KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH PHỐI HUYỀN PHÙ CURCUMINOID TRONG HỆ NÊN THẠCH AGAR

TỔNG LIÊN ĐỒN LAO ĐỘNG VIỆT NAM ® ĐẠI HỌC TƠN ĐỨC THẮNG KHẢO SÁT Q TRÌNH PHỐI HUYỀN PHÙ CURCUMINOID TRONG HỆ NỀN THẠCH AGAR LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành : Cơng Nghệ Hóa Học Chun ngành : Tổng Hợp Hữu Cơ Mã số : SVTH: TRẦN QUANG VINH MSSV: 062086H GVHD: TS LÊ THỊ HỒNG NHAN TP HỒ CHÍ MINH - 2011 LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Lê Thị Hồng Nhan, người tận tình hướng dẫn tơi suốt q trình thực luận văn Em cảm ơn cô truyền đạt cho em kiến thức, kinh nghiệm vô quý báu suốt thời gian thực Luận Văn Tốt Nghiệp Cám ơn chị Nguyễn Thị Kim Yến bạn nhóm nghiên cứu nano curcumin Em cám ơn chị bạn tận tình hướng dẫn giúp đỡ cho em suốt thời gian thực luận văn vừa qua Xin chân thành cảm ơn quý thầy cô môn Kỹ Thuật Hữu Cơ trường Đại Học Bách Khoa Thành Phố Hồ Chí Minh thầy khoa Khoa Học Ứng Dụng trường Đại Học Tôn Đức Thắng hết lòng giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi giúp em hoàn thành luận văn Cám ơn bạn lớp 06HH3D bạn thực luận văn phịng thí nghiệm Manar, trường Đại Học Bách Khoa Thành Phố Hồ Chí Minh hỗ trợ nhiệt tình giúp đỡ hồn thành luận văn Và hết xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc gia đình động viên giúp thực luận văn Ngày 20 tháng năm 2011 Sinh viên thực TRẦN QUANG VINH i TĨM TẮT LUẬN VĂN Curcumin, hoạt chất có hoạt tính sinh học cao thử nghiệm phối vào thạch agar từ tảo biển Dựa điều kiện khảo sát tính kinh tế tìm tỷ lệ nước/ bột agar thích hợp để tiến hành phối chế curcumin 80/1 (ml/g) Huyền phù curcumin trích ly từ củ nghệ vàng Bình Dương đưa dạng huyền phù nước dạng submicron có kích thước khoảng 490 nm (xác định DLS), hình cầu (xác định SEM) phối vào thạch agar với tỷ lệ 5%, 10%, 15%, 20% Các tỷ lệ khảo sát cảm quan, độ cứng, độ màu, độ biến đổi hàm lượng curcumin Từ xác định tỷ lệ huyền phù curcumin thích hợp để phối vào thạch agar 15% Giai đoạn tiếp theo, số phụ gia phối vào hệ thạch agar – curcumin để khảo sát ảnh hưởng chúng đến tính, màu sắc, hàm lượng curcumin sản phẩm Các phụ gia chất bảo quản chất tạo vị Chất bảo quản chọn Kali sorbat Natri benzoat để lưu trữ sản phẩm lâu dài, chống khuẩn mốc Chất gây vị chọn đường saccaroz acid citric E330 để tạo độ độ chua cho sản phẩm Các phụ gia phối vào hệ thạch agar – curcumin với tỷ lệ khảo sát thực tế sản phẩm thị trường Từ kết khảo sát trên, bước đầu ta định hướng công thức phối chế giúp thu ngắn cho trình nghiên cứu tiếp theo, tạo sản phẩm thực phẩm chức hoàn chỉnh ii MỤC LỤC XœW LỜI CẢM ƠN i TÓM TẮT LUẬN VĂN ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH CÁC HÌNH .vi DANH SÁCH CÁC BẢNG viii DANH SÁCH CÁC ĐỒ THỊ ix DANH SÁCH CÁC SƠ ĐỒ - PHỤ LỤC xi DANH SÁCH CÁC TỪ VIẾT TẮT xiii LỜI MỞ ĐẦU .xiv CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Thực phẩm chức 1.1.1 Định nghĩa .1 1.1.2 Phân biệt thực phẩm chức với thực phẩm truyền thống thuốc 1.1.3 Phân loại thực phẩm chức 1.2 Nghệ vàng 1.2.1 Giới thiệu nghệ 1.2.2 Curcuminoid 1.3 Giới thiệu công nghệ nano 15 1.3.1 Tổng quan vật liệu nano 15 1.3.2 Kỹ thuật công nghệ nano 17 1.3.3 Các dạng hạt nano 18 1.4 Agar hay Agar – Agar .20 1.4.1 Cấu trúc agar 20 1.4.2 Cơ chế tạo gel agar 21 1.4.3 Ứng dụng agar 22 iii CHƯƠNG 2: THỰC NGHIỆM .24 2.1 Mục đích ý nghĩa đề tài 24 2.2 Nội dung nghiên cứu 24 2.3 Ngun liệu, hóa chất thiết bị thí nghiệm 25 2.4 Phương pháp nghiên cứu 27 2.4.1 Đánh giá cảm quan 27 2.4.2 Đo độ ẩm .27 2.4.3 Phương pháp đo độ lún kim 27 2.4.4 Phương pháp đo màu theo hệ màu CIE 28 2.4.5 Đo quang phổ hấp thu 31 2.4.6 Xác định phân bố kích thước hạt 31 2.4.7 Xác định bề mặt sản phẩm 31 2.5 Nội dung thực 32 2.5.1 Khảo sát số mẫu thạch agar bày bán thị trường 32 2.5.2 Khảo sát hệ thạch agar 35 2.5.3 Chuẩn bị dịch nghệ dạng huyền phù 36 2.5.4 Khảo sát trình phối hoạt chất curcumin vào hệ thạch agar .37 2.5.5 Khảo sát ảnh hưởng nhóm chất phụ gia lên độ bền curcumin thạch agar 38 2.5.6 Khảo sát ảnh hưởng đồng thời phụ gia lên độ bền curcumin thạch agar 40 2.5.7 Xác định hàm lượng tổng vi sinh vật sản phẩm 40 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 41 3.1 Kết khảo sát mẫu thạch agar thị trường 41 3.2 Đánh giá hệ thạch agar .42 3.3 Tính chất dịch huyền phù curcuminoid 45 iv 3.4 Đánh giá trình phối huyền phù curcumin vào hệ agar 48 3.4.1 Đánh giá cảm quan .48 3.4.2 Độ bền sản phẩm thạch agar – curcumin 52 3.5 Ảnh hưởng nhóm chất phụ gia lên độ bền curcumin thạch agar .56 3.5.1 Đánh giá ảnh hưởng đường Saccaroz 56 3.5.2 Đánh giá ảnh hưởng pH lên độ bền curcumin thạch agar phối acid citric 61 3.5.3 Đánh giá ảnh hưởng nhóm chất bảo quản lên độ bền curcumin thạch agar 66 3.6 Ảnh hưởng đồng thời phụ gia lên độ bền curcumin thạch agar 78 3.6.1 Đánh giá cảm quan 78 3.6.2 Độ bền sản phẩm mẫu kết mẫu kết 78 3.6.3 So sánh biến đổi hàm lượng curcumin mẫu kết mẫu kết với mẫu chứa thành phần riêng biệt có mẫu kết .82 3.6.4 Kết hàm lượng tổng vi sinh vật mẫu kết 83 3.6.5 Kết luận 84 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .85 TÀI LIỆU THAM KHẢO 88 PHỤ LỤC .91 v DANH SÁCH CÁC HÌNH XœW Hình 1.1 – Cây nghệ vàng Curcuma longa L Hình 1.2 – Cơng thức cấu tạo hợp chất curcuminoid Hình 1.3 - Các đồng phân cis-keto, trans-keto enol curcumin Hình 1.4 - Q trình tautomer hóa dẫn xuất curcuminoid Hình 1.5 - Cấu trúc khơng gian curcumin dạng enol diketone .8 Hình 1.6 - Các nhóm chức có hoạt tính sinh học curcumin Hình 1.7 - Các dạng phân ly curcumin 10 Hình 1.8 - Sự tăng đáng kể diện tích bề mặt nhờ giảm kích cỡ hạt 16 Hình 1.9 - Hiệu đường kính hạt rắn thí dụ gỉa định vế tính tan 16 Hình 1.10 - Giảm khoảng cách khuyếch tán h tăng gradient nồng độ (cscx)/h cuối tốc độ hòa tan dc/dt = D.A (cs-cx)/h 17 Hình 1.11 - Sự thay đổi màu sắc theo độ lớn kích thước hạt 17 Hình 1.12 - (A) Bottom-up process and (B) Top-down process 18 Hình 1.13 – Cấu trúc polymer agarose .21 Hình 1.14 - Cơ chế tạo gel Agar 21 Hình 1.15 - Chuyển đổi tiền thân agarose vào agaropectin 22 Hình 2.1 - Sơ đồ hệ thống đo độ lún kim 28 Hình 2.2 - Khơng gian màu CEI Lab CEI LCh 29 Hình 2.3 - Không gian màu CEI Lab .30 Hình 3.1 - Huyền phù curcumin hệ dung môi nước .45 Hình 3.2 - Phân bố kích thước hạt huyền phù curcumin 46 Hình 3.3 – Hình SEM dịch huyền phù curcumin 47 Hình 3.4 - Độ màu sắc mẫu thạch agar tỷ lệ huyền phù khác (a) mẫu gelatin (b) .49 vi Hình 3.5 - Hình SEM mẫu agar có phối tỷ lệ huyền phù curcumin 15% mức phóng đại khác 51 Hình 3.6 – Hình SEM thạch agar – curcumin bổ sung đường saccaroz 10% 56 Hình 3.7 - Hình SEM hệ thạch agar – curcumin có bổ sung acid citric đạt pH 61 Hình 3.8 - Hệ có chứa natri benzoat (a) hệ có chứa kali sorbat (b) 66 Hình 3.9 - Hình SEM hệ thạch agar-curcumin phối chất bảo quản Natri benzoat hàm lượng 0.03% .68 Hình 3.10 - Hình SEM hệ thạch agar-curcumin phối chất bảo quản Kali sorbat hàm lượng 0.07% 69 vii DANH SÁCH CÁC BẢNG XœW Bảng 1.1 – Thành phần dinh dưỡng nghệ Bảng 1.2 – Màu sắc dịch huyền phù giá trị pH 10 Bảng 2.1 – Thông tin số mẫu agar thị trường 32 Bảng 2.2 – Các nồng độ khảo sát chất bảo quản 39 Bảng 3.1 – Kết khảo sát độ cứng, độ ẩm, hàm lượng đường tổng pH sản phẩm thạch rau câu thị trường .41 Bảng 3.2 - Đánh giá đặc tính hệ agar tỷ lệ khác 42 Bảng 3.3 - Kết khảo sát tính chất hệ dịch huyền phù curcuminoid .45 Bảng 3.4 - Đánh giá cảm quan sản phẩm thạch agar-nghệ tỷ lệ khác 48 Bảng 3.5 - Bảng mô tả cảm quan sản phẩm thạch agar-curcumin có bổ sung đường saccaroz 56 Bảng 3.6 - Bảng so sánh mẫu có bổ sung đường saccaroz mẫu không bổ sung đường saccaroz 60 Bảng 3.7 - Bảng mô tả cảm quan sản phẩm có bổ sung acid citric 61 Bảng 3.8 - Bảng so sánh mẫu có bổ sung acid citric mẫu khơng bổ sung acid citric (pH = 7) 65 Bảng 3.9 - Đánh giá cảm quan hệ thạch agar-submicroncurcumin có chứa Kali Sorbat Natri Benzoat 66 Bảng 3.10 - Bảng số liệu so sánh mẫu phối chất bảo quản mẫu không phối chất bảo quản 76 Bảng 3.11 - Đánh giá cảm quan mẫu kết mẫu kết 78 Bảng 3.12 - Hàm lượng vi sinh vật mẫu kết theo thời gian 83 Bảng 3.13 – Công thức định hướng phối chế thực phẩm chức .84 viii DANH SÁCH CÁC ĐỒ THỊ XœW Đồ thị 3.1 - Độ lún kim hệ agar tỷ lệ khác 43 Đồ thị 3.2 - Sự thay đổi màu sắc theo CIE-LCh hệ agar tỷ lệ khác 44 Đồ thị 3.3 - Độ lún kim sản phẩm thạch agar - nghệ tỷ lệ huyền phù khác 49 Đồ thị 3.4 - Sự thay đổi màu sắc CIE-LCh sản phẩm agar-nghệ tỷ lệ huyền phù khác .50 Đồ thị 3.5 - Độ lún kim sản phẩm thạch agar - curcumin qua thời gian 52 Đồ thị 3.6 - Độ ẩm sản phẩm thạch agar - curcumin qua thời gian 52 Đồ thị 3.7 - Sự thay đổi màu sắc theo CIE-LCh sản phẩm agar - curcumin qua thời gian 53 Đồ thị 3.8 - Độ biến đổi hàm lượng curcuminoid theo thời gian .53 Đồ thị 3.9 – Biểu diễn độ lún kim mẫu phối Saccaroz theo thời gian .57 Đồ thị 3.10 – Đồ thị biểu diễn độ ẩm mẫu phối saccaroz theo thời gian 58 Đồ thị 3.11 – Sự thay đổi màu sắc CIE - LCh mẫu phối Saccaroz theo thời gian 58 Đồ thị 3.12 – Độ biến đổi hàm lượng curcumin mẫu phối Saccaroz theo thời gian khảo sát 59 Đồ thị 3.13 – Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng pH đến độ lún kim mẫu theo thời gian 62 Đồ thị 3.14 – Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng pH đến độ ẩm mẫu theo thời gian 63 Đồ thị 3.15 – Ảnh hưởng pH đến thay đổi màu sắc theo CIE - LCh mẫu phối acid citric theo thời gian 63 Đồ thị 3.16 – Ảnh hưởng pH đến độ biến đổi hàm lượng curcumin mẫu theo thời gian 64 ix GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh Phụ lục 28: Số liệu khảo sát độ lún kim mẫu kết mẫu kết ™ Mẫu kết Ngày d (cm) TB 10 15 17 0.7 0.7 0.75 0.7 0.7 0.7 0.8 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.75 0.7 0.7 0.65 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.8 0.7 0.7 0.7 0.7 0.65 0.74 0.7 0.72 0.7 0.7 0.68 10 15 17 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.75 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.79 ™ Mẫu kết Ngày d (cm) TB Phụ lục 29: Số liệu khảo sát hàm lượng ẩm mẫu kết mẫu kết ™ Mẫu kết Ngày 10 15 17 %M 85.89 84.69 83.14 81.34 79.71 79.53 ™ Mẫu kết Ngày 10 15 17 %M 85.43 84.40 83.98 83.47 83.38 83.29 - 115 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh Phụ lục 30: Số liệu khảo sát màu sắc mẫu kết mẫu kết ™ Mẫu kết Ngày 10 15 17 39.16 37.7 37.04 36.59 35.11 32.65 39.03 37.72 37.33 36.39 36.11 32.85 39.12 37.91 37.07 36.5 35.29 31.86 39.103 37.777 37.147 36.493 35.503 32.453 86 4.98 4.01 3.00 3.17 3.45 4.76 4.98 4.05 3.10 3.48 3.15 4.55 4.98 4.06 3.31 3.10 3.25 4.66 4.98 4.04 3.14 3.25 3.28 27.29 23.62 22.62 21.79 21.10 19.97 26.36 24.04 22.93 21.12 21.33 19.74 26.43 24.32 22.96 21.97 21.84 19.61 TB 26.69 23.99 22.84 21.63 21.42 19.77 C 27.10 24.50 23.19 21.85 21.67 20.04 h 80.15 78.31 80.01 81.79 81.42 80.61 10 15 17 36.39 35.97 35.98 34.57 33.83 31.87 36.58 35.76 35.29 34.31 33.99 31.9 36.35 35.23 35.37 34.4 34.16 31.95 36.44 35.653 35.547 34.427 33.993 31.907 4.53 4.96 5.72 3.47 3.81 3.64 4.34 4.61 5.26 4.66 3.95 3.14 4.24 4.96 5.23 4.16 3.04 3.26 TB 4.37 4.84 5.40 4.10 3.60 3.35 b 23.67 21.97 21.15 18.63 20.90 18.54 22.91 21.97 21.14 20.60 21.30 17.43 L TB a TB b ™ Mẫu kết Ngày L TB a - 116 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh 22.61 21.62 21.14 20.36 21.17 17.41 TB 23.06 21.85 21.14 19.86 21.12 17.79 C 23.47 22.38 21.82 20.28 21.43 18.11 h 79.31 77.54 75.70 78.39 80.37 79.39 Phụ lục 31: Số liệu khảo sát độ biến đổi curcuminoid theo thời gian mẫu kết mẫu kết ™ Mẫu kết Ngày A TB 10 15 17 0.794 0.779 0.745 0.739 0.718 0.701 0.794 0.78 0.746 0.741 0.721 0.701 0.794 0.779 0.748 0.742 0.73 0.701 0.794 0.7793 0.7463 0.7407 0.723 0.701 4.2905 4.1088 4.0776 3.9803 3.8592 98.153 93.997 93.283 91.058 88.287 10 15 17 0.835 0.807 0.79 0.765 0.757 0.736 0.834 0.803 0.791 0.784 0.76 0.736 0.833 0.805 0.79 0.786 0.76 0.736 0.834 0.805 0.7903 0.7783 0.759 0.736 4.4318 4.351 4.285 4.1785 4.0519 96.523 94.764 93.325 91.007 88.249 C(mg/l) 4.3712 S% 100 ™ Mẫu kết Ngày A TB C(mg/l) 4.5914 S% 100 - 117 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh Phụ lục 32: Phổ UV-VIS dung dịch chuẩn ABS 1.8 1.6 1.4 1.2 0.8 0.6 0.4 0.2 350 400 450 500 550 600 650 700 λ(nm) Phụ lục 33: Khảo sát độ lún kim mẫu thạch agar thị trường Độ lún Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu 1.3 1.2 1.2 1.1 1.15 1.3 1.2 1.2 1.1 1.15 1.3 1.2 1.3 1.1 1.15 1.3 1.2 1.25 1.1 1.15 1.3 1.2 1.25 1.1 1.15 1.3 1.2 1.25 1.1 1.15 Độ ẩm Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu %M 89.38 87.82 88.55 84.87 86.68 kim d (cm) TB - 118 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh Phụ lục 34: Bảng số liệu định lượng đường tổng phương pháp chuẩn độ Chuẩn độ Mẫu m (g) Mẫu Vt m (g) (ml) Vt Mẫu m (g) (ml) Vt Mẫu m (g) (ml) Vt Mẫu m (g) (ml) Vt Vg V (ml) (ml) (ml) 10.01 8.2 10.12 6.4 10.05 5.3 10.03 6.2 10.04 5.9 8.4 100 10.01 8.1 10.12 6.6 10.05 5.4 10.03 6.3 10.04 5.8 8.2 100 10.01 8.3 10.12 6.6 10.05 5.6 10.03 6.5 10.04 5.6 8.6 100 TB 10.01 8.2 10.12 6.53 10.05 5.43 10.03 6.33 10.04 5.77 Theo cơng thức, ta tính hàm lượng đường mẫu: Mẫu - Mẫu thạch rau câu Công ty TNHH Long Hải Xt1 = V g V Vt m = 8.4 * 100 = 10.2 % 8.2 * 10.01 Mẫu - Mẫu thạch rau câu Công ty cổ phần Tú Bình (TUBINHCO) Xt2 = V g V Vt m = 8.4 * 100 = 12.7 % 6.53 * 10.12 Mẫu - Mẫu thạch rau câu Công ty cổ phần Lai Phú Xt3 = V g V Vt m = 8.4 * 100 = 15.4 % 5.43 * 10.05 Mẫu - Mẫu thạch rau câu Công ty thực phẩm Ánh Hồng Xt4 = V g V Vt m = 8.4 * 100 = 13.2 % 6.63 * 10.03 Mẫu - Mẫu thạch rau câu Công ty TNHH thực phẩm Vệ Vượng Xt5 = V g V Vt m = 8.4 * 100 = 14.5 % 5.77 * 10.04 Phụ lục 35: Khảo sát pH mẫu thạch agar thị trường Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu pH 4 5 4 5 - 119 - 8.40 100.00 GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan TB SVTH: Trần Quang Vinh 4 5 4 5 4 5 4 5 Phụ lục 36: Tính chất kali sorbat natri benzoat Tên hóa học Cơng thức phân tử KALI SORBAT NATRI BENZOAT C6H7KO2 NaC6H5CO2 150.22 g/mol 144.11 g/mol 1.363 g/cm3 1.497 g/cm3 270oC 300oC Công thức hóa học Khối lượng phân tử Tỷ trọng Điểm nóng chảy Mơ tả ngoại quan Bột tinh thể màu trắng, dạng Bột tinh thể màu trắng, tan hạt nhỏ, không tốt nước mùi, tan tốt nước, 58.2% 20oC Chức -Chất bảo quản, có tác dụng -Chất bảo quản sát trùng mạnh nấm -Chất hoạt động có hiệu men nấm mốc để ức chế phần lớn vi -Khi cho vào thực phẩm khuẩn pH thấp (pH=4), không gây mùi vị lạ chủ yếu dùng để bảo vệ thực phẩm chống nấm men nấm mốc Giới hạn 0.1% (Mỹ), 0.15 – 0.25% (một số nước khác ) phép sử dụng - 120 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh Phụ lục 37: Bảng tính chất đường Saccaroz đường D-Glucoz SACCAROZ Tên hóa học D-GLUCOZ C12H22O11 C6H12O6 Khối lượng phân tử 342.30 g/mol 180.16 g/mol Mô tả ngoại quan Bột tinh thể màu trắng, Bột tinh thể màu trắng, Công thức phân tử Cơng thức hóa học dạng hạt, khơng mùi,có vị khơng mùi, có vị ngọt,tan Chức ngọt, tan tốt nước tốt nước Phụ gia tạo vị Phụ gia tạo vị Phụ lục 38: Tính chất acid citric Tên hóa học Acid citric Nguồn gốc – lịch sử Có tự nhiên qủa chanh, sử dụng sản phẩm tổng hợp sinh học Cơng thức hóa học C6H8O7 Cơng thức phân tử CH2CO2H HO C CO2H CH2CO2H Khối lượng phân tử 192,125 g/ mol Mô tả ngoại quan Là acid yếu Dạng: tinh thể rắn, không màu, không mùi,vị chua, Chức Là chất chống oxi hóa thực phẩm, chất tạo phức kim loại Phụ lục 39: Kết phân tích tổng hàm lượng vi sinh vật hiếu khí mẫu tổ hợp mẫu tổ hợp - 121 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh - 122 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh - 123 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh - 124 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh - 125 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh - 126 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh - 127 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh Phụ lục 40: Kết báo đăng tạp chí khoa học cơng nghệ - 128 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh - 129 - ... GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang Vinh lam kính thủy tinh vng góc với mặt Đo lần, so sánh lấy giá trị trung bình 2.4.5 Đo quang phổ hấp thu Tiến hành máy quang phổ hấp thu Helios Epsilon... Máy đo quang phổ hấp thu VIS (Thermo Scientific - Helios Epsilon) Máy đo màu (Minolta CR-300 Series) Máy đo độ ẩm (Sartorius CPA2245) Máy đo pH - 26 - GVHD: TS Lê Thị Hồng Nhan SVTH: Trần Quang. .. SVTH: Trần Quang Vinh Hình 1.10 - Giảm khoảng cách khuyếch tán h tăng gradient nồng độ (cscx)/h cuối tốc độ hòa tan dc/dt = D.A (cs-cx)/h - Dễ hấp thụ qua tế bào, da ruột - Có vài tính chất quang