NGÀNH HÀNG RAU ở VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG HỒNG

BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ * Đề tài nghiên cứu khoa học công nghệ cấp nhà nước KC 07.17 NGHIÊN CỨU LUẬN CỨ KHOA HỌC ĐỂ CHUYỂN DỊCH CƠ CẤU KINH TẾ NƠNG NGHIỆP - NƠNG THƠN THEO HƯỚNG CƠNG NGHIỆP HỐ - HIỆN ĐẠI HOÁ Đề tài nhánh : XÁC ĐỊNH ĐIỀU KIỆN VÀ NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CHUYỂN ĐỔI CCKTNN VÀ NT CỦA CÁC VÙNG KINH TẾ Hợp phần : NGÀNH HÀNG RAU Ở VÙNG ĐỒNG BẰNG SƠNG HỒNG Cơ quan chủ trì: Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam Địa chỉ: Văn Điển - Thanh trì - Hà Nội Chủ nhiệm đề tài: TS Lê Quốc Doanh Thực hiện: KS Hồ Thanh Sơn, ThS Bùi Thị Thái Hà Nội – 2003 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Mục lục Trang PHẦN I - TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU I - Xu hướng sản xuất rau II - Tình hình tiêu thụ rau nước 5 - Tình hình tiêu thụ hộ gia đình - Thay đổi nhu cầu rau Việt Nam năm qua PHẦN II - CHIẾN LƯỢC CỦA CÁC TÁC NHÂN THAM GIA QUÁ TRÌNH THƯƠNG MẠI RAU CUNG ỨNG CHO THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI 10 14 I - Bối cảnh chung 14 - Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm - Tình hình sản xuất rau 14 14 II - Phương pháp nghiên cứu III - Nội dung 18 19 - Xác định luồng sản phẩm cung ứng 1.1 - Kết điều tra chợ đêm để lựa chọn vùng nghiên cứu 1.2 - Đặc điểm chung vùng cung ứng sản phẩm 1.3 - Đặc điểm chợ đầu mối - Chọn luồng sản phẩm nghiên cứu 19 19 21 23 24 IV - Các kênh tiêu thụ sản phẩm cho thị trường HN 25 - Luồng sản phẩm rau Vân nội - Hà Nội 1.1 - Sơ đồ luồng tiêu thụ rau an toàn 1.2 - Các tác nhân tham gia đặc trưng tác nhân 1.3 - Mối quan hệ tác nhân 1.4 - Quy mơ trung bình tác nhân 1.5 - Phương thức mua bán sản phẩm tác nhân 1.6 - Sự thay đổi giá sản phẩm qua tác nhân 1.7 - Hiệu sản xuất - Luồng tiêu thụ sản phẩm từ Mê Linh-Vĩnh phúc 1- Mô tả luồng tiêu thụ sản phẩm 2 - Các tác nhân tham gia đặc trung tác nhân - Mối quan hệ tác nhân luồng tiêu thụ SP - Quy mô trung bình tác nhân tham gia - Phương thức mua bán sản phẩm tác nhân - Sự thay đổi giá sản phẩm qua tác nhân 1.7 - Hiệu sản xuất 25 25 26 28 29 29 30 30 34 34 36 37 38 38 39 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Kênh sản phẩm rau thường Gia Lâm - Hà Nội 1- Mô tả luồng tiêu thụ sản phẩm - Các tác nhân tham gia đặc trung tác nhân 3 - Mối quan hệ tác nhân luồng tiêu thụ SP - Quy mô trung bình tác nhân tham gia - Phương thức mua bán sản phẩm tác nhân - Sự thay đổi giá sản phẩm qua tác nhân - Hiệu sản xuất Kênh tiêu thụ sản phẩm từ Thanh Trì Hà Nội 4.1 - Mô tả luồng sản phẩm tỷ lệ phân phối sản lượng 4.2 - Các tác nhân tham gia đặc điểm tác nhân 4.3 - Mối quan hệ tác nhân kênh 4.4 - Quy mơ trung bình tác nhân tham gia 4.5 - Phương thức mua bán sản phẩm tác nhân - Sự thay đổi giá sản phẩm qua tác nhân 4.7 - Hiệu sản xuất - Kênh tiêu thụ từ Trung quốc - Rau nhập từ Đà lạt 43 43 44 45 46 46 47 47 50 50 51 51 52 52 53 53 56 58 V - Trao đổi 60 Sự khác luồng sản phẩm rau Sự khác vùng sản xuất 2.1 - Lợi vùng sản xuất 2.2 - So sánh qui mô sản xuất kinh doanh Những kết luận nghiên cứu PHẦN III CHIẾN LƯỢC CỦA CÁC TÁC NHÂN THAM GIA QUÁ TRÌNH THƯƠNG MẠI RAU Ở HẢI DƯƠNG HƯNG YÊN 60 61 61 63 65 I Đặt vấn đề II Phương pháp thực Điêù tra chỗ Đối tượng thu thập thông tin 67 67 68 68 68 III kết nghiên cứu 68 - Q trình thương mại hóa sản phẩm rau vụ đơng 1.1 - Q trình TMHSP thời kỳ trước Tình hình TMHSP rau vụ đơng - Q trình thương mại hóa sản phẩm rau từ vùng sản xuất Gia lộc- Tứ kỳ thị trường xa( miền trung, miền nam ) 68 68 70 73 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.1 Chủ buôn lớn địa phương 2.2 - Người thu gom rau 2.3 - Người sản xuất 2.4 - Người buôn lớn đầu tiêu thụ - Q trình thương mại hóa sản phẩm từ thị trường gần 3.1 - Người thu gom - người bán buôn chợ Hà nội 3.2 - Người bán lẻ chợ nội thành 3.3 - Người sản xuất - Thu nhập số tác nhân tham gia - Cung ứng cho thị trường xa - Cung ứng cho thị trường Hà nội - Tổ chức QTTMSP rau ảnh hưởng - Trao đổi 6.1 - Những điều kiện cần cho phép hình thành QT TMSP -Yếu tố liên kết tác nhân 6.3 - Vai trò nhà nước - Kết luận đề nghị 73 74 77 77 82 84 84 85 87 87 91 93 96 96 97 99 100 PHẦN I - TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU TRONG NƯỚC LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com I - Xu hướng sản xuất rau Nước ta nước có khí hậu nhiệt đới gió mùa trải dài 15 vĩ độ từ vĩ tuyến 8o đến vĩ tuyến 23o với mùa đơng lạnh phía Bắc tỉnh miền núi Do đặc điểm đó, Việt Nam có vùng sinh thái nơng nghiệp tương đối đa dạng từ nhiệt đới-ôn đới/cận nhiệt đới miền Bắc sang khí hậu nhiệt đới miền Nam Việt Nam có điều kiện tự nhiên khí hậu phù hợp để phát triển nhiều loại rau vụ đông dưa chuột, cà chua, khoai tây Phần lớn hộ nông dân trồng rau bắt đầu công việc năm gần Theo điều tra năm 2001 Viện Nghiên cứu Chính sách Lương thực Quốc tế (IFPRI) khoảng 1/2 nơng hộ bắt đầu trồng rau từ năm 1990 có tới 2/3 năm 1986 Trong phần lớn trường hợp người dân trồng khác trước chuyển sang canh tác trồng rau Điều cho thấy rằng, công đổi Việt Nam tạo điều kiện thuận lợi cho người dân trồng rau phát triển, khuyến khích q trình chuyển đổi từ trồng khác trước đây, chủ yếu lương thực lúa gạo, sang có giá trị kinh tế cao, bao gồm rau Đa số hộ trồng rau sử dụng lao động gia đình Tuy nhiên, hộ có vườn trồng tập trung qui mơ lớn việc sử dụng lao động thuê phổ biến Theo điều tra IFPRI có tới 1/4 hộ có sử dụng lao động thuê bên cạnh lao động gia đình Những sách đổi nông nghiệp tạo động lực điều kiện để kích thích tinh thần sáng tạo lực làm việc người nông dân Người nông dân quyền chủ động định loại trồng theo ý muốn nhanh chóng chuyển đổi cấu sang trồng có giá trị kinh tế cao so với lương thực hoa mầu trước Rau lựa chọn có mức lợi nhuận cao đáng kể so với lúa Bên cạnh đó, phát triển kinh tế cao ổn định khiến thu nhập bình quân đầu người tăng nhanh 15 năm kể từ đổi Chính thế, nhu cầu tiêu dùng người dân có thay đổi mức tiêu thụ rau cao cấp tăng nhanh tạo nhu cầu tiêu thụ lớn nước Đặc biệt thành phố lớn, Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh tạo nên thị trường hấp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com dẫn khiến vùng xung quanh phát triển thành vành đai “xanh” rau để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng người dân đô thị có mức sống cao Bên cạnh đó, đất nước ngày hội nhập vào kinh tế giới mở rộng thị trường xuất nhiều loại rau Ngày nhiều doanh nghiệp tham gia vào xuất tạo điều kiện thuận lợi cho rauViệt Nam thâm nhập vào thị trường nước ngồi có nhu cầu Nhu cầu tiêu thụ nước xuất tăng nhanh thúc đẩy sản xuất nước phát triển liên tục Hiện nay, tổng diện tích đất trồng trọt Việt Nam vào khoảng 12,4 triệu ha, diện tích hàng năm chiếm 10.3 triệu Trong năm qua, diện tích rau đậu tăng nhanh Trung bình giai đoạn 1990-2001, diện tích rau đậu tăng bình qn 4.4%/năm Trong năm gần đây, xu hướng tăng diện tích rau đậu (5.23%/năm) cao so với giai đoạn đầu thập kỷ 90 (3.56%) Trong đó, giai đoạn 1990-2001, diện tích hàng năm tăng bình qn 2.08%/năm, có xu hướng tăng chậm vào giai đoạn gần Mặc dù có tăng trưởng cao diện tích rau đậu chiếm 6.7% diện tích hàng năm 5.6% diện tích trồng trọt nước Bảng - Tăng trưởng diện tích trồng Việt Nam, 1990-2001 Chỉ tiêu Tổng diện tích trồng trọt Cây hàng năm Rau đậu Cây lâu năm Cây ăn Diện tích gieo trồng 2001 (000 ha) 12447.5 10311.8 698.8 2135.7 589.4 Tăng trưởng bình quân hàng năm (%) 1990-95 1996-2001 1990-2001 2.65 2.26 3.56 6.24 3.67 2.90 1.90 5.23 9.13 9.35 2.77 2.08 4.39 7.68 6.51 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 19 75 19 77 19 79 19 81 19 83 19 85 19 87 19 89 19 91 19 93 19 95 19 97 19 99 20 01 Trước năm 1990, diện Đồ thị : Biến động diện tích rau 1975-2001 (000 ha) 800 tích rau có Rau đậu 700 Cây ă n tng trng 600 với tốc độ thấp 500 không ổn định Hơn 400 nữa, phát triển 300 mang tính tự phát, 200 chưa hình thành 100 vùng chuyên canh Đồ thị 1, miêu tả xu hướng biến động diện tích rau đậu Việt Nam từ năm 1975 đến Diện tích rau đậu tăng lên cách liên tục có tốc độ Đối với rau, ĐBSH vùng sản xuất lớn nhất, chiếm khoảng 29% sản lượng rau toàn quốc Điều đất đai vùng ĐBSH tốt hơn, khí hậu mát gần thị trường Hà Nội Thời tiết mát giai đoạn từ tháng 10 đến tháng điều kiện tốt để trồng loại rau ôn đới cải bắp, hành, cà chua, củ cải xúp lơ ĐBSCL vùng trồng rau lớn thứ nước, chiếm 23% sản lượng rau nước Đà Lạt, thuộc Tây Nguyên, vùng chuyên canh sản xuất rau cho xuất cho nhu cầu tiêu thụ thành thị, thị trường thành phố Hồ Chí Minh Bảng - Cơ cấu sản lượng số loại rau phân theo vùng (1999) Vùng Rau ĐBSH Đông Bắc Tây Bắc Bắc Trung Bộ Nam Trung Bộ Tây Nguyên Đông Nam Bộ ĐBSCL Tổng 29.1 13.3 1.6 7.4 6.2 2.1 17.1 23.3 100 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com II - Tình hình tiêu thụ rau nước - Tình hình tiêu thụ hộ gia đình Rau ln thực phẩm phổ biến bữa ăn hộ gia đình Hầu tất hộ gia đình Việt Nam tiêu thụ rau Điều tra năm 1998 cho thấy tất hộ tiêu thụ rau Các loại rau tiêu thụ rộng rãi rau muống (95% số hộ tiêu thụ), cà chua (88%) Bảng 3: Số lượng giá trị tiêu thụ loại rau bình quân đầu người hộ Số lượng (kg/năm) Sản phẩm bình quân bình quân đầu người hộ Đậu Rau muống 17 72 Su hào 15 Bắp cải 30 Cà chua 26 Rau khác 17 75 Các loại rau 54 224 Nguồn: MARD-IFPRI, 2001 Giá trị (1000 đồng/năm) bình quân bình quân đầu người hộ 22 16 70 22 37 11 45 29 125 76 321 Tuy nhiên mức tiêu thụ rau vùng khác hai thành phố lớn Hà Nội Hồ Chí Minh mức tiêu thụ rau cao Trung bình mức tiêu thụ rau bình quân Hà Nội thành phố HCM tương ứng 106 kg /người/năm Trong đó, vùng nơng thơn mức tiêu thụ rau đầu người thấp nhiều, miền núi phía bắc (MNPB) đạt 27 kg rau/năm, hay Đồng sơng Hồng có 45 kg rau Thành phần tiêu thụ rau thay đổi theo vùng Đậu, su hào cải bắp loại rau tiêu thụ rộng rãi miền Bắc Sự tương phản theo vùng rõ nét thấy với trường hợp su hào với 90% số hộ nông thôn miền núi phía Bắc Đồng sơng Hồng tiêu thụ, 15% số hộ miền Đông Nam Đồng sông Cửu Long tiêu thụ khu vực thành thị, tỷ lệ hộ tiêu thụ tất sản phẩm cao LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nghiên cứu mức tiêu thụ rau trung bình vùng cho thấy nhu cầu tiêu thụ trung tâm thành phố lớn cao nhiều so với vùng nông thôn khác nước Điều cho thấy có mức tiêu thụ rau phụ thuộc lớn vào thu nhập bình quân hộ Nghiên cứu mức tiêu thụ rau theo thu nhập1 cho thấy tiêu thụ rau theo đầu người hộ giàu gấp lần Đồ thị - Mức tiêu thụ rau phân theo nhóm chi tiờu 140 Quả c kg/ngư ời/nă m 120 100 Xoài Chuối 80 Cam Rau c 60 Cà chua 40 Bắp cải Su hào 20 Rau muống nghè o Đ ậu nhóm chi tiêu (20%) giµu nhÊt Theo số liệu điều tra năm 1998 có tới 43% rau mà hộ gia đình Việt Nam tiêu thụ nhà tự trồng Trong số hộ “thành thị” có tới 8% rau nhà tự trồng2 nông thôn, đặc biệt miền Bắc, tiêu thụ rau nhà tự trồng đóng vai trị quan trọng nhiều Khơng có ngạc nhiên rau tự trồng đóng vai trị quan trọng hộ thành thị, chiếm 8% lượng rau họ tiêu thụ Ngược lại, rau tự trồng chiếm 72% lượng rau tiêu thụ nơng thơn miền núi phía Bắc 60% nơi khác thuộc nông Theo tiêu chí Tổng cục thống kê, nhóm chia theo năm nhóm thu nhập từ nghèo tới hộ có thu nhập cao Xin nhắc lại hộ “thành thị” bao gồm Hà Nội, TPHCM, thành phố thị xã khác Sản xuất rau thành thị vườn thành phố khu đất ngoại mà hộ có quyền sử dụng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com thôn miền Bắc nông thôn miền Đông Nam bộ, hộ dùng 27% số rau mà họ tự trồng Bảng Tỷ lệ tiêu thụ rau nhà tự sản xuất Các vùng Rau Rau & Th.phố Miền núi phía bắc 67 72 ĐBSH 54 60 Bắc Trung 63 67 Nam trung Bộ 47 49 Tây Nguyên 26 42 Đông Nam Bộ 16 27 ĐBSCL 31 43 Phân loại chi tiêu Nghèo 61 67 50 56 44 50 34 42 Giầu 14 18 Tổng 38 43 Ngn: Phân tích điều tra mức sống Việt Nam năm 1998 Đối với hộ nghèo nguồn rau tự trồng đóng vai trị quan trọng nhiều so với hộ có thu nhập cao Phần rau tự sản xuất giảm từ 67% hộ nghèo xuống 18 % hộ giàu - Thay đổi nhu cầu rau Việt Nam năm qua Nghiên cứu nhu cầu rau cho thấy, năm qua nhu cầu tiêu thụ rau Việt Nam tăng lên đáng kể Lượng tiêu thụ rau bình quân hàng năm tăng từ 53 kg/người năm 1993 lên 54 kg/người năm 1998 Chính thế, tổng lượng rau tiêu thụ bình quân đầu người/năm Việt Nam tăng 10 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Thu nhập số tác nhân tham gia QTTMSP Đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh tác nhân cho phép hiểu chiến lược, vai trị định, khó khăn tác nhân tham gia QTTMSP Trong phần này, tập trung phân tích số tác nhân tham gia cung ứng rau vụ đông cho hai thị trường: xa (Gia lộc-miền trung miền nam) gần (Châu giang-Hà nội) - Cung ứng cho thị trường xa Đối với thị trường tập trung vào số tác nhân sau: Nông dân Chủ buôn rau địa phương Người thu gom cho chủ buôn Đối với chủ bn đầu tiêu thụ (chưa có điều kiện điều tra), số liệu tính tốn đây, sử dụng thông tin qua bạn hàng (chủ buôn đầu sản xuất) Bảng 49 - Hiệu kinh tế tác nhân khác tham gia QTTMHSP cho thị trường xa Chỉ tiêu Số Vốn đầu Tổng thu lượng tư (1000đ) 1000đ/vụ Lãi Thu 1000đ/vụ nhập đ/công Các tác nhân LĐ* Nông dân (m2/hộ) 2842 3.500 5.160 1.660 14.000 Chủ buôn đầu SX (tấn) 1867 40.000 295.917 110.433 243.267 88 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Người thu gom (tấn) 365 Chủ buôn đầu tiêu thụ 2700 10.500 17.975 8.675 84.025 >60.000 405.000 300.000 3.333.000 (tấn) * Cơng lao động gia đình: tính công Bảng cho thấy, qui mô hoạt động số tác nhân hai chủ buôn đầu sản xuất tiêu thụ tương đối lớn (số lượng sản phẩm tính trung bình/một chủ 1867 2700 tấn/vụ đông) Vốn lưu động họ lớn nhiều lần so với nhân khác Trong thực tế nhiều ngành hàng nông sản có ngành hàng rau tác nhân trung gian thường hay chiếm dụng vốn người sản xuất (thường họ tốn cho nơng dân sau 3-5 hơm kể từ mua sản phẩm trừ thu gom rau vùng vào thời kỳ khan rau thị trường phải trả ngay) Qui mô lớn cho phép tác nhân có nhiều lợi q trình trao đổi, chủ bn lớn đầu tiêu thụ có khả điều tiết lưu thơng lượng hàng vào lượng hàng giá bán buôn ngày thị trường tiêu thụ Họ người có thu nhập lớn tính vụ: 300 triệu đồng gấp 2,7 lần so với chủ buôn đầu sản xuất, gấp 50 lần so với người thu gom 179,6 lần so với thu nhập người sản xuất Nếu tính suất lao động (thu nhập ngày cơng) thấy chênh lệch tương đối rõ tác nhân Nông dân người có thu nhập thấp 14.000đ/cơng (tính trung bình trà rau), thu nhập tác nhân địa phương: chủ buôn 243.267đ/công, người thu gom 84.025đ, chủ bn đầu tiêu thụ có thu nhập cao khoảng 3,3 triệu đồng gấp 236 lần so với thu nhập nông dân - Những phân tích cho thấy, người chủ bn đầu tiêu thụ người ln có lợi hưởng lợi cao (mua hàng trả chậm) Người hưởng lợi thứ hai 89 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com QTTMSP chủ buôn lớn đầu sản xuất Lợi họ khống chế lượng hàng (mua khối lượng lớn có mạng lưới thu gom rộng) với giá “hợp lý” Ngồi ra, chủ bn người không gánh chịu hao hụt sản phẩm vận chuyển xa (mà nơng dân, thường mua sản phẩm người thu gom cân vượt lên từ 50-150kg/1000 kg tuỳ thuộc vào loại sản phẩm Giá rẻ số lượng hàng dơi lớn) - Người thu gom có thu nhập tương đối ổn định từ tiền công thu gom cho chủ bn (có khi) thêm phần chênh lệnh giá giao khoán chủ giá mua nơng dân Nhưng họ người hưởng lợi so với tác nhân (chỉ nông dân) - Nơng dân người nói bị thiệt thịi q trình tham gia vào thị trường: phần lớn họ bán hàng cho nợ tiền, bị thiệt số lượng bán sản phẩm, thiếu thông tin nên nhiều giá bán sản phẩm thường rẻ giá thị trường  thu nhập thấp Những tác nhân trung gian có thu nhập cao qui mơ hoạt động họ lớn q trình trao đổi sản phẩm Vì tăng qui mơ hoạt động ln mục đích tác nhân tăng qui mô điều kiện làm tăng rủi ro họ Các tác nhân tham gia vào trình hình thành giá bán tham khảo qua sơ đồ sau: Sơ đồ 9: Sự hình thành giá q trình trao đổi Ví dụ rau bắp cải vào tháng 11đối với thị trường Bình định 90 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nông dân Thu gom (a1) Chủ buôn (a2) Bán buôn (a4) Chủ buôn đầu tiêu thụ (a3) Bán lẻ (a5) a1 tăng giá: 7% a4 tăng giá: 5% a2 tăng giá: 56% a5 tăng giá: 14 5% a3 tăng giá: 18% Tiêu dùng Tổng tăng 100.5% a0= Nông dân Người thu gom=1000 đ/kg a1= Người thu gom Chủ buôn lớn: 1000đ+70đ= 1070đ  tăng 7% a2= Chủ buôn lớn  Chủ buôn lớn đầu tiêu thụ: 1070đ +600 đ =1670đ  tăng 56% {trong chi phí chiếm 83% (498đ/600đ) tổng giá trị tăng Chi phí vận chuyển chiếm 80% tổng chi phí} a3= Chủ bn lớn đầu tiêu thụ Người mua buôn: 1670đ+300đ= 1970đ  tăng 18% a4= Người mua buôn Người bán lẻ: 1970đ+100đ= 2070đ  tăng 5% a5= Người bán lẻ Người tiêu dùng: 2070đ+ 300đ= 2370đ  tăng 14.5% Tổng tăng giá qua tác nhân là: 100.5% Sơ đồ cho thấy tăng giá cao từ chủ buôn đầu sản xuất đến chủ buôn đầu tiêu thụ 600đ/1kg hay 56% chi phí cho vận chuyển: 396 đ/kg hay (chiếm 80% tổng chi phí cho kg rau chuyển từ Bắc vào Nam) hay chiếm 66% giá trị tăng giá 91 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Sự tăng giá tác nhân khác chủ yếu chi phí lao động cịn chi phí khác đóng góp khơng đáng kể (trừ chủ tiêu thụ có chi phí thuê bốc vác, thuế chợ, theo bạn hàng cho biết không 30% giá trị tăng) - Cung ứng cho thị trường Hà nội Trong báo cáo tập trung chủ yếu vào tác nhân sau: Người sản xuất Người thu gom mang Hà nội Người bán rong (bán lẻ) Bảng 50 - Hiệu kinh tế tác nhân tham gia QTTMH SP Chỉ tiêu Số lượng Vốn đầu tư Tổng thu Lãi Thu nhập 1000đ/vụ 1000 đ/vụ đ/công LĐ* 722 19.780 8.000 45.500 2.700 9.800 (tấn) (1000đ) Các tác nhân Nông dân 2160 1.680 2.402 Người thu gom Hà 29.3 1.700 23.600 nội Người bán lẻ Hà nội 10.5 200 3.696 - Công lao động gia đình: tính giờ/cơng Qua bảng 50 - cho thấy, khối lượng sản phẩm tiêu thụ vụ tác nhân trung gian không lớn Lượng vốn cần cho hoạt động chí người bán lẻ có lượng vốn ít: 200.000đ/vụ Các tác nhân trung gian dường ảnh hưởng tới QTTMSP thị trường xa Họ tham gia với số lượng đông vào thị trường (có hàng trăm người) với khối lượng sản phẩm (200-300kg) khả điều tiết thị trường tác nhân hạn chế bị phụ thuộc vào lượng sản phẩm từ vùng khác đưa đến têu thụ 92 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Qua bảng cho thấy thị trường xa, nông dân người có thu nhập thấp (8.000đ/cơng lao động) Đó lý khiến nhiều nông dân không quan tâm tới việc trồng rau vụ đơng, mà tìm công việc khác cho thu nhập cao {làm th, bn bán Có làng có đến 50% hộ làng (vợ chồng) buôn bán Hà nội tỉnh khác] Người thu gom có thu nhập cao so với tác nhân khác: 45.500 đồng/công, gấp gần lần so với người sản xuất 4.6 lần so với người lẻ Sơ đồ 10 - Sự hình thành giá q trình trao đổi Nơng dân Thu gom (a1) a1 tăng giá: 60% Bán lẻ (a2) Tiêu dùng a2 tăng giá: 21.8% Tổng tăng 81.8% a0= Nông dân Người thu gom=1000 đ/kg a1= Người thu gom-bán buônNgười bán lẻ: 1000đ+600đ= 1600đ  tăng 60% a2= Người bán lẻ Người tiêu dùng: 1600đ+350đ=1950đ  tăng 21.8% Tổng tăng giá qua tác nhân: 81.8% Sơ đồ 10 - cho thấy tăng giá từ người bán buôn đến người bán lẻ cao: 60%, tổng chi phí chiếm khoảng 44% tăng giá (264đ: 600đ/1kg rau), chủ yếu chi phí cho phương tiện (xăng khấu hao xe) - Tổ chức QTTMSP rau ảnh hưởng tới sản xuất vùng Qúa trình thương mại hố sản phẩm làm tăng diện tích trồng rau vụ đơng hai vùng đa dạng chủng loại rau, xuất nhiều trà rau/vụ kích thích sản xuất vùng phát triển tăng thu nhập cho nông dân Nhưng thay đổi diễn Gia lộc Châu giang khác Trong phần muốn nhấn mạnh đến tổ chức QTTM SP ảnh hưởng tới khác 93 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bảng 51 - Sự khác tổ chức QTTMSP hai vùng Chỉ tiêu   Châu giang Khoảng cách từ sản xuất Ngắn (khoảng đến nơi tiêu thụ km) Số tác nhân tham gia Nông dân Gia lộc 20 Dài (từ 500-1600km) Nông dân Thu gom bán Chủ buôn lớn buôn Thu gom Mua buôn bán lẻ Chủ tiêu thụ Người mua buôn Người bán buôn/bán lẻ  Qui mô/tác nhân: nông dân (m2) 720 1440 tác nhân trung gian (kg) < 300 > 1000  Mối quan hệ tác gắn bó Gắn bó chủ bn nhân trung gian với mạng lưới thu gom phân phối Trực tiếp Thông qua dịch vụ công cộng  Trao đổi thông tin  Năng suất lao động (thu Thấp so với Gia Cao Châu giang nhập/công LĐ) lộc Nhận xét Do khoảng cách khác nên tổ chức QTTMSP hai thị trường khác nhau: * Những phân tích cho thấy, QTTMSP thị trường xa (thời gian vận chuyển cần khoảng từ 24 đến 48 giờ/chuyến hàng, chi phí vận chuyển lớn chiếm khoảng 80% tổng chi phí chủ bn đầu sản xuất) có tổ chức cao thị trường gần Một mạng lưới tác nhân tham gia hình thành có phân cơng tương đối rõ nét từ khâu thu mua đến khâu tiêu thụ sản phẩm Qui mô hoạt 94 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com động tác nhân tham gia tương đối lớn (mối liên kết, khối lượng trao đổi sản phẩm, vốn ) Qúa trình sinh tác nhân mang tính phối q trình sản xuất trao đổi chủ buôn lớn hai đầu sản xuất tiêu thụ Các tác nhân trao đổi với yêu cầu chủng loại số lượng, chất lượng sản phẩm đòi hỏi họ xây dựng thành chuẩn mực tương đối cụ thể sản xuất Điều làm thay đổi hệ thống canh tác nông dân hai vùng năm qua Từ năm 93 trở lại sản phẩm rau huyện Gia lộc đa dạng chủng loại lại có phân vùng sản phẩm tương đối rõ nét xã (theo lợi đất đai kinh nghiệm nơng dân ) Ví dụ cải bắp, rau cải loại chủ yếu trồng xã Gia xuyên (chiếm 42% 28% diện tích rau vụ đơng), cà chua Đồn thượng (13,4%), hành tây Thạch khôi, Tân hưng (19% và17%) Số xã có diện tích lớn từ 100 đến 250 vụ đông chiếm đến 56%, so với 12% Châu giang Sự thay đổi cho phép tạo vùng sản phẩm tương đối đa dạng cấp huyện tập trung cấp xã Sự thay đổi xảy cấp hộ: diện tích trồng rau vụ đơng tăng, trước năm 93 diện tích rau trung bình/hộ sào năm gần 2,6 sào; thay đổi giống, thời vụ, mật độ trồng (dầy với thời gian sinh trưởng đủ để trọng lượng rau đáp ứng đòi hỏi thị trường) cách chăm bón để đáp ứng yêu cầu số lượng chất lượng (Bảng - 44) Trong QTTMSP cho thấy mối quan hệ tác nhân hình thành, mối quan hệ chủ yếu dựa vào lịng tin, khơng dựa sở pháp lý Đó lý giải thích tác nhân địa phương (chủ buôn đầu sản xuất) gặp rủi ro trao đổi sản phẩm Nhiều người số họ phải chấp nhận giá đắt cho “chi phí tìm thị trường” bán sản phẩm thấp nhiều so với với thành (giá mua+giá vận chuyển), chí khơng có thu Khi có bạn hàng chủ bn gặp rủi ro q trình trao 95 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com đổi sản phẩm chủ bn đầu tiêu thụ khơng có khả tốn tiền hàng Có chủ buôn đầu sản xuất hàng 100 triệu vụ Ngồi họ gặp cịn rủi ro khác thời tiết Tính trung bình chủ bn chi phí cho loại rủi ro chiếm khoảng từ 20% đến 30% thu nhập/chủ buôn vụ Quá trình loại dần chủ bn nhỏ đầu sản xuất Gia lộc tồn chủ yếu chủ bn có qui mơ lớn Mối quan hệ họ chủ buôn đầu tiêu thụ xác định chủ bn lớn vậy, theo họ tính ổn định cao Nếu trước kia, chủ buôn đầu sản xuất có đến bạn hàng điểm/thành phố cịn lại *Đối với thị trường gần có nhiều lợi (chất lượng sản phẩm: độ tươi, rập nát; chi phí vận chuyển khơng phải yếu tố ảnh hưởng tới cạnh tranh thị trường ) tác nhân tham gia Tổ chức QTTMSP có đặc thù riêng: số lượng tác nhân tham gia vào thị trường tương đối đơng khơng có chuyên khâu (gần giống trình giai đoạn hợp tác hóa, sơ đồ 2) với số lượng sản phẩm Khơng hình thành mối quan hệ tác nhân, có mang tính thời điểm Từ đặc điểm dẫn tới đòi hỏi thị trường chất lượng loại sản phẩm chưa hình thành cách cụ thể Đó lý giải thích rau Châu giang chất lượng không Gia lộc (theo đánh giá người buôn) Kết giá sản phẩm Châu giang thường thấp Gia lộc (Sơ đồ 10: ví dụ giá bắp cải) Tuy diện tích rau đông tăng năm gần đây, trồng đa dạng thu nhập nông dân thấp so với công làm thuê vùng người trồng rau Gia lộc Các tác nhân trung gian chưa thực cầu nối thị trường sản xuất, yêu cầu thị trường chưa họ tiêu chuẩn hóa sản 96 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com xuất Chính nhiều địi hỏi thị trường chưa sản xuất đáp ứng Thị trường thành phố nơi có phận người tiêu dùng có nhu cầu rau chất lượng cao (rau an toàn) chưa sản xuất quan tâm - Trao đổi 6.1 - Những điều kiện cần cho phép hình thành QT TMSP - Điều kiện tự nhiên yếu tố giúp cho sản xuất rau vùng hình thành diện tích đất canh tác thuộc chân đất cao thuận lợi cho việc trồng rau - Các yếu tố mang tính lịch sử sản xuất rau xuất cho Nhà nước, nơi cung ứng rau cho vùng có ảnh hưởng khơng nhỏ đến phát triển QTTMSP, mầm mống tạo động nơng dân - Chính sách Nhà nước có ảnh hưởng tới QTTMSP, khích thích hay hạn chế phát triển trình Trong năm gần sách nhà nước kinh tế tạo điều kiện cho trình phát triển, tạo điều kiện cho tác nhân tham gia vào thị trường Qua phân tích QTTMSP Châu giang Gia lộc cho thấy hai vùng có điều kiện tự nhiên, kinh tế-xã hội tương đối thuận lợi cho QTTMSP thực tế trình phát triển hai vùng có khác tương đối lớn Ví dụ: Gia lộc, diện tích rau vụ đông tăng nhanh năm gần đây, tỷ lệ rau chiếm gần 70% diện tích vụ đơng, Châu giang diện tích tăng khơng nhiều, tỷ lệ vụ động chiếm 40% Vậy đâu yếu tố đóng vai trị quan trọng làm ảnh hưởng tới QTTMSP khác vùng ? * Tính động tác nhân (ngành hàng mới) 97 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Cải cách kinh tế tạo điều kiện cho ngành hàng phát triển có ngành hàng rau Có thể nói, thay đổi sách nhà nước làm xuất tác nhân QTTMSP Chính họ khâu nối sản xuất với thị trường Điều cho thấy rõ nét Gia lộc Sản phẩm vùng mở rộng thị trường vào miền từ năm 93 Trong Châu giang tham gia vào thị trường miền trung từ năm trước khơng mở rộng vào miền nam Gia lộc mà quay khai thác thị trường gần Phải động tác nhân tham gia đặc biệt chủ bn đầu sản xuất đóng vai trị định ? -Yếu tố liên kết tác nhân Khối lượng chất lượng sản phẩm yếu tố định khả tham gia nông dân vào thị trường * Khối lượng sản phẩm thể qui mô sản xuất (trên cấp độ vùng cấp độ nông hộ) khả cung ứng sản phẩm thường xuyên theo yêu cầu thị trường Thực tế sản xuất vùng cho thấy vào đầu vụ từ tháng 10 đến tháng 11, thị trường thị trường miền có nhu cầu rau tương đối lớn (thời điểm đó, phần lớn vùng sản xuất rau miền trung nam kết thúc), khối lượng rau miền Bắc hạn chế Gia lộc vùng sản xuất rau tương đối phát triển có sớm nhiều vùng khác, có khoảng gần 30% nơng dân trồng rau vào trà sớm/sớm cho hiệu (rủi ro thời tiết, kỹ thuật ) Như xảy tình trạng cầu lớn cung thời điểm Ngược lại vào tháng vụ tháng 1, tháng lượng rau sản xuất nhiều, lúc cung lại vượt cầu Khi sản xuất khơng đáp ứng nhu cầu gây biến động giá thị trường (giá cao) Khối lượng cộng với giá đầu sản xuất cao ảnh hưởng tới 98 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com cung ứng giảm sức cạnh tranh sản phẩm vùng thị trường xa Nhưng lượng rau nhiều lại khơng có lợi cho người sản xuất (giá rẻ, khó bán) Trường hợp thấy hai điểm Châu giang Gia lộc *Chất lượng sản phẩm Chất lượng sản phẩm yếu tố quan trọng để sản phẩm vùng chiếm lĩnh có vị trí thị trường Qua phân tích QTTMSP cho thấy: tác nhân tham gia tác nhân đầu tiêu thụ tìm thấy lợi ích sản phẩm có chất lượng thể rõ nét việc hình thành giá bán tác nhân chất lượng lại chưa thể rõ việc hình thành giá bán nơng dân (ví dụ hành tây xuất khẩu: nông dân bán cao hành tây thường trồng “Mặt trời” 200đ/kg, chủ buôn bán cho chủ buôn đầu tiêu thụ cao 300-400 đ/kg, chủ buôn đầu tiêu thụ bán cao hành loại 1000đ/kg) Chính chưa khuyến khích nơng dân quan tâm tới việc cải thiện chất lượng Điều thấy rõ phân tích QTTMSP Châu giang-Hà nội (chất lượng không cao) Trong trường hợp thị trường sản phẩm rau khan người mua chấp nhận chất lượng có, nhiều rau chuẩn mực chất lượng đưa để lựa chọn kết sản phẩm chất lượng thấp khó bán giá hạ Hiện sản xuất nông hộ vùng đồng bắc cịn lẻ tẻ manh mún, diện tích canh tác trung bình hộ thấp (trên 500m2/khẩu) Điều hạn chế nơng dân sản xuất hàng hóa Sự liên kết nơng dân giúp họ sản xuất khối lượng sản phẩm đủ lớn điều kiện đất canh tác nơng hộ sản phẩm mà họ sản xuất tương đối đồng thơng qua qui trình sản xuất chung Điều giúp họ đáp ứng đòi hỏi thị trường lớn chất lượng 99 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com số lượng đồng thời hợp tác cho phép họ có tư cách pháp nhân việc trao đổi với tác nhân khác QTTMSP 6.3 - Vai trò nhà nước Theo phân tích mối quan hệ khơng có tính pháp lý (cao) tác nhân làm họ gặp rủi ro quan hệ bạn hàng (chủ đầu tiêu thụ bị vỡ nợ chủ buôn đầu tiêu thụ không tốn tiền hàng) Ngành hàng khơng có kiếm sốt nhà nước không tạo sân chơi lành mạnh cho tư thương tham gia, gây nhiều rủi ro cho họ tác nhân tham gia vào thị trường (bị cai chợ khống chế, phải bán với giá thấp nhiều so với chi phí phải nơi khác  nhiều chủ buôn phải trả giá đắt tham gia vào thị trường chưa có bạn hàng: thất bại, nợ khơng địi từ phía đầu tiêu thụ Nhiều người họ bị phá sản) Để giảm rủi ro, chủ bn có kinh nghiệm (lâu năm, có nhiều mối quan hệ trải qua nhiều thất bại, ) có lựa chọn bạn hàng thị trường Theo chủ buôn đầu sản xuất mối quan hệ với chủ lớn đầu tiêu thụ độ tin tưởng cao (ngược lại chủ đầu tiêu thụ thích có quan hệ với chủ lớn đầu sản xuất để có số lượng hàng cung ứng ổn định yên tâm chất lượng) Điều cho thấy quy mơ tác nhân có ảnh hưởng lớn tới mối liên kết bạn hàng họ Qui mô tác nhân thể sức sống phát triển ngành hàng sản phẩm Khi khoảng cách xa tác nhân tham gia QTTMSP có thơng tin khơng đầy đủ nhau, lúc tính pháp lý mối quan hệ tác nhân giúp cho họ đảm bảo lợi ích Để thúc đẩy ngành hàng nói chung QTTMSP rau nói riêng phát triển nhà nước nên khuyến khích, tạo điều kiện cho tác nhân đầu tư, liên kết để tăng qui mô Khi qui mơ hoạt động lớn nhu cầu tính pháp lý trao đổi sản 100 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com phẩm xuất Điều giúp họ có khả ký kết hợp đồng kinh tế với tác nhân khác Như tác nhân an toàn việc tham gia vào QTTMSP Qua phân tích thu nhập tác nhân địa phương cho thấy: chi phí trung gian (VA) thị trường xa chiếm khoảng 80% tổng chi phí để đưa 1kg rau từ đầu sản xuất vào thị trường miền chi phí chủ yếu chi cho khâu vận chuyển (trong chi phí cho trạm cơng an chiếm 10-15% chi phí vận chuyển) Điều cho thấy, yếu tố làm tăng chi phí trung gian (tăng giá xăng/dầu, "kiểm tra" xe qua trạm ) có ảnh hưởng trực tiếp tới trình thương mại sản phẩm rau vụ đông không làm giảm khả cạnh tranh tăng giá sản phẩm mà giảm chất lượng sản phẩm tăng thời gian vận chuyển - Kết luận đề nghị Quá trình thương mại hố sản phẩm rau vụ đơng hoạt động tương đối có tổ chức theo luồng phân phối : thị trường xa, thị trường gần Những phân tích đến số kết luận sau:  Điều kiện tự nhiên, vị trí địa lý, lịch sử sản xuất phát triển điều kiện để hình thành QTTMHSP rau vụ đông vùng  Thể chế nhà nước “phù hợp”, dịch vụ cơng cộng phát triển tạo điều kiện cho QTTMSP phát triển  Trong kinh tế phát triển ngành hàng (khơng có can thiệp nhà nước) có QTTMSP rau vụ đơng cho thấy phụ thuộc nhiều vào: động đội ngũ tư thương người sản xuất Các tác nhân trung gian người chuyển yêu cầu thị trường đến sản xuất, làm cho cung cầu tiến gần (cả số lượng chất 101 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com lượng) QTTMSP phát triển thúc đẩy sản xuất vùng cho phép sản xuất nông dân ổn định có nguồn thu ổn định Có thể nói QTTMSP vùng phát triển sản xuất vùng phát triển  Nơng dân hồn tồn có khả đưa tiến vào sản xuất để đáp ứng nhu cầu thị trường họ xác định định hướng cho sản xuất (có chuẩn mực chất lượng cụ thể) Tuy nhiên nhận thấy để giúp họ sản xuất có hiệu quả, giảm rủi ro việc áp dụng tiến kỹ thuật cần giúp họ có mơi trường thuận lợi để áp dụng (giúp họ thể chế, tổ chức, kỹ thuật, tài ) Để QTTMSP tiếp tục phát triển, phải tiếp tục theo hướng hoàn thiện ba yếu tố sau Sự hoàn thiện nhằm: Giúp nơng dân có khả cung ứng, linh hoạt cho thị trường số lượng chất lượng sản phẩm đồng Nơng dân có khả thu nhận thông tin, mở rộng quan hệ bạn hàng để tìm nguồn thu mua ổn định, cho phép họ có định hướng sản xuất Giúp tư thương có vị trí pháp lý trao đổi: xây dựng mối liên kết với tác nhân đầu phân phối với nông dân Phát triển sách nhà nước tổ chức nơng dân, tạo điều kiện cho tư thương hoạt động Khuyến khích giúp họ hình thành nhóm thành lập công ty trách nhiệm hữu hạn phân phối sản phẩm (thời gian đầu nên tạo điều kiện cấp giấy phép, thuế, vốn ) để họ thấy hoạt động kinh doanh cơng khai, họ có khả phát triển ổn định Từ họ động đầu tư phát triển 102 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... (MNPB) đạt 27 kg rau/ năm, hay Đồng sơng Hồng có 45 kg rau Thành phần tiêu thụ rau thay đổi theo vùng Đậu, su hào cải bắp loại rau tiêu thụ rộng rãi miền Bắc Sự tương phản theo vùng rõ nét thấy... 3000 Ngành hàng rau an toàn4 R Rau bán thị trường gọi rau an tồn theo khái niệm Khái niệm rau định nghĩa dường 14 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Rau an tồn hiểu rau. .. Đông Anh Đây vùng xa trung tâm thành phố, cách chợ lớn đầu mối khoảng gần 20 km Một cơng thức ln canh nơng dân vùng Đơng Anh, Gia lâm, Mê Linh Thanh Trì Rau- Rau -Rau Rau -Rau- ngơ (đối vùng gần sơng)