LUẬN văn tốt NGHIỆP KHẢO sát mật độ VI KHUẨN TỔNG CỘNG TRONG nước và VI KHUẨN COLIFORMS TRONG cơ cá TRA (pangasianodon hypophthalmus) NUÔI AO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN BỘ MÔN SINH HỌC VÀ BỆNH THỦY SẢN NGUYỄN MẠNH HÙNG KHẢO SÁT MẬT ĐỘ VI KHUẨN TỔNG CỘNG TRONG NƯỚC VÀ VI KHUẨN COLIFORMS TRONG CƠ CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) NUÔI AO Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN CHUYÊN NGÀNH BỆNH HỌC THỦY SẢN Cần Thơ, 7/2008 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN BỘ MÔN SINH HỌC VÀ BỆNH THỦY SẢN NGUYỄN MẠNH HÙNG KHẢO SÁT MẬT ĐỘ VI KHUẨN TỔNG CỘNG TRONG NƯỚC VÀ VI KHUẨN COLIFORMS TRONG CƠ CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) NUÔI AO Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN CHUYÊN NGÀNH BỆNH HỌC THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ThS NGUYỄN THỊ THU HẰNG Ts ĐẶNG THỊ HOÀNG OANH Cần Thơ, 7/2008 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI CẢM TẠ Kính gửi lời cảm ơn sâu sắc đến người thân tơi là: mẹ, dì anh chị em gia đình nuôi nấng, dạy dỗ động viên, giúp đỡ cho suốt thời gian học tập trường trình thực đề tài Em xin ghi nhớ bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc Nguyễn Thị Thu Hằng tận tình bảo giúp đỡ em nhiều suốt trình làm đề tài luận văn tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn tồn thể q thầy cơ, anh chị Bộ môn Sinh Học Bệnh Thủy Sản – Khoa Thủy Sản, Trường Đại Học Cần Thơ giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành tốt đề tài luận văn tốt nghiệp Xin chân thành cảm ơn tất thầy trường Đại Học Cần Thơ tận tình truyền đạt kiến thức cho em suốt năm giảng đường Đại Học Chân thành cám ơn bạn lớp Bệnh Học Thủy Sản Nuôi Trồng Thủy Sản K30 gắn bó, chia sẻ giúp đỡ tơi suốt thời gian học tập thực đề tài luận văn tốt nghiệp Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu Kính chúc q thầy bạn thành công công việc sống Chân thành cảm ơn! Cần Thơ, ngày 07 tháng năm 2008 Nguyễn Mạnh Hùng i LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC Trang LỜI CẢM TẠ ……………………………………………………………i MỤC LỤC……………………………………………………………….ii DANH SÁCH BẢNG iv DANH SÁCH HÌNH v TÓM TẮT vi Chương 1: GIỚI THIỆU Chương 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU Trung tâm 2.1 Sơ lược đặc điểm sinh học cá tra 2.2 Vi khuẩn tổng cộng nước 2.2.1 Định nghĩa đặc điểm 2.2.2 Vai trò vi sinh vật hệ thống nuôi trồng thủy sản 2.2.3 Một số kết khảo sát, thử nghiệm mật độ vi khuẩn tổng cộng môi trường nước nuôi thủy sản 2.3 Đặc điểm khả gây bệnh nhóm Coliforms 2.3.1 Định nghĩa, đặc điểm Coliforms 2.3.2 Khả gây bệnh nhóm vi sinh vật Coliforms 2.3.3 Một số nghiên cứu, phân tích Coliforms 12 Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu 2.4 Các mối nguy gây an toàn cho sản phẩm thủy sản nuôi 14 Chương 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 17 3.1 Thời gian địa điểm nghiên cứu .17 3.1.1.Thời gian nghiên cứu 17 3.1.2 Địa điểm nghiên cứu 17 3.2 Vật liệu nghiên cứu 18 3.2.1 Dụng cụ thu, trữ phân tích mẫu .18 3.2.2 Hóa chất 18 3.3 Phương pháp nghiên cứu…………………………………………… 19 3.3.1 Phương pháp phân tích mẫu nước……………………………… 19 3.3.1.1 Cách thu bảo quản mẫu nước 19 3.3.1.2 Phương pháp phân tích mẫu 19 3.3.1.3 Cách tính ghi nhận kết .20 3.3.2 Phương pháp xác định Coliforms .20 3.3.2.1 Phạm vi áp dụng 20 3.3.2.2 Nguyên tắc xác định 20 3.3.2.3 Quy trình 20 3.3.3 Tách dòng phân loại giống thuộc nhóm Coliforms 22 3.4 Phương pháp xử lý số liệu 23 ii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 24 4.1 Kết khảo sát mật độ vi khuẩn tổng cộng nước……… 24 4.1.1 Phụng Hiệp - Hậu Giang .24 4.1.2 Thốt Nốt - Cần Thơ .26 4.1.3 Châu Phú - An Giang 27 4.2 Kết phân tích mật độ Coliforms cá tra nuôi ao 29 4.2.1 Kết phân tích Coliforms mẫu cá thu ao nuôi 29 4.2.1.1 Đợt 29 4.2.1.2 Đợt 30 4.2.2 Kết phân tích Coliforms mẫu thu mua chợ 32 4.3 Kết thử nghiệm IMViC chủng Coliforms phân lập 34 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 38 5.1 Kết luận 38 5.2 Đề xuất .38 TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 Trung Phụ lục 1: Kết phân tích vi khuẩn tổng cộng nước (đợt 1) 42 Phụ lục 2: Kết phân tích vi khuẩn tổng cộng nước (đợt 2) 43 Phụ lục 3: Kết phân tích Coliforms tổng số cá thu (đợt 1) 44 Phụ lục 4: Kết phân tích Coliforms tổng số cá thu (đợt 2) 45 lục 5: KếtĐH phân tíchThơ Coliforms tổng số cá thu số chợ tâmPhụ Học liệu Cần @ Tài liệu học tập nghiên Tp Cần Thơ 46 Phụ lục 6: Kết thử nghiệm IMViC chủng Coliforms phân lập 47 cứu iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH SÁCH BẢNG Bảng 2.1: Một số tính chất sinh hóa nhóm Coliforms Bảng 2.2: Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) tiêu chuẩn ngành (TCN, Bộ Thủy Sản) vi sinh thủy hải sản Bảng 2.3: Phân loại nước theo số E coli Bảng 2.4: Giới hạn ô nhiễm vi sinh thực phẩm nhóm cá thủy sản Bảng 2.5: Phân tích mối nguy công đoạn nuôi trồng thủy sản Bảng 4.1: Mật độ vi khuẩn tổng cộng (CFU/ml) hệ thống nuôi Phụng Hiệp - Hậu Giang Bảng 4.2: Mật độ vi khuẩn tổng cộng (CFU/ml) hệ thống ao nuôi Thốt Nốt - Cần Thơ Bảng 4.3: Mật độ vi khuẩn tổng cộng (CFU/ml) hệ thống ao nuôi Châu Phú - An Giang Bảng 4.4: Mật độ vi khuẩn tổng cộng (CFU/ml) hệ thống nuôi Trung tâmPhụng HọcHiệp, liệuThốt ĐHNốtCần Thơ Châu Phú.@ Tài liệu học tập nghiên cứu Bảng 4.5: Kết phân tích Coliforms đợt Bảng 4.6: Kết phân tích Coliforms đợt Bảng 4.7: Biến động Coliforms cá tra thu tỉnh Hậu Giang, Cần Thơ An Giang Bảng 4.8: Biến động Coliforms theo kích cỡ cá thu đợt Bảng 4.9: Kết phân tích Coliforms mẫu thu mua chợ Bảng 4.10: Biến động Coliforms theo kích cỡ cá thu đợt chợ Bảng 4.11: Kết thử nghiệm IMViC phân loại chủng Coliforms phân lập từ mẫu thu đợt Bảng 4.12: Kết thử nghiệm IMViC phân loại chủng Coliforms phân lập từ mẫu thu chợ iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH SÁCH HÌNH Hình 1.1: Cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) Hình 2.1: Sơ đồ mối nguy tác động ảnh hưởng đến chất lượng an toàn vệ sinh sản phẩm (nguyên liệu) ni trồng thủy sản Hình 3.1: Sơ đồ địa điểm thu mẫu nước mẫu cá tra theo dự án SFP Hình 3.2: Quy trình định lượng Coliforms theo phương pháp đếm khuẩn lạc Hình 4.1: Sự biến động mật độ vi khuẩn tổng cộng hệ thống ni Phụng Hiệp - Hậu Giang Hình 4.2: Sự biến động mật độ vi khuẩn tổng cộng hệ thống ni Thốt Nốt - Cần Thơ Hình 4.3: Sự biến động mật độ vi khuẩn tổng cộng hệ thống ni Châu Phú - An Giang Hình 4.4: Lượng thức ăn đưa vào ao nuôi lớn Hình 4.5: Khuẩn lạc Coliforms phát triển mơi trường VRBL Hình 4.6: Đĩa tách rịng Coliforms môi trường thạch VRBL Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu Hình 4.7: Chủng chuẩn E coli LMG 8223 nuôi cấy mơi trường VRB Hình 4.8: Coliforms cho phản ứng dương tính mơi truờng canh BGBL Hình 4.9: Thử nghiệm khả sinh Indol Hình 4.10: Thử nghiệm Voges – Proskauer Hình 4.11: Thử nghiệm khả sử dụng Citrate Hình 4.12: Thử nghiệm Methyl Red v LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TÓM TẮT Đề tài thực với mục tiêu đánh giá mức độ nhiễm khuẩn nguồn nước hệ thống nuôi cá tra mức độ nhiễm Coliforms cá tra nuôi ao Có điểm thu mẫu nước, chia làm đợt thu Đối với mẫu cá phân tích Coliforms thu tổng cộng 43 mẫu, có 19 mẫu thu ao 24 mẫu thu mua chợ Kết phân tích mẫu nước cho thấy mật độ vi khuẩn tổng cộng nguồn nước nuôi cá tra điểm khảo sát nhiễm mức thấp nằm khoảng cho phép Bộ Thủy Sản (≤106 CFU/ml) Mức độ nhiễm Coliforms cá tra tương đối cao đặc biệt cá nuôi giai đoạn từ 500-800 g/con (biến động mức 361 ± 260 CFU/g) Coliforms phân lập cá tra chủ yếu thuộc giống Klebsiella Enterobacter Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chương GIỚI THIỆU Nhận biết xu hướng chung người tiêu dùng giới ngày ăn nhiều sản phẩm có nguồn gốc thủy sản Vì năm gần đây, Việt Nam với số nước đẩy mạnh phong trào nuôi trồng thủy sản nhằm đáp ứng nhu cầu ngày tăng người tiêu dùng thủy sản trở thành ngành quan trọng phát triển kinh tế đất nước Riêng nước ta, đặc biệt khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long với nhiều điều kiện thuận lợi phát triển nhanh chóng nghề ni thủy sản đóng góp lớn vào tổng sản lượng thủy sản nước, đưa Việt Nam trở thành mười cường quốc xuất thủy sản giới với kim ngạch xuất thủy sản đạt 2,4 tỉ USD năm 2004 (Bộ thủy sản, 2005) Một đối tượng góp phần quan trọng việc tăng sản lượng ni trồng kể đến cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) Trung Nghề nuôi cá tra phát triển nhanh diện tích sản lượng Trong vịng 10 năm, từ năm 1997 đến 2006, diện tích ni cá tra tăng lên lần, suất tăng 36 lần, từ 22.500 lên 825.000 Theo Bộ thủy sản, nửa năm liệu 2007, ĐH sản lượng tra, basa biếnhọc ước đạt tấn, tăng cứu tâmđầuHọc CầncáThơ @tăng Tàiđộtliệu tập400.000 nghiên 100% so với kỳ năm 2006 (www.fistenet.gov.vn) Tuy nhiên, với phát triển vấn đề ô nhiễm nguồn nước hệ thống nuôi Các tiêu môi trường, vi sinh vật vượt mức cho phép làm ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng sản phẩm sức khỏe người tiêu dùng Việc xác định tổng số vi sinh vật hiếu khí mơi trường nước ni cá tra việc làm cần thiết để giúp người nuôi hạn chế tác hại vi khuẩn gây có giải pháp cải thiện mơi trường ao ni Ngồi cịn có nhiều tiêu vi sinh để đánh giá chất lượng sản phẩm thủy sản nuôi, Coliforms tổng số tiêu thơng dụng dùng để đánh giá mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm Coliforms nhóm trực khuẩn đường ruột Gram âm, khơng sinh bào tử, hiếu khí kỵ khí tùy nghi, có khả sinh acid, sinh lên men lactose 37 ± oC vịng 24 - 48 Chúng có nguồn gốc từ nguồn nước giàu chất hữu nước thải công nghiệp, đất xác thực vật phân hủy Sự diện lượng lớn Coliforms điều không mong muốn, nhiên khơng thể loại bỏ hồn tồn khỏi thực phẩm tươi sống, vấn đề số lượng Coliforms thực phẩm đến mức xem khơng an tồn Trên sở đó, đề tài “Khảo sát mật độ vi khuẩn tổng cộng nước vi khuẩn Coliforms cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) nuôi ao” thực LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Mục tiêu đề tài Đánh giá mức độ nhiễm khuẩn nguồn nước nuôi cá tra hệ thống ao lắng, ao nuôi, ao thải mức độ nhiễm Coliforms cá tra Nội dung nghiên cứu - Xác định mật độ vi khuẩn tổng cộng hệ thống ao lắng, ao nuôi ao thải - Xác định mật độ vi khuẩn Coliforms tổng số cá tra - Phân lập kiểm tra số tiêu sinh hóa đặc trưng nhóm vi khuẩn Coliforms Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com đợt dự án biến động lớn nhiều mật số Coliforms lại nhỏ đạt tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5289-1992 Bảng 4.10: Biến động Coliforms theo kích cỡ cá thu đợt chợ Kích cỡ cá (g/con) Mật độ vi khuẩn (cfu/g) Dự án (đợt 2) ≤ 200 200 - 500 Tại chợ 180 ± 106 37,5 ± 10.6 199 ± 75 137,5 ± 122 500 – 800 361 ± 260 > 800 800 g/con ≤ 200 g/con chiếm tỷ lệ thấp chợ đợt 2, so sánh biến động mật số Coliforms khoảng trọng lượng khơng có ý nghĩa 4.3 Kết thử nghiệm IMViC dòng Coliforms phân lập Trung Coliforms phát môi trường VRBL phương pháp đổ đĩa nhằm xác định mật số chúng mẫu phân tích Nếu đĩa cấy nghi ngờ có nhiều loại khuẩn lạc Coliforms phát triển dựa vào khác biệt tâmkích Học liệu Thơ học đại tậpdiện vàchonghiên thước, hìnhĐH dạngCần hay màu sắc @ taTài chọnliệu khuẩn loại cứu tiến hành phân lập môi trường đặc trưng VRBL (Hình 4.6) Hình 4.6: Đĩa tách rịng Coliforms mơi trường thạch VRBL Hình 4.7: Chủng chuẩn E coli LMG 8223 nuôi cấy môi trường thạch VRBL 34 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Cùng với việc phân lập, ta tiến hành khẳng định qua mơi trường BGBL để xác định xác loại khuẩn lạc nghi ngờ Coliforms (Hình 4.8) Kết tách ròng chủng Coliforms mẫu thu đợt 18 chủng mẫu thu chợ Hình 4.8: Coliforms cho phản ứng dương tính mơi truờng canh BGBL Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu Sau có rịng chủng, tiến hành thử nghiệm IMViC bao gồm tiêu: Khả sinh Indol, Phản ứng Voges-Proskauer (VP), Phản ứng Methyl Red (MR), Khả sử dụng Citrate (iC) nhằm phân loại chủng thuộc giống nhóm vi khuẩn Coliforms dựa vào bảng Bảng 4.11: Kết thử nghiệm IMViC phân loại chủng Coliforms phân lập từ mẫu thu đợt Stt Chủng I MR VP iC Giống M 16.1 - - + + Klebsiella / Enterobacter M 16.2 - - + + Klebsiella / Enterobacter M 17 - - + + Klebsiella / Enterobacter M 19.1 - - + + Klebsiella / Enterobacter M 19.2 + + - - Escherichia sp Qua bảng 4.11 ta thấy, chủng tách từ đợt có chủng M 19.2 thuộc giống Escherichia, cịn lại chủng thuộc hai giống Klebsiella Enterobacter Qua bảng 4.12 ta thấy, 18 35 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com chủng tách từ mẫu thu chợ có chủng M 39.1 thuộc giống Citrobacter lại thuộc hai giống Klebsiella Enterobacter Từ kết cho thấy Coliforms nhiễm cá tra nuôi ao chủ yếu hai giống Klebsiella Enterobacter Tuy nhiên dù thuộc giống nhóm Coliforms nhiễm với mật độ cao gây ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm sức khỏe người tiêu dùng sử dụng sản phẩm chế biến từ nguyên liệu bị nhiễm Bảng 4.12: Kết thử nghiệm IMViC phân loại chủng Coliforms phân lập từ mẫu thu chợ Stt Chủng I MR VP iC Giống M 22 - - + + Klebsiella / Enterobacter M 24.1 - - + + Klebsiella / Enterobacter M 24.2 - - + + Klebsiella / Enterobacter M 25.1 - - + + Klebsiella / Enterobacter M 25.2 - - + + Klebsiella / Enterobacter M 26.2 - - + + Klebsiella / Enterobacter M 27.1 - - + + Klebsiella / Enterobacter M 29 - - + + Klebsiella / Enterobacter 10 M 30 - - + + Klebsiella / Enterobacter 11 M 31.1 - - + + Klebsiella / Enterobacter 12 M 33 - - + + Klebsiella / Enterobacter 13 M 34.2 - - + + Klebsiella / Enterobacter 14 M 35 - - + + Klebsiella / Enterobacter 15 M 36.1 - - + + Klebsiella / Enterobacter 16 M 36.2 - - + + Klebsiella / Enterobacter 17 M 39.1 - + - + Citrobacter 18 M 40 - - + + Klebsiella / Enterobacter Trung tâm Học liệu ĐH -Cần Thơ @ Tài+liệuKlebsiella học tập nghiên cứu M 27.2 + / Enterobacter 36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Một số hình ảnh kiểm tra tiêu sinh hóa thử nghiệm IMViC chủng Coliforms tách rịng Âm tính Âm tính Dương tính Hình 4.9: Thử nghiệm khả sinh Indol Dương tính Đối chứng Hình 4.10: Thử nghiệm Voges - Proskauer tính Dương tính Đối chứng Dương tính Âm tính Trung tâm Học liệu Âm ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu Hình 4.12: Thử nghiệm Methyl Red Hình 4.11: Thử nghiệm khả sử dụng Citrate 37 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 5.1 Kết luận  Phần lớn ao ni có mật độ vi khuẩn tổng cộng lớn (dao động từ 1,5x10 - 56x103 CFU/ml), ao lắng (dao động từ 1,5x103 43,5x103 CFU/ml) nhỏ lại ao thải (dao động từ 1,05x10323,5x103 CFU/ml)  Mật độ vi khuẩn tổng cộng nguồn nước nuôi cá tra điểm khảo sát nhiễm mức thấp nằm khoảng cho phép Bộ Thủy Sản Trong đó, nguồn nước ni Thốt Nốt (Cần Thơ) nhiễm thấp (dao động từ 1,3x10 - 15,4x103 CFU/ml) Phụng Hiệp (Hậu Giang) nhiễm cao (dao động từ 1,05x103 - 56x103 CFU/ml) Trung  Các mẫu cá tra thu ao có mật độ Coliforms dao động khoảng 10-312 CFU/g nhỏ nhiều so với mẫu thu mua chợ (10770 CFU/g) Nhìn chung cá tra giai đoạn từ 500-800 g/con bị nhiễm Coliforms với mật độ cao (biến động mức 361±260 CFU/g, giai đoạn 200-500 g/con biến động mức 199±75 CFU/g (mẫu cá tra tâm Học Cần Thơ @(mẫu Tàicáliệu học tập nghiên cứu dự ánliệu SFP)ĐH 137,5±122 CFU/g tra mua chợ)  Các chủng Coliforms phân lập cá tra chủ yếu thuộc giống Klebsiella Enterobacter (có 21/23 chủng) Đối với Escherichia Citrobacter, giống có chủng 5.2 Đề xuất  Cần phải tăng thêm số lượng mẫu thu để kết phân tích có ý nghĩa việc so sánh, đánh giá mức độ nhiễm khuẩn nguồn nước mật độ Coliforms cá  Kiểm tra kháng sinh đồ chủng Coliforms nhiễm cá tra nhằm xác định số loại kháng sinh có khả tiêu diệt ức chế phát triển nhóm vi khuẩn Coliforms 38 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO Ahmed H Al-Harbi, 2003 Faecal coliforms in pond water, sediments and hybrid tilapia Oreochromis niloticus, Oreochromis aureus in Saudi Arabia Aquaculture Research, Volume 34 Issue Page 517-524 Anderson, I 1993 The veterinary approach to matine prawns In: Aquaculture for veterinarians: fish husbandry and medicine, 278-282 Bộ thủy sản, 2003 Đảm bảo chất lượng sản phẩm thủy sản NXB Hà Nội Boyd, C.E and C.S Tucker, 1998 Pond Aquaculture Water Quality Management Kluwer Academic Publishing, Boston, USA Claude E Boyd and Margaret Tanner, 1998 Coliform Organisms in Waters of Channel Catfish Ponds Journal of the World Aquaculture Society Volume 29 Issue Page 74-78 Dương Nhựt Long, 2003 Giáo trình kỹ thuật ni thuỷ sản nước Khoa Thuỷ Sản, trường Đại Học Cần Thơ Trung G Ibarrow, R.K.A Feltham, 1987 Cowan and Steel’s manual for indentification medical international of systematic tâm Học liệu ĐH ofCần Thơbacteria, @ Tài liệu họcjournal tập nghiên cứu bacteriology Vol.37.No4: 110-111, 132-133 G Rombaut, G Suantika and ctv, 2001 Monitoring of the evolving diversity of the microbial community present in rotifer culture In Aquaculture 198: 242-248 http://www.eds.mofi.gov.vn 10 http://www.fistenet.gov.vn 11 Iyer TSG, Shrivastava KP On the pattern of Salmonella serotypes in fishery products, frogs’ legs and processing environments Fisheries technology, 1989, 26:131-136 12 James M.Jay and Bijamin Pub, 1997 Modern food Microbiology 13 Lê Đình Hùng, Lê Văn Chiêu, 2001 Thương mại thủy sản Tháng 3/2001 14 NAFIQUAVED, 2004 Phát triển nuôi thủy sản gắn liền với đảm bảo an toàn dịch bệnh, an tồn thực phẩm bảo vệ mơi trường Tài liệu tuyên truyền GAP 15 Ngô Minh Dung, 2007 Nghiên cứu khả gây bệnh vi khuẩn Edwardsiella ictaluri Aeromonas hydrophyla cá tra Luận văn tốt nghiệp đại học, Khoa thủy sản, Trường Đại Học Cần Thơ 39 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 16 Nguyễn Đình Xuân Quý, 2003 Đánh giá mức độ an tồn vệ sinh thú y tơm ni Trà Vinh Kiên Giang Luận văn thạc sĩ nuôi trồng thủy sản, Khoa Thủy Sản, Trường Đại Học Cần Thơ 17 Nguyễn Đức Hùng ctv, 2004 Sổ tay kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm thủy sản NXB Nông Nghiệp Hà Nội 18 Nguyễn Đức Lượng, Phạm Minh Tâm, 1999 Vệ sinh an toàn thực phẩm NXB Đại Học Kỹ Thuật Tp Hồ Chí Minh 19 Nguyễn Hồng Nam Kha, 2006 Phân lập hệ vi khuẩn cộng sinh cá tra tiến hành thử nghiệm kháng sinh đồ, Tạp Chí KHKT Nơng Lâm Nghiệp Số 1/2006, Đại Học Nơng Lâm Tp Hồ Chí Minh 20 Phạm Đình Đôn, 2006 Bảo vệ môi trường nuôi trồng thủy sản Đồng sông Cửu Long (http://www.Vietlinh.com.vn, truy cập ngày 2/6/2008) 21 Phạm Thị Tuyết Ngân ctv, 2005 Biến động mật độ vi khuẩn ao nuôi tôm sú ghép với cá rơ phi đỏ Sóc Trăng 22 Phạm Thị Tuyết Ngân, 2006 Bài giảng vi sinh vật học ứng dụng thủy sản, Khoa Thủy Sản, Trường Đại Học Cần Thơ Trung tâm23 Học liệu Cần Thơ Tài liệu tập Cá vàXuất nghiên Phạm VănĐH Khánh, 2000 Kỹ @ Thuật Ni Mộthọc Số Lồi Khẩu cứu NXB Nông Nghiệp 24 Phạm Văn Tuấn, 2008 Khảo sát số tiêu vi sinh vật nước ao ni cá tra quận Ơ Mơn, thành phố Cần Thơ Luận văn tốt nghiệp bác sĩ thú y, Khoa Nông Nghiệp Sinh Học Ứng Dụng, Trường Đại Học Cần Thơ 25 Prevention and control of enterohaemorrhagic Escherichia coli (EHEC) infections Report of a WHO consultation, Geneva, Switzerland, 28 April1 May 1997 Ginebra, World Health Oganization, 1997 26 R Ravikumar, 1994 Dealing with Fishery Harbour Pollution - the Phuket experience BAY OF BENGAL PROGRAMME Madras, India Report of the Si,steenth Meeting of the Advisory Committee, Phuket, Thailand, 20-23 January 1992 27 R Kozlov, O Stetsiouk and ctv, 1999 Antimicrobial resistance in nosocomial strains of Enterobacter spp isolated in intensive care units in Russia: results of multicentre study, 9th European Congress Of Clinical Microbiology and Infectious Diseases, 21-25 March, 1999, Berlin, Germany 40 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 28 R Suhalim and Y W Huang, 2002 Presence of Escherichia coli O157:H7 in raw channel catfish and processed fish products at farmer's markets Department of Food Science and Technology 29 Reilly (1992), Safety of Food Products from Aquaculture, the Environmenttal Health Division, 2004 Coliform bacteria and drinking water http://www.bfhd.wa.gov/info/Coliform.phd Truy cập ngày 28/05/2008 30 Rocco Cipriano, 2001 Aeromonas hydrophyla and motile aeromonad Septicememilas of fish United States Derartment of the Interior: 3-5 31 Tài liệu hướng dẫn thực tập giáo trình chun mơn Bệnh Học Thủy Sản, 2007 Khoa Thủy sản, trường Đại Học Cần Thơ 32 Tạp chí thủy sản, 2004 33 Tơ Cơng Tâm, 2002 Khảo sát biến động yếu tố thủy lý hóa nước nhóm vi khuẩn gây bệnh ao nuôi cá tra mùa lũ Luận văn tốt nghiệp đại học, Khoa thủy sản, Trường Đại Học Cần Thơ Trung 34 Trần Anh Dũng, 2005 Khảo sát tác nhân gây bệnh nuôi cá tra thâm canh tỉnh An Giang Luận văn thạc sĩ ngành nuôi trồng thủy sản, Khoa Thủyliệu Sản, ĐH Trường Đại Học Cần@ Thơ tâm Học Cần Thơ Tài liệu học tập nghiên cứu 35 Trần Linh Thước, 2006 Phương pháp phân tích vi sinh vật nước, thực phẩm mỹ phẩm NXB Giáo Dục 36 World health organization, Geneva 1999 Food safety issues associated with products from aquacutre 37 Một số tiêu chuẩn, thơng tư, định có liên quan đến tiêu Coliforms như:  Tiêu chuẩn ngành Bộ Thủy Sản (số 28 TCN 101: 1997)  Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5289-1992  Phương pháp xác định Coliforms (TCVN 4883:1993)  Thông tư số 01/2000/TT-BTS ngày 28/04/2000 Bộ Thủy Sản  Quyết định số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31/08/2001 Bộ trưởng Bộ Y tế 41 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phụ lục 1: Bảng kết phân tích vi khuẩn tổng cộng nước (Đợt 1) Ngày Địa điểm Ao 19/01/08 Phụng Hiệp-Hậu Giang Ao Ao 22/01/08 Phụng Hiệp-Hậu Giang Ao Mẫu 1.2.1 1.2.2 1.2.3 2.3.1 2.3.2 3.4.1 3.4.2 1.1.1 1.1.2 1.1.3 3.2.1 3.2.2 2.2.1 2.2.2 3.3.1 3.3.2 1.3.1 1.3.2 1.3.3 2.1.1 2.1.2 Số khuẩn lạc đếm nồng độ 1:10 1:100 1:1000 195 174 N 42 10 161 164 30 24 0 95 61 1 95 N 41 46 N N 54 58 67 N 20 14 247 234 37 28 0 195 187 90 79 176 165 23 17 297 N 25 22 55 30 11 153 141 85 47 143 98 47 53 127 181 65 49 95 71 46 35 112 168 27 19 86 71 25 21 18 27 0 18 14 0 12 18 2 0 103 98 16 19 CFU/ml 18450 16250 7800 43500 56000 17000 24050 19100 17050 23500 4250 14700 12050 15400 8300 14000 7850 2250 1600 1500 10500 Trung tâm Học liệu ĐHAoCần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu 25/01/08 Châu Phú-An Giang Ao 28/01/08 30/01/08 Tân Lộc-Thốt Nốt (Cần Thơ) Thới Thuận-Thốt Nốt (Cần Thơ) Ao Ao Ao Ao 42 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phụ lục 2: Bảng kết phân tích vi khuẩn tổng cộng nước (Đợt 2) Ngày Địa điểm Ao 21/03/08 Tân Lộc - Thốt Nốt Cần Thơ Ao Thới Thuận - Thốt Nốt Cần Thơ Ao Tân Lộc - Thốt Nốt Ao 22/03/08 Mẫu 3.3.1 3.3.2 1.3.1 1.3.2 1.3.3 2.2.1 2.2.2 1.1.1 1.1.2 1.1.3 3.4.1 3.4.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 2.3.1 2.3.2 2.1.1 2.1.2 3.2.1 3.2.2 Số khuẩn lạc đếm nồng độ 1:10 1:100 1:1000 40 43 19 17 47 40 22 25 15 22 13 17 11 15 128 116 17 15 33 31 0 352 289 29 36 39 43 70 55 11 17 215 N 34 45 11 121 113 19 23 1 42 45 1 58 51 13 12 0 25 19 N 114 38 33 18 20 63 47 18 20 82 88 38 42 CFU/ml 4150 4350 1850 1500 1300 12200 3200 32500 4100 6250 39000 11700 4350 5450 1050 2200 35500 1900 5500 1900 8500 Trung tâmChâu Học ĐH AoCần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu 23/03/08 Phú - liệu An Giang 8/4/2008 Phụng Hiệp - Hậu Giang Ao Phụng Hiệp - Hậu Giang Ao Phụng Hiệp - Hậu Giang Ao 22/04/08 Thới Thuận - Thốt Nốt Cần Thơ Ao 23/04/08 Châu Phú - An Giang Ao 20/04/08 43 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phụ lục 3: Bảng phân tích kết Coliforms tổng số mẫu cá thu đợt VRB agar Địa điểm Phụng Hiệp - Hậu Giang Ao 1.2 Mẫu M1 Kích cỡ cá (g/con) - Tỉ lệ khẳng định BGBL 1: 10 (%) - Mật độ Vi khuẩn (cfu/g)