phê, sữa tươi hương vị vào m áy xoay đá 2.Khởi động máy xoay nhuyễn hỗn hợp hỗn hợp nhuyễn, trộn đạt độ theo yêu cầu tắt m áy 3.Cho hỗn hợp ly ( ly lớn hay nhỏ tùy yêu cầu khách hàng) sau để kem tươi lấp đầy lên t rên m ặt hỗn hợp đống nắp ly lại) Dạng ly hình trụ có nắp đậy: - Ly lớn 360ml - Ly nhỏ 270ml Bảo quản lạnh nhiệt độ 2-6 C Tốt sử dụng sau m ua Trong vòng 24h từ sản xuất Dùng sau m ua Tất người Theo yêu cầu khách hàng phải đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm B PHÂ N TÍCH TÀI CHÍNH Đầu tư ban đầu: Theo dự tính chúng tơi th mặt bằng, chúng tơi chi t rả tiền xây dựng, sửa chữa m ua sắm trang thiết bị trang trí lại quán Chi phí t ân trang, sửa chữa 40,000,000 Chi phí m ua sắm trang thiết bị 360,000,000 Tổng chi phí đầu tư ban đầu 400,000,000 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com STT Thiết bị BẢNG MUA SẮM TRANG THIẾT BỊ Số lượng Đơn giá Thành ti ền Máy xoay đá 5.000.000 10.000.000 Máy pha cà phê 1.500.000 1.500.000 Máy làm kem 11.500.000 11.500.000 Máy xay sinh tố Saiko 420.000 840.000 Bình xịt kem Ment ar 0.5 lít 1.550.000 3.100.000 Ly nắp cầu 150.000 ly 115.000.000 Ly giấy 150.000 ly 112.000.000 Tách cafe Ống hút (lớn + nhỏ) 10 Muỗng inox nhỏ 50 3.000 150.000 11 Bàn gỗ 17 500.000 8.500.000 12 Niệm ngồi 70 50.000 3.500.000 13 Bàn thu ngân 700.000 700.000 14 Bàn pha chế 1000.000 1000.000 15 Quầy pha chế 1.000.000 1.000.000 16 Máy điều hòa 11.900.000 11.900.000 17 Đèn tràng trí 2.000.000 2.000.000 18 Loa gắn tường 500.000 2.000.000 19 Bộ m áy tính 5.000.000 5.000.000 20 Máy in hóa đơn 1.200.000 1.200.000 21 Áo đồng phục nhân viên 80.000 400.000 50 tách 25.000 3.000 bịch 1.250.000 67.500.000 Tổng 360.000.000 Huy động nguồn vốn: 50% nguồn vốn tài trợ vốn vay ngân hàng với lãi suất 13%/năm trả vốn lãi năm , lại nguồn vốn chủ đầu tư Tổng vốn đầu tư 400,000,000 Tổng chủ sở hữu 200,000,000 Vay ngân hàng 200,000,000 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com chi phí hoạt động Bảng lương nhân viên: số lượng Lương/tháng Số tiền/tháng Nhân viên pha chế 2,500,000 5,000,000 Nhân viên phục vụ 1,500,000 3,000,000 Nhân viên t hu ngân 1,500,000 1,500,000 Nhân viên bảo vệ Tổng tiền lương năm Bảng chi phí hoạt động hàng năm 2,000,000 2,000,000 Chi phí Số tiền Biến phí Chi phí nguyên liệu 293,000,000 Cà phê hạt (kg) 63,000,000 kem từ sửa (kg) 60,000,000 Trái tươi (kg) 70,000,000 Trà xanh (kg) 50,000,000 Lipton (gói) 45,000,000 Ngun liệu khác 5,000,000 Định phí 228,000,000 Tiền lương 138,000,000 Thuê mặt 80,000,000 Chi phí khác 10,000,000 Tổng 521,000,000 138,000,000 Kế hoạch bán hàng: Giả sử năm bán 46800 ly đơn giá ly 16000 KẾT LUẬN: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Cà phê kem m ột loại hình cà phê tương đối thành phố Long Xuyên, m ột hội kinh doanh đầy mạo hiểm củng nhiều hợi lợi nhuận chào m ời, “Coffee Kem” dự án khả thi xem xét thực hiện, lạ đặt tính bật qn có khả thu hút khách hàng trẻ tuổi yêu thích mới, trải nghiệm với xu hướng m ới bắt kịp nhịp sống đại động Điểm m ấu chốt định thành công dự án q trình định dự án, cụ thể quán cần chuẩn bị nguồn tài đủ mạnh tính tốn tài hiểu dự án đảm bảo tính khả thi dự án thực LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... hàng đông Họ thường đến quán cà phê để tránh nắng thư giản, giải trí trị chuyện bạn bè Cà phê kem m ột loại thức uống lạ, chưa có quán phục vụ chất loại nước uống Nhiều quán m phục vụ đại trà không... viên) Sữa tươi tuyệt trùng có đường Hương vị: socola, vani, dâu Kem tươi (kem làm bánh sinh nhật) Cà phê( cà phê pha) Công ty cà phê T rung Nguyên Công ty sữa Vinamilk LUAN VAN CHAT LUONG download... đại động Điểm m ấu chốt định thành công dự án q trình định dự án, cụ thể quán cần chuẩn bị nguồn tài đủ mạnh tính tốn tài hiểu dự án đảm bảo tính khả thi dự án thực LUAN VAN CHAT LUONG download