Các mặt hoạt động sản xuất kinh doanh chủ yếu của CTCP bánh kẹo Hải Châu.DOC

Các mặt hoạt động sản xuất kinh doanh chủ yếu của CTCP bánh kẹo Hải Châu

LỜI MỞ ĐẦU

Trong những năm gần đây, bộ mặt nước ta có nhiều thay đổi, nền kinh tếtăng trưởng với tốc độ cao cùng với đó là đời sống nhân dân được cải thiện.Mức sống người dân được nâng cao do đó nhu cầu tiêu dùng của người dâncũng tăng theo Đối với mỗi loại hàng hoá, họ yêu cầu không những chỉ đảmbảo chất lượng mà mẫu mã bao bì kiểu dáng phải đẹp, chủng loại phải phongphú Mặt hàng bánh kẹo cũng có những yêu cầu đó Mặt khác, nước ta đã gianhập WTO, do đó sự cạnh tranh ngày càng gay gắt vì vậy đã có nhiều doanhnghiệp không chịu được sức ép của thị trường đã không đứng vững được nhưngcũng có nhiều doanh nghiệp với đường lối kinh doanh đúng đắn đã vượt quađược khó khăn, nắm bắt kịp thời cơ hội, thích nghi được với điều kiện mới nên

đã tồn tại và phát triển vững vàng Một trong những doanh nghiệp đó có Công ty

cổ phần Bánh kẹo Hải Châu

Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu là một trong những Công ty sản xuấtbánh kẹo lâu năm và có uy tín trên thị trường Trong đợt thực tập tại công tyBánh kẹo Hải Châu , em đã được quan sát và học hỏi kinh nghịêm từ các cô chútrong công ty và các cô chú đã cung cấp số liệu giúp em hoàn thành bài báo cáonày Báo cáo tổng hợp của em gồm 3 phần

Phần1: Giới thiệu khái quát chung về công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu

Phần2: Các mặt hoạt động sản xuất kinh doanh chủ yếu của CTCP bánh kẹo Hải Châu

Phần3: Phương hướng và giải pháp nhằm phát triển hoạt động kinh doanh của công ty.

Em xin chân thành cảm ơn các thầy, cô trong khoa và cô chú, các anh chịtrong CTCP bánh kẹo Hải Châu đã giúp em hoàn thành báo cáo

PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU I.Quá trình hình thành và phát triển của CTCP bánh kẹo Hải Châu

1.Lịch sử hình thành của công ty bánh kẹo Hải Châu

- Tên công ty: Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu

Tên giao dịch quốc tế: hai chau confectionery joint stock company

Tên viết tắt: hachaco.jsc

-Trụ sở: 15 Mạc Thị Bưởi - Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội

Điện thoại: (04) 8624826 Fax: 04 8621520

Theo quyết định số: 1355 NN-TCCB ngày 29/9/1994 của Bộ trưởng BộNN&CNTP, nhà máy Hải Châu được bổ sung ngành nghề kinh doanh và đổi tênthành Công ty Bánh kẹo Hải Châu

Căn cứ quyết định số 3656/QĐ/BNN-TCCB ngày 22/10/2004 của Bộtrưởng Bộ NN&PTNT về việc chuyển doanh nghiệp nhà nước thành công ty cổphần Ngày 30/12/2004 Công ty Bánh kẹo Hải Châu đã tổ chức Đại hội đồng cổđông sáng lập thống nhất đổi tên công ty Bánh kẹo Hải Châu thành Công ty cổphần Bánh kẹo Hải Châu

- Diện tích mặt bằng hiện nay: 55.000m2

Trongđó: - Khu A: 18.000 m2, gồm:

+Khu nhà điều hành của công ty+XN Bánh quy kem xốp

+XN Kẹo+XN gia vị thực phẩm+Hệ thống kho

- Khu B: 15.000 m2, bao gồm:

+XN Bánh cao cấp+Hệ thống kho

- Khu vực mở rộng: 20.000 m2

- Khu tập thể 4 tầng: 2.000 m2

- Ngoài ra, khu vực đất chưa sử dụng: 7.600 m2

-Chức năng, nhiệm vụ của Công ty bánh kẹo Hải Châu, bao gồm:

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo các loại

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bột gia vị các loại

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm nước uống có cồn và không có cồn(hiện nay nước uống có cồn không còn kinh doanh nữa như rượu, bia, )

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm mỳ ăn liền (trước đây)

+ Kinh doanh vật tư nguyên liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm + Xuất khẩu trực tiếp các mặt hàng Công ty được phép kinh doanh như vật

tư nguyên liệu của ngành bột mỳ, sữa, mỳ chính không qua uỷ thác xuất khẩu vàliên doanh liên kết với các thành phần kinh tế khác

2.Quá trình hình thành và phát triển của CTCP bánh kẹo Hải Châu

Quá trình hình thành và phát triển của Công ty có thể chia thành 4 giaiđoạn:

2.1.Thời kỳ đ ầu thành lập (1965-1975)

Nhà máy Hải Châu khởi đầu bằng sự kiện ngày 16/11/1964, Bộ trưởng

Bộ công nghiệp nhẹ ra quyết định số 305/QĐBT tách ban kiến thiết cơ bản rakhỏi nhà máy miến Hoàng Mai, thành lập ban kiến thiết và chuẩn bị sản xuất

Dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia Trung Quốc từ Thượng Hải, QuảngChâu sang, bộ phận kiến thiết và chuẩn bị sản xuất khẩn trương vừa xây dựng,vừa lắp đặt thiết bị cho một phân xưởng mỳ sợi.

Tháng 3/1965, ngay đợt đầu tiên nhà máy đã tuyển 116 công nhân chophân xưởng mỳ sợi, 95 công nhân cho phân xưởng kẹo Cũng trong tháng3/1965, Bộ cử 17 cán bộ trung cấp sang Trung Quốc học quy trình công nghệsản xuất mỳ, bánh, kẹo, chế biến thực phẩm

Ngày 2/9/1965, xưởng kẹo đã có sản phẩm xuất bán ra thị trường Cùngngày vẻ vang của đất nước, Bộ Công nghiệp thay mặt Nhà nước cắt băng khánhthành Nhà máy Hải Châu

*Vốn đầu tư ban đầu: Do chiến tranh đánh phá của đế quốc Mỹ nên công

ty không còn lưu giữ được số liệu ban đầu

*Năng lực sản xuất:

-Phân xưởng sản xuất mỳ sợi: một dây chuyền mỳ thanh (mỳ trắng bán cơgiới), năng suất từ 1-1,2 tấn/ca, sau nâng lên 1,5-1,7 tấn/ca Thiết bị sản xuất mỳống 500-800 kg/ca sau nâng lên 1 tấn/ca 2 dây mỳ vàng, 1,2-1,5 tấn/ca sau nânglên 1,8 tấn/ca

+Sản phẩm chính: mỳ sợi, mỳ thanh, mỳ hoa

-Phân xưởng bánh 1: gồm dây chuyền máy cơ giới công suất 2,5 tấn/ca, 2máy ép lương khô công suất mỗi máy 1 tấn/ca

+Sản phẩm chính: bánh quy (hương thảo, quy dứa, quy bơ, quýt)

Bánh lương khô phục vụ quốc phòng

-Phân xưởng kẹo: gồm 2 dây chuyền bán cơ giới công suất mỗi dâychuyền khoảng 1,5 tấn/ca

*Số cán bộ công nhân viên: bình quân 850 người/năm

Trong thời kỳ này do chiến tranh phá hoại của đế quốc Mỹ (1972) nênmột phần nhà xưởng, máy móc thiết bị hư hỏng Nhà máy được bộ tách phânxưởng kẹo sang nhà máy Miến Hà Nội thành lập nhà máy kẹo Hải Hà (nay làcông ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà-Bộ Công nghiệp)

-Sữa đậu nành: công suất: 2,4-2,5 tấn/ca.

-Bột canh: công suất 3,5-7 tấn/ca

Năm 1978 Bộ Công nghiệp thực phẩm cho điều 4 dây chuyền mỳ ăn liền

từ công ty Sam Hoa (tp Hồ Chí Minh) thành lập phân xưởng mỳ ăn liền, côngsuất mỗi dây chuyền: 2,5 tấn/ca Đến năm 1998 không sản xuất mỳ ăn liền nữa

và dây chuyền bánh quy Đài Loan được di chuyển sang thay thế dây chuyền mỳ

-Số cán bộ công nhân viên bình quân thời kỳ này: 950 người/năm

2.3.Thời kỳ 1986-1991

Nhà máy bắt đầu chuyển sang kinh doanh, tự bù đắp chi phí và chưyểndần sang cơ chế thị trường Các mặt hàng nhà máy sản xuất như mỳ ăn liền,bánh các loại, bột canh…ngày càng bị cạnh tranh gay gắt trên thị trường, sảnxuất kinh doanh có xu hướng giảm mạnh với một số mặt hàng, công nghệ vàbao bì sản phẩm thua kém một số mặt hàng cùng loại, buộc nhà máy phải cónhững thay đổi thích hợp

Năm 1989, tận dụng mặt bằng của phân xưởng sấy phun, nhà máy lắp đặtdây chuyền sản xuất bia với công suất 2000 lít/ngày Năm 1991, nhà máy lắp đặtthêm dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan, đây là một dây chuyền tương đối

hiện đại công suất từ 2,5-2,8 tấn/ca Sản phẩm có chất lượng cao, hợp thị hiếungười tiêu dùng Đến nay là một trong những sản phẩm chủ đạo của công ty.

-Số cán bộ công nhân viên bình quân: 950 người/năm

-Năm 1993, đầu tư dây chuyền sản xuất bánh kem xốp của Cộng HoàLiên Bang Đức công suất 1 tấn/ca Đây là dây chuyền sản xuất bánh kem xốphiện đại nhất Việt Nam lúc bấy giờ

-Năm 1994, đầu tư dây chuyền phủ sôcôla của CHLB Đức công suất 500kg/ca Dây chuyền có thể phủ sôcôla cho các sản phẩm như bánh kem xốp, bánhquy

-Năm 1996, công ty liên doanh với Bỉ thành lập công ty liên doanh sảnxuất sôcôla Sản phẩm này chủ yếu xuất khẩu (70%) Đến năm 1998 do sảnphẩm không đi được vào thị trường Việt Nam, hoạt động không hiệu quả vì vậyliên doanh đã nghỉ hẳn không sản xuất nữa

Cũng trong năm này công ty đầu tư thêm 2 dây chuyền kẹo của CHLBĐức:

+Dây chuyền sản xuất kẹo cứng công suất: 2400 kg/ca

+Dây chuyền sản xuất kẹo mềm công suất: 1200 kg/ca

-Năm 1998, đầu tư mở rộng dây chuyền sản xuất bánh quy Hải Châu,nâng công suất lên 4 tấn/ca, đồng thời di chuyển sang vị trí của phân xưởng mỳ

ăn liền (khu B của công ty)

-Năm 2001 đầu tư mở rộng nâng công suất dây chuyền sản xuất bánh kemxốp (CHLB Đức) từ 1 tấn/ca lên 1,6 tấn/ca và dây chuyền sản xuất sôcôla cónăng suất rót khuôn 200 kg/giờ.

-Năm 2003 đầu tư dây chuyền sản xuất bánh mềm (Hà Lan) đây là dâychuyền hiện đại, tự động cao Công suất thiết kế 375 kg/giờ

-Cuối năm 2004, công ty tiến hành chuyển đổi sang hoạt động theo môhình công ty cổ phần (theo quyết định số 3656/QĐ/BNN-TCCB ngày22/10/2004 của Bộ trưởng Bộ NN&PTNN) từng bước tháo gỡ những tồn tại củadoanh nghiệp Nhà nước chuyển sang

Với công nghệ và năng lực sản xuất sẵn có, công ty tập trung sắp xếp lại

cơ cấu lao động, tổ chức bộ máy quản lý khoa học, hợp lý hơn, tiếp tục cải tiến,nghiên cứu sản phẩm mới, phương thức hạch toán mới

-Tháng 10/2005 công ty đầu tư mới hệ thống máy bao gói bột canh tựđộng, đến tháng 7/2006 đã đầu tư 7 máy bao gói tự động Với việc tự động hoákhâu bao gói dây chuyền sản xuất bột canh đã làm tăng chất lượng, giảm giáthành sản phẩm, nâng cao hiệu quả kinh tế và cải thiện điều kiện làm việc chocông nhân

II.Mô hình tổ chức sản xuất` và tổ chức bộ máy quản trị

Hình 1: Sơ đồ bộ máy tổ chức của Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu

Bộ máy quản lý của Công ty.

- Số cấp quản lý của Công ty được chia làm hai cấp:

Phòng

kỹ thuật

Phòng tài vụ

Phòng đầu tư XDCB

Phòng

kế hoạch vật tư

Phòng kinh doanh thị trường

Cao

cấp

XN Gia

vị TP

XN Kẹo

Chi nhánh

Hà Nội

Chi nhánh Nghệ An

Chi nhánh

Đà Nẵng

Chi nhánh

TP

Hồ Chí Minh

- Hội đồng quản trị: Điều hành mọi hoạt động của công ty, ra các quyết

định quản trị, thống nhất hoạch định các chiến lược kinh doanh cũng như chiếnlược phát triển của doanh nghiệp

- Ban kiểm soát: Ban kiểm soát có những quyền hạn và nghĩa vụ sau đây:

Kiểm tra các sổ sách chứng từ và tài sản của công ty

Báo cáo trước đại hội cổ đông về các sự kiện tài chính bất thường sảy ra,những ưu, khuyết điểm trong quá trình quản lý tài chính của Hội đồng quản trị

- Ban điều hành: Phụ trách quản lý chung, quản lý toàn bộ hoạt động sản

xuất kinh doanh của công ty, chịu trách nhiệm toàn bộ trước cấp trên về hoạtđộng của công ty

- Phòng kỹ thuật: Quản lý về quy trình công nghệ, nghiên cứu sản phẩm

mới, thiết kế hay cải tiến mẫu mã bao bì.Đồng thời quản lý toàn bộ máy mócthiết bị trong công ty, quản lý hồ sơ, lí lịch máy móc thiết bị, liên hệ với phòngKHVT để có những phụ tùng, vật tư dùng cho hoạt động sửa chữa, trình bangiám đốc và phòng KHVT chuẩn bị những phụ tùng cần thay thế, theo dõi việc

sử dụng máy móc thiết bị cũng như việc cung cấp điện cho toàn công ty trongquá trình sản xuất

- Phòng tổ chức: Phụ trách về công tác nhân sự, kế hoạch tiền lương, giúp

Tổng giám đốc xây dựng các phương án tổ chức bộ máy cán bộ quản lý, đề racác giải pháp an toàn lao động, vệ sinh lao động trong quá trình sản xuất, tổchức các khoá học và các hình thức đào tạo khác nhằm nâng cao tay nghề chocông nhân cũng như cán bộ quản lý

- Phòng kế toán tài chính: Quản lý công tác kế toán thống kê tài chính,

tham mưu cho Tổng giám đốc các công tác kế toán, thống kê, tài chính, tổ chứcthực hiện các nghiệp vụ tài chính, tính toán chi phí sản xuất và giá thành, lập cácchứng từ sổ sách thu – chi với khách hàng, nội bộ, theo dõi dòng lưu chuyển tiền

tệ của công ty, báo cáo giám đốc về tình hình kết quả hoạt động kinh doanh lỗlãi của công ty, tổng hợp đề xuất giá bán cho phòng kế hoạch vật tư

- Phòng kế hoạch vật tư: Xây dựng các kế hoạch tiêu thụ sản xuất tác

nghiệp, kế hoạch giá thành và tiêu thụ sản phẩm, tham gia xây dựng các địnhmức kinh tế kỹ thuật, quản lý và chịu trách nhiệm cung cấp các loại vật tư, máymóc cũng như phụ tùng thay thế cho quá trình sửa chữa máy móc thiết bị vàquản lý các chi nhánh tại Hà Nội, Đà Nẵng và TP Hồ Chí Minh

- Phòng hành chính bảo vệ: Quản lý công tác hành chính quản trị, tham

mưu cho Tổng giám đốc về công tác hành chính đời sống quản trị, tổ chức nhà

ăn, nhà trẻ, mẫu giáo, y tế, quản lý sức khoẻ, quản lý văn thư, lưu giữ tài liệu Tổchức công tác bảo vệ công ty, tham mưu cho Tổng giám đốc về: công tác nội bộ,tài sản, tuần tra canh gác ra vào công ty, phòng ngừa tội phạm, xử lý vi phạm tàisản, tổ chức huấn luyện, bảo vệ, tự vệ, quân sự và thực hiện nghĩa vụ quân sự

- Phòng đầu tư xây dựng cơ bản: Thực hiện công tác thiết kế xây dựng

cơ sở hạ tầng để tiếp nhận máy móc thiết bị mới hoặc để nâng cao hiệu quả sửdụng của máy móc thiết bị cũ, kế hoạch xây dựng dài hạn và ngắn hạn, kế hoạchsửa chữa nhỏ

-Phòng kinh doanh thị trường: Tham mưu và giúp giám đốc trong việc

nghiên cứu và tìm kiếm mở rộng thị trường, nghiên cứu nhu cầu và sự biến đổinhu cầu của người tiêu dùng nhằm giúp công ty đưa ra được những sản phẩm cótính cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường, từ đó xây dựng và củng cố thương hiệucủa công ty ngày càng vững mạnh

- Các Xí nghiệp: Giám đốc xí nghiệp là người chịu trách nhiệm trước

giám đốc công ty về mọi hoạt động sản xuất của đơn vị Các phó giám đốc XN,các nhân viên kinh tế giúp xí nghiệp hoàn thành nhiệm vụ

III.Những đặc điểm kinh tế - kỹ thuật chủ yếu của công ty

1 Đặc điểm về sản phẩm của công ty

Sản phẩm của công ty bao gốm:

- Bánh các loại: Bánh Hương Thảo, bánh Hướng Dương, bánh Hải Châu,

lương khô, bánh quy kem, bánh quy bơ và bánh kem xốp các loại, bánh kem xốpphủ Sôcôla các loại

- Kẹo các loại: Kẹo hoa quả, kẹo cam, kẹo cốm, kẹo sữa dừa, kẹo sữa

cứng sôcôla, kẹo tango, kẹo mềm sôcôla

- Bột canh các loại: Bột canh thường, bột canh Iốt, bột canh cao cấp.

- Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm nước uống có cồn và không cócồn (hiện nay nước uống có cồn không còn kinh doanh nữa như rượu, bia, )

- Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm mỳ ăn liền (trước đây)

- Kinh doanh vật tư nguyên liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm

- Xuất khẩu trực tiếp các mặt hàng Công ty được phép kinh doanh như vật

tư nguyên liệu của ngành bột mỳ, sữa, mỳ chính không qua uỷ thác xuất khẩu vàliên doanh liên kết với các thành phần kinh tế khác

2 Đặc điểm về lao động

2.1 Cơ cấu lao động của CTCP bánh kẹo Hải Châu

Đặc điểm nổi bật của ngành sản xuất bánh kẹo kinh doanh là có tính mùa

vụ Xuất phát từ đặc điểm trên nên nguồn nhân lực của Công ty bánh kẹo HảiChâu luôn có sự biến động Ngoài số công nhân viên chức hợp đồng chính thứcvào mùa vụ (cuối năm, dịp lễ, dịp tết, mùa cưới, ) Công ty thường phải ký hợpđồng tuyển thêm công nhân, số lượng công nhân tuyển phụ thuộc vào nhu cầusản xuất và nhu cầu của thị trường

Sốlượng(người)

Tỷtrọng(%)

Sốlượng(người)

Tỷtrọng(%)

Sốlượng(người)

Tỷtrọng(%)Tổng số lao động 1072 100 1069 100 852 100 804 100-Theo Giới tính

Nhìn vào bảng trên ta thấy:

-Do cuối năm 2004, công ty chuyển sang hoạt động theo mô hình công ty

cổ phần, nên số lượng lao động của công ty có giảm so với trước

- Lực lượng lao động gián tiếp chiếm khoảng 12,1-16% so với lực lượnglao động Công ty có xu hướng giảm qua các năm, trong đó số lượng nhân viênquản lý ở các phòng ban chức năng đã có xu hướng giảm xuống

- Lực lượng lao động trực tiếp tăng chiếm khoảng 84-87,9%, trình độ laođộng của công nhân ngày càng được nâng lên (bậc thợ bình quân của công nhânhiện nay là 4/7)

- Trình độ công nhân càng cao, chứng tỏ chính sách phát triển con ngườihoàn toàn hợp lý Số lượng lao động này cũng phản ánh được hiệu quả sản xuấtkinh doanh của Công ty

- Nhìn về mặt giới tính, ta thấy lao động nữ lớn gấp khoảng 2- 2,4 lần sovới lao động nam Điều này giải thích tính đặc thù của ngành sản xuất bánh kẹo,

đó là sự khéo léo, kiên trì, tỉ mỉ, không nặng nhọc

- Xét về mặt trình độ học vấn của người lao động trong những năm trở lạiđây thì số lượng cán bộ công nhân có trình độ đại học, cao đẳng đang tăng lên,đội ngũ nhân viên này tập trung ở các phòng ban của Công ty

2.2 Tình hình trả lương, định mức và sử dụng thời gian lao động ở CTCP bánh kẹo Hải Châu

a Về mặt tiền lương: Công ty đã dùng nhiều hình thức trả lương hợp lý, phản

ánh đúng giá trị sức lao động của cán bộ công nhân viên Từ đó tạo được tâm lýphấn khởi nhiệt tình, hiệu quả và năng suất lao động được tăng lên rõ rệt Hiệnnay Công ty áp dụng các hình thức trả lương sau:

+ Trả lương theo bậc và theo sản phẩm cho người lao động

+ Trả lương theo thời gian cho cán bộ quản lý

Ngoài ra Công ty còn áp dụng chế độ khen thưởng khác nhằm tăng thunhập cho cán bộ công nhân viên

Bảng 2: Thu nhập của lao động trong những năm gần đây

Chỉ tiêu

1.000 đ 2003 2004 2005 2006 so0304 05 so04 06 so05Thu nhập

bình quân 1104 1150 1400 1550 4.17 21.74 10.71 (Nguồn: Phòng tổ chức)

Nhìn vào bảng trên ta thấy thu nhập bình quân của người lao động có xuhướng tăng lên qua các năm: Năm 2004 tăng 46.000đ so với năm 2003, tươngứng tăng 4,17%, năm 2005 tăng 250.000đ so với năm 2004, tương ứng tăng21,74%, năm 2006 tăng 150.000đ so với năm 2005, tương ứng tăng 10,71%

b Định mức: khoán một ngày (công) là 100 kg nhưng nếu người công nhân

đóng gói được 110 kg thì 10 kg đóng gói tăng thêm sẽ được tính tăng lên 2% so

với số tiền trả theo định mức của 1 kg bột canh Ngoài ra cuối tháng còn đượcthưởng vì tăng năng suất.

Lương phép được tính bằng lương chính, lương ngừng sản xuất do ngừngviệc được tính 70% lương cấp bậc, lương ngừng sản xuất do chờ việc đượchưởng theo mức lương cơ bản (350.000 đ/tháng) chế độ lao động 45h/tuần,lương phép được tính trước theo kế hoạch Thanh toán lương được chia làm 2 kỳtrong tháng (ngày 02 và ngày 15 của tháng)

c Thời gian lao động: Chế độ lao động là 45h/tuần đối với công nhân dài hạn

biên chế được hưởng 12 ngày phép, ốm và 7, 5 ngày nghỉ lễ trong một năm 2.3 Về chế độ tuyển dụng và đào tạo của công ty

Hiện nay ngoài việc tuyển dụng nhân viên theo quy trình tuyển dụng kiểu

Âu -Mỹ công ty còn thực hiện chế độ tuyển dung là lao động đã qua đào dụng

và có thể đáp ứng được ngay yêu cầu của công, những sinh viên đã thực tập tạicông ty nếu đáp ứng được yêu cầu của công ty thì sau quá trình thực tập nếu họ

có nhu cầu vào làm ở công ty thì sẽ được tuyển dụng Hàng năm công ty có thựchiện chính sách đào tạo nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên quản lý và thi lêntay nghề cho công nhân

Nhận xét: Tình hình lao động của công ty là tương đối hợp lý về cơ cấu,

về mặt nhân viên quản lý thì hầu hết đã có bằng đại học, về công nhân kỹ thuậtvới tay nghề trung bình là 4/7 nên có thể đáp ứng được công nghệ của công ty

Về mặt tiền lương của công ty và đào tạo luôn luôn khuyến khích được tinh thầnlàm việc của công nhân Việc sử dụng theo gian lao động của công ty luôn theođúng quy định của nhà nước và công tác tuyển dụng của công ty là khoa họcđồng thời cũng mang những nét riêng của mình

3 Đặc điểm về công nghệ và thiết bị

Công nghệ sản xuất của một số hàng hoá chủ yếu

Trong những năm gần đây, chất lượng và quy mô sản phẩm của Công tyđược nâng lên rất nhiều vì đã có sự đầu tư đổi mới một số thiết bị, dây chuyền

sản xuất bánh kẹo hiện đại Hiện nay, Công ty có 6 dây chuyền sản xuất chínhgồm 2 dây chuyền sản xuất bánh quy, 2 dây chuyền sản xuất bánh kem xốp,1dây chuyền sản xuất kẹo và 1 dây chuyền sản xuất bột canh.

B ng 3: Tình hình trang thi t b Công ty bánh k o H i Châuảng 3: Tình hình trang thiết bị ở Công ty bánh kẹo Hải Châu ết bị ở Công ty bánh kẹo Hải Châu ị ở Công ty bánh kẹo Hải Châu ở Công ty bánh kẹo Hải Châu ẹo Hải Châu ảng 3: Tình hình trang thiết bị ở Công ty bánh kẹo Hải Châu

TT Xí nghiệp Tên dây chuyền sản xuất Năm Nước nhập

1 Bánh q kem xốp Dây chuyền bánh 1 1965 Trung Quốc

Dây chuyền kem xốp 1993 CHLB ĐứcDây chuyền phủ sôcôla 1995 CHLB ĐứcDây chuyền sản xuất SCL 2001 CHLB Đức

Dây chuyền kẹo mềm 1996 CHLB Đức

3 Gia vị TP Máy bao gói tự động 2005,2006 Việt Nam

4 XN Bánh cao cấp Dây chuyền bánh mềm 2002 Hà Lan

Dây chuyền bánh 3 1992 Đài Loan

XN Kẹo XN Gia

vị TP

XN Bánh Cao cấp

DCbánh 1

DC kemxốp

DCbánh 3

DC bánhmềm

Cơ giới hoá

làm chất lượng, mẫu mã chưa đáp ứng được yêu cầu tiêu dùng của thị trường

gây ảnh hưởng đến uy tín và thị phần về sản phẩm này của Công ty

Sau đây là quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm của công ty:

- Quy trình công nghệ sản xuất bánh

4 Đặc điểm về nguyên vật liệu

Trộn NVL Cán thành hình Nướng Chọn Bao gói

Phối trộn

NVL

Ép bánh Phốt kem Làm lạnh

Chọn cắt

Chọn cắt

Phú Sôcôla

Làm lạnh

Bao gói

Trộn với iốt Trộn với phụ gia Bao đóng gói hộp

- Nguyên vật liệu gồm: Bột mỳ, đường, sữa bột, muối, iốt, các chất phụ

gia, xúc tác và chất liệu bao bì như glucose, dầu Shortening, cacao, hương liệu,lêcothin, tinh dầu, vani, bột tỏi, mỳ chính, NaHCO3 bao gói đóng hộp,

Trong đó bột mỳ, đường sữa bột và các nguyên vật liệu phụ gia hầu nhưđều phải nhập từ nước ngoài nên có chất lượng tốt nhưng giá thành còn cao.Công ty đã và đang cố gắng nghiên cứu tìm tòi nguồn nguyên vật liệu thay thếtrong nước để hạ giá thành và ổn định nguồn nguyên vật liệu cung cấp

Do vậy, vật liệu ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng sản phẩm, trong đó côngtác quản lý nguyên liệu, vật tư cũng ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng nguyên vậtliệu Công ty luôn chú trọng tới công tác quản lý và sử dụng vật liệu để sản xuất

có hiệu quả và tránh lãng phí nguyên vật liệu Để xây dựng định mức tiêu dùngvật liệu Công ty căn cứ vào: Định mức của nguyên vật liệu, tình hình thực hiệnđịnh mức của các kỳ trước, thành phần, chủng loại sản phẩm, trình độ của côngnghệ Công ty thường xuyên rà soát và xây dựng định mức tiêu hao nguyên vậtliệu hợp lý tiết kiệm cho từng sản phẩm, từng công việc tận dụng phế liệu đểđưa vào sản xuất

Sau đây là bảng định mức nguyên vật liệu cho 1 tấn bánh, 1 tấn bột canh

và 1 tấn kẹo:

Bảng 7: Đ nh m c v t li u tiêu dùng cho 1 t n k oị ở Công ty bánh kẹo Hải Châu ức vật liệu tiêu dùng cho 1 tấn kẹo ật liệu tiêu dùng cho 1 tấn kẹo ệu tiêu dùng cho 1 tấn kẹo ấn kẹo ẹo Hải Châu

Cơ cấu vật liệu Khối lượng

- Công tác quản lý kho

Mỗi kho chứa các loại nguyên vật liệu khác nhau và được thủ kho trựctiếp quản lý, hệ thống thiết bị kho để quản lý bao gồm: xe đẩy vận chuyển, cân,thiết bị chống cháy nổ Nguyên vật liêụ được nhập theo đúng số lượng và chấtlượng căn cứ vào hoá đơn kèm phiếu nhập kho nguyên vật liệu được bố trí theo

nguyên tắc hợp lý, dễ tìm, dễ thấy, dễ lấy Loại bỏ những nguyên vật liệu đã hếthạn sử dụng

- Công tác cấp phát nguyên vật liệu

Công việc cấp phát được tiến hành theo hình thức cáp phát hạn mức Hàngtháng phòng kế hoạch vật tư, phòng kỹ thuật căn cứ vào kế hoạch sản xuất vềkhối lượng chủng loại vật tư dùng để sản xuất cũng như có kế hoạch sản xuất dựtrữ gối đầu nguyên vật liệu từ đó cấp phát xuống từng phân xưởng theo sơ đồ sau:

Hình 6: Sơ đồ cung ứng nguyên vật liệu ở Công ty bánh kẹo Hải Châu

Công ty luôn khuyến khích bằng vật chất đối với những cá nhân sử dụngtiết kiệm nguyên vật liệu trong công tác sử dụng nguyên vật liệu

Nhận xét: Với việc sử dụng nguyên vật liệu hầu hết là nhập từ các nhà

nhập khẩu của nước ngoài điều này đã làm cho chi phí nâng cao dẫn tới giáthành sản phẩm cao, điều này không có lợi cho việc cạnh tranh của công ty dovậy trong thời gian tới công ty cần thiết phải có chính sách định mức hợp lý hơn

lý và tìm mua các nguyên liệu trong nước để làm giảm chi phí Với công tác dựtrữ nguyên liệu đủ cho sản xuất trong ba tháng, việc quản lý nguyên vật liệu tốt

và công tác cấp phát nguyên liệu cho sản xuất hợp lý của công ty sẽ làm cho tiến

độ sản xuất tốt việc điều này sẽ làm cho giá bán của công ty luôn ổn định

5 Đặc điểm về vốn và nguồn vốn

Vốn là một yếu tố rất quan trọng đối với mọi hoạt động của một công ty

Nó có ảnh hưởng lớn đến quy mô, hoạt động sản xuất kinh doanh cuả công ty

Điều này đặc biệt quan trọng với một công ty sản xuất như công ty cổ phầnBánh kẹo Hải Châu

Do chiến tranh phá hoại của Đế quốc Mỹ, công ty không còn lưu giữ được

số liệu về vốn đầu tư ban đầu Sau đây là bảng cơ cấu nguồn vốn của công ty:

Bảng 9: Bảng cơ cấu nguồn vốn (đơn vị: triệu đ ng)ồng)

Nguồn vốn của công ty là không lớn, trong những năm gần đây công ty lại đầu

tư nhiều vào TSCĐ và do các đại lý chậm trả tiền nên công ty đã thiếu vốn lại càng thiếu hơn Vì vậy công ty rất khó khăn trong việc nắm bắt các cơ hội xuất hiện trên thị trường và làm giảm khả năng cạnh tranh So với các đối thủ cạnh tranh đặc biệt là các đối thủ liên doanh nước ngoài thì năng lực vốn của Công ty còn rất nhiều hạn chế

PHẦN 2: CÁC MẶT HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CHỦ

YẾU CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU

1.Lĩnh vực kinh doanh của công ty

Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu là công ty cổ phần, hoạt động tronglĩnh vực sản xuất với sản phẩm là bánh kẹo các loại, bột canh,nguyên liệu bao bìngành thực phẩm, xuất khẩu các mặt hàng công ty được phép kinh doanh Sảnphẩm của công ty có tính chất mùa vụ nên có ảnh hưởng khá nhiều đến mọi mặthoạt động sản xuất kinh doanh của công ty

2.Sản phẩm chủ yếu và thị trường tiêu thụ sản phẩm của công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu

Bảng 10: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm.

Sản Năm 2002 Năm 2003 Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006 Tốc độ tăng trưởng(%)phẩm

SL(tấn) % SL(tấn) % SL(tấn) % SL(tấn) % SL(tấn) % 03 so02 04 so03 05 so 04 06 so05

Bánh các loại 6650 39,49 7685 38,15 7287 38,64 5477 30,67 6025 30,67 15,56 -5,18 -24,84 10.01kẹo các loại 1840 10,93 2275 11,29 1295 6,87 758 4,24 834 4,25 23,64 -43,08 -41,47 10.03

Bột canh các

loại

8350 49,58 10184 50,56 10278 54,49 11624 65,09 12786 65,09 21,96 0,92 13,10 10.00 Tổng 16840 100 20144 100 18860 100 17859 100 19645 100 19,62 -6,37 -5.31 10.00

Nhìn vào bảng số liệu ta thấy tình hình tiêu thụ sản phẩm của Công tychưa được tốt Cụ thể:

- Bánh và lương khô: là sản phẩm truyền thống, thế mạnh của công ty.

Với nhiều chủng loại bánh phong phú với chất lượng đảm bảo, mang hương vịđặc trưng, đáp ứng nhiều tầng lớp khách hàng, đây là sản phẩm luôn chiếm tỉtrọng cao trong cơ cấu sản lượng tiêu thụ của Công ty Tuy nhiên trong 4 nămgần đây tỷ trọng bánh của Công ty lại có xu hướng giảm, một phần nguyên nhân

là do sản phẩm bánh của Công ty chưa thực sự đa dạng, chưa có một sản phẩmbánh mang tính đột phá Cụ thể: sản lượng bánh năm 2002 là 6650 tấn chiếm39,49%, sản lượng bánh năm 2003 là 7.685 tấn chiếm 38,15%, năm 2004 là7.287 tấn chiếm 38,64%,năm 2005 là 5.477 tấn chiếm30,67%, năm 2006 là6.025 tấn chiếm 30,67% trong tổng sản phẩm tiêu thụ toàn Công ty

- Kẹo: Là sản phẩm chiếm tỉ trọng không lớn trong tổng sản lượng tiêu

thụ của Công ty, năm 2002 chiếm 10,93%, năm 2003 là 11,29%, năm 2004 là6,87%, năm 2005 là 4,24% và năm 2006 là 4,25% Một số năm gần đây kẹo cácloại của Công ty được cải tiến đáng kể về chất lượng cũng như về chủng loại.Công ty đã chú trọng đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm từ khâu nguyênvật liệu đầu vào tới khâu kiểm tra chất lượng sản phẩm đưa vào lưu thông Công

ty đã nghiên cứu tìm tòi nguyên liệu mới phù hợp hơn như đưa tinh dầu các loạihoa quả và tinh dầu chiụ nhiệt vào chế biến không những đã làm tăng thêm hàmlượng chất dinh dưỡng mà còn tăng sự hấp dẫn về khẩu vị cho người tiêu dùng.Tuy nhiên, Công ty cho ra nhiều sản phẩm kẹo có hương vị khác nhau nhằm đápứng thị hiếu người tiêu dùng nhưng tỉ trọng sản lượng tiêu thụ của kẹo vẫn thấp

so với các mặt hàng khác Trên thị trường kẹo của Hải Châu vẫn thiếu nét đặctrưng riêng và chưa thể cạnh tranh được với những đối thủ như Hải Hà…

- Bột canh: là sản phẩm tiêu thụ chính của Công ty luôn chiếm tỷ trọng

cao nhất trong tổng sản phẩm tiêu thụ Cụ thể:năm 2002 là 49,58%, năm 2003 là50,56%, năm 2004 là 54,49%, năm 2005 là 65,09%, và năm 2006 là 65,09%.Sản phẩm bột canh Hải Châu từ lâu đã tạo dựng uy tín với người tiêu dùng, do