HOẠT ĐỘNG KH-CN XÂY DỰNG MƠ HÌNH SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN GIẢO CỔ LAM, HOÀI SƠN VÀ MƯỚP ĐẮNG RỪNG THEO HƯỚNG SẢN XUẤT HÀNG HÓA địa bàn huyện Kỳ Sơn Giảo cổ lam Hoài sơn I ĐẶT VẤN ĐỀ Kỳ Sơn huyện vùng cao có nhiều tiềm để phát triển kinh tế rừng, có dược liệu đặc hữu, phân bố rộng, số lượng lớn như: giảo cổ lam, hoài sơn, mướp đắng rừng, sâm Puxailaileng, ngũ da bì, sa nhân, đẳng sâm, thiên niên kiện, thổ phục linh Tuy nhiên, bị khai thác mức nên hầu hết loại thuốc có giá trị sử dụng kinh tế cao giảo cổ lam, hoài sơn mướp đắng rừng dần khả khai thác SỐ 1/2022 Mướp đắng rừng n Phan Văn Khoa Tổng đội Thanh niên xung phong Nghệ An Đến nay, nghiên cứu nước giảo cổ lam, hoài sơn mướp đắng rừng chủ yếu tập trung vào tác dụng dược tính, dược lý cơng dụng chúng Có cơng trình nghiên cứu biện pháp kỹ thuật trồng trọt để nâng cao suất hàm lượng hoạt chất Vì vậy, dự án “Ứng dụng tiến khoa học - cơng nghệ xây dựng mơ hình sản xuất chế biến giảo cổ lam, hoài sơn mướp đắng rừng (khổ qua) theo hướng sản xuất hàng hóa địa bàn huyện Kỳ Sơn” triển khai thực II KẾT QUẢ THỰC HIỆN Điều tra khảo sát, lựa chọn địa điểm, hộ dân tham gia xây dựng mơ hình Đặc san KH-CN Nghệ An [6] HOẠT ĐỘNG KH-CN Qua điều tra khảo sát, đối chiếu với tiêu chí lựa chọn địa điểm xây dựng mơ hình trồng dược liệu, đơn vị thực dự án chọn 10 hộ tham gia xã Huồi Tụ, huyện Kỳ Sơn làm địa điểm xây dựng mơ hình Dự án khảo sát điều kiện Hợp tác xã Dịch vụ nông nghiệp, tiểu thủ công nghiệp Hương Sơn để phục vụ cho việc sơ chế chế biến dược liệu giảo cổ lam, hoài sơn mướp đắng rừng Kết đào tạo, tiếp nhận quy trình trồng chế biến giảo cổ lam, mướp đắng rừng hoài sơn theo hướng sản xuất hàng hóa Cơng ty TNHH Ni trồng, sản xuất chế biến Dược liệu Đông Bắc quan đào tạo, chuyển giao công nghệ cho dự án trực tiếp giảng dạy cho cán kỹ thuật 20 hộ dân quy trình kỹ thuật trồng chăm sóc giảo cổ lam hoài sơn; cho cán kỹ thuật quy trình chế biến (sơ chế) giảo cổ lam, mướp đắng rừng hoài sơn Sau đào tạo, tập huấn 100% học viên nắm vững thực hành tốt quy trình kỹ thuật chuyển giao lý thuyết thực hành Đơn vị chủ trì tổ chức chuyến học tập kinh nghiệm nhân giống trồng dược liệu Công ty TNHH Nuôi trồng, sản xuất chế biến Dược liệu Đông Bắc tỉnh Quảng Ninh Công ty CP Dược liệu Pù Mát huyện Con Cuông, tỉnh Nghệ An, qua có thêm kiến thức, kinh nghiệm, niềm tin tham gia mơ hình trồng chăm sóc dược liệu Kết xây dựng mơ hình trồng giảo cổ lam, hồi sơn 3.1 Mơ hình trồng giảo cổ lam Bảng Năng suất giảo cổ lam qua đợt trồng đợt thu hoạch Đợt Thời điểm trồng 11/12/2018 2/3/2019 2/3/2021 Tổng Khối Năng Thời Thời gian từ Diện Mật độ Tỷ lệ sống lượng suất điểm thu trồng đến thu tích (cây/ha) (%) (g tươi) (tấn) hoạch hoạch (tháng) (ha) 1 100 100 100 15,0 45,0 87,5 Trong đợt 1, gặp nắng nóng kéo dài bị chết sau trồng tháng nên không cho suất Sang đợt trồng thứ 2, gặp nắng nóng kéo dài từ tháng 5-7, tỷ lệ sống thấp, đạt 45,0%, sau tháng trồng suất đạt 7,0 tươi/ha Trong đợt 3, đơn vị chủ trì tiến hành trồng lại 1ha khu vực tán rừng 155,56 194,29 7,0 17,0 24,0 9/2019 10/2021 nên tránh tác động ánh sáng mặt trời chiếu xạ trực tiếp, đất đai tương đối ẩm độ dốc thấp Kết quả, sau tháng trồng, sinh trưởng phát triển tốt với tỷ lệ sống đạt 87,5%, sau tháng trồng bắt đầu cho thu hoạch lứa đầu tiên, suất đạt 17,0 tươi/ha 3.2 Mơ hình trồng hoài sơn Bảng Năng suất yếu tố cấu thành suất hoài sơn qua đợt trồng TT Thời điểm Diện Mật độ trồng tích (ha) (cây/ha) 1/2/2019 1/2/2020 Tổng cộng SỐ 1/2022 0,5 50 50 Tỷ lệ sống (%) 55 80 Chiều Chiều Khối Năng suất Sản dài củ rộng củ lượng củ thực thu lượng (cm) (cm) (kg/củ) (tấn) (tấn) 48,2 45,7 4,8 5,1 0,58 0,62 15,8 24,4 15,8 12,2 28,0 Đặc san KH-CN Nghệ An [7] HOẠT ĐỘNG KH-CN Kết theo dõi suất sản lượng bảng cho thấy, năm 2019 gặp phải điều kiện bất thuận nên tỷ lệ chết hồi sơn lên đến 45% Do đó, suất hồi sơn đạt 15,8 tươi/ha sản lượng đạt tương ứng 15,8 củ tươi Sang năm 2020, hoài sơn sinh trưởng phát triển thuận lợi Hợp tác xã có nhiều kinh Đợt nghiệm nhằm khắc phục hạn chế gặp phải năm 2019, giải pháp quan trọng hàng đầu lắp đặt hệ thống tưới biện pháp rải bạt để định hướng phát triển củ hoài sơn nên suất tăng lên 24,4 tươi/ha, sản lượng đạt 12,2 củ tươi Kết chế biến sản phẩm từ mô hình 4.1 Kết chế biến giảo cổ lam Bảng Kết thực mơ hình chế biến dược liệu giảo cổ lam qua đợt thu hoạch Dược liệu sau Tỷ lệ Thời điểm Thời điểm Sản lượng nguyên Số lần sấy sơ chế (tấn) khô/tươi (%) trồng thu hoạch liệu tươi (tấn) 11/12/2018 0 0 2/3/2019 9/2019 0,8 11,43 2/3/2021 10/2021 17 1,9 11,18 Tổng cộng 24 2,7 Tổng khối lượng nguyên liệu đầu vào đợt thu hoạch 24 tươi giảo cổ lam, chế biến 2,7 khơ Trong đó, đợt thứ chế biến 0,8 khô, tỷ lệ khô/tươi đạt 11,43% Ở đợt thứ hai, tổng nguyên liệu đưa vào sơ chế 17 tươi, thu 1,9 khô, tỷ lệ khơ/tươi đạt 11,18% Dự án đóng gói giảo cổ lam túi zíp nhựa với số lượng 8.050 túi, 5.000 túi loại 200g/gói, 2.700 túi loại 500g/gói 350 túi loại 1.000g/gói 4.2 Kết chế biến hồi sơn Bảng Kết thực mơ hình chế biến dược liệu hồi sơn qua đợt thu hoạch Đợt Thời điểm Thời điểm Sản lượng nguyên Dược liệu sau Tỷ lệ khô/tươi Số mẻ sấy trồng thu hoạch liệu (tấn) sơ chế (tấn) (%) 1/2/2019 1/2/2020 12/2020 12/2020 Tổng cộng 15,8 12,2 28 3 3,03 2,56 5,59 19,2 21,0 20,1 Thu hoạch giảo cổ lam SỐ 1/2022 Đặc san KH-CN Nghệ An [8] HOẠT ĐỘNG KH-CN Tổng khối lượng nguyên liệu đầu vào đợt thu hoạch 28 tươi hồi sơn, chế biến 5,59 khơ Ở đợt thứ từ 15,8 tươi chế biến 3,03 hồi sơn khơ, tỷ lệ khơ/tươi đạt 19,2% Ở đợt thứ hai, tổng nguyên liệu đưa vào sơ chế 12,2 tươi, thu 2,56 hoài sơn khô, tỷ lệ TT Năm 2019 Năm 2021 Tổng khơ/tươi đạt 21,0% Bình qn tỷ lệ khơ tươi qua đợt sơ chế đạt 20,1% Dự án đóng gói dược liệu hồi sơn vào túi zíp nhựa với số lượng 9.090 túi Trong đó, 2.500 túi loại 200g/gói, 3.000 túi loại 500g/gói 3.590 túi loại 1.000g/gói 4.3 Chế biến (sơ chế) mướp đắng rừng Bảng Kết thực mơ hình chế biến dược liệu mướp đắng rừng qua đợt thu hoạch Số đợt Khối lượng nguyên liệu (tấn) Tỷ lệ khô/tươi (%) Tươi Khô 0,2 0,02 10 1,915 0,22 11,57 1,5 0,18 12 1,885 0,23 12,2 1,900 0.26 13,68 1,600 0.24 15 1,000 0.15 15 10 1,30 12,77 Như vậy, sau đợt thu mua tự sản xuất, hợp tác xã chế biến 1,30 dược liệu mướp đắng rừng (đạt 108,3% so với yêu cầu hợp đồng) Dự án sản xuất 4.200 túi dược liệu mướp đắng rừng, gồm: 3.000 túi loại 200g/gói, 1.000 túi loại 500g/gói 200 túi loại 1.000g/gói Cơng bố chất lượng, xây dựng thương hiệu quảng bá sản phẩm giảo cổ lam, mướp đắng rừng hoài sơn Dựa kết phân tích tiêu chất lượng sản phẩm trà mướp đắng rừng, trà giảo cổ lam hoài sơn (khoai mài), đơn vị chủ trì tiến hành công bố tiêu chuẩn sở cho sản phẩm, bao gồm: TCCS 01:2020/GCL-HTX cho giảo cổ lam, TCCS 02:2020/MĐR-HTX cho mướp đắng rừng, TCCS 03:2020/HS-HTX cho hoài sơn Song song với q trình cơng bố chất lượng, đơn vị chủ trì xây dựng hồ sơ cơng bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm Chi cục Quản lý chất lượng Nông Lâm Thủy sản Nghệ An cấp Giấy chứng nhận “Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm” số cấp: 155/2020/NNPTNT-NA, ngày 25/12/2020 SỐ 1/2022 Loại bao bì đóng gói (g) 200 500 1000 20 350 200 50 500 160 900 40 30 400 60 40 250 200 200 Sau thiết kế xong nhận diện thương hiệu (gồm lơ gơ, nhãn sản phẩm, bao bì, hệ thống tài liệu văn phòng ), dự án xây dựng hồ sơ đăng ký bảo hộ nhãn hiệu Cục Sở hữu trí tuệ chấp nhận đơn số 4-2019-52863 ngày 26/12/2019 Quyết định số 221/QĐ-SHTT ngày 20/01/2020 Hiệu kinh tế - xã hội dự án Mơ hình trồng chế biến dược liệu huyện Kỳ Sơn cho hiệu kinh tế cao với lợi nhuận: Giảo cổ lam đạt 205.247.000 đồng/ha; Hoài sơn đạt 348.367.000 đồng/ha; Mướp đắng rừng đạt 153.807.000 đồng/ha Dự án góp phần tạo việc làm, tăng thu nhập cho người dân, tạo hướng việc lựa chọn đối tượng trồng phù hợp sản xuất tạo sản phẩm dược liệu tốt cho sức khỏe cung cấp cho cộng đồng III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Sau năm thực hiện, dự án hoàn thành đầy đủ nội dung phê duyệt Đặc san KH-CN Nghệ An [9] HOẠT ĐỘNG KH-CN hợp đồng ký kết, cụ thể: - Tổ chức điều tra, khảo sát lựa chọn địa điểm thực dự án xã Huồi Tụ chọn 10 hộ xây dựng mơ hình đảm bảo theo tiêu chí trồng dược liệu - Đã đào tạo cho 25 người làm chủ quy trình kỹ thuật trồng giảo cổ lam hoài sơn; người làm chủ quy trình chế biến (sơ chế) giảo cổ lam, mướp đắng rừng hồi sơn - Xây dựng thành cơng mơ hình trồng giảo cổ lam hồi sơn với quy mơ 1ha, từ hai mơ hình thu 24 tươi giảo cổ lam 28 củ hoài sơn tươi - Dự án xây dựng lắp đặt hệ thống dây Thành phẩm từ hoài sơn mướp đắng rừng SỐ 1/2022 chuyển sơ chế chế biến dược liệu với công suất khô/ngày Trong thời gian thực dự án chế biến được: Giảo cổ lam 2,7 khô (5.000 túi loại 200g, 2.700 túi loại 500g 350 túi loại 1000g); mướp đắng rừng 1,3 khô (3.000 túi loại 200g, 1.000 túi lại 500g 200 túi loại 1000g; Hồi sơn 5,59 khơ (2.500 túi loại 200g, 3.000 túi lại 500g 3.590 túi loại 1.000g Các sản phẩm dược liệu chế biến từ mô hình cơng bố tiêu chuẩn sở đảm bảo theo yêu cầu chất lượng theo Dược điển Việt Nam V (2017) - Kết dự án bước đầu khẳng định việc xây dựng mô hình sản xuất chế biến giảo cổ lam, hồi sơn mướp đắng rừng địa bàn huyện Kỳ Sơn khả thi đem lại hiệu kinh tế cao cho người dân Việc thành công dự án góp phần khẳng định tính đắn hợp lý việc phát triển dược liệu địa bàn huyện Kỳ Sơn, góp phần phát triển kinh tế - xã hội cách bền vững 5.2 Kiến nghị - UBND tỉnh Nghệ An tiếp tục có sách hỗ trợ để Hợp tác xã Dịch vụ nông nghiệp, tiểu thủ công nghiệp Hương Sơn tiếp tục đầu tư chế biến sâu (máy móc, cơng nghệ để chế biến dược liệu dạng cao lỏng trà hòa tan) để tạo sản phẩm có giá trị cao từ mơ hình dự án, thu hút vùng trồng nguyên liệu địa bàn huyện Kỳ Sơn - UBND huyện Kỳ Sơn cần có sách quan tâm đối tượng doanh nghiệp khởi nghiệp, đặc biệt doanh nghiệp phát triển dược liệu sản phẩm OCOP Ưu tiên cho xây dựng mơ hình trồng dược liệu từ nguồn vốn Chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới./ Đặc san KH-CN Nghệ An [10] ... Hương Sơn để phục vụ cho việc sơ chế chế biến dược liệu giảo cổ lam, hoài sơn mướp đắng rừng Kết đào tạo, tiếp nhận quy trình trồng chế biến giảo cổ lam, mướp đắng rừng hoài sơn theo hướng sản xuất. .. quy trình chế biến (sơ chế) giảo cổ lam, mướp đắng rừng hồi sơn - Xây dựng thành cơng mơ hình trồng giảo cổ lam hồi sơn với quy mơ 1ha, từ hai mơ hình thu 24 tươi giảo cổ lam 28 củ hoài sơn tươi... Cơng bố chất lượng, xây dựng thương hiệu quảng bá sản phẩm giảo cổ lam, mướp đắng rừng hoài sơn Dựa kết phân tích tiêu chất lượng sản phẩm trà mướp đắng rừng, trà giảo cổ lam hồi sơn (khoai mài),